ISOLASI FLAVONOID DARI DAUN PANDAN WANGI

SEBAGAI BAHAN BAKU INDUSTRI FARMASI

MENGGUNAKAN METODE MASERASI
Aliyudin Rafsanzani1, M. Amar Rafli2
1
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Sekolah Tinggi Teknologi Fatahillah-Cilegon
Jl. Raya Waringin Kurung, Cilegon, Banten 42161.
*
Email: Udinali428@gmail.com

Abstrak
Pandan wangi merupakan tanaman yang sering dimanfaatkan daunnya sebagai bahan
tambahan makanan, umumnya sebagai bahan pewarna hijau dan pemberi aroma. Daun
pandan memiliki banyak manfaat antara lain sebagai pewarna dan pemberi aroma pada
makanan, untuk kerajinan, sebagai pengawet alami pada makanan bahkan pengobatan luka
dalam luka luar karena memiliki kandungan flavonoid. Senyawa flavonoid memiliki
aktivitas sebagai antioksidan, antiaging, antiinflamasi, antivirus, antikanker, antidiabetes,
antibakteri, mencegah keropos tulang dan sebagai antibiotik. Metode pengambilan
senyawa flavonoid dari suatu tanaman dapat dilakukan dengan cara ekstraksi, yang
dilakukan dengan 3 metode yaitu metode sokletasi, perkolasi dan metode maserasi. Dalam
penelitian ini pembuatan ekstrak daun pandan dengan metode maserasi atau perendaman,
dimana 10 gram serbuk dimaserasi menggunakan larutan etanol 99,95% dan aseton 80%,
sebanyak 250 ml selama T menit dalam erlenmeyer. Hasil maserasi disaring menggunakan
kertas saring dan ditampung di labu alas bulat, pekatkan ekstrak dengan rotary evaporator,
atur suhu waterbath pada suhu titik didih pelarut, pelarut akan teruapkan dan tertampung di
labu penampung, uapkan pelarut hingga volume ekstrak sekitar 20 ml, setelah itu
pindahkan ekstrak yang sudah dipekatkan ke dalam cawan porselen, setelah itu
dimasukkan cawan porselen berisi ekstrak ke dalam oven dengan suhu 50 0 hingga
diperoleh ekstrak kering.
Kata kunci: flavonoid, maserase, daun pandan.

