ACC - Lapres - Biokimia - 6C Gasss

i
LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

BIOKIMIA TANAMAN
Disusun oleh :
Kelompok VIC
Ilham Ibra Afisyagani 23020222140105

Kayla Zura 23020222140106
Ikhlas Pebrian 23020222140116
Zhida Qurrotul Aini 23020222140120
Febe Putri Yolanda 23020222140131
PROGRAM STUDI S-1 AGROEKOTEKNOLOGI

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2023
LEMBAR PENGESAHAN
Judul : Laporan Resmi Praktikum Biokimia Tanaman
Kelompok/Kelas : VIC (Enam)C
Program Studi/Fakultas : S1-Agroekoteknologi
Fakultas : Peternakan dan Pertanian
Tanggal Pengesahan : Mei 2023
Mengetahui
Koordinator Praktikum Asisten Pembimbing
Biokimia
Ir. Karno M.Appl.Sc., Ph.D. Muhammad Fathin Harits
NIP. 19630706 198902 1 002 NIM. 23020221130068
ii
RINGKASAN
Kelompok VI AgroekoteknologiC. 2022. Laporan Resmi Praktikum Biokima

Tanaman. (Asisten : Muhammad Fathin Harits)
Praktikum Biokimia dilaksanakan pada 18 Maret 2023 hingga 08 April

2023 secara offline di Laboratorium Ekologi dan Produksi Tanaman, Fakultas
Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang. Tujuan dari
praktikum Biokimia Tanaman adalah untuk mengetahui bentuk struktur dan
fungsi sel tumbuhan, kanfdungan karbohidrat pada bahan makanan, mengetahui
adanya proses dan hasil fotosintesis, proses dan hasil dari respirasi melalui titrasi
dan laju respirasi padatanaman, menganalisis aktivitas enzim NR pada sampel
daun yang diuji.
Materi yang digunakan dalam praktikum Biokimia Tanaman terdiri dari

bahan dan alat. Bahan yang digunakan adalah umbi bawang merah, HCl, Aceto
Orcein, larutan JKJ, bahan tanaman, daun jambu kristal, alcohol, benih kacang
hijau, NaOH, BaCl, indicator pp, buffer fosfat, reagen pewarna, standard NaNO2,
akuades, daun gamal dan daun mimba. Alat yang digunakan antara lain cawan
petri, gelas objek, mikroskop, kaca penutup, pisau, gunting, kamera, bunsen,
petridis, timbangan analitik, pipet tetes, pinset, kompor listrik, bekker glass, kertas
timah, benang, botol, plastic, karet, labu erlenmeyer, buret, hot plate stirrer, kain
kasa, gelas ukur, tabung gelap, tabung reaksi, mikropipet dan spektrofotometer.
Metode yang dilakukan dalam pengamatan sel adalah umbi bawang merah
diamati dengan mikroskop. Pengujian karbohidrat secara kualitatif adalah bahan
tanaman yang sudah dihaluskan ditetesi dengan larutan JKJ kemudian diberi skor.
Fotosintesis adalah daun ditutup dengan alumunium foil, dimasukkan kedalam
alkohol, direndam dengan larutan JKJ dan diamati perubahan warna. Perhitungan
laju respirasi adalah kacang hijau direndam kemudian ditiriskan hingga
berkecambah. Pengamatan aktivitas nitrat reduktase dengan spektrofotometer
yaitu mengambil sampel daun mimba atau daun gamal kemudian diinkubasi
kedalam tabung gelap.
Berdasarkan hasil praktikum Biokimia Tanaman diperoleh bahwa

pengamatn sel tumbuhan memiliki struktur serta peran masing-masing yang
memiliki sifat mikroskopis. Pengujian karbohidrat ditemukan bahan yang
mempunyai kandungan karbohidrat tinggi yaitu tepung kentang dan sagu.
Fotosintesis yaitu hasil daun yang tidak tertutup alumunium foil akan
menghasilkan warna gelap, sedangkan daun yang tertutup dengan alumunium foil
akan menghasilkan warna terang. Resipirasi yaitu laju respirasi botol perlakuan
mempunyai nilai lebih tinggi daripada botol kontrol. Aktivitas nitrat reductase
yang telah dilakukan diperoleh hasil kecepatan rata-rata pada daun mimba sebesar
1,8926 dan daun gamal sebesar 0,9644.
iii
Kata Kunci : Karbohidrat, Mikroskop, Fotosintesis, Spektrofotmeter.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia-Nya,
sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan praktikum biokimia. Praktikum ini
bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui pengamatan sel, pengujian
karbohidrat secara kualitatif, fotosintesis, respiriasi, dan analisis aktivitas enzim
nitrat reductase dengan spektrofotometer.
Penulis menyampaikan terima kasih kepada Ir. Karno. M.Appl.Sc., Ph.D.
selaku coordinator praktikum biokimia, serta Muhammad Fathin Harits selaku
asisten pembimbing praktikum biokimia, yang telah membimbing penulis
selama praktikum berlangsung hingga penyusunan laporan praktikum biokimia
ini selesai. Penulis berharap dengan adanya laporan praktikum biokimia ini
dapat bermanfaat dalam menambah wawasan para pembaca.
Penulis menyadari laporan praktikum ini masih jauh dari kata sempurna.
Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang dapat membuat
laporan praktikum biokimia ini memjadi lebih baik lagi untuk kedepannya. Akhir
kata, penulis menyampaikan terima kasih atas perhatian dan koreksi dari berbagai
pihak serta mohon maaf apabila ada kesalahan kata. Semoga laporan ini dapat
bermanfaat dan menambah wawasan bagi para pembaca.
Semarang, Mei 2023
Penulis
iv
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN............................................................................................ii
RINGKASAN.................................................................................................................iii
KATA PENGANTAR...................................................................................................iv
DAFTAR ISI....................................................................................................................v
DAFTAR TABEL.........................................................................................................viii
DAFTAR ILUSTRASI..................................................................................................ix
DAFTAR LAMPIRAN...................................................................................................x
ACARA I PENGAMATAN SEL...............................................................................1

1.1. Pendahuluan..............................................................................................1
1.2. Tinjauan Pustaka.......................................................................................2
1.2.1. Bawang Merah (Allium cepa L.)............................................................2
1.2.2. Sel Tumbuhan.........................................................................................3
1.2. Materi dan Metode....................................................................................5
1.2.1. Materi.................................................................................................5
1.2.2. Metode....................................................................................................6
1.3. Hasil dan Pembahasan...............................................................................6
1.4. Simpulan dan Saran...................................................................................8
1.4.1. Simpulan............................................................................................8
1.4.2. Saran...................................................................................................8
Daftar Pustaka........................................................................................................11
Lampiran ........................................................................................................11
v
ACARA II PENGUJIAN KARBOHIDRAT SECARA KUALITATIF..........15
2.1. Pendahuluan............................................................................................15
2.2. Tinjauan Pustaka.....................................................................................16
2.2.1. Karbohidrat......................................................................................16
2.2.2. Larutan Jodium Kalium Jodida (JKJ).............................................17
2.4. Materi dan Metode..................................................................................18
2.4.1. Materi...............................................................................................18
2.4.2. Metode.............................................................................................18
2.5. Hasil dan Pembahasan.............................................................................19
2.6. Simpulan dan Saran.................................................................................21
2.6.1. Simpulan..........................................................................................21
2.6.2. Saran.................................................................................................22
Daftar Pustaka................................................................................................................23
Lampiran........................................................................................................................26
ACARA III FOTOSINTESIS...................................................................................31

3.1. Pendahuluan............................................................................................31
3.2. Tinjauan Pustaka.....................................................................................32
3.2.1. Jambu Kristal (Psidium Guajava L)....................................................32
3.2.2. Gamal (Gliricidia maculate)................................................................33
3.2.3. Fotosintesis..........................................................................................34
3.2.4. Indikator Yodium Kalium Yodida (JKJ).............................................35
3.2.5. Amilum.................................................................................................35
3.3 Materi dan Metode..................................................................................36
3.3.1 Materi...............................................................................................36
3.3.2 Metode.............................................................................................37
Keterangan:....................................................................................................................38
3.5 Simpulan dan Saran.................................................................................40
3.5.1 Simpulan..........................................................................................40
vi
3.5.2 Saran.................................................................................................40
Daftar Pustaka................................................................................................................41
Lampiran........................................................................................................................44
ACARA IV RESPIRASI...........................................................................................48
4.1 Pendahuluan............................................................................................48
4.2 Tinjauan Pustaka ....................................................................................49
4.2.1 Kacang Hijau (Vigna Radiata L.)....................................................49
4.2.2 Kecambah...........................................................................................50
4.2.3 Respirasi...............................................................................................51
4.3 Materi dan Metode..................................................................................51
4.3.1 Materi.....................................................................................................51
4.3.2. Metode..................................................................................................52
4.4. Hasil dan Pembahasan.........................................................................53
4.5 Simpulan dan Saran...............................................................................54
4.5.1 Simpulan................................................................................................54
4.5.2 Saran......................................................................................................54
Daftar Pustaka................................................................................................................55
Lampiran........................................................................................................................57
ACARA V ANALISIS AKTIVASI ENZIM NITRAT REDUKTASE

DENGAN SPEKTROFOTOMETER................................................................64
5.1. Pendahuluan............................................................................................64
5.1.1. Mimba (Azadirachta indica A. Juss)................................................65
5.1.2. Gamal (Glicirida sepium).................................................................66
5.1.3. Nitrat Reduktase...............................................................................67
5.2. Materi dan Metode..................................................................................68
5.2.1. Materi...............................................................................................68
5.2.2. Metode.............................................................................................69
5.3. Simpulan dan Saran.................................................................................71
5.3.1. Simpulan..........................................................................................71
vii
5.3.2. Saran.................................................................................................72
Daftar Pustaka................................................................................................................73
Lampiran........................................................................................................................75
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Pengujian Karbohidrat secara Kualitatif............................................................19

2. Perhitungan Laju Respirasi Kecambah Kacang Hijau (Vigna radiata L.).........53
3. Hasil Pengamatan Aktivitas Nitrat Reduktase...................................................70
viii
DAFTAR ILUSTRASI
Nomor Halaman
1. Penampang Sel Akar Bawang Merah (Allium Cepa L.)......................................6

2. Daun Jambu Kristal dan Daun Gamal yang telah ditutupi dengan Alumunium
Foil.........................................................................................................................38
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Dokumentasi Alat dan Bahan Pengamatan Sel..................................................11

