Laporan Tetep Satop Kelompok 3

LAPORAN PRAKTIKUM
SATUAN OPERASI
ACARA Ⅰ. KONVERSI SATUAN
ACARA II. SIFAT FISIK BAHAN
ACARA III. ELASTISITAS
ACARA IV. PENGECILAN BAHAN UKURAN
ACARA V. PERPINDAHAN PANAS
ACARA VI. PENENTUAN KAPASITAS PANAS JENIS SUSU
Disusun Oleh
kelompok 3
Ibnu rafif : 2021C1B059

Sulastina : 2021CIB050
Sohilin : 2019C1B039
Susi kurniawati : 2021C1B046
Lalu Jihatul fahmi : 2021C1B039
Syahidul akbar : 317120054
Syahrul ramadhan : 2021C1B053
ilham setiawan : 2019C1B016
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MATARAM
2022
HALAMAN PENGESAHAN
Laporan ini merupakan salah satu tugas telah menyelasikan mata kuliah satuan
operasi tahun ajaran 2022 Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah
Mataram
Disahkan pada tanggal, 3 Desember 2022
Mataram, 3 Desember 2021

Menyetujui,
Co-asisten, Praktikan,
Azhari Ibnu Rafif: (2021C1B059)

(NIM) 318110021 Sulastina: (2021CIB050)
Sohilin : (2019C1B039)
Susi Kurniawati: (2021C1B046)
Lalu Jihatul Fahmi:
(2021C1B039)
Syahidul Akbar: (317120054)
Syahrul Ramadhan:
(2021C1B053)
Ilham Setiawan : (2019C1B016)
Mengetahui
Koordinator Praktikum,
( Dr. Nurhayati, S,TP ., M.P )

NIDN. 0824098502
KATA PENGANTAR
Puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT Tuhan semesta alam yang
telah memberikan kita semua karunia dan hidayahnya sehingga kita bisa
merasakan indahnya dunia perkuliahan.
Sholawat beserta salam kita curahkan kepada baginda alam Nabi Muhammad
SAW yang telah mengajarkan kita mana yang hak dan mana yang bathil sehingga
kita bisa terbebas dari kebodohan.
Tidak lupa pula kami ucapkan kepada dosen pembimbing dan co asisten yang
telah membimbing dan menuntun kami dalam praktikum mata kuliah “Satuan
Operasi” sehingga laporan ini bisa terselesaikan.
Kami sadar bahwasanya dalam laporan praktikum yang kami susun terdapat
banyak kekeliruan baik itu dari segi isi maupun cara penulisan. Oleh karena itu,
kritik dan saran yang membangun sangat kami butuhkan untuk menunjang
laporan yang lebih baik lagi.
Mataram, 3 Desember 2022
Praktikan
DAFTAR ISI
Halaman
COVER......................................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN......................................................................ii
KATA PENGANTAR..................................................................................iii
DAFTAR ISI.................................................................................................iv
ACARA I. KONVERSI SATUAN..............................................................
BAB I. PENDAHULUAN ...........................................................................
1.1 Latar Belakang ..................................................................
1.2 Tujuan Praktikum.............................................................
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................
BAB III. METODELOGI PRAKTIKUM.................................................
3.1 Waktu dan Tempat............................................................
3.2 Alat dan Bahan...................................................................
3.3 Prosedur .............................................................................
BAB IV. HASIL DAN PERHITUNGAN...................................................
4.1 Tabel Hasil Pengamatan....................................................
4.2 Perhitungan .......................................................................
BAB V. PEMBAHASAN.............................................................................
BAB VI. PENUTUP.....................................................................................
6.1 Kesimpulan.........................................................................
6.2 Saran ..................................................................................
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................
ACARA II. SIFAT FISIK BAHAN............................................................
1.1 Latar Belakang ..................................................................
3.1 Waktu dan Tempat............................................................
3.2 Alat dan Bahan...................................................................
3.3 Prosedur .............................................................................
3.4 Cara Analisis.......................................................................
4.2 Perhitungan .......................................................................
BAB V. PEMBAHASAN.............................................................................
BAB VI. PENUTUP.....................................................................................
6.1 Kesimpulan.........................................................................
6.2 Saran ..................................................................................
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................
ACARA III. ELASTISITAS.......................................................................
1.1 Latar Belakang ..................................................................
3.1 Waktu dan Tempat............................................................
3.2 Alat dan Bahan...................................................................
3.3 Prosedur .............................................................................
3.4 Cara Analisis.......................................................................
4.2 Perhitungan .......................................................................
BAB V. PEMBAHASAN.............................................................................
BAB VI. PENUTUP.....................................................................................
6.1 Kesimpulan.........................................................................
6.2 Saran ..................................................................................
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................
ACARA IV. PENGECILAN UKURAN BAHAN.....................................
1.1 Latar Belakang ..................................................................
3.1 Waktu dan Tempat............................................................
3.2 Alat dan Bahan...................................................................
3.3 Prosedur .............................................................................
4.2 Perhitungan .......................................................................
BAB V. PEMBAHASAN.............................................................................
BAB VI. PENUTUP.....................................................................................
6.1 Kesimpulan.........................................................................
6.2 Saran ..................................................................................
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................
ACARA V. PERPINDAHAN PANAS........................................................
1.1 Latar Belakang ..................................................................
3.1 Waktu dan Tempat............................................................
3.2 Alat dan Bahan...................................................................
3.3 Prosedur .............................................................................
3.4 Cara Analisis.......................................................................
BAB VI. PENENTUAN KAPASITAS PANAS JENIS SUSU.................
4.2 Perhitungan .......................................................................
BAB V. PEMBAHASAN.............................................................................
BAB VI. PENUTUP.....................................................................................
6.1 Kesimpulan.........................................................................
6.2 Saran ..................................................................................
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................
ACARA II. SIFAT FISIK BAHAN............................................................
1.1 Latar Belakang ..................................................................
3.1 Waktu dan Tempat............................................................
3.2 Alat dan Bahan...................................................................
3.3 Prosedur .............................................................................
3.4 Cara Analisis.......................................................................
4.2 Perhitungan .......................................................................
BAB V. PEMBAHASAN.............................................................................
BAB VI. PENUTUP.....................................................................................
6.1 Kesimpulan.........................................................................
6.2 Saran ..................................................................................
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................
BAB Ⅰ
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Konversi satuan adalah mengubah nilai satuan kesatuan lain yang

masih nilai besaran yang sama. Besaran dapat digolongkan menjadi besaran
pokok dan besaran turunan besaean pokok terdiri dari panjang, massa,
waktu, suhu, kuat arus. Intertis cahaya dan jmlah zat. Sedangkan besaran
tutunan contohnya seperti luas, gaya, kecepatan, daya dan sebagaimya.
Itulah sebabnya dalam kehidupan sehari-hari kita tidak bisa dari yang
namanya pengukuran suatu besaran. Seperti pada saat menghitung waktu
yang dibutuhkan selema berjalan dari suatu tempat ke tempat yang lain,
untuk mengukur tinngi tempa dan sebagainya. Untuk menghitung waktu
tersebut digunakan suatu jam yang setelah itu dapat di konversi menjadi
sekon. Oleh karena itu, praktikum ini dilakukan untuk mengunah suatu-
suatu dari fungsi persamaan dan untuk menjumlahkan, mengurangi,
mengalikan, dan membagikan suatu.
Besaran pokok adalah besaran yang sudah di tetapkan terlebih
dahulu. Didalam fisika dikenal tuju besaran pokok yaitu panjang, waktu,
massa, suhu, kuat arus, intensitas, cahaya dan jumlah zat. Sedangkan
besaran turunan merupakan besaran turunan dari satu atau lebih besaran
pokok. Karena besaran turunan merupakan kombinasi dari besaran pokok,
masssa satuan.
Panjang, massa, dan waktu yang sering kita gunakan disebut
besaran, sedangkan ukuran untuk menyatakan besaran disebut dengan
satuan, seperti meter untuk pangang kilogram untuk massa dan detik untuk
waktu. Besaran adalah suatu pernyataan yang mengandung pengertian
ukuran dan memiliki satuan atau hal-hal yang akan ditetapkan ukuranya.
Menurut ada tidak nya arah, Besaran dibagi menjadi dua yaitu besaran factor
dan besaran skala. Besaran factor merupakan besaran yang mempunyai nilai
dan arah, misalnya kecepatan dan berat benda. Besaran skala merupakan
besaran yang hanya mempunyai nilai saja, misalnya massa benda, satuan
adalah sesuatu yang digunakan untuk membandingkan ukuran suatu besaran.
1.2. Tujuan Praktikum
Adapun tujuan dari praktikum ini adalah :
1. untuk mengubah satuan-satuan dan fungsi persamaan dalam massa,
panjang, gaya dan lain-lain .
2. untuk menjumlahkan, mengurangi, membagikan, dan mengalihkan
satuan
BAB Ⅱ
TINJAUAN PUSTAKA
Konversi satuan merupakan cara untuk mengubah satuan yang ada ke

satuan standar internasional (si) atau sebaliknya. Konversi satuan perlu
dilakukan karena disetiap negara biasanya memiliki sistem satuan sendiri-
sendiri. Untuk mencari kesesuaiannya diperlukan konversi satuaan.
Konversi satuan dapat digolongkan menjadi konversi satuan ukuran panjang,
konversi datuan ukuran berat atau massa, konversi satuan ukuran luas, dan
konversi satuan ukuran volume. Untuk satuan ukuran panjang konversi dari
suatu tingkat menjadi satu tingkat di bawahnya adalah dikalikan dengan 10
sedangkan untuk konversi satu tingkat di atasnya dibagi dengan angka 10.
Untuk satuan ukuran berat konversinya mirip dengan ukuran panjang namun
satuan meter diganti menjadi gram. Untuk satuan berat tidak memiliki
turunan gram persegi maupun gram kubik. Satuan ukuran luas sama dengan
ukuran panjang namun untuk mejadi satu tingkat di bawah dikalikan dengan
100. Begitu pula dengan kenaikan satu tingkat di atasnya dibagi dengan
angka 100. Satuan ukuran luas tidak lagi meter, akan tetapi meter persegi
(m2). Sedangkan untuk satuan ukuran luas sama dengan ukuran panjang
namun untuk mejadi satu tingkat di bawah dikalikan dengan 1000. Begitu
pula dengan kenaikan satu tingkat di atasnya dibagi dengan angka 1000.
Satuan ukuran luas tidak lagi meter, akan tetapi meter kubik (m3)
(handayani, 2009).
Setiap besaran (fisika) selalu memiliki satuan dan sebuah besaran
dapat memiliki lebih dari 1 sistem satuan. Misalnya, satuan massa dapat
berupa kg (dalam system satuan internasional=si) atau slug (dalam system
british). Satuan merupakan ukuran pembanding yang telah diperjanjikan
terlebih dahulu sehingga setiap satuan pasti telah memiliki acuan
Pembanding yang bernilai tetap. Acuan itu disebut satuan standar. (murdaka,
& nur rahman,2008)
Besaran adalah segala sesuatu yang dapat diukur atau dihitung,
dinyatakan dengan angka dan mempunyai satuan. Dari pengertian ini dapat
diartikan bahwa sesuatu itu dapat dikatakan sebagai besaran harus
mempunyai 3 syarat yaitu dapat diukur atau dihitung, dapat dinyatakan
dengan angka-angka atau mempunyai nilai, mempunyai satuan. Bila ada
satu saja dari syarat tersebut diatas tidak dipenuhi maka sesuatu itu tidak
dapat dikatakan sebagai besaran. Besaran fisika sendiri dibagi menjadi 2
yaitu besaran pokok dan besaran turunan. Besaran pokok adalah besaran
yang ditentukan lebih dulu berdasarkan kesepatan para ahli fisika. Besaran
pokok yang paling umum ada 7 macam yaitu panjang (m), massa (kg),
waktu (s), suhu (k), kuat arus listrik (a), intensitas cahaya (cd), dan jumlah
zat (mol). Besaran pokok mempunyai ciri khusus antara lain diperoleh dari
pengukuran langsung, mempunyai satu satuan (tidak satuan ganda), dan
ditetapkan terlebih dahulu. Besaran turunan adalah besaran yang diturunkan
dari besaran pokok. Besaran ini ada banyak macamnya sebagai contoh gaya
(n) diturunkan dari besaran pokok massa, panjang dan waktu. Volume
(meter kubik) diturunkan dari besaran pokok panjang, dan lain-lain. Besaran
turunan mempunyai ciri khusus antara lain : diperoleh dari pengukuran
langsung dan tidak langsung, mempunyai satuan lebih dari satu dan
diturunkan dari besaran pokok (anonim, 2008).
Dimensi suatu besaran menggambarkan bagaimana suatu besaran
Tersusun dari besaran pokok. Besaran pokok dengan dimensinya yaitu
panjang (l), massa (m), wak tu (t), suhu (θ), kuat arus listrik (i), intensitas
cahaya (j) dan jumlah zat (n). Dimensi besaran turunan dapat disusun dari
dimensi besaran pokok pembentuknya. Sebagai contoh, dimensi kecepatan
merupakan hasil bagi dimensi panjang (jarak) dengan dimensi waktu,
sehingga dapat dituliskan bahwa dimensi kecepatan adalah lt-1. Salah satu
manfaat dimensi adalah sebagai petunjuk awal untuk memeriksa benar-
tidaknya suatu persamaan fisika. Hal ini karena salah satu syarat kebenaran
Persamaan fisika adalah kesamaan dimensi pada kedua ruas persamaan
(purwanto, 2018)
BAB Ⅲ
METODELOGI PRAKTIKUM
3.1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktikum

Hari/Tanggal : Kamis, 3 November 2022
Waktu : 14:00 - Selesai
Tempat : Ruang Laboraturium teknik sumber daya dan lahan.
lantai 2 Fakultas Universitas Muhammadiyah Mataram
3.2. Alat dan Bahan Praktikum
Alat dan Bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah tabel konversi
dan kalkulator
3.3. Prosedur
Langkah-langkah kerja yang dilakukan pada praktikum ini adalah sebagai
berikut:
a. Setiap kelompok praktikan diberikan soal-soal konversi satuan
oleh asisten
b. Praktikan diharapkan dapat mengerjakan soal-soal tersebut
denga mengetahui satuan-satuan yang telah dijelaskan oleh
asisten sebelumnya
BAB Ⅳ
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Pengamatan
No Pertanyaan Jawaban
Apa yang dimaksud Satuan adalah sesuatu

dengan satuan ? yang digunakan untuk
A. menyatakan ukuran
besar atau kuantitatif
entititas fisik
Karena melalui
konversi satuan. Kita
dapat mengubah
satuan satuan dan
B. Mengapa konversi
fungsi persamaan
satuan dilakukan ?
dalam massa, panjang,
gaya, dan lain-lain dan
untuk menjumlahkan,
mengurangi,
membagukan dan
mengalikansatuan
4.2. Hasil Perhitungan

C. Si A mengendarai motornya dengan kecepatan 72 km/jam. Si B
mengendarai motornya dengan kecepatan 20 m/s. Yang
manakah lebih dulu sampai?
Jawab:
= 72 km x 1 jam x 1000 m
jam 360 s 1 km
= 72000 km
3600 s
= 20 m/s
Jadi, dapat disimpulkan bahwa kedua motor tersebut sampai pada
waktu
bersamaan, karena kecepatan kedua motor sama.
D. Jika sebuah motor menempuh jarak Jakarta-Bandung dengan
kecepatan 10m/s dan sebuah bis dengan kecepatan 150% dari
kecepatan mobil tersebut. Berapa kecepatan bis tersebut dalam km/h?
Jawab : diketahui : kecepatan mobil = 10m/s
= 1,5 x 10m/s = 15m/s
: diketahui kecepatan bis = 150% dari kecepatan mobil

= 150% 150 = 1,5
100
ditanya: berapa kecepatan bis tersebut dalam km/h?
15m/s =....km/h
= 15m x 3600s x 1 km
S 1h 1000m
= 54000 = 54 km /h
1000
E. 3J +55 Btu =.......Btu
3J=..... 1 Btu
3j x 1 btu = 3 btu
1055 1055
= 0,00284 Btu
= 0,00284 Btu + 55 Btu
= 55,00284 Btu
F. 1, 46 kg/m3 =...lb/ft3
Jawab :
1,46 k x 0,02832 m3 x 1 lb
M3 1 ft3 0,091155kg
= 0,0413472
0,45359 ft3
= 0,091155 1b/ft3
G. 0,74 g/l =. .lb/ft3

