ANALISIS PROKSIMAT DAN NaCl PADA TEPUNG IKAN

SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANG DI LABORATORIUM ILMU

DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN IPB

BOGOR

Oleh

Najmi Nuri Humaira

202110041

KOMPETENSI KIMIA ANALISIS

SMK ANALIS KIMIA YKPI BOGOR

BOGOR

2023
 ANALISIS PROKSIMAT DAN NaCl PADA TEPUNG IKAN

SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANG

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Dalam Menyelesaikan

Studi di SMK Analis Kimia YKPI Bogor

Oleh:

Najmi Nuri Humaira

202110041

KOMPETENSI KIMIA ANALISIS

SMK ANALIS KIMIA YKPI BOGOR

BOGOR

2023

ii
 LEMBAR PENGESAHAN

Disetujui Oleh Tim Pembimbing :

Pembimbing Tempat PKL Pembimbing Sekolah

Eneh Maesaroh, S.Si Iceu Rustianti, S.Si

Disahkan Oleh:

Kepala Sekolah SMK Analis Kimia YKPI Bogor

Iceu Rustianti, S.Si

iii
 IDENTITAS SISWA

1. Nama Siswa : Najmi Nuri Humaira

2. Nomor Induk Siswa : 202110041

3. Tempat, Tanggal Lahir : Bogor, 24 November 2004

4. Jenis : Perempuan

5. Alamat : Jl. Pendekar Cilendek timur

No. 02 Rt 04 Rw 05

6. Nomor Telepon : 0895377804241

7. Nama Orang tua/Wali : Ade Firmansyah

8. Alamat Orang tua/Wali : Jl. Pendekar Cilendek timur

No. 02 Rt 04 Rw 05

9. Nomor Telepon Orang tua/Wali : 081311038759

iv
 IDENTITAS INDUSTRI TEMPAT PKL

Nama Perusahaan/Instansi : Laboratorium Ilmu dan Teknologi

Pakan Fakultas Peternakan IPB

Alamat : Gedung Fakultas Peternakan,

Jl. Agatis Kampus IPB Dramaga

No. Telepon/Fax : 085218983795

Nama Pimpinan : Dr. Ir. M. Ridla, M.Agr

Nama Pembimbing : Eneh Maesaroh, S.Si

Pembimbing,

Eneh Maesaroh, S.Si

Tanggal : 31 Januari 2023

v
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Swt., karena atas

berkat rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan Laporan

Lapang Kerja (PKL) di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan Fakultas

Peternakan IPB dengan judul “Analisis Proksimat dan NaCl pada

Tepung Ikan Sebagai Bahan Baku Pakan”

Laporan ini dibuat dengan tujuan untuk memenuhi salah satu syarat

dalam menyelesaikan pembelajaran di SMK Analis Kimia YKPI Bogor

2023/2024, yang disusun berdasarkan hasil Praktik Kerja Lapangan di

Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan IPB yang

berlangsung dari tanggal 2 oktober 2023 sampai 31 januari 2024.

Dalam penulisan Laporan Praktik Kerja Lapang ini penulis mendapat

bantuan serta bimbingan dari berbagai pihak dan untuk itu penulis dengan

sepenuh hati mengucapkan banyak terima kasih pada:

1. Bapak Dr. Ir. M. Ridla, M.Agr selaku Kepala Divisi Laboratorium

Ilmu dan Teknologi Pakan.

2. Ibu Iceu Rustianti, S.Si., selaku Kepala Sekolah dan Pembimbing

internal yang telah memberikan banyak arahan serta saran kepada

penulis dalam menyelesaikan Laporan.

3. Ibu Eneh Maesaroh, S.Si., selaku Pembimbing eksternal yang telah

memberikan bimbingan dan arahan selama PKL di Laboratorium Ilmu

dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan IPB.

vi
4. Karyawan Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan Fakultas

Peternakan IPB khususnya pada Kak Riana, Kak Endar, Pak Dadang,

Mbak Ratih, dan Bibi.

5. Seluruh guru, staf, dan karyawan SMK Analis Kimia YKPI Bogor.

6. Ayah dan Ibu yang selalu memberikan dukungan dan doa yang paling

terbaik.

7. Teman-teman terdekat Wulan, Gleen, Syachban, Inez, Alikha, Windi,

Fenny, dan Anggi yang senantiasa memberikan semangat kepada

penulis.

8. Teman-teman seangkatan verenigen yang selama kurang lebih 4 tahun

bersama.

9. Dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah

memberikan saran sehingga laporan ini dapat diselesaikan dengan

baik.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata

sempurna. Oleh karena itu, penulis menerima kritik dan saran yang

bersifat membangun demi kemajuan di masa mendatang. Semoga

Laporan Kerja Lapang ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang

membutuhkan dan yang membacanya.

Bogor, 31 januari 2024

penulis

vii
 DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGHANTAR ..............................................................................

DAFTR ISI ....................................................................................................

DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................

BAB I PENDAHULUAN..............................................................................

1.1 Latar Belakang....................................................................................

1.1.1 Praktik Kerja Lapang...................................................................

1.1.2 Latar Belakang Pemilihan Judul..................................................

1.2 Tujuan dan Manfaat.............................................................................

1.2.1 Tujuan Pelaksanaan PKL.............................................................

1.2.2 Tujuan Analisis............................................................................

1.2.3 Manfaat PKL...............................................................................

1.3 Wakktu dan Tempat Pelaksanaan PKL................................................

BAB II ...........................................................................................................

TINJAUAN UMUM INSTITUSI TEMPAT PKL..........................................

2.1 Sejarah Institusi...................................................................................

2.2 Visi, Misi dan Motto IPB.....................................................................

2.2.1 Visi..................................................................................................

2.2.2 Misi.................................................................................................

2.2.3 Motto..............................................................................................

2.3 Tujuan IPB...........................................................................................

2.4 Pengertian Lambang IPB.....................................................................

viii
 2.5 Struktur Organisasi..............................................................................

2.6 Fungsi dan Tugas Laboratorium..........................................................

BAB II TINJAUAN PUSTAKA....................................................................

3.1 Tepung Ikan.........................................................................................

3.2 Kadungan Tepung Ikan........................................................................

3.3 Mutu Tepung Ikan................................................................................

3.4 Metode Analisis...................................................................................

3.4.1 Penetapan Kadar Air.......................................................................

3.4.2 Penetapan Kadar Protein................................................................

3.4.3 Penetapan Kadar Serat Kasar.........................................................

3.4.4 Penetapan Kadar Abu.....................................................................

3.4.5 Penetapan Kadar Lemak.................................................................

3.4.6 Penetapan Kadar NaCl...................................................................

BAB IV KEGIATAN DI LABORATORIUM................................................

4.1 Analisis Kadar Air................................................................................

4.1.1 Bahan..............................................................................................

4.1.2 Alat.................................................................................................

4.1.3 Prinsip.............................................................................................

4.1.4 Cara Kerja.......................................................................................

4.1.5 Perhitungan.....................................................................................

4.2 Analisis Kadar Protein.........................................................................

4.2.1 Bahan .............................................................................................

4.2.2 Alat.................................................................................................

4.2.3 Prinsip.............................................................................................

ix
 4.2.4 Cara Kerja......................................................................................

..............................................................................................................................

4.2.5 Perhitungan.....................................................................................

4.3 Analisis Kadar Serat Kasar..................................................................

4.3.1 Bahan..............................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

4.3.2 Alat.................................................................................................

4.3.3 Prinisp.............................................................................................

4.3.4 Cara Kerja.......................................................................................

4.3.5 Perhitungan.....................................................................................

4.4 Analisis Kadar Abu..............................................................................

4.4.1 Bahan..............................................................................................

4.4.2 Alat.................................................................................................

4.4.3 Prinsip.............................................................................................

4.4.4 Cara Kerja.......................................................................................

4.4.5 Perhitungan.....................................................................................

4.5 Analisis Kadar Lemak..........................................................................

4.5.1 Bahan .............................................................................................

4.5.2 Alat.................................................................................................

4.5.3 Prinsip.............................................................................................

4.5.4 Cara Kerja.......................................................................................

4.5.5 Perhitungan.....................................................................................

4.6 Analisis Kadar NaCl............................................................................

x
 4.6.1 Bahan..............................................................................................

4.6.2 Alat.................................................................................................

4.6.3 Prinsip.............................................................................................

4.6.4 Cara Kerja.......................................................................................

4.6.5 Perhitungan.....................................................................................

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN.........................................................

5.1 Hasil Analisis.......................................................................................

5.2 Pembahasan.........................................................................................

5.2.1 Kadar Air........................................................................................

5.2.2 Kadar Protein..................................................................................

5.2.3 Kadar Serat Kasar...........................................................................

5.2.4 Kadar Abu.......................................................................................

5.2.5 Kadar Lemak..................................................................................

5.2.6 Kadar NaCl.....................................................................................

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN ...........................................................