2. Dokumentasi Alat dan Bahan Pengujian Karbohidrat Secara Kualitatif..........26
3. Dokumentasi Alat dan Bahan Fotosintesis........................................................44
4. Perhitungan Kecepatan Respirasi.......................................................................57
5. Dokumentasi Alat dan Bahan Respirasi.............................................................59
6. Kurva Standar NaNO2.......................................................................................75
7. Dokumentasi Alat dan Bahan Analisis Aktivitas Enzim Nitrat Reduktase
Dengan Spektrofotometer......................................................................................78
x
xi
1
ACARA I
PENGAMATAN SEL
1.1. Pendahuluan
Sel adalah bagian terkecil dari suatu tubuh makhluk hidup yang membentuk
struktur dan fungsi tertentu. Semua makhluk hidup tersusun oleh satu atau lebih
sel. Semua sel berasal dari sel yang sudah ada sebelumnya. Semua fungsi vital
organisme berlangsung di dalam sel dan semua sel mengandung informasi genetik
yang diperlukan untuk menjalankan dan mengendalikan semua fungsi sel dan
untuk menurunkan informasi genetik dari satu generasi ke generasi berikutnya.
Sel terbagi menjadi dua tipe, yaitu prokariot dan eukariot. Perbedaan karakteristik
antara dua sel tersebut adalah keberadaan membran yang menyelubungi nukleus
maupun organel lainnya yang memiliki fungsi spesifik, seperti mitokondria,
retikulum endoplasma, badan golgi dan lisosom. Sel eukariot memiliki
karakteristik tersebut, sedangkan pada sel prokariot tidak memiliki.
Sel terdiri dari beberapa bagian. Bagian-bagian sel secara umum yaitu
membran sel, dinding sel, nukleus, sitoplasma, mitokondria, ribosom, retikulum
endoplasma dan badan golgi. Dalam mempermudah untuk melihat bagian - bagian
sel tersebut, dapat dilakukan pengamatan sel dengan menggunakan alat bantu
yang mempunyai resolusi yang cukup besar karena ukuran sel tersebut sangat
kecil dan tidak dapat dilihat hanya dengan mata telanjang. Alat yang digunakan
untuk melihat sel adalah mikroskop. Penggunaan mikroskop dapat ditentukan
sesuai ukuran komponen bagian sel yang akan diamati agar dapat memperbesar
bayangan objek yang dilihat.
Tujuan dari praktikum biokimia acara Pengamatan Sel ini adalah untuk
mengetahui bagian - bagian dari akar tanaman bawang merah. Manfaat dari
praktikum biokimia acara Pengamatan Sel ini adalah dapat mengetahui bentuk sel,
struktur beserta fungsinya dari akar tanaman bawang merah.
2
1.2. Tinjauan Pustaka
1.2.1. Bawang Merah (Allium cepa L.)
Bawang merah adalah salah satu jenis tanaman hortikultura dengan banyak
sekali manfaatnya. Tanaman bawang merah termasuk dalam Genus Allium yang
sangat penting tanaman penting bagi manusia (Widians et al., 2019). Bawang
merah merupakan tanaman yang dibudidayakan di daerah subtropis dan daerah
tropis. Bawang merah termasuk dalam tanaman rempah-rempah yang banyak
dibudidayakan di daerah subtropis hingga daerah tropis (Aryanta, 2019).
Klasifikasi bawang merah adalah sebagai berikut :
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatofita
Kelas : Monokotiledon
Ordo : Asparagales
Famili : Liliaceae
Genus : Allium
Spesies : Allium cepa L. (Fajjirayah, 2017)
Bawang merah merupakan tanaman semusim yang berubah bentuk menjadi
umbi berlapis. Bawang merah merupakan tanaman semusim dengan umbi berlapis
yang terbentuk dari pangkal daun kemudian membentuk batang yang berubah
bentuk membesar menjadi umbi berlapis (Permana et al., 2021). Bawang merah
memiliki akar serabut pendek serta memiliki batang yang tergolong dalam
kelompok batang sejati. Bawang merah memiliki akar serabut pendek yang
bercabang dan menyebar sekeliling tanaman, serta batangnya termasuk dalam
batang sejati (Hikmahwati et al., 2020).
Bawang merah sering ditemukan pada daerah dataran rendah dengan
kisaran kurang dari 300 meter. Bawang merah banyak kita temukan di berbagai
daerah dataran rendah yang biasanya ketinggian ideal tanaman bawang merah
berkisar 4 - 300 meter diatas permukaan laut (Aldila et al., 2015). Tanaman
bawang merah memiliki suhu yang ideal untuk budidaya bawang merah. Suhu
3
rata-rata untuk budidaya bawang merah 25-32, sedangkan suhu optimum adalah
22°C (Mahendra dan Saefurrohman 2022).
Bawang merah punya manfaat di berbagai bidang. Manfaat dari tanaman

bawang merah tidak hanya diolah sebagai bahan masakan dan penelitian saja
tetapi banyak manfaatnya salah satunya seperti dibidang kesehatan (Aryanta,
2019). Bawang merah dalam bidang kesehatan dimanfaatkan untuk obat
tradisional. Selain untuk bumbu penyedap rasa, masih banyak manfaat lain yang
bisa didapat dari bawang merah, seperti untuk obat tradisional (Pakpahan et al.,
2020).
1.2.2. Sel Tumbuhan
Sel merupakan unit terkecil dalam makhluk hidup. Sel merupakan unit
terkecil yang menjadi dasar kehidupan diaan secara fungsional dan struktural
sangat berpengaruh dalam kepribadian dan tingkah laku dari tiap-tiap makhluk
hidup (Harahap et al., 2021). Sel mempunyai fungsi dan struktur yang berbeda -
beda, baik itu sel pada manusia, hewan, maupun tumbuhan. Struktur sel tumbuhan
berbeda dengan struktur sel pada manusia dan hewan. Sel tumbuhan mempunyai
bentuk sel yang lebih besar dibandingkan sel hewan, mempunyai bentuk yang
tetap, berdinding sel dari selulosa, terdapat plastida, memiliki vakuola yang besar,
menyimpan tenaga dalam bentuk pati, tidak memiliki lisosom dan sentrosom,
serta memiliki nukleus (Ramdhini et al., 2021).
Ciri khas sel tumbuhan yaitu terdiri dari organel sel dan sitoplasma. Organel
sel tumbuhan terdiri atas nukleus, dinding sel, sitoplasma, epidermis dan
membran inti (Sidabutar et al., 2018). Bagian - bagian penyusun sel tumbuhan
yaitu sel tumbuhan meristematik dan masih hidup terdiri atas organel sel seperti
dinding sel dan protoplasma. Dinding sel terletak pada bagian terluar dari sel
tumbuhan. Bagian luar dari sel tumbuhan dilindungi oleh dinding sel (Koryati et
al., 2021). Dinding sel berfungsi untuk mempertahankan bentuk sel, melindungi
sel dan menghambat penyerapan air secara berlebihan. Dinding sel merupakan
4
matriks ekstraseluler yang menyelubungi sel sebagai pelindung sel tumbuhan,

mempertahankan wujud sel, dan mencegah pengisapan air yang berlebihan
(Angreani et al., 2020).
Nukleus pada sel tumbuhan berperan sebagai pusat kendali sel eukariotik,
seperti reaksi kimia dalam sel, penyimpan informasi genetik, pembelahan sel, dan
penentuan sifat-sifat tanaman. Inti sel atau dapat disebut nukleus merupakan pusat
pengawasan karena nukleus mengawasi reaksi kimia yang terjadi dalam sel,
reproduksi sel, mengandung gen/kromosom, dan dapat menentukan sifat-sifat
protein enzim sitoplasma (Gade, 2014). Nukleus memiliki ciri-ciri yaitu berbentuk
bulat atau lonjong dan diselubungi membran ganda. Nukleus pada umumnya
berbentuk bulat atau berbentuk lonjong dan dapat pula berbentuk cawan atau
berbentuk lekuk (Noviantri dan Khariri, 2020).
Sitoplasma merupakan bagian dari organel sel tumbuhan yang terletak di
dalam membran sel dan menyebar disekitar organel-organel sel. Sitoplasma
terletak pada tepat dibawah membran sel yang mengalami gelatinisasi menjadi
setengah padat (Gade, 2014). Sitoplasma berbentuk cairan seperti gel yang disebut
sitosol, padatan sitoplasma yaitu terdiri dari organel yaitu ribosom, mitokondria
dan komplek golgi, serta padatan sitoplasma memiliki sifat dapat berubah-ubah
karena fase sol (cair) dan fasel gel (padat) tergantung kondisi sel. Padatan
sitoplasma terdiri atas mitokondria, badan golgi, dan ribosom (Dafrita dan Sari,
2020).
Membran sel atau dapat disebut membran plasma merupakan organel pada
tumbuhan sebagai tempat melekatnya dinding sel pada permukaan luarnya.
Membran sel terletak tepat di bagian dalam dinding sel yang dapat dirusak oleh
senyawa fenol, flavonoid, dan saponin (Dewi et al., 2014). Membran sel berperan
dalam mengatur keluar dan masuknya zat antar sel dengan lingkungan luar,
melakukan pengangkutan zat-zat yang diperlukan aktif dan mengendalikan
susunan dalam diri sel. Membran plasma berfungsi untuk melindungi organel-
organel dalam sel sekaligus mengatur keluar dan masuknya zat makanan serta
keseimbangan elektrolit intra maupun ekstraseluler (marlize et al., 2021).
5
Mitokondria merupakan tempat terjadinya proses respirasi seluler untuk

menghasilkan suatu energi. Mitokondria merupakan tempat terjadinya respirasi
seluler dengan proses penguraian molekul organik baik menggunakan atau tanpa
menggunakan oksigen bebas untuk menghasilkan energi (Rafika, 2015). Vakuola
adalah organel sel tumbuhan yang berfungsi sebagai tempat menyimpan cadangan
makanan dan tempat menimbun sisa dari metabolisme tumbuhan. Vakuola
merupakan ruangan dalam sel yang berisi cairan yang dibungkus dengan
membran sel (Ramdhini et al., 2021)
1.2. Materi dan Metode
Praktikum Biokimia Tanaman acara Pengamatan Sel dilakukan pada hari

Sabtu, 18 Maret 2022 pukul 11.00 – 14.00 secara offline di Laboratorium Ekologi
dan Produksi Tanaman, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas
Diponegoro, Semarang dan dilakukan secara secara luring atau tatap muka.
1.2.1. Materi
Materi yang digunakan pada praktikum Biokimia Tanaman acara

