MAKALAH

KEWIRAUSAHAAN
KELOMPOK 3

“Pengembangan makanan dan kuliner khas daerah”

Di susun oleh :
Syahrul Riyadi A1J121012
Bahrul Ilmi A1J121008
 KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat rahmat-
Nyalah tulisan ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Makalah yang berjudal
“Pengembangan makanan dan kuliner khas daerah” ini dalam rangka memenuhi tugas mata
kuliah Bahasa Indonesia. Penulis Menyadari bahwa tulisan ini tidak luput dari kekurangan-
kekurangan. Hal ini disebabkan oleh keterbatasan pengetahuan dan kemampuan yang penulis
miliki. Oleh karena itu, semua kritik dan saran pembaca akan penulis terima dengan senang hati
demi perbaikan makalah ini. Tulisan ini dapat penuh terselesaikan berkat adanya bimbingan dan
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, sudah sepantasnyalah pada kesempatan ini penulis
menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak, terutama ibu dosen mata kuliah Bahasa
Indonesia yang telah memberikan masukan demi kelancaran dan kelengkapan makalah ini.
Akhimya, semoga tulisan yang jauh dari sempurna ini ada manfaatnya.

DAFTAR ISI BAB

I.PENDAHULUAN ................................................................................................1 1.1.

Latar belakang ...........................................................................................1

Rumusan masalah......................................................................................1
1.3.Tujuan........................................................................................................2
1.4.Manfaat.....................................................................................................2

BAB II.PEMBAHASAN .................................................................................................3

A. Gagasan bisnis di bidang sejarah .....................................................................................3

B. Makanan-makanan daerah yang berpotensi
menjadi gagasan bisnis dalam bidang sejarah........................................................................................ 4
1.1 Tepek ikan……………………………………………………………………………...………………4
1.2 Pempek sambal…………………………………………………………………………………………4
1.3 Gulai Ikan Semah……………………………………………………………………………………....4
1.4 Gulai Tekuyung………………………………………………………………………………………...4
1.5 Lemang Khas Bangko Merangin……………………………………………………………………….4
1.6 Gelamai Perentak……………………………………………………………………………………….4
1.7 Gulai kemumu………………………………………………………………………………………….4
BAB III.PENUTUP........................................................................................................6
1.1.Simpulan.....................................................................................................6
1.2.Saran...........................................................................................................6
 BAB I
PENDAHULUAN
A.LATAR BELAKANG
Saya membuat makalah ini bertujuan untuk memperdalam pengetahuan lebih jauh mengenai
kuliner atau makanan khas daerah,karna makanan khas daerah ialah merupakan suatu warisan
kuliner yang ada di suatu daerah. Makalah ini juga bertujuan untuk menyelesaikan tugas yang di
berikan oleh dosen pengampu saya dalam mata kuliah kewirausahaan dikarenakan kuliner dan
makanan khas daerah sangat berperan penting dalam bidang kewirausahaan. diharapkan dapat
diterima walaupun masih banyak kesalahan dalam penegerjaan makalah ini, dan diharapkan
makalah ini dapat bermanfaat bagi para pembaca yang membaca makalah ini.

Rumusan Masalah
1. Apakah Makanan khas daerah mempunyai peran penting dalam bisnis kewirausahaan
dalam bidang sejarah?
2. Mengapa makanan kuliner khas daerah banyak disukai para pendatang dari luar?
3. Adakah masyarakat daerah yang membuka pelatihan masakan kuliner?
4. Apakah makanan khas daerah memiliki sejarah tersendiri dalam pemnuatannya?
5. Apakah makanan khas daerah tersebut menjadi sajian dalam adat tertentu?

Tujuan
1. untuk mengetahui bagaimana awal sejarah dari makanan tradisional tersebut
2. Untuk mengetahui cara pemnuatan makanan khas daerah
3. untuk memperkenalkan makanan khas daerah ke nusantara hingga manca negara

Manfaat
1. dapat menambah wawasan tentang makanan khas daerah yang telah lama ada untuk diketahui
2. Dapat menambah wawasan dan pengetahuan bagi masyarakat luar tentang kuliner
 BAB II
PEMBAHASAN
A.Gagasan bisnis di bidang sejarah
Gagasan bisnis wirausaha di bidang sejarah adalah menjual makanan khas suatu daerah seperti makanan
khas yang ada di daerah jambi dan bangko yaitu gulai tepek ikan, kerupuk ikan, tempoyak ,pempek
sambal,gulai ikan semah, guali tekuyung, lemang, gulai gelamai perentak dan masih banyak yang lainnya
yang dapat di jadi kan gagasan bisnis.

B. Makanan-makanan daerah yang berpotensi menjadi gagasan

bisnis dalam bidang sejarah
1.Tepek ikan
Tepek ikan ini merupakan makanan khas daerah masyarakat jambi kota seberang. gulai tepek ikan
menjadi suguhan khas saat resepsi pernikshsn ,kenduri,sedekah atau acara adat di jambi sajian berkuah
santan ini berisi potongan ikan tenggiri atau gabus yang diolah menjadi adonan yang menyerupai
pemepek.Gulai tepek ikan ini sudaha lama ada dari beberapa puluh tahun yang lalu hingga saat ini, jadi
tepek ikan ini biasanya juga disebut makanan sejarah karna makanan khas ini sudah lama ada.
Sebelummya ikan tersebut di dapat oleh masyarakat jambi kota seberang dari sungai Batanghari yang
menjadi salah satu sumber kehidupan bagi masyarakat , dari ikan yang didapat dari sungai Batanghari
rakyat jambi mengolah ikan tersebut menjadi makanan khas daerah yaitu tepek ikan,
2.Pempek sambal
selain kerupuk ikan, tempoyak dan masih banyak yang lainnya seperti, pempek sambal khas dari jambi
kota sebrang pempek ini terbuat dari adonan tepung sagu yang di olah menjadi pempek dan di berikan
sambal khas jambi kemudian di berikan sedikit daun pandan untuk menambahkan aroma khas biasanya
pempek ini biasanya di hargai Rp5000 perkotak nya,selain pempek sambal tempoyak dan kerupuk ikan
juga bias di perjual belikan kepada konsumen. Tempoyak menjadi makanan yang sering di jual atau
menu di rumah makan Banyak orang-orang dari luar mencicipi makanan ini ketika mampir ke jambi dan
juga kerupuk ikan banyak di perjual belikan sebagai oleh – oleh bagi para pendatang dari luar daerah
maupun luar negri Jadi makanan-makanan dia atas dapat menjadi gagasan dalam bidang wirausaha dan
bisnis yang memiliki nilai sejarah
3 Gulai Ikan Semah,
Selain makanan khas daerah jambi masih banyak makanan daerah lain bisa menjadi gagsan bisnis seperti
Gulai Ikan Semah, Makanan Khas Bangko.
Habitat ikan semah berada di sungai yang lebar dan dalam. Sungai yang memiliki arus deras juga menjadi
tempat ideal jenis ikan ini untuk berkembang biak dan hidup. Dari tempat inilah tekstur daging ikan
semah yang kenyal dan padat didapat. Gulai ikan semah menjadi salah satu makanan khas Kecamatan
Bangko, Kabupaten Merangin.Cita Rasa makanan khas Kota Bangko ini pedas dan gurih karena terdiri
dari cabai rawit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan santan. Untuk membuat gulai yang
lezat, dibutuhkan ikan semah berukuran besar. Ikan semah yang masih kecil akan susah untuk dikonsumsi
karena masih memiliki duri yang halus dan banyak.Salah satu kenikmatan dari kuliner khas Bangko ini
adalah pada sisik ikan. Tekstur sisik ikan semah hampir mirip dengan tulang muda ayam sehingga dapat
dikonsumsi.Kepala ikan merupakan bagian yang paling diburu. Harga satu porsi gulai kepala ikan bisa
mencapai ratusan ribu, sedangkan satu porsi gulai rata-rata seharga mulai dari Rp25.000.

4.Gulai Tekuyung
Makanan Khas Bangko selanjutnya yang bisa kalian coba adalah Gulai Tekuyung. Tekuyung merupakan
keong kecil berbentuk ulir kerucut. Biasanya, hewan ini menempel di bebatuan sungai. Siapa yang
menyangka, hewan sungai ini menjadi salah satu kuliner khas kota Bangko.Cita rasa gulai tekuyung ini
seperti gulai yang lainnya yaitu gurih dan pedas. Rasa pedas dari cabai ini berfungsi untuk menyamarkan
aroma dan rasa amis dari tekuyung.Sering kali, gulai tekuyung dimasak dengan sayuran pakis dan
rimbang. Daging tekuyung berukuran kecil, menyesuaikan cangkang keongnya. Tesktur daging ini kenyal
tetapi empuk setelah dimasak.Untuk menikmati kuliner khas Bangko ini, kamu harus mengambilnya
dengan bantuan garpu dan menghisap lubang cangkang tekuyung. Tetapi, kamu harus hati-hati karena
kuah gulai yang pedas dapat menyebabkan tersedak.
5.Lemang Khas Bangko Merangin.
Lemang biasanya diburu pada saat menjelang berbuka puasa ketika bulan Ramadhan di Kota Bangko.
Kuliner dan makanan khas kota di Kabupaten Merangin, Jambi ini juga muncul ketika perayaan atau hari
raya yang lain.
Lemang terbuat dari beras ketan yang diberi santan kelapa. Adonan tersebut kemudian dimasukkan ke
dalam selongsong bambu untuk dibakar. Salah satu kuliner khas Bangko ini memiliki rasa gurih. Karena
terbuat dari beras ketan, maka lemang sangat cocok untuk mengganjal perut sesaat setelah berbuka puasa
sebelum makan besar.
Untuk menikmati lemang, kamu bisa langsung mengonsumsinya. Selain itu, ada pula penggemar lemang
yang menikmatinya bersama dengan tapai.
Kamu bisa membeli lemang di pasar-pasar tradisional di daerah Kota Bangko seperti Pasar Beduk di
Pasar Bawah dan Pasar Baru Bangko. Harga perpotong lemang juga sangat terjangkau yaitu sekitar
Rp5000 dan Rp35.000 untuk satu batang .
6.Gelamai Perentak
Gelamai Perentak merupakan kuliner khas Kota Bangko, Kabupaten Merangin yang memiliki tekstur dan
cita rasa seperti dodol. Pembuatan makanan ini juga menggunakan kuali besi di atas tungku.
Untuk mendapatkan aroma dan rasa khas, pembuat gelamai perentak menggunakan bahan bakar kayu
karet. Bahan bakar tersebut mempengaruhi aroma harum salah satu kuliner khas Bangko ini.
Gelamai perentak dikemas dengan anyaman umbai dan berbentuk persegi panjang. Apabila kamu
menyimpan di tempat sejuk dan kering, kamu bisa menikmati gelamai perentak hingga 3-4 bulan.
Harga Gelamai Perentak mulai dari Rp13.000 hingga Rp62.000. Kamu bisa mendapatkannya di toko
oleh-oleh di Pasar Atas Kota Bangko.
7.Gulai kemumu.
Gulai kemumu adalah Makanan Khas Bangko Merangin selanjutnya yang wajib kamu coba kelezatanya.
Kemumu merupakan batang dari tumbuhan keladi. Tumbuhan ini dapat dibeli di pasar-pasar tradisional di
Kota Bangko dan dijual perbatang.
Gulai kemumu merupakan salah satu kuliner khas Kota Bangko yang menjadi makanan sehari-hari.
Kemumu dapat dimasak menjadi gulai tersendiri atau biasanya agar gulai semakin lezat ditambah dengan
daging ayam.
Kuah gulai kemumu memiliki cita rasa yang pedas karena untuk memasaknya membutuhkan cabai, jahe,
bawang merah dan bawang putih. Untuk menambah kelezatan kuliner khas Kota Bangko ini, penjaja
gulai kemumu juga menambahkan ketumbar, kunyit, dan sereh.

BAB III
PENUTUP
1.Kesimpulan
Kesimpulan dari makalah ini makanan khas dari daerah sangat berpotensi sebagai gagasan bisnis
dalam bidang sejarah,makanan khas daerah juga harus di lestarikan karena makanan daerah
adalah tradisi yang memiliki nilai sejarah tersendiri.

2.saran
Cintailah makanan-makanan khas Indonesia lestarikanlah cara memproduksi makanan khas
Indonesia karena makananan khas daerah merupakan budaya yang memiliki sejarah tersendiri

DAFTAR PUSTAKA

ilmi, B. (2021). pengembangan atau kuliner khas daerah. jambi: klompok 3.

Riyadi, S. (2021). pengembangaan makanan khas daerah . jambi: kelompok 3.

.