6.1 Simpulan..............................................................................................

6.2 Saran....................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................

LAMPIRAN...................................................................................................

xi
xii
xiii
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.1.1 Praktik Kerja Lapang

Sebagaimana dijelaskan pada Pasal 15 Undang-undang Sisdiknas

No. 20 Tahun 2003, bahwa Sekolah Menengah Kejuruan merupakan

pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta didik terutama

untuk bekerja dalam bidang tertentu. Sejalan dengan itu, keberadaan

SMK Analis Kimia YKPI Bogor yang telah menyelenggarakan

Pendidikan dan Latihan sejak tahun 2000/2001 mempunyai visi yaitu

menjadi institusi pendidikan yang menghasilkan tenaga analis kimia

yang kompeten dan religius, dengan salah satu misinya yaitu

“menyiapkan siswa menjadi tenaga analis kimia tingkat menengah yang

tampil dan berakhlak mulia”.

Salah satu upaya untuk mencapai Visi dan Misi SMK Analis Kimia

YKPI secara khusus dan tujuan pendirian SMK secara umum, maka

suatu keharusan untuk membangun, membina dan mengembangkan

kemitraan antara SMK Analis Kimia YKPI Bogor dengan dunia industri

dan institusi lain yang terkait yang ada hubungannya dengan pekerjaan

seorang analis kimia. Salah satu kemitraan yang perlu dibina antara

sekolah dengan institusi terkait yaitu melalui Praktik Kerja Lapang

xiv
 (PKL) atau Praktik Kerja Industri (Prakerin). Melalui PKL/Prakerin

selain siswa dapat meningkatkan pengetahuan, kemampuan, dan

keterampilan dalam hal metode analisis dan penggunaan instrumen

yang modern untuk analisis kimia, juga dapat menumbuhkan dan

meningkatkan wawasan siswa dalam hal-hal yang termasuk ruang

lingkup dunia kerja, antara lain organisasi dan disiplin kerja, sehingga

dengan PKL seorang siswa menjadi lebih siap untuk memasuki dunia

kerja yang sebenarnya.

1.1.2 Latar Belakang Pemilihan Judul

Indonesia adalah negara maritim negara yang memiliki luas lautan

yang lebih besar daripada luas daratannya maka dari itu indonesia kaya

akan hasil laut terutama ikan. Ikan merupakan hasil perikanan yang

utama digunakan sebagai bahan pangan di samping hasil-hasil perairan

lainnya seperti udang, rumput laut, kerang dan lainnya. Selain

dimanfaatkan sebagai pangan, ikan juga dapat dimanfaatkan sebagai

pakan ternak. Selain itu pemanfaatannya adalah dengan mengolahnya

sebagai tepung ikan. Tepung ikan adalah salah satu produk pengawetan

ikan dalam bentuk kering, kemudian digiling menjadi tepung. Bahan

baku tepung ikan umumnya adalah ikan-ikan yang kurang ekonomis hasil

sampingan dari penangkapan selektif. Bahan baku adalah bahan yang

digunakan untuk membuat suatu produk atau bahan yang menjadi bagian

paling besar dari produk akhir.

xv
 Tepung ikan merupakan salah satu bahan baku pakan karena tepung

ikan merupakan sumber protein hewani yang dibutuhkan dalam

komposisi makanan ternak dan ikan. Kandungan protein tepung ikan

memang relatif tinggi sebesar 60-75%. Protein hewani tersebut disusun

oleh asam-asam amino esensial yang kompleks, diantaranya asam amino

lisin dan methionin. Tepung ikan merupakan sumber protein yang masih

menjadi nutrisi utama bagi pertumbuhan hewan ternak. Dalam

memperoleh pertumbuhan yang ideal, hewan ternak membutuhkan

asupan gizi yang cukup salah satunya adalah asupan gizi protein.

Kekurangan asupan protein dapat mempengaruhi pertumbuhan bahkan

dapat menimbulkan penyakit.

1.2 Tujuan dan Manfaat

1.2.1 Tujuan Pelaksanaan PKL

Secara umum Praktik Kerja Lapang (PKL) SMK Analis Kimia

YKPI Bogor bertujuan untuk:

1. Meningkatkan kompetensi, kecerdasan, keterampilan dan

karakter siswa sesuai dengan visi misi.

2. Membangun kerja sama antara SMK Kimia YKPI Bogor

dan institusi/ stakeholders.

3. Memperkenalkan calon lulusan tenanga analis kimia YKPI

Bogor kepada isntansi tempat PKL.

xvi
 4. Menumbuhkan dan meningkatkan wawasan siswa tentang

hal-hal yang termasuk ruang lingkup dunia kerja, antara lain

Struktur Organisasi, Disiplin Kerja, Sistem Kerja,

Lingkungan dan Keselamatan Kerja.

5. Mendapatkan masukan dan umpan baik untuk

mengembangkan dan meningkatkan kualitas pendidikan dan

latihan di SMK Analis Kimia YKPI Bogor.

1.2.2 Tujuan Analisis

Dilakukannya analisis ini bertujuan untuk mengetahui kadar

protein, kadar serat kasar, kadar air, kadar abu, kadar lemak, dan kadar

NaCl pada tepung ikan sehingga dapat diketahiu mutu tepung ikan.

1.2.3 Manfaat PKL

1. Memperluas pengetahuan dan keterampilan dalam bidang keilmuan

yang ditekuni.

2. Memberikan kesempatan kepada pihak mitra PKL untuk

berpartisipasi dalam pola link and match dalam mempersiapkan

tenaga kerja yang siap pakai.

3. Memperoleh umpan balik bagi pengembangan kurikulum, materi

perkuliahan, dan metode yang terkait dengan bidang ilmu yang

dikembangkan.

xvii
1.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL

Praktik Kerja Lapang ini dilaksanakan kurang lebih selama empat

bulan, terhitung dari tanggal 2 oktober 2023 sampai 31 januari 2024. Praktik

Kerja Lapang ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan

Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan IPB

Gedung Fakultas Peternakan Jalan Agatis Kampus IPB Dramaga.

xviii
 BAB II

TINJAUAN UMUM INSTITUSI TEMPAT PKL

2.1 Sejarah Institusi

Institut Pertanin Bogor (IPB) adalah kelanjutan dari lembaga pendidikan

menengah dan tinggi pertanian serta kedokteran hewan yang dimulai pada

awal abad ke-20 di Bogor. Sebelum perang dunia ke II, lembaga pendidikan

menengah tersebut dikenal dengan Midderbare Landbouw School,

Midderbare Landbouw School dan Nerdelandsch Indishvhe Veeartsen School.

Pada tahun 1940, pemerintah Hindia Belanda mendirikan lembaga

pendidikan tinggi pertania Bogor dengan nama Landbouw Hogeschool yang

pada masa pendudukan Jepang (1945-1992) di tutup, namun pada masa itu

Nederlandsch Indische Veeartsen School tetap berjalan, hanya namanya

diubah menjadi BogorZui Gakku (Sekolah Dokter Hewan Bogor) yang pada

tahun 1946 ditingkatkan menjadi Perguruan Tinggi Kedokteran Hewan

(PTKH).

Kemudian pada tahun 1947 Landbouw Hogeschool dibuka kembali

dengan nama Faculteit Voor Bouw-watenschaper sebagai kelanjutan

Landbouw Hogeschool, yang mempunyai jurusan pertanian dan kehutanan.

Bersama dengan itu dibentuk facultateit der Diergeneskunde yang sebelumnya

adalah Perguruan Tinggi Kedokteran Hewan (PTKH).

xix
 Tahun 1950 Faculteit Voor Bouw-wetenschaper berubah menjadi

Fakultas Pertanian Universitas Indonesia dengan tiga jurusan yaitu soseial

ekonomi, pengetahuan alam dan kehutanan, serta pada tahun 1957 di bentuk

jurusan perikanan darat. Sedangkan Faculteit Voor Diergenees Kunde berubah

nama menjadi Fakultas Kedokteran Hewan, Peternakan Universitas Indonesia

pada tanggal 1 september 1963 berdasarkan keputusan menteri Pendidikan

Tinggi dan Ilmu Pengetahuan (PTIP) No. 91 tahun 1963, Fakultas Peternakan

Universitas Indonesia melepaskan diri menjadi Institut Pertanian Bogor dan

disahkan oleh Presiden RI dengan keputusan Nomor 2971 tahun 1965.