Pengamatan Sel meliputi bahan dan alat. Bahan yang digunakan adalah umbi
bawang merah, HCl 1 N dan Aceto Orcein 2% (pewarna kromosom). Alat yang
digunakan adalah cawan petri untuk tempat meletakkan akar bawang merah yang
akan diamati. Pisau atau silet berfungsi untuk memotong ujung akar bawang
merah. Pinset berfungsi untuk menekan ujung akar bawang merah pada saat
pemotongan. Pipet tetes berfungsi untuk meneteskan cairan HCl dan Aceto
Orcein. Gelas objek berfungsi untuk meletakkan ujung akar bawang merah yang
akan diamati. Kaca penutup berfungsi untuk menutup objek di atas gelas objek.
Bunsen berfungsi untuk melakukan sterilisasi pijar. Mikroskop berfungsi untuk
mengamati sel akar dari bawang merah.
6
1.2.2. Metode
Metode yang digunakan pada praktikum Biokimia Tanaman acara

Pengamatan Sel adalah bawang merah diletakkan pada cawan petri. Ujung akar
bawang merah dipotong sepanjang 0,5 cm kemudian diletakkan ke dalam cawan
petri. HCl 1 N diteteskan pada ujung akar bawang merah yang telah dipotong dan
dibiarkan selama 15 menit. Ujung akar bawang merah dipindahkan ke awan petri
yang lain dan ditetesi aceto orcein, kemudian dibiarkan selama 15 menit. Ujung
akar dipotong sepanjang 1 mm, lalu diletakkan pada gelas objek. Ujung akar
ditetesi lagi dengan Aceto Orcein dan ditutup dengan kaca penutup. Preparat
dilewatkan pada api bunsen. Preparat diamati dengan mikroskop, lalu
didokumentasikan. Sel diamati kemudian bagian-bagian sel digambar dan diberi
keterangan.
1.3. Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan praktikum Biokimia Tanaman acara Pengamatan Sel yang

telah dilaksanakan, diperoleh hasil sebagai berikut:
Gambar hasil praktikum Gambar Pembanding
1 2 3 2 1
3
7
Sumber: Data Primer Praktikum Sumber: Angreani et al., 2020.

Biokimia Tanaman, 2023.
Ilustrasi 1. Penampang Sel Akar Bawang Merah (Allium Cepa L.)
Keterangan:
1. Nukleus
2. Sitoplasma
3. Dinding Sel
Berdasarkan Ilustrasi 1. diperoleh hasil bahwa akar pada bawang merah

(Allium Cepa L) bagian sel terdiri dari nukleus, sitoplasma dan dinding sel. Hal
ini sesuai dengan pendapat Sidabutar et al. (2018) yang menyatakan bahwa
organel sel bawang merah terdiri atas nukleus, dinding sel, sitoplasma, epidermis
dan membran inti. Nukleus berfungsi sebagai pengatur seluruh aktivitas pada sel.
Hal ini didukung oleh pendapat Atmaji (2019) yang menyatakan bahwa nukleus
sebagai pengatur seluruh aktivitas sel dan organel sel. Inti sel umumnya
mempunyai karakter seperti, berbentuk bulat dan berukuran besar. Hal ini
didukung oleh pendapat Rumanta et al. (2016) yang menyatakan bahwa inti sel
merupakan bagian sel yang berukuran relatif besar dan berbentuk bulat atau bulat
telur.
Sitoplasma terletak pada membran sel yang berfungsi untuk mengisi ruang
yang tidak ditempati oleh organel lainya. Hal ini sesuai pendapat Lubis (2019)
yang menyatakan bahwa sitoplasma berfungsi untuk mengisi ruang pada sel dan
media untuk menerima zat dari luar sel untuk diproses. Sitoplasma mengandung
partikel dan organel kecil maupun besar. Hal ini didukung oleh pendapat Gade
(2014) yang menyatakan bahwa sitoplasma terisi oleh partikel - partikel dan
organel kecil dan besar. Dinding sel mempunyai fungsi melindungi sel pada
tumbuhan. Hal ini didukung oleh pendapat Ramdhini et al. (2021) yang
menyatakan bahwa dinding sel berperan sebagai pelindung sel tumbuhan,
mempertahankan bentuk, mencegah pengisapan air berlebihan dan dapat
mempertahankan tumbuhan agar tetap tegak melawan gaya gravitasi. Dinding sel
8
berbentuk garis atau sekat dan memiliki ciri-ciri yang terdiri dari selulosa,
hemiselulosa, dan pektin. Hal ini sesuai dengan pendapat Nugroho (2021) yang
menyatakan bahwa dinding sel merupakan lapisan organel sel terluar yang
melindungi inti sel yang mengandung selulosa, hemiselulosa dan pektin.
1.4. Simpulan dan Saran
1.4.1. Simpulan
Berdasarkan Praktikum Biokimia Tanaman acara Pengamatan Sel yang

telah dilaksanakan, dapat disimpulkan bahwa ujung akar bawang merah
mempunyai organel sel yang terdiri dari dinding sel, sitoplasma dan nukleus.
Nukleus mempunyai fungsi sebagai pengatur seluruh aktivitas pada sel.
Sitoplasma berfungsi untuk menyongkong dan memastikan keamanan organel di
dalam sel dan Dinding sel merupakan lapisan terluar yang berguna melindungi
sel-sel yang ada di dalamnya dan mempertahankan tumbuhan agar tetap tegak.
1.4.2. Saran
Saran yang dapat diberikan untuk Praktikum Biokimia Tanaman acara

Pengamatan Sel yaitu lebih memperhatikan penjelasan asisten agar paham setiap
step-step yang dilakukan dalam praktikum dan juga teliti dalam melaksanakan
setiap kegiatannya.
9
DAFTAR PUSTAKA
Aldila, H. F., Fariyanti, A., dan Tinaprilla, N. 2015. Analisis profitabilitas

usahatani bawang merah berdasarkan musim di tiga kabupaten sentra
produksi di Indonesia. J. Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 11(2):
249 – 260.
Angreani, A., B. Supriatno, dan S. Anggraeni. 2020. Analisis, uji coba dan
rekontruksi kegiatan praktikum melalui lembar kerja peserta didik struktur
dan fungsi sel. J. Biodik, 6 (3) : 242 – 255.
Aryanta, I. W. R. 2019. Bawang merah dan manfaatnya bagi kesehatan. J. Widya

Kesehatan, 1(1) : 29 – 35.
Atmaji, Y. 2019. Ketakjuban Sebutir Sel. CV Kekata Group.
Dafrita, I. E., dan M. Sari. 2020. Senduduk dan ubi jalar ungu sebagai pewarna
preparat squash akar bawang merah. J. Pendidikan Biologi, 5(1) : 46 – 55.
Dewi, M.K., E. Ratnasari, dan G. Trimulyono. 2014. Aktivitas antibakteri ekstrak

daun Majapahit (Crescentia cujete) terhadap pertumbuhan bakteri Ralstonia
solanacearum penyebab penyakit layu. J. LenteraBio, 3(1) : 51 – 57.
Fajjriyah, N. 2017. Kiat Sukses Budidaya Bawang Merah. Bio Genesis,

Yogyakarta.
Febriani, H., dan R. Rahmadina. 2017. Buku Biologi Sel Unit Terkecil Penyusun
Tubuh Makhluk Hidup.
Gade, M. 2014. Struktur, fungsi organel dan komunikasi antar sel. J. Al

Ulum: LPPM Universitas Al Washliyah Medan, 2(1): 1-9.
Harahap, D.E., N. Siregar, dan D. A. Siregar. 2021. Pengaruh peta konsep

terhadap hasil belajar siswa dalam pembelajaran luring materi sel kelas x
SMK N 3 Padangsidimpuan. J. Edugenesis, 4(2) : 33 – 38.
Hikmahwati, H., Auliah, M. R., Ramlah, R., dan Fitrianti, F. 2020. Identifikasi
cendawan penyebab penyakit moler pada tanaman bawang merah (Allium
Ascolonicum L.) di Kabupaten Enrekang. J. Ilmu Pertanian, 5(2): 83 – 86.
Koryati, T., D. W. Purba, D. R. Surjaningsih, J. Herawati, D. Sagala, S. R. Purba,

M. Khairani, K. Amartani, E. Sutrisno, N. H. Panggabean, dan I. Erdiandini.
2021. Fisiologi Tumbuhan. Yayasan Kita Menulis. Medan.
10
Lubis, L. H. 2019. Efektivitas penggunaan media pembelajaran visual terhadap

hasil belajar biologi siswa materi struktur sel kelas XI IPA SMA Negeri 5
Padangsidimpuan. J. Edugenesis, 1(1) : 9 – 9.
Mahendra, A., dan S. Saefurrohman. 2022. Pemilihan pupuk efektif untuk

budidaya tanaman bawang merah di Kabupaten Demak. J. Teknoinfo, 16(2):
323 – 339.
Marlize, S., T. M. Hine, dan W. M. Nalley. 2021. Pengaruh waktu ekuilibrasi

terhadap kualitas semen beku babi landrace dalam pengencer durasperm
termodifikasi. J. Nukleus Peternakan, 8(2) : 150 – 160.
Noviantari, A., dan Khariri. 2020. Pemanfaatan teknologi biologi sel dalam
bidang kedokteran modern. J. sinasis, 1(1) : 121 – 127.
Nugroho, L. H. 2021. Struktur dan produk jaringan sekretori tumbuhan.

Yogyakarta: UGM PRESS
Pakpahan, T. E., T. Hidayatullah, dan E. Mardiana. 2020. Aplikasi biochar dan

pupuk kandang terhadap budidaya bawang merah di tanah inceptisol kebun
percobaan politeknik pembangunan pertanian medan. J. Agrica Ekstrensia,
14(1) : 49 – 51.
Permana, D. F. W., A. H. Mustofa, L. Nuryani, P.S. Kristiaputra, dan Y.

Alamudin. 2021. Budidaya bawang merah di Kabupaten Brebes. J. Bina
Desa, 3(2): 125 – 132.
Rafika, A. 2015. Identifikasi miskonsepsi siswa pada subtopik struktur dan fungsi
organel sel menggunakan instrumen cri dan wawancara diagnostik. J. Ilmiah
Pendidikan Biologi, 4(2): 908 - 912.
Ramdhini, R. N., A. L. Manalu., I. P. Ruwaida., P. L. Isrianto., N. H.

Panggabean., S. Wilujeng., dan D. R. Surjaningsih. 2021. Anatomi
tumbuhan. Yayasan Kita Menulis.
Rumanta, M., K. Iryani., dan A. Ratnaningsih. 2016. Makhluk Hidup: Asal mula,
ciri-ciri, dan organisasi kehidupan. Konsep Dasar IPA di SD, 1-1.
Sidabutar, B., E. S. Bayu, dan M. K. Bangun 2018. Identifikasi karakter

morfologis dan hubungan kekerabatan bawang merah (Allium Ascalonicum)
di Kabupaten Samosir. J. Agroekoteknologi, 6(4): 794 – 800.
Widians, J. A., H. S. Pakpahan, E. Budiman, H. Haviluddin, dan M. Soleha. 2019.

