TUGAS

KAMPLANG ADALAH MAKANAN KHAS MASYARAKAT

HALMAHERA BARAT

NAMA : SUSANTI KAHAR

NPM : 06220110O021
MK : SEJARAH KULINER

PRODI ILMU SEJARAH

FAKULTAS ILMU BUDAYA

UNIVERSITAS KHAIRUN TERNATE

2022-2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadiran Allah SWT atas limpahan rahmat dan karuniaanya sehingga
dihari ini kita masi bernafas dan menjalankan aktifitas mana mestinya salawat serta salam mari
kita Do’a kan sang revolusioner sejati seorang tokoh Bijak baginda Nabi Muhammad SAW yang
telah memperjuangkan Ummat manusia dari penindasan demi tegaknya keadilan dan kebenaran
di muka bumi ini.
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR………………………………………………………………….. i
DAFTAR ISI……………………………………………………………………………..ii
BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………………iii
A. Latar Belakang…………………………………………………………………….iii

B. Rumusan Masalah………………………………………………………………....ii
1. Apa itu kuliner ?
2. Bagaimana cara pembuatan krupuk kamplang ?

BAB II PEMBAHASAN………………………………………………………………iii

1. Kerupuk kamplang …………………………………………………………..i

BAB III PENUTUP……………………………………………………………………iii

KESIMPULAN………………………………………………………………………..…iiii
DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………………………...ii
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kuliner merupakan sesuatu yang berkenaan dengan masak memasak Dunia kuliner
tidak hanya berkisar pada makanan saja, tetapi juga minuman, yang biasa disebut juga
dengan food and beverages. Terdapat juga istilah gastronomy pada dunia kuliner,
gastronomy adalah seni memilih, dan menyiapkan hidangan tersebut.
Indonesia merupakan salah satu negara yang terkenal dengan bidang kulinernya,
makanan dan minuman Indonesia banyak macamnya, karena Indonesia terdiri dari
berbagai macam adat dan suku, dan juga Indonesia kaya dengan bumbu-bumbu masaknya
yang khas. Kuliner adalah suatu bagian hidup yang erat kaitannya dengan konsumsi
makanan sehari-hari karena setiap orang memerlukan makanan untuk bisa melakukan
aktivitas sehari-hari karna sumber energi dan protein berasal dari makanan. Mulai dari
makanan yang sederhana hingga makanan yang berkelas tinggi dan mewah. Semua itu
membutuhkan pengolahan yang berkualitas dan bergizi.
Masakan Indonesia memiliki sejarah panjang meskipun kebanyakan dari mereka tidak
terdokumentasi dengan baik, dan sangat bergantung pada praktek lokal dan tradisi lisan.

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia. Kelangsungan hidup manusia terjamin

jika tersedia cukup makanan. Saat ini manusia mengenal bermacam-macam makanan. Di
zaman modern ini, dengan perkembangan teknologi yang sangat pesat, manusia dapat
dengan mudah memperoleh makanan siap saji tanpa perlu bersusah payah membuatnya.

B. Rumusan Masalah
3. Apa itu kuliner ?
4. Bagaimana cara pembuatan kerupuk kamplang ?
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Kerupuk Kamplang
Kuliner tradisional indonesia adalah semua jenis masakan yang berasal dari berbagai
daerah di seluruh indonesia resep dan cara pembuatan kuliner tradisional biasanya
bersifat turun temurung rasa kuliner tradisonal yang khas dari satu daerah akan
berbeda dengan daerah lainya itulah kenapa kuliner tradisional indonesia memeliki
banyak keuinikan dan gaya akan aneka rasa.
Salah satu makanan tradisonal adalah kamplang (kerupuk ikan) yang sekarang sudah
diminati oleh kalangan masyarakat kabupaten halmahera selatan bahkan sampai
keluar daerah menurut masyarakat setempat khusunsya ibu-ibu di desa bajo
sangkuang kamplang adalah kerupuk yang terbuat dari bahan dasar ikan tongkol
(ikan turingan), ikan puri (ikan teri) tepung sagu (ambolo) dan proses pembuatannya
masih menggunakan peralatan tradisional yakni aya.-aya dan lesung