Pada awalnya IPB terdiri dari lima fakultas yaitu Fakultas Pertanian

dan Kehutanan yang berasal dari jurusan Pertanian dan jurusan Kehutanan

Fakultas Pertanian Universitas Indonesia. Fakultas Kehutanan Hewan dan

Fakultas Peternakan berasal dari Fakultas Kedokteran Hewan, Peternakan dan

Perikanan Laut Universitas Indonesia sedangkan Fakultas Perikanan

merupakan gabungan jurusan Perikanan Darat Fakultas Pertanian Universitas

Indonesia dan menjadi enam fakultas dengan didirikannya Fakultas Teknologi

dan Mekanisasi Pertanian (FATAMETA) yang pada tahun 1968 diubah

menjadi enam Fakultas Mekanisasi dan Teknologi Hasil Pertanian dan 1981

hingga saat ini bernama Fakultas Teknologi Pertanian

Pada tahun 1975, Sekolah Pasca Sarjana pertama di Indonesia dibuka

di IPB yang pada tahun 1980 diresmikan menjadi Fakultas Pasca Sarjana IPB.

Dengan terbitnya PP 30/1990 Fakultas Pasca Sarjana beralih status menjadi

ptogram pendidikan Pasca Sarjana yang dipimpin oleh direktur program Pasca

Sarjana. Pada tahun 1981 IPB membuka Fakultas Sains dan Matematika, Ilmu

xx
Pengetahuan Alam Departemen Botani, Departemen Statistika dan

Komputerisasi Fakultas Pertanian IPB dengan Departemen Biokimia dan

Departemen Zoologi Fakultas Kedokteran IPB. Pada tahun 1979 IPB mulai

menyelenggarakan program Diplomat yang pada tahun 1980 menjadi

Politeknik Pertanian PP 30 tahun 1990 Fakultas Politeknik Peternakan

ditiadakan. Selanjutnya program pendidikan Diplomat tersebut dikelola oleh

jurusan/fakultas di lingkungan IPB. Pada tahun 1982 IPB membuka program

pendidikan Pasca Sarjana Professional setingkat S2 dalam bidang Manajemen

Agribisnis (MA). Hasil pemikiran IPB di tingkat nasional adalah konsep

kebijakan BIMAS yang telah membawa Indonesia menjadi negara

swasembada beras. Dalam rangka menghadapi era globalisasi IPB telah

merencanakan konsep Pembangunan Pertanian Berkebudayaan Industri

(PPBI) yang diharapkan dapat menjadikan Indonesia sebagai Negara industri

yang berbais pertanian yang tangguh.

Pada tahun 2000 IPB membuka Fakultas Ekonomi dan Manajemen

dengan dua jurusan yaitu jurusan Ilmu Ekonomi dan Studi Pembangunan dan

jurusan manajemen. Kemudian pada tanggal 26 Desember 2001, melalui

peraturan pemerintah No. 154 IPB telah ditetapkan menjadi Institusi Pertanian

Bogor sebagai Badan Hukum Milik Negara (BUMN) dengan peraturan ini

maka IPB dalam menyelenggarakan kegiatan otonom. Tujuan pendidikan

Fakultas Peternakan IPB diantaranya:

a. Menyelenggarakan Tridarma Perguruan Tinggi dalam bidang Peternakan,

melalui jalur Akademi dan Profesional untuk menghasilkan lulusan yang

berjiwa pancasila, memiliki integritas yang tinggi, menguasai dan tanggap

xxi
 pada perubahan, dan mampu mengembangkan ilmu pengetahuan dan

teknologi secara profesional.

b. Melaksanakan penelitian untuk mengembangkan ilmu pengetahuan dan

teknologi Peternakan, perekayasaan sumber daya ternak lingkungan dan

manajemen pada berbagai skala usaha maupun industri peternakan untuk

menunjang program pembangunan.

c. Menyebarluaskan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam bidang

peternakan yang berwawasan lingkungan, sesuai dengan kebutuhan

masyarakat dan pembangunan.

2.2 Visi, Misi dan Motto IPB

2.2.1 Visi

“Menjadi perguruan tinggi berbasis riset dan terdepan dalam

inovasi untuk kemandirian bangsa menuju techno-socio enterpreneurial

university yang unggul ditingkat global pada bidang pertanian,

kelautan, biosains tropika”

2.2.2 Misi

1. Menyelenggarakan pendidikan tinggi dengan melakukan

penguatan fesearch base university agar menghasilkan

lulusan techno-socioprenuer yang unggul, memiliki akhlak

mulia yang berlandaskan iman dan takwa kepada Tuhan Yang

xxii
 Maha Esa, nasionalisme tinggi, kompetensi profesional,

softskills millennium, jiwa kepemimpinan, berwawasan

global dan menjadi trend setter inovasi dan perubahan.

2. Memelopori penelitian unggul dan terdepan dalam IPTEKS

yang transformatif untuk terciptanya kualitas kehidupan

berkelanjutan, serta inovasi untuk ekonomi rakyat dan

indusrti nasional.

3. Mendalami ilmu-ilmu terkini di bidang pertanian, kelautan,

dan biosains tropika untuk menjadi penentu kecenderungan

ilmu terkini di tingkat nasional dan global.

4. Meningkatkan layangan proaktif yang berkontribusi dan

memecahkan persoalan masyarakat dan meningkatkan peran

IPB dalam menentukan arah kebijakan nasional.

5. Memperkuat sistem manajeman PT yang mampu menjadi

pedoman pengembangan sistem manajemen modern

pendidikan tinggi di era 4.0.

2.2.3 Motto

“Mencari dan memberi yang terbaik”

2.3 Tujuan IPB

1. Menghasilkan lulusan techno-sociopreneurunggul yang

memiliki akhlak mulia berlandaskan iman dan takwa

xxiii
 kepada Tuhan Yang Maha Esa, nasionalisme tinggi,

kompetensi profesional, softskills milennium, jiwa

kepemimpinan, berwawasan global dan menjadi trand setter

inovasi dan perubahan.

2. Menghasilkan ilmu pengetahuan, teknologi, dan seni yang

transformatif untuk terciptanya kualitas kehidupan

berkelanjutan, serta inovasi konkrit untuk ekonomi rakyat

dan industri nasional.

3. Menjadikan IPB sebagai penentu kecenderungan ilmu-ilmu

terkini di bidang pertanian, kelautan dan biosains tropika di

tingkat nasional dan global.

4. Menjadikan IPB sebagai perguruan tinggi proaktif

memecahkan persoalan masyarakat dan penentu arah

kebijakan nasional.

5. Menjadikan IPB sebagai pelopor pengembangan sistem

manajemen modern pendidikan tinggi.

2.4 Pengertian Lambang IPB

Lambang institut Pertanian Bogor mencerminkan pertumbuhan

Institut Pertanian Bogor sebagai lembaga pendidikan sumber ilmu

pengetahuan dan teknologi yang akan selalu maju, terus tumbuh untuk

mengamalkan Tridarma perguruan tinggi dengan berlandaskan pancasila.

Lambang IPB di bagian atas bertuliskan “INSTITUT PERTANIAN BOGOR”,

xxiv
pohon berdaun lima helai dan buku terbuka dibawahnya, dibatasi lingkaran

semuanya berwarna putih dengan dasar berwarna biru. Warna dasar biru

melambangkan bahwa IPB termasuk kelompok ilmu pengetahuan dan

teknologi. Bentuk buku terbuka menggambatkan IPB sebagai sumber ilmu

pengetahuan. Bentuk bundar menggambarkan bahwa ilmu tersebut tidak ada

batasnya, selalu berkembang dan berambah. Tiga bagian yang timbul dari

buku melambangkan Tridarma Perguruan Tinggi. Kelima ujung helai daun

melambangkan lima fakultas pada waktu IPB berdiri dan bahwa Tridarma itu

dilaksanakan berdasarkan pancasila.

Gambar 1 Lambang IPB

xxv
2.5 Struktur Organisasi

Struktur organisasi di laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan Fakultas

Peternakan IPB sebagai berikut

1. Kepala Divisi Dr. Ir. Ridla, M. Agr

2. Koordinator Bidang Kerja Sama Dr. Ir. Budiarti Laconi, M. Sc

3. Koordinator Pengabdian Dr. Anuraga Jayanegara, S.Pt.,M.Sc

4. Koordinator Pendidikan dan

Kemahasiswaan

5. Koordinator Analis Eneh Maesaroh, S.Si

6. Analis Endar permana

Riana Anggraeni, S.Si

7. Laboran Dadang Setiawan

8. Administrsi Ratih Widyaningrum, S.St

xxvi
2.6 Fungsi dan Tugas Laboratorium

1. Menerima jasa analisis dari laboratorium, perusahaan, pribadi,

mahasiswa ataupun dosen.

2. Melaksanakan praktikum mahasiswa ataupun dosen di laboratorium.

3. Membantu penelitian mahasiswa dan dosen.

xxvii
 BAB III

TINJAUAN PUSTAKA

3.1 Tepung Ikan

Indonesia adalah surga perikanan dunia, menurut Kementrian Kelautan

dan Perikanan (KKP) menyebutkan bahwa saat ini Indonesia telah mampu

menghasilkan 16 juta ton ikan per tahun. Biasanya ikan yang kualitasnya baik

dimanfaatkan sebagai pangan sedangkan ikan yang kualitasnya kurang baik

dimanfaatkan sebagai pakan ternak dengan mengolahnya sebagai tepung ikan.

Tepung ikan adalah suatu produk padat kering yang dihasilkan dengan

mengeluarkan sebagian besar air dan lemak yang terkandung pada daging

ikan. Kadar air harus diturunkan dari 70%-80% menjadi kurang dari 10%

untuk menjamin pemberhentian proses pembusukan dan kadar lemak harus

diturunkan sampai kurang dari 15%. Berdasarkan SNI pengolahan tepung ikan

dilakukan melalui proses pencucian, pengukusan atau perebusan, pengepresan,

pengeringan, dan penggilingan atau penepungan.

Umumnya sumber bahan baku tepung ikan adalah ikan curah (ikan yang

tidak bernilai ekonomis) atau hasil tangkapan samping. Tepung ikan tidak

hanya berbahan baku daging ikan saja tetapi limbah ikan juga seperti bagian

kepala, tulang, sirip, sisik, dan isi perut. Dengan demikian tepung ikan dinilai

tidak layak dikonsumsi oleh manusia Karena kesetabilan cita rasanya

cenderung lebih rendah, dan menghasilkan bau yang kurang sedap.

xxviii
 Tepung ikan merupakan sumber nutrisi bagi pertumbuhan hewan ternak.

Dalam memperoleh pertumbuhan yang ideal, hewan ternak membutuhkan

asupan gizi yang cukup salah satunya adalah asupan gizi protein. Kekurangan

asupan protein dapat mempengaruhi pertumbuhan bahkan dapat menimbulkan

penyakit.

3.2 Kandungan tepung ikan

Tepung ikan sangat cocok digunakan sebagai pakan untuk ternak

khususnya pada budidaya ikan dan unggas, yang bermanfaat untuk

merangsang pertumbuhan daging dan produksi telur. Kandungan utama

tepung ikan terdiri dari protein, serat kasar, air, lemak, abu, dan NaCl.

Tepung ikan juga kaya akan asam amino esensial terutama lisin dan

metionin yang tidak terdapat pada tumbuhan. Vitamin yang banyak ditemukan

pada tepung ikan adalah vitamin-vitamin B yaitu seperti asam pantotenat,

niasin, ribiflavin, cobalamin.

Selain asam amino dan vitamin B tepung ikan juga mengandung beberapa

mineral seperti natrium, kalsium, dan fosfor. Mineral bermanfaat bagi ternak,

bila ternak kekurangan mineral maka pertumbuhan ternak akan terhambat

sehingga berefek kepada terganggunya proses reproduksi pada ternak.

xxix
3.3 Mutu Tepung Ikan

Mutu tepung ikan bukan hanya dinilai dari jenis ikan apa yang digunakan

tetapi kesegaran ikan dan pengolahannya pun mempengaruhi kualitas tepung

ikan. Menurut Standar Nasional Indonesia (1995), mutu tepung ikan yang

baik adalah tepung ikan yang mempunyai kadar protein tinggi, tetapi kadar

lemak dan airnya rendah. Tepung ikan yang bermutu baik sebaiknya memiliki

sifat-sifat diantaranya butiran-butiran yang seragam, bebas dari sisa-sisa

tulang, warna halus bersih, serta bau khas ikan amis.

Berikut ini merupakan kriteria mutu pada bahan pakan tepung ikan

menurut SNI 01-2715-1996

No Komposisi Kimia Mutu I Mutu II Mutu III

(%) (%) (%)

1. Air (Maks) 10 12 12

2. Protein Kasar (Min) 65 55 45

3. Serat Kasar (Maks) 1,5 2,5 3

4. Abu (Maks) 20 25 30

5. Lemak (Maks) 8 10 12

6. NaCl (Maks) 2 3 4

7. Ca 2,5-5,0 2,5-6,0 2,5-7,0

8. P 1,6-3,2 1,6-4,0 1,6-4,7

9. Mikrobiologi: Negatif Negatif Negatif

Salmonella pada 25 gr

10. Organoleptik 7 6 6

3.4 Metode Analisis

xxx
3.4.1 Penetapan Kadar Air

Kadar air adalah jumlah kandungan air dalam bahan pakan yang

dinyatakan dalam suatu persen (%) dari bobot bahan pakan. Kadar air

merupakan salah satu faktor yang penting dalam masalah masa

penyimpanan, bahan pakan yang kadar air rendah lebih tahan lama

masa penympanannya dibandingkan dengan bahan pakan yang kadar

airnya lebih tinggi.

3.4.2 Penetapan Kadar Protein Kasar

Penetapan protein kasar umumnya bertujuan untuk mengukur

kadar protein secara keseluruhan didalam bahan pakan. Protein

berfungsi menggantikan sel tubuh yang rusak, pendukung keperluan

reproduksi, serta sebagai sumber tenaga bagi hewan ternak maka dari

itu protein sangat dibutuhkan oleh hewan ternak. Protein merupakan zat

yang tidak bisa dibentuk atau diproduksi dalam tubuh, sehingga untuk

mencukupi kebutuhan protein hewan ternak harus mendapatkan suplai

dari pakan.

3.4.3 Penetapan Kadar Serat Kasar

Serat kasar didefinisikan sebagai faktor yang tersisa setelah digisti

dengan larutan asam sulfat dan natrium hidroksida pada kondisi yang

terkontrol. Serat mempunyai sifat kimia yang tidak larut dalam air,

asam ataupun basa meskipun dengan pemanasan atau hidrolisis. Fungsi

utama dari serat kasar adalah untuk mengatur kerjanya usus.

3.4.4 Penetapan Kadar Abu

xxxi
 Kandungan abu suatu bahan pakan ditentukan dengan pembakaran

bahan pada suhu tinggi (600ºc). Pada suhu tinggi bahan organik yang

terkandung akan terbakar sempurna menjadi CO 2 dan menguap.

Sedangkan sisanya merupakan abu atau campuran dari mineral. Kadar

abu disebut juga kadar mineral yang terkandung pada suatu bahan

pakan.

3.4.5 Penetapan Kadar Lemak

Lemak adalah senyawa yang larut dalam pelarut lemak seperti

heksana, kloroform, eter dan benzena. Analisa lemak dapat dilakukan

secara gravimetri dengan proses yang terdiri dari beberapa tahapan

yang meliputi ekstraksi, pengeringan, dan penimbangan. Fungsi dari

lemak adalah sebagai cadangan sumber energi bagi ternak.

3.4.6 Penetapan Kadar NaCl

Natrium klorida (NaCl) merupakan mineral penting bagi hewan

ternak, dan berperan penting dalam mengatur metabolisme,

keseimbangan asam basa, dan menjaga tekanan osmotik. Keseimbangan

kadar NaCl yang optimal dapat meningkatkan kesehatan hewan ternak

serta performa pertumbuhannya. Natrium klorida biasanya ditambahkan

ke dalam pakan untuk memenuhi kebutuhan mineral pada hewan

ternak.

BAB IV

xxxii
 KEGIATAN DI LABORATORIUM

4.1 Analisis Kadar Air

4.1.1 Bahan

Bahan yang digunakan untuk analisis kadar air adalah

1. Sampel tepung ikan

4.1.2 Alat

Alat yang digunakan untuk analisis kadar air adalah

1. Cawan alumunium,

2. Oven 60-105ºc,

3. Desikator,

4. Gegep besi,

5. Neraca analitik.

4.1.3 Prinsip

Menggunakan prinsip penguapan, dimana contoh dipanaskan

pada suhu sedikit diatas titik didih air yaitu 105ºc selama waktu

tertentu sehingga air menguap seluruhnya. Kadar air didapat dari

selisih bobot cawan dan sempel sebelum pemanasan dengan bobot

cawan dan sempel setelah pemanasan dibagi bobot sampel

4.1.4 Cara Kerja

xxxiii
 1. Terlebih dahulu cawan dikeringkan selama 1 jam dalam oven

pada suhu 105ºc, kemudian didinginkan dalam desikator selama

10 menit dan timbang sebagai (X).

2. Ditimbang 5 gram contoh dan dimasukkan ke dalam cawan

alumunium dan dinyatakan sebagai (Y).

3. Kemudian cawan aluminium yang sudah ada sempelnya

dimasukkan ke dalam oven pada suhu 105ºc selama 4-6 jam.

4. Kemudian didinginkan dalam desikator selama 15 menit lalu

ditimbang dinyatakan sebagai (Z).

