.BOOK HK 126-209 - Compressed (1) .En - Id

Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.
com
116 BUKU TEKS MANAJEMEN DAN OPERASI RUMAH TANGGA HOTEL
2.2 ORGANISASI DEPARTEMEN RUMAH TANGGA Pendahuluan
Ruang lingkup tata graha mencakup seluruh hotel. Tentu saja, tenaga kerja terbesar di hotel adalah
bagian departemen tata graha. Pada tahap ini adalah tepat untuk memastikan siapa saja yang
termasuk dalam departemen housekeeping dan apa peran mereka secara singkat. Gambar 2.3 dan
2.4 memberikan bagan organisasi tata graha sebuah properti besar dan kecil.
Gambar 2.3Bagan Organisasi Rumah Tangga dari Properti Besar
Kita mengamati dari grafik bahwa pekerjaan rumah tangga mempunyai enam bidang tanggung jawab yang luas:
1. Pembersihan kamar tamu

2. Pembersihan tempat umum
3. Pemeliharaan dan penukaran linen dan seragam
4. Pemeliharaan lanskap dan taman luar serta rangkaian bunga dalam ruangan
5. Pengelolaan laundry.
6. Komunikasi melalui meja kendali
Tanggung jawab tersebut memerlukan sumber daya manusia yang ahli untuk memenuhinya.
PELAJARAN 2 Tata Letak Departemen Rumah Tangga 117
Gambar 2.4Bagan Organisasi Rumah Tangga dari Properti Kecil
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif:Merupakan kepala rumah tangga dan bertanggung jawab untuk
menerjemahkan kebijakan, prosedur, dan standar hotel ke dalam operasi rumah tangga. Biasanya peran
perempuan dan bagian dari tim manajemen menengah. Dia mewakili departemen pada rapat General
Manager dan memastikan bahwa semua sumber daya yang tersedia digunakan secara efektif.
Asisten Pengurus Rumah Tangga:Pimpin giliran kerja karena bagian tata graha menyediakan layanan dua puluh empat
jam. Mereka menerjemahkan kebijakan, prosedur, dan standar Executive Housekeeper ke dalam praktik dengan
mengkomunikasikannya kepada semua supervisor housekeeping dan memastikan bahwa mereka mengaktualisasikannya
di tingkat operasi akar rumput. Mereka menggantikan pengurus rumah tangga jika dia tidak ada dan menyelesaikan
beberapa fungsi administratif.
Pengawas Lantai:Arahkan pembersihan dan pemeliharaan kamar tamu di lantai yang ditentukan. Mereka
mengontrol aset di lantai yang meliputi petugas kamar dan pembantu rumah tangga; sprei tempat tidur dan
kamar mandi; fasilitas tamu dan kamar; dan peralatan pembersih dan deterjen. Mereka bertanggung jawab atas
pembersihan dan pemeliharaan kamar tamu sesuai kebijakan, prosedur, dan standar yang ditetapkan oleh
Executive Housekeeper. Mereka mengawasi pertukaran linen lantai dengan laundry serta memastikan
penyimpanan yang tepat di dapur lantai. Mereka memberikan umpan balik kepada front office mengenai status
hunian kamar tamu di setiap shift sebagai ukuran pengendalian penjualan dan ketersediaan kamar.
Supervisor Meja Kontrol:Ini adalah posisi vital yang mengkoordinasikan komunikasi dengan personel
housekeeping yang tersebar di seluruh bagian hotel. Peran utamanya adalah berkoordinasi dengan departemen
pemeliharaan untuk memastikan bahwa semua permintaan pemeliharaan dipenuhi. Meja ini diawaki di semua
shift karena merupakan jalur kehidupan bagi semua staf. Properti yang lebih kecil mungkin lebih cocok
menggunakan petugas meja daripada supervisor.
Petugas Kamar:Disebut juga pelayan kamar, pembantu rumah tangga atau pembantu kamar di mana perempuan
dipekerjakan, bertanggung jawab atas pembersihan dan pemeliharaan kamar tamu yang ditentukan sesuai prosedur dan
standar yang ditetapkan. Mereka adalah mata dan telinga tim keamanan untuk melaporkan jika terjadi kejadian yang tidak
diinginkan. Petugas kamar memastikan privasi tamu setiap saat.
Pembantu rumah tangga:Mereka adalah petugas kebersihan laki-laki yang ditugaskan di ruangan dan area umum untuk
menangani tugas pembersihan berat. Mereka memindahkan furnitur berat atau menyedot debu di koridor karpet yang panjang.
Mereka membantu pertukaran linen dari lantai karena volumenya yang besar membutuhkan tangan yang kuat.
Pengawas Ruang Linen:Mengkoordinasikan pertukaran linen kotor dengan linen segar dengan tim petugas
linen. Dia adalah penjaga aset linen dan menjamin keamanannya. Dia menjaga kondisi penyimpanan yang
tepat untuk meminimalkan kerugian akibat kerusakan dan kehilangan. Dia bekerja sama dengan Laundry
untuk penyediaan linen bersih.
Pengawas Ruang Seragam:Bertanggung jawab untuk menjaga seragam dalam kondisi penyimpanan yang aman.
Mengeluarkan seragam yang dicuci kepada staf hotel dibandingkan yang kotor, dengan tim petugas dan penjahit
Ruang Seragam. Dia juga berkoordinasi erat dengan Laundry untuk jadwal pencucian dan dry cleaning serta
menjaga kondisi penyimpanan yang tepat.
Penjahit/Pelapis:Mereka memperbaiki seragam, linen, dan kain pelapis agar umurnya lebih panjang. Beberapa hotel
mungkin memiliki penjahit untuk menjahit seragam sendiri. Properti yang lebih kecil mungkin melakukan outsourcing
aktivitas ini.
Pengawas Area Publik:Memastikan kebersihan, pemeliharaan dan pemeliharaan estetika semua area
umum seperti lobi, restoran, ruang perjamuan dll dengan tim pembantu rumah tangga. Area
kendalinya sangat luas dan dia harus energik untuk menjaganya di bawah pengawasan ketat.
Hortikulturis:Bertanggung jawab atas pemeliharaan semua lanskap dan taman dengan tim tukang
kebun berdasarkan area tersebut. Tugas menjadi lebih menantang ketika lanskap mencakup saluran
air, air mancur, air terjun, bebatuan, dll.
Penjual bunga:Dia bertanggung jawab atas semua rangkaian bunga internal untuk kamar tamu, area umum, prasmanan
perjamuan, dll. Dia mungkin diberi biaya tambahan untuk memelihara toko bunga untuk menjual bunga dan karangan
bunga kepada tamu yang menginap dan masyarakat.
Tukang kebun:Bertanggung jawab atas pemeliharaan area lanskap yang ditentukan. Ia mungkin diminta untuk
memelihara tanaman internal dan taman atap juga jika diperlukan.
Manajer Binatu:Biasanya laki-laki memiliki satu tim besar yang terdiri dari tukang cuci, pembersih kering, setrika, dan lain-
lain yang dibahas secara rinci dalam Pelajaran 10 yang berjudul“Layanan Binatu”.
Perspektif Masa Depan:Hotel-hotel di masa depan kemungkinan besar akan mengalihkan fungsi tata graha
ke perusahaan tata graha profesional yang telah mensertifikasi diri mereka dengan layanan berkualitas
tinggi. Hotel mungkin memiliki staf tambahan untuk aktivitas kamar linen dan seragam, check-in dan check-
in darurat, serta aktivitas kehilangan dan penemuan. Hotel-hotel sudah mulai melakukan outsourcing
kegiatan pembersihan area publik dan hortikultura.
ULASAN KUIS
Benar atau salah
1. Sebuah properti kecil memiliki binatu di dalam hotel.
2. Sebuah perusahaan kecil mempertahankan penjahit dan tukang pelapis penuh waktu.
3. Salah satu fungsi utama housekeeping adalah komunikasi dengan staf housekeeping.
4. Housekeeping memelihara sistem keselamatan kebakaran.
5. Seorang ahli hortikultura adalah anggota penting dari sebuah properti kecil.
6. Toko bunga menjual bunga kepada tamu.
7. Pengawas linen adalah pemelihara aset linen.
8. Pengawas ruangan seragam memastikan kondisi penyimpanan yang tepat.
9. Asisten pengurus rumah tangga mengepalai shift.
10. Asisten pengurus rumah tangga menerjemahkan kebijakan dan prosedur di lantai tamu.
2.3 DESKRIPSI PEKERJAAN PERSONIL RUMAH TANGGA

Pendahuluan
Deskripsi pekerjaan adalah deskripsi tertulis tentang pekerjaan yang dilakukan oleh pemegang pekerjaan.
Ini menentukan parameter di mana pekerjaan dilakukan. Parameter ini mencakup tugas dan tanggung
jawab, hubungan pelaporan, wewenang dan kendali, koordinasi dengan departemen lain, status dalam
hierarki departemen, dan cakupan fungsi yang luas. Deskripsi pekerjaan menawarkan keuntungan berikut
bagi pemegang pekerjaan dan organisasi:
1. Perekrut baru tahu persis apa yang dibutuhkan dalam pekerjaannya. Ini sendiri merupakan bagian penting dari
induksi.
2. Uraian tugas bertindak sebagai landasan dasar untuk menetapkan standar kinerja. Hal ini menginformasikan
standar pasti yang diharapkan dari pemegang pekerjaan.
3. Uraian tugas memastikan kesamaan persepsi tentang pekerjaan baik oleh atasan maupun
bawahan.
4. Bertindak sebagai dokumen hukum untuk setiap perselisihan yang timbul karena kurangnya klarifikasi peran.
5. Melindungi karyawan dari atasan yang tidak masuk akal yang mungkin ingin membebani karyawan secara
berlebihan melalui penyimpangan peran yang tidak perlu.
Selain itu, uraian pekerjaan mencakup spesifikasi pekerjaan yang menggambarkan profil seseorang dalam hal pendidikan,
pengalaman, keterampilan, dan kompetensi untuk melakukan suatu pekerjaan. Beberapa organisasi mungkin
mengembangkannya secara terpisah, namun praktik modern adalah memasukkannya ke dalam uraian tugas itu sendiri.
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif
Ini adalah salah satu posisi terpenting di hotel karena memikul tanggung jawab atas
kebersihan, pemeliharaan dan daya tarik estetika fasilitas sehingga sanitasi, kondisi
yang diinginkan, dan dapat dijual. Pengurus rumah tangga yang baik, karena harus
bekerja sama dengan banyak kepala departemen lainnya, harus memiliki
kebijaksanaan yang tinggi serta kemampuan pengorganisasian yang baik. Ini adalah
posisi manajemen yang mendapat rasa hormat dari semua anggota hotel.
Judul pekerjaan: Pengurus Rumah Tangga Eksekutif
Melapor ke: 1. Manajer Akomodasi

2. Manajer Umum
Ringkasan pekerjaan Bertanggung jawab atas kebersihan, pemeliharaan dan pemeliharaan
estetika hotel; bekerja sama dengan tim yang terlatih dan termotivasi yang
mengamati kebijakan, prosedur dan standar pendirian dan memberikan
layanan untuk kepuasan tamu.
tugas 1. Mengembangkan dan memantau anggaran dan rencana rumah tangga tahunan.
2. Mempekerjakan, melatih, memimpin, dan memotivasi tim HK.
3. Pastikan komunikasi dua arah dengan rapat departemen harian.

4. Menyelenggarakan dan mengarahkan berbagai sub kegiatan departemen.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
5. Menyetujui biaya-biaya yang melaksanakan pengendalian biaya.
6. Mewakili HK dalam rapat koordinasi.

7. Mengembangkan & memperbarui kebijakan, sistem, prosedur dan standar
tata graha.
8. Jadwalkan rotasi dan tugas staf.
9. Pastikan keselamatan dan kebersihan staf.
10. Menjaga disiplin dan melakukan penilaian staf.

11. Pastikan koordinasi dengan engineering, laundry, dan front office.
12. Melakukan pemeriksaan kualitas.
13. Bertanggung jawab atas semua aset rumah tangga dan
merekomendasikan spesifikasi pembelian bila diperlukan.
14. Melakukan survei pasar berkala terhadap pemasok dan produk baru
15. Merencanakan, mengendalikan dan mengawasi kebutuhan hortikultura.
16. Melakukan analisis persaingan secara berkala.

17. Rencanakan jadwal pengendalian hama, pembersihan musim semi, renovasi dan audit.
18. Mengawasi prosedur Hilang dan Ditemukan.

19. Pastikan persediaan yang masuk sesuai dengan spesifikasi.
20. Menyiapkan laporan manajemen yang diperlukan.
Mengawasi Secara Langsung Asisten Pengurus Rumah Tangga, Manajer Binatu, Ahli Hortikultura, Toko
Batasan Wewenang Bunga 1. Mengevaluasi kinerja staf
2. Memeriksa disiplin staf
3. Merekomendasikan anggaran
4. Dapat menyatakan ruangan rusak

5. Dapat menolak pembelian jika tidak sesuai spesifikasi
6. Dapat membelanjakan sesuai anggaran
7. Menyetujui semua permintaan tata graha

Berkoordinasi dengan 1.Kantor depan—untuk kebersihan kamar dan membuatnya
tersedia untuk dijual.
2.Akun—untuk persetujuan anggaran dan pengeluaran.
3.Rekayasa—tentang masalah pemeliharaan dan keselamatan di lantai tamu dan
area umum.
4.Keamanan—tentang masalah keamanan dan keselamatan.
5.Pembelian—untuk pembelian modal dan perlengkapan sehari-hari.

6.Direktur Akomodasi—untuk arah kebijakan dan evaluasi kinerja
departemen.
Pendidikan Minimal Sarjana Manajemen Hotel atau Ilmu Rumah Tangga
Kualifikasi
Pengalaman Minimal 3 tahun sebagai Asisten Pengurus Rumah Tangga di hotel terkenal.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan menyeluruh tentang keterampilan
aku Pelatihan tata graha.
aku Keterampilan menangani tamu.
aku Keterampilan kepemimpinan dan motivasi
aku Rapi dan sehat secara fisik. Keterampilan
aku penganggaran
aku Perhatikan detailnya
Asisten Pengurus Rumah Tangga
Dia adalah wakil Pengurus Rumah Tangga Eksekutif. Ini adalah posisi manajemen yang
menjadi landasan persiapan untuk posisi Executive Housekeepers. Dia adalah
penghubung antara Pengurus Rumah Tangga Eksekutif dan pengawas untuk
memastikan bahwa kebijakan, sistem, prosedur dan standar dipenuhi. Dia lebih
memilih shift selain pengurus rumah tangga eksekutif. Supervisor mengambil arahan
dan persetujuan darinya dari waktu ke waktu. Dia membebaskan pengurus rumah
tangga eksekutif untuk tugas-tugas administratif lainnya dengan mengelola tugas-
tugas administratif rutin setiap hari, seperti mencatat kehadiran, memberi
pengarahan, menangani keluhan, dll.
Judul pekerjaan: Asisten Pengurus Rumah Tangga
Melapor ke: 1. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif
2. Manajer Akomodasi
Ringkasan pekerjaan Untuk memastikan bahwa kebijakan, sistem, prosedur dan standar
dipahami dan diterapkan oleh supervisor housekeeping di tingkat
operasional secara bergiliran.
tugas 1. Melakukan pengarahan shift pagi dan membagi tugas pada hari itu.
2. Pimpin, latih, dan motivasi tim housekeeping secara bergiliran.
3. Memeriksa ruang VIP dan memastikan staf telah mengikuti prosedur yang
ditetapkan.
4. Menyelenggarakan dan mengarahkan berbagai sub kegiatan departemen.
5. Meninjau permintaan persediaan dari supervisor dan merekomendasikannya kepada
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif dengan mempertimbangkan pengendalian biaya.
6. Mewakili departemen, jika Executive Housekeeper tidak ada,

pada rapat koordinasi termasuk rapat pagi General Manager.
7. Memastikan bahwa kebijakan, sistem, prosedur dan standar housekeeping

diikuti oleh seluruh staf housekeeping dan merekomendasikan perubahan
apa pun.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Judul pekerjaan: Asisten Pengurus Rumah Tangga
8. Merekomendasikan rotasi dan tugas staf serta mengatur pekerja tambahan

bila diperlukan.
9. Pastikan keselamatan dan kebersihan staf rumah tangga
10. Menjaga kedisiplinan dan melakukan penilaian kinerja
pengawas.
11. Memastikan koordinasi yang baik dengan seluruh departemen, terutama
bagian engineering, laundry, dan front office.
12. Melakukan inspeksi di area untuk memastikan bahwa standar terpenuhi.
13. Memastikan semua aset rumah tangga seperti peralatan, linen, dan barang habis pakai
digunakan dan disimpan dengan benar untuk memperpanjang umurnya.
14. Membantu Executive Housekeeper dalam survei pasar pemasok dan

produk baru.
15. Mengawasi jadwal berkala pengendalian hama, pembersihan musim
semi, renovasi dan audit.
16. Pastikan prosedur Hilang dan Ditemukan telah diikuti.
17. Periksa apakah semua persediaan yang masuk memenuhi spesifikasi.
18. Melatih supervisor dan staf.
Mengawasi Secara Langsung Supervisor Lantai, Supervisor Area Publik, Supervisor Desk Control,
Supervisor Linen dan Seragam.
Batasan Wewenang 1. Mengevaluasi kinerja staf pengawas
4. Dapat menolak pembelian apabila tidak sesuai spek.
Berkoordinasi dengan 1. Kantor Depan—untuk kebersihan kamar dan membuatnya tersedia
untuk dijual.
2. Rekayasa—tentang masalah pemeliharaan dan keselamatan di lantai tamu dan
area umum.
3. Keamanan—tentang masalah keamanan dan keselamatan.
4. Pembelian—pemeriksaan persediaan yang masuk.

Pendidikan Minimal Sarjana Manajemen Hotel atau Ilmu Rumah Tangga
Kualifikasi
Pengalaman Minimal 3 tahun sebagai Asisten Pengurus Rumah Tangga di hotel terkenal.
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan tentang keterampilan
aku menangani tamu tata graha.
aku Keterampilan kepemimpinan, pelatihan &

aku motivasi Rapi dan sehat secara fisik
Pengawas Lantai
Jabatan ini hendaknya dijabat oleh individu yang kompeten, berkepribadian baik, mengenal
baik karyawannya, dan mampu bertemu dengan masyarakat. Persyaratan terakhir ini penting
karena supervisor sebenarnya adalah perwakilan dari Executive Housekeeper di lantai yang
ditugaskan kepada mereka. Mereka mengawasi tim pelayan kamar dan pembantu rumah
tangga yang membersihkan kamar tamu sesuai standar produktivitas. Dia bertanggung jawab
untuk menyediakan semua linen, peralatan kebersihan, dan perlengkapan tamu untuk lantai
bagi tim. Dia melakukan ini dengan menjaga ruang linen lantai (pantry) yang efisien. Dia
melapor kepada Asisten Pengurus Rumah Tangga mengenai masalah administratif.
Judul pekerjaan: Pengawas Lantai
Melapor ke: 1. Asisten Pengurus Rumah Tangga
2. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif
Ringkasan pekerjaan Untuk memastikan bahwa kamar tamu di lantai yang ditentukan dibersihkan dan
dipelihara sesuai dengan standar dan dalam batas produktivitas secara bergiliran.
tugas 1. Periksa kehadiran staf dari tim yang ditugaskan.

2. Memimpin, melatih dan memotivasi tim lantai untuk mempersiapkan ruangan
sesuai standar dan kepuasan tamu.
3. Memeriksa ruangan VIP dan memastikan petugas ruangan telah mengikuti prosedur yang
telah ditetapkan.
4. Memeriksa setiap ruangan yang dilengkapi oleh petugas ruangan

dengan checklist ruangan yang ditentukan dan memastikan
memenuhi standar bangunan dalam hal kebersihan, fungsi dan
nilai estetika.
5. Merawat lantai pantry. Untuk memeriksa stok linen dan fasilitas
tamu serta perlengkapan kebersihan dan memintanya tepat
waktu.
6. Awasi prosedur pertukaran linen dengan laundry untuk memastikan
stok tetap terjaga. Untuk memperhitungkan saham.
7. Memastikan bahwa kebijakan, sistem, prosedur dan standar tata
graha diikuti oleh seluruh staf di lapangan.
8. Melatih petugas kamar dan pembantu rumah tangga untuk mencapai standar
produktivitas dan efisiensi.
9. Pastikan keselamatan dan kebersihan staf rumah tangga.
10. Memelihara kedisiplinan dan melakukan penilaian kinerja terhadap
personel yang dibawahinya.
11. Periksa semua sistem keselamatan di lantai dan pastikan bahwa setiap cacat telah
diperbaiki.
12. Berhubungan dengan petugas keamanan mengenai masalah keamanan di lantai.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
13. Menyiapkan laporan housekeeping untuk front office.

14. Periksa semua kereta pembantu untuk memastikan terisi dengan linen dan
perlengkapan sesuai standar.
15. Menindaklanjuti semua perintah pemeliharaan dan menandatangani pekerjaan yang
diselesaikan sesuai kepuasannya.
16. Berhubungan dengan meja kontrol housekeeping untuk kamar keberangkatan yang
perlu dibersihkan untuk dijual dan memastikan bahwa kamar tersebut telah
dibersihkan.
17. Berhubungan dengan layanan kamar untuk pembersihan baki dan troli
layanan kamar.
18. Periksa kemudahan servis semua perlengkapan lantai.
19. Melaksanakan jadwal pengendalian hama di lantai yang ditentukan.
20. Melaksanakan jadwal pembersihan musim semi di lantai yang ditentukan.
21. Memastikan ruangan yang rusak ditangani sesuai prosedur.
22. Memastikan tanaman internal dan rangkaian bunga disiram dan
didaur ulang oleh departemen hortikultura.
23. Laporkan semua barang yang hilang dan ditemukan dan pastikan prosedur
yang ditentukan dipatuhi.
Mengawasi Secara Langsung Petugas Kamar dan pembantu rumah tangga di lantai tertentu.
Batasan Wewenang 1. Mengevaluasi kinerja petugas kamar dan pengurus rumah tangga yang menjadi tanggung
jawabnya.

4. Dapat meminta linen dan perlengkapan untuk lantai.
5. Berwenang memasuki kamar tamu
Berkoordinasi dengan 1.Kantor depan—Untuk laporan tata graha ruangan dan kebersihan
ruangan serta membuatnya tersedia untuk dijual.
2.Rekayasa—tentang masalah pemeliharaan dan keselamatan di lantai
tamu.
3.Keamanan—tentang masalah keamanan dan keselamatan di lantai tamu.
4.Meja Kontrol—Untuk menerima informasi ruang keberangkatan dan melaporkan kamar
yang telah dibersihkan. Untuk mendaftarkan permintaan pemeliharaan.
5.Cucian—untuk menyimpan linen kotor di lantai

6.Ruang Linen—untuk pengeluaran linen segar
7.Hortikultura—Untuk pemeliharaan tanaman dalam ruangan di ruangan dan
koridor.
8.Penjual bunga—Untuk penyediaan rangkaian bunga di ruang VIP.
9.Ruang pelayanan—untuk membersihkan nampan dan troli.
10.Toko Umum—Untuk meminta persediaan.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Pendidikan Minimal Diploma Manajemen Hotel

Kualifikasi
Pengalaman Pelatihan minimal 1 tahun di bidang housekeeping.
Keterampilan dan Kompetensi akuPengetahuan menyeluruh tentang sistem dan prosedur rumah tangga.
aku Kemahiran dalam bahasa Inggris. Bahasa asing lainnya
diinginkan.
aku Keterampilan pelatihan.
aku Etiket & Tata Krama

aku Keterampilan kepemimpinan &
aku motivasi Berkepribadian dan terawat
aku Sehat secara fisik.
aku Pengetahuan tentang peralatan rumah tangga
Pengawas Malam
Pengawas malam adalah perwakilan dari departemen rumah tangga di malam hari. Biasanya shift malam akan melakukan
layanan dan meninggalkan semua kamar yang ditempati siap untuk digunakan malam hari oleh para tamu. Satu-satunya
persyaratan di malam hari adalah layanan kedua. Namun, di kota-kota metropolitan dengan penerbangan internasional
dan domestik yang terhubung dengan baik, kedatangan kereta api dan lalu lintas kapal, di mana proses check-out dan
kedatangan bisa jadi sibuk, pengawas malam tetap sibuk dengan jadwal yang terbatas.
tenaga kerja yang ada. Meskipun waktu check-out di sebagian besar hotel adalah pukul
12 siang, banyak tamu yang menggunakan transportasi larut malam mungkin tetap
menunggu sampai waktu check-out yang tepat. Aspek lain dari tugas malam adalah
pembersihan area umum. Sebagian besar restoran, bar, dan jamuan makan tutup pada
larut malam ketika kru kebersihan area umum mengambil alih tugas pembersihan
mereka untuk mempersiapkan fasilitas untuk hari berikutnya. Arena perbelanjaan,
kantor eksekutif, lift, lobi, dan serambi dibersihkan pada malam hari ketika lalu lintas
tamu sepi. Pengawas malam mengelola meja kendali tata graha tempat dia
mengoordinasikan kru di lantai dan area umum. Dia juga akan menjadi orang yang
menyelesaikan kebutuhan dan keluhan tamu tambahan mengenai tata graha. Peran
supervisor malam adalah tugas bergilir di antara supervisor untuk memberikan semua
pengalaman unik kepada tamu.
Judul pekerjaan: Pengawas Malam
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Ringkasan pekerjaan Mengawasi jadwal pembersihan sepanjang malam di kamar tamu dan area umum
sesuai standar hotel dan dalam batas produktivitas.
2. Memimpin, melatih dan memotivasi kru malam untuk menyelesaikan tugas
pembersihan malam sesuai standar hotel.
3. Memeriksa ruangan VIP dan memastikan bahwa petugas ruangan telah mengikuti
prosedur yang ditetapkan jika ada kedatangan VIP di malam hari.
4. Memeriksa setiap ruangan yang dilengkapi oleh petugas ruangan

dengan checklist ruangan yang ditentukan dan memastikan
memenuhi standar bangunan dalam hal kebersihan, fungsi dan
nilai estetika.
5. Menyimpan catatan linen segar dan perlengkapan tamu yang dikeluarkan ke lantai dari
masing-masing lantai pantry dan membuang linen kotor ke dalam keranjang di lantai
pantry.
6. Memastikan bahwa kebijakan, sistem, prosedur dan standar tata

graha diikuti oleh seluruh staf di lantai dan di area publik.
7. Pastikan keamanan dan kebersihan staf rumah tangga di malam hari.
8. Menjaga kedisiplinan dan melakukan penilaian kinerja terhadap
10. Menyiapkan laporan tata graha malam untuk front office.

