ENTREPRENEURSHIP ESSENTIALS

VALUE CREATION CHALLENGE

ROSELLA KOMBUCHA TEA PROJECT

Nama Anggota Kelompok 9 :

1. Felicia Widjaja / 0406022210065

2. Viona Joycelyn / 0106012210084
3. Fellia Rosari Muliadi / 0206062210034
4. Ingwei Flora Sharon Sitorus / 0206062210011
5. Angellica Beatrice Widjanarko / 0106012210285

UNIVERSITAS CIPUTRA SURABAYA

I. PENDAHULUAN

Bunga Rosella merupakan tanaman dengan nama latin Hibiscus

Sabdariffa. Tanaman Rosella sejauh ini sering kali sudah menjadi obat herbal
atau minuman herbal dengan cara menyeduh bunga rosella kering dengan air
panas. Bunga rosella sendiri memiliki kandungan antioksidan yang terdiri atas
senyawa gossypetin, antosianin, dan glukosida hibiscin. Kadar antioksidan
yang tinggi pada kelopak rosella dipercaya dapat mengatasi atau mencegah
penyakit diantaranya hipertensi, kerusakan ginjal, jantung koroner, dan kanker.

Selain dikonsumsi secara teh seduh, ternyata bunga rosella ini dapat
diproduksi menjadi teh kombucha. Teh kombucha adalah minuman hasil
fermentasi dengan memanfaatkan pertumbuhan simbiosis yeast dan bakteri.
Mikroba dalam kombucha merubah larutan teh dan gula menjadi berbagai
senyawa lain yang berkhasiat yaitu berbagai jenis asam (asam asetat, asam
glukoronat, asam laktat, asam karbonat, asam folat, asam glukonat, asam
condroitin sulfat, asam hyaluronic dan asam usnat), vitamin (B1, B2, B3, B6,
B12, B15 dan C) serta polifenol yang memiliki efek antioksidan kuat (Naland,
2004).

Berdasarkan hasil penelitian dalam jurnal “KOMBUCHA ROSELLA

(Hibiscus sabdariffa Linn) DAN KEMAMPUANNYA SEBAGAI
ANTIHIPERKOLESTEROLEMIA.”

“Komponen utama yang terkandung dalam rosella kering adalah

sakarida yang terdiri dari serat (12,56 %) dan karbohidrat (61,57 %). Selain
antioksidannya yang tinggi, ternyata rosella kering juga mengandung
sejumlah serat yang menguntungkan, karena mampu menyerap toksintoksin
yang ada dalam saluran pencernaan serta membuangnya melalui sistem
ekskresi. Salah satu jenis toksin yang dapat diserap oleh serat adalah
kolesterol.” (Suhartatik et al., 2009)

Melihat manfaat dari bunga rosella tersebut, kami tertarik

mengolahnya menjadi barang siap konsumsi. Dibandingkan dengan
memproduksi teh seduh Rosella, kami memilih untuk memproduksi menjadi
teh kombucha rosella dikarenakan rasanya yang juga lebih lezat, serta tidak
 menghilangkan manfaat dari bunga Rosella itu sendiri. Selain itu, dengan
dibuatnya teh rosella menjadi teh kombucha rosella akan meningkatkan
beberapa kandungan manfaat pada teh rosella tersebut. Teh rosella yang telah
difermentasi menjadi kaya akan probiotik dan antioksidan yang sangat baik
bagi kesehatan tubuh.

I. TINJAUAN KEPUSTAKAAN
a. Tujuan

Tujuan dari produk teh kombucha rosella adalah sebagai

minuman kesehatan yang dapat mudah dinikmati serta memiliki rasa
yang lebih lezat dibandingkan dengan teh seduh biasa tanpa
mengurangi atau menghilangkan manfaat dari bahan dasar minuman
tersebut, serta teh kombucha rosella ini memiliki banyak manfaat bagi
kesehatan tubuh dikarenakan kandungan antioksidannya yang tinggi
sehingga meningkatkan antibody, mampu membantu mengurangkan
gula darah, detox tubuh, dan melancarkan pencernaan.

b. SDG

Dengan menciptakan produk ini kami juga ingin ikut serta

berpartisipasi dalam penerapan SDG ke 3 mengenai Kehidupan Sehat
dan Sejahtera. SDG ke-3 sesuai dengan kelompok kami karena produk
kami mengandung banyak khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan
tubuh. Selain itu, rosella juga bermanfaat untuk mencegah berbagai
penyakit. Sehingga, kami mengharapkan produk kami dapat
memberikan dampak dan manfaat pada kesehatan para konsumen
sesuai dengan tujuan kami di awal yaitu memproduksi minuman yang
dapat dinikmati tanpa menghilangkan manfaat dari bahan dasar
minuman yaitu bunga rosella.

c. Target Audiens

Produk kami ditujukan kepada calon konsumen yang memiliki

catatan kesehatan seperti kolesterol dan hipertensi. Namun kami juga
mengharapkan minuman ini dapat merambah dan dapat dinikmati
berbagai kalangan tanpa melihat riwayat maupun catatan kesehatan,
 tak terkecuali remaja dikarenakan kandungan dan manfaat yang
terkandung di dalamnya.