4.1.5 Perhitungan

( X + Y −Z)
Kadar air (%) = × 100 %
Y

Keterangan

X= Bobot cawan

Y= Bobot contoh

Z= Bobot contoh setelah pemanasan

xxxiv
4.2 Analisis Kadar Protein Kasar

4.2.1 Bahan

Bahan yang digunakan untuk analisis kadar protein kasar

adalah

1. Sampel tepung ikan

2. Campuran selen

3. Asam sulfat pekat

4. Natrium hidroksida 33%

5. Asam sulfat 0,1N

6. Indikator MM+BM

7. Natrium hidrokaida

4.2.2 Alat

Alat yang digunakan untuk analisis kadar protein kasar adalah

1. Labu kjeldahl

2. Labu destilasi

3. Bunsen

4. Perangkat alat destilasi

5. Kawat asbes

6. Neraca analitk

7. Hot plate

8. Erlenmeyer

xxxv
4.2.3 Prinsip

Bahan organik yang mengandung nitrogen dipecah oleh asam

sulfat pekat dengan bantuan katalis campuran selen. Senyawa N

yang terdapat dalam contoh dijadikan senyawa ammonium

sehingga terbentuk senyawa ammonium sulfat kemudian N

dibebaskan berupa amonia oleh natrium hidroksida dan ditangkap

dengan suatu asam. Kelebihan asam dititar dengan natrium

hidroksida dengan indikator MM+BM. Dengan titrasi dapat

mengetahui jumlah N, protein kasar didapat dengan mengalikan

jumlah N dengan faktor protein yaitu 6,25.

4.2.4 Cara Kerja

1. Ditimbang 0,16 gram sampel dinyatakan sebagai (X) dan

dimasukkan ke dalam labu kjeldahl.

2. Ditambahkan campuran selen sebanyak 1 gram ke dalam labu

kjeldahl lalu ditambahkan asam sulfat pekat sebanyak 20 mL

3. Labu kjeldahl dipanaskan dengan hot plate dalam ruang asam

sampai berwarna hijau kuning jernih lalu dinginkan.

4. Hasil destruksi dimasukkan ke dalam labu destilasi dan

kemudian diencerkan dengan aquadest sebanyak 300 mL

5. Dipasangkan labu destilasi pada alat destilasi lalu ditambahkan

100 mL natrium hidroksida 33% lalu dihubungkan dengan alat

destilasi.

xxxvi
 6. Dipipet 10 mL asam sulfat 0,1 N kedalam erlenmeyer dan

ditambahkan indikator MM+BM 5 tetes lalu dipasangkan pada

alat destilasi sebagai penampung.

7. Proses destilasi ini berakhir setelah terjadi letupan pada labu

destilasi.

8. Erlenmeter hasil destilasi kemudian diturunkan, pembakar

bunsen dimatikan dan pipa destilasi dibilas denga aquadest.

9. Hasil destilasi dititrsi dengan natrium hidroksida hingga

berubah warna menjadi biru kehijauan dan dicatat volume

titrasi dinyatakan sebagi (Z).

10. Kemudian ditetapkan blanko dengan prosedur yang sama

tetapi tanpa sampel dicatat volume titrasi dinyatakan sebagai

(Y).

4.2.5 Perhitungan

( Y −Z ) × N NaOH ×14 ×6 , 25
Protein kasar (%) = × 100 %
X

Keterangan

Y = mL NaOH berapa N blangko

Z = mL NaOH berapa N contoh

N NaOH = Konsentrasi NaOH

X = Berat contoh

14 = Berat molekul

xxxvii
4.3 Analisis Kadar Serat Kasar

4.3.1 Bahan

Bahan yang digunakan dalam analisis kadar serat kasar adalah

1. Sampel tepung ikan

2. Asam sulfat 1,25%

3. Natrium hidroksida 3,25%

4.3.2 Alat

Alat yang digunakan dalam analisis kadar serat kasar adalah

1. Gelas piala

2. Hot plate

3. Whatman 41

4. Vakum filter

5. Cawan porselen

6. Oven

7. Tanur

8. Desikator

9. Neraca analitik

10. Corong buchner

xxxviii
4.3.3 Prinsip

Serat kasar adalah semua bahan organik yang tidak larut dalam

asam dan basa yang dipanaskan berturut-turut selama 30 menit.

Serat kasar akan terbakar dalam tanur sehingga serat kasar didapat

dari perbedaan berat sebelum dan sesudah pembakaran.

4.3.4 Cara Kerja

1. Ditimbang 1 gram sampel lalu dimasukkan ke dalam gelas piala

dinyatakan sebagai (T).

2. Ditambahkan 50 ml asam sulfat 1,25% dan dipanaskan selama

45 menit menggunakan hot plate.

3. Setelah 45 menit ditambahkan 50 mL natrium hidroksida 3,25%

kemudian dipanaskan kembali selama 45 menit.

4. Ditimbang kertas sring whatman 41 yang sudah dioven

dinyatakan sebagai (Y).

5. Disaring menggunakan corong buchner yang sudah dilapisi

dengan kertas saring.

6. Penyaringan dilakukan dalam labu penghisap yang dihubungkan

dengan vakum filter.

7. Selama penyaringan endapan dicuci berturut-turut dengan asam

sulfat 0,3 N, air panas, dan aseton.

8. Kertas saring dimasukkan ke dalam cawan porselen dan

dikeringkan dalam oven selama 1 jam dengan suhu 105ºc,

xxxix
 kemudian didinginkan dalam desikator lalu ditimbang

dinyatakan sebagai (X).

9. Selanjutnya cawan porselen diabukan dalam tanur pada suhu

600ºc selama 1 jam lalu didinginkan dan ditimbang dinyatakan

sebagai (Z).

4.3.5 Perhitungan

x−z− y
Kadar serat kasar (%) = × 100 %
t

Keterangan

X= Bobot cawan setelah di oven

Z= Bobot cawan setelah di tanur

Y= Bobot kertas saring

T= Bobot contoh

4.4 Analisis Kadar Abu

4.4.1 Bahan

Bahan yang digunakan dalam analisis kadar abu adalah

1. Sampel tepung ikan

4.4.2 Alat

Alat yang digunakan dalam analisis kadar abu adalah

xl
 1. Cawan porselin

2. Neraca analitik

3. Hot plate

4. Gegep besi

5. Desikator

6. Tanur

4.4.3 Prinsip

Abu dapat di tetapkan berdasarkan pembakaran contoh dalam

tanur pada suhu 400-600°c maka semua zat organik akan menguap.

Contoh yang tersisa dapat dihitung sebagai kadar abu yang terdiri

dari mineral.

4.4.4 Cara Kerja

1. Terlebih dahulu cawan porselin dicuci bersih dengan air,

kemudian dikeringkan dalam oven 150°c selama 1 jam setelah

itu didinginkan dalam desikator lalu ditimbang dinyatakan

sebagai X.

2. Selanjutnya sampel ditimbang sebanyak 2 gram dinyatakan

sebagai Y lalu dimasukkan kedalam cawan porslin.

3. Cawan berserta isinya dipijarkan di atas hot plate sampai tidak

berasap.

4. Kemudian dimasukkan kedalam tanur untuk diabukan pada

suhu 400-600°c selama 2 jam.

xli
 5. Sesudah itu didinginkan dalam desikator lalu ditimbang

dinyatakan sebagai Z.

4.4.5 Perhitungan

Z− X
Kadar Abu = ×100
Y

Keterangan

Z= Bobot setelah diabukan

X= Bobot cawan porselin kosong

Y= Bobot contoh

4.5 Analisis Kadar Lemak

4.5.1 Bahan

Bahan yang digunakan dalam Analisis Kadar Lemak adalah

1. Sampel tepung ikan

2. Larutan heksan

4.5.2 Alat

Alat yang digunakan dalam Analisis Kadar Lemak adalah

1. Labu lemak

2. Soxlet

3. Rangkaian alat destilasi lemak

4. Kapas

5. Kertas saring

xlii
 6. Neraca analitik

7. Oven

4.5.3 Prinsip

Senyawa heksan dipanaskan dan diuapkan kemudian di

kondensasikan pada contoh sehingga lemak yang larut dalam

heksan akan terbawa. Proses ini terjadi berulang kali sehingga

tidak ada lagi lemak yang dapat diekstrak dari contoh. Heksan dan

lemak yang tertampung di oven sehingga hanya menyisakan lemak

saja.

4.5.4 Cara Kerja

1. Sebuah labu lemak yang diisi dengan batu didih dikeringkan

didalam oven selama 1 jam lalu didinginkan setelah itu

ditimbang dinyatakan sebagai X.

2. Ditimbang sampel sebanyak 1 gram dinyatakan sebagai Y.

3. Sampel Yang sudah ditimbang dimasukkan kedalam

selongsong yang terbuat dari kertas saring dan kapas.

4. Selongsong dimasukkan kedalam soxlet lalu ditambahkan 50

mL heksan kedalam soxlet.

5. Sambungkan soxlet dengan rangkaian alat destilasi lemak,

destilasi dilakukan selama 6 jam.

6. Hasil destilasi yang berada di labu lemak dikeringkan didalam

oven.

xliii
 7. Selanjutnya didinginkan dalam desikator lalu ditimbang

dinyatakan Z.