11. Periksa buku catatan dan tindak lanjuti instruksi khusus yang ditinggalkan
pada shift malam.
12. Mengawasi dan mengkoordinasikan semua aktivitas
pembersihan di lantai dan area umum.
13. Berhubungan dengan layanan kamar untuk pembersihan baki dan troli
layanan kamar.
14. Catat semua barang yang hilang dan ditemukan dan pastikan bahwa prosedur yang
ditentukan telah diikuti.
Mengawasi Secara Langsung Semua pelayan kamar dan pembantu rumah tangga di malam hari.
Batasan Wewenang 1. Mengevaluasi kinerja petugas kamar dan pengurus rumah tangga yang menjadi tanggung
jawabnya.
2. Periksa disiplin staf

4. Berwenang memasuki kamar tamu
Berkoordinasi dengan 1.Kantor depan—Untuk laporan tata graha ruangan dan kebersihan
ruangan serta membuatnya tersedia untuk dijual.
2.Rekayasa—tentang masalah pemeliharaan dan keselamatan di lantai
tamu.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)

Kualifikasi
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan menyeluruh tentang sistem dan prosedur & peralatan
tata graha
aku Skill kepemimpinan
aku Sehat secara fisik
Pengawas Area Publik

Dia adalah orang yang paling tertantang di sebuah hotel karena tanggung jawabnya
meluas ke area publik yang luas termasuk area eksternal, lobi, ruang serbaguna,
ruang jubah umum, koridor, serambi, lift, dll. Tentu saja hal ini memerlukan
kebugaran fisik untuk berjalan jauh dalam peran pengawasannya . Dia memimpin kru
pembantu rumah tangga yang dilatih untuk membersihkan berbagai permukaan.
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif yang baik akan merotasi supervisor untuk seluruh
pengembangan antara lantai dan area publik. Karena hotel besar mungkin memiliki
area publik yang luas, tugas menyelesaikan seluruh hotel dibagi menjadi dua shift.
Akan ada pengawas area publik untuk setiap shift.
Judul pekerjaan: Pengawas Area Publik

Ringkasan pekerjaan Memastikan semua area umum dibersihkan dan dipelihara sesuai standar hotel
dan dalam batas produktivitas secara bergiliran.
2. Memimpin, melatih dan memotivasi tim area publik untuk membersihkan dan memelihara
area publik sesuai standar hotel.
3. Periksa semua area publik berdasarkan daftar periksa area publik untuk memastikan
bahwa standar hotel terpenuhi.
4. Singkirkan furnitur, gorden dan perlengkapan lainnya yang memerlukan perbaikan,

perbaikan, noda, pencucian, dll.
5. Mengikuti program renovasi lanjutan di area umum setelah
disetujui oleh Executive Housekeeper, secara tepat waktu.
6. Siapkan jadwal pembersihan lampu gantung dan diikuti oleh kru
pembersih.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)

7. Memastikan staf mengikuti sistem, prosedur, dan standar tata
graha
8. Siapkan jadwal sampo karpet dan pastikan jadwal tersebut diikuti
tepat waktu.
9. Menjamin keselamatan dan kebersihan kru area publik.
10. Menjaga disiplin dan melakukan penilaian kinerja personel PA
11. Periksa semua sistem keselamatan di tempat umum dan tindak lanjuti kesalahannya.
12. Berhubungan dengan petugas keamanan di bidang keamanan
13. Memperhitungkan pergerakan semua perabotan dan perlengkapan di tempat

umum.
14. Menindaklanjuti semua perintah pemeliharaan dan menandatangani pekerjaan yang
telah diselesaikan sesuai kepuasannya.
15. Berhubungan dengan meja kendali housekeeping dalam segala hal yang berkaitan dengan
area publik.
16. Periksa dan kendalikan semua peralatan untuk memastikan bahwa peralatan tersebut digunakan dengan
benar dan disimpan dengan benar setelah digunakan.
17. Periksa kemudahan servis semua perlengkapan lantai.

18. Mengawasi jadwal pengendalian hama di tempat umum.
19. Memastikan tanaman internal dan rangkaian bunga disiram dan
didaur ulang oleh departemen hortikultura.
20. Laporkan semua barang yang hilang dan ditemukan dan pastikan prosedur
yang ditentukan dipatuhi.
21. Memastikan bahwa semua petugas ruang ganti menjaga ruang ganti umum tetap bersih
dan segar.
Mengawasi Secara Langsung PA Housemen dan Petugas Ruang Ganti.

Batasan Wewenang 1. Mengevaluasi kinerja petugas rumah tangga dan petugas ruang
ganti
Berkoordinasi dengan 1.Rekayasa– tentang masalah pemeliharaanKeamanan— tentang masalah
keamanan di PA
2.Meja Kontrol—untuk koordinasi
3.Hortikultura—Untuk pemeliharaan tanaman dalam ruangan di tempat umum.
4.Penjual bunga—untuk penyediaan dan pemeliharaan rangkaian bunga di tempat
umum.
5.Toko Umum—Untuk permintaan
Kualifikasi
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)

Keterampilan dan Kompetensi akuPengetahuan tentang keterampilan
aku Pelatihan tata graha.
aku Keterampilan kepemimpinan &
aku motivasi Terawat & sehat secara fisik.
Pengawas Ruang Linen/Seragam

Peran dasarnya adalah memberikan seragam dan linen kepada staf sesuai dengan
sistem dan prosedur yang ditentukan. Dia bertanggung jawab atas pergerakan linen ke
lantai dan area makanan dan minuman serta seragam kepada seluruh personel hotel.
Dia berkoordinasi erat dengan bagian laundry untuk menukarkan linen kotor dan
seragam dengan yang baru secara tatap muka. Meskipun bijaksana untuk merotasi
semua supervisor melalui berbagai fungsi rumah tangga, posisi ini sebagian besar
merupakan posisi spesialis yang menekankan akuntabilitas dan tanggung jawab atas
aset sebesar itu. Dia dibantu oleh pembantu dan pembantu.
Judul pekerjaan: Pengawas Ruang Linen/Seragam
Ringkasan pekerjaan Memelihara inventaris linen dan seragam serta kondisi penyimpanannya sesuai
standar yang ditentukan. Bertanggung jawab atas pergerakan semua linen dan
seragam. Mengeluarkan linen dan seragam sesuai prosedur.
tugas 1. Periksa kehadiran staf tim linen dan seragam.
2. Memimpin, melatih dan memotivasi tim untuk memberikan pelayanan sesuai
standar.
3. Periksa secara berkala kondisi seragam dan linen serta lakukan tindakan yang tepat
terhadap kondisi seragam dan linen yang rusak dan kotor.
4. Menugaskan pekerjaan sehari-hari kepada penjahit.
5. Jaga kondisi penyimpanan untuk meminimalkan kerusakan pada linen dan

seragam.
6. Awasi prosedur pertukaran linen dengan laundry untuk memastikan bahwa
jumlah stok tetap terjaga dan memperhitungkan stok tersebut.
7. Memastikan kebijakan, sistem, prosedur dan standar
housekeeping diikuti oleh seluruh staf di ruang linen/seragam.
8. Berkoordinasi erat dengan laundry untuk memastikan pasokan linen dan seragam
baru tepat waktu.
9. Pastikan keamanan dan kebersihan tim.
10. Memelihara kedisiplinan dan melakukan penilaian kinerja terhadap
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Judul pekerjaan: Pengawas Ruang Linen/Seragam
11. Memastikan ruang linen/seragam tetap bersih dan rapi dan linen
serta seragam disimpan sesuai ketentuan yang ditentukan.
12. Memperkenalkan semua catatan yang relevan sehubungan dengan linen dan seragam untuk
tujuan pengendalian.
13. Melaksanakan jadwal pengendalian hama pada ruang linen/seragam.

14. Mengkoordinasikan audit tahunan ruang seragam linen.
Mengawasi Secara Langsung Linen/seragam petugas dan pembantu ruangan
Batasan Wewenang 1. Mengevaluasi kinerja petugas dan pembantu linen/seragam
ruangan.
2. Periksa disiplin staf
3. Dapat menyatakan linen dan seragam sebagai barang buangan.
Berkoordinasi dengan 1.Rekayasa—tentang masalah pemeliharaan dan keamanan di ruang

linen.
2.Cucian—untuk penukaran linen kotor dan seragam dengan yang
baru
3.Semua Departemen—untuk penerbitan seragam staf baru
4.Pengawas Lantai—untuk pengeluaran linen segar.
5.makanan & Minuman—untuk penukaran linen restoran yang kotor
dengan yang baru.
6.Toko Umum— untuk permintaan perbekalan.
7.Akun—untuk inventarisasi berkala
Pendidikan Minimal
Kualifikasi Diploma Manajemen Hotel Pelatihan minimal 1
Pengalaman tahun di bidang housekeeping.
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan menyeluruh tentang sistem dan prosedur rumah tangga.
aku Kemahiran dalam bahasa Inggris. Pengetahuan tentang bahasa lokal
diinginkan.
aku Pengetahuan tentang materi
Judul pekerjaan: Linen/Seragam Petugas Kamar

Melapor ke: 1. Linen/Seragam ruangan Supervisor
2. Asisten Pengurus Rumah Tangga
Ringkasan pekerjaan Menerbitkan linen dan seragam kepada staf sesuai dengan sistem dan prosedur
yang ditentukan. Juga mengontrol pergerakan linen kotor dan segar serta
seragam dengan cucian.
tugas 1. Menerbitkan seragam kepada seluruh karyawan hotel secara satu per satu.
2. Hitung secara fisik seragam dan linen dan catat sebelum dikirim ke
laundry.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Judul pekerjaan: Linen/Seragam Petugas Kamar

3. Membuat catatan pergerakan linen dan seragam.
4. Simpan seragam dan cucian sesuai dengan metode yang ditentukan.
5. Periksa kerusakan pada seragam dan linen untuk mengambil tindakan yang tepat.
6. Membantu karyawan baru dengan ukuran seragam dan jika diperlukan melakukan
pengukuran untuk seragam yang dibuat khusus.
7. Menjaga sikap sopan, bermartabat dan suka menolong terhadap
personel hotel.
Mengawasi Secara Langsung Pembantu jika disediakan
Batasan Wewenang 1. Dapat menolak pengeluaran linen dan seragam jika tidak dilakukan satu per
satu.
2. Dapat menolak pengeluaran linen dan seragam jika staf tidak datang pada waktu
yang ditentukan untuk penukaran.
Berkoordinasi dengan 1.Cucian—untuk penitipan linen/seragam kotor dan penerimaan linen/seragam
baru sebagai gantinya.
2.Semua Personil Hotel—Untuk masalah seragam dan linen baru. Sekolah
Pendidikan Minimal Menengah Pertama (minimal 10 tahun di sekolah)
Kualifikasi
Pengalaman Pelatihan departemen selama 1 bulan.
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan tentang seragam dan linen hotel.
aku Pengetahuan tentang prosedur penukaran seragam/linen.
aku Terawat dengan baik, higienis & sehat secara fisik.
aku Stabilitas emosional di bawah tekanan.
Petugas Kamar
Posisi ini mungkin salah satu yang paling penting di sebuah hotel karena
pekerjaan mereka berada di bawah pengawasan setiap tamu. Upayanya
dalam menjaga kamar tetap bersih dan aman berkontribusi langsung
terhadap pengalaman tamu. Petugas kamar juga bertanggung jawab
langsung untuk menyediakan kamar untuk dijual. Produktivitas yang
rendah sangat mempengaruhi penjualan kamar dan menimbulkan
ketidaknyamanan bagi kedatangan yang dikonfirmasi.
Judul pekerjaan: Petugas Kamar

Melapor ke: 1. Pengawas Lantai
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)

Ringkasan pekerjaan Membersihkan kamar tamu sesuai standar hotel dan memastikan kamar aman dan
fungsional. Untuk menyelesaikan ruangan sesuai standar produktivitas.
tugas 1. Menghadiri pengarahan harian di awal shift.
2. Catat ruang VIP di kamar yang ditentukannya.
3. Isi kereta pembantu dengan linen dan perlengkapan untuk melayani kamar yang
ditentukan.
4. Bersihkan kamar tidur tamu sesuai standar hotel dan isi kembali
persediaan sesuai daftar periksa kamar.
5. Bersihkan kamar mandi tamu sesuai standar hotel dan isi kembali persediaan sesuai
daftar periksa.
6. Menghitung dan menyerahkan linen kotor kepada pengawas lantai.
7. Menjaga sikap sopan, bermartabat dan suka menolong terhadap tamu serta
menghormati privasi mereka.
8. Menyerahkan barang hilang dan ditemukan kepada pengawas lantai.
9. Melakukan pengecekan fisik okupansi ruangan untuk laporan okupansi
pengawas lantai.
10. Periksa semua persyaratan pemeliharaan di ruangan dan beri tahu meja kontrol
untuk tindakan lebih lanjut dan tindak lanjut bahwa kesalahan telah diperbaiki
sebelum melepaskan ruangan.
11. Tempat tidur lipat pada kebaktian malam.
12. Buanglah sampah pada tempat yang telah ditentukan..
13. Kembalikan kunci utama ke supervisor lantai setelah shift selesai.
14. Periksa semua sistem keselamatan di lantai dan laporkan jika ada kerusakan.
15. Berhubungan dengan petugas keamanan mengenai masalah keamanan di lantai. Pengurus
Mengawasi Secara Langsung rumah tangga di lantai tertentu
Batasan Wewenang 1. Boleh masuk ke kamar tamu.

2. Dapat menolak akses kamar tamu kepada personel dan tamu hotel yang tidak
berkepentingan.
Berkoordinasi dengan 1.Rekayasa—Tentang masalah pemeliharaan dan keamanan di kamar
tamu.
3.Meja Kontrol—Untuk menerima informasi ruang keberangkatan dan melaporkan kamar
yang telah dibersihkan. Untuk mendaftarkan permintaan pemeliharaan.
4.Cucian—untuk menyimpan linen kotor di lantai
koridor.
7.Penjual bunga—Untuk penyediaan rangkaian bunga di ruang VIP.
9.Toko Umum— untuk permintaan perbekalan.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)

Pendidikan Minimal Sekolah menengah atas
Kualifikasi
Pengalaman Pelatihan minimal 3 bulan di bidang housekeeping.
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan menyeluruh tentang prosedur pembersihan kamar tamu
aku Pengetahuan tentang prosedur penggantian linen.

aku Keterampilan dalam menggunakan peralatan kebersihan
pembantu rumah tangga
Pengurus rumah mempunyai dua peran: (a) membantu petugas ruangan yang melakukan pekerjaan
berat dan (b) menjadi petugas kebersihan utama di tempat umum. Apa pun kasusnya, pekerjaannya
melibatkan pekerjaan fisik yang berat seperti menyedot debu karpet dan koridor, membersihkan kaca
jendela besar, membawa perabotan berat, membersihkan sampah, menggosok lantai, dll. Pengurus
rumah tangga sangat penting untuk tuntutan berat sebuah hotel dan semua orang bersandar pada
mereka. untuk tugas-tugas sulit.
Judul pekerjaan: pembantu rumah tangga

Ringkasan pekerjaan Melaksanakan tugas yang diberikan oleh supervisor

tugas lantai. 1. Menghadiri pengarahan harian di awal shift.
2. Perhatikan ruang VIP di lantainya.
3. Membantu mengisi keranjang pembantu dengan linen dan perlengkapan untuk melayani
kamar yang ditentukan.
4. Membantu pengawas lantai di ruang tamu dalam pekerjaan berat apa pun yang
diperlukan seperti membersihkan kaca jendela, mengangkat karpet,
memindahkan furnitur, dll.
5. Membantu menghitung linen kotor di lantai pantry dan
mengangkutnya ke laundry.
6. Kunjungi ruang linen untuk mendapatkan linen segar untuk ditukar dengan linen kotor.
8. Menyerahkan barang hilang dan ditemukan kepada pengawas lantai.
9. Vakum lantai koridor, serambi, tangga dan tangga.
10. Periksa secara fisik jika diperlukan, okupansi ruangan untuk laporan
okupansi pengawas lantai.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Judul pekerjaan: pembantu rumah tangga
11. Laporkan semua persyaratan pemeliharaan di koridor dan beri tahu meja
kendali untuk tindakan lebih lanjut dan tindak lanjut bahwa kesalahan
diperbaiki sebelum giliran kerja berakhir.
13. Buanglah sampah di tempat yang telah ditentukan dan pisahkan barang-barang daur ulang.
Tempat umum
14. Bersihkan area dek kolam renang.
15. Rapikan karpet dan gantilah.
Mengawasi Secara Langsung Tidak ada

berkepentingan.
Berkoordinasi dengan 1.Rekayasa—Tentang masalah pemeliharaan dan keamanan di kamar
tamu.
3.Meja Kontrol—Untuk menerima instruksi dan menindaklanjuti
perintah pemeliharaan.
4.Cucian—untuk menyimpan linen kotor di lantai.
koridor.
7.Toko Umum—Untuk pengumpulan perbekalan.
Pendidikan Minimal
Kualifikasi Sekolah Menengah Pertama (10 tahun sekolah)
Pengalaman Pelatihan minimal 3 bulan di bidang tata graha.
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan menyeluruh tentang prosedur pembersihan kamar tamu
aku Pengetahuan tentang prosedur penggantian linen.
aku Kemahiran bahasa Inggris dasar.

aku Keterampilan dalam penggunaan peralatan pembersih dan deterjen.
Judul pekerjaan: Hortikulturis

Melapor ke: 1. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif
2. Manajer Akomodasi
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)

Ringkasan pekerjaan Bertanggung jawab atas pemeliharaan estetika lanskap hotel dan tanaman
dalam ruangan melalui tim tukang kebun yang terlatih dan termotivasi yang
mematuhi kebijakan, prosedur, dan standar pendirian.
tugas 1. Mengembangkan, merekomendasikan dan memantau anggaran dan rencana tahunan yang
disetujui.
2. Mempekerjakan, melatih, memimpin, dan memotivasi para tukang kebun.
3. Pastikan komunikasi dua arah dengan pengarahan departemen harian.

4. Menyetujui biaya-biaya yang melaksanakan pengendalian biaya.
5. Mengembangkan & memperbarui kebijakan, sistem, prosedur dan standar

hortikultura.
6. Jadwalkan rotasi dan tugas staf.
7. Pastikan keselamatan dan kebersihan staf.
8. Menjaga disiplin dan melakukan penilaian staf.

9. Memastikan koordinasi dengan departemen terkait untuk efektivitas kerja
10. Melakukan pemeriksaan kualitas setiap hari.
11. Bertanggung jawab atas semua aset berkebun dan merekomendasikan spesifikasi
pembelian bila diperlukan.
12. Melakukan survei pasar secara berkala terhadap pemasok dan produk baru
13. Menetapkan spesifikasi peralatan hortikultura.
14. Kunjungi pembibitan secara berkala untuk mendapatkan bibit baru.
15. Rencanakan jadwal pengendalian hama hamparan bunga.
16. Awasi sistem pasokan air dan laporkan segala kerusakan kepada
teknisi.
17. Pastikan persediaan yang masuk sesuai dengan spesifikasi.
18. Memelihara persemaian dan rumah kaca untuk perbanyakan tanaman.
19. Bertanggung jawab atas seluruh aset hortikultura termasuk peralatan, pupuk
kandang, peralatan berkebun dan aksesorisnya.
20. Pastikan pemeliharaan preventif peralatan secara berkala.
21. Penelitian tanaman baru dan metode okulasi melalui studi terus-
menerus..
Mengawasi Secara Langsung Kepala tukang kebun, Tukang kebun.
Batasan Wewenang 1. Mengevaluasi kinerja staf

2. Dapat mendisiplinkan tukang kebun
3. Merekomendasikan anggaran
4. Mendefinisikan spesifikasi bahan hortikultura.

5. Dapat menolak pembelian jika tidak sesuai spesifikasi
6. Dapat membelanjakan sesuai anggaran
7. Menyetujui seluruh permintaan hortikultura
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)

Berkoordinasi dengan 1.Rekayasa—Tentang masalah pemeliharaan dan penyediaan air.
2.Pembelian—untuk pembelian modal dan perlengkapan sehari-hari.
3.Supervisor Lantai dan PA—untuk dekorasi dalam ruangan
4.Penjual bunga—untuk memasok bunga segar dan pakis.
Pendidikan Minimal
Kualifikasi Sarjana Pertanian/Hortikultura
Pengalaman Minimal 8 tahun sebagai kepala pembibitan, penyandang disabilitas, hotel ternama.
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan tentang keterampilan
aku Pelatihan hortikultura.
aku Keterampilan kepemimpinan & motivasi
aku Rapi & sehat secara fisik. Keterampilan
aku penganggaran
aku Arti estetika
Kepala Tukang Kebun
Beliau merupakan supervisor yang menerjemahkan arahan dan prosedur hortikultura ke

tingkat operasional yang diawaki oleh tukang kebun. Beliau merupakan orang yang memiliki
banyak pengalaman sebagai tukang kebun dan memahami tantangan dalam memelihara
taman.
Judul pekerjaan: Kepala Tukang Kebun
Melapor ke: 1. Ahli hortikultura

Ringkasan pekerjaan Menerjemahkan arahan ahli hortikultura ke tingkat operasional. Bertanggung

jawab atas pemeliharaan semua lanskap, taman, pembibitan, dan rumah kaca
untuk memastikan bahwa semuanya memenuhi standar hotel.
tugas 1. Memastikan bahwa lanskap yang ditentukan dalam hal taman, bebatuan,
aliran air, dll., dipertahankan sesuai dengan konsep aslinya.
2. Hadiri pengarahan pagi hari dan terima instruksi hari itu dari ahli
hortikultura.
3. Ringkas, jadwalkan dan bagikan tugas kepada tukang kebun untuk memenuhi kebutuhan
sehari-hari.
4. Mengawasi jadwal penanaman segar.

5. Dapatkan benih dari pembibitan yang terpercaya dengan biaya paling rendah.
6. Mengadakan, mengendalikan dan mengawasi penggunaan pupuk kandang dan pupuk.

7. Pastikan jadwal penanaman memenuhi daya tarik estetika.
8. Awasi jadwal penyiraman & laporkan jika ada kekurangan air.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Judul pekerjaan: Kepala Tukang Kebun
9. Memelihara persemaian sesuai dengan kondisi yang ditentukan dan memastikan pasokan
bibit pohon muda tetap stabil.
10. Menyediakan bunga, karangan bunga, karangan bunga, karangan bunga kepada hotel sesuai
kebutuhan dan juga mempersiapkan, menyediakan dan memelihara tanaman dalam ruangan
untuk hotel.
11. Pastikan halaman rumput dipangkas dengan baik dan selalu dijaga kebersihannya.
12. Melatih dan memotivasi tukang kebun.
13. Pastikan tukang kebun menangani peralatan dan mesin berkebun dengan benar
dan hati-hati.
14. Pastikan semua peralatan disimpan dengan aman di gudang taman pada
penghujung hari.
15. Pastikan jadwal pemeliharaan preventif peralatan taman
dipatuhi.
Mengawasi Secara Langsung Semua tukang kebun
Batasan Wewenang 1. Boleh memasuki kamar tamu dan area umum hotel untuk pemeliharaan tanaman
dalam ruangan.
2. Semoga mendisiplinkan tukang kebun
3. Menyarankan tingkat kinerja tukang kebun kepada ahli hortikultura.

Berkoordinasi dengan 1.Rekayasa—tentang pemeliharaan peralatan berkebun;
persediaan air; dan masalah pipa air mancur, air terjun, dll.
2.Keamanan—tentang masalah keamanan di bidang eksternal.
3.Pengawas Lantai—untuk akses ke lantai dan ruang tamu untuk memelihara tanaman
dalam ruangan.
4.Pengawas Area Publik—untuk akses ke area publik untuk memelihara tanaman
dalam ruangan.
5.Toko Umum—untuk mengumpulkan
Pendidikan Minimal perlengkapan berkebun SMP (10 tahun sekolah)
Kualifikasi
Pengalaman Minimal 8 tahun sebagai tukang kebun di hotel terkenal, pembibitan atau taman
umum.
Keterampilan dan Kompetensi aku Keterampilan kepemimpinan dan motivasi
aku Pengetahuan tentang berkebun, musim tanaman dan benih.

aku Terawat, higienis & sehat secara fisik.
aku Keterampilan dalam penggunaan peralatan
aku berkebun Rasa estetika
aku Kemampuan untuk bekerja di luar ruangan dalam kondisi iklim yang sulit.
Judul pekerjaan: Tukang kebun
Melapor ke: 1. Kepala Tukang Kebun
2. Ahli hortikultura
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Ringkasan pekerjaan Menjaga semua lanskap, taman, pembibitan, dan rumah kaca untuk
menetapkan standar guna meningkatkan citra properti.
tugas 1. Hadiri pengarahan pagi hari dan terima instruksi hari itu dari kepala
tukang kebun.
2. Gali area lanskap untuk penanaman segar sesuai musim
3. Menanam bibit dan anakan sesuai kondisi dan konsep yang ditentukan.
4. Memiliki pengetahuan tentang musim tanaman dan kondisi
pemeliharaannya.
5. Tanam bibit dan anakan sesuai kondisi dan konsep yang ditentukan.
6. Letakkan pupuk kandang dan pupuk secara ekonomis untuk memastikan cakupan yang tepat.
7. Sirami semua kebun sesuai jadwal dan rutinitas harian.

8. Memotong, memangkas, memangkas pagar tanaman, semak, bunga untuk meningkatkan daya tarik
estetika.
9. Memelihara persemaian sesuai dengan kondisi yang ditentukan dan memastikan pasokan
bibit pohon muda tetap stabil.
10. Menyediakan bunga, karangan bunga, karangan bunga, karangan bunga kepada hotel sesuai
kebutuhan dan juga mempersiapkan, menyediakan dan memelihara tanaman dalam ruangan
untuk hotel.
11. Memotong rumput dan menjaga kebersihan setiap saat.
12. Gunakan peralatan dan perlengkapan berkebun dengan benar untuk memperpanjang umurnya.
13. Simpan semua perlengkapan dan perkakas di gudang taman pada penghujung hari.
Batasan Wewenang 1. Boleh memasuki kamar tamu dan area umum hotel untuk pemeliharaan tanaman
dalam ruangan.
Berkoordinasi dengan 1.Rekayasa—tentang pemeliharaan peralatan berkebun;
persediaan air; dan masalah pipa air mancur, air terjun, dll.
2.Keamanan—tentang masalah keamanan di bidang eksternal.
3.Pengawas Lantai—untuk akses ke lantai dan ruang tamu untuk memelihara tanaman
dalam ruangan.
4.Pengawas Area Publik—untuk akses ke area publik untuk memelihara tanaman

dalam ruangan.
5.Toko Umum—untuk mengumpulkan perlengkapan
Pendidikan Minimal berkebun SMP (10 tahun sekolah)
Kualifikasi
Pengalaman Minimal 2 tahun sebagai tukang kebun di hotel terkenal, pembibitan atau taman
umum.
Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan tentang berkebun, musim tanaman dan benih.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
aku Terawat dengan baik dan higienis.
aku Keterampilan dalam penggunaan peralatan
aku berkebun Rasa estetika
aku Kemampuan untuk bekerja di luar ruangan dalam kondisi iklim yang sulit.
Judul pekerjaan: Penjahit/Pelapis Pelapis
Melapor ke: 1. Pengawas Ruang Linen/Seragam

Ringkasan pekerjaan Akan menjahit dan memperbaiki seragam dan linen sesuai tugas untuk memastikan kualitas yang
dapat digunakan dalam operasi sehari-hari.
tugas 1. Menghadiri pengarahan pagi dan menerima instruksi hari itu dari
supervisor ruang linen/seragam.
2. Lakukan pengukuran karyawan baru dan segera kirimkan seragam
khusus.
3. Memperbaiki semua linen dan seragam yang rusak sesuai standar pemakaian
sehari-hari.
4. Perbaiki semua jok yang rusak.
5. Perkirakan bahan-bahan yang dibutuhkan dan informasikan kepada penyelia untuk meminta bahan-bahan tersebut.
6. Menarik bahan dari penyimpanan dan menyimpan catatan bahan yang

digunakan.
7. Bahan pra-susut yang menyusut.
8. Potong bahan dengan pemborosan minimal.
9. Periksa kualitas rangka furnitur, misalnya pegas, kayu, busa, dll.,
sebelum melapisinya.
10. Jagalah area kerja tetap rapi dan rapi.
11. Simpan aksesori dengan aman dan perhitungkan.
12. Kembalikan kelebihan bahan ke toko.
13. Bertanggung jawab atas seluruh pemeliharaan peralatan yang digunakan untuk bekerja.
Batasan Wewenang Dapat menolak bahan, peralatan, dan aksesori yang cacat.
Berkoordinasi dengan 1. Toko—untuk bahan dan perlengkapan.
2. Pembantu rumah tangga—Untuk membersihkan ruangan.
3. Personil Hotel—Untuk seragam baru, perubahan dan perbaikan.

Pendidikan Minimal Sekolah Menengah Pertama (10 tahun sekolah)
Kualifikasi
Pengalaman Minimal 5 tahun sebagai penjahit atau pelapis.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Judul pekerjaan: Penjahit/Pelapis Pelapis
Keterampilan dan Kompetensi akuPengetahuan tentang memotong dan menjahit.
aku Keterampilan dalam penggunaan peralatan dan aksesoris menjahit.
aku Terawat dengan baik dan higienis
Judul pekerjaan: Petugas Ruang Jubah

Melapor ke: 1. Kepala Rumah Tangga
2. Pengawas Area Umum
Ringkasan pekerjaan Mempertahankan standar sanitasi yang tinggi pada ruang jubah di area umum
dan menjamin keamanan properti hotel di area yang ditugaskan.
tugas 1. Tukarkan handuk tangan yang kotor dengan yang baru di ruang linen
2. Menjaga stok sabun, deterjen dan handuk tangan dalam jumlah yang cukup untuk
memenuhi permintaan terutama pada jam sibuk.
3. Memelihara perlengkapan semir sepatu dan membersihkan sepatu tamu jika diperlukan.
4. Rawat semua lemari dan perlengkapan yang terpasang di ruang jubah dengan membersihkannya
setiap hari.
5. Menjaga sikap sopan, bermartabat dan suka menolong terhadap tamu.