PENDAHULUAN dahulu telah mengenal dan memanfaatkan

Indonesia termasuk negara tropis tanaman yang mempunyai khasiat obat atau
yang memiliki aneka ragam tanaman yang menyembuhkan penyakit, atau dapat
dapat dimanfaatkan untuk kepentingan disebut sebagai tanaman obat tradisional
manusia. masyarakat Indonesia sejak jaman atau obat herbal. Salah satu tanaman
tersebut adalah daun pandan wangi
(Dalimarta, 2008).
Pandanus Amaryllifolius (Pandan
wangi) atau dapat disebut pandan yang
merupakan jenis tanaman monokotil dari
famili Pandanaceae. Daun yang merupakan
komponen penting dalam tradisi masakan
Indonesia di negara-negara Asia Tenggara
lainnya (Rohmawati, 1995).
Kandungan daun pandan wangi yang
meliputi flavonoid, alkaloid, saponin, tanin,
polifenol dan zat warna, diduga memiliki
kontribusi terhadap aktivitas antibakteri
(Arisandi dan Andriani, 2008).
Daun pandan wangi banyak memiliki
manfaat, sebagai rempah-rempah dalam
pengolahan makanan, pemberi warna hijau
pada masakan dan juga sebagai bahan baku
pembuatan minyak wangi. Daunnya harum
jika diremas atau diiris-iris. Selain itu, daun
pandan wangi juga memiliki banyak
manfaat dalam bidang pengobatan seperti
pengobatan lemah saraf, pengobatan
rematik dan pegel linu, dan menghitamkan
rambut dan mengurangi rambut rontok,
menghilangkan ketombe, penambah nafsu
makan dan mengatasi hipertensi.
Flavonoid adalah suatu kelompok
senyawa fenol tersebar yang ditemukan di
alam dan yang memiliki potensial sebagai
antioksidan serta bioaktivitas sebagai obat.
Senyawa flavonoid sebenarnya terdapat
pada semua bagian tumbuhan termasuk
daun, akar, kayu, kulit, tepung sari, bunga,
buah dan biji (Markham, 1988).
Senyawa flavonoid terdapat dalam
semua tumbuhan hijau sehingga dapat
ditemukan pada setiap ekstrak tumbuhan.
Flavonoid adalah kelas senyawa yang
tersebar secara luas di alam. Hingga saat
ini, lebih dari 9000 senyawa flavonoid telah
dilaporkan dan jumlah kebutuhan flavonoid
bervariasi antara 20 mg dan 500 mg.
terutama terdapat dalam suplemen
makanan termasuk teh, anggur merah, apel,
bawang dan tomat. Flavonoid ditemukan
pada tanaman, yang berkontribusi
memproduksi pigmen berwarna kuning,
merah, orange, biru dan warna ungu dari
buah, bunga dan daun (Xiao, 2015).
Sebagian besar flavonoid yang
terdapat pada tumbuhan terikat pada
molekul gula sebagai glikosida dan dalam
bentuk campuran, jarang sekali dijumpai
berupa senyawa flavonoid yang berbeda
kelas. Misalnya antosianin dalam mahkota
bunga yang berwarna merah, ungu dan biru.
Pigmen ini juga terdapat di berbagai bagian
tumbuhan lain, misalnya buah tertentu,
batang, daun dan bahkan kar. Sering
flavonoid terikat di sel epidermis.
Flavonoid dalam tumbuhan mempunyai
fungsi sebagai pigmen warna. Fungsi
senyawa ini dalam tubuh manusia sebagai
antioksidan, antibakteri, dan anti inflamasi
sehingga baik untuk pencegahan kanker
(Markham, 1988).
 Flavonoid merupakan senyawa polar aktif menggunakan pelarut yang sesuai.
karena memiliki sejumlah gugus hidroksil Teknik ekstraksi ini digunakan untuk
yang tidak tersubstitusi. Pelarut polar memisahkan kandungan kimia yang
seperti etanol, metanol, etil asetat atau terdapat dalam tanaman. Ekstraksi istilah
campuran dari pelarut tersebut dapat yang digunakan secara farmasi, melibatkan
digunakan untuk mengekstraksi flavonoid pemisahan bagian aktif tumbuhan atau
dari jaringan tumbuhan (Rijke, 2005). jaringan hewan dari komponen aktif dengan
Flavonoid merupakan golongan menggunakan pelarut sesuai dalam standar
terbesar senyawa fenol alam dan prosedur ekstraksi. Pada proses ekstraksi
merupakan senyawa polar karena dilakukan pengeringan bahan-bahan
mempunyai sejumlah gugus hidroksil yang terlebih dahulu kemudian dihaluskan pada
tak tersulih atau suatu gula, sehingga akan derajat kehalusan tertentu (S.S. Handa,
larut dalam pelarut polar seperti etanol, 2008).
metanol, butanol, aseton, dimetil Ekstraksi adalah kegiatan penarikan
sulfoksida, dimetilformamida, dan air kandungan kimia yang dapat larut sehingga
(Markham, 1988). terpisah dari bahan yang tidak dapat larut
Analisis flavonoid lebih baik dengan dengan menggunakan suatu pelarut cair.
memeriksa aglikon yang terdapat dalam Senyawa aktif yang terdapat dalam
ekstrak tumbuhan yang telah dihidrolisis berbagai simplisia dapat digolongkan
sebelum memperhatikan kerumitan kedalam golongan minyak atsiri, alkaloid,
glikosida yang ada dalam ekstrak asal flavonoid dan lain-lain. Tujuan utama
(Harborne, 1987) ekstraksi ini adalah untuk pelarut
mendapatkan atau memisahkan sebanyak
mungkin zat-zat yang memiliki khasiat
pengobatan (Kesehatan, 2000).
Maserasi merupakan salah satu
metode ekstraksi yang paling umum
dilakukan dengan cara memasukan serbuk
tanaman dan pelarut yang sesuai ke dalam
Gambar 1. Struktur Dasar Senyawa suatu wadah inert yang ditutup rapat pada
Flavonoid suhu kamar (Tetti, 2006)
(Sumber: Juariyah, 2019) Spektrofotometri adalah ilmu yang
Ekstraksi adalah pemisahan bagian- mempelajari tentang penggunaan
bagian jaringan tanaman dan hewan yang spektrofotometer. Spektrofotometer
merupakan pengukuran suatu interaksi ini memberikan cara sederhana untuk
antara radiasi elektromagnetik dan molekul menetapkan kuantitas zat yang sangat kecil.
atau atom dari suatu zat kimia. Analisis flavonoid ini dapat dilakukan
Spektrofotometer adalah alat yang dengan menggunakan Spektrofotometer
digunakan untuk mengukur energi secara UV-Vis karena flavonoid memiliki sistem
relatif jika energi tersebut ditransmisikan, aromatik yang terkonjugasi sehingga
direfleksikan atau diemisikan sebagai menunjukan pita serapan kuat pada daerah
fungsi dari panjang gelombang spektrum sinar ultra-violet dan sinar
(Sastrohamidjojo, 1985). tampak.
Spektrofotometer UV-Vis merupakan Absorbansi maksimum dari larutan
spektrum UV yang suatu gambaran berwarna terjadi pada daerah warna yang
menyatakan tentang hubungan antara berlawanan dengan warna yang diamati,
panjang gelombang atau frekuensi serapan misalnya larutan berwarna merah akan