Klasifikasi jenis bawang menggunakan metode k-nearest neighbor
berdasarkan ekstraksi fitur bentuk dan tekstur. J. Rekayasa Teknologi
Informasi, 3(2) : 139 – 146.
11
LAMPIRAN
Lampiran 1. Dokumentasi Alat dan Bahan

No Alat dan Bahan Fungsi
.
1.
Ujung bawang merah yang

akan diamati bagian-
bagian sel
Bawang Merah
2.
Larutan yang digunakan

untuk memperjelas batas-
batas dari bagian sel akar
bawang merah
HCl 1 N
3. Larutan yang berfungsi

untuk memberi warna sel
agar terlihat jelas
12
Aceto Orcein 2%
Lampiran 1. Lanjutan
4.
Mengambil larutan HCl

dan Aceto orsein 2%
Pipet Tetes
5.
Sebagai tempat
meletakkan akar bawang
merah yang akan diamati
Cawan Petri
6.
Menekan ujung akar

bawang merah pada saat
pemotongan
Pinset
13
7.
Sterilisasi pijar
Bunsen
8.
Meletakkan ujung akar

bawang merah yang akan
diamati
Gelas Objek
9.
Memotong ujung akar

bawang merah
Gunting
14
10.
Mengamati sel dar ujung

akar dari bawang merah
Mikroskop
15
ACARA II
PENGUJIAN KARBOHIDRAT SECARA KUALITATIF
1.1. Pendahuluan
Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh manusia, yang

menyediakan 4 kalori (kilojoule) energi pangan per gram. Karbohidrat juga
mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan,
misalnya rasa, warna, tekstur, dan lain - lain. Sedangkan dalam tubuh, karohidrat
berguna untuk mencegah timbulnya ketosis, pemecahan tubuh protein yang
berlebihan, kehilangan mineral, dan berguna untuk membantu metabolisme lemak
dan protein. Karbohidrat terdiri dari monosakarida, disakarida, dan polisakarida,
yang memiliki senyawa berbeda - beda.
Karbohidrat merupakan salah satu senyawa organik biomakromolekul alam
yang banyak ditemukan dalam makhluk hidup terutama tanaman. Disamping
menyediakan energi biokimia sebagai penopang proses kehidupan serta
perkembangbiakannya. Pada dasarnya energi yang terkandung dalam karbohidrat
berasal dari energi matahari. Karbohidrat (glukosa) dibentuk dari karbondioksida
dan air dengan bantuan sinar matahari dan klorofil dalam daun. Kemudian
glukosa yang terbentuk dibentuk dalam amilum. Proses ini sering disebut sebagai
proses fotosintesis.
Tujuan dari praktikum pengujian karbohidrat secara kualitatif ini adalah
untuk menguji kandungan karbohidrat yang terdapat pada bahan - bahan dari
tanaman dengan menggunakan larutan JKJ (Jodium Kalium Jodida). manfaat dari
praktikum pengujian karbohidrat secara kualitatif ini adalah dapat mengetahui
perubahan warna yang terjadi pada bahan - bahan dari tanaman.
16
2.2.1. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa yang terdiri atas golongan senyawa yang

dihidrolisis menjadi polisakarida aldehid dan keton. Golongan senyawa yang
dihidrolisis menjadi polisakarida aldehid dan keton merupakan pengertian
karbohidrat (Fitri dan Yolla, 2020). Karbohidrat pada tanaman terdiri dari amilum
atau pati yang berperan sebagai sumber energi yang terpenting dalam tanaman.
Karbohidrat dalam tanaman berupa amilum atau pati, dimana karbohidrat
memiliki peran yaitu menjadi sumber energi yang sangat penting bagi suatu
tanaman atau tumbuhan (Rohyani et al., 2015). Sumber karbohidrat dapat
ditemukan pada bahan makanan seperti padi - padian atau serealia (gandum dan
beras), umbi-umbian (kentang, singkong), kacang-kacangan dan gula. Bahan
pangan yang mengandung karbohidrat antara lain beras, gandum, jagung, kentang,
ketan, singkong, dan lain-lain (Putra et al., 2019).
Tumbuhan menghasilkan karbohidrat yang terbentuk dari glukosa berupa
selulosa, sukrosa, dan amilum. Fotosintesis pada tumbuhan menghasilkan
karbohidrat terutama glukosa yang dapat dibentuk menjadi selulosa, sukrosa, dan
pati (Nurcahyani et al., 2019). Tepung jagung merupakan salah satu bahan pangan
yang mempunyai karbohidrat yang tinggi. Tepung jagung memiliki karbohidrat
sekitar 73 – 75% (Novianti et al., 2017). Kandungan karbohidrat pada tepung
terigu sangat tinggi di banding tepung jagung. Kandungan karbohidrat pada
tepung terigu mencapai 77,3 % (Makmur, 2018). Bahan pangan yang sering di
konsumsi oleh masyarakat yang mengandung karbohidrat yaitu beras. Karbohidrat
yang terkandung dalam beras mencapai 78% (Hernawan dan Meylani, 2016).
Kentang merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki karbohirat
yang sangat tunggi dan sering di jadikan olahan oleh mayarakat. Kandungan
karbohidrat pada kentang mencapai 85,6% (Rizkiyah et al., 2014). Ketumbar
merupakan rempah yang mengandung karbohidrat. Ketumbar mengandung
karbohidrat yang rendah sebesar 18,33% (Tianandari dan Rasidah, 2017). Tepung
17
sagu memiliki kandungan karbohidrat netral. Kandungan karbohidrat pada tepung

sagu sekitar 51,6% (Makmur, 2018).
Oryza sativa glutinosa atau yang sering kita sebut tepung ketan
mengandung karbohidrat yang tinggi. Tepung ketan memiliki kandungan
karbohidrat sekitar 79% (Islami, 2018). Singkong memiliki karbohidrat yang
rendah. Kandungan karbohidrat pada singkong sekitar 34% (Asmoro, 2021). Uji
iodium pada merica atau lada mengubah warna coklat muda menjadi hitam pekat.
Merica pada uji iodium menghasilkan warna kehitaman dengan kandungan
karbohidrat mencapai 50% (Hapsari, 2018). Kunyit memiliki kandungan
karbohidrat yang sangat rendah. Kandungan karbohidrat pada kunyit hanya sekitar
3% (Kusbiantoro, 2018).
2.2.2. Larutan Jodium Kalium Jodida (JKJ)
Larutan Yodium Kalium Yodida adalah senyawa larutan yang

mengandung iodium, kalium, dan iodida. Larutan JKJ memiliki kandungan
penyusun yaitu senyawa iodium, kalium, iodida (Permatasari, 2017). Larutan JKJ
diteteskan untuk mengamati perubahan warna pada bahan supaya dapat
mengetahui kandungan karbohidratnya. Pemberian larutan JKJ pada proses fiksasi
warna digunakan untuk mempertahankan struktur dalam dan luar sel sebagai
pereaksi yang diserap bahan amilum yang dapat mengubah warna jadi gelap
(Hasanah, 2014). Larutan JKJ berfungsi sebagai indikator untuk menguji ada
tidaknya suatu larutan amilum atau kandungan glukosa. Suatu senyawa yang
memiliki fungsi sebagai petunjuk untuk mengetahui adanya larutan amilum atau
glukosa merupakan definisi dari larutan JKJ (Hanafi et al., 2017).
Larutan JKJ dapat bekerja apabila terdapat kandungan zat amilum pada
bahan tanaman. Bahan tanaman yang mengandung amilum atau glukosa akan
membuat larutan JKJ dapat bekerja untuk mengetahui adanya amilum atau
glukosa dalam bahan tanaman tersebut (Budiyanti et al., 2016). Larutan JKJ yang
berwarna ungu kehitaman akan berubah warna menjadi kehitaman jika diteteskan
pada bahan makanan yang mengandung karbohidrat tinggi. Larutan JKJ memiliki
18
karakteristik berwarna ungu kehitaman (Silaban dan Simamora, 2018). Perubahan

warna sebelum dan sesudah ditetesi oleh larutan JKJ terjadi pada beberapa bahan
tanaman yang dapat berubah menjadi warna yang pekat seperti pada maizena atau
tepung jagung, kentang, merica, tepung terigu, kacang hijau, dan tepung beras
sedangkan beberapa bahan tanaman lainnya hanya menunjukkan perubahan warna
yang sedikit, menjadi memiliki warna akhir yang berbeda dengan warna
awal/warna semula disebabkan oleh tetesan larutan JKJ atau dapat dikatakan
bahwa terjadi perubahan warna pada bahan tanaman sebelum dan sesudah ditetesi
oleh larutan JKJ (Yodium Kalium Yodida) (Permatasari et al., 2017).
Praktikum Biokimia Tanaman acara Pengujian Karbohidrat secara Kualitatif

dilakukan pada hari Sabtu, 18 Maret 2022 pukul 11.00 – 14.00 di Laboratorium
Ekologi dan Produksi Tanaman, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas
Diponegoro, Semarang dan secara luring atau tatap muka.
1.2.1. Materi
Materi yang digunakan pada praktikum Biokimia Tanaman acara Pengujian

Karbohidrat secara Kualitatif meliputi bahan dan alat. Bahan yang digunakan
adalah larutan JKJ (Jodium Kalium Jodida) dan bahan dari tanaman, yaitu
singkong, jagung terigu, ketan, sagu, beras, kentang, lada, ketumbar dan kunyit.
Alat yang digunakan adalah petridis untuk meletakkan bahan - bahan dari tanaan.
Pipet berfungsi untuk memindahkan larutan setetes demi setetes.
1.2.2. Metode

Pengujian Karbohidrat secara Kualitatif adalah masing - masing bahan tanaman
diambil sebanyak 5 gram dan diletakkan pada petridis dan diberi label. Larutan
19
JKJ (Jodium Kalium Jodida) kemudian diteteskan sebanyak 2-3 tetes pada masing
- masing bahan tanaman. Amati dan catat warna bahan sebelum dan sesudah
ditetesi larutan JKJ (Jodium Kalium Jodida). Untuk warna yang paling gelap
diberi peringkat dengan skor 1.
Berdasarkan praktikum Biokimia Tanaman acara Pengujian Karbohidrat

secara Kualitatif yang telah dilaksanakan, diperoleh hasil sebagai berikut:
Tabel 1. Pengujian Karbohidrat secara Kualitatif
No Bahan Warna Awal Warna Akhir Skor

