TABEL KERJA ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

MATA PELAJARAN Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional.

FASE F

Alur Tujuan
Elemen Capaian Pembelajaran Tujuan Pembelajaran KKTP / Eviden Kegiatan/Aktivitas
Pembelajaran
Produksi olahan hasil Pada akhir fase F, 1.1. Memproduksi (1.1) Memahami prinsip
perikanan tradisional peserta didik mampu olahan perikanan penggaraman.
memproduksi olahan dengan berbagai (1.2) Menentukan
hasil perikanan secara teknik formulasi bahan
tradisional melalui (penggaraman, dalam
teknik penggaraman/ pengeringan, penggaraman.
pengeringan/ pemindangan, (1.3) Melakukan proses
pemindangan/ pengasapan, penggaraman.
pengasapan/ fermentasi fermentasi hasil (1.4) Mengklasifikasi
hasil perikanan. Peserta perikanan. kan
didik mampu melakukan jenis-jenis
pengemasan produk hasil pengeringan.
perikanan tradisional dan (1.5) Menerapkan
mengembangkan produk prosedur
olahan hasil perikanan pengeringan ikan.
secara tradisional (1.6) Menerapkan
menggunakan metode produksi ikan
konvensional dan/ atau pindang.
alat modern. (1.7) Memahami sifat-
sifat produk
pindang.
(1.8) Menerapkan
produksi ikan
asap.
(1.9) Memahami sifat-
sifat produk ikan
asap.
(1.10) Menjelaskan sifat
bakteri untuk
 proses fermentasi

1.2. Melakukan (2.1) Mengidentifikasi

pengemasan produk sifat dan jenis
hasil perikanan bahan kemas.
tradisional (2.2) Menjelaskan cara
menyiapkan alat
dan bahan
pengemasan.
(2.3) Menjelaskan cara
menggunakan alat
pengemasan.

1.3. Mengembangkan (3.1) Mengembangkan

produk olahan hasil produk olahan
perikanan hasil perikanan
menggukan meode
konvensional dan/
atau alat modern