OCT_10 TH

OPERASIONAL
RESTAURANT
TABLE D HOTE
#INDIGENOUS PEOPLE DAY
 KELOMPOK 4

ZAHRAH RAMADANI 200207602016

MUHAMMAD IZZULHAQ IDRUS 200207602005

RESKI SAKINA 200207602032

AINIYA SALSABILA 200207602023

 LATAR BELAKANG

Restoran merupakan tempat yang menyediakan layanan makanan dan

minuman. Perkembangan industri pariwisata saat ini mengalami
kemajuan yang cukup signifikan menjadi tantangan bagi pengusaha
restoran dalam upaya menghasilkan produk yang ditawarkan.
 BAB II
A . PENGERTIAN RESTAURANT

Menurut Atmojo (2005) restoran adalah suatu tempat

atau bangunan yang diorganisir secara komersial, yang
menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada
semua konsumen baik berupa makanan maupun
minuman
 B . TUJUAN OPERASIONAL RESTAURANT
Berdasarkan aspek dasar keberadaan, restoran memiliki empat tujuan yaitu:

- Perdagangan.
Restoran berfungsi sebagai jasa penjualan dan pelayanan kepada pelanggan
dari jenis produknya.
-Keuangan.
Restoran menjaga kelancaran dari berlangsungnya kegiatan merupakan
perputaran dari biaya penanaman modal.
-Kedudukan.
Pengoperasian restoran yang utama adalah menyajikan berbagai jenis
makanan dan penampilan suasana ruang restoran.
-Kepraktisan.
Restoran dalam penyusunannya menarik perhatian, penyajian dan pelayana dari jenis usaha tersebut
diharapkan dapat memberikan kepuasan
 C . JENIS
RESTAURANT
D . SISTEM PELAYANAN

a. Table
b. Counter Service
c. Self Serviced.
d. Buffet Service.
e. Carry Out Service:
E . PENGERTIAN TABLE D
0.
HOTE
Menu table d'hôte (pengucapan bahasa Prancis: [tablə.dot];
secara harfiah berarti "meja tuan rumah") adalah menu yang
menawarkan sejumlah hidangan dengan harga tetap (prix fixe).
Menu yang ditawarkan bisa berjumlah 4-6, tergantung pada
restorannya. Contohnya adalah menu lengkap yang terdiri dari
makanan pembuka, sup, makanan utama, makanan penutup,
serta kopi atau teh. Biasanya restoran yang menawarkan menu
table d'hôte juga sudah menyediakan peralatan makan yang rapi
dan lengkap, ditambah dengan serbet dan menu yang
menjelaskan makanan apa saja yang akan dihidangkan.
Menu table d'hôte dari Lotos Club New York City, 1893
Table d'hôte sangat berbeda dengan à la carte yang
memberikan pilihan kepada konsumen untuk memesan
hidangan-hidangan tertentu secara terpisah.
 F . CIRI MENU TABLE D HOTE

Ada beberapa karakteristik atau ciri yang dimiliki dalam sistem

palayanan Table D'hote, di antaranya adalah : Dalam setiap
kelompok makanan (appetizer, main course, dessert) terdiri
dari jumlah pilihan yang terbatas
Harga yang tertera dalam daftar menu sudah dalam bentuk
paketan (satu set menu) Harga yang harus dibayar pelanggan
merupakan harga set menu yang disajikan (meskipun ada
yang tidak dimakan atau tidak habis) Makanan akan segera
disiapkan sebelum tamu datang. Sistem Table D'hote ini
sangat cocok untuk tamu yang berkunjung
G . FUNGSI MENU

a. a. Fungsi menu untuk bagian dapur .

b. Fungsi menu untuk bagian penyajian (restoran)
c. Fungsi menu untuk pelanggan (customer)
THANKS!

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo,

including icons by Flaticon and infographics & images by Freepik