LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

PKWU - PENGOLAJAN
JAWABLAH PERTANYAAN BERIKUT DENGAN BENAR!
1. Bahan baku yang digunakan oleh industry pengolahan pangan untuk menghasilkan produk
pangan disebut ………………………………..
2. Pengelompokan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu:
………………………………………………………..……………………………………
3. Bagaimana membedakan karakteristik bahan pangan Nabati dan bahan pangan hewani:

Bahan pangan Nabati Bahan pangan hewani

4. Bagaimana manfaat pengolahan bahan pangan ?

5. Teknik mengolah makanan dengan bantuan cairan dikenal dengan istilah …………………………………….
6. Pengolahan makanan panas basah (Moist heat) dikelompokkan menjadi lima yaitu
7. Bagaimana syarat-syarat menggunakan Teknik braising?

8. Bagaimana membedakan Teknik boiling dan Teknik poaching?

Teknik Boiling Teknik Poaching

9. Bagaimana perbedaan karakteristik Pengolahan makanan dengan Teknik panas kering?

Teknik pengolahan panas kering Contoh hasil makanan olahan

10. Bagaimana karakteristik masakan dari daerah pegunungan?

11. Lengkapi tabel makanan International berikut : (10 Jenis Masaakan)

Nama Masakan Asal Negara

12. Lengkapi tabel makanan International berikut : (15 jenis masakan daerah)

Nama Masakan Asal Daerah