6. Laporkan segala kekurangan pipa kepada Kepala Rumah Tangga.
7. Memastikan ruang ganti bersih dan disanitasi; keran berkilau,
wastafel kering; lingkungan berbau segar.
8. Sediakan handuk, sabun, sisir/sikat rambut, dan cologne untuk tamu.
9. Menyapu, mencuci dan menggosok lantai.
10. Jagalah lemari petugas kebersihan dengan rapi dan terisi dengan baik untuk pekerjaan sehari-hari.
11. Bersihkan linen kotor secara berkala dari keranjang linen dan simpan di lemari petugas kebersihan.
12. Sikat jaket tamu jika diperlukan.

13. Isi ulang dispenser sabun secara berkala. Tidak
Mengawasi Secara Langsung ada
Batasan Wewenang Dapat menyatakan bilik WC rusak.
Berkoordinasi dengan 1. Rekayasa—Tentang masalah pemeliharaan fasilitas ruang ganti.
2. Toko Umum—Untuk mengumpulkan perbekalan.
3. Ruang Linen—Untuk pertukaran handuk tangan.
Pendidikan Minimal Sekolah Menengah Pertama (10 tahun sekolah)
Kualifikasi
Pengalaman Pelatihan 1 bulan cukup.
Keterampilan dan Kompetensi aku Kemampuan untuk memahami dan berkomunikasi dalam bahasa Inggris
aku dasar. Etiket & Tata Krama
aku Terawat dengan baik dan higienis.
aku Kerendahan hati dalam melayani tamu.
aku Bersedia bekerja di kamar mandi.

ISTILAH UTAMA
Uraian Tugas deskripsi tertulis tentang pekerjaan yang dilakukan oleh pemegang pekerjaan
Spesifikasi pekerjaan profil seseorang dalam hal pendidikan, pengalaman, keterampilan dan kompetensi untuk melakukan
suatu pekerjaan
ULASAN KUIS
Benar atau salah
1. Uraian pekerjaan memastikan kesamaan persepsi tentang pekerjaan antara supervisor dan
bawahan.
2. Spesifikasi pekerjaan merupakan pengalaman minimum yang diperlukan dalam suatu pekerjaan.
3. Executive Housekeeper mengawasi prosedur kehilangan dan penemuan.

4. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif menghadiri rapat Manajer Umum setiap minggu.
5. Asisten Pengurus Rumah Tangga menangani tugas-tugas administratif rutin.
6. Supervisor Lantai bertanggung jawab atas standar produktivitas di semua lantai.
7. Pengawas Malam bertugas di meja kendali pada malam hari untuk mengoordinasikan kru di lantai dan area
umum.
8. Pengawas Area Umum paling sedikit mendapat tantangan.
9. Supervisor Ruang Linen/Seragam mempunyai fungsi spesialis.
10. Petugas Linen Room membantu karyawan baru dengan ukuran seragam.
11. Room Attendant berkoordinasi dengan room service.
12. Seorang Houseman tidak mempunyai wewenang untuk memasuki kamar tamu.
13. Pengurus rumah tangga membersihkan kolam renang.
14. Seorang Houseman harus mempunyai keterampilan menangani peralatan dan deterjen.
15. Petugas Hortikultura berkoordinasi dengan pengawas lantai.
16. Kepala Tukang Kebun harus memiliki keterampilan penganggaran.
17. Kepala Tukang Kebun boleh memasuki kamar tamu.

18. Tukang kebun harus mempunyai rasa estetika.
19. Penjahit memperbarui jok yang rusak.
20. Petugas Ruang Jubah melapor langsung kepada pengawas area umum.
2.4 KOMPETENSI PROFESIONAL RUMAH TANGGA
Kompetensi
Kompetensi adalah seperangkat sifat perilaku dan kemampuan teknis yang sesuai untuk suatu pekerjaan.
Sedangkan kemampuan teknis baru dibahas secara luas di Pendahuluan bagian iv. “Profesional Rumah Tangga
Baru” (pembaca diimbau untuk membacanya bersama dengan bab ini) kita akan melihat rangkaian perilaku yang
diperlukan. Kita telah melihat di bab-bab sebelumnya bahwa peran profesional housekeeping telah berubah secara
dramatis. Mereka diberdayakan dengan lebih banyak tanggung jawab. Meskipun personel rumah tangga
memerlukan seperangkat pengetahuan dan keterampilan, mereka juga memerlukan serangkaian perilaku yang
melengkapi profil profesional. Kita telah melihat di Pendahuluan, di bagian “Memahami Layanan Tamu”, sikap itu
menciptakan keyakinan yang melahirkan kebiasaan dan akibatnya, perilaku. Profesional housekeeping
berkewajiban mengembangkan sikap-sikap tertentu yang merupakan suatu keharusan untuk peran tersebut.
Sikap-sikap ini diterjemahkan ke dalam perilaku yang disebut kompetensi. Perekrut mementingkan kompetensi
saat merekrut untuk pekerjaan rumah tangga. Berikut ini beberapa kompetensi yang sudah ketinggalan zaman
dan ada pula yang baru seiring dengan perkembangan zaman.
Senyum!
Banyak dari kita mungkin lupa bagaimana penampilan kita saat tersenyum. Bahkan banyak yang
lupa tersenyum! Namun ini adalah kompetensi yang paling dibutuhkan oleh para profesional
housekeeping, terutama mereka yang berhubungan dengan tamu. Meski terlihat sederhana, ini
adalah cara paling efektif dalam menghadapi tamu. Senyum mendapat senyuman sebagai
balasannya. Hal ini dengan segera meruntuhkan beberapa hambatan bagi seorang tamu,
termasuk kelelahan, semangat rendah, keraguan, kecemasan, dll. Staf rekrutmen melihatnya
sebagai tanda pertama profesionalisme tata graha di sebuah hotel.
waktu wawancara. Disarankan agar para profesional tersenyum di depan cermin dan menilai kompetensinya di
dalamnya. Tetap tersenyum saat berbicara di telepon adalah cara yang ampuh untuk menyampaikan nada dan niat
kepada pelanggan yang menilai penelepon dari suaranya. Kita tidak boleh lupa bahwa petugas housekeeping
berhubungan langsung dengan tamu di kamar tamu, di lantai, dan di tempat umum. Meskipun kami berusaha
semaksimal mungkin untuk tidak mengganggu tamu, kontak dengan mereka tidak bisa dihindari.
Perawatan dan Kebersihan

Perawatan adalah salah satu fitur terpenting dari profesional rumah
tangga. Petugas kamar, supervisor lantai, pengurus rumah tangga,
personel area publik, dan petugas ruang jubah melakukan kontak tatap
muka dengan para tamu hotel. Oleh karena itu, ia mencerminkan citra
properti. Anggota rumah tangga yang terawat mewakili kualitas
kebersihan, profesionalisme, gaya manajemen, keandalan, dll.
Berikut beberapa tip untuk apriaprofesional rumah tangga:
1. Rambut harus dipotong rapat.
2. Seragam harus bersih dan disetrika dengan baik. Seragam yang ketat atau
kebesaran memberikan kesan tidak rapi.
3. Kuku harus terawat baik dan tangan benar-benar bersih. Hal ini penting terutama karena
petugas housekeeping menangani bagian paling intim dari tamu yang menginap, yaitu kamar.
4. Staf harus waspada terhadap bau badan atau parfum murahan. Pasar memiliki beberapa anti-
perspiran yang bagus.
5. Sepatu harus selalu dipoles dan bergaya konservatif.
6. Pencukuran yang rapi diperlukan sebelum memulai tugas. Janggut atau kumis mungkin terlihat
tidak menarik.
7. Bau mulut dapat membuat tamu merasa mual karena pembantu rumah tangga dapat berbicara dengan tamu dalam
jarak yang dekat.
8. Seragam harus disetrika dengan rapi dan bersih. Beberapa
tip untuk aperempuanprofesional rumah tangga:
1. Karet rambut elastis harus selalu bersih.

2. Sepatu hak tinggi dapat memberikan beban fisik yang berat bagi wanita karena mereka harus berdiri selama
satu shift penuh. Sepatu datar dengan tumit kokoh disarankan.
3. Stoking harus bersih.
4. Lebih disukai menggunakan riasan tipis untuk menampilkan citra kerja profesional.
5. Perhiasan yang berlebihan sebaiknya dihindari.
6. Parfum yang sangat kuat dapat meninggalkan keberadaannya di dalam ruangan. Beberapa tamu mungkin merasa
mual. Cologne ringan segar lebih disukai.
7. Seragam harus disetrika dengan rapi dan bersih.
Etiket Dasar
Bisnis hotel adalah perpaduan kecakapan memainkan pertunjukan, diplomasi, dan kemampuan bersosialisasi. Seluruh personel lini
depan dituntut memiliki kemampuan berkomunikasi secara efektif dengan pihak tertentu
sopan santun dan etiket yang terkait dengan menjadi tuan rumah yang baik.
Etiket dasar yang harus ditunjukkan oleh anggota rumah tangga adalah:
1. Tersenyumlah dan perhatikan tamu segera setelah mereka
mendekatinya. Akui kehadiran mereka dengan mendoakannya
sesuai waktu.
2. Kenali tamu. Pengakuan adalah alat yang ampuh untuk digunakan oleh tamu
biasa. Penggunaan nama mereka memberi mereka arti penting dan rasa
memiliki.
3. Bersikap sopan kepada tamu dengan sering menggunakan kata-kata seperti “Terima kasih”, “Tolong”, “Ada
yang bisa saya bantu?”, “Permisi”, “Maaf”, dll.
4. Hindari tingkah laku seperti menyentuh rambut, menggaruk diri atau mengupil, dan lain-lain.
5. Berdiri tegak setiap saat.
6. Dengarkan baik-baik kebutuhan para tamu. Catat permintaan dan nomor kamar mereka.
7. Membantu tamu sedapat mungkin, terutama dalam memberikan informasi mengenai pelayanan hotel. Hal ini
membutuhkan pengetahuan menyeluruh tentang layanan hotel. Segera ambil tindakan atas permintaan tersebut.
8. Bicaralah dengan lembut.
9. Hindari berdebat dengan petugas pelayanan dan tamu di lantai dan tempat umum.
10. Membawa pensil di dalam saku dan bukan di belakang telinga atau dijepit di depan seragam.
11. Berhenti mengunyah permen karet atau kacang kumbang.
12. Masuk dan keluar lantai melalui pintu servis saja.

13. Tutup pintunya dengan pelan.
Ketertiban
Tamu menilai suatu properti berdasarkan seberapa tertib personel hotel. Mereka mengamati apakah
gerobak pembantu tetap bersih dan teratur. Koridor harus tetap bersih dan bebas dari sampah.
1. Simpan semua linen dan perlengkapan di kereta pembantu dengan tertib.

2. Pastikan pajangan bunga di kamar dan lantai foyer dalam keadaan segar dan tertata dengan baik.
Hubungi toko bunga jika perlu.
3. Jaga agar pintu akses ke tempat servis tetap tertutup setiap saat. Sebagian besar properti memasang pintu
ayun dengan jendela mengintip.
4. Meja telepon di lantai foyer harus selalu dijaga kebersihannya. Kemoceng yang praktis berguna untuk
menjaga bagian atas meja tetap bersih dan halus.
5. Memastikan tempat sampah rokok di serambi dibersihkan dari puntung rokok secara rutin.
6. Keranjang sampah adalah fitur penting dari gerobak pembantu dan saluran pembuangan sampah yang penting dalam
pendaratan layanan.
Kerja tim
Tim telah menjadi landasan operasi layanan. Kinerja tim yang
buruk dapat sangat merusak reputasi perusahaan, sementara
kinerja tim yang unggul secara langsung akan meningkatkan
reputasi tersebut. Kerja tim adalah salah satu kompetensi
penting pada saat perekrutan. Hasil adalah tanggung jawab
seluruh tim dan bukan hanya pemimpin tim saja. Dinamika
tim telah berubah selama bertahun-tahun. Mari kita
memahami anatomi kerja tim.
Apa itu tim?Sebuah tim adalah sekelompok kecil yang saling bergantung
orang-orang dengan keterampilan yang saling melengkapi dan berkomitmen terhadap tujuan, sasaran kinerja, dan
pendekatan bersama yang membuat mereka bertanggung jawab bersama.
Kata kuncinya adalah saling ketergantungan, keterampilan yang saling melengkapi dan akuntabilitas. Tidak ada seorang pun
yang dapat mencapai tujuan apa pun. Dibutuhkan tim untuk memberikan hasil dengan spesialisasi yang saling melengkapi dan
keinginan untuk mencapai tujuan serta mengambil tanggung jawab atas keberhasilan atau kegagalan.
Mengapa kita harus memiliki tim?Tim dapat menghadapi tantangan kinerja yang signifikan. Mereka mempunyai tujuan
yang sama dan mampu membantu ketika ada anggota tim yang lambat. Mereka memanfaatkan keterampilan yang saling
melengkapi dari anggota tim lainnya dan percaya pada kompetensi mereka. Mereka dapat mempengaruhi satu sama lain
untuk bersikap etis, disiplin dan memotivasi.
Siapa tim dalam operasi rumah tangga?Tim langsungnya adalah pengawas lantai beserta petugas
ruangan dan pembantu rumah tangga; pengawas area publik bersama tim pembantu rumah
tangganya. Tim tidak langsung adalah kepala tukang kebun bersama tim tukang kebunnya; pengawas
linen/seragam beserta tim pembantu dan pembantunya; personel pemeliharaan yang memperbaiki
masalah teknik; dan laundry yang menyediakan linen dan seragam baru, dll.
Apa peran pemimpin tim?Peran pemimpin tim adalah membangun komitmen terhadap tujuan
bersama. Ia mengisi kesenjangan dalam kompetensi; kepemimpinan delegasi; adalah pemain yang
aktif dalam tim; membuat keputusan penting dan mengelola hubungan eksternal termasuk
manajemen, tamu, dan pemasok.
Apa kualitas anggota tim?Mereka semua adalah artis yang menemukan kegembiraan dalam penampilan mereka.
Mereka mengambil kepemilikan atas tugas dan tujuan serta menganggap diri mereka bertanggung jawab atas
keberhasilan atau kegagalan. Mereka mempunyai rasa urgensi dengan antusiasme dan energi muda. Mereka
berorientasi pada hasil dan saling menghormati.
Sikap
Sikap adalah kata kunci dalam operasi modern. Kami memakai sikap. Dengan kata lain, sikap adalah sesuatu
yang kita miliki dan menjadi tanggung jawab kita. Itu datang dari dalam dan bisa positif atau negatif,
berdasarkan pengalaman seseorang. Mari kita inventarisasi sikap-sikap utama yang diperlukan dalam
operasional rumah tangga:
1. Senangnya melayani orang. Banyak sekali manfaat dari pelayanan. Orang-orang
memberikan bisnis kepada mereka yang memiliki layanan lebih baik.
Pelayanan yang baik menghasilkan gaji dan tip yang lebih baik. Ini memastikan
pelanggan tetap. Pelayanan adalah yang terdepan.
2. Sikap ceria merupakan suatu aset. Penyakit ini menular dan menyebarkan keceriaan
serta niat baik kepada orang lain. Ini menumbuhkan tempat kerja yang
menyenangkan dan bebas ketegangan.
3. Kerja sama sangat penting dalam kinerja tim. Kecuali seseorang tidak mau bekerja sama
dengan orang lain, mereka tidak akan mau bekerja sama dengan Anda.
4. Kebanggaan terhadap pekerjaan mendatangkan keunggulan. Ada perbedaan antara melakukan pekerjaan rutin dan melakukan
pekerjaan dengan tujuan untuk membuat perbedaan. Pelayanan dapat dilakukan dengan kecakapan memainkan pertunjukan,
keikhlasan dan semangat.
5. Inisiatif adalah kompetensi yang dihargai di dunia saat ini. Satu-satunya cara untuk mengalahkan persaingan adalah
dengan berinovasi dan menghadirkan ide-ide baru. Setiap profesional rumah tangga harus selalu mencari ide-ide
baru dan memperkenalkannya. Beberapa pihak mungkin mendapat manfaat dengan memperkenalkan ide-ide
baru secara langsung, sementara yang lain perlu meminta persetujuan atasan. Perbaikan berkelanjutan atau
“Kaizen” adalah ilmu yang dibawa oleh orang Jepang, yang menjadikan mereka raksasa ekonomi.
6. Keahlian menjual adalah persyaratan pekerjaan yang penting untuk memotivasi tamu agar mengeluarkan uang ekstra itu.
7. Kejujuran adalah sifat yang berharga. Ada banyak godaan dalam suatu operasional pelayanan. Adanya
peluang pencurian harta benda dan barang milik tamu; menyesatkan tamu dengan informasi;
memberikan rahasia kepada pesaing, dll. Organisasi menghargai dan menghargai karyawan yang
jujur dan jujur.
(Membaca "Memahami Layanan Tamu” di Pendahuluan untuk mengetahui bagaimana kita dapat mengembangkan sikap
positif)
Disiplin Diri
Disiplin adalah ciri seorang profesional rumah tangga yang baik. Sebab, godaan di hotel banyak sekali.
Disiplin ada dua jenis, yaitu fisik yang mengutamakan penampilan dan perilaku fisik, serta mental yang
menuntut keikhlasan, kejujuran, dan ketekunan. Berikut beberapa tips bagi pengurus rumah tangga dan
supervisor untuk mencegah ketidakdisiplinan.
1. Memperbarui diri secara terus-menerus dengan peraturan dan ketentuan rumah.
2. Menjadikan perilaku disiplin mendatangkan reputasi, pengakuan, penghargaan yang lebih baik.
3. Bersikap profesional dalam bekerja dengan bersikap lugas dalam tindakan dan percakapan.
4. Segera perbaiki kesalahan.
5. Selalu menyampaikan keluhan dalam privasi.
6. Menjadi teladan bagi orang lain.

7. Meningkatkan keterampilan melalui pelatihan untuk menghindari kesalahan yang mungkin dianggap ketidakdisiplinan.
Di bawah ini, di sebelah kiri adalah alasan umum ketidakdisiplinan yang ditunjukkan oleh karyawan,
sedangkan di sebelah kanan adalah saran cara-cara positif yang dapat dilihat oleh karyawan tersebut.
(a) Keadaan yang tidak dapat dihindari Kadang-kadang ada penyakit atau keperluan rumah tangga yang
mendesak. Hal ini biasanya dimaafkan asalkan hal ini tidak terlalu sering
terjadi. Beri tahu atasannya terlebih dahulu agar dia dapat membuat
pengaturan alternatif. Ingatlah tim Anda membutuhkan Anda.
(b) Petualangan Keinginan untuk tampil beda bisa diubah menjadi tantangan di tempat
kerja. Mintalah supervisor untuk memberikan tugas tambahan.
(c) Sistem pengendalian Pengaturan mandiri adalah salah satu alat pemberdayaan yang diberikan
kepada para profesional modern.
(d) Ketidaktahuan akan peraturan Penting untuk selalu memperbarui diri dengan peraturan dan ketentuan
yang berlaku. Perjelas aturan selama pengarahan. Ketidaktahuan akan
aturan adalah kejahatan.
(e) Untuk menarik perhatian Dapatkan perhatian dengan kinerja luar biasa.
(f) Tidak menerima sistem Mengklarifikasi masalah dan keraguan secara terbuka kepada atasan dan
bila tidak puas mencari pekerjaan pengganti.
(g) Pemberontak Pemberontak adalah mereka yang membawa perubahan. Perubahan
dapat dilakukan melalui dialog dan kerja sama dengan atasan dan bukan
melalui pemberontakan.
(h) Afiliasi dengan kelompok Kelompok negatif kontra-produktif terhadap kinerja yang baik.
negatif Bergaul dengan pemenang.
(i) Kebiasaan buruk Kembangkan kebiasaan baik.
(j) Mengambil jalan pintas Bedakan antara inovasi dan pengambilan jalan pintas. Inovasi
tidak merugikan organisasi, sedangkan jalan pintas justru
merugikan.
Kesopanan
1. Merupakan ciri seorang profesional housekeeping yang baik untuk bersikap sopan dalam segala kesempatan
tidak hanya terhadap tamu, tetapi juga terhadap rekan kerja dan orang lain yang bekerja di unit yang sama.
2. Sopan santun harus melekat pada sifat seseorang dan merupakan

tanda keinginan seseorang untuk menyenangkan orang yang
berhubungan dengannya. Kesopanan tidak boleh hanya menjadi
bagian dari “teknik” properti tetapi harus bersifat spontan dan
tulus.
3. Keuntungan dan perlunya bersikap sopan harus ditekankan
karena tidak hanya memperlancar operasional, namun juga
menjamin hubungan yang lebih baik.
Contoh sopan santun diberikan di bawah ini:
(a) Setiap tamu yang mendekat harus dilayani dengan

senyuman dan sapaan ceria.
(b) Jika anggota staf mengetahui nama tamu tersebut, disarankan untuk memanggilnya dengan namanya karena hal ini
akan memberikan pengakuan kepada tamu tersebut. Jangan salah mengucapkan nama atau memanggil mereka
dengan nama orang lain!
(c) Jika kamar belum siap ketika tamu penghuni tiba, tanyakan apakah Anda harus kembali lagi nanti. Jika mereka
mengizinkan Anda untuk melanjutkan, selesaikan tugas dengan tenang dan cepat.
(d) Saat tamu mencari bantuan di lantai, gunakan kata 'membantu', misalnya “Bolehkah saya membantu Anda” atau
“Bolehkah saya membantu”.
(e) Saat mendengarkan permintaan atau keluhan para tamu, tunjukkan empati dan beri tahu mereka apa yang akan Anda lakukan untuk
memenuhi kebutuhan tersebut atau menyelesaikan keluhan tersebut. Maka lakukanlah. Seorang tamu tidak boleh mengingatkan
petugas kebersihan mengenai masalah ini lagi
(f) Setelah menyelesaikan transaksi apa pun, ucapkan, “Terima kasih, semoga harimu menyenangkan”. Itu harus dikatakan
dengan sangat tulus.
intrapreneurship
Intrapreneurship adalah istilah baru untuk kewirausahaan internal. Para profesional rumah tangga diharuskan
berpikir seperti pebisnis. Mereka harus terus-menerus mengevaluasi kinerja tata graha dan mencari cara untuk
meningkatkannya. Mereka harus mempunyai akal untuk menghadapi situasi darurat. Produktivitas adalah proses
yang meningkatkan kinerja bisnis. Intrapreneur akan terus-menerus mendengarkan petunjuk dan arahan untuk
meningkatkan kinerja. Rumah tangga berpikir dalam kaitannya dengan dolar dan bagaimana memberikan laba
atas investasi kepada pemiliknya.
Pendidikan Berkelanjutan
Profesional rumah tangga akan diminta untuk terus meningkatkan diri mereka sendiri. Mereka tidak boleh menunggu organisasi
untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mereka, namun mengambil inisiatif untuk pengembangan diri. Hal ini dapat
mereka lakukan dengan berlangganan majalah perdagangan yang relevan, belajar melalui situs web, menghadiri seminar,
bergabung dengan badan-badan profesional yang memajukan pengetahuan, atau kembali ke sekolah hotel untuk belajar.
Organisasi mengharapkan profesional sejati untuk mengubah ide-ide baru menjadi peluang bisnis
untuk hotel dan bersedia memberi penghargaan kepada perusahaan tersebut. Tindak lanjut dari pembelajaran adalah
sertifikasi. Para profesional dapat menyebut diri mereka seperti itu hanya ketika mereka menunjukkan bukti fisik dari
pembelajaran mereka. Seruan profesional masa depan haruslah mendapatkan lebih banyak kualifikasi teknis.
Orientasi pelanggan
Sekarang kita telah belajar bahwa pelanggan adalah raja (atau ratu). Kecuali jika sebuah hotel atau orang-orangnya tidak
menempatkan pelanggan sebagai fokus utama mereka, bisnis tersebut kemungkinan besar akan menurun. Fokus pada
pelanggan berarti menempatkan seluruh pemikiran dan tindakan untuk menciptakan pengalaman pelanggan yang positif.
Untuk dapat melakukan hal ini adalah empati, yang dalam pepatah dikatakan “menempatkan diri pada posisi tamu”. Hal ini
membutuhkan kepekaan terhadap kebutuhan para tamu dan menanggapinya secara tepat waktu. Jika tamu wanita
memerlukan pengering rambut di tengah malam, dia harus memilikinya! Ada banyak alasan untuk tidak bertindak, namun
upaya ekstra untuk memenuhi kebutuhan tamu akan membuat perbedaan antara satu hotel dengan hotel lainnya.
Kesehatan fisik
Benar atau salahnya televisi telah mengekspos publik pada sosok-sosok idaman dan penampilan para
profesional housekeeping. Seorang profesional rumah tangga harus sehat secara fisik untuk mengatur
jam kerja yang ketat. Ada pepatah yang mengatakan “tubuh yang sehat membuat pikiran sehat”. Hal ini
sangat benar. Jika seseorang sehat secara fisik maka hal ini akan diterjemahkan menjadi energi,
antusiasme, kemampuan mengatasi masalah, ringan, awet muda, dan gembira. Para profesional rumah
tangga harus menerapkan sistem kebugaran fisik ke dalam kehidupan pribadi mereka. Mungkin hanya
berjalan kaki satu jam di lingkungan sekitar atau berolahraga di gimnasium.
Perhatikan Detil
Pengurus rumah tangga di seluruh dunia dikenal sangat memperhatikan detail. Istilah ini berarti bahwa orang tersebut
memiliki pandangan yang tajam terhadap hal-hal yang kurang tepat. Untuk memenuhi kompetensi inilah perempuan
dipilih sebagai pengurus rumah tangga. Keyakinannya adalah bahwa perempuan memiliki perhatian yang lebih besar
terhadap detail dari peran mereka di rumah. Laki-laki telah memasuki dunia rumah tangga dan juga menunjukkan
kompetensi ini selama bertahun-tahun. Kompetensi ini berulang kali muncul dalam semua uraian tugas housekeeping.
Ringkasan
Seorang profesional rumah tangga adalah paket perilaku yang disebut kompetensi. Hal-hal tersebut perlu dikembangkan
seperti halnya pengetahuan dan keterampilan. Kompetensi berjalan seiring dengan sertifikasi apa pun yang dimiliki
seseorang.
ULASAN KUIS
Benar atau salah
1. Dandanan mencerminkan citra properti.
2. Bisnis hotel adalah perpaduan kecakapan memainkan pertunjukan, kebijaksanaan, dan kemampuan bersosialisasi.
3. Petugas tata graha dapat menggunakan lift tamu untuk mencapai lantai.
4. Pengakuan memberi tamu perasaan memiliki.
5. Permintaan tamu dapat ditindaklanjuti pada hari berikutnya.
6. Sebuah tim terdiri dari orang-orang dengan keterampilan yang saling melengkapi.
7. Peran pemimpin tim adalah membangun komitmen terhadap tujuan bersama.