1 Tepung Putih Cerah Ungu Pekat 2
Singkong
2 Tepung Jagung Putih Susu Ungu Pekat 2
3 Tepung Terigu Putih Tulang Hitam Kecoklatan 2
4 Tepung Ketan Putih Hitam Kecoklatan 2
5 Tepung Sagu Putih Hitam 1
6 Tepung Beras Putih Ungu Pekat 2
7 Tepung Kentang Kuning Mentah Hitam Gelap 1
8 Lada Coklat Keijoan Hitam 4
9 Ketumbar Coklat Coklat Tua 5
10 Kunyit Kuning Keorenan Hitam 4
Sumber: Data Primer Praktikum Biokimia Tanaman, 2023.
Berdasarkan Tabel 1. mengenai pengujian karbohidrat yang telah

dilaksanakan diperoleh hasil bahwa bahan pangan yang memiliki kandungan
karbohidrat tinggi memiliki skor 1 yaitu tepung kentang dan sagu yang berubah
warna menjadi hitam. Hal ini sesuai dengan pendapat Missa et al. (2020) yang
menyatakan bahwa bahan pangan yang ditetesi yodium berubah menjadi
kehitaman memiliki kandungan karbohidrat tinggi. Tepung kentang setelah
ditetesi JKJ dapat berubah warna menjadi hitam gelap dari warna awal kuning
mentah yang menunjukkan bahwa kentang mengandung karbohidrat yang tinggi.
Hal ini sesuai dengan pendapat Rizkiyah et al. (2014) yang menyatakan bahwa
kentang mengandung kadar karbohidrat yang tinggi yaitu mencapai 85,6%.
20
Tepung sagu setelah ditetesi larutan JKJ berubah warna menjadi hitam yang
semula berwarna putih. Hal ini sesuai dengan pendapat Missa et. al. (2020) yang
menyatakan bahwa tepung sagu mengandung karbohidrat sebesar 87,55%
Bahan makanan yang memiliki skor 2 yaitu tepung singkong, tepung
jagung, tepung terigu, tepung ketan yang berubah warna menjadi ungu pekat dan
hitam kecoklatan menunjukkan tingkat karbohidrat yang tinggi juga tetapi tidak
lebih tinggi dari kentang. Hal ini sesuai dengan pendapat Missa et al. (2020) yang
menyatakan bahwa bahan pangan yang ditetesi yodium berubah menjadi
kehitaman memiliki kandungan karbohidrat tinggi. Singkong setelah ditetesi JKJ
dapat berubah warna menjadi ungu pekat yang semula berwarna putih cerah yang
menunjukkan bahwa singkong mengandung karbohidrat yang tinggi. Hal ini
sesuai dengan pendapat Harsita dan Amam (2019) yang menyatakan bahwa
kandungan karbohidrat pada singkong yaitu sebesar 38 gram per 100 gram atau
setara dengan 12%, sehingga singkong cocok dijadikan makanan pengganti beras.
Jagung setelah ditetesi larutan JKJ berubah warna menjadi ungu pekat yang
semula berwarna putih susu menunjukkan bahwa jagung mengandung karbohidrat
yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pendapat Soeka (2017) yang menyatakan
bahwa perubahan warna dari kuning menjadi hitam pekat yang berindikator
jagung merupakan sumber karbohidrat yang tinggi. Tepung jagung memiliki
kandungan karbohidrat yang berbeda antara jagung biasa dan jagung manis. Hal
ini sesuai dengan pendapat Auliah (2020) yang menyatakan bahwa kandungan
karbohidrat pada jagung biasa sebanyak 30,3 gram, sedangkan pada jagung manis
sebanyak 22,8 gram. Tepung terigu ditetesi larutan JKJ yang semula berwarna
putih tulang berubah warna menjadi hitam kecoklatan yang menunjukkan terigu
mengandung karbohidrat yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pendapat Putri (2014)
yang menyatakan bahwa kandungan karbohidrat dalam tepung terigu adalah
sebesar 73,52%. Tepung ketan ditetesi larutan JKJ yang semula berwarna putih
berubah menjadi hitam kecoklatan. Hal ini sesuai dengan pendapat Khair (2018)
yang menyatakan bahwa pada tepung ketan memiliki kandungan karbohidrat yang
tinggi yaitu sebesar 76%. Tepung beras awalnya berwarna putih dan setelah
ditetesi JKJ warna berubah menjadi ungu pekat yang menunjukkan bahwa
21
kandungan karbohidratnya tinggi. Hal ini sesuai dengan pendapat Refdi dan Fajri.
(2017) yang menyatakan bahwa kandungan karbohidrat tepung beras cukup tinggi
yaitu sekitar 75%.
Bahan makanan yang memiliki skor 4 mengandung karbohidrat yang rendah
seperti lada dan kunyit. Lada berwarna coklat keijoan setelah ditetesi JKJ berubah
menjadi hitam. Hal ini sesuai dengan pendapat Suprihatin et al. (2021) yang
menyatakan bahwa merica yang telah diteteskan cairan glukol atau betadine
menghasilkan warna kehitaman. Kunyit setelah ditetesi JKJ yang semula
berwarna kuning keorenan berubah menjadi hitam ini menunjukkan karbohidrat
cukup rendah. Hal ini sesuai dengan pendapat Kusbiantoro (2018) yang
menyatakan bahwa karbohidrat pada kunyit sebanyak 3%. Bahan makanan
dengan karbohidrat paling rendah dengan skor 5 adalah ketumbar. Ketumbar
memiliki kandungan karbohidrat yang tidak begitu tinggi, hal ini dapat diketahui
karena perubahan warna ketumbar yang berasal dari coklat menjadi coklat tua.
Hal ini berdasarkan pendapat Pratiwi et al., (2017) yang menyatakan bahwa
kandungan karbohidrat pada ketumbar tidak terlalu tinggi karena perubahan
warnanya tidak menunjukan hitam pekat. Kandungan karbohidrat pada ketumbar
tidak tinggi. Hal ini berdasarkan pendapat Hasanah dan Dori (2019) yang
menyatakan bahwa kandungan karbohidrat pada ketumbar kurang dari 20%
1.4.1. Simpulan
Berdasarkan Praktikum Biokimia Tanaman acara Pengujian Karbohidrat

Secara Kualitatif yang telah dilaksanakan, dapat disimpulkan bahwa bahan yang
memiliki karbohidrat tinggi mengalami perubahan warna menjadi hitam gelap,
yang mengandung karbohidrat sedang berubah warna menjadi ungu dan hitam
kecoklatan. Karbohidrat rendah mengalami perubahan warna coklat keijoan dan
kuning keorenan. Selanjutnya karbohidrat paling rendah yaitu ketumbar berubah
warna menjadi coklat tua. Bahan-bahan yang mengandung karbohidrat tinggi
22
adalah tepung kentang, dan tepung sagu. Bahan yang mengandung karbohidrat
sedang yaitu tepung singkong, tepung jagung, tepung terigu, tepung ketan, dan
tepung beras. Bahan yang mengandung karbohidrat paling rendah yaitu ketumbar.
1.4.2. Saran

Pengujian Karbohidrat Secara Kualitatif yaitu teliti dalam mengamati perubahan
warna yang terjadi pada bahan tanaman sebelum dan setelah ditetesi oleh larutan
JKJ.
23
DAFTAR PUSTAKA
Auliah, A. 2020. Formulasi kombinasi tepung sagu dan jagung pada pembuatan
mie. J. Ilmiah Kimia dan Pendidikan Kimia, 13 (2) : 33 - 38.
Asmoro, N. W. 2021. Karakteristik dan sifat tepung singkong termodifikasi

(mocaf) dan manfaatnya pada produk pangan. J. of Food and Agricultural
Product, 1 (1) : 34 – 43.
Budiyanti, H. K. L., N. Kendarini, dan L. Soetopo. 2016. Pengaruh pupuk

majemuk terhadap pertumbuhan tanaman krisan (Dendranthema
grandiflora Tzvelev) secara in vitro. J. Produksi Tanaman, 4 (5) : 352 – 360.
Fitri, A. S, dan A. N. F. Yolla. 2020. Analisis senyawa kimia pada karbohidrat. J.

Sainteks, 17 (1) : 45 – 52.
Hanafi, A., S. Purwantisari, dan B. Raharjo. 2017. Uji potensi bakteri endofit
kitinolitik tanaman padi (Oryza sativa L.) sebagai penghasil hormon IAA
(Indole Acetic Acid). J. Bioma, 19 (1) : 76 – 82.
Hapsari, A.P. 2018. Pengaruh proporsi bahan utama (puree kacang merah dan
tepung terigu) dengan puree ubi madu terhadap sifat organoleptic kue
lumpur. J. Tata Boga, 7 (2) : 1-10.
Harsita, P. A., & Amam, A. (2019). Analisis Sikap Konsumen Terhadap Atribut
Produk Olahan Singkong. Agrisocionomics: Jurnal Sosial Ekonomi
Pertanian, 3(1) : 19-27.
Hasanah, U. 2014. Bakteri asam laktat dari daging ikan peda sebagai agen
probiotik dan enzim kolesterol reduktase. J. Keluarga Sehat Sejahtera, 12
(1) : 1 – 8.
Hasanah, N., dan R. S. Dori. 2019. Daya hambat ekstrak biji ketumbar
(Coriandrum Sativum L.) terhadap pertumbuhan bakteri Shigella
Dysenteriae metode cakram. J. Edu Masda, 3 (2) : 115 – 122.
Hernawan, E., & Meylani, V. 2016. Analisis karakteristik fisikokimia beras putih,
beras merah, dan beras hitam (Oryza sativa L., Oryza nivara dan Oryza
sativa L. indica). Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-Ilmu
Keperawatan, Analis Kesehatan Dan Farmasi, 15 (1) : 79 – 91.
Islami, R. 2018. Pembuatan ragi tape dan tape. J. Penelitian dan Pengembangan
Agrokompleks, 2.
24
Khair, A. (2018). Pengaruh Rasio Tepung Ketan dan Tepung Ubi Jalar Ungu
Terhadap Aktivitas Antioksidan dan Tingkat Kesukaan Gelamai (Doctoral
dissertation, Universitas Mercu Buana Yogyakarta).
Kusbiantoro, D. 2018. Pemanfaatan kandungan metabolit sekunder pada tanaman

kunyit dalam mendukung peningkatan pendapatan masyarakat. Kultivasi, 17
(1) : 544 – 549.
Makmur, S. A. 2018. Penambahan tepung sagu dan tepung terigu pada pembuatan
roti manis. Gorontalo Agriculture Technology Journal, 1 (1) : 1 – 9.
Missa, H., E. J. Eduk, A. Djalo, dan A. B. Baunsele. 2021. Sosialisasi uji

kandungan bahan makanan di SMP N 2 Amanuban Selatan Provinsi Nusa
Tenggara Timur. Aptekmas: J. Pengabdian Kepada Masyarakat, 3 (4) : 37 –
42.
Novianti, M., Tiwow, V. M., dan Mustapa, K. 2017. Analisis kadar glukosa pada
nasi putih dan nasi jagung dengan menggunakan metode spektronik 20. J.
Akademika Kimia, 6 (2) : 107 – 112.
Nurcahyani E. 2019. Analisis kandungan karbohidrat terlarut total planlet buncis