Jawab : = 0,74g x 1000 x 0,02832 x 0,001kg x 1 lb
1 im3 1 ft3 1g 0,45359 kg
= 0,0209568 lb
0,45359 h3 = 0,04620 lb/ha
BAB Ⅴ
PEMBAHASAN
Pada Praktikum yang pertama yaitu "Konversi Satuan", yang

bertujuan untuk mengubah satuan satuan dan fungsi persamaan dalam
massa, panjang, gaya, dan lain-lain, dan Untuk menjumlahkan, mengurangi,
membagikan dan mengalikan satuan. Sebelum melakukan praktikum ini,
terlebih dahulukita harus mengetahui beberapa istilah yang berkaitan dengan
Konversi satuan. Konversi satuan merupakan cara untuk mengubah satuan
yang ada kedalam satuan SI atau sebaliknya. Besaran adalah suatu
pernyataan yang mengandung pengertian ukuran dan memiliki satuan atau
hal-hal yang akan diketahui ukurannya Satuan adalah sesuatu yang
digunakan untuk menyatakan suatu ukuran besar. Satuan atau satuan ukur
atau unit digunakan untuk memastikan kebenaran pengukuran atau sebagai
nilai standar bagi pembanding alat ukur, takar, timbang dan perlengapannya
untuk melindungi kepentingan umum. Digunakan dalam berbagai disiplin
ilmu untuk mendefinisikan berbagai pengukuran, rumus dan data.
Dimensi adalah suatu yang dinyatakan secara umum dalam besaran
primer. Dalam penggunaan umum, dimensi berarti parameter atau
pengukuran yang dibutuhkan untuk mendefinisikan sifat-sifat suatu objek
yaitu panjang, lebar, dan tinggi atau ukuran dan bentuk. Dalam matematika
dan fisika, dimensi adalah parameter yang dibutuhkan untuk
menggambarkan posisi dan sifat-sifat objek dalam suatu ruang. Dalam
konteks khusus, satuan ukur dapat pula disebut dimensi meter atau inchi.
Dimensi mempunyai beberapa kegunaan antara lain:
1. Untuk menentukan kesetaraan dua buah besaran. Kesetaraan dua
besaran dapat dilihat dari dimensi masing-masing, jika dimensinya
sama maka dinyatakan kedua besaran itu setara untuk menentukan
ketepatan suatu persamaan. Benar tidaknya sebuah persamaan dapat
2. dilihat secara cepat dengan melihat dimensinya. Jika dimensi dikedua
ruas sama maka persamaan tersebut benar
3. Untuk menentukan satuan besaran turunan dalam besaran dasar.
4. Untuk mengonversi satuan dari sistem cgs ke MKS atau sebaliknya.
Taktor konversi adalah angka tidak berdimensi yang merupakan
ekivalensi satuan yang bersambutan. Pada operasi, penambahan dan
pengurangan dimensi dari bilangan yang dioperasikan harus sama,
sedangkan dalam perkalian atau pembagian tidak ada syarat dalam
pengoperasiannya.Dalam kehidupan kita terdapat 4 sistem satuan
yaitu:
1. Absolute Dynamic System (cgs)
2. English Absolute System (fps)
3. Sisitem Internasional (mks)
4. Gravitational system
5. British :ft, Sec, slug
6. American :ft, sec, lbm, lhf
Sistem Internasional Sistem Satuan Internasional (dalam bahasa
perancis: Système Internasional d'Unités arau SI) adalah sistem satuan atau
besaran yang paling umum digunakan. Pada awalnya sistem ini merupakan
sistem MKS, yaitu panjang (meter), massa (kiligram), dan waktu
(detik/sekon). Sistem SI ini secara resmi digunakan disemua negara di dunia
kecuali Amerika Serikat (yang menggunakan Sistem Imperial), Liberia, dan
Myanmar. Dalam sistem SI terdapat 7 satuan dasar pokok SI dan 2 satuan
tanpa dimensi. Selain itu, dalam sistem SI terdapat standar awalan-awalan
(prefix) yang dapat digunakan untuk penggandaan atau menurunkan satuan-
satuan lainnya.
Dalam percobaan kali ini,kita membahas dan menghitung 9 soal
yang sudah diberikan. Soal pertama membahas tentang apa yang dimaksud
satuan, satuan adalah sesuatu yang digunakan untuk menyatakan uuran besar
atau kuantitatif entititas fisik. Dari perhitungan di atas dapat di simpulkan
bahwa Si A mengendarai motornya dengan kecepatan 72 km jam.
Sedangkan S1 B mengendaraimotornya dengan kecepatan 20 ms.Sehingga
kendaraan yang lebih dulu samapai adalah kendaraan Si B dengan kecepatan
20 m's. selanjutnya soal kedua membahas dengan jarak Jakarta.
BAB Ⅵ
PENUTUP
6.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan, perhitungan dan pembahasan
dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :
Konversi satuan merupakan cara untuk mengubah satuan yang ada ke
satuan Standar Internasional (SI) atau sebaliknya.
1. Konversi satuan merupakan cara untuk mengubah satuan yang ada ke
satuan Standar Internasional (SI) atau sebaliknya.
2. Besaran adalah segala sesuatu yang dapat diukur atau dihitung,
dinyatakan dalam angka dan memiliki satuan.
3. Besaran dapat digolongkan menjadi 2 yaitu besaran pokok dan besaran
turunan. Yang termasuk dalam besaran pokok adalah panjang, massa,
waktu, intensitas cahaya, kuat arus, jumlah zat, dan suhu. Dan yang
termasuk besaran turunan adalah gaya, percepatan, kecepatan, dan
sebagainya.
4. Dimensi digunakan untuk menentukan kesetaraan dari dua besaran

dan dapat dilihat dari dimensi masing-masing besaran, untuk
mengetahui benar tidaknya sebuah persamaan yang dapat dilihat dari
dimensinya .
5. Suatu satuan hanya dapat dikonversikan ke satuan lain yang
masih memiliki besaran pokok yang sama.
6.2. Saran
Praktikan harus memperhatikan setiap penjelasan dan arahan dari
co.asisten dalam praktikum agar tidak terjadi kesalahan
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Bahan pangan pada umumnya dalam bentuk cairan dan padatan,
meskipun demikian bukan berarti bahan-bahan air tidak mengandung
bahan-bahan padatan (solid) dan begitu juga sebaliknya, dalam bahan
padatan terdapat pula bahan cair. Pada bahan pangan uji sifat fisik biasanya
dilakukan terhadap kekerasan, warna, rasa, dan bau bahan tersebut.
Sedangkan uji kimia dapat dilakukan terhadap PH, total asam, dan kadar
gula. Diantara sifat fisik tersebut berat dan volume biasanya dipakai untuk
pemutuan buah berdasarkan kuantitas. Dalam kegiatan pascapanen lainnya
seperti pengemasan dan pengangkutan, sifat fisik sangat diperhatikan.
Berat jenis dari produk pertanian dapat digunakan untuk menduga
kematangan dari buah. Volume merupakan salah satu sifat fisik yang
banyak digunakan dalam perhitungan awal menduga sifat fisik yang lain
seperti massa jenis. Volume bahan pangan dapat dihitung dengan
menggunakan pengukuran berdasarkan pendekatan aproksimasi (pendekatan
geometris) dan dengan menggunakan metode platform scale.
1.2 Tujuan Praktikum
Tujuan dari praktikum ini adalah untuk menentukkan volume dan
massa jenis.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Bahan hasil pertanian mempunyai bentuk dan ukuran yang tidak

seragam, maka dari itu diperlukan ilmu untuk mengukur dan menganalisa
bentuk dan ukuran bahan hasil pertanian untuk mengklasifikasinya kedalam
keseragaman bentuk. Karakteristik dari suatu bahan hasil pertanian sangat
penting untuk klasifikasi standar bentuk dan ukuran. oleh karena itu
dibuatlah suatu standar yang telah disepakati bersama untuk mempermudah
penanganan dan pengolahan produk tersebut. Ada beberapa kriteria yang
dapat digunakan untuk menjelaskan bentuk dan ukuran bahan hasil
pertanian, yaitu: bentuk acuan, kebundaran, kebulatan, dimensi sumbu
bahan, serta kemiripan bahan hasil pertanian terhadap benda geometri
tertentu (Sandri, 2007).
Bahan pangan pada umumnya dalam bentuk cairan dan padatan,
meskipun demikian bukan berarti bahan-bahan air tidak mengandung
bahan-bahan padatan (solid) dan begitu juga sebaliknya, dalam bahan
padatan terdapat pula bahan cair. Bahan pangan pada umumnya bersifat
encer. Kedua sifat bahan pangan inilah yang diketahui sebagai sifat alir
bahan pangan. Bahan pangan yang memililki sifat alir yang sangat mudah
mengalir disebut fluiditas (Karina, 2004).
Pada berbagai tingkat kematangan buah dan sayuran, sifat fisik dan
kimia bahan tersebut berbeda-beda. Uji sifat fisik biasanya dilakukan
terhadap kekerasan, warna, rasa, dan bau bahan tersebut. Sedangkan uji
kimia dapat dilakukan terhadap PH, total asam, dan kadar gula (Solube
Solida) (Kharim, 2005).
Sifat fisik bahan hasil pertanian merupakan faktor yang sangat
penting dalam menangani masalah-masalah yang berhubungan dengan
merancang suatu alat khusus untuk suatu produk hasil pertanian atau analisa
prilaku produk dan cara penanganannya. Karakteristik sifat fisik pertanian
adalah bentuk, ukuran, luas permukaan, warna, penampakkan, berat,
porositas, densitas dan kadar air. Bentuk dan ukuran sangat penting dalam
perhitungan energi untuk pendinginan dan pengeringan, rancangan
pengecilan ukuran, masalah distribusi dan penyimpanan bahan, seperti
elektoistatistik, pantulan cahaya dalam evaluasi warna, dan dalam
pengembangan alat grading dan sortasi (Sucipto, 2006).
Pada pemasakan buah, kandungan zat-zat terlarut dan oleh karena itu
berat jenis bertambah. Itulah sebabnya mengapa telah diusulkan
kemungkinan menggunakan berat jenis sebagai metode pengujian
kemasakan secara cepat. Buah-buah yang mengapung di atas air mempunyai
berat jenis lebih kecil, jadi masih belum masak. Buah-buah yang tenggelam
mempunyai berat jenis lebih besar dari 1, total zat terlarut lebih banyak dan
oleh karena itu berarti sudah matang (Panri, 2001).
Jumlah masing-masing komponen dari setiap jenis buah–buahan
sangat berbeda tergantung dari sifat alamiah bahan tersebut. Pengukuran
sifat kimia buah –buahan biasanya ditetapkan secara obyektif kuantitatif.
Sifat fisik buah –buahan yang sering diamati yaitu warna, aroma, rasa,
bentuk, berat, ukuran, dan kekerasan. Biasanya dalam praktek sehari-hari,
sifat-sifat fisis ini diamati secara subjektif, sedangkan berat ditentukan
secara objektif dengan menggunakan timbangan. Sedangkan uji coba kimia
dapat dilakukan terhadap pH, total asam, padatan terlarut (Soluble Solid)
dan vitamin c (Suharto , 2002).
BAB III
METODE PRAKTIKUM
3.1 Waktu dan Tempat

Hari/Tanggal : Kamis,3 November 2022
Tempat Praktikum : Laboratorium Sumber Daya Lahan dan Air, Lantai
2 Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah
Mataram,
3.2 Alat dan Bahan
3.2.1. Alat
Adapun alat yang digunakan adalah sebegai berikut :
1. Jangka sorong
2. Timbangan analitik
3. Gelas piala
4. Nampan
5. Gelas ukur
3.2.2. Bahan
Adapun bahan yang digunakan adalah sebagai berikut :
1. Air
2. Wortel
3. Jeruk
4. Mangga
5. Alpukat
6. Pear
3.3 Prosedur Kerja
Penentuan volume dan massa jenis :
1. Ditimbang masing-masing bahan pada alat timbangan digital
2. Diukur diameter masing-masing buah secara horizontal dan
vertikal dengan menggunakan jangka sorong.
3. Diukur volume masing-masing buah dengan cara :
4. Gelas piala diberi air sampai penuh dan diletakkan pada nampan
persegi untuk menampung air yang tumpah.
5. Bahan dimasukkan kedalam air tersebut sampai tenggelam.
6. Air yang tumpah dimasukkan kedalam gelas ukur dan diukur volume air
tersebut.
3.4. Cara Analisis
3.4.1. Perubahan massa (gr) ke massa (lb)
• Wortel 111,96 gr : 453,69 gr = 0,246 lb
• Alpukat 296,329 gr : 453,69 gr = 0,653 lb
• Mangga 0,589 gr : 15,433 gr = 0,038 lb
• Jeruk 0,243 gr : 0,241 gr = 0,577 lb
• Pear 0,428 gr : 11,468 gr = 0,037 lb
3.4.2. Diameter masing-masing bahan secara horizontal dan vertical
a. Horizontal
Mangga
Diketahui = SU + ( SN . K )
= 71 mm + (6mm. 0,001 )
= 71mm + 0,006
= 71,006mm
• Jeruk
= 58 mm + ( 1 mm x 0,001 )
= 58 mm + 0,001
= 58,001mm
• Pear
= 71 mm + ( 69 x 0,001 )
=71 mm + 0,0069
= 71,007mm
• Alpukat
= 73mm+ ( 8,0 . 0,001 )
= 73mm +0,008
= 73,008mm
• Wortel
Diketahui = SU + ( SN .K )
= 46mm + ( 4mm.0,001)
= 46mm+0,004
= 46,004mm
b. Vertical
Mangga
= 98 mm + ( 9 x 0,001 )
= 98 mm + 0,009
= 98,009mm
Jeruk
= 52 mm + ( 4,3 mm x 0,001 )
= 52 mm + 0,0043
= 52,0043mm
Wortel
Diketahui = SU+( SN . K )
= 151 + ( 4mm.0,001)
= 151,004mm
Pear
Diketahui = SU + ( SN .K )
= 69 mm + ( 9 mm . 0,001 )
= 69 mm + 0,0069
= 69,009
Alpukat
= 73mm +( 8mm.0,001)
= 73mm+0,008
= 73,001mm
3.4.3. Perubahan volume (ml) ke volume (inch³)
• Mangga229ml x 0,061 = 13,969 inch³
• Jeruk 96 ml x 0,061 = 5,856 inch³
• Worte l64ml x 0,061 =3,904 inch³
• Pear 188ml x 0,061 = 11,468 inch³
• Alpukat 268ml x 0,061 = 16,348 inch³
BAB IV
HASIL PENGAMATAN DAN PERHITUNGAN
4.1 Hasil Pengamatan

4.1.1. Tabel
Table 1. Data hasil pengamatan ukuran bahan pangan
Bahan Massa Massa Volume Volume Massa
(gr) (lb) (ml) (inchi3) jenis
(lb/inchi3)
Mangga 267,32 0,580 253 15,433 0,038
Jeruk 110,67 0,345 96 0,0421 0,063
Wortel 111,96 0,246 64 3,904 0,063
Pear 194,40 0,428 188 11,468 0,037
Alpukat 296,32 0,658 268 16,348 0,039
4.1.2. Tabel
Tabel 2. Pengukuran Buah Dengan Menggunakan Jangka Sorong
Vertikal
Bahan Skala Utama Skala Nonius Hasil
Mangga 9,8 cm 0,00 9 mm 98,009
Jeruk 5,2 cm 0,0 43 mm 52,0043
Wortel 151cm 0,008mm 151,004
Pear 6,9 cm 0,00 9 mm 98,009
Alpukat 73cm 0,004mm 73,001
Horizontal
Bahan Sakala Utama Skala Nonius Hasil
Mangga 7,1 cm 0,006 mm 71,006mm
Jeruk 5,8 cm 0,001 mm 58,001mm
Wortel 46cm 0,008mm 46,004mm
Pear 7,1 cm 0,069 mm 71,006mm
Alpukat 73cm 0,007mm 73,008

4.2 Hasil Perhitungan Masa jenis
• Mangga
ρ = m/v
= 0,589/15,433
= 0,038 lb/ inch³
• Jeruk
ρ = m/v
= 0,243/0,421
= 0,577 lb/ inch³
• Wortel
ρ = m/v
= 0,246/ 3,904
= 0,063 lb/ inch³
• Pear
ρ = m/v
= 0,428/11,468
= 0,037 lb/ inch³
• Alpukat
ρ = m/v
=0,426 /3,904
=0,063 lb/ inch³
BAB V
PEMBAHASAN
Sifat fisik bahan hasil pertanian merupakan faktor yang sangat

penting dalam menangani masalah-masalah yang berhubungan dengan
merancang suatu alat khusus untuk suatu produk hasil pertanian atau analisa
prilaku produk dan cara penanganannya. Karakteristik sifat fisik pertanian
adalah bentuk, ukuran, luas permukaan, warna, penampakkan, berat,
porositas, densitas dan kadar air. Bentuk dan ukuran sangat penting dalam
perhitungan energi untuk pendinginan dan pengeringan, rancangan
pengecilan ukuran, masalah distribusi dan penyimpanan bahan, seperti
elektoistatistik, pantulan cahaya dalam evaluasi warna, dan dalam
pengembangan alat grading dan sortasi.
Uji sifat fisik biasanya dilakukan terhadap kekerasan, warna, rasa,
dan bau bahan tersebut. Berdasarkan hasil pengamatan yang dilakukan pada
beberapa bahan hasil pertanian seperti: mangga, pear, alpukat, jeruk, dan
wortel terjadi perubahan warna, bentuk, tekstur, aroma, rasa, dan berat, hal
ini disebabkan oleh perubahan fisik pada buah-buahan baik secara biologis
maupun secara kimia.
Menurut ( Suharto, 2000), Jumlah masing-masing komponen dari
setiap jenis buah–buahan sangat berbeda tergantung dari sifat alamiah bahan
tersebut. Pengukuran sifat kimia buah –buahan biasanya ditetapkan secara
obyektif kuantitatif
Pada praktikum kali ini, dilakukan uji sifat fisik bahan didapatkan
hasil bahwa mangga memiliki massa (g) =0,589gram di ubah ke massa (lb)
= 0,038lb, volume (ml) = 229 ml kemudian diubah ke volume (inchi3) =
13,969inchi3 sehingga didapatkan massa jenis bahan 0,038 (lb/inchi3) .
Kedua jeruk , memiliki massa (gr) = 0,243gram di ubah ke massa (lb) =
0,577 lb dan volume (ml) nya = 96 ml, diubah ke volume (inchi3) menjadi
= 5,856inchi3 sehingga didapatkan massa jenis bahan 0,577 (lb/inchi3).
Ketiga wortel, memiliki massa (gr) = 111,96 gram kemudian di ubah ke
massa (lb) =0,246lb, dan volume (ml) =64ml, diubah ke volume (inchi3)
=3,904inchi3. Sehingga didapatkan massa jenis bahan 0,063(lb/inchi3).
Keempat pear, memiliki massa (gr) = 0,428gram, di ubah ke massa (lb)
=0,037lb dengan volume (ml) = 188 ml, diubah ke volume (inchi3)
=11,468inchi3. Sehingga didapatkan massa jenis bahan= 0,037(lb/inchi3).
Kelima alpukat memiliki massa (gr) = 296,329 gram, di ubah ke massa (lb)
= 0,653 lb dengan volume (ml) = 268 ml, diubah ke volume (inchi3)
=16,348inchi3. Sehingga didapatkan massa jenis bahan= 0,063 (lb/inchi3)
BAB VI
PENUTUP
6.1 Kesimpulan
Dalam percobaan ini dapat disimpulkan bahwa:
1. Bahan pangan seperti wortel,pear,manga,Alpikat,dan jeruk yang memiliki
beberapa sifat yang sama, yaitu mudah rusak karena mempunyai tekstur
lunak, kadar air (KA) tinggi, adanya komponen zat-zat dan enzim yang
masih aktif. Hal tersebut di indikasikan oleh adanya perubahan-perubahan
fisiologis secara spontan yang disertai perubahan fisik, kimia dan
mikrobiologi.
2. Berdasarkan hasil pengamatan dan perhitungan kami pada saat praktikum
dilaksanakan antara lain yang pertama kami mengukur ada dua macam buah yaitu
buah pear dan buah mangga kemudian kami mengukur menggunakan jangka
sorong baik secara vertikal maupun horizontal pada tiap masing masing buah
tersebut.
6.2 Saran
1. Diharapkan alat-alat dan bahan praktikum yang bersangkutan dapat lebih
lengkap lagi untuk memaksimalkan kegiatan praktikum seperti yang
tercantum di dalam penuntun praktikum.
2. Diharapkan agar tata letak alat-alat di laboratorium lebih rapi dan telah
terkelompokkan sesuai modul praktikum untuk kemudahan dan
kenyamanan praktikum
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Saat sektor pertanian dalam masa panen, bahan hasil pertanian yang
diperoleh bisa berjumlah sangat banyak. Bahan pertanian sebelum
dikomsumsi terlebih dahulu dipindahkan dari sawah ke tempat
penyimpanannya. Untuk memindahkannya diperlukan keahlian khusus agar
bahan hasil pertanian tidak mengalami kerusakan dalam perjalannya.
Pemindahan bahan hasil pertanian menggunakan alat agar menghemat
tenaga manusia serta efisien. Dalam pengangkutannya, bahan hasil pertanian
tidak dipindahkan satu persatu melainkan sekaligus, agar cepat dan tidak
menghabiskan banyak waktu serta tenaga.
Bahan hasil pertanian harus diberikan perlakuan atau penanganan

yang baik, mulai dari pra panen hingga pasca panen termasuk pengemasan
dan pengangkutan untuk dipasarkan kepada konsumen. Setiap produk hasil
pertanian memiliki perlakuan yang berbeda-beda karena memiliki sifat fisik
dan kimia yang berbeda pula. Diambil contoh adalah sayuran dan buah-
buahan yang memiliki masa simpan cepat, perlakuan penyimpanannya harus
hati-hati sesuai bentuk bahan tersebut agar tidak mengubah sifat
elastisitasnya dan menyebabkan kerusakan mekanis. Elastisitas adalah
kemampuan suatu bahan untuk kembali ke bentuk aslinya setelah gaya yang
diberikan dihilangkan. Hubungan elastisitas dengan hasil pertanian adalah
elastisitas berpengaruh terhadap kekuatan, kekakuan, dan ketahanan bahan
tersebut karena adanya perlakuan yang diberikan. Oleh karena itu,
diadakannya praktikum ini untuk mengetahui pengukuran elastisitas bahan
hasil pertanian.
1.2. Tujuan
Tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui cara pengukuran
elastisitas bahan hasil pertanian
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Teori elastisitas menyebutkan bahwa bila suatu benda pejal dibebani

oleh gaya luar, benda tersebut akan berubah bentuk (deformasi) sehingga
menimbulkan tegangan dan regangan. Geometri benda sangat berpengaruh
pada distribusi tegangan. Tegangan akan terkonsentrasi pada daerah-daerah
dimana terjadi perubahan bentuk yang tiba-tiba seperti lubang dan takikan.
Benda-benda yang memiliki elastisitas misalnya karet, baja dan kayu. Mereka
dikatakan benda elastis, sebaliknya benda-benda yang tidak memiliki sifat
elastis contohnya adalah plastisin, lumpur, tanah liat dan benda plastis (Linus,
2004).
Dalam ilmu mekanika, ada istilah fisika yang disebut dengan
frekuensi natural. Fenomena yang bersangkutan dengan frekuensi natural
adalah resonansi. Resonansi adalah bergetarnya sebuah benda karena getaran
benda lain disekitarnya. Frekuensi natural adalah frekuensi dimana sistem
berosilasi ketika sistem itu terganggu (Giancoly, 2001).
frekuensi natural adalah frekuensi dimana suatu sistem struktur yang
memiliki massa dan kekakuan bergerak ketika berikan suatu eksitasi awal
kemudian eksitasi tersebut dihilangkan sehingga struktur tersebut bergetar
secara bebas. Lalu bentuk dari perpindahan dari struktur tersebut bergetar
ketika bergetar disebut dengan moda getar. Frekuensi getar dipengaruhi oleh
properti fisik dari struktur, yaitu massa dan kekakuan (ωn-sdof=(k/m)1/2)
(Putra, 2010).
Tegangan (stress) adalah gaya pendeformasi persatuan luas
menghasilkan regangan (strain) yang merupakan deformasi satuan. Tegangan
didefinisikan sebagai (F/A) hasil bagi antara gaya F yang dialami kawat
dengan luas penampang A atau bisa juga didefinisikan sebagai gaya persatuan
luas. Regangan atau deformasi satuan merupakan besaran yang tidak
berdimensi. Regangan didefinisikan sebagai (∆L/Lo) hasil bagi antara
pertambahan panjang ∆L dengan panjang awalnya Lo atau perbandingan
perubahan panjang dengan panjang awalnya. Ekspresi hubungan antara
keduanya dikenal dengan elastisitas modulus atau modulus Young yang
berfungsi untuk menyatakan kekuatan bahan (Walker, 2008).
Pengemasan adalah suatu proses pembungkusan bahan dengan bahan
pengemas yang sesuai. Fungsi dari pengemasan pada bahan pangan adalah
mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi bahan pangan dari bahaya
pencemaran serta gangguan fisik seperti gesekan, benturan, dan getaran. Di
samping itu, pengemasan berfungsi sebagai wadah agar memudahkan dalam
penyimpanan, pengangkutan, dan pendistribusiannya. Hubungan antara
regangan dengan pengemasan adalah pada pengemasan bahan, perlu
diketahui karakteristik dari bahan tersebut (Ismanilda, 2011).
BAB III
3.1. Waktu dan Tempat

Tempat Praktikum : Laboratorium Sumber Daya Lahan dan Air, Lantai
2 Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah
Mataram,
3.2. Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam praktikum ini antara lain timbangan
digital, jangka sorong, mistar, beban seberat 500 gram, 1000 gram, dan 1500
gram, gelas piala, gelas ukur, serta nampan persegi.
Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum ini antara lain buah apel,
mangga, pear, jeruk dan air.
3.3. Prosedur Kerja

Adapun langkah-langkah kerja dalam praktikum ini adalah sebagai berikut :
1. Ditimbang masing-masing buah pada alat timbangan digital.
2. Diukur diameter masing-masing buah secara horizontal dan vertikal
dengan menggunakan jangka sorong.
3. Diukur volme masing-masing buah dengan cara
a. Gelas piala diberi air sampai penuh dan diletakkan pada nampan
persegi untuk menampung air yang tumpah
b. Buah apel dimasukkan kedalam air tersebut sampai buah apel
tenggelam.
c. Air yang tumpah dimasukkan ke dalam gelas ukur dan di ukur
volume air tersebut.
4. Diambil alat untuk mengukur elastisitas dan diletakkan masing-masing
buah dibawahnya
5. Ditambahkan beban seberat 500 g, 1000 g, dan 1500 g diatas masing-
masing buah
6. Diukur defikasi masing-masing buah secara vertikal dan horizontal.
7. Dicatat defikasi yang terjadi untuk setiap penambahan beban dalam tabel
hasil pengukuran.
3.4. Cara Analisis
3.4.1. Perubahan massa (gr) ke massa (lb)
 Mangga
259 ,59 gr
259,59 gr = 453 ,6 gr
= 0,572 lb
 Apel
79 , 82 gr
79,82 gr =
453 , 6 gr
= 0,175 lb
 Alpukat
253 ,38 gr
253,38 gr =
453 , 6 gr
= 0,558 lb
 Jeruk
104 , 67 gr
104,67 gr =
453 , 6 gr
= 0,230 lb
3.4.2. Perubahan volume (ml) ke volume (inch)
 Mangga 236 ml = 236 ml x 0,061
= 0,572 inch
 Apel 43 ml = 43 x 0,061
= 2,623 inch
 Alpukat 212 ml = 212 ml x 0,061
= 12,932 inch
 Jeruk 72 ml = 72 ml x 0,061
=4,392 inch
3.4.3. Diameter dan Defikasi, masing masing bahan horizontal dan vertikal
 Horizontal
 Horizontal Mangga
Dik : SU = 6,5 cm = 65 mm
Sn = 6,3 mm
Ketelitian = 0,001 mm
Dit : D ….. ?
Jawab : D = SU + (SN × Ketelitian)
= 65 mm + (6,3 × 0,001)
= 65 mm + 0,0063
= 65,006 mm.
 Horizontal mangga (500 g)
Dik : Su = 9,4 cm = 94 mm
Sn = 9,3 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = Su + (Sn x ketelitian)
δ = 94 mm + 9,3 mm x (0,001)
= 94 mm + 0,0093
= 94,009 mm
δ = 94,009 mm x 0,0394
= 3,704 inch
1
R = xD
2
1
= x 65,006 mm
2
= 32,503 mm
1. r (radius dibawah kompresi)
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 32,5032−( 32,503−3,704 )2
= √ 32,5032−( 28,799 )2
= √ 1.056,445−829,382
= √ 227,063
r = 15,069 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 32,503 2−15,0692−(32,503−3,704 )
√ 32,5032−15,0692
√1.056,445−227,075− ( 28,799 )
=
√1.056,445−227,075
√ 829 ,37−28,799
= √829 , 37
√ 800,571
= √ 829 ,37
28,294
= 28,799
Ē = 0,982 inch
3. E (Elastisitas Bahan)
mxg
E=
2x Rx r
2
0,230 m x 385,826inchi s
= 2 x 32,503 x 15,069
88,730
= 979,575
= 0,090 lb/inchi² s²
Dik : Su = 9,7 cm = 97 mm
Sn = 9,4 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 97 mm + 9,4 mm x (0,001)
= 97 mm + 0,0094
= 97,009 mm
δ = 97,009 mm x 0,0394
= 3,783 inch
1
R = xD
2
1
= x 65,006 mm
2
= 32,503 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 32,5032−( 32,503−3,783 )2
= √ 32,5032−( 28 , 72 )2
= √ 1.056,445−824,838
= √ 231,607
r = 15,219 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 32,503 2−15,2192−(32,503−3,783)
√ 32,5032−15,2192
√1.056,445−231,618−( 28 ,72 )
=
√ 2.352,638−352,650
√ 824,827−28 , 72
= √ 824,827
√796,107
= √ 824,827
28,215
= 28,720
Ē = 0,982 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,230 m x 385,826inchi s
2 x 32,503 x 15,219
88,730
= 989,326
Dik : Su = 9,7 cm = 97 mm
Sn = 9,4 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 97 mm + 9,4 mm x (0,001)
= 97 mm + 0,0094
= 97,009 mm
δ = 97,009 mm x 0,0394
= 3,783 inch
1
R = xD
2
1
= x 65,006 mm
2
= 32,503 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 32,5032−( 32,503−3,783 )2
= √ 32,5032−( 28 , 72 )2
= √ 1.056,445−824,838
= √ 231,607
r = 15,219 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ 2 2
R −r −( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 32,503 2−15,2192−(32,503−3,783)
√ 32,5032−15,2192
√1.056,445−231,618−( 28 ,72 )
=
√ 2.352,638−352,650
√ 824,827−28 , 72
= √ 824,827
√796,107
= √ 824,827
28,215
= 28,720
Ē = 0,982 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,230 m x 385,826inchi s
= 2 x 32,503 x 15,219
88,730
= 989,326
 Horizontal Apel
Dik : Su = 5,8 cm = 58 mm
Sn = 1 mm
Ketelitian = 0,05
D =...?
D = Su+ (Sn x ketelitian)
D = 58 mm + (1 mm x 0,05)
= 58 mm + 0,05
= 58,05 mm
 Horizontal Apel (500 g)
Dik : Su = 5,6 cm = 56 mm
Sn = 3 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 56 mm + (3 mm x 0,05)
= 56 mm + 0,15
= 56,16 mm
δ = 56,15 mm x 0,0394
= 2,212 inch
1
R = xD
2
1
= x 58 , 0 5 mm
2
= 29,025 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 29,0252−( 29,025−2,212 )2
= √ 29,0252−( 26,813 )2
= √ 842,451−718,937
= √ 123,514
r = 11,114 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 29,025 2−11,1142−(29,025−2,212)
√29,025 2−11,1142
√ 842,451−123,521−( 26,813 )
=
√842,451−¿ 123,521¿
√ 831,337−26,831
= √831,337
√ 804,506
= √ 831,337
28,364
= 28,833
Ē = 0,984 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,175 m x 385,826inchi s
= 2 x 29,025 x 11,114
67,519
= 645,168
 Horizontal Apel (30 detik 1000 g)
Dik : Su = 5,1 cm = 51 mm
Sn = 7 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = Su + Sn x ( ketelitian)
δ = 51 mm + (7 mm x 0,05)
= 51 mm + 0,35
= 17,85 mm
δ = 51,35 mm x 0,0394
= 2,023 inch
1
R = xD
2
1
= x 58 , 05 mm
2
= 29,025 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 29,0252−( 29,025−2,023 )2
= √ 29,0252−( 27,002 )2
= √ 842,451−729,108
= √ 113,343
r = 10,646 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 29,025 2−10,6462−(29,025−2,023)
√ 29,0252−10,6462
√ 842,451−113,337−( 27.002 )
=
√842,451−113,337
√729,114−27,002
= √729,114
√ 702,112
= √729,114
26,497
= 27,002
Ē = 0,981 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,175 m x 385,826inchi s
= 2 x 29,025 x 10,646
67,519
= 617,893
 Horizontal Apel (60 detik 1500 g)
Dik : Su = 5,6 cm = 56 mm
Sn = 5 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 56 mm + (5 mm x 0,05)
= 56 mm + 0,25
= 26,25 mm
δ = 26,25 mm x 0,0394
= 1,034 inch
1
R = xD
2
1
= x 58 , 05 mm
2
= 29,025 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 29,0252−( 29,025−1,034 )2
= √ 29,0252−( 27,991 )2
= √ 842,451−¿ ¿ 783,496
= √ 58,955
r = 7,678 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 29,025 2−7,6782−(29,025−1,034 )
√ 29,0252−7,6782
√ 842,451−58,952−( 27,991 )
=
√842,451−58,952
√783,499−27,991
= √783,499
√755,508
= √783,499
27,486
= 27,991
Ē = 0,982 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,175 m x 385,826inchi s
2 x 29,025 x 7,678
67,519
= 445,708
 Horizontal = Alpukat
Dik : Su = 7,7 cm = 77 mm
Sn = 1 mm
Ketelitian = 0,05
D =...?
D = 77 mm + (1 mm x 0,05)
= 77 mm + 0,05
= 77,05 mm
 Horizontal Alpukat (15 detik 500 g)
Dik : Su = 7,5 cm = 75 mm
Sn = 6 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 75 mm + (6 mm x 0,05)
= 75 mm + 0,3
= 75,3 mm
δ = 75,3 mm x 0,0394
= 2,967 inch
1
R = xD
2
1
= x 7 7 , 05 mm
2
= 38,525 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 38,5252−( 38,525−2,967 )2
= √ 38,5252−( 35,558 )2
= √ 1.484,176−1.264,371
= √ 219,805
r = 14,826 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√38,525 2−14,8262−(38,525−2,967)
√ 38,5252−14,8262
√1.484,176−219,810−( 35,558 )
=
√1.484,176−219,810
√1.264,366−35,558
= √1.264,366
√1.228,808
= √1.264,366
35,054
= 35,558
Ē = 0,986 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,558 m x 385,826inchi s
= 2 x 38,525 x 14,826
215,291
= 1.142,343
 Horizontal Alpukat (30 detik1000 g)
Dik : Su = 7,2 cm = 72 mm
Sn = 3 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 72 mm + (3 mm x 0,05)
= 72 mm + 0,15
= 72,15mm
δ = 72,15 mm x 0,0394
= 2,843 inch
1
R = xD
2
1
= x 77 , 05 mm
2
= 38,525 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 38,5252−( 38,525−2,843 )2
= √ 38,5252−( 35,679 )2
= √ 1.848,176−1.272,991
= √ 575,185
r = 23,983 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 38,525 2−23,9832−(38,525−2,843)
√ 38,5252−23,9832
√1.848,176−575,184−( 35,679 )
=
√1.848,176−575,184
√1.272,992−35,679
= √1.272,992
√1.237,313
= √1.272,992
35,175
= 35,679
Ē = 0,986 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,558 m x 385,826inchi s
2 x 38,525 x 23,983
215,291
= 1.847,890
 Horizontal Alpukat (60 detik 1500 g)

