Laporan Program Kursus Bakeri & Pastri dan

Tarikh : 17 Jun 2023

Masa : 9.00 pagi – 4.00 petang
Tempat : Dewan Masyarakat Taman Dato’Senu, Sentul, Kuala Lumpur
Jumlah Peserta : 30 orang
Minggu ini merupakan kelas bagi kursus Bakeri dan Pastri serta . Pada kali ini, peserta ditugaskan untuk
menyediakan Kek dan roti yang mudah disediakan dan senang untuk dijual. Seterusnya peserta diberikan
ceramah oleh pihak Suruhanjaya Syarikat Malaysia (SSM) bagi pendaftaran perniagaan sebelum
memulakan perniagaan .Sebelum kelas masakan dimulakan, peserta diberi taklimat mengenai tentatif
perjalanan kursus pada hari berkenaan. Peserta telah diberi penerangan oleh Ketua Biro Wanita
Pertubuhan TDS Malaysia tentang aspek kebersihan yang perlu dititik beratkan oleh setiap peserta kursus
selepas tamat kursus. Kemudian Pn Eza selaku pengajar bagi kursus bakeri & pastri ini memperkenalkan
menu-menu Yang akan dipelajari pada hari bekernaan beserta bahan-bahan yang digunakan. Bagi
menyediakan masakan ini, kami telah membahagikan tugas dengan sebaiknya kepada ahli kumpulan agar
sepanjang proses memasak berjalan dengan lancar. Walaupun peserta mengambil masa yang agak lama
untuk menyiapkan hidangan ini tetapi mereka telah pelajari banyak tentang bakeri dan pastri . Akhir kata,
peserta sangat gembira dapat menyediakan masakan pada minggu ini kerana semuanya dalam keadaan

yang terkawal ketika proses permulaan memasak sehinggalah ke proses akhir. Segala kelemahan kami
pada minggu ini akan kami perbaiki untuk menghasilkan program kursus yang lebih berkualiti pada masa
akan datang.
Antara resepi yang dipelajari oleh peserta adalah :

 Marble Pelangi
Bahan kek
1) Buttercup (180g)
2) Castor sugar 180g
3) Telur gred A - 5 biji
4) Susu segar 50ml
5) Esen vanila1 sb
6) Ovallette 2 sudu besar
7) Tepung naik sendiri 320g
8) Pewarna mknn - pink,hijau Apple, kuning
9) Parchment paper

 Moist Coklat Kek

Bahan Kek
1) - 2 cawan tepung gandum
2) - 1 cawan gula halus
3) - 1 cawan serbuk koko
4) - 1 sudu teh baking soda
5) - 1 sudu teh baking powder
6) - sedikit garam
7) - 1/2 cawan susu segar
8) - 1/2 susu pekat manis
9) - 1 cawan minyak jagung
10) - 1 sudu teh esen vanila
11) - 2 biji telur
12) - 1 cawan air panas
13) Loyang 8inci
14) Parchment paper
15) Lapik board kek 10inci
16) Utk Topping :-
17) 1/2 cawan serbuk koko
18) 1/2 cawan susu pekat
19) 1 sudu minyak jagung
20) 3 sudu susu cair
21) Butter icing utk hias :
22) Butter 250g
23) Icing sugar 500g

 Bahan Roti
1) Tepung Japanese high protein (500g)
2) Castor sugar 1sb
3) Super cream
4) Telur 1 biji
5) Garam
6) Susu full cream
7) Butter 75g
8) Instant Yis 1 packet
9) Air mineral botol besar
10) Ais batu 1 packet kecil
11) Topping Roti sarang lebah
12) Almond flakes
13) Kuaci hijau
14) Bijan putih
15) Bijan hitam
16) Bahan Sos karamel/butterscotch
17) 2 cawan gula perang
18) 2 sb butter
19) Esen Vanilla
20) Garam
21) 1tin susu cair
22) 2sb tepung jagung
23) Bahan lain utk roti
24) Pes kacang merah
25) Mayonnaise
26) Sos cili
27) Sosej ayam
28) Sayur campur
29) Daun parsley kering
Senarai Barangan yang digunakan untuk kursus
1) Oven
2)Hand Mixer
3)Plug
4)Silicon matt
5)Measuring Spoon
6)Pengisar Tepung
7)Cake Mould
8)Baking Paper
9)Nozzle
10)Dough Roller
11)Digital Scale
12)Bake Glove
13)Piping Bag
14)Egg Separator
15)Spatula
16)Bread
17)Stove
18)Periuk
19)Mangkuk Plastic
20)Baking Bowl
21)Pisau Roti
22)Pengayak Tepung