BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan khas merupakan salah satu karya budaya masyarakat. Semua
manusia memerlukan makanan untuk bertahan hidup, siapa pun dia, dari mana
asalnya, berapapun umurnya, dan dalam keadaan sehat ataupun sakit. Oleh karena
itu, makanan merupakan kebutuhan pokok yang harus dipenuhi.

Pada dasarnya makanan dipengaruhi oleh ketersediaan bahan mentah dari

alam sekitar, sehingga setiap daerah memiliki ciri khas makanannya masing-
masing. Misalnya, makanan di daerah pegunungan dengan di daerah pesisir
pantai. Daerah pegunungan memiliki ketersediaan bahan makanan berupa variasi
jenis tumbuhan yang dominan, sebaliknya di daerah pantai ketersediaan bahan
makanan lebih dominan dengan variasi ikan (Haryono, 2013).

1.2 Rumusan Masalah

1. Dari mana asal Daerah kue malako kuah ?

2. Apa saja bahandan cara membuat kue malako kuah ?

1.3 Tujuan
1. Mengetahui dari mana daerah asal kue malako kuah
2. Mengetahui bahan dan cara membuat kue malako kuah

1
 BAB II
KUE MALAKO KUAH

A. Daerah Asal kue malako kuah

Bagi masyarakat Rokan hulu , terutama di kawasan Kepenuhan Kabupaten
Rokan Hulu tentunya tidak asing dengan kuliner yang bernama Kue Malako Kuah. Kue
berbahan dasar beras pulut (ketan) hitam itu merupakan makanan makanan khas
Masyarakat Melayu Rokan ini sering dijumpai ketika bulan Ramadan , hari raya
maupun aktifitas adat serta kebudayaan di Negeri Seribu Suluk tersebut. ajian yang
didominasi rasa manis dan gurih ini terhitung langka untuk dijumpai di pasar-pasar
pada hari biasa.
Kue Malako Kuah, Makanan Khas Masyarakat Melayu Rokan Sejak Zaman Raja-
raja Terdahulu.
B. Bahan dan cara membuat kue maloko kuah
Bahan-bahan membuat kue malako kuah
1. Beras pulut hitam(ketan)
2. Air
3. Gula aren
4. Kelapa parut
5. Santan
6. Gula pasir
Cara membuat kue malako kuah
1. Beras pulut hitam harus direndam sedikitnya selama 1,5 jam
2. Setelah direndam selanjutnya ditumbuk dan diayak.
3. Tepung beras pulut tersebut kemudian diaduk pakai air sehingga menjadi
adonan yang bias dibentuk bulat-bulat.
4. Adonan yang telah dibulatkan langsung dibuat lubang dibagian tengah untuk
kemudian diisi dengan gula aren dan parutan kelapa, selanjutnya dibulatkan
kembali seteah itu dikukus di dalam dandang.
5. Masakkan santan dan gula sampai mendidih , sebagai kuah
6. Masukkan malako yang telah dikukus tadi dalam wadah dan siram dengan kuah
2
3