SILABUS MATA PELAJARAN PEMANENAN DAN PASCAPANEN IKAN

Satuan Pendidikan : SMK

Kelas/Semester : XII/1
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan
pro-aktif) dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menjelaskan pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mencoba, mengolah, menyaji, merakit dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri serta bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan dan
kejujuran di bawah pengawasan langsung
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
1.2 Mengamalkan  Perhitungan Mengamati Tugas 27 JP
pengetahuan dan pertumbuhan ikan :  Mencari informasi  Menghitung Referensi yang
keterampilan  Panjang total tentang pertumbuhan pertumbuhan ikan relevan
pembelajaran teknik  Panjang mutlak ikan  Menghitung
pemanenan dan  Berat total
pascapanen dalam  Mencari informasi sintasan/kelulushidupan
 Perhitungan  tingkat
implementasi sintasan/kelulushidupan: tentang tingkat ikan
kehidupan sehari-  Biomassa ikan sintasan/kelulushidupan
hari sebagai amal  Derajat ikan Observasi
ibadah kepada kelangsungan hidup  Ceklist lembar
Tuhan Yang Maha (Survival Rate) Menanya pengamatan
Esa
 Diskusi tentang pertumbuhan ikan
2.1 Menghayati sikap  Perhitungan
cermat, teliti dan pertumbuhan ikan  Ceklist lembar
 tanggungjawab pertumbuhan  Diskusi tentang tingkat pengamatan
sebagai hasil kekerangan : sintasan/kelulushidupan sintasan/kelulushidupan
implementasi dari  Panjang total ikan ikan
pembelajaran  Panjang mutlak
teknik pemanenan  Berat total
Mengeksplorasi/Eksperimen Portofolio
dan pasca panen  Perhitungan  tingkat
2.5 Menjalankan sintasan/kelulushidupa:  Mencoba melakukan  Laporan tertulis hasil
perilaku ilmiah  Biomassa perhitungan pertumbuhan perhitungan pertumbuhan
(memiliki rasa ingin kekerangan ikan ikan
tahu; objektif; jujur;  Derajat kelangsungan  Mencoba melakukan  Laporan tertulis hasil
teliti; cermat; tekun; hidup (Survival Rate) perhitungan  tingkat perhitungan  tingkat
hati-hati;
sintasan/kelulushidupan sintasan/kelulushidupan
bertanggung jawab;
terbuka; kritis; ikan ikan
kreatif; inovatif dan
peduli lingkungan) Mengasosiasi Tes
dalam aktivitas  Membuat kesimpulan
sehari-hari sebagai perhitungan pertumbuhan Menyelesaikan soal uraian
wujud implementasi ikan dan atau pilihan ganda
sikap dalam
 Membuat kesimpulan
melakukan
percobaan dan perhitungan tingkat
berdiskusi dalam sintasan/kelulushidupan
mata pelajaran ikan