Dik : Su = 7,1 cm = 71 mm
Sn = 1 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 71 mm +( 1 mm x 0,05)
= 71 mm + 0,05
= 71,05 mm
δ = 71,05 mm x 0,0394
= 2,799 inch
1
R = xD
2
1
= x 77 , 05 mm
2
= 38,525 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 38,5252−( 38,525−2,799 )2
= √ 38,5252−( 35,726 )2
= √ 1.848,176−1.276,347
= √ 571,829
r = 23,913 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 38,525 2−23,9132−(38,525−2,799)
√ 38,5252−23,9132
√1.848,176−571,831− (35,726 )
=
√ 1,304−0,107
√1.276,345−35,726
= √1.276,345
√1.420,619
= √1.276,345
35,222
= 35,726
Ē = 0,986 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,558 m x 385,826inchi s
= 2 x 38,525 x 2,799
215,291
= 215,663
 Horizontal Jeruk
Dik : Su = 5,8 cm = 58 mm
Sn = 5,4 mm
Ketelitian = 0,05
D =...?
= 58 mm + (5,4 mm x 0,05)
= 58mm + 0,27
D = 58,27 mm
 Horizontal Jeruk (15 detik 500 g)
Dik : Su = 5,8 cm = 58 mm
Sn = 5,8 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = Su +( Sn x ketelitian)
δ = 58 mm + (5,8 mm x 0,05)
= 58 mm + 0,29
= 58,29 mm
δ = 58,29 mm x 0,0394
= 2,297 inch
1
R = xD
2
1
= x 58 , 27 mm
2
= 29,135 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 29,1352−( 29,135−2,297 )2
= √ 29,1352−( 26,838 )2
= √ 848,848−720,278
= √ 128 ,57
r = 11,339 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 29,135 2−11,3392 −(29,135−2,297)
√ 29,1352−11,339 2
√ 848,848−128,573−( 26,838 )
=
√ 848,848−11,339
√720,275−26,838
= √720,275
√693,437
= √720,275
26,333
= 26,830
Ē = 0,981 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,230 m x 385,826inchi s
2 x 29,135 x 11,339
88,740
= 660,723
 Horizontal Jeruk (30 detik 1000 g)
Dik : Su = 5,1 cm = 51 mm
Sn = 7 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 51 mm + 7 mm x 0,05)
= 51 mm + 0,35
= 51,35 mm
δ = 51,35 mm x 0,0394
= 2,023 inch
1
R = xD
2
1
= x 58 , 27 mm
2
= 29,135 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 29,1352−( 29,135−2,023 )2
= √ 29,1352−( 27,112 )2
= √ 848,848−735,060
= √ 113,788
r = 10,667 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 29,135 2−10,6672−(29,135−2,023)
√ 29,1352−10,6672
√ 848,848−113,785−( 27,112 )
=
√ 848,848−113,785
√735,063−27,112
= √ 735,063
√707,951
= √735,063
26,607
= 27,112
Ē = 0,981 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,230 m x 385,826inchi s
= 2 x 29,135 x 2,023
88,740
= 117,880
 Horizontal Jeruk (1500 g)

Dik : Su = 5,6 cm = 56 mm
Sn = 5,4 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 56 mm + (5,4 mm x 0,001)
= 56 mm + 0,0054
= 56,005 mm
δ = 56,005 mm x 0,0394
= 2,206 inch
1
R = xD
2
1
= x 58 , 27 mm
2
= 29,135 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 29,1352−( 29,135−2,206 )2
= √ 29,1352−( 26,929 )2
= √ 848,848−725,171
= √ 123,131
r = 11,096 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 29,135 2−11,096 2−(29,135−2,206)
√ 29,1352−11,096 2
√ 848,848−123,212− ( 26,929 )
=
√848,848−123,212
√725,636−26,929
= √725,636
√698,707
= √725,636
26,433
= 26,938
Ē = 0,981 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,230 m x 385,826inchi s
2 x 29,135 x 11,096
88,740
= 646,564
 Vertikal
 Vertikal mangga
Dik : Su = 9,5 cm = 95 mm
Sn = 9,3 mm
Ketelitian = 0,001
D =...?
= 95 mm + (9,3 mm x 0,001)
= 95 mm + 0,0093
D = 95,009 mm
 Vertikal mangga (500 g)
Dik : Su = 6,1 cm = 61 mm
Sn = 5,1 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 61 mm + (5,1 mm x 0,001)
= 61 mm + 0,0051
= 61,005 mm
δ = 61,005 mm x 0,0394
= 2,403 inch
1
R = xD
2
1
= x 95,009 mm
2
= 47,504 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 47,504 2−( 47,504−2,403 )2
= √ 47,504 2−( 45,101 )2
= √ 2.256,630−2.034,100
= √ 222 ,53
r = 14,971 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 47,5042 −14,9712−( 47,504−2,403)
√ 47,504 2−14,9712
√2.256,630−222,517−( 45,101 )
=
√2.256,630−222,517
√2.034,113−45,101
= √ 2.256,630
√1.989,012
= √2.256,630
44,598
= 47,504
Ē = 0,939 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,230 m x 385,826inchi s
= 2 x 47,504 x 14,917
88,740
= 1.417,234
 Vertikal mangga (30 detik 1000 g)
Dik : Su = 6,6 cm = 66 mm
Sn = 6,3 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 66 mm + (6,3 mm x 0,001)
= 66 mm + 0,0063
= 66,006 mm
δ = 66,006 mm x 0,0394
= 2,601 inch
1
R = xD
2
1
= x 95,009 mm
2
= 47,504 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 47,504 2−( 47,504−2,601 )2
= √ 47,504 2−( 44,903 )2
= √ 2.256,630−2.016,279
= √ 240,351
r = 15,503 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 47,5042 −15,5032−( 47,504−2,601)
√ 47,504 2−15,5032
√2.256,630−240,343−( 44,903 )
=
√2.256,630−240,343
√2.016,287−44,903
= √2.016,287
√1.971,384
= √2.016,287
44,400
= 44,903
Ē = 0,989 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,230 m x 385,826inchi s
= 2 x 47,504 x 15,503
88,740
= 1.472,909
 Vertikal mangga (60 detik 1500 g)
Dik : Su = 6,5cm = 65 mm
Sn = 6,3 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 65 mm +(6,3 mm x 0,001)
= 65 mm +0,0063
= 65,006 mm
δ = 65,006 mm x 0,0394
= 2,561 inch
1
R = xD
2
1
= x 95,009 mm
2
= 47,504 mm
r =√ 47,504 2−( 47,504−2,561 )2
= √ 47,504 2−( 44,943 )2
= √ 2.256,630−2.019,873
= √ 236,757
r = 15,387 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 47,5042 −15,3872−(47,504−2,561)
√ 47,504 2−15,387 2
√2.256,630−236,759−( 44,903 )
=
√2.256,630−236,759
√2.019,871−44,903
= √2.019,871
√1.974,968
= √2.019,871
44,441
= 44,943
Ē = 0,989 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,230 m x 385,826inchi s
= 2 x 47,504 x 15,387
88,740
= 1.461,888
 Vertikal Apel
Dik : Su = 4,5 cm = 45 mm
Sn = 2 mm
Ketelitian = 0,001
D =...?
= 45 mm + (2 mm x 0,001)
= 45 mm + 0,002
D = 45,002 mm
 Vertikal Apel (15 detik 500 g)

Dik : Su = 7,1 cm = 71 mm
Sn = 1 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 71 mm + (1 mm x 0,05)
= 71 mm + 0,05
= 71,05 mm
δ = 71,05 mm x 0,0394
= 2,799 inch
1
R = xD
2
1
= x 45,002mm
2
= 22,501 mm

r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 22,5012−( 22,501−2,799 )2
= √ 22,5012−( 19,702 )2
= √ 506,295−388,169
= √ 118,126
r = 10,868 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ 2 2
R −r −( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 22,5012 −10,8682−(22,501−2,799)
√22,5012 −10,8682
√506,295−118,113−( 19,702 )
=
√506,295−118,113
√388,182−19,702
= √388,182
√368 , 48
= √388,182
19,196
= 19,702
Ē = 0,974 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,175 m x 385,826inchi s
= 2 x 22,501 x 2,799
67,519
= 125,960
 Vertikal Apel (1000 g)
Dik : Su = 45 cm = 45 mm
Sn = 1 mm
Ketelitian = 0,0
δ =...?
δ = 45 mm + (1 mm x 0,05)
= 45 mm + 0,05
= 45,05 mm
δ = 45,05 mm x 0,0394
= 1,775 inch
1
R= xD
2
1
= x 45,002mm
2
= 22,501 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 22,5012−( 22,501−1,775 )2
= √ 22,5012−( 20,726 )2
= √ 506,295−429,567
= √ 76,728
r = 8,759 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 22,5012 −8,7592−(22,501−1,775)
√22,5012 −8,7592
√506,295−76,720− ( 20,726 )
=
√506,295−76,720
√ 429,575−20,726
= √ 429,575
√ 408,849
= √ 429,575
20,220
= 20,726
Ē = 0,975 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,175 m x 385,826inchi s
= 2 x 22,501 x 1,775
67,519
= 79,878
 Vertikal Apel (1500 g)
Dik : Su = 4,1 cm = 41 mm
Sn = 1 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 41mm +(1 mm x 0,05)
= 41 mm x 0,05
= 2,05 mm
δ = 2,05 mm x 0,0394
= 0,081 inch
1
R = xD
2
1
= x 45,002mm
2
= 22,501 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 22,5012−( 22,501−0,081 )2
= √ 22,5012−( 22 , 42 )2
= √ 506,295−502,656
= √ 3,639
r = 1,908 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 22,5012 −1,9082−(22,501−0,081)
√22,5012 −1,9082
√506,295−3,640− ( 22, 42 )
=
√506,295−3,640
√502,655−22 , 42
= √ 502,655
√ 480,235
= √ 502,655
21,914
= 22,420
Ē = 0,977 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,175 m x 385,826inchi s
2 x 22,501 x 1,908
67,519
= 85,864
 Vertikal Alpukat
Dik : Su = 8,2 cm = 82 mm
Sn = 2 mm
Ketelitian = 0,05
D =...?
= 82 mm + (2 mm x 0,05)
= 82 mm + 0,1
D = 82,1 mm
 Vertikal Alpukat (500 g)
Dik : Su = 7,2 cm = 72 mm
Sn = 1 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 72 mm +( 1 mm x 0,05)
= 72 mm + 0,05
= 72,05 mm
δ = 72,05 mm x 0,0394
= 2,839 inch
1
R = xD
2
1
= x 82 , 1mm
2
= 41,05 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 41 , 052−( 41 ,05−2,839 )2
= √ 41 , 052−( 38,211 )2
= √ 1.685,102−1.460,080
= √ 225,022
r = 15,001 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 41 ,05 2−15,0012−(41 , 05−2,839)
√ 41 , 052−15,0012
√1.685,102−225,030−( 38,211 )
=
√ 1.685,102−225,030
√1.460,072−38,211
= √ 1.460,072
√1.421,861
= √1.460,072
37,707
= 38,211
Ē = 0,987 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,230 m x 385,826inchi s
2 x 41 ,05 x 15,001
88,740
= 1.213,582
 Vertikal Alpukat (30 detik 1000 g)
Dik : Su = 7,5 cm = 75 mm
Sn = 1 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 75 mm + (1 mm x 0,05)
= 75 mm + 0,05
= 75,05 mm
δ = 75,05 mm x 0,0394
= 2,597 inch
1
R = xD
2
1
= x 82 , 1mm
2
= 41,05 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 41 , 052−( 41 ,05−2,597 )2
= √ 41 , 052−( 38,453 )2
= √ 1.685,102−1.478,633
= √ 206,469
r = 14,369 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 41 ,05 2−14,3692−(41 , 05−2,597)
√ 41 , 052−14,3692
√1.685,102−206,468−( 38,453 )
=
√1.685,102−206,468
√1.478,634−38,453
= √1.478,634
√ 1.440,181
= √1.478,634
37,950
= 38,453
Ē = 0,987 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,230 m x 385,826inchi s
= 2 x 41 ,05 x 14,369
88,740
= 1.179,695
 Vertikal Alpukat (1500 g)
Dik : Su = 7,2 cm = 72 mm
Sn = 2 mm
Ketelitian = 0,05
δ =...?
δ = 72 mm + (2 mm x 0,05)
= 72 mm + 0,1
= 72,1 mm
δ = 72,1 mm x 0,0394
= 2,841 inch
1
R = xD
2
1
= x 82 , 1mm
2
= 41,05 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 41 , 052−( 41 ,05−2,841 )2
= √ 41 , 052−( 38,209 )2
= √ 1.685,102−1.459,928
= √ 225,174
r = 15,006 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 41 ,05 2−15,0062−(41 , 05−2,841)
√ 41 , 052−15,0062
√1.685,102−225,180−( 38,453 )
=
√1.685,102−225,180
√1.459,922−38,453
= √1.459,922
√1.421,469
= √1.459,922
37,702
= 38,207
Ē = 0,987 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,230 m x 385,826inchi s
2 x 41 ,05 x 15,006
88,740
= 410,992
 Vertikal Jeruk
Dik : Su = 4,8 cm = 48 mm
Sn = 4,4 mm
Ketelitian = 0,001
D =...?
= 48 mm + (4,4 mm x 0,001)
= 48 mm + 0,0044
D = 48,004 mm
 Vertikal Jeruk (15 detik 500 g)

Dik : Su = 4,8 cm = 48 mm
Sn = 4,5 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 48 mm + (4,5 mm x 0,001)
= 48 mm + 0,0045
= 48,004 mm
δ = 48,004 mm x 0,0394
= 1,891 inch
1
R = xD
2
1
= x 48,004 mm
2
= 24,002 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 24,0022−( 24,002−1,891 )2
= √ 24,0022−( 22,111 )2
= √ 576,096−488,896
= √ 87 , 2
r = 9,338 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 24,002−9,3382−(24,002−1,891)
√ 24,0022−9,338 2
√576,096−87,198−( 22,111 )
=
√576,096−87,198
√ 488,898−22,111
= √ 488,898
√ 466,787
= √ 488,898
21,605
= 22,111
Ē = 0,977 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
= 0,175 m x 385,826inchi s
2 x 24,002 x 9,338
67,519
= 448,261
Dik : Su = 4,8 cm = 48 mm
Sn = 4,5 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 48 mm + (4,5 mm x 0,001)
= 48 mm x 0,0045
= 48,004 mm
δ = 48,004 mm x 0,0394
= 1,891 inch
1
R = xD
2
1
= x 48,004 mm
2
= 24,002 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 24,0022−( 24,002−1,891 )2
= √ 24,0022−( 22,111 )2
= √ 576,096−488,896
= √ 87 , 2
r = 9,338 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 24,002−9,3382−(24,002−1,891)
√ 24,0022−9,338 2
√576,096−87,198−( 22,111 )
=
√576,096−87,198
√ 488,898−22,111
= √ 488,898
√ 466,787
= √ 488,898
21,605
= 22,111
Ē = 0,977 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,175 m x 385,826inchi s
= 2 x 24,002 x 9,338
67,519
= 448,261
Dik : Su = 4,9 cm = 49 mm
Sn = 4,5 mm
Ketelitian = 0,001
δ =...?
δ = 49 mm + (4,5 mm x 0,001)
= 49 mm + 0,0045
= 49,004 mm
δ = 49,004 mm x 0,0394
= 1,931 inch
1
R = xD
2
1
= x 48,004 mm
2
= 24,002 mm
r =√ R2−(R−δ)²
r =√ 24,0022−( 24,002−1,931 )2
= √ 24,0022−( 22,071 )2
= √ 576,096−487,129
= √ 97,967
r = 9,898 inch
2. Ē (Regangan)
Ē =
√ R 2−r 2−( R−δ )
√ R2−r 2
Ē =
√ 24,0022 −9,8982−(24,002−1,930)
√24,0022 −9,8982
√576,096−97,970−( 22,071 )
=
√576,096−97,970
√ 478,126−22,071
= √ 478,126
√ 456,055
= √ 478,126
21,355
= 21,866
Ē = 0,977 inch
mxg
E=
2x Rx r
2
0,175 m x 385,826inchi s
= 2 x 024,002 x 1,930
67,519
= 92,644
BAB IV
4.1. Tabel Hasil Pengamatan

Tabel Data pengamatan ukuran beberapa bahan pangam
Bahan Volu Massa Diameter Defikasi
me (lb) V H 500 g 1000 g 1500 g
3
(in) V H V H V H
Mangga 14,39 0,572 95,00 65,00 2,40 3,7 2,6 3,7 2,5 3,7
6 9 6 3 04 01 83 61 83
Apel 2,623 0,175 45,00 58,05 2,79 2,2 1,7 2,0 0,0 1,0
2 9 12 75 23 81 34
Alpukat 12,93 0,558 82,1 77,05 2,83 2,9 2,5 2,8 2,8 2,7
2 9 67 97 43 41 99
Jeruk 4,392 0,230 48,00 58,27 1,89 2,2 1,8 2,0 1,9 2,2
4 1 97 91 23 31 06
4.2. Hasil Perhitungan
ρ = m/v
Keterangan :
ρ = Massa Jenis Bahan (lb/inchi3)
m = Massa Bahan (lb)
v = Volume Bahan (inchi3)
 Mangga
Dik : m = 0,572 lb
v = 14,396 inchi3
ρ =…?
ρ = m/v
ρ = 0,572 lb / 14,396 inchi3
= 0,039 lb/inchi3.
 Apel
Dik : m = 0,175 lb
v = 2,623 inchi3
ρ =…?
ρ = m/v
ρ = 0,175 lb / 2,623 inchi3
= 0,066 lb/inchi3.
 Alpukat
Dik : m = 0,558 lb
v = 12,932 inchi3
ρ =…?
ρ = m/v
ρ = 0,558 lb / 12,932 inchi3
= 0,043 lb/inchi3
 Jeruk
Dik : m = 0,230 lb
v = 4,392 inchi3
ρ =…?
ρ = m/v
ρ = 0,230 lb / 4,392 inchi3
= 0,052 lb/inchi3
BAB V
PEMBAHASAN
Elastisitas adalah sifat benda atau bahan yang dapat kembali ke