8. Selalu menyampaikan keluhan di muka umum.
9. Alasan ketidakdisiplinan adalah untuk menarik perhatian.

10. Intrapreneurship dan kewirausahaan memiliki arti yang sama.
PELAJARAN 3
Tugas Pengurus Rumah
Tangga Eksekutif
3.1 PERENCANAAN TENAGA KERJA Staf

Housekeeping
Setelah memutuskan tata letak fisik dan fasilitas departemen rumah tangga, tugas pengurus rumah tangga
berikutnya adalah memutuskan berapa banyak orang yang harus menjadi tenaga kerjanya. Hal ini
merupakan faktor penting karena rekrutmen ad hoc dapat mengakibatkan kelebihan angkatan kerja dan
tagihan upah yang tinggi. Jumlah orang akan tergantung pada struktur hotel, misalnya konstruksi blok atau
kelompok kamar, jumlah lantai dan jumlah kamar per lantai, jumlah area publik, ukuran lanskap, dll.
Namun, sebagai panduan bagi pengurus rumah tangga, Di bawah ini diberikan norma-norma umum
tertentu untuk membantu menentukan kekuatan pengawakan.
Judul pekerjaan Rasio Tenaga Kerja Komentar Rasio Tenaga Kerja Komentar
Hotel Besar Hotel Kecil
Eksekutif 1 —
Pengurus rumah
Asisten 2 Mencakup dua shift- 1 Bertindak sebagai Eksekutif
Pengurus rumah tangga pagi/sore Pengurus rumah
Lantai 1/30 kamar Pergeseran pagi Rasio sama dengan besar Pengurus Rumah Tangga Senior
Pengawas 1/60 kamar Shift malam hotel memakan waktu malam hari
menggeser
Malam 1 Meliputi kedua lantai 1 Pengawas senior

Pengawas dan area publik melakukan peran ini
1/shift shift 1/hari Pergeseran malam
Area publik 1/Shift Malam supervisor bertindak sebagai
Pengawas tempat umum malam

pengawas
Ruang Seragam shift 1/hari Semua mantan seragam —
Pengawas perubahan dilakukan
pada siang hari saja
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)
Ruang Linen shift 1/hari Semua pertukaran linen —
Pengawas dilakukan selama
hari saja
Seragam/linen — shift 1/hari Semua linen dan seragam
Ruang dikerjakan hanya pada shift
Pengawas siang hari.
Meja Kontrol 1/shift 1/shift Malam senior

Pembantu teman-teman rumah tangga
meja kendali
Ruang 1/16 kamar Hal ini tergantung pada Sama seperti hotel besar Sama dengan
Petugas tata letak lantai dan hotel besar

fisik
lokasi kamar
Linen shift 1/hari Semua pertukaran linen —
Petugas dilakukan selama
hari saja
Ruang Seragam shift 1/hari Semua mantan seragam —
Pembantu perubahan dilakukan
pada siang hari saja
Linen/Seragam shift 1/hari
Pembantu
Pengurus Lantai 1/60 kamar/shift Hal ini tergantung pada Sama seperti hotel besar Lebih disukai memiliki
tata letak lantai dan kamar laki-laki
fisik petugas yang mau
lokasi kamar merangkap sebagai pembantu rumah tangga
Area publik 1/2500 kaki persegi/shift

Sama seperti hotel besar
pembantu rumah tangga
Penjahit Shift dua kali sehari Dapat dimuat — Dialihdayakan
pelapis Shift dua kali sehari Dapat dimuat — Dialihdayakan
Hortikulturis 1 Dialihdayakan
Penjual bunga
1/hotel — Dialihdayakan
Asisten Toko Bunga 1/hotel — Dialihdayakan
Kepala Tukang Kebun 1/20 tukang kebun 1 Untuk setiap hari
pemeliharaan
Tukang kebun
Area lanskap seluas 1 Taman tambahan-
1/4500 kaki persegi. ner dialihdayakan
1 — Operasi binatu
Manajer Binatu
dialihdayakan
1/pagi & Apakah praktik langsung multi-
Cucian
shift malam orang yang ditugaskan siapa
Pengawas
akan membantu di
titik tekanan
(Lanjutan.)
PELAJARAN 3 Tugas seorang Pengurus Rumah Tangga Eksekutif 153
(Lanjutan.)
Meja Binatu 1/shift pagi Shift malam tertutup Pembenahan
Pembantu 1/shift malam oleh tata graha — meja kendali mengambil
meja kendali peran ini
pelayan 1/100 Malam 1/100 kamar Pembenahan
kamar/pagi Pembenahan pagi/sore mengambil ini
& shift malam melakukan layanan menggeser
peran
Penyortir/Penanda/ 1/pagi & Perintah malam adalah Bersumber dari potongan
pengepak shift malam ditransfer ke —

Pagi
Pembersih kering 1/pagi & Perintah malam adalah Bersumber dari potongan
shift malam ditransfer ke —

Pagi
Tukang cuci 2/pagi & Perintah malam adalah Bersumber dari potongan
shift malam ditransfer ke —

Pagi
Pers Baju 1/pagi & Perintah malam adalah
— Dialihkan
shift malam ditransfer ke
Pagi
Mesin Press Besi Datar 2 pengumpan/shift Tim untuk masing-masing Dialihkan
mesin saja —
2 folder/shift
pagi dan
shift malam
Tekan Kepala Panas 1/mesin/shift Berdasarkan nomor Dialihkan
mesin.
Pagi dan —
shift malam saja
Pers Uap 1/mesin/shift Berdasarkan nomor Dialihkan
mesin.
Pagi dan —
shift malam saja
Strategi utama bagi Pengurus Rumah Tangga adalah melakukan banyak tugas pada sumber daya. Pengawas harus
dirotasi di area umum, meja kontrol, dan tugas malam; pengurus rumah tangga harus dirotasi antara lantai dan tempat
umum; semua operator mesin press di laundry harus dirotasi untuk semua jenis mesin press dan sebaiknya juga
melakukan tugas sebagai petugas cuci dan pembersih kering; Linen dan seragam pengawas ruangan harus saling
bertukar tempat. Strategi ini memberikan pengurus rumah tangga untuk mengerahkan sumber daya manusianya pada
titik-titik tekanan dalam operasional sehari-hari. Ini membantu stafnya untuk memperluas keterampilan dan pengalaman
mereka. Multitasking membantu mengisi kekosongan cuti dan ketergantungannya pada sumber daya apa pun berkurang.
Ada beberapa peran yang sangat spesialis seperti ahli hortikultura, toko bunga, dan Manajer Binatu. Jabatan tersebut
mempunyai wakil-wakil yang cakap dalam jabatan pengawas untuk mengisi kekosongan jabatan tersebut.
Kita harus menyadari bahwa corak beberapa hotel mungkin berubah. Mereka mungkin merupakan bagian dari kompleks yang
lebih besar yang disebut komunitas yang merupakan aktivitas terintegrasi dari mal, pusat kesenangan, apartemen tempat tinggal,
dan blok bisnis. Jika demikian, Pengurus Rumah Tangga Eksekutif akan memiliki brigade terpisah untuk setiap kegiatan, yang tidak
termasuk dalam cakupan buku ini.
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif juga harus memeriksa bagaimana dia dapat memberdayakan anggota timnya dengan memperkaya
pekerjaan mereka dengan tugas dan tanggung jawab tambahan. Penggajian menjadi efisien bila ia mempunyai sedikit pekerja
berketerampilan tinggi dibandingkan banyak pekerja yang kurang berketerampilan. Hal ini bergantung pada pasar tenaga kerja dan
ketersediaan sumber daya manusia yang kompeten di tingkat lokal.
Pelatihan terus-menerus adalah satu-satunya cara agar Pengurus Rumah Tangga Eksekutif dapat mencapai produktivitas, motivasi, dan
efisiensi yang lebih baik.
ISTILAH UTAMA
Perencanaan Tenaga Kerja jumlah dan jenis sumber daya manusia yang akan dipekerjakan dan kemampuan yang
Multi-tugas dikerahkan untuk melaksanakan beberapa tugas terkait
Pemberdayaan kebijakan manajemen yang mendorong karyawan untuk mengelola kinerja mereka
sendiri untuk mencapai tujuan bisnis
ULASAN KUIS
Studi kasus:Kembangkan rencana tenaga kerja untuk departemen tata graha di hotel dengan 200 kamar
dengan satu ruang serbaguna, ruang makan serbaguna, dan bar. Putuskan fungsi apa yang perlu
dialihdayakan dan apa yang dipertahankan.
3.2 PEREKRUTAN DAN SELEKSI

Pendahuluan
Tantangan terbesar yang dihadapi industri perhotelan adalah sumber daya manusia karena mereka adalah tulang
punggung industri tersebut. Properti memiliki perbandingan yang sama dalam hal arsitektur, dekorasi, dan produk
yang ditawarkan dalam kisaran harga dan segmen pasar yang sama. Investor telah menghabiskan jutaan dolar
untuk bersaing satu sama lain dalam aspek fisik pembangunan hotel yang terlihat hampir mirip. Persyaratan dasar
dalam bisnis perhotelan adalah sama, yaitu kamar, kamar mandi, layanan telepon, layanan teknik, dll dengan
standar tertentu. Pertanyaan yang muncul kemudian adalah bagaimana seorang investor bisa unggul
dibandingkan pesaing terdekatnya? Hal ini dicapai oleh orang-orang yang bekerja di dalamnya dan standar
layanan yang mereka berikan kepada pelanggan. Diakui secara universal bahwa karyawan di industri yang
berorientasi pada layanan adalah pembeda antara pengalaman baik dan buruk.
Pembaca mungkin berpendapat bahwa pasar tenaga kerja penuh dengan manusia, lalu mengapa ketersediaan
sumber daya manusia harus menjadi tantangan? Kenyataannya adalah masalahnya bukan pada jumlah orang yang
ada di pasar, namun pada mendapatkan orang yang tepat. Di banyak negara seperti Eropa, Amerika Utara, dan
Jepang, angka kelahiran telah menurun hingga tidak dapat memenuhi kebutuhan penggantian. Hal ini merupakan
masalah di negara-negara yang permintaannya lebih besar daripada pasokannya. Di wilayah dengan populasi
pekerja yang besar seperti Asia Selatan, Amerika Selatan dan Afrika, kekurangannya terletak pada ketersediaan
personel yang berkualitas. Meskipun sektor perhotelan menarik pangsa pasar kerja terbesar, sebagian besar
pekerja tersebut adalah pekerja lepas, terutama pelajar yang bekerja pada jam istirahat sekolah untuk membiayai
pendidikan mereka. Sebagian besar tidak akan melanjutkan di sektor perhotelan setelah pendidikan mereka.
Sektor perhotelan memang menghadapi tantangan untuk menarik talenta terbaik masyarakat yang mungkin
memilih bidang teknik, kedokteran, dan manajemen bisnis. Meskipun terdapat perubahan besar dalam sikap
masyarakat terhadap sektor jasa, mendapatkan orang yang tepat masih merupakan sebuah tantangan.
Dalam Pelajaran 2.4 berjudul “Kompetensi Seorang Profesional Rumah Tangga”,kami melihat kompetensi yang
dibutuhkan dari sumber daya manusia yang bekerja di industri perhotelan. Mendapatkan kompetensi tersebut tidaklah
mudah karena dibutuhkan orang-orang yang sangat spesial yang memiliki bakat dan keinginan untuk melayani
masyarakat dan menikmatinya. Keterampilan dapat diajarkan tetapi sikap adalah bawaan dalam diri setiap individu seperti
yang kita lihat di Bagian Pendahuluan yang berjudul “Memahami Layanan Tamu”.Hal ini memerlukan praktik sumber daya
manusia yang profesional untuk mendapatkan orang yang tepat untuk pekerjaan yang tepat dan kemudian
mempertahankan motivasi tingkat tinggi untuk melayani tamu dengan baik, dan mempertahankan mereka. Akibatnya,
para pemilik bersaing untuk mendapatkan beberapa orang berbakat sehingga mengganggu skala gaji dan menciptakan
permusuhan dengan pesaing. Proses perekrutan dimulai pada tahap perencanaan, jauh sebelum seseorang dihubungi di
pasar tenaga kerja. Mari kita periksa langkah-langkah dalam perencanaan sumber daya manusia yang membuat
perbedaan dalam proses perekrutan.
Organisasi Departemen Sumber Daya Manusia

Industri perhotelan menghargai peran dan kontribusi spesialis sumber daya manusia. Kami kini menyadari bahwa
orang-oranglah yang membuat perbedaan dalam pengalaman tamu. Mendapatkan talenta yang tepat, melatih
mereka, dan memotivasi mereka untuk unggul memerlukan beberapa spesialisasi seperti yang akan kita lihat nanti
di bab ini. Pemilik properti kecil seperti motel dan resor mungkin memikul tanggung jawab ini. Organisasi
menengah yang sudah mapan mungkin setidaknya memiliki Manajer Sumber Daya Manusia yang akan melakukan
outsourcing untuk banyak spesialisasinya. Hotel-hotel besar akan memilikinya
struktur SDM yang terdefinisi dengan baik untuk memenuhi berbagai spesialisasi. Struktur organisasi SDM pada umumnya
di sebuah hotel besar akan terlihat seperti berikut:
Kegiatan Pra-perekrutan
Prosesnya dimulai dengan menyiapkan deskripsi pekerjaan. Deskripsi pekerjaan menggambarkan tugas dan tanggung
jawab suatu pekerjaan. Hal ini dicapai melalui analisis pekerjaan yang dibahas nanti. Setelah pekerjaan telah diprofilkan,
maka muncullah aspek pembuatan profil orang tersebut untuk melakukan pekerjaan itu dalam dokumen yang disebut
spesifikasi pekerjaan. Spesifikasi pekerjaan juga dikumpulkan dari analisis pekerjaan.
Rekrutmen dan seleksi hanya dapat dilakukan berdasarkan spesifikasi yang ditetapkan untuk suatu pekerjaan. Spesifikasi pekerjaan
memprofilkan orang yang dibutuhkan untuk melakukan pekerjaan itu. Untuk sampai pada suatu spesifikasi pekerjaan, masih banyak tugas
lain yang harus diselesaikan. Hal ini dijelaskan pada Gambar 3.1 di bawah ini:
Gambar 3.1Alur Tugas Pra-perekrutan
Pemahaman dasar tentang masing-masing hal ini penting bagi pelajar dan profesional layanan makanan.
Analisis pekerjaan
Analisis Pekerjaan menentukan elemen luas dari suatu pekerjaan. Langkah ini penting dan harus
akurat karena semua tugas berikut mengikuti apa yang dicatat dalam latihan ini. Jika kita mengambil
contoh Petugas Kamar, analisis pekerjaannya secara umum akan terlihat seperti ini pada Gambar 3.2:
ANALISIS PEKERJAAN
Petugas Kamar
aku Mengambil alih shift Untuk menyimpan

aku kereta pembantu Untuk membersihkan
aku kamar keberangkatan Untuk

aku membersihkan kamar yang ditempati
aku Untuk membersihkan kamar mandi
aku Untuk menyimpan linen kotor Untuk melaporkan

aku kebutuhan pemeliharaan Untuk pembersihan
aku musim semi
Gambar 3.2Analisis pekerjaan
Informasi di atas diperoleh oleh:

akuPengamatan:Orang yang melakukan analisis pekerjaan dapat dengan mudah mencatat apa yang dilakukan oleh Room Attendant
pekerjaannya, selama jangka waktu seminggu dan buatlah daftar komponen pekerjaan yang terjadi secara teratur
dan jarang. Tujuan dan manfaat observasi selama seminggu adalah untuk menentukan pekerjaan yang berulang
dari pekerjaan yang dilakukan sesekali. Yang dilakukan berulang-ulang menjadi inti pekerjaan. Hal ini dapat
ditegaskan lebih lanjut dengan mengamati orang lain yang mempunyai peran serupa.
akuWawancara:Ini adalah metode mempertanyakan karyawan, penyelia, manajer, dan pelanggan

mengenai harapan dan persepsi mereka terhadap pekerjaan. Server tidak bekerja secara terpisah.
Upayanya berdampak pada pihak lain dalam rantai layanan. Misalnya, seorang Kasir mungkin ingin
resepsionis mengklarifikasi terlebih dahulu cara pembayaran ketika melunasi tagihan, pada saat
mendaftarkannya. Hal ini membantu kasir dalam memproses penyelesaian tagihan tamu dengan
cepat. Selain itu, tamu mungkin ingin resepsionis melakukan pra-registrasi untuk menghindari
penundaan pada saat kedatangan setelah penerbangan panjang. Harapan-harapan ini dapat
dimasukkan sebagai komponen pekerjaan jika diperlukan.
akuCurah pendapat:Ini adalah metode untuk mendapatkan server dan mereka yang dipengaruhi oleh pekerjaannya,
seperti supervisor, sesama server, personel dapur, departemen pendukung, dll. untuk duduk di sebuah ruangan
dan mendiskusikan elemen pekerjaan. Brainstorming juga dapat dilakukan oleh orang-orang yang berpengalaman
di industri ini.
akuTinjauandeskripsi pekerjaan yang ada:Ini adalah metode yang umum digunakan. Deskripsi
pekerjaan lain yang ada diambil dari hotel lain atau buku teks dan dimodifikasi sesuai
kebutuhan perusahaan.
akuContoh pekerjaan:Merupakan metode untuk benar-benar melakukan pekerjaan dalam jangka waktu tertentu dan menentukan
komponen pekerjaan itu sendiri. Ini adalah metode yang membosankan karena memakan waktu, namun pada saat yang
sama merupakan metode yang pasti. Seringkali supervisor diminta untuk mengembangkan elemen pekerjaan karena
mereka memiliki pengetahuan pasti yang telah mereka kumpulkan selama rentang waktu tertentu.
akuKomentar tamu:Banyak perusahaan memasang sistem umpan balik tamu tertulis

perbaikan produk dan layanan. Kuesioner diberikan kepada tamu di akhir masa
menginap mereka, yang diisi oleh tamu atas dasar sukarela.
akuKlarifikasi Peran:Klarifikasi peran dilakukan oleh perusahaan profesional sebagai a
ukuran pencatatan kontribusi karyawannya. Penilaian mencatat harapan dan kontribusi
atasan dan bawahan. Hal ini juga menyatakan persepsi karyawan itu sendiri terhadap
peran tersebut.
akuMempekerjakan konsultan luar:Mereka memiliki pengetahuan melalui pengalaman untuk diberikan
akun akurat suatu pekerjaan atau dapat melakukan latihan Analisis Pekerjaan dan tugas-tugas berikut dengan
biaya konsultasi.
Daftar tugas
Setelah proses analisis pekerjaan, yang menjabarkan komponen-komponen pekerjaan secara luas, selesai, fokus
berpindah ke langkah berikutnya yaitu membuat daftar tugas-tugas di setiap komponen. Proses ini disebut Daftar
Tugas. Daftar Tugas ditunjukkan pada Gambar 3.3 dan berfokus pada:
akuTugas khusus
akuUnit kerja
akuBahan
akuPeralatan
akuTugas administrasi
akuPersyaratan lainnya
Gambar 3.3Daftar tugas

Jika kita perhatikan contoh analisis pekerjaan Room Attendant di atas, kita akan melihat
bahwa salah satu komponen pekerjaan disebut “Setor Linen Kotor”. Tugas petugas ruangan
dalam komponen umum penitipan linen kotor tercermin dalam daftar pekerjaan di bawah ini.
Daftar Tugas ini memperjelas pendirian, departemen, posisi pekerjaan dan fungsi yang
bersangkutan.
Daftar ini menguraikan tugas-tugas kegiatan penimbunan linen kotor sebagai berikut:
Tugas Khusus:Bila keranjang linen kotor pada gerobak pembantu sudah penuh, gulingkan gerobak ke ruang linen
lantai dan simpan linen tempat tidur dan kamar mandi di keranjang linen kotor di lantai. Kocok setiap item linen
sekali lagi untuk mencari barang tamu yang tersembunyi. Berikan hitungan setiap item kepada Supervisor Lantai.
Unit Kerja:Daftar tersebut memberikan satuan seperti waktu penyimpanan linen kotor.
Bahan:Dalam hal ini material yang ditangani adalah sprei dan sprei kamar mandi.
Peralatan:gerobak pembantu; keranjang linen kotor di gerobak; keranjang linen kotor di ruang linen lantai.
Tugas administrasi:Berikan hitungan setiap item kepada pengawas lantai.
Deskripsi pekerjaan
Daftar Tugas memberikan informasi untuk deskripsi pekerjaan. Deskripsi pekerjaan adalah profil tertulis dari suatu pekerjaan.
Analisis pekerjaan dan daftar tugas memastikan hal ini. Deskripsi pekerjaan tipikal diberikan di bawah ini pada Gambar 3.4:

Ringkasan pekerjaan Membersihkan kamar tamu sesuai dengan standar hotel dan
memastikan aman dan fungsional. Menyelesaikan ruangan sesuai
standar produktivitas.
tugas 1. Menghadiri pengarahan harian di awal shift.
2. Catat ruang VIP di kamar yang ditentukannya.
3. Isi kereta pembantu dengan linen dan perlengkapan untuk melayani kamar yang
ditentukan.
4. Bersihkan kamar tidur tamu sesuai standar hotel dan isi kembali
persediaan sesuai daftar periksa kamar.
5. Bersihkan kamar mandi tamu sesuai standar hotel dan isi kembali
persediaan sesuai daftar periksa.
6. Menghitung dan menyerahkan linen kotor kepada Pengawas Lantai.
8. Menyerahkan barang hilang dan ditemukan kepada Pengawas Lantai.
9. Melakukan pengecekan fisik okupansi ruangan untuk laporan okupansi
Supervisor Lantai.
10. Periksa semua persyaratan pemeliharaan di ruangan dan beri tahu meja kontrol untuk
tindakan tindak lanjut lebih lanjut guna memeriksa apakah kesalahan telah diperbaiki
sebelum melepaskan ruangan.
(Lanjutan.)
(Lanjutan.)

12. Buanglah sampah pada tempat yang telah ditentukan.
13. Kembalikan kunci utama ke Supervisor Lantai setelah shift

selesai.
15. Berhubungan dengan petugas keamanan mengenai masalah keamanan di lantai. Pengurus
Mengawasi Secara Langsung rumah tangga di lantai tertentu

berkepentingan.
Berkoordinasi dengan 1.Rekayasa– tentang masalah pemeliharaan dan keamanan di kamar
tamu.
2.Keamanan– tentang masalah keamanan dan keselamatan di lantai tamu.
3.Meja Kontrol– untuk menerima informasi ruang keberangkatan dan melaporkan
kamar yang telah dibersihkan. Untuk mendaftarkan permintaan pemeliharaan.
4.Cucian– untuk menyimpan linen kotor pada lantai
5.Ruang Linen– untuk pengeluaran linen segar
6.Hortikultura– untuk pemeliharaan tanaman indoor di ruangan dan
koridor.
7.Penjual bunga– untuk penyediaan rangkaian bunga di ruang VIP.
8.Ruang pelayanan– untuk membersihkan baki dan troli.
9.Toko Umum– untuk permintaan perbekalan.
Gambar 3.4Deskripsi Pekerjaan Khas
Spesifikasi pekerjaan
Spesifikasi pekerjaan adalah dokumen tertulis yang memprofilkan orang yang harus melakukan pekerjaan
tertentu. Ini adalah dokumen terpenting untuk proses perekrutan. Spesifikasi pekerjaan didorong oleh sub-judul
berikut:
akuJudul pekerjaan
akuKategori
akuPendidikan
akuPengalaman
akuKeterampilan
akuKompetensi
Contoh spesifikasi pekerjaan Room Attendant berlanjut di sini pada Gambar 3.5.
Sumber Penyediaan Sumber Daya Manusia
Sourcing adalah proses mengidentifikasi sumber daya manusia yang berkualitas dari pasar. Ada dua sumber
umum yang dapat digunakan untuk memperoleh sumber daya manusia. Merekasumber internalDan
Gambar 3.5Spesifikasi Pekerjaan Khas
sumber eksternal.Sumber internal berasal dari dalam suatu organisasi, sedangkan sumber eksternal berasal dari
luar organisasi. Mari kita lihat masing-masing sumber.
Sumber Internal
akuPromosi:Ketika terjadi lowongan kerja, maka sumber terbaik untuk mengisi posisi tersebut adalah dari dalam
organisasi dengan cara mempromosikan seseorang yang junior dan siap untuk menduduki posisi tersebut.
Organisasi mempunyai program pengembangan karir dan rencana suksesi sebagai cara untuk mengisi posisi dari
staf yang ada. Hal ini memberikan pertumbuhan karyawan dan motivasi yang luar biasa untuk bertahan dalam
organisasi. Studi motivasi menunjukkan bahwa pertumbuhan dan kemajuan adalah motivator yang kuat. Meskipun
pertumbuhan mengacu pada peningkatan pengetahuan dan keterampilan, kemajuan adalah peningkatan jenjang
karier. Struktur organisasi yang lebih datar merasakan tantangan untuk memberikan kemajuan. Namun, hal ini
dikelola dengan perluasan pekerjaan yang merupakan perluasan peran pekerjaan dengan menambahkan lebih
banyak tugas dan pengayaan yang merupakan penugasan tugas dengan kualitas yang lebih baik seperti tugas
manajerial, ke pekerjaan server.
akuTransferlateral:Ini adalah perpindahan karyawan yang ada yang melakukan pekerjaan serupa di
bagian atau cabang lain dalam organisasi, atau dari departemen lain yang tidak terkait dalam
organisasi, sebagai bagian dari rencana pengembangan individu yang lebih besar. Contohnya adalah
proses operator telepon untuk menjalankan tugas di meja depan, atau staf loket di toko makanan
yang merasa percaya diri dengan antarmuka pelanggan ke kantor depan. Ini adalah cara tercepat
untuk mengisi lowongan tanpa harus memasukkan orang baru ke dalam gaya budaya organisasi.
Sumber ini menjadi sangat penting dalam mengisi postingan-postingan penting dengan segera.
akuJaringan dengan karyawan:Ini adalah cara hemat biaya untuk mengisi postingan dengan menanyakan yang sudah ada
karyawan untuk merekomendasikan teman, kerabat, atau rekan lama untuk mengisi posisi tersebut. Manfaatnya
adalah karyawan merasa aman untuk mengajak temannya dan akan bekerja sama sepenuhnya agar orang
tersebut segera produktif.
akuBank Bakat:Bank bakat adalah inventarisasi kandidat-kandidat yang memenuhi syarat yang “datang” selama masa jabatan
tahun. Pencari kerja tetap melamar ke suatu organisasi meskipun organisasi tersebut tidak memiliki
lowongan dan belum mengiklankan suatu jabatan. Pelamar drop-in tersebut dapat diwawancarai dan, jika
dianggap cocok, dapat disimpan dalam daftar tunggu di bank bakat yang merupakan lemari arsip yang
berisi lamaran tersebut. Lamaran ini harus diperbarui secara berkala untuk memeriksa ketersediaan
kandidat yang dapat mengambil pekerjaan lain seiring berjalannya waktu. Sebagian besar organisasi
meninjau bank bakat ini setiap enam bulan dengan menghubungi kandidat dan menanyakan apakah
mereka masih tersedia. Ini adalah metode lain yang hemat biaya karena menghemat biaya periklanan atau
pembayaran agen perekrutan.
akuIklan pekerjaan:Ini adalah pengumuman lowongan di papan pengumuman. Banyak
Organisasi lebih memilih untuk memberikan kesempatan pertama kepada karyawannya untuk melamar suatu lowongan. Ada orang-
orang yang bisa mendapatkan peningkatan karier, sementara ada pula yang mungkin menginginkan pekerjaan yang diiklankan
sebagai pilihan karier pilihan mereka dibandingkan pekerjaan yang sedang mereka lakukan saat ini. Lowongan ini dipasang di papan
pengumuman karyawan yang terletak di Departemen Sumber Daya Manusia.
akuPelatihan Lintas:Ini adalah pelatihan karyawan di posisi pekerjaan terkait. Keramahan

