ROTI TAWAR

Tujuan

Untuk memahami proses pembuatan roti tawar

Manfaat Roti Tawar

1. Sumber karbohidrat kompleks

Roti tawar mengandung karbohidrat kompleks dari tepung terigu yang dapat menjadi sumber energi
yang baik bagi tubuh. Karbohidrat kompleks juga membuat kenyang lebih lama.

2. Sumber serat

Serat pada roti tawar berasal dari tepung terigu yang bermanfaat untuk melancarkan pencernaan dan
mengurangi risiko sembelit.

3. Mengandung vitamin B

Roti tawar mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, dan B9 yang berperan dalam metabolisme energi
di dalam tubuh. Vitamin B juga baik untuk sistem saraf dan fungsi otak.

4. Mengandung mineral

Beberapa mineral seperti seng, besi, kalsium, dan magnesium terkandung dalam roti tawar yang
bermanfaat bagi kesehatan tulang dan gigi. Mineral juga berperan dalam berbagai proses enzimatik
di dalam tubuh.

5. Rendah lemak jenuh

Kandungan lemak pada roti tawar umumnya berasal dari margarin atau mentega. Roti tawar relatif
rendah lemak jenuh sehingga aman untuk kesehatan jantung.

6. Praktis

Roti tawar sangat praktis untuk sarapan atau camilan. Bisa dimakan begitu saja atau diolah menjadi
sandwich dan roti panggang.
Alat dan Bahan

Bahan-bahan:

- Tepung terigu protein tinggi 200 gram

- Ragi instan 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Susu cair hangat 100 ml
- Telur 1 butir
- Margarin 50 gram
- Garam 1⁄4 sdt

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu cair hangat dalam wadah. Aduk rata
hingga tidak bergerindil. Tutup adonan dan diamkan selama 15 menit agar ragi aktif.
2. Setelah 15 menit, masukkan telur dan margarin. Uleni adonan hingga kalis elastis. Bisa
menggunakan mixer atau diuleni manual.
3. Setelah kalis, masukkan garam dan uleni sebentar saja asal rata. Tutup adonan lagi dan diamkan
60-90 menit hingga mengembang 2x lipat.
4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang tadi. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama
rata, bulatkan.
5. Letakkan adonan di loyang yang sudah dioles margarin tipis-tipis. Diamkan lagi 15-30 menit.
6. Setelah mengembang, oles permukaan adonan roti dengan campuran susu cair + telur.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit atau hingga matang. Tes
tusuk dengan lidi bersih.
8. Keluarkan roti dari oven dan dinginkan di cooling rack.
9. Setelah dingin, roti tawar siap dipotong dan disajikan.

Hasil Pengamatan

Kesimpulan

- Pembuatan roti tawar diawali dengan mencampur bahan-bahan seperti tepung terigu, ragi, gula,
susu, telur, margarin, dan garam untuk membuat adonan.
- Adonan diuleni hingga kalis elastis, lalu difermentasi atau didiamkan selama beberapa waktu
agar adonan mengembang.
- Setelah mengembang, adonan dibentuk bulat dan diletakkan di loyang, lalu didiamkan lagi
untuk proofing sebelum dipanggang.
- Sebelum dipanggang, permukaan adonan roti dioles dengan campuran susu dan telur.
- Adonan kemudian dipanggang dengan suhu 180 derajat Celcius hingga matang.
- Setelah matang, roti didinginkan di cooling rack sampai benar-benar dingin.
- Proses fermentasi dan proofing sangat penting untuk mendapatkan tekstur roti yang lembut dan
mengembang.
- Dengan menerapkan teknik dan takaran bahan yang tepat, kita dapat membuat roti tawar yang
lezat di rumah.
 PROSES PEMBUATAN
ROTI TAWAR

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 2
MUHAMMAD KEVIN
ANGGA RAMADAN
RAFAEL KANTE WIJAYA
ARIS SAPUTRA

GURU PEMBIMBING :Reny Ekalawati S.Pd

SMP NEGERI 5 KOTA PRABUMULIH

TAHUN AJARAN 2023/2024