bentuk semula. Pada bahan hasil pertanian terdapat dua macam sifat benda,
yaitu benda elastis dan benda plastis. Benda elastis adalah yang benda
yang dapat kembali ke bentuk semula jika gaya luar yang diberikan pada
benda dilepaskan, contohnya karet. Sementara itu, benda plastis adalah
benda yang tidak dapat kembali ke bentuk semula jika diberikan gaya
meskipun gaya tersebut telah dihilangkan, contohnya plastisin dan tanah
liat. Pada hasil pertanian juga memiliki perubahan bentuk dari bentuk semula
yang tidak terjadi tekanan menjadi sedikit rusak akibat adanya benturan.
Adanya tekanan terhadap hasil pertanian seperti buah-buahan dapat
menyebabkan kerusakan mekanis. Barang-barang yang diangkut secara
transportasi khususnya buah-buahan dan sayur-sayuran, bagian bawahnya
akan tertindih dan tertekan sehingga dapat mengalami pencemaran pada buah
maupun sayuran tersebut, apalagi bila kendaraan tesebut berjalan di tempat
yang jalannya rusak dapat mengakibatkan bahan-bahan tersebut mengalami
guncangan yang kuat, sehingga banyak mengalami kerusakan mekanis.
Percobaan kali ini adalah mengukur elastisitas bahan hasil pertanian
yang menggunakan buah mangga, apel, pear, dan jeruk. Buah-buah ini
diukur massanya. volume, diameter (vertikal dan horizontal) dan devikasi
buah yang terjadi setiap penambahan beban. Pada buah mangga, apel, alpukat
dan jeruk masing-masing memiliki nilai massa yaitu 0,039 lb, 0,066 lb, 0,043
lb. dan 0,052 lb. Volumenya yaitu 14,396 inchi3, 12,623 inchi3, 12,932
inchi3 dan 4,392 inchi3. Didapat pula nilai diameter vertikal maupun
horizontalnya yaitu diameter mangga (95,009 mm dan 65,006 mm), apel
(45,002 mm dan 58,05 mm), alpukat (82,1 mm dan 77,05 mm) dan jeruk
(48,004 mm dan 58,27). Buah mangga, apel, pear dan jeruk mempunyai
massa,volume,diameter dan devikasi yang berbeda-beda tergantung dari
bentuk bahannya.
Adapun data hasil pengamatan diperoleh nilai elastisitas vertikal dan
horizontal. bahan pada beban 500 gr yaitu buah mangga sebesar 0,063
lb/inchi² s², dan 0,090 lb/inchi² s², buah apel sebesar 0,536 lb/inchi² s² dan
0,105 lb/inchi² s² buah alpukat sebesar 0,073 lb/inchi² s² dan 0,188 lb/inchi² s²
dan pada buah jeruk sebesar 0,151 lb/inchi² s² dan 0,134 lb/inchi² s². Apabila
nilai regangan semakin besar maka berbanding lurus dengan nilai
elastisitasnya yaitu bila nilai regangan semakin besar maka nilai elastisitasnya
juga semakin besar. Begitu juga nilai frekuensinya akan semakin tinggi.
Frekuensi natural adalah frekuensi dimana suatu sistem struktur yang
memiliki massa dan kekakuan.Bergerak ketika berikan suatu eksitasi awal
kemudian eksitasi tersebut dihilangkan sehingga struktur tersebut bergetar
secara bebas.
Perbedaan terhadap perbandingan bahan atau buah yang mengalami
perubahan, baik itu perubahan panjang maupun lebar. Pertambahan panjang
pada masing-masing bahan atau buah tersebut semakin besar jika berat beban
ditambah sehingga bentuk panjangnya tidak sama dengan panjangnya semula.
Begitu pula dengan bentuk lebar bahan atau buah yang akan berubah pula
setelah diberi beban dengan berat tertentu. Hal ini mengakibatkan terjadinya
perbandingan terhadap kekuatan perubahan elastis suatu bahan dengan
frekuensi yang berbeda-beda.
Perlakuan terhadap hasil pertanian perlu dilakukan pengemasan.
Pengemasan adalah suatu proses pembungkusan bahan dengan bahan
pengemas yang sesuai. Fungsi dari pengemasan pada bahan pangan adalah
mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi bahan pangan dari bahaya
pencemaran serta gangguan fisik seperti gesekan, benturan, dan getaran. Di
samping itu, pengemasan berfungsi sebagai wadah agar memudahkan dalam
penyimpanan, pengangkutan, dan pendistribusiannya.
Faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat kerusakan yang dialami
buah selama pengangkutan adalah kedalaman truk container dan karakteristik
buah. Perhitungan frekuensi natural berfungsi untuk simulasi kondisi
pengangkutan berdasarkan nilai elastisitas bahan. Dengan mengetahui nilai
elastisitas masing-masing buah maka dapat ditangani buah, sehingga dapat
mengurangi resiko kerusakan mekanis pada buah tersebut. Nilai elastisitas
bahan berpengaruh terhadap kekerasan atau kekuatan bahan. Semakin tinggi
nilai elastisitas dari bahan tersebut, maka semakin tinggi pula tingkat
kekuatan bahan tersebut akibat dari perlakuan yang ada.
Dalam praktikum kali ini didapatkan hasil yang mines pada cara
analisis di vertikal jeruk pada nilai Ē (Regangan) (500 g, 1000 g, dan 1500 g)
yang diakibatkan human error yang dilakukan oleh praktikan pada saat
praktikum sehingga membuat data yang tidak valid.
BAB VI
PENUTUP
6.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan, perhitungan dan pembahasan dapat
diamabil kesimpulan sebagai berikut :
1. Elastisitas adalah sifat suatu bahan yaitu bisa kembali ke dimensi
semula selama beban dihilangkan.
2. Massa jenis bahan yang paling besar terdapat pada buah apel yaitu
0,066 lb/inchi3 sedangkan massa jenis bahan yang paling kecil adalah
buah manga yaitu 0,039 lb/inchi3
3. Besar kecilnya elastisitas dan regangan yang terjadi dipengaruhi oleh
jenis struktur buah.
4. Buah yang setelah diberi tekanan (500 g, 1000 g, 1500 g) akan
mengalami pengecilan skala utamanya yang diukur menggunakan
jangka sorong.
5. Perlakuan pengemasan perlu dilakukan untuk melindungi bahan hasil
pertanian.
6.1. Saran
Saran untuk praktikan, praktikan harus berhati-hati dalam menggunakan
alat-alat praktikum karena sebagian alat ada yang mudah pecah.
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Pengecilan ukuran adalah proses penghancuran atau pemotongan
suatu bentuk padatan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil oleh gaya
mekanik. Bahan padat (solid) bisa dihancurkan dengan delapan atau
sembilan cara, tetapi hanya empat cara yang umum diterapkan pada mesin-
mesin pengecilan ukuran. Keempat cara itu adalah kompresi, pukulan, atrisi
(attrition), dan pemotongan (cutting). Pada umumnya, kompresi digunakan
pada pengecilan ukuran padatan yang keras, pukulan digunakan untuk
bahan padatan yang kasar, setengah kasar, dan halus. Atrisi digunakan untuk
memperoleh produk-produk yang sangat halus, sedangkan pemotongan
untuk menghasilkan produk dengan bentuk dan ukuran tertentu, halus atau
kasar. Tujuan pengecilan ukuran adalah mengupayakan suatu bahan
memenuhi spesifikasi tertentu, agar sesuai dengan bentuk. Untuk memenuhi
spesifikasi tersebut, ukuran partikel bahan harus dikontrol. Pertama dengan
memilih macam mesin yang akan digunakan dan kedua memilih cara
operasinya. Untuk memperoleh hasil yang sama pada peralatan ukuran
sering dipasang saringan. Pengecilan ukuran bisa merupakan operasi utama
pada pengolahan pangan atau operasi tambahan. Pada pengecilan ukuran,
bisa dibedakan antara pengecilan ukuran yang “ekstrim” (penggilingan)
dengan pengecilan ukuran yang produknya relatif berdimensi besar
(pemotongan).
Teradapat beberapa alasan dilakukannya pengecilan ukuran, yaitu :
Membantu proses ekstraksi, misalnya cairan gula dari tebu, dan sebagainya.
Mengecilkan bahan sampai ukuran tertentu untuk maksud tertentu.
Memperluas permukaan bahan, untuk membantu proses pengeringan, proses
ekstraksi, proses “bleaching”, dan sebagainya. Membantu proses
pencampuran (mixing atau blending). Kemampuan mesin atau peralatan
pengecilan ukuran ditentukan oleh kapasitas mesin, tenaga/energi yang
dibutuhkan tiap unit bahan, ukuran dan bentuk bahan sebelum dan sesudah
pengecilan ukuran. Tujuan ekonomis dari proses pengecilan ukuran adalah
untuk mencapai hasil yang diinginkan dengan biaya yang minimum. Modal,
biaya operasi, dan biaya perawatan memegang peranan penting dalam
proses pengolahan. Ketiga hal di atas harus diperhitungkan sebelum
memilih macam mesin pengecil ukuran. Pada umumnya pengetahuan
tentang karakteristik bahan yang akan diolah, serta mesin yang akan
digunakan, perlu diketahui.
1.2. Tujuan praktikum
1. Untuk mempelajari teknik pengecilan ukuran bahan yang meliputi
proses penggilingan
2. Untuk menghitung proses presentase (%) rendeman dari bahan yang
mengalami perlakuan penggilingan
BAB Ⅱ
TINJAUAN PUSTAKA
Pengecilan ukuran merupakan salah satu proses dalam industri

pengolahan bahan pertanian. Operasi ini merupakan salah satu proses dalam
industri yang sangat penting. Operasi pengecilan ini bertujuan untuk
mempermudah proses selanjutnya, sehingga akan lebih efektif dalam
penanganan pasca panen komoditas pertanian. Operasi ini merupakan
pengembangan dari operasi empiris yang biasanya hanya dilakukan tanpa
menggunakan mesin. Namun dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan
teknologi, maka operasi pengecilan ukuran pun dilakukan dengan bantuan
mesin. Dalam dunia industri, pengecilan dapat dibedakan menjadi
pengecilan yang ekstrim dan pengecilan yang relatif masih berukuran besar
misalnya hanya dengan pemotongan yang menghasilkan bentuk khusus.
Pengecilan biasanya dilakukan dengan dua operasi yaitu operasi basah dan
operasi kering. Terdapat tiga gaya yang digunakan dalam operasi pengecilan
yaitu dengan penekanan, pukulan, dan sobekan atau potongan. Ketiga cara
tersebut dilakukan sesuai dengan karakteristik bahan yang akan direduksi.
Penggunaan alat pengecil ukuran bertujuan untuk mendapatkan efektifitas
dalam operasi reduksi sehingga akan mendapatkan hasil yang maksimal.
Permasalahan yang sering dihadapi dalam penggunaan mesin pengecil
ukuran ini adalah penentuan diameter bahan yang diinginkan, sehingga
sering dilakukan operasi pengecilan antara lain yaitu hummer mill, disc
mill, multi mill, dan slicer. Mesin tersebut memiliki karakteristik,
kelemahan, dan kelebihan tersendiri. Oleh karena itu diperlukan
pengetahuan yang cukup mengenai mesin pengecil ukuran dan
karakteristiknya.
Menurut Henderson dan Perry (1982), dikenal dua macam
pengecilan. Pengecilan ini pada prinsipnya yaitu diklasifikasikan
berdasarkan pada produk akhir yang dihasilkan yang dibagi menjadi dua
yaitu pengecilan ekstrim dan pengecilan yang relatif masih berukuran besar.
Pengecilan ekstrim maksudnya yaitu pengecilan ini menghasilkan produk
dengan ukuran yang jauh lebih kecil daripada sebelum dikecilkan.
Sedangkan pengecilan yang kedua yaitu pengecilan relatif dimana produk
yang dihasilkan masih berdimensi besar atau produk akhir dengan awalnya
tidak terlalu signifikan. Contoh pengecilan ektrim adalah pengecilan ukuran
dengan mesin penggiling dimana hasil produk gilingan adalah bahan dengan
ukuran yang relatif sangat kecil, misalnya tepung. Sedangkan contoh
opererasi yang kedua yaitu pemotongan dimana operasi ini menghasilkan
bahan dengan ukuran yang relatif besar.
BAB III

3.2 . Alat dan Bahan Praktikum
Alat yang digunakan antara lain timbangan analitik, blender, kertas
HVS, pisau, ayakan (mesh 40; mesh 70). Bahanyang digunakan
pepaya, wortel, kentang, dan nanas
3.3. Prosedur kerja
1. Ditimbang masing masing bahan menggunakan timbangan analitik
2. Bahan dikupas
3. Ditimbang berat daging
4. Dimasukkan kedalam blender kemudian diblender sampai halus
5. Diayak hasil ayakan untuk tiap mesh
6. Ditimbang hasil ayakan untuk tiap mesh
7. Hitungan % rendeman untuk setiap bahan hasil masing masing mesh
8. Dicatat data hasil pengamatan dalam tabel data hasil pengamatan
BAB Ⅳ
4.1. hasil pengamatan

Bahan Bobot Bobot Bobot Bobot Bobot Rendeman Rendeman
Awal Daging Kulit Hasil Hasil (40%) (80%)
Buah Saringan Saringan
40 Mesh 80 Mesh
Pepaya 268,58 226,29 28,40 53,80 116,54 20,031 43,391
Wortel 121,53 93,24 27,51 43,26 67,09 35,596 55,204
Nanas 195,84 129,92 63,53 60,72 56,65 31,004 28,926
Kentang 189,13 163,36 26,33 70,80 68,41 37,434 34,527
4.2. pehitungan
Rendeman pepaya ( mesh 40% )
1. Rendemen Dengan Menggunakan Mesh 40 :
a. Nanas
Rendemen (% ) = bobot hasil saringan × 100%
Bobot bahan awal
60 , 72
= × 100%
195 ,84
= 31,004%
b. Kentang
Rendemen ( %) =bobot hasil saringan × 100%
Bobot bahan awal
70 ,80
= × 100%
189 ,13
= 37,434%
c. Pepaya
Rendemen ( %) = bobot hasil saringan × 100%
Bobot bahan awal
53 ,80
= × 100%
268 ,58
= 20,031%
d. wortel
Bobot bahan awal
43 ,26
= × 100%
121, 53
= 35,596%
2. Rendemen degan menggunakan mesh 80:
a. Nanas
Rendemen (% ) = bobot hasil saringan × 100%
Bobot bahan awal
56 , 65
= × 100%
195 ,84
= 28,926%
b. Kentang
Bobot bahan awal
68 , 41
= × 100%
189 ,13
= 34,527%
c. Pepaya
Bobot bahan awal
116 , 54
= × 100%
268 ,58
= 43,391%
d. wortel
Bobot bahan awal
67 ,09
= × 100%
121, 53
= 55,204%
BAB V
PEMBAHASAN
Dalam keseharian kita sering mengkonsumsi makanan dengan