Industri ini telah memimpin dalam pelatihan silang yang memberikan fleksibilitas kepada manajemen untuk
mengerahkan pekerja di berbagai departemen ketika diperlukan. Organisasi progresif akan merotasi anggota baru
melalui berbagai fungsi untuk memberi mereka apresiasi terhadap posisi lain, mengembangkan keterampilan
tambahan dan memiliki fleksibilitas untuk menempatkan mereka dimanapun diperlukan.
akuMagang:Perusahaan, yang mengantisipasi tingginya pergantian staf karena persaingan
lingkungan, melakukan pelatihan induksi terhadap rekrutan mentah sebagai cara untuk menjaga pasokan sumber
daya manusia yang terlatih untuk organisasi.
Sumber Eksternal
akuAgen Perekrutan:Mereka adalah sumber eksternal paling populer yang dapat digunakan untuk
melakukan perekrutan. Agen perekrutan menyimpan lamaran di bank bakat mereka. Mereka mampu
menghasilkan kandidat yang berminat dengan segera. Organisasi membayar agen tersebut sejumlah
biaya, untuk layanan ini, sebesar lima belas hari atau satu bulan penuh gaji kotor setiap karyawan
yang dipilih. Kadang-kadang mereka bekerja berdasarkan persentase gaji kotor (sekitar 10-15%) yang
setara dengan gaji satu bulan. Manfaat dari sumber ini adalah agen perekrutan melakukan
wawancara awal untuk menghemat waktu bagi organisasi yang menunjuk dan mampu menghasilkan
sejumlah lamaran yang relevan.
akuManajemen Hotel dan Sekolah Kerajinanadalah sumber yang bagus untuk direkrut, seperti
siswa telah membuat pilihan karir untuk industri perhotelan dan secara khusus
dididik dan dilatih untuk itu. Lembaga tersebut mengadakan kegiatan
penempatan kampus pada saat mahasiswa menyelesaikan pendidikannya
dengan mengundang pihak industri untuk melakukan wawancara dan seleksi.
akuAgen Tenaga Kerja:Ini adalah badan publik yang dijalankan oleh
pemerintah masing-masing negara, untuk menyediakan penduduk pengangguran a
forum bersama untuk mendapatkan pekerjaan. Mereka menyimpan lamaran kandidat dari lembaga yang dikelola
pemerintah.
akuPerguruan tinggi:Ini adalah perguruan tinggi selain sekolah perhotelan. Siswa ingin bekerja untuk bertemu
biaya sekolah dan pengeluaran pribadi. Tempat terbaik bagi sebagian besar dari mereka adalah industri jasa yang dapat
mentransfer keterampilan dengan cepat.
akuPengayauan dari kompetisi:Istilah “pengayauan” mengacu pada identifikasi spesifik

bakat dan mendekati mereka untuk pekerjaan. Perekrut yang waspada akan mengawasi talenta-talenta bagus di
organisasi lain. Dia akan mendekati mereka secara diam-diam dan menawarkan mereka untuk bergabung dengan
organisasi mereka sendiri dengan gaji yang bersaing. Perburuan kepala juga dilakukan oleh instansi untuk
menjaga kerahasiaan dan menghindari niat buruk dengan pesaing.
akuIklan pekerjaan:Ini adalah pengumuman pekerjaan di media. Ini muncul
paling sering di surat kabar, majalah perdagangan atau media terkait. Ini merupakan tawaran yang
mahal karena ruang media mahal, namun memiliki keuntungan yaitu menerima pelamar secara
langsung tanpa harus membayar biaya kepada agen perekrutan. Iklan pekerjaan lebih disukai ketika
kandidat akan direkrut dalam jumlah besar. Restoran kecil mungkin memasang lowongan di etalase
toko mereka untuk menarik pencari kerja yang lewat.
akuJurnal profesional:Ini adalah media yang paling tepat untuk mencapai sasaran yang tepat
pasar untuk bakat. Jurnal perdagangan dibaca oleh para profesional di bidang perdagangan dan berfungsi sebagai
tempat aktif bagi pencari kerja dan perekrut kerja.
akuPameran Kerja:Ini adalah konsep yang relatif baru yang menyatukan para perekrut untuk mendirikan kios
baik di kampus perguruan tinggi atau tempat bersama. Pencari kerja dapat menghubungi beberapa perekrut dalam satu
atap. Manfaat dari pameran semacam ini adalah bahwa pameran ini menarik talenta-talenta potensial di satu tempat.
Sumber Non-tradisional
Ada situasi ketika hotel, khususnya di kota-kota kecil dan resor mungkin tidak memiliki akses terhadap sumber
pasokan sumber daya manusia tradisional, seperti yang disebutkan di atas. Dalam kasus seperti ini, ada sumber
lain yang dapat dipertimbangkan dan dikembangkan:
akuPekerja paruh waktu:Merupakan tenaga kerja terapung yang dipanggil bekerja pada jam operasional puncak.
Mereka dibayar per jam. Mereka mungkin adalah orang-orang yang melakukan pekerjaan sampingan untuk mendapatkan uang
tambahan.
akuIbu rumah tangga:Merupakan sumber yang sangat baik untuk mengisi lowongan pekerjaan. Seringkali perempuan memiliki kualifikasi yang baik
tetapi karir mereka dibatasi karena membesarkan anak. Ketika anak-anak sudah cukup umur untuk
bersekolah, para perempuan ini dapat mencari pekerjaan di pagi hari setelah mereka menyekolahkan anak-
anak mereka.
akuMahasiswa:Ini adalah sumber tangan tambahan yang sangat besar, misalnya
mereka ingin mendapatkan uang tambahan, atau ingin mendapatkan
pengalaman seperti siswa sekolah hotel. Mereka dibayar per jam.
akuOrang cacat:Ini adalah sumber yang bagus terutama untuk back house
pekerjaan; misalnya operator telepon, sekretaris, petugas rekening, dll. Orang-orang ini
dapat menggunakan kursi roda tetapi dapat melakukan pekerjaan dengan baik di posisi-
posisi ini.
Negara-negara Barat mendorong penyandang disabilitas untuk menjadi bagian dari angkatan kerja
umum. Mereka menyediakan jalur landai khusus untuk kursi roda, pegangan pintu bawah dan tombol lift,
fasilitas toilet khusus, dll. untuk memudahkan penyandang disabilitas menangani segala hal di tempat kerja
mereka. Gerakan ini akan meningkat selama bertahun-tahun sebagai upaya untuk memanfaatkan potensi
talenta yang baik.
akuPensiunan:Organisasi, karena kebijakan yang ketinggalan jaman, mempensiunkan orang terutama ketika mereka sudah pensiun
berada pada puncak pengetahuan dan pengalaman mereka. Dengan orang-orang yang bekerja keras untuk
tetap bugar, para pensiunan tetap produktif di usia paruh baya. Banyak masyarakat yang memperpanjang
usia pensiun dari 58 tahun menjadi 65 tahun. Pensiunan dapat menjadi sumber alternatif yang sangat baik
ketika talenta langka.
akuPerusahaan manajemen:Era baru telah
bermunculan spesialis di segala bidang. Terkadang menjadi
lebih ekonomis untuk melakukan outsourcing beberapa
fungsi seperti sumber daya manusia, akuntansi, hukum, dll.
kepada perusahaan manajemen yang memiliki sumber
daya dan keahlian teknis yang lebih besar untuk
dimanfaatkan.
Rekrutmen dan Seleksi

Kita perlu membedakan antara rekrutmen dan seleksi. Rekrutmen adalah proses mendapatkan sumber
daya manusia dari pasar untuk posisi kosong tertentu. Seleksi adalah proses memilih dari sumber daya
manusia yang memenuhi syarat yang diidentifikasi. Istilah perekrutan adalah gabungan dari dua fungsi ini.
Ada beberapa komponen dalam proses perekrutan seperti yang diilustrasikan pada Gambar 3.6.
Gambar 3.6Proses Perekrutan
Analisis Pekerjaan, Deskripsi Pekerjaan, Spesifikasi PekerjaanDanSumbertelah dibahas

sebelumnya. Mari kita lihat komponen lain dari proses perekrutan. Sumber pasokannya
pasti menghasilkan sejumlah responden dengan Resume, Biodata atau Curriculum Vitae
(yang artinya sama).
Penyaringanadalah proses mencocokkan resume atau curriculum vitae kandidat dengan spesifikasi
pekerjaan pada posisi tersebut. Gambar 3.7 di bawah sudah cukup jelas.
Gambar 3.7Proses Penyaringan
Kontakadalah menghubungi kandidat terpilih pada waktu, tanggal dan tempat wawancara atau tes.
Beberapa perusahaan menyebutkan nama dan/atau jabatan pewawancara. Aspek penting lainnya dari
kontak adalah dengan kandidat yang ditolak. Kesopanan umum suatu organisasi adalah memberi
tahu kandidat yang ditolak. Hal ini tidak hanya meningkatkan citra perusahaan sebagai profesional,
tetapi juga menyelamatkan perusahaan dari keharusan menerima panggilan telepon yang tidak perlu
dari kandidat yang ingin mengetahui status lamaran mereka.
Pengujianadalah cara untuk memastikan bahwa seorang kandidat memiliki pengetahuan, keterampilan, dan bakat untuk pekerjaan
tersebut. Ada berbagai cara untuk menguji kandidat:
akuTes teknismengevaluasi keterampilan. Seorang juru masak mungkin diminta untuk menyiapkan menu empat macam, a
server untuk menata taplak meja, petugas layanan kamar untuk melakukan tes suara, sekretaris untuk tes
mengetik, atau petugas kamar yang berpengalaman untuk menyiapkan ruangan.
akuDiskusi Kelompokmemastikan kualitas kepemimpinan dan tim. Kelompok yang tidak lebih besar dari
lima belas kandidat diberikan topik untuk didiskusikan. Mereka dievaluasi tidak hanya berdasarkan isi
kontribusinya tetapi juga cara mereka berhubungan satu sama lain.
akuBerbicara Tanpa Batasanmengevaluasi komunikasi lisan dan stres. Stres
dibuat dengan membuat kandidat memilih topik dari mangkuk dan berbicara secara instan. Topik
sengaja dibuat kabur untuk menciptakan tekanan. Dalam situasi stres, topik sederhana pun bisa
menjadi hal yang menakutkan.
akuTesBakatmenilai kemampuan verbal, berhitung dan konseptual. Tes bakat juga
dapat menguji pengetahuan umum.
akuTes Bakat Fisikmemeriksa kemampuan fisik. Server perjamuan mungkin
diminta membawa setumpuk dua belas kursi perjamuan; pramugara dapur membawa tabung gas
di bahunya atau pelayan membawa nampan barang pecah belah.
akuStudi kasusmemastikan keterampilan dan sikap pemecahan masalah. Studi kasus adalah catatan tertulis mengenai
permasalahan kehidupan nyata yang perlu dipecahkan. Sebuah kelompok diberikan studi kasus untuk berdiskusi
dan mencari solusi. Ini sering digunakan dalam posisi pengawasan dan manajemen.
akuTes psikologisedang ditekankan saat ini. Tes seperti Myers Briggs

indikator kinerja, Firo B dan PF 16 secara akurat membuat profil orang tersebut dalam hal sikap dan
kepribadiannya. Ini memberitahukan apakah seseorang cocok untuk industri dan pekerjaan. Kita
harus ingat bahwa keterampilan dapat dikembangkan tetapi sikap yang benar sulit ditemukan.
Wawancaraadalah interaksi tatap muka untuk tujuan seleksi. Ini adalah metode seleksi yang paling umum
digunakan. Namun hanya sedikit orang yang benar-benar terampil dalam wawancara. Proses ini penting
karena dapat memberi tahu kandidat seberapa profesional organisasi tersebut.
Ada banyak jenis wawancara:
akuWawancara terarah atau terstrukturmemperoleh informasi spesifik. Pertanyaannya begitu
dibingkai untuk meminta jawaban berupa “Ya” atau “Tidak”, atau jawaban bersuku kata satu. Metode
ini digunakan untuk memastikan fakta. Contohnya adalah, “Apakah Anda saat ini bekerja?”
Jawabannya hanya bisa “Ya” atau “Tidak”.
akuWawancara tidak terarah atau tidak terstrukturajukan pertanyaan terbuka untuk mengajak seseorang melakukannya
berbicara lebih banyak. Pertanyaan terbuka dimulai dengan Apa, Dimana, Kapan, Yang Mana, Mengapa dan
Bagaimana. Contohnya adalah “Apa tugas dan tanggung jawab Anda?” Kandidat wajib memberikan
penjelasan yang lebih luas.
akuWawancara Dewansering kali merupakan wawancara akhir dengan otoritas seleksi senior. Namun,
ini juga bisa berupa wawancara awal dengan panel pewawancara yang terlibat dalam proses seleksi.
Sebuah hotel mungkin melibatkan Manajer Akomodasi, Manajer Sumber Daya Manusia, dan
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif ketika memilih seorang profesional tata graha. Pewawancara ini
perlu mengajukan pertanyaan teknis, pertanyaan motivasi, dll. untuk sampai pada keputusan.
akuWawancara stresperiksa reaksi seseorang saat stres. Industri jasa dikenal

mengalami stres dalam menghadapi orang yang berbeda dengan kebutuhan yang berbeda-beda. Perekrut
mungkin ingin melihat kandidat berada dalam situasi stres dengan menciptakan situasi stres. Mereka melakukan
ini dengan bantuan psikolog terlatih. Namun, ada masalah moral yang terlibat dalam melakukan wawancara ini
sehingga wawancara tersebut ditinggalkan.
akuWawancara kelompokdilakukan jika pelamar dalam jumlah besar dan seleksi harus dilakukan
dalam waktu singkat untuk beberapa lowongan. Kelompok dikumpulkan dan ditanyai secara
lisan.
Keterampilan Wawancara Dasar
Wawancara merupakan pertemuan dua pihak yang berkepentingan. Sangat disayangkan baik pewawancara maupun
orang yang diwawancara takut akan pertemuan ini, padahal sebenarnya pertemuan ini bisa menjadi dialog yang indah.
Ada kelebihan dan kekurangan wawancara:
Keuntungan:
1. Memberikan kesempatan untuk pertemuan tatap muka.
2. Baik kandidat maupun pewawancara dapat mengklarifikasi keraguan mengenai
kepentingan bersama.
3. Keduanya bisa mendapatkan informasi langsung.
4. Memberikan kesempatan untuk bernegosiasi.
Kekurangan:
1. Memakan waktu.
2. Tidak semua orang terampil dalam melakukan wawancara tetapi mereka
melakukannya.
3. Adanya tekanan pada calon peserta seleksi.

4. Masalah gaji merupakan hal yang memalukan baik bagi kandidat maupun pewawancara. Ada
beberapa tip bagi Pengurus Rumah Tangga Eksekutif agar wawancara menjadi menyenangkan.
Persiapan
Mempersiapkan wawancara sangat penting agar waktu yang dihabiskan bermanfaat. Persiapan meliputi:
akuMencocokkan resume kandidat dengan spesifikasi pekerjaan. Ini pasti sudah terjadi
dilakukan pada tahap screening. Resume tidak memberikan semua informasi dan pewawancara
ingin membuat daftar pertanyaan dan klarifikasi.
akuPertanyaan harus unik bagi individu. Banyak pewawancara menanyakan pertanyaan standar yang biasa
ditanyakan oleh kandidat dan dipersiapkan dengan jawaban yang brilian.
akuMemilihruang wawancara yang bebas dari gangguan. Ruangan seperti itu tidak boleh memiliki
sambungan telepon yang dapat mengganggu pewawancara. Ruangan harus ambien dan dilengkapi
dengan air minum. Disarankan untuk tidak menyediakan layanan teh atau kopi karena dapat
mengganggu pembicaraan.
akuKandidat yang berasal dari organisasi lain mungkin tidak ingin masuk ke hotel pesaing
tempat. Wawancara dapat dilakukan di tempat netral seperti kedai kopi atau pusat bisnis.
akuTidak disarankan untuk membuat meja antara kandidat dan pewawancara. Hal ini menunjukkan kekuasaan dan
para kandidat merasa terintimidasi karenanya.
akuSediakan Lembar Penilaian Wawancara untuk mencatat komentar wawancara.
Menenangkan Kandidat
akuTujuan pewawancara adalah mendapatkan jawaban yang jujur dan akurat. Seringkali pewawancara menempatkan
kandidat “melawan tembok”, yang membuat mereka mendapat jawaban yang menyimpang, bukan jawaban
terbaik dari para kandidat.
akuPenting untuk tepat waktu. Kandidat juga mempunyai jadwal masing-masing dalam satu hari dan ingin
wawancara dimulai tepat waktu. Hal ini menunjukkan bahwa organisasi profesional dengan menghargai
waktu kandidat.
akuPewawancara harus pergi ke tempat kandidat duduk dan menerimanya oleh a
salam resmi. Seringkali resepsionis atau sekretarislah yang secara resmi menyapa dan mengantar mereka
ke ruang pewawancara.
akuPenting untuk membuat kandidat merasa nyaman melalui obrolan ringan. Mungkin ngobrol tentang
hobi dan hiburan kandidat, atau acara khusus di kota, dll; Jika tidak ada yang lain—cuacanya!
akuSetelah kandidat merasa nyaman, penting untuk menetapkan tujuan dan format rapat
wawancara.
Teknik Wawancara
akuBiarkan kandidat yang berbicara lebih banyak. Distribusi diskusi yang ideal adalah
80% dilakukan oleh kandidat dan 20% oleh pewawancara.
akuGunakan pertanyaan terbuka yang dimulai dengan Apa, Dimana, Kapan, Yang Mana, Mengapa dan Bagaimana.
Hal ini memungkinkan kandidat untuk memberikan penjelasan yang lebih luas.
akuGunakan pertanyaan tertutup untuk memastikan fakta.

akuKetika sebuah pertanyaan diajukan, berikan waktu kepada kandidat untuk menenangkan pikirannya. Itu
diam adalah taktik untuk membuat orang tersebut berbicara.
akuGunakan bahasa tubuh untuk mendapatkan keuntungan penuh. Gunakan kontak mata untuk menunjukkan ketertarikan; tersenyum untuk meredakannya
tekanan situasi; mengangguk untuk membangun pemahaman tentang apa yang dikatakan kandidat. Ini semua
adalah strategi diam-diam untuk mendapatkan efek terbaik.
akuJangan pernah menulis di formulir permohonan karena mungkin ada implikasi hukum.
akuPertanyaan tidak boleh bersifat diskriminatif. Pertanyaan diskriminasi berhubungan dengan kasta, agama,
jenis kelamin, usia, wilayah, warna kulit, dll. Tetap berpegang pada pekerjaan saja. Beberapa negara bagian berdasarkan
pemberlakuan undang-undang mungkin memiliki kuota pekerjaan untuk kelompok minoritas, perempuan, penyandang cacat,
veteran perang, dll. Hal ini harus dipastikan pada tahap penyaringan dan bukan pada wawancara.
Menutup Wawancara
akuUndang pertanyaan dan klarifikasi dari kandidat.
akuCeritakan tentang manfaat bergabung dengan organisasi—manajemennya, rencana karier, pelatihan,
tunjangan karyawan, dll.
akuBerikan rincian posisi pekerjaan termasuk jam kerja.
akuDiskusikan ekspektasi gaji.
akuBeberapa organisasi mungkin ingin memberi tahu kandidat mengapa dia tidak cocok di akhir masa jabatan
wawancara. Kebanyakan suka menentukan pilihan setelah mewawancarai kandidat lain. Dalam setiap
kasus, penting untuk memberi tahu kandidat kapan mengharapkan balasan. Balasan harus dikirim.
akuUcapkan terima kasih kepada karyawan tersebut atas waktunya dan antarkan kandidat tersebut ke pintu. Ini adalah sebuah
kesopanan umum yang memberi kandidat harga diri.
Bergabung dengan Formalitas
Surat penawaranmenunjukkan minat suatu organisasi untuk memberikan pekerjaan kepada kandidat
secara tertulis. Berikut ini adalah isu-isu dasar yang harus disebutkan dalam surat penawaran. Informasi
tambahan dapat ditambahkan berdasarkan kebijakan pendirian.
akuJudul Pekerjaan:Hal ini penting untuk memastikan posisi pekerjaan yang ditawarkan. Ada sebuah
perbedaan antara jabatan dan penunjukan. Jabatan adalah istilah yang digunakan untuk suatu jabatan yang
paling diterima dan dipahami oleh masyarakat. Upaya besar sedang dilakukan untuk menciptakan judul-
judul inovatif untuk memberikan harga diri karyawan di masyarakat. Petugas ruangan dapat disebut a
“Nyonya Rumah Lantai”, dll. Penunjukan adalah peran utama yang menjadi dasar pemberian gaji dan
tunjangan. Dalam contoh yang diberikan, sebutannya adalah “Petugas Kamar”.
akuHubungan pelaporan:Ini adalah atasan langsung dan atasan atasan. Ini
menetapkan kepada siapa pemegang pekerjaan harus mendapatkan keputusan dan arahan dari dan jika dia tidak
ada, orang senior berikutnya yang harus dia laporkan.
akuTanggal Bergabung:Ini menentukan kapan orang yang dipekerjakan diharapkan mulai bekerja. Itu
Tanggal bergabung menetapkan tanggal mulai berlakunya gaji dan tunjangan dan pemegang
jabatan dapat dijadwalkan ke dalam angkatan kerja.
akuGaji & Tunjangan:Ini adalah informasi penting yang menjadi dasar pengambilan keputusan oleh kandidat
apakah akan bergabung atau tidak. Gaji merupakan komponen dasar gaji untuk memenuhi kebutuhan
dasar seseorang. Tunjangan tersebut dapat berupa gaji pokok, tunjangan sewa rumah, tunjangan
transportasi, dan tunjangan jabatan. Manfaat adalah fasilitas tambahan yang diberikan kepada individu
untuk menarik orang-orang terbaik di pasar kerja. Tunjangan terkadang bersifat wajib seperti uang tip, cuti
dan pembayaran cuti, potongan pensiun, tunjangan kesehatan, dll. sedangkan tunjangan lainnya mungkin
merupakan penawaran khusus perusahaan seperti tarif cuti, makanan bebas bea, akomodasi perusahaan,
tunjangan pendidikan, tunjangan pembantu rumah tangga, dll. telah beralih dari pembagian remunerasi
dan lebih memilih untuk memberikan remunerasi sekaligus agar individu mempunyai kebebasan untuk
menggunakan uang sesuai keinginannya.
akuMasa percobaan:Penting untuk memberikan masa percobaan kepada semua anggota baru
organisasi dan individu dapat memutuskan apakah akan menjadikan pekerjaan itu permanen atau
tidak. Masa percobaan dapat berkisar dari tiga bulan untuk posisi junior hingga satu tahun untuk
posisi manajemen senior.
Pemeriksaan Referensidilakukan untuk memastikan kemahiran kerja, karakter, dan kerja tim
kandidat dari rekanan sebelumnya. Ada dua jenis pemeriksaan referensi:
akuReferensi kandidatdiberikan oleh calon dari sekolah/perguruan tinggi, orang-orang terkemuka dan
majikan sebelumnya.
akuReferensi independendilakukan langsung oleh perusahaan dengan majikan sebelumnya, polisi,
bos sebelumnya dan klub sosial.
Lalu ada dua tujuan referensi lagi:
akuSertifikat karaktermenunjukkan ciri-ciri karakter seorang kandidat. Organisasi lebih memilih
sertifikat tersebut dari orang-orang yang dihormati di masyarakat, termasuk kepala sekolah dan perguruan tinggi, orang-
orang yang bertanggung jawab yang dikenal oleh kandidat, dll.
akuReferensi pekerjaandiberikan oleh majikan sebelumnya untuk mengkonfirmasi periode yang dimiliki seseorang
bekerja di organisasi, peran yang dia lakukan dan efisiensinya di tempat kerja.
Surat Pengangkatanadalah kontrak akhir antara organisasi dan kandidat. Hal-hal yang
disebutkan dalam surat penunjukan adalah:
akuJudul pekerjaan
akuHubungan pelaporan
akuTanggal Bergabung
akuGaji
& tunjangan
akuMasa percobaan
Hal di atas sama dengan yang disebutkan dalam surat penawaran. Namun, ada lebih banyak klausul yang ditambahkan
dalam surat penunjukan.
akuPeriode pemberitahuanmenetapkan jangka waktu yang diperlukan untuk pemutusan hubungan kerja antara
organisasi dan individu. Selama masa percobaan, pemberitahuannya biasanya dua puluh empat jam,
sedangkan selama masa layanan yang dikonfirmasi, pemberitahuannya bisa dari satu hingga tiga
bulan berdasarkan seberapa kritis posisinya.
akuKetentuan hukumadalah yang diwajibkan oleh undang-undang seperti tidak melakukan tindak pidana
kegiatan, mabuk-mabukan di tempat kerja, terlibat dalam malpraktek, dll.
akuKlausul kerahasiaanditambahkan oleh organisasi untuk mencegah informasi dan
rahasia perusahaan bocor ke pesaing.
akuUraian Tugasposisi kandidat tertutup untuk memiliki kesamaan persepsi tentang apa
yang diharapkan darinya.
Ada proses untuk mendaftarkan kandidat secara resmi ke dalam organisasi. Beberapa formalitas
ditentukan oleh undang-undang, seperti gaji dan kontrak kerja, sementara formalitas lainnya
ditentukan oleh kebijakan organisasi.
Formalitas bergabung meliputi:
akuSalinan sertifikat asli:Organisasi bersikeras pada hal ini untuk mengkonfirmasi bahwa seorang kandidat
memenuhi syarat untuk posisi tersebut. Surat keterangan yang sering diminta adalah akta kelahiran, surat keterangan
lulus sekolah, surat keterangan kuliah, surat keterangan kerja dan pelatihan
sertifikat.
akuPemeriksaan kesehatan:Hal ini wajib dilakukan oleh banyak organisasi
memastikan bahwa seorang kandidat sehat secara fisik untuk melakukan
pekerjaan itu. Hal ini juga menentukan apakah kandidat mempunyai
penyakit menular seperti AIDS, TBC, luka terbuka dll. Hal ini menjadi penting
terutama ketika berhadapan dengan tamu.
akuFormulir lamaran formal:Sebagian besar perusahaan menentukan formulir permohonan mereka sendiri
kandidat untuk diisi meskipun mereka mungkin telah menerima riwayat hidup/resume kandidat. Hal
ini untuk memastikan bahwa informasi yang merupakan nilai-nilai perusahaan konsisten untuk
seluruh karyawan. Misalnya, formulir lamaran mungkin mencantumkan nomor telepon darurat jika
terjadi krisis yang menimpa kandidat saat dia sedang bekerja. Perusahaan mungkin ingin
mengetahui golongan darah kandidat jika terjadi kecelakaan di tempat kerja yang memerlukan rawat
inap segera.
akuSalinan Referensi:Kita telah melihat sebelumnya pentingnya surat referensi. Ini
referensi disimpan dalam file sebagai catatan keaslian referensi.
akuInduksi/Orientasi:Organisasi progresif akan memiliki program orientasi
untuk memperkenalkan kandidat baru ke dalam organisasi agar kandidat tersebut produktif dalam
waktu sesingkat-singkatnya. Orientasinya mencakup produk dan layanan organisasi, sejarah, siapa
siapa, struktur organisasi, apa yang boleh dan tidak boleh dilakukan, kebijakan perusahaan, dll.
akuPenerbitan kartu identitas:Sebagian besar organisasi ingin karyawannya membawa
kartu identitas untuk mengkonfirmasi pekerjaan mereka dengan organisasi. Kartu identitas ini
berguna jika terjadi kecelakaan di jalan atau sebagai tanda pengenal untuk masuk ke dalam lokasi.
Organisasi juga menentukan nomor staf untuk tujuan akuntansi dan pembayaran gaji dan upah.
akuInformasi rekening pembayaran gaji:Ini adalah formalitas bergabung dengan

informasikan kepada bagian akun sehingga mereka dapat membukakan rekening gaji untuk kandidat baru.
Rekening tersebut mungkin menginginkan rincian rekening bank untuk menyetorkan gaji langsung ke rekening
kandidat.
ISTILAH UTAMA
Kontak berhubungan dengan kandidat untuk wawancara dan tes

Pelatihan Lintas pelatihan karyawan di posisi pekerjaan terkait lainnya
Agen Ketenagakerjaan organisasi publik yang menghubungkan populasi pengangguran dengan
perekrut
Wawancara antarmuka tatap muka untuk keperluan
Iklan pekerjaan pengumuman seleksi pekerjaan di media
Analisis pekerjaan untuk mendefinisikan elemen luas pekerjaan. profil tugas dan
Uraian Tugas tanggung jawab dalam suatu pekerjaan Pengumpulan perekrut dan
Pameran Kerja pencari kerja pengumuman lowongan di papan pengumuman yang
Iklan pekerjaan relevan profil orang yang akan melakukan suatu pekerjaan
Spesifikasi pekerjaan
Berburu Kepala proses mengidentifikasi bakat dalam persaingan untuk menarik pekerjaan
Perpindahan Lateral memindahkan karyawan ke departemen lain pada posisi pekerjaan yang serupa
dengan posisi mereka saat ini
Jaringan melakukan kontak dengan orang lain yang berguna
Promosi memajukan seseorang dari jabatan yang lebih rendah ke jabatan yang lebih tinggi proses mendapatkan
Pengerahan sumber daya manusia yang berkualitas untuk menduduki jabatan yang kosong
Pemeriksaan referensi proses memastikan kecakapan kerja, karakter, dan kerja tim seorang
kandidat dari rekanan sebelumnya
Pilihan proses memilih dari kandidat yang memenuhi syarat proses mencocokkan resume dengan
Penyaringan spesifikasi pekerjaan mengidentifikasi tempat yang sesuai untuk mendapatkan
Sumber inventarisasi sumber daya manusia yang memenuhi syarat dari kandidat “drop-in” yang
Bank Bakat memenuhi syarat
Daftar tugas dokumentasi rinci tentang tugas dan tanggung jawab.