II. TAHAP PELAKSANAAN

1. Detail Biodata Target Audiens

Produk ini kami targetkan secara khusus kepada orang-orang yang

menderita tekanan darah tinggi, kolesterol, maupun obesitas. Karena
Kombucha Rosella Tea bermanfaat untuk menurunkan kolesterol dan berat
badan. Kombucha rosella tea cocok untuk lansia karena menurut data pada
rentang umur tersebut orang paling rentan terkena hipertensi. Namun kami
juga menawarkan produk kami ke jenjang target pasar lebih bervariasi seperti
remaja dikarenakan manfaat yang diberikan juga sangat baik bagi remaja
karena kandungan antioksidannya yang tinggi. Target detail kami berada di
kategori remaja pada usia 15-18 tahun hingga lansia pada umur 55-64 tahun.
Selain itu, Kombucha tidak diperbolehkan untuk ibu hamil dan menyusui.
Kombucha juga tidak diperbolehkan untuk bayi karena mengandung rasa yang
cukup asam membuat gigi bisa menjadi sensitif hingga berlubang.

2. Pembuatan Produk

Untuk pembuatan produk kami mengadaptasi cara dari pembuatan

kombucha oleh indokombucha, dimana mereka merupakan pusat informasi
yang bergerak dalam bidang kombucha. Namun proses ini kami adaptasi
dikarenakan kami menggunakan teh rosella kombucha.

a. Alat:
1. Panci stainless steel
2. Toples
3. Sendok
4. Botol kale
b. Bahan:
1. Kelopak Rosella
2. Gula
3. Kombucha starter
4. Air rebusan
 c. Cara Pembuatan (ukuran toples 1 liter):
1. Masukan 4g kelopak bunga rosella ke dalam 800 ml air mendidih dan
diseduh selama 10 menit.
2. Disaring untuk memisahkan ampas kelopak rosella.
3. Tambahkan gula sesuai dengan takaran
4. Diaduk hingga larut dan dibiarkan sampai mencapai suhu ruangan.
5. Pindahkan ke dalam toples dan tambahkan air suhu ruangan
6. Masukan starter kombucha (cuka kombucha dan scoby) lalu aduk
perlahan.
7. Tutup toples dengan kain dan diikat dengan karet atau tali.
8. Fermentasi dilakukan pada suhu ruang selama 7-14 hari di ruangan
dengan sirkulasi udara baik, dan jangan terkena sinar matahari secara
langsung atau pun terguncang dan dipindahkan.

3. Susunan Kelompok:

Ketua : Viona Joycelyn - Pembuatan proposal, pembuatan materi

presentasi, penanggung jawab

Anggota : Felicia Widjaja - Pembuatan Laporan Pertanggung jawaban

Fellia Rosari Muliadi - Pembuatan Presentasi Proposal

Ingwei Flora Sharon Sitorus - Pembuatan Proposal

Angellica Beatrice Widjanarko - Pembuatan Proposal

III. BIAYA DAN JADWAL

a. Biaya

No. Keterangan Rincian Total

1. Pengeluaran 1. Bunga Rosella : 400.000 Rp.500.000
2. Kombucha Starter : Rp.40.000
3. Gula : Rp. 10.000
4. Kemasan : Rp. 100.000
2. Pendapatan Penjualan produk Kombucha Rp.25.000 x 50
Rosella Tea = Rp.1.250.000

3. Laba / Rugi usaha Rp.1.250.000 - Rp.500.000 =

Rp.750.000
b. Jadwal

No. Jenis Kegiatan Waktu kegiatan

1. Diskusi Team 26 Oktober 2022

2. Pembuatan Proposal dan PPT 27-31 Oktober 2022

3. Pembuatan Prototype Teh Rosella 3 November 2022

Kombucha

4. Pengajuan diterimanya produk 4 November 2022

5. Pelaksanaan Kegiatan Produk Jadi 7 November 2022

6. Pemasaran Produk 9 November 2022

7. Penjualan Produk 12 November 2022

8. Pembuatan Laporan Pertanggung 15 November 2022

Jawaban
 DAFTAR PUSTAKA

Indokombucha. (2011). Cara Membuat Teh Kombucha | Indokombucha.

INDOKOMBUCHA. https://indokombucha.com/cara-membuat-teh-kombucha/

Luthana, Y. (2010, October 17). Kombucha Rosella | Khamir Yeast. Khamir Yeast. Retrieved

October 31, 2022, from https://yisluth.wordpress.com/2010/10/17/kombucha-rosella/

Naland, H. (2004). Kombucha: Teh Ajaib Pencegah & Penyembuh Aneka Penyakit.

AgroMedia Pustaka.

Suhartatik, N., Karyantina, M., & Purwanti, I. T. (2009). KOMBUCHA ROSELLA (Hibiscus

sabdariffa Linn) DAN KEMAMPUANNYA SEBAGAI

ANTIHIPERKOLESTEROLEMIA. AGRITECH, 29(1), 29-35.

https://journal.ugm.ac.id/agritech/article/download/9758/7333

Tempo. (2022, September 19). Banyak Manfaat Teh Kombucha Tapi Kenapa Ibu Hamil Tidak

Disarankan Meminumnya? Gaya Tempo.co. Retrieved October 31, 2022, from

https://gaya.tempo.co/read/1635997/banyak-manfaat-teh-kombucha-tapi-kenapa-ibu-h

amil-tidak-disarankan-meminumnya

United Nations. (2015). THE 17 GOALS | Sustainable Development. Sustainable

Development Goals. Retrieved October 26, 2022, from https://sdgs.un.org/goals

LAMPIRAN

Proses fermentasi kombucha Teh seduhan rosella Kemasan yang akan digunakan