bentuk ukuran yang berbeda. Pengecilan ukuran sering diartikan
pemotongan atau penggilingan tanpa harus mengurangi atau menghilangkan
kandungan yang terdapat didalam bahan. Tujuan pengecilan ukuran adalah
mengupayakan suatu bahan memenuhi spesifikasi tertentu agar sesuai
dengan bentuk. Untuk memenuhi spesifikasi tersebut, ukuran partikel bahan
harus dikontrol. Pertama dengan memilih macam mesin yang akan
digunakan dan kedua memilih cara operasinya. Untuk memperoleh hasil
yang sama pada peralatan ukuran sering dipasang saringan.
Keuntungan dari pengecilan ukuran ini adalah memperoleh bahan
yang lebih kecil sehingga lebih mudah untuk digunakan serta memberikan
kenampakan yang lebih menarik, memudahkan dalam proses pengemasan
sehingga tidak banyak menghabiskan wadah (tempat) pengemasan dan
membantu Sdalam proses pencampuran dengan bahan lain. Kerugian dalam
pengecian ukuran diantaranya membutuhkan energi yang lebih ekstra untuk
mensortir bahan-bahan yang akan dikemas karena ukurannya yang semakin
kecil, berkurangnya kandungan nutrisi pada bahan, mengubah aroma dan
rasa dan mempercepat pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan.
Pada praktikum acara 4 yaitu “ pengecilan ukuran bahan” pada
praktikum ini praktikan menggunakan buah-buahanseperti buah Pepaya,
Nanas,Kentang dan wortel.Langkah pertama meninmbang bobot awal buah
nanas dan Kentang kemudian baru di kupas dan kemudiann ditmbang
kembali berat atau bobot buah nanas dan kentang setelah kulitnya dibuang,
kemudian kulit buah nanas dan kentang juga ditimbang untuk mengetahui
berapa bobot kulit dari buah nanas dan papaya. Setelah ditimbang kemudian
buah nanas dan kentang di potong lalu kemudian di belender untuk
dilakukannya pengecilan ukuran sesuai dengan acara praktikum yang
dipraktikan. Setelah di belnder baru kemudian di saring menggunakan mesh
40 dan 80. Setelah selesai di saring baru kemudian dihitung. Dari hasil
perhitungan kami menggunakan mesh 40 dan 80 adalah:
Pada buah kentang dengan mesh 40 di peroleh rendemen dari
buah kentang sebanyak = 31,004 % dengan mesh 80 diperoleh rendemen
sebanyak = 28,926%. Dapat di lihat prbedaan hasil rendmen dengan mesh
40 dengan mesh 80 terdapat perbedaan yg tidak jauh,hal ini dikarenakan
pada mesh 40 jumlah bahan yang di saring sama rata dari mesh 80. Akan
tetapi bentuk saringan dari mesh 40 lebih rapat dari mesh 80.
Sedangkan pada rendemen buah Pepaya diperoleh rendemen
dengan mesh 40 sebanyak = 20,031 % dan pada mesh 80 diperoleh =
43,391%, dapat dilihat rendemen dengan mesh 40 dan 80 hasilnya jauh
berbeda karena bahan yang disaring jumlahnya berbeda, Sehingga
rendemennya jauh berbeda. Pengecilan ukuran dalam kehidupan sehari-hari
memiliki berbagai macam teknik dimulai dari mengiris, menggiling dan
mengayak, dan masih banyak lagi cara untuk mrmperkecil ukuran.
Setiap bahan memiliki karaktristik yang berbeda- beda. Adapun
keuntungan dari memperkecil ukran ini adalah diperoleh bahan yang lebih
kecil sehingga lebih mudah untuk digunakan serta memberikan kenampakan
yang lebih menarik, memudahkankan dalam proses pengemasan dan dapat
membantu dalam proses pencampuran dengan bahan lain. Adapun kerugian
dari pengecilan ukuran diantaranya membutuhkan energi yang lebih ekstra
untuk mensortir bahan-bahan yang akan dikemas karena ukuran bahannya
yang lebih kecil, dan berkurangnya kandungan nutrisi pada bahan,
mengubah aroma dan rasa serta dapat mempercepat reaksi pertumbuhan
mikroorganisme yang tidak diinginkan.
BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan dan perhitungan jadi dapat ditarik beberapa
kesimpulan yaitu:
1. penegcilan ukuran bahan-bahan dapat dilakukan dengan beberapa cara
yaitu seperti mengiris, menyaring, pemotongan dan pengayakan..
2. penegcilan ukuran bertujuan untuk efektifitas dalam oprasi reduksi
sehingga mendapatkan hasilyang maksimal.
3. pada penyaringan rendemen yang kami lakukan penyaringan dengan
mesh 80 dan 60 berbeda-beda hal ini bisa dikarenakan karena
beberapa faktor misalnya pada saat pembagian bahan.
4. kerugian dari pengecilan ukuran diantaranya membutuhkan energi
yang lebih ekstra untuk mensortir bahan-bahan yang akan dikemas
karena ukuran bahannya yang lebih kecil, dan berkurangnyakandungan
nutrisi pada bahan, mengubah aroma dan rasa serta dapat
mempercepat reaksi pertumbuhan mikroorganisme yang tidak
diinginkan
5.2 Saran
Praktikan lebih memahami prosedur kerja yang diarahkan oleh co. assiten.
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Perpindahan panas adalah salah satu faktor yang sangat menentukan
operasional suatu pabrik kimia. Perpindahan panas akan terjadi apabila ada
perbedaan temperatur antara 2 bagian benda. Panas akan berpindah dari
temperatur tinggi ke temperatur yang lebih rendah. Panas dapat berpindah
dengan 3 cara, yaitu konduksi, konveksi, dan radiasi. Pada peristiwa
konduksi, panas akan berpindah tanpa diikuti aliran medium perpindahan
panas. Panas akan berpindah secara estafet dari satu partikel ke partikel yang
lainnya dalam medium tersebut. Pada peristiwa konveksi, perpindahan panas
terjadi karena terbawa aliran fluida. Secara termodinamika, konveksi
dinyatakan sebagai aliran entalpi, bukan aliran panas. Pada peristiwa radiasi,
energi berpindah melalui gelombang elektromagnetik.
Perpindahan panas dapat di definisikan sebagai berpindahnya energi
dari satu daerah ke daerah lain sebagai akibat dari beda suhu antara daerah-
daerah tersebut. Karena beda suhu terdapat di seluruh alam semesta, maka hal
ikhwal aliran panas bersifat seuniversal hal ikhwal yang berkaitan dengan
tarikan gravitasi. Tetapi tidak sebagaimana halnya gravitasi, aliran panas
tidak dikendalikan oleh sebuah hubungan yang unik, namun oleh kombinasi
dari berbagai hukum fisika tidak saling bergantungan.
Perpindahan panas pada umumnya mengenal tiga cara pemindahan
panas yang berbeda konduksi, radiasi, dan konveksi. Jika kita berbicara
secara tepat, maka hanya konduksi dan radiasi dapat digolongkan sebagai
perpindahan panas karena hanya kedua mekanisme ini yang untuk
terselenggaranya tergantung semata-mata pada adanya beda suhu.
Bahan pangan hasil pertanian setelah dipanen secara fisiologis masih
hidup. Proses hidup ini berlangsung dengan menggunakan bahan yang ada
dalam bahan tersebut. Proses hidup ini perlu dihambat, sebab apabila proses
kehidupan terus berlangsung dapat menyebabkan terjadinya kerusakan atau
kebusukan pada bahan pangan tersebut. Oleh karena itu perlu dilakukan
usaha-usaha agar hasil pertanian tersebut tidak cepat rusak atau busuk,
diantaranya dengan pemanen dan pendinginan.
Heat exchanger merupakan alat penukar kalor yang tujuan utamanya
mentransferkan kalor dari satu fluida ke fluida lain. Fluida yang biasa
digunakan adalah air atau gas. Proses tersebut terjadi dengan memanfaatkan
proses perpindahan kalor dari fluida bersuhu tinggi menuju fluida bersuhu
rendah.
Dalam perkembangannya heat exchanger mengalami transformasi
bentuk yang bertujuan meningkatkan efisiensi sesuai dengan fungsi kerjanya.
Bentuk heat exchanger yang sering digunakan ialah shell and tube. Dengan
berbagai pertimbangan bentuk ini dinilai memiliki banyak keuntungan baik
dari segi fabrikasi, biaya, hingga unjuk kerja. Perpindahan panas secara
konveksi sangat dipengaruhi oleh bentuk geometri heat exchanger dan tiga
bilangan tak berdimensi, yaitu bilangan Reynold, bilangan Nusselt dan
bilangan Prandtl fluida. Besar konveksi yang terjadi dalam suatu doublepipe
heat exchanger akan berbeda dengan cross-flow heat exchanger atau shelland-
tube heat exchanger atau compact heat exchanger atau plate heat exchanger
untuk beda temperatur yang sama. Sedang besar ketiga bilangan tak
berdimensi tersebut tergantung pada kecepatan aliran serta properti fluida
yang meliputi massa jenis, viskositas absolut, panas jenis dan konduktivitas
panas.
Besar kecepatan aliran menentukan jenis aliran, yaitu aliran laminer
atau turbulen. Turbulensi yang terjadi dalam aliran akibat tingginya kecepatan
aliran dapat memperbesar bilangan Reynold dan bilangan Nusselt yang
kemudian bisa meningkatkan perpindahan panas secara konveksi. Pada
penelitian ini akan dilihat bagaimana pengaruh kenaikan kecepatan aliran
terhadap bilangan nusselt dan bilangan reynold heat exchanger
1.2. Tujuan Praktikum
Tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui laju atau tingkat
proses pemindahan panas pada produk hasil pertanian
BAB II
LANDASAN TEORI
Perpindahan panas adalah perpindahan suatu energi yang

disebabkan adanya perbedaan temperatur. Kapanpun terdapat perbedaan
temperatur didalam suatu media atau diantara beberapa media, perpindahan
panas dapat terjadi. Didalam perpindahan panas terdapat 3 jenis yaitu
konduksi, konveksi dan radiasi. Konduksi adalah perpindahan panas yang
melalui medium padat yang tidak ikut mengalami perpindahan. Contohnya
saat benda sendok yang dipanaskan, maka bagian lain dari sendok akan
terasa panas juga. Konveksi adalah perpindahan panas yang melalui aliran
suatu fluida yang zat perantaranya ikut mengalami perpindahan. Contohnya
saat memasak air, maka air sebagai fluida perantara panas ikut mengalami
perpindahan posisi. Radiasi adalah perpindahan panas yang tanpa melalui
zat perantara.
Konveksi alami adalah perpindahan panas akibat gerakan fluida
yang terjadi secara bebas, tanpa adanya gaya bantuan dari luar fluida
tersebut. Hal ini terjadi ketika terdapat aksi dari gaya apung pada fluida
yang memiliki perbedaan kerapatan. Secara umum, perbedaan kerapatan
terjadi akibat terdapatnya perbedaan temperatur pada fluida dan gaya apung
yang disebabkan oleh gaya gravitasi. Efek penyeimbang dari gaya tersebut
adalah tegangan geser yang menghalangi terjadinya aliran konveksi alami.
Dikarenakan kecepatan aliran dari konveksi alami biasanya sangat kecil
dibandingkan dengan konveksi paksa (di mana aliran fluida dihasilkan
pompa atau kipas), maka besarnya koefisien konveksi h sangat kecil.
Kalor adalah bentuk energi panas yang mengalir dari benda yang
bersuhu tinggi ke benda yang bersuhu rendah. Secara umum Kalor dapat
berpindah dari suatu tempat ke tempat lain dengan 3 cara, yaitu :
1. Perpindahan secara Konduksi, Pada perpindahan kalor secara konduksi, energi
termal dipindahkan melalui interaksi antara atom-atom atau molekul walaupun
atom-atom atau molekul tersebut tidak berpindah. Sebagai contoh, sebatang
logam salah satu ujungnya dipanasi sedang ujung yang lain dipegang maka
makin lama makin panas pada hal ujung ini tidak berhubungan langsung
dengan Api. Perpindahan panas semacam inilah yang disebut konduksi.
2. Perpindahan secara konveksi, Konveksi adalah perpindahan kalor yang disertai
dengan perpindahan partikel-partikel zat. Perpindahan kalor secara konveksi
dapat terjadi pada zat cair dan gas. perpindahan kalor secara konveksi terjadi
karena adanya perbedaan massa jenis zat. Konveksi air banyak dimanfaatkan
dalam pembuatan sistem aliran air panas di hotel, apartemen, atau perusahaan-
perusahaan besar. Dan contoh konveksi pada gas adalah sistem ventilasi
rumah, cerobong asap pabrik, angin laut dan angin darat
3. Perpindahan secara radiasi, radiasi merupakan Perpindahan kalor yang tidak
memerlukan zat perantara (medium). Contoh perpindahan secara radiasi adalah
perpindahan kalor matahari ke bumi yang tidak memerlukan perantara
(Karyono, 2009)
Berdasarkan konduktivitasnya kalor dibedakan menjadi 2, yaitu :
a) konduktor, merupakan benda – benda yang mudah dan cepat
menghantarkan panas. contoh benda yang bersifat konduktor adalah logam
dan besi; b) isolator, merupakan benda –benda yang tidak mudah dan
lambat menghantarkan panas. Contohnya adalah plastik, kayu, dan kain
(Nugroho, 2012).
Bahan pangan hasil pertanian setelah dipanen secara fisiologis
masih hidup. Proses hidup ini berlangsung dengan menggunakan bahan
yang ada dalam bahan tersebut. Proses hidup ini perlu dihambat, sebab
apabila proses kehidupan terus berlangsung dapat menyebabkan terjadinya
kerusakan atau kebusukan pada bahan pangan tersebut. Oleh karena itu
perlu dilakukan usaha-usaha agar hasil pertanian tersebut tidak cepat rusak
atau busuk, diantaranya dengan pemanen dan pendinginan (Basuki, 2000).
Heat Exchanger merupakan peralatan yang digunakan untuk
perpindahan panas antara dua atau lebih fluida. Banyak jenis Heat
Exchanger yang dibuat dan digunakan dalam pusat pembangkit tenaga, unit
pendingin, unit produksi udara, proses di industri, sistem turbin gas, dan lain
lain. Dalam heat exchanger tidak terjadi pencampuran seperti dalam halnya
suatu mixing chamber. Dalam radiator mobil misalnya, panas berpindah dari
air yang panas yang mengalir dalam pipa radiator ke udara yang mengalir
dengan bantuan fan. Hampir disemua heat exchanger, perpindahan panas
didominasi oleh konveksi dan konduksi dari fluida panas ke fluida dingin,
dimana keduanya dipisahkan oleh dinding. Perpindahan panas secara
konveksi sangat dipengaruhi oleh bentuk geometri heat exchanger dan tiga
bilangan tak berdimensi, yaitu bilangan Reynold, bilangan Nusselt dan
bilangan Prandtl fluida. Besar konveksi yang terjadi dalam suatu double-
pipe heat exchanger akan berbeda dengan cros-flow heat exchanger atau
compact heat exchanger atau plate heat exchangeruntuk berbeda temperatur
yang sama. Sedang besar ketiga bilangan tak berdimensi tersebut tergantung
pada kecepatan aliran serta property fluida yang meliputi massa jenis,
viskositas absolut, panas jenis dan konduktivitas panas. (Cengel, 2003).
Pada umumnya kalor dibedakan menjadi 2, yaitu : a) kalor jenis,
adalah banyaknya kalor yang diserap atau diperlukan oleh 1 gram zat untuk
menaikan suhu sebesar 1oC. kalor jenis juga diartikan sebagai kemampuan
suatu benda untuk melepas atau menerima kalor. Masing – masing benda
mempunyai kalor jenis yang berbeda – beda. Satuan kalor jenis adalah
J/kgoC.(Nufus,2009).
BAB III

3.3 . Alat dan Bahan Praktikum
a. Alat Praktikum
Alat-alat yang digunakan dalam praktikum ini antara lain jangka
sorong, gelas piala, gelas ukur, nampan persegi, termometer,
refrigerator, dan freezer.
b. Bahan Praktikum
Bahan yang digunakan dalam praktikum ini antara lain buah apel,
pir, dan air.
3.4. Prosedur kerja
1. Diukur panjang horizontal dan vertikal buah apel.
2. Diukur volume buah apel dengan cara :
a. Gelas piala diberi air sampai penuh dan diletakkan pada nampan
persegi untuk menampung air yang tumpah.
b. Buah apel dimasukkan kedalam air tersebut sampai buah apel
tenggelam
c. Air yang dimasukkan kedalam gelas ukur dan diukur volume air
tersebut.
3. Diukur suhu buah dalam lemari es (refrigator) dan freezeer setiap 2 menit
4. Dicatat hasil pengukuran dalam tabel pengamatan.
5. Diulang cara yang sama untuk masing-masing buah yang akan diukur
3.5. Cara Analisis

3.5.1. Diameter masing-masing buah panjang vertikal dan horizontal
Vertikal
 Apel 5 cm = 5 x 10
= 50 mm
 Pear 7,8 cm = 7,8 x 10
= 78 mm
 Apel 5 cm = 5 x 10
= 50 mm
 Pear 8,6 cm = 8,6 x 10
= 86 mm
Horizontal
 Apel
5,5 cm = 5,5 x 10
= 55 mm
 Pear
63 cm = 6,3 x 10
= 63 mm
 Apel 5,8 cm = 5,8 x 10
= 58 mm
 Pear 6,1 cm = 6,1 x 10
= 61 mm
Volume masing-masing buah
 Apel
92 ml
92 ml = 1 ml x 0,061
= 5,612 inchi3
 Pear
160 ml
160 ml = x 0,061
1 ml
= 9,76 inchi3
 Apel
85 ml
85 ml = 1 ml x 0,061
= 5,185 inchi3
 Pear
177 ml
177 ml = x 0,061
1 ml
= 10,797 inchi
BAB Ⅳ
4.1. Hasil Pengamatan

Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
Waktu T Refgirator T Freezer
(menit) Refgirator Freezer
(Apel) ̊C (Pear) (Apel) (Pear) (Apel) (Pear) (Apel) (Pear)
̊C ̊C ̊C ̊C ̊C ̊C ̊C
0 27 28 28 28 1 1 1 1
2 27 27 25 27 1 1,5 1,272 1,071
4 26 26 26 25 2 0 1,666 1,26
6 26 25 24 25 2 0 1,4 1,26
8 26 25 27 23 2 0 1,076 1,5
10 26 25 24 24 2 0 1,4 1,363
12 25 25 23 24 0 0 1,555 1,363
14 25 25 21 20 0 0 2 2,143
16 25 25 20 19 0 0 2,333 2,5
18 26 24 19 18 -2 -3 2,8 3
20 26 24 18 17 -2 -3 3,5 1,071
22 26 24 17 16 -2 -3 4,666 5
24 26 24 17 15 -2 -3 4,666 7,5
26 26 24 16 15 -2 -3 7 7,5
28 26 25 15 14 0 0 14 15
30 25 25 14 13 0 0 1 15
4.2. Perhitungan
 T freezer (APEL) C
 Menit ke 0
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 28
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
28−14
14
=
14
=1
 Menit ke 2
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 25
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
25−14
14
=
11
= 1,272
 Menit ke 4
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 26
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
26−14
14
=
12
= 1,166
 Menit ke 6
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 24
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
24−14
14
=
10
= 1,4
 Menit ke 8
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 27
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
27−14
14
=
13
= 1,076
 Menit ke 10
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 24
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
24−14
14
=
10
= 1,4
 Menit ke 12
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 23
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
23−14
14
=
9
= 1,555
 Menit ke 14
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 21
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
21−14
14
=
7
=2
 Menit ke 16
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 20
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
20−14
14
=
6
= 2,333
 Menit ke 18
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 19
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
19−14
14
=
5
= 2,8
 Menit ke 20
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 18
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
18−14
14
=
4
= 3,5
 Menit ke 22-24
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 =17
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
17−14
14
=
3
= 4,666
 Menit ke 26
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 16
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
16−14
14
=
2
=7
 Menit ke 28
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 15
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
15−14
14
=
1
= 14
 Menit ke 30
Diketahui
Ti = 28
Ta = 14
T1 = 14
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−14
=
14−14
14
=
0
=1
 T freezer (PEAR) C
 Menit ke 0
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 28
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
28−13
15
=
15
=1
 Menit ke 2
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 27
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
27−13
15
=
14
= 1,071
 Menit ke 4 - 6
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 25
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
25−13
15
=
12
= 1,25
 Menit ke 8
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 23
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
23−13
15
=
10
= 1,5
 Menit ke 10 - 12
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 24
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
24−13
15
=
11
= 1,363
 Menit ke 14
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 20
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
20−13
15
=
7
= 2,142
 Menit ke 16
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 19
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
19−13
15
=
6
= 2,5
 Menit ke 18
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 18
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
18−13
15
=
5
=3
 Menit ke 20
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 17
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
17−13
15
=
14
= 1,071
 Menit ke 22
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 16
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
16−13
15
=
3
=5
 Menit ke 24 - 26
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 15
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
15−13
15
=
2
= 7,5
 Menit ke 28
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 14
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
14−13
15
=
1
= 15
 Menit ke 30
Diketahui
Ti = 28
Ta = 13
T1 = 13
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−13
=
13−13
15
=
0
= 15
 T refrigerator (APEL) C
 Menit ke 0 - 2
Diketahui
Ti = 27
Ta = 25
T1 = 27
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
27−25
=
27−25
2
=
2
=1
 Menit ke 4 - 10
Diketahui
Ti = 27
Ta = 25
T1 = 26
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
27−25
=
26−25
2
=
1
=2
 Menit ke 12 - 16
Diketahui
Ti = 27
Ta = 25
T1 = 25
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
27−25
=
25−25
2
=
0
=0
 Menit ke 18 - 26
Diketahui
Ti = 27
Ta = 25
T1 = 26
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
27−25
=
24−25
2
=
−1
= -2
 Menit ke 28 - 30
Diketahui
Ti = 27
Ta = 25
T1 = 26
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
27−25
=
25−25
2
=
0
=0
 (PEAR) C
 Menit ke 0
Diketahui
Ti = 28
Ta = 25
T1 = 28
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−25
=
28−25
3
=
3
=1
 Menit ke 2
Diketahui
Ti = 28
Ta = 25
T1 = 27
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−25
=
27−25
3
=
2
= 1,5
 Menit ke 4
Diketahui
Ti = 28
Ta = 25
T1 = 26
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−25
=
26−25
3
=
1
=3
 Menit ke 6 - 16
Diketahui
Ti = 28
Ta = 25
T1 = 25
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−25
=
25−25
3
=
0
=0
 Menit ke 18 - 26
Diketahui
Ti = 28
Ta = 25
T1 = 24
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−25
=
24−25
3
=
−1
= -3
 Menit ke 28 - 30
Diketahui
Ti = 28
Ta = 25
T1 = 25
Ti−Ta
TR =
T 1−Ta
28−25
=
25−25
3
=
0
=0
BAB V
PEMBAHASAN
Kalor adalah bentuk energi panas yang mengalir dari benda yang
bersuhu tinggi ke benda yang bersuhu rendah. Secara umum Kalor dapat
berpindah dari suatu tempat ke tempat lain dengan 3 cara yaitu :
1. Perpindahan secara Konduksi
2. Perpindahan secara konveksi
3. Perpindahan secara radiasi
Pada praktikum acara perpindahan panas ini disediakan buah yaitu 2
apel,dan 2 buah pear kemuadian diukur panjang vertikal dan horizontal pada
masing-masing buah. Pengukuran vertikal pada Apel Su= 4,6 cm= 46 mm ,
Sn=4,3 mm dihasilkan nilai diameternya adalah 46,0043 mm. Pear Su= 7,4cm=
74 mm Sn= 1,4 mm dihasilkan nilai diameternya adalah 74,0014 mm. Sedangkan
pengukuran horizontal menghasilkan Apel Su= cm= 65 mm Sn 0,40 mm
dihasilkan nilai diameternya adalah 65,008 mm dan horizontal pear Su=7,0 cm=
70 mm Sn 4,3 mm dihasilkan nilai diameternya adalah 70,0043 mm.
Diukur volume pada masing-masing buah, Volume pada apel =92 ml =
5,612 inchi, dan untuk volume buah pear = 160 ml = 9,76
Mesin pendingin (refrigerator) adalah suatu alat yang digunakan untuk
memindahkan panas dari dalam ruangan ke luar ruangan untuk menjadikan
temperatur benda/ruangan tersebut lebih rendah dari temperatur lingkungannya
sehingga menghasilkan suhu/temperatur dingin. Sesuai dengan konsep kekekalan
energi, panas tidak dapat dimusnahkan tetapi dapat dipindahkan. Sehingga proses
kerja mesin pendingin selalu berhubungan dengan proses-proses aliran panas dan
perpindahan panas. Sejarah awal adanya mesin pendingin ini ditemukan secara
tidak sengaja, yaitu penggunaan larutan air garam untuk mendapatkan suhu yang
lebih rendah. Menurut catatan Ibnu Abi Usaibia, seorang penulis Arab,
penggunaan larutan air garam ini sudah dilakukan di India sekitar abad ke4.
Garam yang digunakan pada larutan tersebut adalah potasium nitrat, sebagaimana
dicatat oleh seorang dokter Italia bernama Zimara pada tahun 1530 dan dokter
Spanyol bernama Blas Villafranca pada tahun 1550. Fenomena pencampuran
garam pada salju untuk mendapatkan suhu lebih rendah baru dapat dijelaskan oleh
Battista Porta pada tahun 1589 dan Trancredo pada tahun 1607. Teknik
pendinginan mulai berkembang secara ilmiah sejak abad ke-17, dimulai dari
penelitian tentang pemantulan melalui efek panas dan dingin yang dilakukan oleh
Robert Boyle (1627- 1691) di Inggris dan Mikhail Lomonossov (1711-1765) di
Rusia.
Pada tabel 2 pengamatan perpindahan panas diukur suhu buah dalam lemari
es (refrigerator) dan freezer. Pendinginan atau refrigerator adalah proses
pengambilan panas dari suatu bahan sehingga suhunya akan menjadi lebih rendah
dari sekelilingnya. Sedangkan pembekuan merupakan suatu cara pengawetan
bahan pangan dengan cara membekukan bahan pada suhu dibawah titik beku
pangan tersebut. Berdasarkan hasil pengamatan pada masing-masing buah yang
di simpan pada refrigerator dan freezer mengalami perubahan suhu yang semakin
lama semakin menurun.
BAB VI
PENUTUP
6.1 Kesimpulan
1. Pendinginan adalah penyimpanan bahan pangan diatas titik beku (-2 s/d 16
o
C) Sedangkan pembekuan adalah penyimpanan bahan pangan dibawah
titik beku.
2. Pada praktikum acara perpindahan panas ini disediakan buah yaitu 2
apel,dan 2 buah pear kemuadian diukur panjang vertikal dan horizontal
pada masing-masing buah. Pengukuran vertikal pada Apel Su= 4,6 cm=
46 mm , Sn=4,3 mm dihasilkan nilai diameternya adalah 46,0043 mm.
Pear Su= 7,4cm= 74 mm Sn= 1,4 mm dihasilkan nilai diameternya adalah
74,0014 mm. Sedangkan pengukuran horizontal menghasilkan Apel Su=
cm= 65 mm Sn 0,40 mm dihasilkan nilai diameternya adalah 65,008 mm
dan horizontal pear Su=7,0 cm= 70 mm Sn 4,3 mm dihasilkan nilai
diameternya adalah 70,0043 mm.
3. Volune pear lebih besar daripada volume apel, volume pear sebesar 9,76
ml, sedangkan volume apel sebesar 5,612 ml.
6.1 Saran
Saran untuk praktikan, praktikan harus memperhatikan setiap penjelasan
dan arahan dari Ko.asisten dalam praktikum
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Perkembangan produk pangan di Indonesia sangat cepat. Mulai dari
produk pangan padat maupun yang berbentuk cair, salah satu jenis produk
pangan cair adalah susu kentalmanis. Kandungan gizi susu sangat bermanfaat
bagi tubuh, susu mengandung karbohidrat, lemak, protein, mineral, dan air
yang cukup untuk memenuhi kebutuhan asupan gizi masyarakat. Susu diolah
menjadi banyak produk, baik yang berbentuk cair maupun bubuk. Produk
susu bisa kita temukan dimana-mana dengan berbagai merk dan harga yang
bervariasi. Susu kental manis bisa kita temukan dengan mudah dipasar
maupun di toko-toko. Setiap merk susu memiliki kandungan gizi dan mineral
yang berbeda-beda. Oleh karenaitu, perlu dilakukan praktikum mengenai
berbagai jenis produk susu kental manis.
Panas jenis merupakan panas yang diperlukan untuk meningkatkan
suhu yang sama atau berbeda dari suatu bahan ke bahan yang lain. Panas jenis
dapat dipengaruhi oleh perubahan suhu yang terjadi dan pengaruh panas jenis
air. Susu merupakan produk yang kaya kandungan vitamin dan mineralnya.
Produk olahan susu dapat berupa susu cair atau susu kental manis dimana
masing-masing telah diberi tambahan gizi sehingga kandungannya tidak lagi
sama, begitu pula dengan panas jenisnya. Penentuan kapasitas panas jenis
susu dilakukan dengan menghitung terlebih dahulu kandungan mineral pada
tiap-tiap jenis susu. Adanya perbedaan nilai kandungan gizi per AKG
mempengaruhi nilai dari kapasitas panas jenis susu
Sebelum mengukur panas jenis suatu bahan yang perlu diperhatikan
adalahdua atau lebih benda yang berbeda suhunya apabila bersentuhan cukup
lama akan membentuk suhu akhir yang sama. Benda bersuhu tinggi
memberikan kalor kepada benda bersuhu rendah Kalor yang diberikan sama
dengan kalor yang diterima. Pernyataan ini sesuai disebut dengan asas black.
Alat yang sering digunakan dalam menghitung jumlah kalor disebut
kalorimeter. Pada prinsipnya alat itu mempunyai dua dinding yang
diantaranya dibatasi dengan bahan yang tidak mudah dilalui kalor.
Bahan sejenis yang berbeda massanya jika dipanasi oleh sejumlah kalor
yang besarnya sama tentu menunjukkan kenaikkan suhu yang berbeda.
Sebaliknya jika kedua bahan memperoleh beda suhu yang sama, jumlah kalor
yang lebih besar harus diberikan pada bahan yang massanya lebih besar.
Dengan kata lain kapasitas kalor kedua benda sejenis yang massanya berbeda
itu tidak sama.
Kalorimeter berarti pengukuran kapasitas atau kuantitas panas yang
terdiri dari dua macam yaitu: kalorimeter air dan kalorimeter arus kontinu
Kalorimeter ini mempunyai bentuk yang sederhana terdir dari bejana logam
berdinding tipis yang sanggup memuat dua liter air. Permukaan luarnya diberi
lapian nikel untuk mengurangi kehilangan panas akibat radiasi.
1.2 Tujuan
Tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui panas jenis beberapa
Susu yang beredar di masyarakat.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Susu adalah cairan berwarna putih yang disekresi oleh kelenjar mammae
pada binatang mamalia betina, untuk bahan makanan dan sumber gizi bagi
anaknya. Sebagian besar susu yang dikonsumsi oleh manusia berasal dari sapi.
Susu tersebut diproduksi dari unsur darah pada kelenjar susu sapi (Utami, 2009).
Sebagian besar zat gizi esensial ada dalam susu, diantaranya yaitu protein,
kalsium, fosfor, vitamin A, dan tiamin (vitamin B1). Susu merupakan sumber
kalsium paling baik, karena disamping kadar kalsium yang tinggi, laktosa di
dalam susu membantu absorpsi susu di dalam saluran cerna (Almatsier, 2010).
Karakteristik Susu Meskipun secara fisik, susu berbentuk cair dan sering
dianggap sebagai minuman, pada kenyataannya susu mengandung total padatan
yang setara dengan kandungan total padatan berbagai jenis bahan pangan
berbentuk padat. Sekitar 13 % padatan susu mengandung protein, lemak,
karbohidrat, mineral, dan vitamin dimana persentase komponen-komponen dalam
susu tersebut dipengaruhi oleh faktor keturunan, tahapan dalam periode laktasi,
musim dan keadaan makanan (Junaidi, 2001).
Pengertian Kalorimeter Kalorimeter adalah alat untuk mengukur kalor.
Kalorimeter yang menggunakan teknik pencampuran dua zat didalam suatu
wadah, umumnya digunakan untuk menentukan kalor jenis suatu zat. Beberapa
jenis kalorimeter yang sering dipakai antara lain: kalorimeter alumunium, elektrik,
gas dan kalorimeter bom. Kapasitas kalor adalah jumlah energi kalor yang
diperlukan untuk menaikkan suhu sejumlah zat tertentu sebesar 1 K atau 1oC.
Jumlah kalor (Q) yang diperlukan untuk menaikkan suhu suatu zat yang diketahui
dari sembarang suhu awal (T1) sampai sembarang suhu akhir (T2) dapat
ditentukan melalui pemahaman persamaan kalor : Q (kalor) = m x C x ΔT.
Dengan m adalah massa benda, c adalah kapasitas kalor spesifik dari zat tertentu,
dan ΔT adalah perubahan suhu .Kalor merupakan suatu perpindahan energi
internal. Kalor mengalir dari satu bagian sistem ke bagian lain atau dari suatu
sistem ke sistem yang lain karena terdapat perbedaan temperatur. Kalor jenis (c)
adalah banyaknya kalor (Q) yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu (T) satu
satuan massa (m) benda sebesar satu derajat (Nabawiyah, 2010).
Kapasitas Panas Kapasitas panas adalah salah satu thermophysical dasar
dan sifat termodinamika bahan makanan. Hal ini secara langsung terkait dengan
derivatif suhu termodinamika dasar fungsi dan karena itu sangat diperlukan untuk
perhitungan perbedaan fungsi antara temperatur yang berbeda. Hal ini digunakan
untuk membangun energi, entropi dan perubahan menghitung dalam reaksi entalpi
dengan suhu. Variasi dalam kapasitas panas berfungsi sebagai indikator yang
sensitif, fase transisi dan suatu alat penting untuk memahami perubahan dalam
struktur solusi cair seperti minyak goreng (Alakali et al, 2012).
Massa sampel tertentu (m sample) adalah ditetapkan pada suhu awal ditentukan
(T1) dan kemudian ditambahkan dalam bejana adiabatik (kalorimeter atau Dewer
labu) pada suhu awal ditentukan (T2), yang kapasitas kalorimetrik (C kalorimeter)
nya harus diketahui. Kemudian, dicampur dengan massa jenis dari cairan dengan
sifat dikenal (air, secara umum – m air, Cp air) di T2 Setelah kesetimbangan
termal (di T3, dimana T2<T3<T1), Panas spesifik sampel (Cp sample) dengan
demikian diperoleh dari keseimbangan energi menggunakan Persamaan 1:7
(Oliveira et al, 2012)
karakteristik Panas jenis bahan Sebelum mengukur panas jenis suatu
bahan yang perlu diperhatikan adalahdua atau lebih benda yang berbeda suhunya
apabila bersentuhan cukup lama akan membentuk suhu akhir yang sama. Benda
bersuhu tinggi memberikan kalor kepada benda bersuhu rendah. Kalor yang
diberikan sama dengan kalor yang diterima. Pernyataan ini sesuai disebut dengan
asas black. Alat yang sering digunakan dalam menghitung jumlah kalor disebut
kalorimeter. Pada prinsipnya alat itu mempunyai dua dinding yang diantaranya
dibatasi dengan bahan yang tidak mudah dilalui kalor .(Junaidi, 2001).
BAB III
3.1 Waktu dan Tempat
Hari/tanggal : Rabu, 8Desember 2021

Waktu : 15.00-Selesai
Tempat :Labolatorium Sumber Daya Lahan dan Air, Fakultas
Pertanian, Universitas Muhammadiyah Mataram
3.2 Alat dan Bahan Praktikum
3.2.1 Alat – alat
1. Kompor listrik
2. Kalorimeter
3. Gelas piala
3.2.2 Bahan – bahan
1. Indomilk
2. Frisian Flag
3. Krimer
4. Omela
5. Enak
6. Cornation
7. Air mineral
3.3 Cara Kerja
1. Diamati komposisi kimia susu seperti kandungan karbohidrat,
protein, lemak, air, dan mineral pada empat jenis susu.
2. Hitung panas spesifik dari masing – rumus masing produk dengan
heldman dan singh (1981).
3. Diukur 100 ml air menggunakan gelas ukur kemudian dimasu kkan
kedalam gelas piala.
4. Dipanaskan air selama 10 menit menggunakan kompor listrik.
5. Dimasukkan air panas kedalam kalorimeter.
6. Diukur suhu air selang 2 menit selama 6 menit menggunakan
termometer.
7. Ditimbang 100 g sala satu merk susu dengan menggunakan
timbangan analitik.
8. Dicampur 100 ml air dengan 100 g susu, kemudian di aduk sampai
menjadi larutan.
9. Diukur suhu awal dengan menggunakan termometer.
10. Dipanaskan selama 10 menit menggunakan kompor listrik
11. Dimasukkan larutan susu kedalam kalorimeter.
12. Diukur suhu larutan susu selang 2 menit selama 6 menit.
13. Dicatat hasil pengukuran pada tabel 3.1
14. Diulangi langkah no.7 sampai no.13 pada ketiga merk susu lainnya.
3.4. Cara Analisi

1.Susu kremer
100
 Xc = x Karbohidrat
takaran saji
100
= x 22 gram
37 gram
= 59,444 gram.
100
 Xp = x Protein
takaran saji
100
= x 1 gram
37 gram
= 2,702 gram.
100
 Xl = x Lemak
takaran saji
100
= x 3,5 gram
37 gram
= 9,457 gram.
100
 Xa = x Mineral
takaran saji
100
= x 0,014 gram
37 gram
= 0,037 gram.
 Air
= 100 – ( xc + xp + xl + xa )
= 100 – ( 59,444 gr + 2,702 gr + 9,457 gr + 0,037 )
= 100 – ( 71,64 gr )
= 28,36 gr
2. Susu omela
100
takaran saji
100
= x 24 gram
40 gram
= 60 gram.
100
 Xp = x Protein
takaran saji
100
= x 1 gram
40 gram
= 2,5 gram.
100
 Xl = x Lemak
takaran saji
100
= x 4 gram
40 gram
= 10 gram.
100
 Xa = x Mineral
takaran saji
100
= x 2 gram
40 gram
= 5 gram.
 Air
= 100 – ( xc + xp + xl + xa )
= 100 – ( 60 gr + 2,5 gr + 10 gr + 5 gr )
= 100 – ( 77,5 gr )
= 22,5 gr
3. Susu enak
100
takaran saji
100
= x 21 gram
37 gram
= 56,75 gram.
100
 Xp = x Protein
takaran saji
100
= x 1 gram
37 gram
= 2,702 gram
100
 Xl = x Lemak
takaran saji
100
= x 3,5 gram
37 gram
= 9,457 gram.
100
 Xa = x Mineral
takaran saji
100
= x 0,030 gram
37 gram
= 0,081 gram.
 Air
= 100 – ( xc + xp + xl + xa )
= 100 – ( 56,742 gr + 2,702 gr + 9,457 gr + 0,081 gr )
= 100 – ( 68,982 gr )
= 31,018 gram
4. Susu indomilk
100
takaran saji
100
= x 22 gram
37 gram
= 59,4 gram.
100
 Xp = x Protein
takaran saji
100
= x 1 gram
37 gram
= 2,702 gram.
100
 Xl = x Lemak
takaran saji
100
= x 3,5gram
37 gram
= 9,457 gram.
100
 Xa = x Mineral
takaran saji
100
= x 0,34 gram
37 gram
= 0,918 gram.
 Air
= 100 – ( xc + xp + xl + xa )
= 100 – ( 59,44 gr + 2,702 gr + 9,457 gr + 0,918gr )
= 100 – ( 72,517 gr )
= 27,483 gr
5. Frisian Flag
100
 Xc = × Karbohidrat
Takaran Saji
100
= × Karbohidrat
37 gram
= 2,702 gram × 22 gram
= 59,44 gram.
100
 Xp = × Protein
Takaran Saji
100
= × Protein
37 gram
= 2,702 gram × 1 gram
= 2,702 gram.
100
 Xl = × Lemak
Takaran Saji
100
= × Lemak
37 gram
= 2,702 gram × 4 gram
= 10 ,808 gram.
100
 Xa = × Mineral
Takaran Saji
100
= × Mineral
37 gram
= 2,702 gram × 0,025 gram
= 0,067 gram.
 Air (Xm) = 100 – (Xc + Xp + Xl + Xa)