terhadap intensitas serapan. Sinar UV menyerap radiasi maksimum pada daerah
mempunyai panjang gelombang antara 200- warna hijau. Dengan kata lain warna yang
400 nm. Serapan cahaya oleh molekul diserap adalah warna komplementer dari
dalam daerah spektrum UV tergantung pada warna yang diamati (Day dan Underwood,
struktur elektronik dari molekul yang 2002).
bersangkutan (Sastrohamidjojo, 1985).
Penyerapan radiasi UV terjadi melalui METODOLOGI
eksitasi elektron dalam suatu molekul ke 1. Alat Percobaan
level energi yang lebih tinggi. Transisi ini Pada penelitian ini menggunakan alat
terjadi dari keadaan vibrasional bahwa percobaan seperti timbangan digital 1 pcs,
dalam keadaan elektronik dasar suatu magnetic stirrer 1 pcs, blender 1 pcs,
molekul ke salah satu level vibrasional ayakan 30 mess 1 pcs, gelas ukur 2 pcs,
apapun dalam keadaan elektron tereksitasi. breaker gelas 2 pcs, Erlenmeyer 2 pcs, labu
Transisi dari energi keadaan dasar tunggal ukur 1 pcs, labu leher 2 1 pcs, thermometer,
ke salah satu dari sejumlah keadaan pemanas listrik, kaca arloji 1 pcs, corong
tereksitasi memberikan spektrum UV yang kaca 1 pcs, pipet tetes 1 pcs, batang
lebar (G. I. Gandjar, 2012). pengaduk 1 pcs, oven 1 pcs, cawan penguap
Sampel yang dinyatakan positif 1 pcs, Buchner funnel 1 pcs, timer 1 pcs,
mengandung flavonoid dilakukan uji petrofotometer UV-Vis 1 pcs.
kuantitatif penetapan kadar dengan metode
Spektrofotometer UV-Vis karena metode 2. Bahan Percobaan
 Selain alat yang digunakanm adapun
bahan penelitian yang digunakan adalah
ekstrak daun pandan wangi muda 10 gram
yang berfungsi sebagai zat aktif, methanol
99,9% 250 ml berfungsi sebagai pelarut
polar, aseton 80% 250 ml berfungsi sebagai
pelarut semi-polar, dan quersetin
berfungsi sebagai kurva
pengukuran.
3. Variabel Penelitian
Penelitian in meliputi 1 variabel
waktu yaitu dengan menggunakan waktu 30
menit dan menggunakan 2 jenis pelarut
berupa methanol dan aseton masing masing
sebanyak 250 ml.
4. Prosedur Penelitian
Persiapan bahan baku yang akan
digunakan adalah meliputi penyiapan daun
pandan, setelah itu dilakukan pencucian
yang berfungsi untuk menghilangkan
padatan pengotor dari daun
Pencucian daun pandan ini diutamakan
untuk memakai air panas dibandingkan
dengan pemakaian air dingin
kelarutan selulosa dalam air panas sebesar
2,5% (Roganda et al., 2015) sehingga pada
saat pengotor disisihkan dari daun pandan,
selulosa tidak akan ikut terbuang. Setelah
dilakukannya pencucian, daun
dijemur atau dikeringkan atau di angina-
anginkan selama 5 hari sampai kering
sempurna untuk menguapkan kadar air
dalam selulosa sehingga serat dapat lebih
mudah untuk mengalami pencacahan.
Dilanjutkan dengan menghaluskan
dengan blender sampai menjadi serbuk.
Daun yang telah kering dihaluskan dengan
blender, kemudian diayak menggunakan
p.a ayakan 30 mess agar diperoleh derajat
standar kehalusan yang sama sehingga ekstraksi
dapat berjalan lebih optimal.
5. Analisis Bahan Baku
Dalam menganalisis kadar air yang
dilakukan dengan cara menimbang bahan
yang sudah dihaluskan sebanyak 2 gram
dalam botol timbang yang telah diketahui
beratnya. Kemudian dikeringkan dalam
oven pada suhu 1000 – 1050C selama 3 jam.
kemudian didinginkan dalam eksikator dan
ditimbang. Panaskan lagi dalam oven
selama 30 menit, didinginkan dalam
eksikator dan ditimbang, perlakuan ini
diulang sampai tercapai berat konstan
pandan. (selisih penimbangan berturut-turut kurang
dari 0,2 mg). pengurangan berat merupakan
banyaknya air dalam bahan pengulangan
karena dilakukan hingga diperoleh berat konstan.
6. Pembuatan Ekstrak Daun Pandan
Tahap pembuatan sampel yaitu
ekstraksi dengan metode maserasi atau
pandan perendaman, 10 gram serbuk dimaserasi
menggunakan etanol 99,9% dan aseton
80%, sebanyak 250 ml selama T menit
dalam Erlenmeyer. T menit mewakili
variable waktu maserasi. Penelitian pengukuran absorbansi inilah yang
dilakukan menggunakan metode optimasi kemudian digunakan untuk membuat kurva
pada variable pertama yaitu volume pelarut standar flavonoid. Analisis hasil dilakukan
kemudian hasil terbaik dari variable dengan menimbang 50 mg sampel, larutkan
pertama digunakan untuk menentukan dalam 50 ml etanol 99,9%, larutan dipipet
optimasi pada variable kedua yaitu waktu 10 ml ke dalam labu ukur 50 ml lalu
maserasi. ditambahkan 1 ml AlCl3 10%, 1 ml kalium
Sebelum waktu maserasi mulai asetat 1 M dan encerkan hingga tanda batas,
dihitung, dilakukan pengadukan diukur serapannya dengan menggunakan
menggunakan pengaduk merkuri spektrofotometer UV-Vis pada panjang
berkecepatan 200rpm. Hasil maserasi gelombang yang sesuai. Dilakukan hal yang
disaring menggunakan kertas saring dan sama dengan pelarut aseton 80%.
ditampung di labu alas bulat, pekatkan
ekstrak dengan rotary evaporator, atur suhu 8. Hipotesa
wakterbath pada suhu titik didih pelarut, Dari tinjauan pustaka diatas,
pelarut akan teruapkan dan tertampung di menghasilkan hipotesis sebagai berikut:
labu penampung, uapkan pelarut hingga Terdapat flavonoid yang tinggi pada
volume ekstrak sekitar 20 ml, setelah itu daun pandan wangi yang sudah tua di
pindahkan ekstrak yang sudah dipekatkan karenakan semakin hijau daun maka
ke dalam cawan porselen. semakin tinggi pula kandungan
Setelah itu masukkan cawan porselen flavonoidnya.
berisi ekstrak ke dalam oven (suhu 50 0C) Teh yang terbuat dari daun tua
hingga diperoleh ekstrak kering. memiliki nilai rata-rata total flavonoid lebih
tinggi dibandingkan dengan daun muda
7. Analisis Kuantitaif Flavonoid Hasil yaitu, 54,08 mg QE/g bk bahan dan 33,54
Penelitian mg QE/g bk bahan. Hasil penelitian
Langkah awal yaitu pembuatan menunjukan bahwa daun alpukat tua
larutan standar flavonoid quercetin sebagai mengandung kadar flavonoid yang lebih
kurva standar, yaitu menimbang 15 mg tinggi. Hal ini didukung oleh penelitian
quercetin diencerkan menjadi koonsentrasi Mu’nisa et al, 2011.
100 ppm, lalu dibuat larutan dalam
beberapa konsentrasi yaitu 1, 2, 3, 4, 5, 10, DAFTAR PUSTAKA