(Phaseolus vulgaris L.) menggunakan metode fenol-sulfur secara in vitro.
Analit: Analytical and Environmental Chemistry, 4 (1) : 73 – 80.
Permatasari, S. M. 2017. Stabilitas kadar iodium dalam garam fortifikasi kalium

iodida (KI) menggunakan NaFeEDTA. J. of Darussalam Nutrition. 1 (1) :
8– 15.
Pratiwi, D. A., G. S. Prihanti, dan F. E. B. Setyawan. 2017. Hubungan antara

pengetahuan keluarga dan pola konsumsi pangan terhadap kejadian gondok
pada anak usia sekolah di SDN Pandansari 02 Kecamatan Poncokusumo
Kabupaten Malang. J. Ilmu Kesehatan dan Kedokteran Keluarga, 11 (1) : 45
– 57.
Putra, P. D., L. Lisyanto, A. C. K. Azis, dan A. Zainal. 2019. Rekayasa bahan

makanan dari singkong dalam mensejahterakan perekonomian masyarakat
di Kabupaten Labuhan Batu Utara. J. Pengabdian Kepada Masyarakat. 25
(3) : 172 – 175.
Putri, M. F. 2014. Kandungan gizi dan sifat fisik tepung ampas kelapa sebagai
bahan pangan sumber serat. J. Teknologi Busana Dan Boga, 1 (1) : 32 – 43.
Refdi, C.W., dan Fajri, P.Y. 2017. Komposisi gizi dan pati tepung beras rendang
dari beberapa sentra produksi di Kota Payakmubuh Sumatra Barat. J.
Teknologi Pertanian Andalas, 21 (1) : 40 - 44.
25
Rizkiyah, N., S. Syafrial, dan N. Hanani. 2014. Faktor-faktor yang mempengaruhi

efisiensi teknis usahatani kentang (Solanum Tuberosum L) dengan
pendekatan stochastic production frontier (studi kasus Desa Sumber Brantas
Kecamatan Bumiaji Kota Batu). J. Habitat. 25 (1) : 25 – 31.
Rohyani, I. S., E. Aryanti, dan Suripto. 2015. Potensi nilai gizi tumbuhan pangan
lokal Pulau Lombok sebagai basis penguatan ketahanan pangan nasional. J.
Sains Teknologi dan Lingkungan, 1 (1) : 43 – 47.
Silaban, S., dan P. Simamora. 2018. Isolasi dan karakterisasi bakteri penghasil
amilase dari sampel air tawar Danau Toba. J. Kimia dan Pendidikan. 3 (2) :
222 – 231.
Soeka, Y. S. 2017. Karakterisasi bakteri penghasil a-amilase dan identifikasi

isolate C2 yang diisolasi dari terasi curah Samarinda, Kalimantan Timur. J.
Ilmuilmu Hayati, 15 (2) : 185 – 193.
Suprihatin, Luluk Edahwati, & Sutiyono. (2021). Pemanfaatan Limbah Tulang

dan Duri Ikan Lele Menjadi Camilan Bergizi Stik Tulang Duri Lele. Abdi-
Mesin: Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknik Mesin, 1(2) : 8–12.
Tianandari, F. dan R. Rasidah. 2017. Uji sitotoksik ekstrak etanol buah ketumbar
(coriandrum sativum linn) terhadap artemia salina leach dengan metode
brine shrimp lethality test (bslt). J. Aceh Nutrition, 2 (2) : 86 – 90.
26
LAMPIRAN
Lampiran 2. Dokumentasi Alat dan Bahan Pengujian Karbohidrat Secara

Kualitatif
No. Alat dan Bahan Fungsi
1.
Mengambil larutan JKJ
Pipet Tetes
2.
Larutan untuk
mengetahui kandungan
karbohidrat pada bahan
dengan mengamati
perubahan warnanya
Larutan JKJ
3.
Bahan untuk diamati

yang sudah halus
berbentuk tepung atau
bubuk
Bahan yang akan di uji dengan JKJ

(tepung kentang, sagu, singkong, jagung,
terigu, ketan, beras, lada kunyit, ketumbar)
27
Lampiran 3. Dokumentasi Hasil

No. Bahan Sebelum Perlakuan Bahan Setelah Perlakuan
1.
Tepung Singkong Tepung Singkong
2.
Tepung Terigu Tepung Terigu
3.
Tepung Jagung Tepung Jagung

28
Lampiran 3. (Lanjutan)
4.
Kunyit Bubuk Kunyit Bubuk
5.
Tepung Ketan Tepung Ketan
6.
Tepung Beras Tepung Beras

29
7.
Tepung Sagu
Tepung Sagu
8.
Tepung Kentang Tepung Kentang
9.
Ketumbar Bubuk Ketumbar Bubuk

30
10.
Lada Bubuk Lada Bubuk

31
ACARA III
FOTOSINTESIS
3.1. Pendahuluan
Fotosintesis merupakan suatu proses metabolisme dalam tanaman untuk

membentuk karbohidrat yang menggunakan CO2 dari udara bebas dan air dari
alam tanah dengan bantuan cahaya dan klorofil. Fotosintesis dipengaruhi oleh dua
faktor yaitu faktor genetik dan faktor lingkungan. Faktor genetik meliputi
perbedaan antara spesies, pengaruh umur daun, dan pengaruh laju translokasi
fotosintat. Faktor lingkungan meliputi ketersediaan air, ketersediaan CO2,
pengaruh cahaya, serta pengaruh suhu.
Fotosintesis terbagi menjadi dua tahap, yaitu reaksi terang dan reaksi
gelap. Reaksi terang adalah reaksi yang menggunakan cahaya matahari secara
langsung untuk sumber energinya. Reaksi terang berlangsung di dalam membran
tilakoid di dalam kloroplas atau biasa disebut grana. Cahaya matahari akan
dikonversi menjadi energi kimia untuk memecah air menjadi oksigen dan
oksigen yang dihasilkan akan mengkonversi energi kimia menjadi adenosin ATP
dan NADP sebagai hasil dari reaksi terang. Sedangkan reaksi gelap atau
siklus kalvin adalah reaksi yang tidak membutuhkan cahaya matahari terjadi pada
stroma. Reaksi gelap terjadi pembentukan karbohidrat dari bahan dasar
karbondioksida yang diperoleh dari perairan dan hasil dari reaksi terang ATP dan
NADP.
Tujuan dari praktikum biokimia acara Fotosintesis adalah untuk

mengetehaui dan membuktikan hasil dari proses fotosintesis pada tumbuhan
menghasilkan amilum. Manfaat dari praktikum biokimia acara Fotosintesis adalah
untuk dapat mengetahui hasil ddari fotosintesis serta dapat mengetahui faktor-
faktor yang mempengaruhi proses fotosintesis.
32
33
3.2.1. Jambu Kristal (Psidium Guajava L)
Jambu kristal merupakan salah satu jenis jambu biji yang berasal dari
Taiwan yang sudah banyak di temukan di indonesia dan sudah banyak di
konsumsi oleh masyarakat karena mengandung banyak nilai gizi yang tinggi.
Jambu biji merupakan buah nusantara yang unggul yang berpoensi bersaing di
pasar global dan memiliki banyak kandungan gizi yang tinggi (Romalasari et al.,
2017). Klasifikasi Jambu Kristal adalah sebagai berikut :
Kingdom : Plantae
Sub Kingdom : Tracheobionta
Super Devisi : Spermatophyta
Devisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Sub Kelas : Rosidae
Ordo : Myrtales
Famili : Mirtaceae
Genus : Psidium
Spesies : Psidium guajava L. (Nasaruddin et al., 2021)
Jambu kristal merupakan tanaman yang membutuhkan tanah yang gempur
sehingga membutuhkan air dengan curah hujan yang tinggi. Tanaman jambu
Kristal membutuhkan air tanah yang tinggi dan intensitas curah hujan antara
2.000-3.000 mm/tahun (Datundugon et al., 2020). Tanaman jambu kristal sangat
baik di budidaya di daerah Tropis. Tanaman jambu kristal cocok di tanam di
daerah Tropis dengan ketinggian 500 – 1.000 mdpl. (Masnang et al., 2022)
Jambu kristal memiliki daun yang berbentuk memanjang dengan tulang
daun yang kaku, memiliki daun yang tidak terlalu panjang dan lebar, dengan daun
yang berwarna hijau muda. Daun jambu kristal berwarna hijau muda dengan
panjang dan lebar daun sekitar 11,4 x 5,6 cm yang bebrbentuk memanjang dengan
tulang daun yang sedikit kaku (Wahyuni dan Suryanti, 2022). Jambu kristal dapat
34
tumbuh dengan baik pada suhu dan kelembaban optimal. Suhu optimal tanaman
jambu kristal agar bisa tumbuh dengan baik sekitar 200 – 300 derajat Celsius pasa
siang hari dengan kelembaban udara sekitar 30 – 50% (Datundugon et al., 2020).
3.2.2. Gamal (Gliricidia maculate)
Tanaman gamal merupakan sejenis pohon legume tropis yang berasal dari
amerika tengah dan selatan. Meskipun beberapa hidup di permukaan laut, spesies
ini dapat ditemukan pada ketinggian 1200 mdpl. Gamal berbentuk semak atau
pohon dengan daun yang tebal dan bertangkai tunggal. Selain itu, gamal juga
dapat beradaptasi dengan beberapa jenis tanah, termasuk jenis tanah yang kurang
subur, tahan kering, dan tahan asam. Gamal merupakan tanaman yang sesuai
untuk tumbuh di tanah yang asam dan marginal (Roni dan Lindawati, 2018).
Tanaman Gamal adalah tanaman yang tumbuh dengan cepat dan dapat bertahan
dari pemangkasan berulang. Setelah dipangkas, gamal dapat tumbuh kembali
dengan cepat dan memiliki produksi daun yang melimpah serta kadar protein
yang tinggi. Akar gamal memiliki banyak bintil dan kuat dalam menyerap
nitrogen bebas di udara (Roni dan Lindawati, 2018).
Klasifikasi tanaman gamal adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisio : Magnoliophyta
Classis : Magnoliopsida
Ordo : Fabales
Famili : Fabaceae
Genus : Gliricidia
Species : Gliricidia maculata Hbr (Arifin dan Rachman, 2020)
Batang dan daun tanaman gamal memiliki ciri ciri khusus sehingga mudah
diidentifikasi. Batang dan cabang gamal umumnya memiliki bercak-bercak putih
kecil. Daun gamal berbentuk menyirip ganjil dan sering kali berpasangan, dengan
Panjang sekitar 30 cm dan lebar 5-20 cm. Helai daun memiliki bentuk oval atau
elips, dengan Panjang sekitar 2-7 cm dan lebar 1-3 cm (Amin et al., 2023).
35
Tanaman gamal dapat hidup dengan baik pada berbagai jenis tanah, termasuk
tanah yang masam atau marginal. Selain itu, tanaman gamal juga dapat
beradaptasi dengan baik pada kondisi tanah yang berbeda-beda (Putra dan
Sandrawati, 2014). Tanaman gamal juga memiliki kemampuan untuk hidup
dengan baik pada dataran rendah maupun dataran tinggi. Tanaman gamal lebih
cocok untuk tumbuh pada ketinggian antara 0 hingga 1100 meter di atas
permukaan air laut, yang sesuai dengan kondisi lingkungan tempat tanaman gamal
tumbuh. (Herawati, 2017).
3.2.3. Fotosintesis
Fotosintesis adalah proses biokimia pada tanaman yang terdiri dari dua
tahap yaitu reaksi terang dan siklus celvin. Proses fotosintesis adalah proses
biokimia tanaman yang mensintesis karbohidrat yang terdiri dari reaksi cahaya
dan siklus celvin (Wahidah et al., 2018). Reaksi pada fotosintesis yaitu reaksi
cahaya menghasilkan ATP dan NADPH. Reaksi terang terjadi di membran
tilakoid yang dimana terdapat klorofil dan pada proses ini terjadi konversi energi
cahaya menjadi energi kimia dalam bentuk ATP dan NADPH (Yusdian et al.,
2019). Reaksi gelap merupakan tahapan dalam fotosintesis yang tidak
membutuhkan cahaya matahari yang terjadi di stroma. Reaksi gelap atau biasa
disebut siklus calvin merupakan proses fotosintesis yang tidak memerlukan
cahaya matahari untuk membentuk karbohidrat dari CO2, ATP, dan juga NADP
yang merupakan hasil dari reaksi terang (Sunaryo et al., 2015).
Reaksi terang adalah tahapan fotosintesis yang membutuhkan cahaya
matahari untuk menjalankan prosesnya yang terjadi di tilakoid, tepatnya pada
grana. Reaksi terang adalah tahapan fotosintesis dimana cahaya matahari yamg
akan di konversi menjadi energi kimia yang digunakan untuk memecah H2O
menjadi O2 dan O2 yang dihasilkan akan mengkonversi energi kimia menjadi ATP
dan NADP (Sunaryo et al., 2015). Fotosintesis dipengaruhi oleh dua faktor yaitu
faktor genetik dan faktor lingkungan. Faktor genetik meliputi perbedaan antara
spesies, pengaruh umur daun, dan pengaruh laju translokasi fotosintat, sedangkan
36
faktor lingkungan meliputi ketersediaan air, ketersediaan CO2, pengaruh cahaya,

serta pengaruh suhu (Setyanti et al., 2013). Proses fotosintesis menghasilkan
amilum yang dimanfaatkan oleh tumbuhan untuk menjadi cadangan makanan.
Amilum merupakan karbohidrat dari hasil fotosintesis tumbuhan yang disimpan
dalam bagian tertentu tumbuhan yang digunakan sebagai cadangan makanan
(Gusfarendi dan Taurina, 2014).
3.2.4. Indikator Yodium Kalium Yodida (JKJ)
Indikator Yodium Kalium Yodida (JKJ) berfungsi mendeteksi kandungan

amulim. JKJ merupakan larutan yang mempunyai kandungan 3 unsur senyawa,
yodium, kalium, dan yodida sebagai pendeteksi keberadaan kandungan amilum
pada daun (Ulfa, 2015). Larutan Yodium Kalium Jodida (JKJ) diteteskan untuk
mengamati perubahan warna pada bahan yang akan diuji. Pemberian larutan JKJ
untuk proses fiksasi warna berguna mempertahankan struktur dalam dan luar sel
sebagai pereaksi yang diserap bahan dengan kandungan amilum yang dapat
mengubah warna menjadi gelap (Hasanah, 2014).
Larutan Yodium Kalium Yodida (JKJ) berfungsi sebagai pemberi warna
atau mengubah warna menjadi gelap pada bahan makanan yang mengandung
karbohidrat. Bahan-bahan makanan yang memiliki kandungan karbohidrat ketika
ditetesi dengan larutan JKJ akan berubah warna menjadi gelap atau warna
kehitaman (Wulansari, 2013). Cara kerja indikator JKJ atau biasa disebut dengan
cairan lugol yaitu dengan meneteskan sedikit pada daun atau permukaan bahan.
Daun atau bahan yang sudah ditetesi indikator JKJ dapat menunjukan perubahan
warna dengan menghasilkan warna biru kehitaman yang menunjukan bahan
tersebut mengandung karbohidrat (Missa et al., 2020).
3.2.5. Amilum
Amilum merupakan hasil dari fotosintesis yang tersimpan dalam organ

tumbuhan. Amilum merupakan produk dari fotosintesis yang biasanya tersimpan
37
dalam organ penimbun cadangan makanan pada tumbuhan, seperti pada umbi,
batang dan biji (Kumalawati et al., 2018). Amilum mempunyai unsur penyusun
yang terdiri dua macam polisakarida. Amilum merupakan hasil cadangan
makanan pada sebagian sel tumbuhan dalam bentuk butiran padat yang terdiri dari
amilosa dan amilopektin (Sari et al., 2017).
Amilum merupakan produk berupa karbohidrat terutama glukosa yang
berasal dari proses fotosintesis. Proses fotosintesis akan menghasilkan karbohidrat
akan menghasilkan karbohidrat, terutama glukosa, diantara berbagai karbohidrat
yang penting dapat dibentuk oleh tumbuhan dari glukosa adalah selulosa, sukrosa
dan pati atau amilum (Nurcahyani et al., 2019). Amilum atau yang disebut dengan
pati adalah suatu karbohidrat yang mempunyai karakteristrik yang berberda-beda.
Pati atau amilum merupakan karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air,
berwujud bubuk putih, tawar, dan tidak berbau (Fitriana dan Fitri, 2020). Amilum
dapat diuji dengan menggunakan iodium lugol atau JKJ cara meneteskan larutan
iodium lugol atau indikator JKJ ke daun. Iodine akan menunjukkan warna biru
apabila terdapat amilum amilase yang larut dalam air, sedangkan warna ungu
sampai merah apabila terdapat amilum amilopektin dan tidak larut dalam air
(Pramesti et al., 2015).
3.3 Materi dan Metode
Praktikum Biokimia Tanaman acara Fotosintesis dilakukan pada hari Sabtu,

8 April 2023 pukul 13.00 – 16.00 secara Offline di Laboratorium Fisiologi dan
Produksi Tanaman, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro,
Semarang.
3.3.1 Materi
Materi yang digunakan pada praktikum Biokimia Tanaman acara

Fotosintesis meliputi bahan dan alat. Bahan yang digunakan adalah daun tanaman
jambu kristal, alkohol 70% untuk membunuh mikroorganisme, dan larutan jodium
38
kalium jodida. Alat yang digunakan adalah kompor listrik digunakan untuk
memanaskan larutan alkohol 70% atau aquades, beaker glass digunakan
menampung larutan untuk diaduk dengan alkohol 70%, pinset digunakan untuk
menjepit daun ketela, pipet digunakan untuk meneteskan larutan JKJ ke daun
ketela, Alumunium foil digunakan untuk menutup bagian tengah daun jambu
kristal.
3.3.2 Metode

Fotosintesis yaitu sehari sebelum praktikum salah satu perwakilan dari setiap
kelompok memilih daun jambu biji yang terkena sinar matahari, kemudian
gunting alumunium foil sesuai yang di butuhkan, Tutup daun jambu kristal
menggunakan alumunium foil dengan bagian tengah saja sedangkan bagian ujung
dan pangkal daun dibiarkan terbuka, diamkan alumunium foil yang terdapat pada
daun jambu kristal selama 24 jam, keesokan harinya ambil sampel daun yang
kemaren sudah ditutup oleh alumunium foil kemudian di bawa ke laboratorium,
selanjutnya masukkan daun ke larutan alkohol yang sudah dipanaskan sampai
klorofil larut, lalu ambil daun tersebut dan rendam dalam larutan JKJ, setelah itu
angkat daun dari larutan JKJ dan amati warna daun yang terbuka dan tertutup
alumunium foil.
39
Berdasarkan praktikum Biokimia Tanaman acara Fotosintesis yang telah

dilaksanakan, diperoleh hasil sebagai berikut:
Dokumentasi Hasil
Daun Jambu Kristal Daun Gamal