teknik pemanenan  Mengevaluasi hasil
dan pasca panen pemanenan ikan
3.1 Memprediksi
pemanenan ikan
Mengkomunikasikan
 Mendiskusikan hasil
perhitungan pertumbuhan
ikan
4.1 Mengolah, menalar
 dan menyaji
pemanenan ikan  Mendiskusikan hasil
perhitungan tingkat
sintasan/kelulushidupan
ikan
1.1 Menghayati  Penanganan hasil panen Mengamati Tugas 27 JP Ir. Khairul
hubungan dan ikan :  Mencari informasi  Membuat paper tentang Amri, M.Si,
interaksi makhluk  uji organoleptik, tentang penanganan hasil penanganan hasil panen Budidaya Udang
hidup dan  pencucian, panen krustcea ikan Windu Secara
lingkungannya  pemotongan,
sebagai anugerah  Mencari informasi  Membuat paper tentang Intensif, Agro
 sortasi
Tuhan untuk  Teknik rantai dingin : tentang teknik rantai teknik rantai dingin Media Pustaka,
kemaslahatan umat  pembekuan dingin  Membuat paper tentang Yogyakarta.
manusia  penggelasan  Mencari informasi penanganan higienis 2007
2.1 Menghayati sikap (Glazing) tentang penanganan
cermat, teliti dan  Penanganan higienis higienis Observasi Dra. S.
tanggungjawab Rachmatun
Ceklist lembar pengamatan
sebagai hasil  Penanganan hasil panen Suyanto & Ir.
implementasi dari Menanya penanganan hasil panen ikan
kekerangan : Enny Purbani
pembelajaran  Diskusi tentang
 uji organoleptik Takarina, M.Si,
teknik pemanenan  pencucian penanganan hasil panen Portofolio Panduan
dan pasca panen  Penjemuran ikan  Laporan tertulis Budidaya Udang
2.3 Menghayati  sortasi  Diskusi tentang teknik penanganan hasil panen Windu, Penebar
pentingnya  Penanganan higienis rantai dingin ikan Swadaya,
kepedulian terhadap  Persyaratan kualitas Jakarta. 2009
 Diskusi tentang  Laporan tertulis
kebersihan mutiara
lingkungan penanganan higienis penerapan teknik rantai
 Bentuk Referensi yang
laboratorium/lahan dingin
 Warna relevan
praktek sebagai  Ukuran Mengeksplorasi/Eksperimen  Laporan tertulis
hasil implementasi Kecemerlangan  Mencoba melakukan penanganan higienis
dari pembelajaran penanganan hasil panen  Bahan persentasi tentang
teknik pemanenan ikan analisis mutu hasil panen
dan pasca panen
3.2 Menganalisis mutu  Mencoba melakukan ikan
hasil panen ikan teknik rantai dingin
4.2 Merekayasa mutu hasil  Mencoba melakukan Tes
panen ikan penanganan higienis
Menyelesaikan soal uraian
Mengasosiasi dan atau pilihan ganda
 Membuat kesimpulan
penanganan hasil panen
ikan
 Membuat kesimpulan
teknik rantai dingin
 Mengevaluasi hasil
penanganan panen ikan