15, 20 ppm dan diukur absorbansinya pada

panjang gelombang yang sesuai. Hasil dari
G. I. Gandjar, A. R. (2012). Analisis Obat Xiao, H. C. (2015). Microbial
Secara Spektrofotometri dan Kromatografi. biotransformation of bioactive flavonoids.
Yogyakarta : Pustaka Pelajar. 2014-233.
Harborne, J. B. (1987). Metode Fitokimia
Penuntun Cara Modern Menganalisis. G. I.
Gandjar, A. R. (2012). Analisis Obat
Secara Spektrofotometri dan Kromatografi.
Yogyakarta : Pustaka Pelajar.

Harborne, J. B. (1987). Metode Fitokimia

Penuntun Cara Modern
Menganalisis. Bandung:
Diterjemahkan oleh Kokasih
Padmawinata dan Imam Sudiro
Edisi-1.

Kesehatan, R. D. (2000). Parameter

Standar Umum Ekstrak Tumbuhan
Obat (Pertama ed.). Dikjen POM.

Markham, K. (1988). Cara

Mengidentifikasi Flavonoid.
Terjemehan Kokasih Padmawinata.
Bandung: ITB Press.

Rijke, E. (2005). Trace-Level

Determination of Flavonoids and
Their Conjugates Application Ti
Plants of The Leguminosae Family .

S.S. Handa, S. K. (2008). Extraction

Technologies for Medicine and
Aromatic Plants. ICS UNIDO, 21-
22.

Tetti, M. (2006). Ekstraksi. Pemisahan

Senyawa . dan Identifikasi Senyawa
Aktif. 2. 361-367.