SOAL UJIAN PRAKTIK MATA PELAJARAN

PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN

MATA PELAJARAN : PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN

TINGKAT : XII / OTKP
HARI/TANGGAL :
WAKTU : 07.30 – SELESAI

SOAL
Membuat Makanan dengan bahan baku dari produk Fermentasi.Buatlah perencanaan dengan
langkah-langkah kerja sebagai berikut :

A. PERSIAPAN

1. Membuat susunan personalia / pembagian tugas

2.Menentukan harga jual .
3. Menentukan daftar kebutuhan perabot dan peralatan.
a. Perabot dan peralatan pengolahan.
b. Perabot dan peralatan tata hidangan.
4. Membuat denah ruang produksi dan membuat porsi-porsi.
Perabot terdiri dari :
a.Meja persiapan
b.Meja pengolahan
c. Meja penyelesaian (membuat porsi-porsi)

B. PRAKTIK
1. Pimpinan
Bertanggung jawab atas semua pekerjaan bawahan. Tugasnya :
· Mengontrol semua bagian
· Evaluasi

2. Tata Usaha
Menyiapkan semua administrasi yang dibutuhkan
· Daftar hadir siswa
· Catatan Laporan belanja bahan baku
· Catatan Laporan harga jual

3. Keuangan
Bertanggung jawab atas pemasukan dan pengeluaran uang. Tugasnya :
· Menerima laporan belanja bahan baku
· Mencatatnya ke dalam buku kas

4. Perlengkapan
· Bertanggung jawab melengkapi alat-alat yang dibutuhkan
 · Menyiapkan ruangan yang dibutuhkan

5. Produksi
Bertanggung jawab memorsi / mengemas

6. Penjualan
Bertanggung jawab atas semua penjualan

7. Kebersihan
Bertanggung jawab atas semua kebersihan unit usaha

C.PENILAIAN
Aspek yang dinilai
1.Persiapan skor = 20 -25
2.Cara Memasak (Video) skor = 20-25
3.Cara Menghidangkan skor = 20-25
4. Hasil skor = 20 -25