Analisa Kadar Vitamin C dalam Jambu Biji dengan Titrasi Iodimetri

I.Tujuan : Melakukan penetapan kadar vitamin C dalam jambu Biji dengan

titrasi Iodimetri

II.Dasar Teori

Vitamin C atau asam askorbat adalah salah satu zat yang berperan dalam
antioksidan dan dapat mengatasi radikal bebas. Selain itu vitamin C dapat
bermanfaat untuk meningkatkan imunitas dan mencegah penyakit serta
membentuk kalogen dan hormone yang diperlukan oleh tubuh dan dapat ikut
membantu penyerapan zat besi dalam tubuh.

Penentuan Vitamin C dapat dilakukan dengan titrasi Iodimetri, yang

merupakan titrasi langsung terhadap zat – zat yang potensial oksidasinya
lebih rendah dari sistim Iodium – Iodida. Cara melakukan analisis dengan
menggunakan senyawa pereduksi Iodium yaitu secara langsung dengan titrasi
Iodimetri. Larutan Iodium dapat mengoksidasi reduktor – reduktor secara
kuantitatif pada titik ekivalennya.

II. Alat dan Bahan

Alat : Bahan :
1. Erlenmeyer 100 ml 1. Sample Jus jambu biji
2. Buret 50 ml 2. Larutan Iodium 0,1 M
3. Labu ukur 500 ml 3. Larutan KI
4. Gelas Ukur 4. Indikator Fenolptalin
5. Beker Glass 100 ml 5. Indikator Kanji
6. Neraca digital 6. Aquades
7. Pipet tetes 7. Larutan H2SO4 10%
8. Statif dan klem
9. Gelas arloji
III. Prosedur Praktikum
a. Pembuatan larutan H2SO4 10% v/v

1 Ambil 10 ml larutan H2SO4 pekat

2 Masukan larutan tadi ke dalam 100 ml labu ukur ,kemudian
tambahkan aquades sampai volume 100 ml

b. Pembuatan larutan I2 0,1 M 1000 ml

1 Timbang 18 gram Kristal Kalium Iodida dan larutkan dalam 100

ml aquades.
2 Timbang 12,7 gram Kristal Iodium dan masukan sedikit demi
sedikit ke dalam larutan Kalium Iodida sampai semua larut.
3 Masukan dalam labu ukur 1 liter dan tambahkan aquades sampai
volume 1 liter.

c. Penentuan kadar vitamin C pada jambu Biji

1. Timbang 50 gram jambu biji , kemudian haluskan dengan mortar

2. Tambahkan 100 ml air dan saring dengan kertas saring
3. Ambil fitratnya sebanyak 10 ml , kemudian tambahkan 5 ml H2SO4
10% dan larutan kanji 3 tetes
4. Titrasi dengan larutan I2 0,1M sampai wrna biru
5. Catat volume I2 yang diperlukan
6. Ulangi percobaan sebanyak 2 kali
IV. Hasil Percobaan dan Perhitungan

Data hasil titrasi

No Volume sampel Volume I2 0,1 M

1 10 ml ………………………………………
2 10 ml ………………………………………

Perhitungan kadar

Kadar Vitamin C = V I2 x MI2 x 8,806 x 100%

mgram bahan x 0,1

V. Kesimpulan :