Pengujian evaluasi pengetahuan, keterampilan, dan sikap kandidat
ULASAN KUIS
Tulislah catatan singkat berikut ini:
1. Apa saja sumber penyediaan sumber daya manusia?
2. Bagaimana Analisis Jabatan dilakukan?
3. Berikan perbedaan deskripsi pekerjaan dan spesifikasi pekerjaan dengan contoh

server.
4. Apa saja jenis tes yang digunakan dalam proses seleksi?

5. Apa saja jenis-jenis wawancara?
6. Apa saja formalitas bergabung bagi rekrutan baru?
Isi Bagian yang Kosong
1. Proses mendapatkan sumber daya manusia dari pasar untuk posisi yang kosong disebut
2. Proses untuk memperoleh sumber daya manusia yang berkualitas disebut
3. Perpindahan orang yang mempunyai pekerjaan sejenis ke tempat lain disebut

4. Inventarisasi kandidat yang “datang” yang mencari pekerjaan di organisasi disebut
5. Pelatihan pegawai pada posisi pekerjaan terkait lainnya disebut

6. Proses mengidentifikasi bakat dari persaingan untuk mendapatkan pekerjaan disebut
7. Fasilitas tempat berkumpulnya para perekrut di bawah satu atap bagi para pencari kerja disebut
8. Proses mencocokkan resume dengan spesifikasi pekerjaan disebut

9. Wawancara yang menanyakan pertanyaan terbuka disebut
10. Proses memastikan kinerja masa lalu seorang kandidat dan perilaku dari rekanan
sebelumnya disebut
3.3 TUGAS ADMINISTRATIF

Melakukan Kehadiran
Kehadiran harus dilakukan di setiap shift karena berdampak pada gaji dan upah staf layanan. Beberapa
server dibayar upahnya per jam sementara yang lain mungkin dibayar gaji bulanan. Besar kecilnya gaji
berkaitan dengan kehadiran atau kehadiran seseorang di tempat kerja yang dikonversikan menjadi
kontribusinya terhadap operasional.
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif harus menyimpan tiga daftar kehadiran:
(a) Tempat yang semua nama petugas kebersihannya tercantum pada halaman untuk menandai ada atau
tidaknya mereka.
(b) Halaman yang menyediakan satu halaman untuk setiap anggota rumah tangga yang mencatat jumlah jam
kerja masing-masing, beserta hari libur mereka, statistik lembur dan tugas-tugas khusus.
(c) Satu register yang mencatat jam kerja yang dilakukan oleh taruhan harian atau karyawan yang bekerja
per jam.
Teknologi modern telah memperkenalkan sistem kartu waktu yang menghilangkan register yang
membosankan. Saat seorang karyawan dipekerjakan, departemen Sumber Daya Manusia mengeluarkan
kartu waktu yang disimpan di kantor waktu yang terletak di pintu masuk karyawan di belakang hotel. Ini
adalah satu pintu di mana semua karyawan masuk dan keluar gedung. Kantor waktu (seperti namanya)
adalah tempat karyawan mencatat waktu masuk dan waktu keluar mereka. Kantor waktu diawaki 24 jam
sehari oleh pencatat waktu dalam tiga shift. Sistem ini terdiri dari kartu yang dirancang khusus yang
memiliki kolom untuk tanggal, waktu masuk dan waktu keluar, dan disimpan di rak di kantor waktu.
Pencatat waktu memasukkan waktu melalui mesin pelubang waktu setiap kali seorang karyawan masuk
atau keluar hotel. Ini adalah metode yang sangat mudah karena mesin tidak berbohong. Teknologi modern
telah memperkenalkan mesin pencatat waktu elektronik yang mengirimkan data langsung ke terminal di
Bagian Akun, Sumber Daya Manusia, dan Meja Kontrol Rumah Tangga. Masing-masing dapat memantau
kapan seorang karyawan telah masuk dan keluar.
Register atau kartu waktu adalah dokumen resmi yang disimpan sesuai undang-undang ketenagakerjaan dan
dikontrol dengan cermat. Meskipun register digunakan selama satu tahun, kartu waktu dikeluarkan setiap bulan.
Bagian penggajian, yang terletak di Departemen Sumber Daya Manusia atau Departemen Akuntansi, sesuai
kebijakan, menghitung gaji dan upah pada akhir setiap bulan. Beberapa perusahaan mungkin membayar gaji
setiap dua minggu untuk membantu karyawannya menjaga arus kas pribadi mereka. Jadwal pembayaran gaji juga
ditentukan oleh undang-undang ketenagakerjaan. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif harus memastikan beberapa
norma sambil menjaga kehadiran staf:
akuStaf yang datang terlambat harus ditandai terlambat karena datang terlambat merupakan hal yang tabu dalam
industri jasa. Pelayanan diberikan oleh “badan yang hangat” dan keterlambatan datang dapat sangat
membahayakan kualitas pelayanan. Departemen Sumber Daya Manusia dapat menerapkan sanksi hukum kepada
staf melalui pemotongan gaji untuk menekankan pentingnya kehadiran.
akuPengurus Rumah Tangga Eksekutif harus menandai kehadiran dengan pena untuk mencegah malpraktik.
Setiap penambahan atau penghapusan harus ditandatangani oleh Pengurus Rumah Tangga Eksekutif dan
karyawan sebagai pengakuan atas perubahan.
akuPengurus Rumah Tangga Eksekutif harus memberi nasihat kepada mereka yang sering datang terlambat dan tidak hadir sebelum mengambil
tindakan. Keterlambatan dan ketidakhadiran merupakan pelanggaran yang dapat dihukum dan bahkan dapat mengakibatkan pemecatan
karyawan.
akuExecutive Housekeeper dan Supervisor harus selalu menekankan pentingnya

kehadiran di semua briefing.
Arahan
Pengarahan adalah proses di awal shift kerja yang diberikan oleh manajemen untuk memfasilitasi
komunikasi dua arah antara manajemen dan staf. Ini adalah satu-satunya waktu dalam suatu shift dimana
semua staf rumah tangga berkumpul untuk berbagi informasi dan perasaan sebelum mereka berpencar ke
area kerja mereka. Pengarahan biasanya dilakukan ketika semua personel rumah tangga melapor bertugas
di awal shift untuk menerima jatah kerja mereka pada hari itu. Hal ini terjadi setelah para karyawan secara
resmi masuk ke hotel pada jam kantor dan mengambil seragam baru mereka untuk diganti di ruang ganti,
yang disediakan terpisah untuk pria dan wanita. Semua karyawan diwajibkan untuk melapor untuk
mendapatkan pengarahan, dalam pakaian yang pantas dan pada saat dimulainya giliran kerja yang
dijadwalkan atau sebaiknya lebih awal.
Pada bagian housekeeping, pengarahan dilakukan di ruang Housekeeping Control Desk. Idealnya, Pengurus
Rumah Tangga Eksekutif harus melakukan pengarahan. Namun, jika sibuk, dia dapat mendelegasikan tanggung
jawab ini kepada Asisten Pengurus Rumah Tangga. Di bawah ini adalah isu-isu yang dibahas dalam pengarahan
yang memakan waktu sekitar lima belas menit:
Jumlah Peserta Berpakaian
Staf rumah tangga sebagian besar menjadi perhatian publik. Oleh karena itu, penting bagi mereka untuk dirawat
dengan baik dan bersih secara higienis. Meskipun perawatan memproyeksikan citra dan kualitas hotel, tamu juga
ingin merasa bahwa orang yang membersihkan kamar mereka sendiri sangat higienis. Oleh karena itu, pengurus
rumah tangga memeriksa hal-hal berikut:
1. Kebersihan pribadi—kuku jari dipotong pendek, pekerja rumah tangga dicukur dan tidak boleh ada bau
badan. Bau badan merupakan bahaya di iklim panas dan staf dianjurkan untuk menggunakan deodoran
dan cologne ringan.
2. Rambut harus bersih dan disisir/tertata rapi. Jaring rambut disarankan tetapi tidak penting.
3. Sedikit atau tanpa riasan untuk para wanita.
4. Staf tidak boleh memakai perhiasan kecuali cincin kawin atau anting-anting yang tidak mencolok.
5. Seragam harus bersih dan disetrika dengan baik. Ukurannya harus tepat dan diikat dengan baik.
6. Stoking harus bersih dan warnanya diperbolehkan. Stoking tidak boleh berlubang atau
berlubang.
7. Sepatu harus merupakan pakaian yang ditentukan oleh perusahaan, memiliki hak rendah dan dipoles dengan
baik.
Pembagian Tugas
Dalam suatu pengarahan, tugas masing-masing anggota staf dan bidang tanggung jawabnya dijelaskan. Beberapa hotel percaya
pada kebijakan bergilir dalam menugaskan kamar untuk menjadikan petugas kamar dan pembantu rumah tangga
akrab dengan semua lantai dan kamar hotel. Pihak lain mungkin menetapkan lantai khusus dan nomor kamar
dengan keyakinan bahwa hal ini akan menghasilkan kepemilikan atas rangkaian kamar tersebut dan staf sangat
bangga dengan standar yang dipertahankan dalam tanggung jawab mereka. Mereka juga diberitahu tentang
supervisor yang ditugaskan di lantai tersebut. Pengawas area publik juga menerima instruksi khusus tentang area
publik yang memerlukan perhatian lebih pada hari tertentu. Tugasnya juga mencakup jadwal pemeliharaan
preventif berkala seperti pembersihan lampu gantung, keramas karpet, pembersihan dinding, dll.
Kebijakan dan prosedur

Pengarahan ini merupakan kesempatan untuk menekankan kembali kebijakan dan prosedur yang ada di properti, terutama yang berdampak
pada staf rumah tangga. Ini adalah waktu yang tepat untuk memperkenalkan kebijakan-kebijakan baru dan menerima pertanyaan serta
klarifikasi mengenai kebijakan-kebijakan tersebut.
VIP di DPR
Pengurus rumah tangga harus memberikan nama dan nomor kamar VIP di rumah tersebut. Setiap petugas ruangan akan
membandingkan angka-angka tersebut dengan jumlah ruangan yang diberikan kepadanya dalam shift tersebut. Ruang
VIP akan mendapat perhatian khusus dalam persiapannya. Daftar VIP selanjutnya ditampilkan di papan pengumuman
komunikasi di ruang kontrol meja.
Umpan balik dari Staf

Waktu pengarahan adalah kesempatan terbaik untuk menerima keluhan profesional yang berdampak
pada produktivitas staf. (Keluhan pribadi ditangani secara privasi dan bukan dalam forum publik
seperti pengarahan). Akan bermanfaat bagi produktivitas dan moral jika keluhan segera diselesaikan
dan tidak dibiarkan berlarut-larut. Umpan balik juga memerlukan dimensi lain dalam upaya perbaikan
berkelanjutan. Ide-ide untuk perbaikan didorong oleh hotel-hotel progresif dari pihak operasional
karena merekalah yang paling tahu bagaimana pengalaman tamu dapat ditingkatkan.
Pelatihan
Pengarahan adalah waktu untuk melatih staf dalam tugas-tugas kecil. Tugas yang lebih besar akan membutuhkan lebih banyak
waktu dan perhatian. Salah satu pengingat dalam pelatihan adalah standar kinerja. Standar seperti jumlah ruangan yang harus
diselesaikan dalam satu shift; standar pembersihan; dll. ditekankan kembali setiap hari. Pengurus rumah tangga memberikan
umpan balik terhadap laporan supervisor mengenai standar dan memastikan standar mana yang memerlukan pelatihan dan mana
yang memerlukan tindakan disipliner.
Pengakuan dan Pujian

Karena semua staf rumah tangga, pada shift tertentu, berkumpul dalam suatu pengarahan, ini adalah kesempatan yang baik untuk memuji
mereka yang telah memberikan pekerjaan yang baik. Dalam manajemen yang baik diajarkan untuk memuji di depan umum dan
mendisiplinkan secara pribadi.
Keluhan Tamu
Terlepas dari niat terbaik hotel, keluhan tamu terus berdatangan karena setiap tamu memandang
layanan dengan cara mereka masing-masing. Keluhan tersebut dapat dicatat oleh tamu ke (a)
Supervisor Meja Kontrol, (b) Eksekutif Hubungan Tamu, (c) Manajer Lobi, (d) Formulir Komentar Tamu,
(e) Manajer Umum, (f) Supervisor Lantai dan ( g) Petugas Kamar. Keluhan seperti itu harusnya
dipandang sebagai hadiah oleh tamu untuk meningkatkan layanan. Tamu yang tidak menyuarakan
keluhannya berbahaya karena tidak akan datang lagi dan pasti menceritakan pengalaman buruknya
kepada orang lain. Untuk melindungi hotel dari terulangnya layanan buruk, yang terbaik adalah
segera mengatasi keluhan tersebut dan mendorong saran dari staf rumah tangga agar mereka
merasa memiliki keluhan tersebut dan memperbaikinya.
Informasi lainnya
Penting untuk memberikan informasi yang bersifat umum. Staf housekeeping harus terintegrasi dengan seluruh staf hotel
sehingga mereka dapat melihat “gambaran yang lebih besar” dari operasional hotel dibandingkan hanya terkurung dalam
dunia kecil mereka sendiri. Beberapa informasi tambahan yang patut dibagikan adalah:
1. Kinerja hotel
2. Proyek dan pengembangan baru
3. Kebijakan dan praktik baru
4. Fungsi dalam rumah
5. Manajemen dan staf baru bergabung di departemen lain
6. Inspeksi oleh otoritas pemerintah di rumah
7. Promosi makanan khusus di restoran
8. Kelompok dan kru diharapkan
9. Permintaan khusus tamu mengenai fasilitas di dalam kamar
10. Penugasan jasa penitipan bayi.
Mengelola Disiplin
Disiplin adalah ciri seorang pengusaha hotel yang baik. Disiplin diperlukan karena berbagai alasan: (a) Para
tamu senang melihat pakaian profesional melakukan tugasnya dengan tepat; (b) ketidakdisiplinan
mencerminkan citra harta benda, yang dapat dirusak dari mulut ke mulut; (c) kurangnya disiplin sangat
mempengaruhi kualitas akhir pelayanan. Bayangkan sebuah ruangan
petugas yang lupa mencatat permintaan layanan penitipan bayi oleh tamu atau
ketika petugas kamar lupa meninggalkan gelas air di dalam kamar; (d) Hal ini
mencerminkan standar kebersihan dan sanitasi properti jika karyawan tidak
terawat dan tidak bersih secara higienis. Bayangkan petugas kamar dengan
seragam kotor? (e) Adanya kedisiplinan dalam cara pegawai berkomunikasi
dengan tamu. Kurangnya kesopanan, etiket, dan tata krama dapat merusak
keseluruhan pengalaman tamu; (f) Disiplin mencakup kepatuhan terhadap sistem
dan prosedur untuk menghindari kekacauan selama operasi sibuk. Jalan pintas
menuju layanan selalu mempengaruhi standar; (g) Disiplin mencakup koordinasi
dengan departemen lain dan sesama anggota untuk mendapatkan kerja sama. Jika
dapur memutuskan untuk memperlambat
pelayanannya, brigade restoran akan dihadapkan pada amukan para tamu karena mereka berada di garis
depan; (h) Disiplin diperlukan ketepatan waktu dan kehadiran staf. Jika tidak ada “tubuh hangat” maka
restoran tidak dapat memberikan standar pelayanan yang diinginkan.
Ketidakdisiplinan terjadi karena beberapa alasan. Tabel di bawah ini memberikan alasan
ketidakdisiplinan dan cara mengatasinya oleh Executive Housekeeper:
Alasan Ketidakdisiplinan Tindakan

Keadaan yang tidak dapat dihindari Situasi rumah tangga yang menekan seperti sakit keluarga, pertemuan orang tua-
guru, dll tidak dapat dihindari. Hal ini dapat dimaafkan dengan ketentuan bahwa
karyawan tersebut telah meminta izin sebelum operasi dimulai. Bukti apa pun
seperti surat keterangan medis membuktikan ketidakhadiran, namun pengurus
rumah tangga dipandu oleh rekam jejak karyawan tersebut.
Petualanganisme Karyawan muda adalah orang yang berdarah panas dan suka mengalahkan sistem. Jangan
bunuh petualangan karena dapat diubah menjadi antusiasme. Berikan staf tersebut tugas-
tugas yang menantang dan tanggung jawab tambahan yang akan menyita waktu dan
kebutuhan mereka untuk berpetualang.
Kurangnya sistem kontrol Banyak tindakan yang terkesan tidak disiplin, namun sebenarnya disebabkan oleh
kurangnya sistem dan prosedur. Seorang pengurus rumah tangga harus
menutup celah dalam sistem. Kode etik tertulis juga diperlukan agar karyawan
mengetahui peraturannya. Pengurus rumah tangga dapat meminta bantuan
Departemen Sumber Daya Manusia untuk menyusun kode etik.
Ketidaktahuan akan aturan Ketidaktahuan terhadap aturan adalah kejahatan dan oleh karena itu, karyawan dapat
dihukum karena hal ini. Namun, Pengurus Rumah Tangga harus menekankan kembali
peraturan selama pengarahan agar hal-hal tersebut selalu diingat oleh karyawan setiap hari.
Untuk menarik perhatian Era industri telah membawa isolasi dan anonimitas ketika angkatan kerja yang besar
dipekerjakan. Sangat mudah untuk diabaikan dan kesepian. Banyak orang yang sengaja
menimbulkan ketidakdisiplinan untuk menarik perhatian atasan. Seorang Pengurus
Rumah Tangga, pertama-tama, harus mengetahui dan berdialog dengan timnya secara
kolektif dan individu untuk mendapatkan rasa hormat. Ini adalah unsur penting dalam
kepemimpinan.
Tidak menerima sistem Pengurus rumah tangga harus menasihati karyawan tersebut dan membuat dia menyadari
pentingnya sistem tersebut dan bagaimana sistem tersebut cocok dengan skema yang lebih
besar.
Pemberontakan Orang-orang yang memberontak melakukan hal tersebut karena dianggap tidak adil.
Pengurus Rumah Tangga dapat duduk bersama “pemberontak” dan memahami ketidakadilan
yang menimpanya. Prosedur pengaduan yang jelas telah membantu menghindari situasi yang
tidak menyenangkan. Yang lebih penting lagi adalah Pengurus Rumah Tangga harus bersikap
adil dan setara dalam berurusan dengan tim.
Afiliasi dengan Pengurus Rumah Tangga harus mengidentifikasi kelompok-kelompok negatif ini dan pemimpinnya.
kelompok negatif Ia harus mencoba memahami alasan di balik perilaku negatif. Menangkan
pemimpin kelompok dengan memberikan dia arti penting dan suara dalam
proses.
Kebiasaan buruk Terapkan kembali kebiasaan baik selama sesi pelatihan dan pengarahan.
Sistem jalan pintas Menghukum karyawan setelah memberikan dua peringatan.
Motif yang disengaja Orang dengan motif yang disengaja itu berbahaya. Jika konseling gagal, maka
keluarkan orang tersebut dari tim.
Meskipun hal di atas adalah beberapa penyebab ketidakdisiplinan dan cara mengatasinya, berikut adalah
beberapa pedoman umum untuk menjaga tim tetap disiplin:
1. Pastikan adanya peraturan rumah dan kode etik tertulis. Hal ini harus dibagikan kepada setiap
karyawan dan ditegakkan kembali pada saat briefing.
2. Memotivasi staf untuk mengikuti aturan dan menjaga disiplin serta bagaimana hal itu dapat bermanfaat bagi mereka
dalam hal kemajuan, tip yang lebih baik, dan kerja sama dari anggota tim.
3. Kesalahan yang terjadi harus segera diperiksa.
4. Selalu disiplin dalam pribadi.
5. Memberi contoh dengan disiplin diri. Staf harus melihat pengurus rumah tangga atau supervisor mereka
sebagai panutan.
6. Periksa undang-undang Ketenagakerjaan mengenai proses disipliner. Biasanya dua peringatan
diberikan secara tertulis sebelum tuntutan resmi dapat dibuat.
7. Mengambil bantuan dari Departemen Sumber Daya Manusia yang terlatih dan memenuhi syarat untuk
menangani proses disipliner sesuai hukum.
Pengendalian biaya
Ukuran untuk meningkatkan keuntungan dari operasi rumah tangga adalah dengan mengurangi biaya. Meskipun hal ini
merupakan tanggung jawab seluruh brigade, tanggung jawab pengendalian biaya terletak pada Pengurus Rumah Tangga
Eksekutif. Berikut beberapa tip untuk mengurangi biaya:
1. Periksa apakah standar kuantitas dijaga dengan ketat. Fasilitas tamu di sebuah kamar harus
sesuai dengan yang ditentukan. Jumlah deterjen yang digunakan harus dalam jumlah yang
tepat.
2. Staf harus dilatih untuk menangani peralatan dengan benar. Penggunaan yang tepat akan memberikan umur peralatan yang lebih
lama.
3. Linen mahal dan merupakan investasi besar bagi pemiliknya. Ini tidak boleh digunakan untuk mengelap meja atau
lantai. Kemoceng terbuat dari bahan yang lebih murah dan digunakan untuk tujuan pembersihan.
4. Alat tulis yang mahal tidak boleh digunakan sebagai alas kasar untuk berlama-lama.
5. Karyawan harus dilatih untuk memenuhi standar produktivitas. Biaya tenaga kerja menghabiskan
sebagian besar anggaran.
6. Inspeksi penting untuk memastikan bahwa prosedur yang benar telah diikuti.
7. Penjadwalan staf harus memastikan adanya pemanfaatan sumber daya manusia yang terbaik pada hari
tertentu.
8. Kirimkan perintah pemeliharaan tepat waktu kepada staf pemeliharaan. Barang yang diperbaiki tepat waktu akan menghindari biaya
yang lebih tinggi ketika terjadi kerusakan yang lebih besar.
9. Daur ulang barang-barang yang dapat digunakan kembali seperti rangkaian bunga, sabun, linen bekas, koran, botol dan
kaleng.
10. Staf harus dilatih untuk menyelesaikan tugasnya dengan benar pada kali pertama. Mengulangi suatu tugas membutuhkan
waktu sumber daya manusia yang berharga.
11. Toko bunga harus menaikkan cek atas rangkaian bunga yang dipesan oleh para tamu. Sama halnya dengan layanan
penitipan anak, biaya laundry khusus juga harus diperhitungkan dengan cermat.
12. Pengurus rumah tangga harus jeli terhadap pencurian yang dilakukan staf.
13. Pastikan ruangan dibersihkan setiap hari untuk menjaga aset tetap segar.
14. Memastikan kekuatan staf optimal untuk memenuhi tuntutan bisnis. Kelebihan staf menimbulkan biaya.
Penjadwalan Karyawan
Penjadwalan karyawan departemen rumah tangga sangat menuntut dan penting

karena departemen tersebut memiliki tenaga kerja yang besar dan proporsi jam
kerja karyawan yang paling banyak. Terlebih lagi, tidak seperti restoran dan bar,
yang menghasilkan pendapatan yang menutupi biaya karyawan, tata graha
merupakan pusat biaya. Pusat pendapatan mampu menambah karyawan seiring
dengan meningkatnya potensi pendapatan. Tata graha tidak memiliki fleksibilitas
ini. Setiap karyawan yang ditambahkan harus dengan cermat menentukan biaya
penambahan tersebut. Departemen tata graha sangat terlihat oleh pelanggan
dan segala kekurangan dalam standar tata graha akan segera diketahui.
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif ditantang untuk memastikan haknya
gabungan karyawan yang menjunjung tinggi tugas menjaga kebersihan rumah dengan standar tertinggi.
Departemen Housekeeping dapat memiliki struktur karyawan yang rumit tergantung pada ukuran hotel.
Departemen Housekeeping memiliki banyak posisi seperti pengurus rumah tangga dan asisten pengurus
rumah tangga, petugas kamar, pengurus rumah tangga, pembersih ruang ganti karyawan, petugas ruang
ganti, valet, penjaga seragam dan linen, dll. Jam kerja karyawan tergantung pada hotel dan jenis pelanggan,
pebisnis membutuhkan jadwal waktu yang berbeda dibandingkan orang yang berlibur bersama anak.
Pegawainya perlu dijadwalkan sesuai dan dalam rasio dengan jumlah tamu yang menginap di hotel.
Untungnya, kebanyakan orang memesan terlebih dahulu dan beban kerjanya sudah diketahui jauh
sebelumnya, terutama selama periode sibuk.
Penjadwalan karyawan memastikan bahwa tuntutan selama jam kerja terpenuhi. Jadwal harus menunjukkan
wajah kemanusiaan dalam memperhitungkan permintaan cuti khusus setiap karyawan sejauh mungkin tanpa
mempengaruhi layanan. Karyawan harus dirotasi secara adil melalui shift dan hari libur. Bisnis hotel adalah bisnis 7
hari dan tidak semua karyawan bisa mendapatkan cuti di hari yang sama. Para tamu menginap di hotel bahkan
pada akhir pekan dan hari libur nasional. Karyawan rumah tangga harus bertugas untuk memberikan layanan
kepada para tamu. Hari libur harus didistribusikan secara adil berdasarkan sistem round-robin seperti yang
diberikan dalam jadwal di bawah ini. Jadwal tersebut harus dibuat setidaknya tiga atau empat hari sebelum efektif
agar karyawan dapat merencanakan komitmen pribadinya untuk memenuhi jam kerjanya. Setiap jadwal disahkan
oleh Executive Housekeeper yang bertanggung jawab atas sumber daya manusia dan penempatannya. Jadwal
tersebut harus memastikan penerapan yang optimal untuk memastikan jam sibuk dilayani sepenuhnya oleh
karyawan yang kompeten. Hotel-hotel sibuk seperti hotel di pusat kota, hotel bisnis, atau hotel bandara beroperasi
24 jam¥7 operasi memiliki shift pagi, siang, dan malam. Cara paling sederhana untuk menjadwalkan karyawan
diberikan di halaman berikutnya.
Kita mengamati bahwa setiap karyawan mendapat hari libur dalam seminggu. Jabatan pereda diciptakan untuk
menggantikan pegawai yang sedang cuti pada hari tertentu.
Pertimbangan saat Menjadwalkan
Namun, penjadwalan karyawan mungkin tidak sesederhana jika menyangkut hotel besar yang sibuk. Persyaratan
karyawan akan bergantung padahuniandari hotel. Jumlahnya berubah secara signifikan selama musim puncak dan musim
sepi. Tantangan bagi seorang pengurus rumah tangga adalah apakah akan mengelola rumah tangga pada tingkat hunian
100% dan menanggung biaya selama periode tingkat hunian rendah atau mengelola rumah tangga pada tingkat hunian
rata-rata tahunan dan mengelola periode sibuk dengan pekerja paruh waktu selama tingkat hunian penuh. Meskipun ini
mungkin tampak sebagai solusi terbaik, namun Pengurus Rumah Tangga Eksekutif harus menghadapinya
Senin SEL MENIKAHI KAMIS JUM DUDUK MATAHARI
Judi 1. Lantai 1. Lantai 1. Lantai 1. Lantai 1. Lantai 1. Lantai mati

Ruang.
Pembantu
Jane Lantai 1 1. Lantai 1. Lantai 1. Lantai 1. Lantai mati 1. Lantai
Ruang.
Pembantu.
Robert 2danLantai 2danLantai 2danLantai 2danLantai mati 2danLantai 2danLantai
Ruang.
Pembantu
Singh 2danLantai 2danLantai 2danLantai mati 2danLantai 2danLantai 2danLantai

Pembantu
Ruang
antonio lantai 3 lantai 3 mati lantai 3 lantai 3 lantai 3 lantai 3
Ruang.
Pembantu
Jamal lantai 3 mati lantai 3 lantai 3 lantai 3 lantai 3 lantai 3
Ruang.
Pembantu
Victoria mati Meredakan Meredakan Meredakan Meredakan Meredakan Meredakan
Pereda Jamal antonio Singh Robert Jane Judi
tantangan lain seperti ketersediaan pekerja paruh waktu bila diperlukan; standar produktivitas dan kualitas yang
diberikan oleh pekerja paruh waktu; semakin tinggi biaya upah pada musimnya; waktu yang diperlukan untuk
melatihnya sebelum dapat dioperasikan; apakah pekerja paruh waktu dapat diandalkan atau tidak untuk
mengungkapkan informasi rahasia kepada pesaing; dan apakah mereka dapat dengan mudah menjadi bagian dari
tim tata graha.
Penjadwalan memperhitungkanstandar produktivitas.Dimungkinkan untuk mendapatkan perkiraan jumlah karyawan
yang cukup baik berdasarkan waktu rata-rata untuk melakukan tugas, seperti membersihkan ruangan. Kemudian kita
dapat mengalokasikan 10, atau 15, atau bahkan 20 kamar kepada setiap petugas kamar berdasarkan sibuknya hotel
tersebut. Praktik standarnya adalah membagikan 16 kamar kepada petugas kamar. Memperkirakan jumlah total karyawan
yang dibutuhkan dalam satu tahun cukup mudah dengan membagi total jam kerja yang dibutuhkan dengan standar
produktivitas. Misalnya, membersihkan kamar yang ditempati membutuhkan waktu 30 menit, kamar mandi dalam 6 menit
dan kemudian 4 menit digunakan untuk memuat kereta dan istirahat minum teh, yang semuanya berarti 40 menit untuk
setiap kamar keberangkatan. Kemudian dalam waktu delapan jam 480 menit, seorang petugas kamar dapat
menyelesaikan 12 kamar yang ditempati. Sebuah hotel dengan 100 kamar (semua terisi) membutuhkan 8 petugas kamar
per shift. Maka kita dapat menjumlahkannya untuk satu tahun yang terdiri dari 365 hari, yang berarti 2.900 hari petugas
kamar per tahun. Kita kemudian dapat membaginya dengan jumlah hari kerja petugas ruangan per tahun, katakanlah 240,
dan diperoleh angka 12 petugas ruangan penuh waktu. Oleh karena itu kita dapat merekrut 12 petugas kamar dan mulai
menggunakan mereka di kamar. Hal ini belum memperhitungkan tingkat hunian rata-rata, tingkat penyakit, dan banyak
hal lain yang langsung terlintas dalam pikiran, karena pada titik ini, hal yang sulit adalah menemukan cara membagi
beban kerja tahunan setiap hari. . Ini bagian tersulitnya, tinggal bagaimana mengalokasikan petugas ruangan agar
jumlahnya tepat setiap harinya.
Banyak juga yang bergantung padadi mana hotelnya beradasaat ini. Penjadwalan untuk hotel yang sudah ada berbeda dengan
hotel baru. Meskipun hotel-hotel yang sudah ada memiliki catatan masa lalu yang dapat diandalkan, hotel-hotel baru harus
bergantung pada data seperti rata-rata tingkat hunian yang diharapkan, jumlah tamu, misalnya individu atau keluarga, dll. dari
hotel pesaing atau materi yang dipublikasikan.
Inovatifperangkat lunaktersedia di pasar seperti Visual Rota yang dapat merencanakan seluruh kompleksitas yang
terlibat dalam sekejap. Namun, perangkat lunak tersebut memerlukan masukan yang realistis. Perangkat lunak untuk
hotel baru akan dimulai dengan total jam harian untuk mengetahui berapa banyak karyawan yang dibutuhkan setiap hari.
Jika ini dimasukkan ke dalam perangkat lunak, maka ia akan menghitung jadwal untuk periode 13-14 minggu dengan
menyebutkan nama karyawan yang tidak ada, seperti RM1, RM2, dll. Ini akan mengalokasikan shift sesuai dengan
perkiraan tingkat hunian. Seseorang dapat memperhitungkan karyawan penuh waktu atau paruh waktu, bekerja dalam
shift penuh, setengah shift, dan shift terpisah. Ini menghitung hari libur karyawan, biasanya dengan perbandingan 1 hari
untuk setiap 6 hari. Mengingat sifat kritis dari operasi rumah tangga, disarankan untuk menggunakan karyawan penuh
waktu sebanyak mungkin jika mereka lebih murah, dan mengisi hari-hari ganjil dalam perhitungan dengan karyawan
paruh waktu. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif dapat merekrut karyawan sesuai dengan kebutuhannya dan
mengalokasikan shift kepada karyawan beberapa minggu sebelumnya, mungkin berbulan-bulan.
Pada tahap tertentu, Pengurus Rumah Tangga Eksekutif perlu menanganinyaliburandan pergantian karyawan.
Semua karyawan mengambil libur tahunan namun sulit untuk mengetahui sebelumnya kapan hal ini akan
dilakukan. Oleh karena itu, Pengurus Rumah Tangga Eksekutif harus membuat Rencana Cuti Tahunan di awal
tahun dan mengisi permohonan cuti karyawan. Dengan kata lain, karyawan harus merencanakan cuti mereka
terlebih dahulu sehubungan dengan kebutuhan kerja. Karyawan wajib memberikan pilihan tanggal cuti pertama
dan kedua. Pengurus rumah tangga biasanya akan memberikan pilihan pertama tanggal cuti tahunan. Namun jika
terjadi bentrok tanggal dengan orang lain, dia akan memilih pilihan kedua. Hotel yang sibuk mungkin memerlukan
pilihan ketiga juga. Keuntungan dari perencanaan sebelumnya adalah baik Pengurus Rumah Tangga Eksekutif
maupun karyawannya memiliki tanggal cuti yang sama. Pengurus rumah tangga juga mengetahui tanggal kapan
harus membuat pengaturan alternatif.
Perihalpergantian staf,Pengurus Rumah Tangga Eksekutif harus bergantung pada catatan pergantian karyawan di masa lalu
dan menggunakannya sebagai pedoman. Hotel-hotel baru mungkin mempunyai masalah dan orang hanya bisa menebak-nebak.
Catatan masa lalu yang disediakan oleh Departemen Sumber Daya Manusia di hotel-hotel yang ada juga akan menunjukkan pola
ketidakhadiran, sakit, dan hari libur. Pola ini dapat dimasukkan ke dalam perangkat lunak penjadwalan yang membuat beberapa
prediksi. Sangat masuk akal bagi Pengurus Rumah Tangga Eksekutif untuk menganggarkan perangkat lunak penjadwalan ke dalam
anggaran modal rumah tangga. Anggaran pengurus rumah tangga kemudian dapat mencakup biaya perekrutan dan rencana
perekrutan.
Penjadwalan juga harus memperhitungkanhari pelatihankaryawan selain sakit, ketidakhadiran,

keterlambatan, frekuensi permintaan dan hari libur.
Penjadwalan dapat ditingkatkan dengan perbaikanpraktik kerja.Perangkat lunak penjadwalan dapat membantu hotel
yang ada untuk menganalisis praktik kerja dan merekomendasikan perbaikan. Penghematan yang dilakukan untuk
perbaikan praktik kerja dapat digunakan sebagai insentif bagi karyawan untuk meningkatkan motivasi dan mengurangi
pergantian karyawan.
Jadwal harusmemindahkan karyawan ke mana-manauntuk meminimalkan dampak puncak dan lembah pada
tingkat hunian. Pengurus rumah tangga dapat mendatangkan lebih banyak karyawan bila diperlukan dan memberi
mereka hari libur selama masa senggang. Jadwal kerja yang baik melacak jam kerja dan shift karyawan, sehingga
setiap orang mendapatkan jumlah jam kerja yang tepat dengan biaya paling rendah untuk hotel.
Selalu ada kompromi antara jumlah karyawan yang melakukan pekerjaan tertentu dan perlindungan yang
mereka berikan. Jika hanya ada satu pengurus rumah tangga, maka pertanggungan maksimal adalah 48
jam/minggu, sedangkan karyawan Rota memerlukan hingga 168 jam pertanggungan dalam seminggu. Tantangannya
adalah menentukan jumlah perlindungan yang diperlukan pada berbagai tingkat pekerjaan dan apa yang dapat
dikorbankan tanpa mempengaruhi operasional.
Itupenugasan tugasharus adil dan merata. Tidak ada karyawan yang boleh terbebani secara
berlebihan sehingga produktivitasnya terpengaruh. Penting juga bagi karyawan untuk terbebas
dari monoton. Tugas umum seluruh karyawan adalah melayani tamu. Namun, ada tugas yang
bisa dirotasi di antara karyawan rumah tangga. Tugas-tugas ini adalah:
1. Poles peralatan kuningan
2. Penukaran linen
3. Mengumpulkan perbekalan dari toko
4. Menyiapkan Laporan Tata graha
5. Pengecekan sistem pencegahan kebakaran
6. Memberikan pelayanan babysitter (setelah jam kerja)
7. Mengawasi meja kendali
8. Membersihkan lantai pantry
Tugas-tugas ini harus didistribusikan secara adil di antara para karyawan karena merupakan tugas rutin dan terkadang
membosankan. Namun, mereka memberi tim kesempatan untuk mempelajari tugas tambahan. Executive Housekeeper
juga harus memastikan rotasi karyawan di berbagai lantai dan area publik. Ia juga harus memastikan bahwa setiap lantai
atau area publik memiliki kekuatan karyawan yang sama, yaitu satu petugas ruangan untuk enam belas kamar atau satu
pembantu rumah tangga untuk luas 2.500 kaki persegi. Keadilan meningkatkan moral.
ISTILAH UTAMA
Kehadiran proses pencatatan yang hadir

Kartu Waktu kartu yang dirancang khusus untuk mencatat tanggal dan waktu dengan peralatan mesin kartu
Mesin kartu waktu waktu yang mencatat tanggal dan waktu pada kartu waktu
ULASAN KUIS
1. Apa saja jenis register kehadiran yang dikelola?
2. Berikan perbedaan antara daftar hadir dan kartu absensi.
3. Norma khusus apa yang harus dipatuhi oleh pengurus rumah tangga eksekutif sehubungan dengan kehadiran?
4. Berikan alasan mengapa disiplin itu penting.

5. Apa penyebab ketidakdisiplinan?
6. Apa saja pedoman menjaga disiplin?
7. Bagaimana kita dapat mengurangi biaya di departemen rumah tangga?
8. Pertimbangan apa yang harus diingat ketika menjadwalkan staf?
3.4 KOMUNIKASI BISNIS Jenis

Komunikasi
Tanggung jawab Pengurus Rumah Tangga Eksekutif akan mencakup korespondensi dan komunikasi lisan formal
pada tingkat tertentu. Meskipun kita telah membahas komunikasi antarpribadi di Pendahuluan, bagian ini
menjelaskan prinsip-prinsip dasar komunikasi tertulis dan lisan yang khusus untuk pengurus rumah tangga,
dipandu oleh slide yang dikembangkan oleh penulis untuk ceramah bagi mereka yang memasuki dunia
profesional.
Jenis Komunikasi Tertulis dan Lisan
Tertulis Lisan
akuCatatan tidak resmi akuPertemuan yang tidak direncanakan

akuNota akuRapat
akuSurat akuWawancara kerja
akuBentuk dan Format akuWawancara penilaian
akuLaporan akuWawancara disiplin
akuPemberitahuan Manual Pelatihan & akuWawancara persuasif
akuProsedur akuPanggilan telepon
akuDokumen akuPengarahan
Komunikasi tertulis
Pengurus Rumah Tangga Eksekutif terlibat dalam banyak komunikasi tertulis sebagai bagian dari tanggung jawabnya. Dia
mewakili departemen secara internal dan eksternal pada berbagai kesempatan dan oleh karena itu, harus mengetahui
cara menggunakan berbagai mode yang diberikan di atas dengan benar. Seorang profesional akan mengadopsi
komunikasi tertulis seperti yang tercantum di atas karena beberapa alasan:
1. Bertindak sebagai catatan permanen yang dapat disimpan untuk referensi di masa mendatang jika diperlukan. Beberapa
catatan seperti laporan diperlukan untuk pengambilan keputusan manajerial, sedangkan surat dan memo berfungsi
sebagai bukti bahwa komunikasi telah dilakukan.
2. Komunikasi tertulis dapat direncanakan dan disusun untuk mengungkapkan dengan tepat apa yang
ingin dikatakan tanpa hambatan yang kadang-kadang terjadi pada komunikasi lisan.
3. Menyelubungi perasaan yang tidak dapat disembunyikan dalam komunikasi lisan, kecuali komunikator ingin
mengungkapkan perasaannya. Ini bisa bersifat objektif.
4. Komunikasi tertulis menghindari pertemuan yang menyita waktu dan dapat memangkas jarak seperti saat
berkirim surat.
Namun ada kelemahannya:

1. Kurangnya sentuhan pribadi yang dapat diberikan oleh pertemuan tatap muka.
2. Kata-kata tertulis dapat disalahartikan jika kata-kata dan bahasa yang digunakan tidak tepat.
3. Kurangnya umpan balik langsung yang diberikan melalui pertemuan tatap muka.
4. Komunikasi tertulis yang dikirimkan mempunyai sifat tetap dan tidak dapat ditarik kembali.
Terlepas dari kelemahannya, komunikasi tertulis lebih disukai dalam banyak situasi:
akuUntuk meringkas isu-isu utama
akuUndang tanggapan
akuTanggapi komunikasi tertulis lainnya.
akuBersikaplah formal
akuSimpan catatan
akuMenyediakan sumber data historis

akuEkspresikan strategi & ideologi perusahaan
akuBerikan kredibilitas pada ucapan
akuTetapkan pentingnya komunikasi
akuAkses khalayak yang lebih luas
akuAkurat dalam informasi
akuBagikan tujuan, visi, pemahaman
akuSajikan data secara mandiri
Dengan latar belakang ini kita dapat memeriksa berbagai korespondensi tertulis formal yang terjadi dalam
kehidupan kerja seorang pengurus rumah tangga eksekutif profesional.
Catatan tidak resmiberguna untuk mengirim pesan langsung. Karena bersifat informal, catatan tersebut dapat
disobek dan dibuang sehingga tidak ada catatannya. Pengurus rumah tangga meninggalkan catatan informal
karena dia sibuk dan tidak ingin melupakan instruksi yang ingin dia berikan. Merupakan praktik yang baik bagi
seorang profesional untuk mencatat ide-ide yang terlintas dalam pikiran atau mengambil tindakan ketika ada
panggilan telepon. Misalnya, seorang pengurus rumah tangga mungkin menerima permintaan layanan penitipan
bayi dari seorang tamu melalui telepon. Sebelum dia melanjutkan ke tugas berikutnya dia ingin mencatat
permintaan tersebut dan menyerahkannya ke Meja Kontrol. Merupakan praktik yang baik bagi para profesional
untuk menyimpan catatan di saku untuk mencatat pemikiran selama jadwal sibuk mereka.
Keuntungan Kekurangan
aku Dapat ditulis dengan cepat aku Membutuhkan ekspresi yang
aku Mencatat informasi dengan segera terutama penelepon teleponaku benar Tidak dapat dirahasiakan
aku Memastikan komunikasi telah dilakukan aku Tidak ada salinan untuk pengirim
aku Tidak ada jaminan bahwa hal itu telah

dilaksanakan.
Memorandumadalah komunikasi tertulis yang sangat penting dalam organisasi mana pun. Memo
ditulis untuk komunikasi internal dan menggantikan surat-surat yang membosankan. Memo diterima
sebagai komunikasi formal dan memiliki kelebihan dan kekurangan komunikasi tertulis. Diagram di
bawah ini memberikan format memorandum yang khas. Ini hanya menyatakan di bagian atas memo
kepada siapa memo tersebut ditujukan; dari siapa pesan itu dikirim; tanggal komunikasi; dan subjek
komunikasi. Format ini digunakan di seluruh dunia dengan sedikit variasi.
Nota
HaiKe:
HaiDari:
HaiTanggal:
HaiSubjek
Suratadalah komunikasi tertulis formal yang biasanya dikirim ke pihak eksternal. Mereka harus mengikuti
norma-norma tertentu yang dipahami secara universal. Ada berbagai jenis surat dalam korespondensi
profesional:
akuSurat Konfirmasi akuSurat Pengakuan Koleksi
akuSurat pertanyaan akuSurat
akuSurat permintaan maaf akuSurat Standar

akuSurat Edaran akuSurat Pengaduan
akuSurat Tulisan Tangan
Apapun jenis suratnya harus mengikuti format baku yang berbunyi:
Asumsi dalam format di atas adalah bahwa pengurus rumah tangga, seperti yang biasa dilakukan,
mengirimkan surat pada kop surat hotel yang mencantumkan nama properti di atas dan alamat di
bawah kertas beserta nomor telepon dan nomor faks. . Jika tidak ada kop surat, formatnya akan
berubah seperti yang diberikan di bawah ini. Tambahannya adalah nama dan alamat pengirim; nomor
telepon perusahaan dan fax (email dapat ditambahkan).
Pengirim menyebutkan namanya di bagian atas sedangkan sebutannya saja di bagian bawah. Sering terjadi perdebatan
tentang apa yang harus memanggil penerima. Ini cukup sederhana:
(a) Jika nama penerima tidak diketahui, alamatnya sebagai: Tuan/Nyonya yang terhormat
(b) Jika penerima lebih senior dari pengirim, alamatnya sebagai: Tuan Smith yang terhormat
(c) Jika penerima adalah seorang wanita dan sudah menikah, hubungi dia: Nyonya Smith yang terhormat
(d) Jika penerima adalah seorang wanita dan lajang, hubungi dia: Nona Smith yang terhormat
(e) Jika penerimanya adalah orang yang terkenal, hubungi dia: Jeremy sayang
Bentuk dan Format:Formulir adalah dokumen spesifik yang mendorong tindakan, sedangkan format adalah
tata letak dokumen-dokumen tersebut dengan cara yang praktis dan mudah dipahami. Pengurus rumah
tangga mungkin terlibat dalam pengembangan formulir dan formatnya. Sistem dan prosedur tata graha
ditentukan oleh bentuk dan format. Kita akan melihat di bab-bab selanjutnya jumlah bentuk dan format
digunakan. Ini digunakan untuk mencatat jenis informasi yang diperlukan untuk tujuan tertentu. Misalnya, Lembar
Pengendalian Penukaran Linen adalah suatu formulir untuk mencatat jumlah dan jenis linen kotor yang diserahkan untuk
ditukar dengan linen baru. Kecuali jika informasi ini diberikan, pertukaran tidak dapat terjadi. Dokumen-dokumen ini
merupakan mekanisme kontrol dan perlu diisi dengan benar. Beberapa formulir seperti Slip Hilang dan Ditemukan
berfungsi sebagai catatan permanen untuk digunakan di kemudian hari – seperti ketika tamu mengklaim barang yang
hilang setelah beberapa bulan. Untuk mengisi formulir dan format ini memerlukan pelatihan dalam penggunaannya dan
merupakan bagian integral dari prosedur. Seorang pengurus rumah tangga harus menegaskan bahwa bentuk dan format
yang digunakan benar; jika tidak, informasi bisa menjadi tidak akurat dan tidak dapat dimengerti.
Bentuk & Format

akuMendapatkan informasi yang tepat diperlukan akuBeberapa merasa sulit untuk menyelesaikannya dan memerlukan
akuBanyak penggunaan pelatihan
akuDapat dianalisis akuDesain penting untuk mendapatkan informasi yang tepat
akuInformasi mudah akuKetidaknyamanan dengan beberapa informasi yang

akuDigunakan untuk pengambilan keputusan diminta jika prosedur tidak diikuti
akuSetiap orang memiliki pemahaman yang sama tentang prosedur
Laporanmerupakan bagian penting dari operasi rumah tangga. Laporan dipelajari dokumen usulan atau tindakan
yang diambil. Sungguh menakjubkan mengetahui jumlah laporan yang harus dihasilkan oleh pengurus rumah
tangga:
1. Laporan tata graha untuk Front Office untuk mengonfirmasi status hunian.
2. Laporan Persediaan mengenai status persediaan linen dan seragam.
3. Laporan anggaran untuk alokasi dana sebelum tahun anggaran dan penelaahan setelah periode
anggaran.
4. Laporan ketenagakerjaan kepada departemen ketenagakerjaan setempat, khususnya ketika undang-undang mensyaratkan kuota
untuk berbagai lapisan masyarakat.
5. Laporan Bahaya Kerja kepada instansi terkait dalam hal metode dan sistem yang digunakan
untuk mencegah kecelakaan.
6. Laporan kecelakaan untuk dianalisis oleh otoritas bahaya kerja.
7. Laporan peralatan berdasarkan masa pakai peralatan yang berbeda, termasuk pembeliannya,
jadwal pemeliharaan preventif, dan catatan kerusakan.
8. Penilaian kinerja staf.
Laporan
akuMemiliki informasi yang kompleks akuMemakan waktu
akuDapat memberikan statistik akuTebal
akuTerlalu banyak informasi untuk diasimilasi
akuKecenderungan untuk menunjukkan bias
Dokumen Pelatihan dan Prosedur:Pengurus Rumah Tangga Eksekutif bertanggung jawab untuk
menetapkan sistem dan prosedur departemen dan mendokumentasikannya dalam bentuk manual. Dia
mungkin menyelesaikannya dengan konsultan eksternal atau melakukannya sendiri. Operasi rantai dapat
mengadopsi manual pelatihan dan prosedur dari prinsipnya. Mereka menjadi cara standar dalam
melakukan sesuatu. Manual pelatihan adalah adaptasi dari manual prosedural dengan tujuan khusus untuk
memberikan pelatihan. Mereka digunakan oleh para pelatih atau coach yang merupakan orang-orang yang
bekerja dan telah diberi tanggung jawab pelatihan. Pengawas rumah tangga adalah pelatih utama di
Departemen Rumah Tangga.
Dokumen Pelatihan & Prosedur
akuMerupakan titik acuan akuPanjang dan rumit
akuMemastikan konsistensi akuDapat diabaikan jika panjang
akuDokumen otoritas akuMungkin tidak dimengerti
akuMembutuhkan seseorang untuk menjelaskannya
Pemberitahuanadalah komunikasi resmi yang berlaku untuk semua staf. Mereka merupakan bagian penting dari
komunikasi pengurus rumah tangga dengan timnya. Kita harus menyadari bahwa pekerjaan rumah tangga adalah operasi
24 jam. Pengurus rumah tangga tidak bisa hadir sepanjang waktu. Dia harus bergantung pada pemberitahuan untuk
mengkomunikasikan informasi yang menjadi kepentingan bersama. Pemberitahuan dipajang di papan pengumuman yang
dapat diakses oleh semua personel rumah tangga. Dalam housekeeping, papan pengumuman umum ditempatkan di
Housekeeping Control Desk. Jenis pemberitahuan yang ditampilkan pengurus rumah tangga adalah:
1. Kebijakan dan prosedur pengelolaan serta perubahannya.

2. Daftar VIP di rumah setiap hari.
3. Daftar kelompok di rumah.
4. Daftar kru maskapai penerbangan di rumah.
5. Daftar ruangan yang rusak dan dalam pemeliharaan.

6. Jadwal kerja mingguan dan tabel waktu.
7. Jadwal pembersihan musim semi mingguan.
8. Fungsi dan acara khusus di rumah.
9. Surat apresiasi dari pihak manajemen, tamu dan dirinya sendiri.
10. Peraturan dan ketentuan serta perubahannya.
11. Hari libur nasional dan perubahan jadwal.
12. Salam hari raya.
Berikut beberapa tip untuk mempersiapkan pemberitahuan:
1. Pemberitahuan harus mempunyai judul; misalnya “Hari Libur Nasional”; “Kebijakan Penukaran Linen Baru”;
“Jadwal Kerja Mingguan”; dll.
2. Fontnya harus besar agar semua orang bisa membacanya dengan mudah.
3. Informasi harus singkat. Informasi yang panjang kemungkinan besar akan diabaikan.
4. Harus ditandatangani. Karyawan senang melihat otoritas mengirimkan informasi.
5. Pemberitahuan mengenai kebijakan dan prosedur baru atau yang diubah harus mengundang pihak yang meminta
klarifikasi dan orang yang dapat dihubungi.
6. Pesan pribadi tidak diperbolehkan di papan pengumuman resmi.
7. Pemberitahuan harus dibuat pada kertas bersih dan ditempel dengan kuat.
Komunikasi Lisan
Kita telah melihat di bab vii pentingnya komunikasi interpersonal. Bab ini menjelaskan hambatan dalam
komunikasi tersebut. Komunikasi lisan itu sulit dan memerlukan pemahaman serta latihan yang tepat agar
efektif. Sebagian besar masalah hubungan antarmanusia muncul dari komunikasi verbal yang tidak tepat.
Bagian dari profesionalisme seorang pengurus rumah tangga adalah cara dia berkomunikasi. Bagian ini
akan membahas jenis-jenis komunikasi lisan atau verbal. Komunikasi tersebut terjadi setiap saat dalam hari
kerja biasa. Mungkin melalui telepon; sambil memberikan instruksi kepada staf; selama pertemuan; saat
melakukan wawancara; atau membuat presentasi formal kepada staf. Oleh karena itu, penting bagi semua
staf housekeeping, terutama Executive Housekeeper, untuk mengasah keterampilan komunikasi lisan
mereka dan menjadikan diri mereka efektif.
Komunikasi Lisan
akuMemastikan pemahaman melalui umpan balik akuTidak ada catatan tertulis
akuKedekatan akuRapat memakan waktu
akuKesopanan & minat akuKeterlibatan emosional
Rapat
Pertemuan yang tidak direncanakanadalah pertemuan mendadak dan tidak terencana yang terjadi secara santai di koridor
dan tempat kerja. Selama pertemuan ini seorang karyawan dapat menerima atau memberikan instruksi; mendengarkan
keluhan; menyampaikan informasi; dll. Pertemuan seperti itu paling baik untuk pesan singkat, informasi yang tidak
penting; dan tidak direncanakan. Jika informasi seperti instruksi diberikan, adalah bijaksana bagi orang tersebut untuk
meminta penerima mengulangi instruksi tersebut. Terkadang pengurus rumah tangga mungkin menerima informasi.
Merupakan praktik profesional untuk membawa buku catatan dan pensil di saku untuk mencatat informasi tersebut. Dia
kemudian dapat menggunakan catatan tersebut untuk mengambil tindakan pada waktu yang tepat.
Pertemuan yang Tidak Direncanakan
akuKurang kontrol
akuTanggapan spontan
akuCocok untuk informasi yang tidak rumit
Pertemuan yang Direncanakansangat formal dan penting. Pertemuan adalah kumpulan orang-orang yang relevan untuk
mendiskusikan suatu subjek. Mereka ditahan karena beberapa alasan:
1. Untuk mengoordinasikan acara.
2. Untuk membahas suatu krisis.
3. Untuk mengkomunikasikan perubahan.