4.5.5 Perhitungan

Z− X
Lemak = ×100 %
Y

Keterangan

Z= Bobot labu dan lemak

X= Bobot labu

Y= Bobot contoh

4.6 Analisis Kadar NaCl

4.6.1 Bahan

Bahan yang digunakan dalam analisis kadar NaCl adalah

1. Sampel tepung ikan

2. HNO3 4N

3. Tawas ferriammonium 40

4. KCNS

5. AgNO3

6. Aquadest

4.6.2 Alat

xliv
 Alat yang digunakan dalam analisis kadar NaCl adalah

1. Erlenmeyer

2. Buret

3. Corong

4. Gelas piala

5. Pipet volum

6. Labu ukur

7. Batang pengaduk

8. Kertas saring berlipat

4.6.3 Prinsip

Ion klorida diendapkan dengan AgNO3 berlebih menjadi AgCl

kelebihan AgNO3 dititar dengan larutan KCNS menggunakan

indikator tawas ferriammonium.

4.6.4 Cara Kerja

1. Ditimbang 5 gram tepung ikan kemudian diabukan.

2. Ditambahkan HNO3 4N sampai contoh basah.

3. Dimasukkan ke dalam labu ukur lalu ditera setelah itu

dihomogenkan.

4. Disaring dengan kertas saring berlipat.

5. Dipipet 10 mL hasil saringan lalu ditambahkan AgNO3 5mL.

6. Ditambahkan HNO3 2Ml.

7. Ditambahkan tawas ferriammonium 5Ml.

xlv
 8. Dititar dengan KCNS sampai larutan berwarna merah dengan

endapan putih.

4.6.5 Perhitungan

( B−C )× N KCNS × 58 ,50 × fp

Kadar NaCl= × 100%
mg sampel

Keterangan

B= volume titar blangko

C= Volume titar contoh

N KCNS= Normalitas KCNS

Fp= Faktor pengenceran

58,50= Mr NaCl

xlvi
 BAB V

HASIL DAN PEMBAHAN

5.1 Hasil Analisis

Hasil Analisis proksimat dan NaCl pada Tepung Ikan Sebagai Bahan

Baku Pakan akan ditmpikan pada table berikut:

No Nama Air PK SK Abu LK NaCl

Pelanggan (%) (%) (%) (%) (%) (%)

1. cv. Anugrah 5,12 50,75 5,47 19,96 8,84 1,45

2. Prof Agik 12,30 29,61 4,14 44,47 1,10 1,03

3. Yudi Bantar 13,34 41,15 2,86 33,77 11,36 13,50

Analisis ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui daya guna tepung

ikan yang akan diberikan kepada hewan ternak agar tumbuh dan berkembang

hasil yang diperoleh dibandingkan dengan SNI 01-2715-1996.

5.2 Pembahasan

5.2.1 Kadar Air

xlvii
 Kadar air menjadi faktor dalam masa penyimpanan karena dengan

adanya air maka mikroorganisme akan berkembang biak hal itu dapat

menyebabkan mudahnya bahan pakan mengalami perubahan tekstur,

bau, nilai gizi bahkan dapat menyebabkan cepatnya pembusukkan.

Berdasarkan hasil analisis kadar air yang sudah dilakukan hanya satu

sampel yang memenuhi SNI 01-2715-1996 yaitu: cv. Anugrah dengan

kadar air sebesar 5,12% yang artinya masuk ke dalam golongan mutu I,

sedangkan sampel Prof Agik dan sampel Yudi Bantar tidak memenuhi

SNI 01-2715-1996. Kadar air yang tinggi dapat disebabkan pada proses

pengeringan yang kurang sempurna sehingga masih terdapat air yang

terkandung dan tempat penyimpanan pakan pun dapat mempengaruhi

kadar air. Semakin tinggi kadar air maka semakin cepat masa

penyimpanan dan sebaliknya semakin kecil kadar air maka semakin

lama masa penyimpanannya.

5.2.2 Kadar Protein

Protein adalah sumber asam amino yang mengandung unsur- unsur

C, H, O, N yang berfungsi untuk menggantikan sel tubuh yang rusak,

pendukung keperluan reproduksi, sumber tenaga bagi hewan ternak,

dan membentuk jaringan sel baru. Dari hasil analisis kadar protein yang

sudah dilakukan hanya satu yang memenuhi SNI 01-2715-1996 yaitu:

cv. Anugrah dengan kadar protein sebesar 50,75% yang artinya masuk

ke dalam golongan mutu III, sedangkan sampel Prof Agik dan sampel

xlviii
 Yudi Bantara tidak memenuhu SNI 01-2715-1996. Hal yang

mempengaruhi adalah pemakaian jenis ikan yang digunakan karena

setiap jenis ikan memiliki kandungan protein yang berbeda dan juga

pada saat pengolahan tepung ikan karena protein dapat rusak jika diolah

dengan suhu yang tinggi.

5.2.3 Kadar Serat Kasar

Serat kasar adalah bagian dari serat yang tidak larut dalam asam

maupun basa. Serat kasar memeliki manfaat bagi hewan yaitu

membantu gerak peristaltik pada usus, memacu perkembangan pada

organ pencernaan, mempercepat pemecahan makanan dalam tubuh,

mencegah penggumpalan pakan dalam saluran pencernaaan. Dari hasil

analisis kadar serat kasar yang sudah dilakukan hanya satu yang

memenuhi SNI 01-2715-1996 yaitu: Yudi Bantar dengan kadar serat

kasar sebesar 2,86% yang artinya masuk ke dalam golongan mutu III,

sedangkan sampel cv. Anugrah dan sampel Prof Agik tidak memenuhi

SNI 01-2715-1996. Faktor yang membuat kadar serat kasar bisa tinggi

adalah bagian ikan yang digunakaan untuk membuat tepung ikan, jika

bagian kepala, tulang, sirip, dan sisik ikan yang lebih banyak digunakan

untuk memebuat tepung ikan maka kadar serat kasar tepung ikan akan

tinggi.

5.2.4 Kadar Abu

xlix
 Abu adalah zat sisa pembakaran dalam tanur dengan temperatur

400-600ºc dengan temperatur yang tinggi dapat menyebabkan

hilangnya bahan-bahan organik sehingga menyisakan senyawa

anorganik atau mineral dan dari abu ini pada dilanjutkan untuk

mengetahui kandungan mineral. Semakin besar nilai kadar abu maka

semakin besar kandungan mineral dalam pakan. Manfaat mineral untuk

hewan ternak adalah membantu proses pencernaan dan penyerapan zat-

zat makanan tetapi jumlah mineral yang dikunsumsi hewan ternak juga

memiliki batasan karena hewan ternak hanya membutuhkan sedikit

mineral sehinga jika mineral yang dikonsumsi hewan ternak berlebih

akan tidak efektif. Dari hasil analisis kadar abu yang sudah dilakukan

hanya satu yang memenuhi SNI01-2715-1996 yaitu: cv. Anugrah

dengan kadar abu sebesar 19,96 % yang artinya masuk ke dalam

golongan mutu I, sedangkan sampel Yudi Bantar dan sampel Prof Agik

tidak memenuhi SNI 01-2715-1996. Penentuan kadar abu tergantung

pada jenis bahan, cara pengabuan, dan suhu yang digunakan pada saat

pengeringan menurut sudarmadji (1997).

5.2.5 Kadar lemak

Lemak dalam tubuh hewan berfungsi sebagai cadangan energi yang

terbentuk dalam jaringan lemak yang akan disimpan di bawah kulit

yang juga akan melindungi tubuh hewan dari cuaca dingin. Hewan

ternak membutuhkan lemak tetapi juga tidak boleh mengonsumsi lemak

l
 berlebih karen dapat menyebabkan hewan ternak obesitas dan

menimbulkan penyakit lain. Dari hasil analisis kadar lemak yang sudah

dilakukan hasil menunjukan semua sampel memenuhi SNI 01-2715-

1996 dengan hasil, cv. Anugrah dengan kadar lemak sebesar 8,84%

yang artinya masuk ke dalam golongan mutu II, Prof Agik dengan

kadar lemak sebesar 1,10% yang artinya masuk ke dalam golongan

mutu I, Yudi Bantar dengan kadar lemak sebesar 11,36% yang artinya

masuk ke dalam golongan mutu III. Faktor yang dapat mempengaruhi

kadar lemak adalah jenis ikan yang digunakan karena setiap jenis ikan

memiliki kandungan lemak yang berbeda-beda.

5.2.6 Kadar NaCl

NaCl atau garam diperlukan oleh semua ternak, jumlah garam yang

yang dibutuhkan ternak bervariasi tergantung pada tingkat

pertumbuhan. Garam berfungsi sebagai palatabilitas ransum atau untuk

meningkatkan nafsu makan hewan ternak dan menjaga keseimbangan

elektrolit tetapi penggunaannya tetap diatur. Dari hasil analisis kadar

garam yang sudah dilakukan hanya dua sampel yang memenuhi SNI

01-2715-1996 yaitu: cv. Anugrah dengan kadar NaCl sebesar 1,45%

yang artinya masuk ke dalam golongan mutu I, Prof Agik dengan kadar

NaCl sebesar 1,03% yang artinya masuk ke dalam golongan mutu I,

sedangkan sampel Yudi Bantar tidak memenuhi SNI 01-2715-1996.

Garam dalam pakan ternak ditambahkan secara obsional.

li
 BAB VI

SIMPULAN DAN SARAN

6.1 Simpulan

Menurut SNI 01-2715-1996 pada tepung ikan, hasil analisis yang

didapatkan dapat disimpulkan sebagai berikut:

1. Hasil analisis yang diperoleh dari sampel milik cv. Anugrah dengan kadar

air (5,12%) mutu I, kadar protein (50,75%) mutu III, kadar serat kasar

(5,47%), kadar abu (19,96%) mutu I, kadar lemak (8,84%) mutu II, kadar

NaCl (1,45%) mutu I. Dari hasil analisis yang didapat hanya kadar serat

kasar yang tidak memenuhi SNI 01-2715-1996.

2. Hasil analisis yang diperoleh dari sampel milik Prof Agik dengan kadar air

(12,30%), kadar protein (29,61%), kadar serat kasar (4,14%), kadar abu

(44,47%), kadar lemak (1,10%) mutu I, kadar NaCl (1,03%) mutu I. Dari

hasil analisis yang didapat kadar air, kadar protein, kadar serat kasar, kadar

abu tidak memenuhi SNI 01-2715-1996.

3. Hasil analisis yang diperoleh dari sampel milik Yudi Bantar dengan kadar

air (13,34%), kadar protein (41,15%), kadar serat kasar (2,86%) mutu III,

kadar abu (33,77%), kadar lemak (1,36%) mutu III, kadar NaCl (13,50%).

Dari hasil analisis yang didapat kadar ari, kadar protein, kadar abu, kadar

NaCl tidak memenuhi SNI 01-2715-1996.

lii
6.2 Saran

1. Selama analisis dianjurkan menggunakan alat pelindung diri dengan

lengkap agar selama proses analisis tidak terjadi hal yang tidak

diinginkan.

2. Alat-alat yang digunakan selama analisis harus dalam keadaan bersih.

3. Selama analisis harus dilakukan dengan teliti.

4. Perhatikan kebersihan dan kerapihan dalam bekerja di laboratorium.

liii
 DAFTAR PUSTAKA

Maradona, Gusman Gama. 2015. Pengaruh Ransum Dengan Serat Kasar Terhapad

Organ Dalam Ayam Jantan Tipe Medium Umur 8 Minggu. Lampung

(ID): universitas lampung. Vol 3(2);6-11.

Mulki dan Zalniati. 2005. Pemilihan teknologi tepung ikan. Member limbah No.

2/12/2005. Jakarta.

Purnamasari, Desi Mega. 2019. Indonesia sudah hasilkan 16 juta ton ikan

pertahun. Jakarta.

Puspitasari. 2012. Pengantar Analisis Mutu Pakan dan Hasil Pertanian. Jurusan

Teknologi Pakan. Universitas Jember.

Standarisasi Nasional Indonesia. 1996. SNI Tepung Ikan Bahan Baku Pakan. SNI

01-2715-1996/Rev. 92. Jakarta.

Sitompul, Saulina. 2014. Analisis Proksimat dan Asam Amino Dalam Tepung Ikan

dan Bungkil Kedelai. Buletin Teknik pertanian.

Supratma, Aan. 2016. Modul Pembuatan Tepung Ikan dan pemanfaatan tepung

ikan. Tegal.

Swarni, Melia. 2017. Analisis Proksimat dan NaCl Pada Tepung Ikan Sebagai

Bahan Baku Pakan. Bogor: SMK AK YKPI Bogor.

Wahida, Irene Praptiwi. 2021, Kuallitas Tepung Ikan di Pesisir Kabupaten

Merauke Sebagai Bahan Pakan. Papua: universitas Masamus.

liv
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Pembuatan larutan dan pereaksi

 Pembuatan larutan dalam analisis kadar serat kasar

1. Larutan H2SO4 0,3N

A. Dipipet 16,66 mL H2SO4 pekat.

B. Dimasukkan kedalam labu ukur 2000 mL yang telah berisi aquadest

kemudian himpitkan.

2. Larutan NaOH 1,5N

A. Ditimbang dengan teliti 120 gram NaOH.

B. Dilarutkan sedikit demi sedikit ke dalam gelas piala

C. Encerkan dengan masukkan ke dalam labu ukur 2000 mL lalu

himpitkan.

 Pembuataan larutan dalam analisis NaCl

1. Larutan HNO3 4N

A. Dipipet 297 mL HNO3 pekat di masukkan ke dalam labu ukur 1000

Ml.

B. Kemudian dihimpitkan hingga tanda tera.

2. Larutan AgNO3 0,1N

A. Ditimbang dengan teliti 16,987 gram AgNO 3 kemudian

dimasukkan ke dalam gelas piala yang sudah berisi aquadest.

B. Setelah itu dimasukkan ke dalam labu ukur 1000 mL dan himpitkan

sampai tanda tera.

lv
 3. Larutan tawas ferriammonium 40%

A. Ditimbang dengan teliti 40 gram tawas ferriammonium.

B. Kemudian dilarutkan ke dalam labu ukur 100 mL dan himpitkan

sampai tanda tera.

4. Larutan KCNS

A. Ditimbang dengan teliti 10 gram KCNS kemudian dimasukkan ke

dalam gelas piala yang sudah berisi aquadest.

B. Kemudian dimasukkan ke dalam labu ukur 100 mL lalu dihimpitkan

sampai tanda tera.

 Pembuatan larutan dalam analisis kadar protein

1. Larutan H2SO4 0,1 N

A. Dipipet 5,55 mL H2SO4 pekat.

B. Dimasukkan ke dalam labu ukur 2000 mL yang telah berisi

aquadest kemudian dihimpitkan sampai tanda tera lalu

dihomogenkan.

2. Larutan NaOH 33,33%

A. Ditimbang dengan telliti 1,650 kg NaOH teknis, kemudian

dimasukkan ke dalam erlenmeyer 5000 mL yang telah berisi

aquadest.

B. Setelah itu dinginkan dan himpitkan sampai tanda tera.

3. Katalis Campuran Selenium

A. Ditimbang dengan teliti 190 gram Na2SO4.

B. Diitimbang dengan teliti 3 gram CuSO4.

C. ditimbang dengan teliti 4 gram selen.

lvi
 D. Lalu ketiga bahan dicampur.

E. Kemudian dihomogenkan menggunakan mortar.

4. Larutan NaOH 0,1N

A. Dipipet 11 mL NaOH 50%.

B. Dimasukkan kedalam labu ukur 2000 mL yang telah berisi aquadest

kemudian dihimpitkan.

