Uji vitamin C

I. Tujuan Percobaan:
1. Mengetahui kandungan vitamin C pada beberapa buah dan minuman sari buah
2. Mengukur kandungan vitamin C pada beberapa buah dan minuman sari buah
3. Mengetahui peran vitamin C sebagai antioksidan
II. DASAR TEORI
Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki peranan penting
dalam menangkal berbagai penyakit. Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk
utamanya yaitu asam askorbat. Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu
menangkal berbagai radikal bebas ekstraselular. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat
mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam. Di dalam tubuh,vitamin C terdapat di dalam
darah (khususnya leukosit), korteks anak ginjal, kulit, dan tulang. Vitamin C akan diserap di
saluran cerna melalui transpor aktif.
III. Alat dan bahan
1. lugol
2. Tepung kanji
3. Pipet tetes
4. tabung reaksi
5. gelas kimia 100 dan 200 ml
6. Bunsen
7. kaki tiga
8. kasa asbes
9. kertas saring
10. corong gelas
11. Vitamin C tablet
12. minuman buahvita
13. buah-buahan
IV. Cara kerja
A. larutan standart
1. isi gelas kimia ukuran 100 ml dengan 50 ml air
2. masukkan 1 tablet vitamin C 50 mg
3. larutkan dengan gelas pengaduk
4. saring dengan kertas saring
B. larutan Amilum iodida
1. isi gelas kimia a ukuran 200 ml dengan 100 ml air
2. masukkan 3 spatula tepung kanji dan aduk sampai larut
3. panaskan larutan sampai bening seperti lem
4. siapkan gelas kimia b ukuran 200 ml dan isi dengan 50 ml air
5. teteskan 30 tetes larutan bening dari gelas kimia a dan tambahkan 20 tetes lugol shg menjadi
berwarna biru
C. Uji kadar vitamin c
1. Ambil tabung reaksi, beri label sesuai dengan jenis buah dan sari buah yang akan di uji
2. Isi masing-masing tabung reaksi dengan 3 ml amilum iodida
3. Pada tabung reaksi pertama, teteskan dengan larutan vitamin C, hingga warna larutan
amilum yodida menjadi jernih
4. Catat jumlah tetesan yang digunakan untuk menjernihkan larutan amilum yodida dalam tabel
hasil pengamatan
5. Ulangi langkah 3 dengan menggunakan buah atau sari buah lainnya.

Analisis hasil kegiatan

1. Urutkanlah jumlah tetesan buah dan sari buah untuk mentralisir warna larutan yodium
tincture-tepung jagung dari yang paling sedikit sampai yang paling banyak!
2. Berdasarkan urutan tersebut, analisislah bagaimana kandungan vitamin C pada masing-
masing sample bahan, dengan menjadikan sample vitamin C sebagai kontrol!
3. Berdasarkan data tentang kandungan vitamin C pada masing-masing sampel, jenis sampel
bahan makanan manakah yang akan anda pilih? Jelaskan argumentasi anda!
4. Mengapa kita membutuhkan vitamin C dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari?