SOAL PENCERNAAN
1. Makanan yang sehat [higienis dan bernilai
gizi tinggi], diartikan sebagai ....
A. mengandung lemak dan bebas kuman
B. mudah dicerna oleh alat pencernaan
C. mengandung kalori dan mudah dicerna
D. tidak mengandung racun dan zat warna
E. kandungan karbohidrat, protein dan
lemak seimbang
2. Garam mineral tidak perlu dicerna oleh
tubuh manusia, karena ....
A. bukan bahan makanan
B. tidak dapat dicerna
C. tidak berekasi dengan enzim
D. terdiri atas molekul yang besar
E. larut dan menembus selaput plasma
3 Penjelasan tentang makanan harian yang
tidak banyak mengandung lemak tetapi
timbunan lemak tubuh bertambah ....
A. tiap gram lemak menghasilkan lebih
banyak energi dari karhohidrat
B. melalui proses hidrolisis, lemak
diuraikan menjadi gliserol dan asam
lemak
C. karbohidrat diurai menjadi gula, dan
kelebihan gula diubah menjadi lemak
D. protein diuraikan menjadi asam
amino, dan selanjutnya diubah
menjadi lemak
E. hanya sedikit karbohidrat disimpan
sebagai glikogen
4. Sekelompok siswa melakukan uji bahan
pangan dengan menggunakan reagen
benedict, lugol, dan biuret. Mereka
mendapatkan perubahan wama biru
muda menmbentuk endapan merah bata
saat menguji amilum dengan benedict.
Penjelasan yang sesuai dengan hasil
tersebut adalah ….
A. amilum yang digunakan seharusnya
berbentuk larutan
B. siswa salah menggunakan reagensia
C. amilum yang digunakan tercemar
glukosa
D. penggunaan benedict terlalu banyak
E. amilum terbentuk dari monosakarida
5. Di dalam tubuh, nasi mengalami proses
pencernaan, yaitu ...
A. nasi - gliserol - asam lemak
B. nasi - pepton - glukosa
C. nasi - maltosa - glukosa
D. nasi - maltosa - asam amino
E. nasi - pepton - asam amino
6. Untuk menguji adanya zat gizi protein
yang terkandung dalam bahan makanan
sehari-hari diperlukan reagen …, dengan
reaksi warna ….
A. bennedict, dengan reaksi warna
endapan merah bata
B. lugol, dengan reaksi warna biru
kehitaman
C. biuret, dengan reaksi warna cincin
berwarna ungu
D. fehling A dan fehling B, dengan
reaksi warna oranye
E. tetesan pada kertas merang, dengan
reaksi warna oranye
7. Sebagian enzim berhenti bekerja jika
pindah dari bagian saluran pencernaan
yang satu ke bagian yang lain.
Penjelasan yang paling tepat adalah ….
A. enzim dipengaruhi perubahan suhu
B. enzim berperan sebagai katalisator
C. telah terjadi penyerapan hasil akhir
D. tiap substrat perlu enzim khusus
E. beberapa enzim bekerja pada kisaran
pH relatif pendek.
8. Proses utama yang terjadi di colon (usus
besar) adalah ....
A. absorpsi air dan fermentasi vit. K
B. pembentukan feses
C. pelepasan pigmen empedu
D. produksi lendir yang bersifat alkalis
E. produkai enzim yang bersifat asam
 Perhatikan gambar di bawah ini untuk 12. Hubungan yang tepat antara organ [2],
soal nomor 9 dan 10. enzim yang dihasilkan dan fungsinya
adalah ....

Enzim yang
Organ
bekerja
A. Limpa Pepsin
B. Pankreas Amilase
C. Hati Erepsin
D. Caecum Renin
E. Kantong empedu Bilus

Tempat enzim
Fungsi Enzim
bekerja
Lambung memecah protein
9. Makanan yang kaya protein agar dapat Duodenum menguraikan amilum
diserap darah, akan dicerna secara Duodenum memecah protein
kimiawi menjadi asam amino. Tempat dan
Ileum mengendapkan kasein
enzim yang berperan dalam proses
Duodenum mengemulsikan
tersebut berlabel ….
lemak
A. ( 1 ) hati, enzim lipase
B. ( 2 ) lambung, enzim steapsin
13. Perhatikan
C. ( 3 ) pankreas, enzim pepsin
gambar di
D. ( 4 ) usus besar, enzim renin
bawah ini.
E. ( 5 ) usus halus, enzim tripsin

10. Organ yang berfungsi sebagai penyerap

Berlabel X
sari makanan, mencerna makanan secara
adalah organ ...,
kimia dan mekanik, serta membentuk
dan berfungsi untuk ....
darah pada keadaan darurat; secara
berurutan adalah nomor ….
A. Pankreas, mengeluarkan tripsin,
A. 4, 5, dan 2
mengubah protein menjadi asam
B. 5, 4, dan 1
amino
C. 3, 1, dan 2
B. Hati, menyimpan kelebihan gula
D. 5, 2, dan 1
menjadi glikogen
E. 3, 5, dan 4
C. Lambung, menampung makanan
sementara, dan memberikan reaksi
11. Proses pencernaan protein berlangsung
asam
pada bagian yang bernomor ....
D. Duodenum, proses enzimatis dan
A. 1 dan 2
penyerapan
B. 2 dan 3
E. Kantong empedu, menyimpan cairan
C. 3 dan 4
empedu, mengemulsi lemak
D. 4 dan 5
E. 5 dan 1
14. Sekresi getah lambung dirangsang oleh ....
A. hormon sekretin dari sel epitel usus
B. enzim erepsinogen dari kelenjar
Lieberkuhn
C. hormon gastrin dari kelenjar buntu
dinding lambung
D. asam klorida dari daerah fundus
E. makanan dari kerongkongan
 20. Bila feses sangat lambat didorong ke
15. Manakah proses pencernaan yang benar? luar, sehingga air banyak diserap, fases
akan mengeras. Kondisi ini disebut ....
Proses pencernaan Tempat A. diare
A. Perubahan lemak menjadi Usus B. konstipasi
emulsi oleh enzim renin halus C. defekasi
B. Perubahan protein menjadi Mulut D. kolik
pepton oleh enzim lipase E. apendisitis
C. Perubahan sukrosa menjadi Lambung
fruktosa dan glukosa oleh
sukrase
D. Perubahan pepton menjadi Usus
asam amino oleh enzim halus
tripsin
E. Perubahan lemak menjadi Usus
asam lemak dan gliserol halus
oleh enzim pepsin

16. Bagian dari saluran pencernaan yang

memiliki daerah permukaan terluas untuk
mengabsorbsi molekul makanan adalah ....
A. lambung
B. esofagus
C. ileum
D. duodenum
E. kolon

17. Penyakit pelagra dapat terjadi sebagai

akibat kekurangan ….
A. riboflavin
B. vitamin C
C. laktoflavin
D. biotin
E. aneurin

18. Berdasarkan hasil laboratorium pada tinja

Upin ditemukan zat lemak, sedangkan
pada urinnya tidak. Dugaan di antara
organ di bawah ini yang mengalami
kerusakan adalah ....
A. hepar
B. gaster
C. duodenum
D. jejunum
E. ileum

19. Rasa nyeri pada perut dapat terjadi sesaat

setelah kita makan cabai dan lada, berarti
pada saat itu kita sedang mengalami ....
A. malnutrisi
B. maldigesti
C. konstipasi
D. ulkus
E. kolik