4. Untuk mencari pendapat mengenai suatu hal yang serius,
5. Mengkomunikasikan rencana dan anggaran.

6. Mencerdaskan dan memberi informasi.
Rapat didorong oleh agenda. Agenda merupakan daftar permasalahan yang akan dibahas. Agenda
disiapkan oleh orang yang memimpin rapat. Anggota rapat dapat mengirimkan permasalahan yang ingin
diangkat dalam rapat. Agenda harus diedarkan terlebih dahulu agar peserta dapat mempersiapkannya.
Semua rapat harus memiliki ketua yang akan memantau jalannya pertemuan dan menjaga batasan waktu.
Rapat harus mempunyai waktu mulai dan waktu selesai. Kita tahu bahwa rapat memakan waktu dan jika
tidak dipantau dengan baik, ketepatan waktu tidak akan dapat dipertahankan. Oleh karena itu, penting bagi
peserta untuk datang tepat waktu. Rapat juga harus diadakan di tempat yang gangguannya paling sedikit.
Panggilan telepon saat rapat adalah hal yang tabu. Peserta yang dipilih untuk rapat adalah mereka yang
mempunyai kepentingan terhadap permasalahan yang akan dibicarakan dan oleh karena itu wajib
memberikan kontribusinya. Pertemuan diperkaya dengan diskusi dan debat. Sayangnya, pertemuan adalah
ajang orang-orang yang mengedepankan egonya karena ditaruh di garda depan. Ini adalah tempat di mana
politik dapat berperan. Banyak persoalan sensitif yang harus diputuskan di luar rapat untuk mencapai
mufakat sehingga tidak ada seorang pun yang merasa malu dalam rapat. Aspek penting dari pertemuan
adalahmenit.Ketua harus menugaskan seseorang untuk membuat notulen. Risalah mencatat keputusan
yang diambil dan tindakan yang diperlukan. Bagian penting ketika mencatat tindakan adalah menyebutkan
perkiraan tanggal penyelesaian tindakan. Risalah harus segera dibagikan agar anggota dapat mengambil
tindakan.
Seorang pengurus rumah tangga eksekutif menghadiri pertemuan berikut dalam menjalankan tugasnya:
1. Rapat koordinasi dan informasi General Manager setiap pagi.

2. Rapat koordinasi dengan Kepala bagian pemeliharaan dan laundry.
3. Rapat pengawas untuk koordinasi khususnya acara-acara khusus.
4. Rapat Komite Pembelian.
5. Rapat Front Office terutama pada masa-masa kritis okupansi.
6. Pertemuan penjualan dan pemasaran jika ada acara atau promosi khusus.
7. Pertemuan Makanan dan Minuman dalam hal promosi makanan khusus.
8. Pertemuan dengan instansi pemerintah misalnya Departemen Bahaya Kerja; Komite Klasifikasi;
pemadam kebakaran; dll.
Pertemuan yang Direncanakan
akuLebih banyak kendali atas pertemuan itu
akuDapat mengevaluasi tanggapan
akuMemungkinkan diskusi dan perdebatan
akuDapat direkam dalam hitungan menit
akuMelibatkan orang-orang yang bersangkutan

akuMengizinkan pandangan berbeda
akuMemungkinkan pengambilan keputusan
akukelompok Memakan waktu
Presentasi Resmi:Secara berkala Executive Housekeeper diharuskan melakukan presentasi kepada

manajemen dan stafnya. Presentasi adalah komunikasi formal kepada sekelompok orang yang penting.
Tujuan presentasi dapat untuk menginformasikan, memperoleh keputusan, atau meminta suatu tindakan.
Misalnya, presentasi dapat dilakukan untuk mengajukan usulan anggaran; rencana renovasi;
mengumumkan kebijakan baru kepada timnya; atau lanskap baru. Presentasi seperti itu menempatkannya
dalam sorotan dan dia harus sangat profesional dalam presentasi, perencanaan, dan penyampaiannya.
Dalam merencanakan presentasi, ada empat tahapan yang harus dilalui:
akuPerencanaan
akuPengorganisasian Informasi
akuPenataan Kejelasan komunikasi

akuAnda
Merencanakan Presentasi:Saat merencanakan, ada empat pertimbangan yang perlu diingat:

akuTUJUAN—mengidentifikasi tujuan komunikasi.
akuUntuk menginformasikan
akuMemperoleh keputusan
akuMinta tindakan
akuHADIRIN—mengidentifikasi orang yang berkomunikasi dengannya
akuSiapa mereka
akuApa yang perlu mereka ketahui
akuKapasitas intelektual
akuKeadaan komunikasi
akuApa yang akan menarik atau memotivasi mereka
akuHubungan Anda dengan mereka
akuSTRUKTUR—Mengatur materi yang ingin Anda komunikasikan

akuPerkenalan
akuTubuh
akuKesimpulan
akuGAYA—mengidentifikasi kosa kata, formalitas & nada suara yang sesuai.

akuFormal atau Informal, teknis atau biasa
akuCocokkan kosakata dengan penerima
akuAtasan atau bawahan
Informasi Pengorganisasian:Tahap ini memiliki tiga pertimbangan:
akuMengidentifikasi informasi apa yang Anda perlukan
akuMengumpulkan informasi
akuMengorganisir informasi sesuai kebutuhan penerima
Penataan Komunikasi:Ada empat aspek kunci dalam penataan:

akuAliran & perkembangan poin
akuA – B – C – D
akuLesu
akuParagraf untuk pemikiran baru

akuJudul
akuJudul
akuSub-Judul
akuPenomoran
aku2
aku2.1
aku2.1.1
aku2.1.1.1
akuTata letak
akuBersikaplah konsisten
akuHemat dalam penggunaan perubahan font, miring

akuRuang putih membantu
akuJaga poin & penomoran

Presentasi Formal
akuMeliputi banyak orang
akuAlat bantu visual sangat penting
akuMemakan waktu
akuMembutuhkan logistik
akuTidak menjamin asimilasi
akuCocok untuk para ahli yang tidak mudah didapat setiap saat
Wawancara:Salah satu jenis komunikasi lisan yang paling berharga adalah wawancara.
Meskipun sebagian besar dari kita menghubungkan wawancara dengan proses perekrutan,
ada sejumlah wawancara lain dalam pekerjaan seorang pengurus rumah tangga eksekutif:
1. Wawancara rekrutmen digunakan sebagai metode seleksi untuk memilih kandidat.

2. Wawancara penilaian dilakukan untuk mengetahui kinerja individu dengan tujuan
penghargaan dan pengakuan.
3. Wawancara konseling diterapkan ketika karyawan mempunyai keluhan atau kekurangan dan membutuhkan
atasan untuk memperbaiki keadaan.
4. Wawancara disiplin untuk memastikan alasan ketidakdisiplinan dan menentukan jenis hukuman
yang diperlukan.
Wawancara adalah pertemuan rahasia satu lawan satu. Semua wawancara memerlukan keterampilan khusus untuk
memperoleh informasi dari orang lain—yang paling penting adalah keterampilan mendengarkan. Pelajaran 3.2
“Rekrutmen dan Seleksi” memberikan rincian lebih lanjut mengenai wawancara.
PELAJARAN 3 Tugas Pengurus Rumah Tangga Eksekutif 193
Panggilan telepon
akuKecepatan dalam komunikasi akuDatang pada saat-saat yang canggung
akuBagus untuk komunikasi langsung akuMembuatmu dipertaruhkan
akuBisa mendapatkan penerima kapan saja akuPerlu keahlian khusus

akuMenghilangkan bahasa tubuh akuKomunikasi hanya berdasarkan kata-kata dan suara
akuMencakup jarak jauh akuTidak dapat bertemu satu sama lain
Telepon adalah alat paling ampuh dalam kehidupan kerja modern. Meskipun telepon meja membatasi
panggilan ke kantor saja, telepon seluler membuat penelepon dapat diakses oleh penerima kapan saja dan di
mana saja. Slide di atas mencantumkan kelebihan dan kekurangan telepon. Meskipun sebagian besar poin sudah
cukup jelas, satu poin yang tercantum di bawah 'Kekurangan' memerlukan penjelasan lebih lanjut. Hal ini
menyebutkan bahwa telepon memerlukan keahlian khusus. Apa saja keterampilan itu?
1. Telepon harus dijawab segera (dalam tiga deringan).

2. Penerima harus menyebutkan nama dan departemennya.
3. Penerima harus mendengarkan dengan seksama tanpa gangguan.
4. Penerima harus merangkum pesan penelepon untuk memastikan bahwa pesan tersebut telah dipahami.
Penelepon mendapat kesempatan untuk mengklarifikasi pesan tersebut.
5. Penerima harus merespons dengan suara yang jelas dan berbicara perlahan.
6. Penerima harus selalu menyediakan buku catatan dan pensil untuk mencatat pesan.
7. Penerima harus memberi tahu penelepon tindakan yang akan diambilnya sebagai respons terhadap pesan tersebut.
8. Penerima harus menyatakan kepada penelepon jika ini adalah waktu yang tidak tepat untuk menerima panggilan dan dia akan menelepon
kembali. Kemudian, telepon kembali saat ada waktu senggang.
ISTILAH UTAMA
Nota dokumen khusus komunikasi internal

Formulir tertulis resmi yang mendorong tata letak
Format tindakan informasi
Laporan mempelajari dokumen usulan atau tindakan yang
Pemberitahuan diambil pengumuman tertulis resmi
Pertemuan kumpulan orang-orang yang relevan untuk mendiskusikan suatu
Presentasi subjek komunikasi formal kepada sekelompok orang yang penting
ULASAN KUIS
Nyatakan Benar atau Salah:
1. Komunikasi tertulis mengungkapkan perasaan.
2. Komunikasi tertulis bersifat permanen.
3. Catatan informal mempunyai catatan.

4. Sebuah memorandum menyebutkan pokok bahasannya.
5. Bentuk mendorong tindakan.
6. Penilaian pegawai adalah laporan kinerja.

7. Pengawas rumah tangga adalah pengguna utama manual pelatihan.
8. Pesan pribadi diperbolehkan di papan pengumuman resmi.
9. Seluruh peserta rapat wajib berkontribusi.
10. Presentasi mencakup banyak orang.
Tulislah catatan singkat berikut ini:
1. Apa saja jenis surat di tempat kerja?
2. Apa saja jenis pemberitahuan dalam operasional housekeeping?
3. Apa saja tips menyiapkan pemberitahuan?
4. Apa alasan diadakannya rapat?
5. Apa saja jenis wawancara yang dilakukan oleh pengurus rumah tangga eksekutif?
3.5 Ikhtisar PELATIHAN &

PENGEMBANGAN
Pelatihan mungkin merupakan aktivitas paling vital saat ini. Dunia berubah
dengan sangat cepat dan satu-satunya cara untuk mengimbanginya adalah
melalui pelatihan. Saat ini kita melihat penggunaan komputer dalam setiap
aspek kehidupan bisnis. Perangkat lunak baru membuat pemrosesan
informasi menjadi lebih mudah. Perubahan seperti ini memerlukan
pengetahuan dan keterampilan baru. Teknologi telah membuat kemajuan
besar dalam kehidupan kita sehari-hari. Tidak mengherankan jika teknologi
telah merambah ke industri perhotelan, yang secara tradisional merupakan
industri yang aktif. Kita melihat mikro dalam operasional makanan, sistem
pelaporan jaringan, perangkat lunak panggilan bangun tidur, mini bar,
dispenser makanan di lantai hotel, dll. Keusangan menjadi sebuah kata yang
sangat ditakuti akhir-akhir ini. Teknologi adalah
menjadi ketinggalan jaman setiap delapan belas bulan. Industri kamera dan telepon seluler mengganti teknologi
setiap enam bulan. Pelajar dan profesional rumah tangga harus selalu mengikuti perkembangan karir mereka,
untuk bertahan hidup. Hotel progresif harus memasukkan pelatihan ke dalam cara hidup mereka.
Untuk memulainya, kita perlu membedakan antara pelatihan, pengembangan dan pendidikan.
Pelatihanadalah proses pembelajaran di mana seorang karyawan memperoleh pengetahuan, keterampilan dan
sikap yang mengarah pada perubahan perilaku untuk memenuhi beberapa tujuan kinerja. Oleh karena itu,
pelatihan didorong oleh kinerja dan digunakan di lingkungan kerja.
Perkembanganadalah perbaikan sumber daya manusia yang berkelanjutan. Karyawan dengan pengalaman perlu berkembang
untuk posisi yang lebih tinggi seiring dengan perluasan dan pengayaan pekerjaan mereka.
Pendidikanadalah pembelajaran yang berkontribusi terhadap pertumbuhan kehidupan secara total. Masa-masa kami bersekolah
dan kuliah memang membosankan karena kami bertanya-tanya bagaimana trigonometri, sejarah atau ilmu sosial dapat membantu
karir kami. Pendidikan tidak didorong oleh kinerja, namun sebuah sistem untuk membantu kita menyesuaikan diri dengan
lingkungan di sekitar kita dan mengasimilasinya dengan lebih baik. Kata kunci baru dalam konteks pekerjaan adalah “pendidikan
berkelanjutan”.Jika kita tidak memperbarui diri kita sendiri sesuai dengan perkembangan kehidupan, kita akan segera menjadi
ketinggalan jaman dalam cara berpikir kita. Faktanya, pendidikan berkelanjutan bukanlah suatu kemewahan, melainkan sarana
kelangsungan hidup saat ini.
Sudut Pandang Organisasi tentang Pelatihan

Organisasi umumnya berlatih karena alasan berikut:
akuUbah kompetensi menjadi mata uang:Keterampilan dan perilaku khusus bisa menjadi
terdepan bagi banyak hotel. Misalnya, petugas profesional jarang ditemukan. Pembantu rumah tangga multi-
keterampilan merupakan keuntungan tersendiri bagi hotel dengan anggaran penggajian terbatas. Petugas kamar
di resor dapat berperan ganda sebagai pelayan di siang hari.
akuUntuk mendapatkan keunggulan kompetitif:Pelatihan memang memberikan hotel dan tata graha a
tepi yang berbeda. Organisasi-organisasi besar telah menginvestasikan banyak uang untuk mendirikan
sekolah-sekolah pelatihan terkemuka. Sekolah Hotel Oberoi, Sekolah Pascasarjana Administrasi Perhotelan
Welcomgroup di Manipal, adalah beberapa contoh di India. Sekolah-sekolah ini menghasilkan produk
manusia yang unik dan spesial bagi organisasi. Institut Pendidikan American Hotel &
Asosiasi Penginapan di Michigan dan Orlando awalnya disponsori oleh jaringan besar Amerika untuk
menghasilkan standar dasar pengetahuan dan keterampilan untuk hotel mereka di seluruh dunia.
akuTakut akan keusangan:Setiap organisasi takut akan keusangan. Dengan banyaknya hotel baru
pembukaannya, pelanggan dimanjakan dan cepat melupakan cara lama.
akuPerubahan pada teknologi baru:Perubahan teknologi seperti yang dijelaskan sebelumnya adalah hal yang baik
alasan untuk memperbarui diri. Pengenalan komputerisasi dalam sistem dan prosedur hotel
merupakan alasan besar untuk pelatihan.
akuGlobalisasi:Fenomena ini membawa peluang besar. Hal ini tidak hanya membuka pintu bagi lapangan
kerja global tetapi juga telah memperkecil kesenjangan dalam gaya kerja. Petugas kamar di Baku,
Azerbaijan akan segera memiliki deskripsi pekerjaan yang sama dengan petugas kamar di Dublin,
Irlandia. Jaringan operasi besar Amerika di seluruh dunia telah memperkenalkan praktik umum
tertentu kepada para profesional lokal di mana pun hotel mereka berada, baik di Madrid, Manila, atau
Mumbai.
akuMeningkatkan produktivitas:Karena sumber daya manusia mahal dan langka, tantangannya adalah bagaimana mewujudkannya
membuat staf yang ada menjadi produktif. Hal ini dilakukan melalui teknologi, desain kerja, dan outsourcing. Hal
ini membawa dimensi baru pada cara-cara tradisional dalam melakukan sesuatu.
akuMempertahankan pelanggan:Industri perhotelan menyadari bahwa yang terdepan adalah pelanggan
melayani. Pelatihan pada aspek yang satu ini dapat membawa pelanggan kembali lagi dan lagi.
akuHindari tuntutan hukum:Industri perhotelan tunduk pada banyak undang-undang dan peraturan yang harus dilindungi
tamu. Terdapat undang-undang mengenai kebersihan, sanitasi, penyimpanan, dan lain-lain. Tuntutan hukum dapat
mengakibatkan denda yang tinggi atau bahkan penutupan tempat usaha.
Kapan Pelatihan Diperlukan?

Organisasi memilih pelatihan ketika mereka mengamati kesenjangan pelatihan berikut (Gambar 3.8), yang dikategorikan menjadi
pengetahuan, keterampilan dan sikap.
Pengetahuan Keterampilan Sikap

aku Kurangnya pengetahuan aku Kurang percaya diri aku Keluhan pelanggan
aku pekerjaan Kenaikan biaya aku Penurunan standar aku Dalam pertarungan
aku Supervisor melakukan pekerjaan yang lebih rendah aku Keluhan manajemen aku Ketidakhadiran
aku Pemborosan yang tinggi aku Kesalahan aku Melalaikan tanggung jawab
aku Masalah kebersihan aku Peningkatan staf aku Jatuhnya semangat kerja
aku Dibutuhkan lebih banyak pengawasan untuk aku Penurunan penjualan
aku kehilangan Pelanggan aku Penurunan produktivitas
aku Kurangnya kepedulian terhadap kualitas aku Keluhan antar departemen
aku Keterlambatan pelayanan
Gambar 3.8Kesenjangan Pelatihan
Opsi Pelatihan Terfokus

Organisasi mengambil tanggung jawab pelatihan untuk tujuan kinerja tertentu. Organisasi sebelumnya memiliki anggaran
besar untuk melatih karyawan. Hal ini mereka lakukan karena karyawan merencanakannya sejak lama
karir di suatu organisasi. Saat ini karyawan tersebut tidak lagi memberikan loyalitas tersebut dan bersedia
berganti gaji karena dia menyadari bahwa karirnya singkat. Hotel-hotel di seluruh dunia memilih tenaga
kerja muda untuk menjaga organisasi tetap segar dan mendapatkan ide-ide baru. Hotel juga dapat
memanfaatkan energi kaum muda untuk bekerja berjam-jam. Organisasi kini telah merasionalisasi
pendekatan ini dan kini bersedia berinvestasi dalam pelatihan penting yang secara langsung akan
memengaruhi kinerja di bidang-bidang penting seperti:
akuPelayanan pelanggan
akuKualitas
akuKerja tim
akuPerubahan teknologi dalam organisasi.
akuPeningkatan produktivitas
Sudut Pandang Individu tentang Pelatihan
Individu menyadari pentingnya pelatihan agar tetap up to date. Mereka juga mengetahui bahwa organisasi tidak
bersedia mengeluarkan anggaran pelatihan yang besar karena takut kalah dalam persaingan. Oleh karena itu,
setiap individu tidak punya pilihan selain memasukkan pendapatan berharga mereka ke dalam pendidikan dan
pelatihan berkelanjutan. Karyawan tersebut juga menyadari bahwa karier mereka dapat dipersingkat oleh generasi
berikutnya yang memiliki pengetahuan dan keterampilan terkini. Individu berlatih karena alasan berikut.
akuKeamanan kerja
akuPertumbuhan
akuPeningkatan
akuTantangan
akuPengembalian investasi
akuRasa penemuan
akuMeningkatkan harga diri
akuPengakuan
akuRasa pencapaian
akuPengetahuan adalah kekuatan
akuPenerimaan sosial
akuKontribusi ke tempat kerja
akuTakut akan keusangan
akuStatus
Masalah Pembelajaran Orang Dewasa
Di tempat kerja, orang dewasa dilatih. Ada masalah hukum yang serius dalam mempekerjakan orang di bawah umur. Pelatihan
menjadi lebih menantang dengan kelompok usia dewasa. Mereka memerlukan perlakuan khusus dan harus ditangani dengan cara
yang berbeda dibandingkan mengajar anak sekolah atau perguruan tinggi. Mari kita lihat tantangan-tantangan ini:
aku“Apa untungnya bagiku?”Ini adalah pertanyaan pertama yang ditanyakan oleh orang dewasa. Orang dewasa melihat pelatihan
sebagai ukuran untuk meningkatkan status atau kekuatan penghasilan mereka. Mereka mengevaluasi pelatihan dalam kaitannya dengan
potensi keuntungan yang akan mereka terima. Mereka juga memandang kelangsungan hidup dan melihat pelatihan sebagai cara untuk
memperpanjang karir mereka.
akuBerpusat pada kehidupan, tugas atau masalah:Orang dewasa termotivasi ketika mereka yakin bahwa pelatihan
akan secara langsung memecahkan atau meningkatkan beberapa masalah kinerja mereka. Mereka suka berterus
terang dan tidak toleran atau bosan dengan isu-isu yang bukan urusan mereka secara langsung.
akuKomitmen manajemen:Orang dewasa pertama-tama menilai pentingnya pelatihan, oleh

pengelolaan. Jika manajemen tidak mendukung pelatihan dan generasi ide-ide baru, maka pelatihan
hanya menjadi sekedar hobi dan bukan sarana perubahan.
akuBiaya pelatihan yang lalai:Hotel ini tunduk pada banyak undang-undang saat melayani orang.
Terdapat undang-undang mengenai kebersihan, sanitasi, penyimpanan makanan, keamanan, dan lain-lain. Undang-
undang tersebut menetapkan pelatihan di bidang-bidang ini dan mengharuskan adanya pencatatan untuk dievaluasi oleh
pengawas pemerintah. Selain persyaratan undang-undang, ada aspek tidak pelatihan. Staf dapat melakukan praktik salah
yang dapat mengakibatkan hilangnya aset, kerusakan, litigasi, denda, dan bahkan penutupan lokasi. Bayangkan implikasi
penyimpanan pangan yang salah sehingga mengakibatkan keracunan pangan atau penyalahgunaan bahan yang mudah
terbakar yang dapat mengakibatkan kebakaran.
akuKeberagaman:Tenaga kerja modern bersifat multikultural. Ada masalah agama, masalah bahasa, persepsi,
preferensi seksual, gender, latar belakang sosial ekonomi, tingkat melek huruf, gaya belajar dan latar
belakang yang harus dihadapi dalam pelatihan. Daging babi adalah hal yang tabu bagi umat Islam, daging
bagi vegetarian, dan isyarat tangan bagi orang lain. Seorang pelatih harus mempertimbangkan beberapa
nuansa sebelum memulai pelatihan. Hal ini memerlukan kesadaran dan fleksibilitas dari pihak pelatih.
akuMempelajari ketidakmampuan:Orang dewasa mempunyai kelainan penglihatan, pendengaran dan kinestetik. Ada
mereka yang kesulitan memahami kata-kata tertulis. Mereka lebih menyukai diagram, audiovisual, ilustrasi,
atau permainan peran untuk dipelajari. Beberapa mengalami kesulitan dalam memahami konsep dan perlu
merasakan objek untuk dipelajari. Mereka belajar lebih baik melalui demonstrasi dan pelatihan langsung.
akuego:Mengelola ego pembelajar dewasa merupakan persoalan yang menantang. Orang dewasa tidak suka kalah
menghadapi. Mereka sulit menerima bahwa mereka tidak mengetahuinya. Seorang pelatih harus bijaksana dalam menghadapi
situasi seperti itu. Salah satu caranya adalah dengan memungkinkan orang dewasa menuju penemuan diri.
Bagaimana Orang Belajar
Orang belajar pada berbagai tahap. Tujuan akhir seorang pelajar adalah untuk mencapai penguasaan suatu keterampilan.
Mereka melalui empat tahap belajar untuk mencapai penguasaan.
Diagram di bawah ini menunjukkan tahapannya dengan baik:
Tingkat Pembelajaran
Ketidakmampuan Tidak Sadar:Pada tahap ini, pembelajar tidak sadar dan tidak mampu melakukan suatu tugas. Hal ini biasanya
berlaku untuk rekrutan mentah yang baru mengenal suatu keterampilan. Peserta magang termasuk dalam kategori ini dan
membutuhkan motivasi dan kepercayaan diri untuk melangkah lebih jauh.
Ketidakmampuan Sadar:Pada tahap ini, pembelajar telah disadarkan akan keterampilan tersebut. Hal ini diperoleh melalui
pengajaran pengetahuan dimana suatu konsep dibuat jelas. Peserta didik masih belum mampu mengerjakan tugas
dengan sempurna.
Kompetensi Sadar:Tahap ini membawa pelajar ke suatu tingkat keterampilan. Hal ini dicapai melalui
demonstrasi dan praktik langsung. Ada upaya yang dipelajari untuk melakukan tugas tersebut.
Kompetensi Bawah Sadar:Tahap ini adalah ketika pembelajar melakukan tugas secara otomatis seperti
berjalan, berenang atau mengemudi. Ini adalah tahap penguasaan.
Metodologi Pelatihan
Metodologi pelatihan yang digunakan merupakan kunci terjadinya proses pembelajaran. Pemilihan metodologi yang salah
dapat membuat pembelajaran menjadi sulit. Sebagai pedoman, grafik berikut (Gambar 3.9) menunjukkan efektivitas
metodologi.
Gambar 3.9Grafik Retensi

.BOOK HK 126-209 - Compressed (1) .En - Id

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

.BOOK HK 126-209 - Compressed (1) .En - Id

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

116 BUKU TEKS MANAJEMEN DAN OPERASI RUMAH TANGGA HOTEL

2.2 ORGANISASI DEPARTEMEN RUMAH TANGGA Pendahuluan

Gambar 2.3Bagan Organisasi Rumah Tangga dari Properti Besar

1. Pembersihan kamar tamu

Gambar 2.4Bagan Organisasi Rumah Tangga dari Properti Kecil

2.3 DESKRIPSI PEKERJAAN PERSONIL RUMAH TANGGA

Pengurus Rumah Tangga Eksekutif

Judul pekerjaan: Pengurus Rumah Tangga Eksekutif

Melapor ke: 1. Manajer Akomodasi

2. Mempekerjakan, melatih, memimpin, dan memotivasi tim HK.

3. Pastikan komunikasi dua arah dengan rapat departemen harian.

Judul pekerjaan: Pengurus Rumah Tangga Eksekutif

5. Menyetujui biaya-biaya yang melaksanakan pengendalian biaya.

6. Mewakili HK dalam rapat koordinasi.

10. Menjaga disiplin dan melakukan penilaian staf.

16. Melakukan analisis persaingan secara berkala.

18. Mengawasi prosedur Hilang dan Ditemukan.

4. Dapat menyatakan ruangan rusak

7. Menyetujui semua permintaan tata graha

5.Pembelian—untuk pembelian modal dan perlengkapan sehari-hari.

Judul pekerjaan: Pengurus Rumah Tangga Eksekutif

Keterampilan dan Kompetensi aku Pengetahuan menyeluruh tentang keterampilan

aku Pelatihan tata graha.

aku Keterampilan menangani tamu.

aku Keterampilan kepemimpinan dan motivasi

aku Rapi dan sehat secara fisik. Keterampilan

aku Perhatikan detailnya

Asisten Pengurus Rumah Tangga

Judul pekerjaan: Asisten Pengurus Rumah Tangga

Melapor ke: 1. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif

6. Mewakili departemen, jika Executive Housekeeper tidak ada,

7. Memastikan bahwa kebijakan, sistem, prosedur dan standar housekeeping

Judul pekerjaan: Asisten Pengurus Rumah Tangga

8. Merekomendasikan rotasi dan tugas staf serta mengatur pekerja tambahan

14. Membantu Executive Housekeeper dalam survei pasar pemasok dan

4. Pembelian—pemeriksaan persediaan yang masuk.

aku menangani tamu tata graha.

aku Keterampilan kepemimpinan, pelatihan &

Judul pekerjaan: Pengawas Lantai

Melapor ke: 1. Asisten Pengurus Rumah Tangga

2. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif

tugas 1. Periksa kehadiran staf dari tim yang ditugaskan.

4. Memeriksa setiap ruangan yang dilengkapi oleh petugas ruangan

Judul pekerjaan: Pengawas Lantai

13. Menyiapkan laporan housekeeping untuk front office.

2. Memeriksa disiplin staf

5.Cucian—untuk menyimpan linen kotor di lantai

Judul pekerjaan: Pengawas Lantai

Pendidikan Minimal Diploma Manajemen Hotel

aku Keterampilan menangani tamu.

aku Etiket & Tata Krama

aku motivasi Berkepribadian dan terawat

aku Sehat secara fisik.

aku Pengetahuan tentang peralatan rumah tangga

aku Perhatikan detailnya

Judul pekerjaan: Pengawas Malam

Melapor ke: 1. Asisten Pengurus Rumah Tangga

2. Pengurus Rumah Tangga Eksekutif

Judul pekerjaan: Pengawas Malam

4. Memeriksa setiap ruangan yang dilengkapi oleh petugas ruangan

6. Memastikan bahwa kebijakan, sistem, prosedur dan standar tata

10. Menyiapkan laporan tata graha malam untuk front office.