Kerupuk kamplang adalah salah satu makanan ringan masyarakat bacan yang lazim
di kenal sejak zaman dahulu kala. Pada awalnya kesultanan bacan terdapat beberaja
jenis makanan tradisoinal salah satu di antara adalah kerupuk kampalng. Kerupuk
ini di beri nama kamplang yang berasal dari bahasa bacan yang artinya irisan tipis.

Kerupuk kamplang bacan adalah bagian dari makanan ringan tradisonal yang sudah
menjadi kebiasaan bagi masyarakat bacan. Kerupuk kamplang di sajikan selain
makanan ringgan rutinitas warga masyarakat bacan setiap hari.juga sebagai
makanan khas yang di jadikan ole,ole bagi para tamu. Di samping itu kerupuk
kamplang menjadi salah satu tradisi pada saat memasuki bulan romadan warga
masyarakat bacan selalu menyiapkan kerupuk kampang sebagai makanan ringan dan
menjadi identitas masyarakat bacan .

Bahan yang di pergunakan dalam pembuatan kamplang

- Ikan tongkol ( ikan turinga)
- Ikan teri ( puri)
- Tepung sagu ( ambulo)
- Garam
CARA PEMBUATAN KERUPUK KAMPLANG
Pembuatan adonan,Garam di campurkan sepertiga bagian tepung sagu,kemudian di
larutkan dengan air yang sebelumnya di panaskan sampai mendidih sambil di aduk
hingga di peroleh campuran yang merata. Selanjutnya tepung sagu berfungsi perekat
daging ikan kemudian di uleni dengan tanggan sehinggah di hasilkan adonan yang
liat dan homogen.
Pencetakan kerupuk di maksudkan untuk memperoleh bentuk dan ukuran yang
seragam. Keseragaman ukuran penting untuk memperoleh penampakan dan
penetarasi panas yang merata hingga memudahkan proses pengorenggan dan
menghasilkan kerupuk dengan warna yang seragam, pendiginan dan pegerasan
adonan yang telah matang di angkat di dinginkan dan di biarkan satu hari di suhu
ruangan,setalah itu pegirisan adonan, adonan di iris dengan ketebalan 1-2mm tidak
lupa pulaa pisau yang di gunakan di oleskan dengan minyak gorng agar tidak
lengket .
Pengeringan dan pengemasan untuk meringgankan kerupuk cukup di jemur di atas
nampan yangterbuat dari anyaman bambu, hingga benar benar kering selama 3 jam
setiap hari dan di lakukan dalam dua hari setelah kering kerupuk segra di kemas.

BAB III
 KESIMPULAN

Kuliner merupakan sesuatu yang berkenaan dengan masak memasak Dunia kuliner
tidak hanya berkisar pada makanan saja, tetapi juga minuman, yang biasa disebut juga
dengan food and beverages. Terdapat juga istilah gastronomy pada dunia kuliner,
gastronomy adalah seni memilih, dan menyiapkan hidangan tersebut.
Kerupuk kamplang adalah salah satu makanan ringan masyarakat bacan yang lazim di
kenal sejak zaman dahulu kala. Pada awalnya kesultanan bacan terdapat beberaja jenis
makanan tradisoinal salah satu di antara adalah kerupuk kampalng. Kerupuk ini di beri
nama kamplang yang berasal dari bahasa bacan yang artinya irisan tipis.

DAFTAR PUSTAKA
Pendidikan dan kebuayaan halmahera selatan,
Href=”https : //finance.detik.com/foto-bisnis/d-4479952/mengintip proses
pembuatan kerupuk kamplang yang mendunia.
Piter A.Syaranamual, S.sos – paong budaya ahli pertama