5. Indikator MM+BM

A. Ditimbang dengan teliti 0,425 gram MB.

B. Ditimbang dengan teliti 0,50 gram MM.

C. Dicampurkan kedua bahan tersebut, dihomogenkan dengan mortar.

D. Larutkan dengan alkohol 60% sampai 100 Ml.

lvii
Lampiran 2. Jurnal Kegiatan
No Hari, Tanggal Jam Kegiatan

1. Senin, 2 oktober 08.00-  Test tulis

2023 16.00  Perkenalan

 Analisis serat kasar

2. Selasa, 3 oktober 08.00-  Melanjutkam analisis serat kasar

2023 16.00  Analisis serat kasar

 Analisis gross energy

3. Rabu, 4 oktober 08.00-  Analisis serat kasar

2023 16.00

4. Kamis, 5 oktober 08.00-  Analisis ADF

2023 16.00  Analisis protein

5. Jumat, 6 oktober 08.00-  Analisis serat kasar

2023 16.00  Analisis protein

6. Senin, 9 oktober 08.00-  Analisis serat kasar

2023 16.00  Analisis gross energy

7. Selasa, 10 08.00-  Melanjutkan analisis serat kasar

oktober 2023 16.00  Analisis serat kasar

8. Rabu, 11 oktober 08.00-  Melanjutkan analisis serat kasar

2023 16.00  Analisis gross energy

 Analisis kadar Ca P

9. Kamis, 12 08.00-  Melanjutkan analisis kadar Ca P

oktober 2023 16.00  Analisis kadar abu

10. Jumat, 13 08.00-  Analisis gross energy

lviii
 oktober 2023 16.00

 Analisis protein

11. Senin, 16 08.00-  Analisis gross energy

oktober 2023 16.00  Analisis protein

12. Selasa, 17 08.00-  Analisis serat kasar

oktober 2023 16.00

13. Rabu, 18 oktober 08.00-  Melanjutkan analisis serat kasar

2023 16.00  Analisis serat kasar

14. Kamis, 19 08.00-  Analisis gross energy

oktober 2023 16.00  Analisis protein

15. Jumat, 20 08.00-  Analisis ADF

oktober 2023 16.00  Analisis NDF

 Analisis protein

16. Senin, 23 08.00-  Melanjutkan analisis NDF

oktober 2023 16.00  Analisis gross energy

17. Selasa, 24 08.00-  Analisis serat kasar

oktober 2024 16.00  Analisis protein

18. Rabu, 25 oktober 08.00-  Analisis serat kasar

2024 16.00  Analisis gross energy

19. Kamis, 26 08.00-  Melanjutkan analisis serat kasar

oktober 2023 16.00  Analisis protein

20. Jumat, 27 08.00-  Analisis kadar air

oktober 2023 16.00

21. Senin, 30 08.00-  Analisis kadar abu

lix
 oktober 2023 16.00

 Membuat H2SO4 0,3N

22. Selasa, 31 08.00-  Analisis kadar abu

oktober 2023 16.00  Analisis protein

23. Rabu, 1 08.00-  Analisis kadar air

november 2023 16.00  Analisis kadar abu

 Analisis protein

24. Kamis, 2 08.00-  Analisis kadar abu

november 2023 16.00  Analisis protin

 Analisis kadar Ca P

25. Jumat, 3 08.00-  Melanjutkan analisis kadar Ca p

november 2023 16.00  Analisis gross energy

26. Senin, 6 08.00-  Analisis kadar abu

november 2023 16.00  Analisis kadar air

 Analisis protein

27. Selasa, 7 08.00-  Analisis serat kasar

november 2023 16.00

28. Rabu, 8 08.00-  Melanjutkan analisis serat kasar

november 2023 16.00  Analisis gross energy

29. Kamis, 9 08.00-  Membuat indikator pp

november 2023 16.00  Membuat indikator BPB

 Membuat chapman

lx
  Analisis kadar Ca P

30. Jumat, 10 08.00-  Melanjutkan analisis kadar Ca P

november 2023 16.00

31. Senin, 13 08.00-  Analisis kadar Ca P

november 2023 16.00  Analisis kadar abu

 Analisis kadar air

 Analisis gross energy

32. Selasa, 14 08.00-  Melanjutkan analisis kadar Ca P

november 16.00  Analisis kadar air

 Analiais gross energy

33. Rabu, 15 08.00-  Analisis kadar Ca P

november 2023 16.00  Analisis kadar air

 Analisis gross energy

34. Kamis, 16 08.00-  Melanjutkan analisis kadar Ca P

november 2023 16.00  Analisis kadar air

 Analsisi gross energy

35. Jumat, 17 08.00-  Analisis gross energy

november 2023 16.00

36. Senin, 20 08.00-  Analiais kadar Ca P

november 2023 16.00  Analisis gross energy

37. Selasa, 21 08.00-  Analisis kadar Ca P

november 2023 16.00  Membuat HNO3 1%

38. Rabu, 22 08.00-  Melanjutkan analisis Ca P

november 2023 16.00

lxi
  Standarisasi HCl

 Analisis protein

39. Kamis, 23 08.00-  Analisis kadar air

november 2023 16.00  Analisis kadar abu

40. Jumat, 24 08.00-  Analisis protein

november 2023 16.00  Analisis gross energy

41. Senin, 27 08.00-  Analisis kadar abu

november 2023 16.00  Analisis kadar air

42. Selasa, 28 08.00-  Analisis protein

november 2023 16.00  Analisis kadar Ca P

43. Rabu, 29 08.00-  Melanjutkan analisis kadar Ca P

november 2023 16.00  Analisis ADF

 Analisis NDF

44. Kamis, 30 08.00-  Membuat larutan KMnO4

november 2023 16.00  Analisis kadar Ca P

 Analisis kadar abu

 Analisis kadar air

45. Jumat, 1 08.00-  Melanjutkan analisis Ca P

desember 2023 16.00  Analisis kadar air

 Analisis kadar abu

46. Selasa, 5 08.00-  Analisis kadar air

desember 2023 16.00  Analisis kadar abu

47. Rabu, 6 08.00-  Analisis kadar air

lxii
 desember 2023 16.00  Analisis kadar abu

 Analisis kadar Ca dan P

48. Kamis, 7 08.00-  Analisis kadar air

desember 2023 16.00  Analisis kadar Ca dan P

49. Junta, 8 08.00-  Analisis kadar air

desember 2023 16.00  Analisis energi gross

 Analisis kadar protein

50. Senin, 11 08.00-  Analisis kadar air

desember 2023 16.00  Analisis kadar abu

51. Selasa, 12 08.00-  Analisis kadar abu

desember 2023 16.00  Analisis kadar air

52. Rabu, 13 08.00-  Analisis kadar air

desember 2023 16.00  Analisis kadar abu

53. Kamis, 14 08.00-  Analisis kadar air

desember 2023 16.00  Analisis kadar abu

 Analisis energi gross

54. Jumat, 15 08.00-  Analisis kadar air

desember 2023 16.00  Analisis kadar abu

 Analisis energiu gross

lxiii
55. Senin, 18 08.00-  Analisis ADF dan NDF

desember 2023 16.00  Analisis energi gross

56. Selasa, 19 08.00-  Analisis protein

desember 2023 16.00  Analisis ADF

 Analisis kadar abu

 Analisis kadar air

57. Rabu, 20 08.00-  Analisis kadar abu

desember 2023 16.00  Analisis kadar protein

 Analisis kadar Ca dan P

 Membuat larutan chapman

58. Kamis, 21 08.00-  Analisis kadar Ca dan P

desember 2023 16.00  Membuat larutan KNO3 1%

59. Jumat, 22 08.00-  Analisis kadar Ca dan P

desember 2023 16.00  Membuat indicator PP

60. Rabu, 27 08.00-  Analisis kadar Ca dan P

desember 2023 16.00  Analisis kadar serat kasar

61. Kamis, 28 08.00-  Analisis kadar Ca dan P

desember 2023 16.00  Analisis kadar abu

62. Jumat, 29 08.00-  Analisis kadar Ca dan P

desember 2023 16.00

lxiv
63. Selasa, 2 januari 08.00-  Analisis kadar air

2024 16.00  Analisis kadar abu

 Membuat larutan NaOH 3,25%

64. Rabu, 3 januari 08.00-  Analisis kadar air

2024 16.00  Analisis kadar abu

65. Jumat, 5 januari 08.00-  Analisis kadar air

2024 16.00  Analisis serat kasar

66. Senin, 8 januari 08.00-  Analisis serat kasar

2024 16.00  analisis kadar abu

 analisis kadar air

67. Selasa, 9 januari 08.00-  analisis serat kasar

2024 16.00  analisis kadar air

 analisis kadar abu

68. Rabu, 10 januari 08.00-  analisis kadar air

2024 16.00  analisis kadar abu

 analisis serat kasar

69. Kamis, 11 januari 08.00-  analisis serat kasar

2024 16.00  analisis kadar air

 analisis kadar abu

 analisis kadar protein

70. Jumat, 12 januari 08.00-  analisis kadar abu

2024 16.00  analisis kadar air

 analisis serat kasar

lxv
71. Senin, 15 januari 08.00-  analisis kadar air

2024 16.00  analisis kadar abu

 analisis kadar protein

 analisis serat kasar

72. Selasa, 16 januari 08.00-  analisis kadar air

2024 16.00  analisis kadar abu

 analisis kadar protein

 analisis serat kasar

73. Rabu, 17 januari 08.00-  analisis kadar air

2024 16.00  analisis kadar abu

 analisis serat kasar

74. Kamis, 18 08.00-  analisis kadar abu

januari 2024 16.00  analisis kadar air

 analisis kadar protein

 analisis serat kasar

75. Jumat, 19 januari 08.00-  analisis kadar air

2024 16.00  analisis kadar abu

 analisis serat kasar

76. Senin, 22 januari 08.00-  analisis kadar abu

2024 16.00  analisis kadar air

 analisis serat kasar

lxvi
77. Selasa, 23 januari 08.00-  analisis ADF dan NDF

2024 16.00  analisis selulosa

 analisis kadar air

 analisis kadar abu

78. Rabu, 24 januari 08.00-  analisis ADF dan NDF

2024 16.00  membuat larutan NDF

 membuat larutan H2SO4

1,25%

79. Kamis, 25 januari 08.00-  analisis lignin

2024 16.00  analisis serat kasar

80. Jumat, 26 januari 08.00-  analisis kadar protein

2024 16.00  analisis serat kasar

 analisis kadar abu

 analisis energi gross

81. Senin, 29 januari 08.00-  analisis kadar Ca dan P

2024 16.00  analisis kadar abu

 analisis kadar air

82. Selasa, 30 januari 08.00-  analisis kadar Ca dan P

2024 16.00  analisis serat kasar

83. Rabu, 31 januari 08.00-  analisis ADF

2024 16.00  analisis kadar lemak

lxvii