ProduK Kolagen Kulit Kambing

Cara Produksi
 Perlakuan awal bahan baku

Metode ekstraksi kolagen Kambing

Kolagen larut Kolagen larut Kolagen larut
asam pepsin garam

Penyaringan

Presipitasi garam

Sentrifugasi

Dialisis

Pengeringan beku (freeze drying)

Kolagen kering beku

Deskripsi Produk

Kolagen kulit kambing merupakan produk ekstraksi kulit kambing yang diolah dengan teknik Freeze
Drying. Kolagen sebagai bahan tambahan pangan diketahui memiliki kemampuan dalam meningkatkan
nilai gizi.

Komposisi Kolagen Kulit Kambing

The Mengandung protein serat dengan kadar sangat tinggi dalam berbagai fungsi metabolisme tubuh,
kandungan proteinnya rata rata lebih dari 70% dalam bahan kering. Biasanya mengandung mineral
dalam jumlah kecil.

Manfaat

Kolagen dari Kulit Kambing yang dihasilkan merupakan bahan yang dapat ditambahkan di dalam setiap
proses pembuatan makanan yang bertujuan untuk meningkatkan rasa, aroma, tekstur, warna, dan
kualitas. Kolagen sebagai bahan tambahan pangan diketahui memiliki kemampuan dalam meningkatkan
nilai gizi terutama serat dari sosis. Pemanasan serabut kolagen memiliki potensi yang cukup baik untuk
dijadikan sebagai bahan emulsifier pada pangan terutama produk pangan yang bersifat asam, hall ini
dikarenakan stabilitas dan mikrostruktur emulsi minyak di dalam air tetap terjaga dengan baik

Dalam bidang kesehatan Kolagen memiliki peran cukup penting dalam proses penyembuhan luka dan
biasanya dikombinasikan dengan fibroblast, silikon, dan substansi lainnya. Beberapa peranan kolagen
dalam bidang kesehatan diantaranya adalah sebagai agen hemostatis yang dapat mempercepat proses
penyembuhan luka, sebagai bahan non steroid dan anti inflamasi, dan dapat digunakan sebagai agen
dalam bedah cardiovaskular, bedah plastik, urologi, neurologi, ortopedi, dan ophthalmalogy (Meene et
al., 2009). Selain itu kolagen juga dapat dikombinasikan dengan gelatin sebagai bahan baku pembuatan
kapsul, sebagai bahan pelindung, pembentuk, dan pemeliharaan tulang. Kolagen memiliki aktivitas
antioksidan yang dapat mengurangi kerusakan akibat oksidasi yang berlebih. Kolagen juga mampu
meningkatkan ketahanan tubuh sehingga dapat mengurangi resiko berbagai macam penyakit seperti
pusing, sesak nafas, mual, dan lupus (Nagai et al., 2004).

Produksi IHIS UGM