= 100 – (59,44 gram + 2,702 gram + 10,808 gram +
0,067 gram)
= 100 – (73,017 gram)
= 26,983 gram.
6. Carnation
100
 Xc = × Karbohidrat
Takaran Saji
100
= × Karbohidrat
37 gram
= 2,702 gram × 17 gram
= 45,934 gram.
100
 Xp = × Protein
Takaran Saji
100
= × Protein
37 gram
= 2,702 gram × 1 gram
= 2,702 gram.
100
 Xl = × Lemak
Takaran Saji
100
= × Lemak
37 gram
= 2,702 gram × 3 gram
= 8,106 gram.
100
 Xa = × Mineral
Takaran Saji
100
= × Mineral
37 gram
= 2,702 gram × 0,040 gram
= 0,108 gram.
 Air (Xm) = 100 – (Xc + Xp + Xl + Xa)

= 100 – (45,934 gram + 2,702 gram + 8,106 gram +
0,108 gram)
= 100 – (56,85 gram)
= 43,15 gram.
BAB IV
4.1. Hail Pengamatan

4.1.1. Tabel Pengamatan Komposisi Baban Penyusun Susu
Komposisi Indomilk Frisan krimmer Omela Enak carnation

flag
Karbohidrat 59,44 gr 59,44 gr 59,44 gr 60 gr 56,742 gr 45,934 gr
(Xc)
Protein 2,702 gr 2,702 gr 2,702 gr 2,5 gr 2,702 gr 2,702 gr
(Xp)
Lemak (Xl) 9,457 gr 10,80 gr 9,457 gr 10 gr 9,457 gr 8,106 gr
Air (Xn) 0,918 gr 0,067 gr 0,037 gr 5 gr 0,081 gr 0,108 gr
Mineral/abu 27,483 gr 26,98 gr 28,36 gr 22,5 gr 31,018 gr 43,15 gr

(Xa)
4.1.2. Tabel Pengamatan Suhu Bahan
Jenis Massa gram T awal (̊C) T akhir (̊C)

Susu
Air Susu Air susu Air susu
Kremer 100 gr 100 gr 29° c 30 ° c 56 ° c 72 ° c
Frisin 100 gr 100 gr 29° c 29 ° c 56 ° c 64 ° c
flag
Enak 100 gr 100 gr 30° c 29 ° c 56 ° c 65 ° c

Carnation 100 gr 100 gr 30° c 30 ° c 55 ° c 75 ° c
Indomilk 100 gr 100 gr 30° c 30 ° c 55 ° c 68° c
Omela 100 gr 100 gr 29° c 30 ° c 56 ° c 68° c

4.1.3 Tabel Pengamatan Suhu Bahan Selama 6 Menit.
Suhu ke Indomilk Frsian cremer Omela Enak Carnation

(Menit) flag
2 820C 740C 700C 800C 750C 780C
4 770C 670C 690C 880C 700C 740C
6 720C 640C 650C 750C 680C 680C
4.2.2. Penentuan Panas Jenis Susu Dengan Pengujian

a. Penentuan Panas Jenis Air (Qair)
Qair = mair * Cpair * ∆T (Takhir – Tawal)
Qair = mair ⃰Cpair ⃰ ∆T (Takhir – Tawal)

= 100 x 4,184 /9 o c x (55oc – 30 oc)
= 100 x 4,184 x (25 oc)
= 10,460 J/g℃.
b. Penentuan Panas Jenis Susu (Pengujian).

Qair = Qsusu
Qsusu = msusu ⃰Cpsusu ⃰ ∆T (Takhir – Tawal)
1. Susu Kremer :
Qair = Qsusu
= 100 x 223,446 x (65-29) oC
= 100 x 223,446 x 36
=804,404 J/g℃.
2. Susu Omela :
Qair = Qsusu
= 100 x 204,454 x (75-30) oC
= 100 x 204,454 x 45
= 920,043 J/g℃.
3. Susu Enak :
Qair = Qsusu
= 100 x 230,764 x (68-30) oC
= 100 x 230,764 x 38
=876,903 J/g℃.
4. Susu Indomilk :
Qair = Qsusu
Qsusu = msusu ⃰ Cpsusu ⃰ ∆T (Takhir – Tawal)
= 100 x 4,184 x (72 – 30)
= 100 x 4,184 x 42
= 17.572,8 J/g℃.
5. Susu Frisian Flag :

Qair = Qsusu
= 100 x 4,184 x (64 – 29)
= 100 x 4,184 x 35
= 14.644J/g℃.
6. Susu Carnation :
Qair = Qsusu
= 100 x 4,184 x (68– 30)
= 100 x 4,184 x 38
= 15.899,2 J/g℃.
4.2.3. Penentuan Panas Jenis Susu Dengan Perhitungan

Cpsusu= ∑(Xi Cpi) = XmCpm + XlCpi + XpCPP + XkCpk + XaCpa
1. Susu Kremer :
Cpsusu = ∑(Xi Cpi) = XmCpm + XlCpi + XpCpp + XkCpk + XaCpa
= (28,36 x 4,187) + (9,457 x 1,675) + (2,702 x1,549)
+ (59,444x1,424) + (0,037 x 0,837)
= (118,743) + (15,840) + (4,185) + (84,648) + (0,030)
= 223,446 kJ/kg℃.
2. Susu Omela :
= (22,5 x 4,187) + (10 x 1,675) + (2,5 x1,549) + (60 x
1,424) + (5 x 0,837)
= (94,207) + (16,75) + (3,872) + (85,44) + (4,185)
= 204,454 kJ/kg℃.
3. Susu Enak :
Cpsusu = ∑(Xi Cpi) = XmCpm + XlCpl + XpCpp + XkCpk + XaCpa
= (31,018 x 4,187) + (9,457 x 1,675) + (2,702 x1,549)
+ (56,742 x1,424) + (0,081 x 0,837)
= (129,872) + (15,840) + (4,185) + (80,800) + (0,067)
= 230,764 kJ/kg℃.
4. Susu Indomilk :
= (27,483 × 4,187) + (9,457 × 1,675) + (2,702 ×
1,549) + (59,44 × 1,424) + (0,918 × 0,837)
= (115,07) + (15,840) + (4,185) + (84,642) + (0,768)
= 220,505 kJ/kg℃.
5. Susu Frisian Flag :

= (26,983 × 4,187) + (10,808× 1,675) + (2,702 ×
1,549) + (59,44 × 1,424) + (0,067 × 0,837)
= (112,97) + (18,10) + (4,185) + (84,64) + (0,05)
= 219,945 kJ/kg℃.
6. Susu Carnation :
= (43,15 × 4,187) + (8,106 × 1,675) + (2,702 × 1,549)
+ (45,934 × 1,424) + (0,108 × 0,837)
= (180,66) + (13,57) + (4,18) + (65,410) + (0,09)
= 263,91 kJ/kg℃.
BAB V
PEMBAHASAN
Susu adalah cairan berwarna putih yang disekresi oleh kelenjar mammae
pada binatang mamalia betina, untuk bahan makanan dan sumber gizi bagi
anaknya. Sebagian besar susu yang dikonsumsi oleh manusia berasal dari sapi.
Susu tersebut diproduksi dari unsur darah pada kelenjar susu sapi.
Pada praktikum kali ini membahas tentang penentuan kapasitas panas jenis
susu,dalam pengamatan komposisi bahan penyusun susu, pada susu indomilk
karbohidrat(Xc) sebesar 59,44 protein(Xp) sebesar 2,702 lemak (Xl) 9,457 air
(Xm) sebesar 27,483 Mineral (Xa) .kremer karbohidrat(Xc) sebesar 59,444
protein(Xp) sebesar 2,702 lemak (Xl) sebesar 9,457 air (Xm) sebesar 28,36
Mineral (Xa) 0,037..Enak karb ohidrat (Xc) sebesar 56,742 protein (Xp) sebesar
2,702 lemak sebesar (Xl) 9,457 air (Xm) sebesar 31,018 Mineral (Xa) 0,081.
Omela karbohidrat(Xc) sebesar 60 protein(Xp) sebesar 2,5 lemak (Xl) 10 air (Xm)
sebesar 22,5 Mineral (Xa) 5.frisin flag karbohidrat (XC) sebesar 59,44,protein
(Xp) sebesar 2,702,lemak (Xl) sebesar 10,808 mineral (Xa) sebesar 0,067 air
(Xm) sebesar 26,983.susu carnation karbohidrat (Xc) sebesar 45,934 protein (Xp)
sebesar 2,702, lemak (Xl) sebesar 8,106 mineral (Xa) sebesar 0,108 air (Xm)
sebesar 43,15.
BAB VI
PENUTUP
6.1 Kesimpulan
1. Susu merupakan makanan alami yang hampir sempurna. Sebagian besar zat
gizi esensial ada dalam susu, diantaranya yaitu protein, kalsium, fosfor,
vitamin A, dan tiamin (vitamin B1). Susu merupakan sumber kalsium
paling baik, karena disamping kadar kalsium yang tinggi, laktosa di dalam
susu membantu absorpsi susu di dalam saluran cerna.
2. Pada susu indomilk panas jenis air sebesar 1.857,41 sedangkan panas jenis
susu 137.040,8. Pada susu Frisian Flag panas jenis air sebesar 1.913,68
sedangkan panas jenis susu 43.083,3. Pada susu Krimer panas jenis air
sebesar 1.913,68 sedangkan panas jenis susu 43.083,3. Pada susu omela
panas jenis air sebesar 1.936,98 sedangkan panas jenis susu 143.530,2.
Pada susu enak panas jenis air sebesar 1.827,90 sedangkan panas jenis susu
107.493,7. Pada susu carnation panas jenis air sebesar 1.837,62 sedangkan
panas jenis susu 114.994,1.
6.1 Saran
Saran untuk praktikan, agar pada saat penimbangan diharapkan dilakukan
dengan teliti dan pada saat penentuan suhu agar mendapatkan hasil yang
sesuai.
DAFTAR PUSTAKA
Alakali, Joseph S., Sunday O. Eze, and Michael O. Ngadi., 2012. Influence of
Variety and Processing Methods on Specific Heat Capacity of Crude
Palm Oil. International Journal of Chemical Engineering and
Applications, Vol. 3 (5) : 300 – 302. McGill University. Canada
Almatsier, S., 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Pustaka Gramedia Utama. Jakarta
Anonim, 2008. Besaran dan Satuan . Jakarta.
Anonim. 2002. Fisiologi Lepas Panen Produk Holtikultura. Bogor: M- Brio
Press
Basuki ,2000 proses terjadinya panas. universitas gadjah mada yogyakarta
Cengel, 2003 perpindahan panas dan cepatnya suatu udara universitas indonesia
bogor
Giancoly. 2001. Fisika. Erlangga. Jakarta
handayani, 2009. Fisika untuk SMA dan MA kelas X . Pusat
Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta.
Handayani.2009.Perpindahan Panas dan Massa Teknik Mesin, Universitas Darma
Persada – Jakarta
Harris, P.S. 2005. Mesin Peralatan Usaha Tani. Universitas Gadjah Mada Press,
Yogyakarta.
Holman, J.P. 2001. Perpindahan Kalor. Jakarta. Erlangga.
Ismanilda, A. 2011. Ilmu Pangan Lanjut. Liberty. Yogyakarta.
Jennes, 2005. Teori dan Prosedur mutu susu. Jilid 1. Liberty.Yogya
Julianti, E dan M. Nurminah. 2006. Buku Ajar Teknologi Pengemasan. Medan:
USU Press. Medan
Karina, 2004. Handout Viskositas TPHP. Universitas Gadjah Mada: Jogjakarta.
Karmana , 2009. Fisika satuan operasi UGM (universitas gadjah mada ),

yogyakarta
Kartasapoetra, AG. 2005. Teknologi Penanganan Pasca Panen. Rhineka Cipta.
Jakarta.
Karyono,H.2009. Konsep Dasar Fisika. Bandung. UPI Press
Kent. 2001. Analisis Pangan. Pusbangtepa IPB. Bogor.
Kharim, 2005. Penuntun Praktikum Fisiologi dan Teknologi Penanganan Pasca
Panen. Faperta_UNSYIAH: Banda Aceh.
Linus. 2004. Fisika Dasar I bab 7. Departemen Fisika ITB. Bogor
Murdaka, Bambang. 2008. Fisika Dasar. Andi Yogyakarta.
Yogyakarta.
Nabawiyah, Khilfatin & Ahmad Abtokhi., 2010. Penentuan Nilai Kalor dengan
Bahan Bakar Kayu Sesudah Pengeringan serta Hubungannya dengan
Nilai Porositas Zat Padat. Jurnal Neutrino, Vol.3 (1) : 13 – 20. UIN
Maulana Malik Ibrahim. Malang
Nufus,H.2009. Teori dan Aplikasi Fisika Kelas VIII. Jakarta : Yudhistira
Nugroho.2012. Perpindahan Panas. Universitas Negeri Manado – Sulawesi
Utara ,Indonesia
Oliveira, J. M., Lessio, B. C., Morgante, C. M., Santos, M. M. and Augusto, P. E.
D. 2012. Specific Heat (Cp) Of Tropical Fruits: Cajá, Cashew Apple,
Cocoa, Kiwi, Pitanga, Soursop Fruit And Yellow Melon. International
Food Research Journal 19 (3) : 811-814. Unicamp. Brazil Petrucci
Panri, 2001. Fisiologi Pasca Panen dan Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayuran-
sayuran Tropika dan Subtropika. Gadjah Mada University Press: Jogjakarta.
Purwanto, B., 2009. Fisika Dasar 1. Liberty. Yogyakarta
Putra, A. dkk. 2010. Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu (Ipomeabatatas L. Poir) Sebagai
Pengganti Sebagian Tepung Terigu Dan Sumberantioksidan Pada Roti
Tawar. J.Teknol. dan Industri Pangan Vol. XXI No. 1. Hal: 25.
Rizal, 2011. Kalorimeter. www.ocayarizal.blogspot.com. (Diakses pada tanggal 3
Desember 2013)
Sandri .2007. “Sifat–Sifat Hasil Pertanian.
Saputra. 2009. Pengertian Pengecilan Ukuran. Erlangga. Jakarta.
Sucipto, 2006. Teknologi Pengawetan Pangan. PT. Rineka Cipta: Jakarta.
Sudaryanto. 2005. Penentua Praktikum Mata Kuliah Teknologi Hasil Pertanian.
Universitas Padjajaran. Jatinanggor.
Utami, Isni., 2009. Mekanika Fluida. www.lontar.ui.ac.id (Diakses pada tanggal 3
Desember 2013)
Walker, J. 2008. Dasar-dasar Fisika. BinaputraAksara.Jakarta.

Laporan Tetep Satop Kelompok 3

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Tetep Satop Kelompok 3

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRAKTIKUM

Ibnu rafif : 2021C1B059

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PERTANIAN

Mataram, 3 Desember 2021

Azhari Ibnu Rafif: (2021C1B059)

( Dr. Nurhayati, S,TP ., M.P )

Mataram, 3 Desember 2022

1.1. Latar Belakang

Konversi satuan adalah mengubah nilai satuan kesatuan lain yang

Konversi satuan merupakan cara untuk mengubah satuan yang ada ke

3.1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktikum

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil Pengamatan

Apa yang dimaksud Satuan adalah sesuatu

4.2. Hasil Perhitungan

: diketahui kecepatan bis = 150% dari kecepatan mobil

= 0,00284 Btu + 55 Btu

G. 0,74 g/l =. .lb/ft3

Pada Praktikum yang pertama yaitu "Konversi Satuan", yang

4. Dimensi digunakan untuk menentukan kesetaraan dari dua besaran

1.1. Latar Belakang

Bahan hasil pertanian mempunyai bentuk dan ukuran yang tidak

3.1 Waktu dan Tempat

4.1 Hasil Pengamatan

Mangga 7,1 cm 0,006 mm 71,006mm

Jeruk 5,8 cm 0,001 mm 58,001mm

Wortel 46cm 0,008mm 46,004mm

Pear 7,1 cm 0,069 mm 71,006mm

Alpukat 73cm 0,007mm 73,008

Sifat fisik bahan hasil pertanian merupakan faktor yang sangat

1.1. Latar Belakang

Bahan hasil pertanian harus diberikan perlakuan atau penanganan

Teori elastisitas menyebutkan bahwa bila suatu benda pejal dibebani

3.1. Waktu dan Tempat

3.3. Prosedur Kerja

 Horizontal Alpukat (60 detik 1500 g)

 Horizontal Jeruk (1500 g)

 Vertikal Apel (15 detik 500 g)

1. r (radius dibawah kompresi)

 Vertikal Jeruk (15 detik 500 g)

4.1. Tabel Hasil Pengamatan

Elastisitas adalah sifat benda atau bahan yang dapat kembali ke

1.1. Latar Belakang

Pengecilan ukuran merupakan salah satu proses dalam industri

3.1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktikum

4.1. hasil pengamatan

Dalam keseharian kita sering mengkonsumsi makanan dengan

1.1. Latar Belakang

Perpindahan panas adalah perpindahan suatu energi yang

3.2. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktikum

3.5. Cara Analisis

4.1. Hasil Pengamatan

1.1 Latar Belakang

3.1 Waktu dan Tempat

Hari/tanggal : Rabu, 8Desember 2021

3.4. Cara Analisi

 Air (Xm) = 100 – (Xc + Xp + Xl + Xa)

 Air (Xm) = 100 – (Xc + Xp + Xl + Xa)

4.1. Hail Pengamatan

Komposisi Indomilk Frisan krimmer Omela Enak carnation

Air (Xn) 0,918 gr 0,067 gr 0,037 gr 5 gr 0,081 gr 0,108 gr

Mineral/abu 27,483 gr 26,98 gr 28,36 gr 22,5 gr 31,018 gr 43,15 gr

Jenis Massa gram T awal (̊C) T akhir (̊C)