Mengkomunikasikan
 Mendiskusikan hasil
penanganan panen ikan

 Mendiskusikan hasil
penerapan teknik rantai
dingin
 SILABUS MATA PELAJARAN PEMANENAN DAN PASCAPANEN IKAN

Satuan Pendidikan : SMK

Kelas/Semester : XII/2
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan
pro-aktif) dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menjelaskan pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mencoba, mengolah, menyaji, merakit dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri serta bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan dan
kejujuran di bawah pengawasan langsung
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
1.2 Mengamalkan  Jenis bahan pembiusan Mengamati Tugas 21 JP BBPBAP
pengetahuan dan ikan  Mencari informasi  Membuat paper tentang Jepara,
keterampilan tentang jenis bahan jenis bahan pembiusan Penerapan Best
pembelajaran teknik  Teknik
pembiusan ikan ikan Management
pemanenan dan packing/pengemasan
pascapanen dalam  Mencari informasi  Membuat paper tentang Practices
ikan
implementasi tentang teknik teknik (BMP) Pada
kehidupan sehari-  Teknik packing/pengemasan ikan packing/pengemasan ikan Budidaya
hari sebagai amal packing/pengemasan Udang Windu
ibadah kepada kekerangan Menanya Observasi (Penaeus
Tuhan Yang Maha  Teknik  Diskusi tentang tentang Ceklist lembar pengamatan monodon
Esa pengangkutan/transporta jenis bahan pembiusan pembiusan ikan Fabricus)
2.4 Menghayati si kerang kering
pentingnya bersikap ikan Intensif.
 jujur, disiplin serta  Diskusi tentang teknik Portofolio Direktorat
bertanggung jawab packing/pengemasan ikan  Laporan tertulis jenis Jenderal
sebagai hasil dari bahan pembiusan ikan Perikanan
implementasi
Mengeksplorasi/Eksperimen  Bahan persentasi tentang Budidaya.
pembelajaran teknik
pemanenan dan  Mencoba melakukan jenis bahan pembiusan Departemen
pasca panen pembiusan ikan ikan Kelautan dan
2.5 Menjalankan  Mencoba melakukan Perikanan.
perilaku ilmiah packing/pengemasan ikan Tes Jakarta. 2007.
(memiliki rasa ingin
tahu; objektif; jujur; Mengasosiasi Menyelesaikan soal uraian Ir. Khairul
teliti; cermat; tekun; dan atau pilihan ganda
 Membuat kesimpulan Amri, M.Si,
hati-hati;
bertanggung jawab; efektifitas jenis bahan Budidaya
terbuka; kritis; pembiusan ikan Udang Windu
kreatif; inovatif dan  Mengevaluasi hasil Secara Intensif,
peduli lingkungan) penanganan panen ikan Agro Media
dalam aktivitas Pustaka,
sehari-hari sebagai Mengkomunikasikan Yogyakarta.
wujud implementasi
 Mendiskusikan hasil 2007
sikap dalam
melakukan penanganan panen ikan
percobaan dan  Mendiskusikan hasil Dra. S.
berdiskusi dalam pengangkutan/ Rachmatun
mata pelajaran transportasi ikan Suyanto & Ir.
teknik pemanenan Enny Purbani
hidup/segar
dan pasca panen Takarina, M.Si,
3.3. Menganalisis Panduan
sistem pengangkutan/ Budidaya
transportasi ikan Udang Windu,
hidup/segar Penebar
4.3 Mengolah, menalar Swadaya,
dan menyaji sistem Jakarta. 2009
 pengangkutan/
transportasi ikan Referensi yang
hidup/segar relevan
1.2 Mengamalkan  Analisis pasar : Mengamati Tugas 30 JP Buchari Alma.
pengetahuan dan  Perhitungan  Mencari informasi  Membuat paper tentang Manajemen
keterampilan kebutuhan dan tentang analisis pasar analisis pasar produk Pemasaran dan
pembelajaran teknik jumlah konsumen ikan Pemasaran
pemanenan dan  Kontinuitas produk
pascapanen dalam Menanya Jasa. Penerbit
 Evaluasi hasil
implementasi pemasaran  Diskusi tentang faktor- Observasi Alfabeta,
kehidupan sehari-  Analisis pasar : faktor yang Ceklist lembar pengamatan Bandung. 2004.
hari sebagai amal  Perhitungan mempengaruhi pemasaran produk ikan
ibadah kepada kebutuhan dan pemasaran produk ikan
Tuhan Yang Maha jumlah konsumen Portofolio Hanafiah dan
Esa  Kontinuitas produk Mengeksplorasi/Eksperimen  Laporan tertulis analisis Saefuddin.
2.4 Menghayati Evaluasi hasil pemasaran
pentingnya bersikap  Mencoba melakukan pemasaran produk ikan Tataniaga Hasil
jujur, disiplin serta analisis pemasaran Perikanan.
bertanggung jawab produk ikan Tes Penerbit
sebagai hasil dari Universitas
implementasi Mengasosiasi Menyelesaikan soal uraian Indonesia.
pembelajaran teknik  Membuat kesimpulan dan atau pilihan ganda 2006.
pemanenan dan
hasil analisis pemasaran
pasca panen
2.6 Menghargai kerja produk ikan ikan Hermawan
individu dan  Mengevaluasi hasil Kertajaya.
kelompok dalam analisis pemasaran Mark Plus on
aktivitas sehari-hari produk ikan Strategy. PT
sebagai wujud Gramedia
implementasi Mengkomunikasikan Pusaka Utama,
melaksanakan
Jakarta. 2002.
percobaan dan
 Mendiskusikan hasil
melaporkan hasil
 percobaan Referensi yang
3.4. Memprediksi analisis pemasaran relevan
pemasaran produk produk ikan
ikan
4.4 Mengolah, menalar
dan menyaji
pemasaran produk
kustacea