Ilustrasi 2. Daun Jambu Kristal dan Daun Gamal yang telah ditutupi dengan
Alumunium Foil
Keterangan:
1. Bagian daun yang ditutupi alumunium foil
2. Bagian daun yang tidak ditutupi alumunium foil
Berdasarkan pada Ilustrasi 2 Dapat diperoleh bahwa daun yang tidak

tertutup dengan alumunium foil akan menghasilkan warna gelap, sedangkan pada
daun yang warnanya terang merupakan daun yang tertutup dengan alumunium
foil. Berdasarkan praktikum dapat diperoleh hasil bahwa bagian daun yang
ditutupi dengan alumunium foil dan juga yang tidak ditutupi dengan alumunium foil
akan menghasilkan perbedaan warna karena bagian daun yang tidak ditutup telah
40
mengalami proses fotosintesis dengan penangkapan energi dari sinar matahari

oleh pigmen klorofil sehingga membentuk karbohidrat yang terjadi di membran
tilakoid. Hal ini sesuai dengan pendapat Giawa (2023) yang menyatakan bahwa
fotosintesis yaitu reaksi cahaya yang terjadi dalam membran tilakoid pada
kloroplas sehingga membentuk karbohidrat yang menggunakan CO2. Daun yang
ditutup dengan alumunium foil tidak mengalami fotosintesis karena cahaya
matahari tidak mengenai daun, padahal sinar matahari merupakan proses penting
dari fotosintesis. Hal ini sesuai dengan pendapat Tresnawati dan Aryanti (2022)
yang menyatakan bahwa proses fotosintesis terjadi karena penyerapan energi
matahari oleh kloroplas, kemudian terjadi pembentukan ATP dan NADPH.
Bagian daun yang tidak ditutupi dengan alumunium foil setelah ditetesi
dengan larutan JKJ akan berubah warna menjadi gelap karena menunjukkan
adanya amilum pada daun. Hal ini sesuai dengan pendapat Giawa (2023) yang
menyatakan bahwa Larutan JKJ adalah larutan klorofil, etanol dan air yang
digunakan untuk memisahkan klorofil dari daun sehingga reaksi pada daun akan
berubah warna menjadi warna kehitaman. Larutan JKJ dapat membantu
pengamatan pada hasil eksperimen terhadap daun dan klorofilnya yang berfungsi
untuk menguji amilum pada daun. Hal ini sesuai dengan pendapat Azizah et al.,
(2020) yang menyatakan bahwa larutan JKJ merupakan gabungan dari ion logam
berat timbal, merkuri, dan tembaga yang diketahui sehingga dapat mengganggu
fungsi kloroplas.
Kondisi pada daun yang tidak baik dapat menghambat terjadinya proses
fotosintesis, salah satunya yaitu perubahan warna daun pada larutan JKJ terhadap
fotosintesis. Hal ini sesuai dengan pendapat Ulqodry et al., (2020) yang
menyatakan bahwa karena adanya reaksi antara larutan JKJ (Yodium Kalium
Yodida) dengan rantai heliks pada unit-unit glukosa maka dapat mengakibatkan
perubahan warna pada daun karena hasil fotosintesis. Perubahan warna daun pada
larutan disebabkan oleh terganggunya proses fotosintesis, oleh karenanya
perubahan warna pada daun terjadi karena proses fotosintesis yang menghasilkan
amilum pada daun. Hal ini sesuai dengan pendapat Santrum et al., (2021) yang
menyatakan bahwa ion logam berat dalam larutan JKJ berikatan dengan klorofil,
41
sehingga mengurangi kemampuannya untuk menangkap energi cahaya, yang

disebabkan oleh perubahan warna daun. Fotosintesis dipengaruhi oleh dua faktor
yaitu faktor genetik dan faktor lingkungan. Faktor genetik meliputi perbedaan
antara spesies, pengaruh umur daun, dan pengaruh laju translokasi fotosintat,
sedangkan faktor lingkungan meliputi ketersediaan air, ketersediaan CO2, dan
pengaruh cahaya, serta pengaruh suhu Zuraida et al., (2015).
3.5 Simpulan dan Saran
3.5.1 Simpulan
Simpulan dari praktikum biokimia tanaman acara fotosintesis adalah pada

daun jambu kristal dan mimba bagian tengah yang tertutup alumunium foil tetap
berwarna hijau terang dan pada bagian pinggir daun mengalami perubahan warna
menjadi hitam setelah ditetesi larutan JKJ. Pada daun yang tertutupi aluminium
foil tidak mengalami perubahan warna disebabkan tidak terjadi reaksi antara
larutan JKJ dengan glukosa pada daun. Sedangkan pada daun yang tidak tertutupi
aluminium foil terjadi reaksi antara JKJ dengan glukosa hasil fotosintesis yang
menyebabkan daun berubah warna kehitaman. Intensitas cahaya matahari sangat
memengaruhi proses fotosintesis suatu tanaman.
3.5.2 Saran

Fotosintesis adalah praktikan harus memperhatikan saat praktikum dimulai dan
pada saat praktikum harus berhati-hati saat menggunakan alat-alat laboratorium
agar tidak terjadi hal-hal yang tidak diinginkan saat praktikum. Pada saat
pelaksanaan praktikum, praktikan harus mengikuti langkah langkah dalam proses
praktikum sehingga dapat mengikuti kegiatan praktikum secara maksimal.
42
DAFTAR PUSTAKA
Amin, M., Syahrir, dan Junaedi. 2023. Analsis potensi daun gamal (Gliricidia
sepium) sebagai pakan kambing pada penanaman intercropping lada dan
gamal. J. Nutrisi Ternak Tropis. 6(1) : 9-14
Arifin, dan Rachman, I. 2020. Identifikasi jenis pakan lebah madu hutan
(Apisdorsata) di Hutan Lindung Kesatuan Pengelolaan Hutan Lindung
(KPHL) Ampang Kecamatan Empang Kabupaten Sumbawa. J. Silva
Samalas, 3 (2) : 76-85.
Amin, M., Syahrir, dan Junaedi. 2023. Analsis potensi daun gamal (Gliricidia
sepium) sebagai pakan kambing pada penanaman intercropping lada dan
gamal. J. Nutrisi Ternak Tropis. 6(1) : 9-14
Azizah, N., Khoirunnisa, G. A., Nuzulia, N., Muhammad, R. S., dan Su'udi, M.
2020. Mekanisme miko-heterotrof tumbuhan monotropa. J. Riset Sains dan
Teknologi, 3(2), 49-53.
Datundugon, S. P. S., Elly, F. H., dan Kalangi, J. K. J. 2020. Analisis kelayakan

finansial usahatani jambu biji kristal (Psidium guajava L.) (Studi Kasus:
Petani Jambu Biji Kristal di Desa Warisa Kecamatan Talawaan Kabupaten
Minahasa Utara). AGRI-SOSIOEKONOMI, 16(3) : 469 – 478.
Fitriana, Y. A. N., dan A. S. Fitri. 2020. Analisis kadar vitamin c pada buah jeruk
menggunakan metode titrasi iodometri. J. Sainteks, 17(1): 27 – 32.
Giawa, I. P. 2023. Pengembangan modul sistem fotosintesis pada tumbuhan kelas

viii untuk siswa smp negeri 2 lolomatua. FAGURU: J. Ilmiah Mahasiswa
Keguruan, 2(1), 60-75.
Gusfarendi dan W. Taurina, 2014. Amilum test waste of palm oil (Elaeis
guineensis jacq) as a binder on parasetamol tablests. J. Penelitian dan
pengembangan, 1(1) : 46 – 54.
Hasanah, U. 2014. Bakteri asam laktat dari daging ikan peda sebagai agen
probiotik dan enzim kolesterol reduktase. J. Keluarga Sehat Sejahtera, 12(1)
: 1 – 8.
Hasbiah, S. T. dan B. F. Wahidah. 2019. Perbandingan kecepatan fotosintesis

pada tanaman sawi hijau (Brasicca juncea) yang diberi pupuk organik dan
anorganik. J. Biogenesis, 1 (1) : 61 – 69.
43
Herawati, E., & M., R. 2017. Pengaruh penambahan molases terhadap nilai pH
dan kadar air pada fermentasi daun gamal J. Janus. 2 (1) : 26-31.
Kumalawati, H., M. Izzati, dan S. W. A. Suedy. 2018. Bentuk, tipe dan ukuran
amilum umbi gadung, gembili, uwi ungu, porang dan rimpang ganyong. J.
Buletin Anatomi dan Fisiologi, 3(1): 56 – 61.
Masnang, A., Sunardi, S., Hadyan, F. R., dan Wibaningwati, D. B. 2022.

Pemberdayaan tani jambu kristal (Psidium guajava L.) melalui optiamalisasi
penggunaan lahan berkelanjutan di Desa Bantarsari, Kabupaten Bogor. J.
Abdi Inovatif (Pengabdian Kepada Masyarakat), 1(2) : 58 – 67.
Missa, H., E. J. Eduk, A. Djalo, dan A. B. Baunsele. 2021. Sosialisasi uji

kandungan bahan makanan di SMP N 2 Amanuban Selatan Provinsi Nusa
Tenggara Timur. Aptekmas: J. Pengabdian Kepada Masyarakat, 3 (4) : 37 –
42.
Nasaruddin, R., et al. (2021). Physicochemical Properties and Sensory Evaluation

of Guava (Psidium guajava L.) Fruit Cultivars in Malaysia. J. of Tropical
Agriculture and Food Science, 49(1), 27-38.
Nurcahyani, E., N. A. Mutmainah, S. Farisi, dan R. Agustina. 2019. Analisis

kandungan karbohidrat terlarut total planlet buncis (Phaseolus vulgaris L.)
menggunakan metode fenol-sulfur secara in vitro. J. Analytical and
Environmental Chemistry, 4(1): 73 – 80.
Putra, I. G., & Sandrawati, A. 2014. Evaluasi keberhasilan reklamasi lahan bekas
tambang pasir (Galian C) dengan tanaman gamal (Gliricidia sepium (Jacq.)
Steud). J. Soilrens. 112(1), 21-26.
Pramesti, H.A., K. Siadi, dan E. Cahyono. 2015. Analisis resiko kadar

amilosa/amilopektin dalam amilum dari beberapa jenis umbi. J. of Chemical
Science, 4 (1) : 26 – 30.
Romalasari, A., Susanto, S., Melati, M., dan Junaedi, A. 2017. Perbaikan kualitas
buah jambu biji (Psidium guajava L.) kultivar kristal dengan berbagai warna
dan bahan pemberongsong. J. Hortikultura Indonesia, 8(3) : 155 – 161.
Roni, N., & Lindawati, S. 2018. Respon Tanaman Gamal (Gliricidia Sepium) dan
Indigofera (Indigofera Zollingeriana) terhadap pemberian pupuk anorganik
dan organik. J. pastura.8(1): 33-38
Santrum, M. J., Tokan, M. K., dan Imakulata, M. M. 2021. Estimasi indeks luas
daun dan fotosintesis bersih kanopi hutan mangrove di Pantai Salupu
44
Kecamatan Kupang Barat Kabupaten Kupang. Haumeni J. of Education,

1(2), 38-43.
Sari, A. K., Indriyani, S., G. Ekowati, dan J. Batoro. 2017. Keragaman struktur
butir amilum, kadar tepung, dan clustering delapan taksa tanaman berumbi
di Desa Simo Kecamatan Kendal Kabupaten Ngawi. J. of Tropical Biology,
5(1): 14 – 21.
Setyanti, Y. H., S. Anwar, dan W. Slamet. 2015. Karakteristik fotosintetik dan

serapan fosfor hijauan alfalfa (Medicago sativa) pada tinggi pemotongan
dan pemupukan nitrogen yang berbeda. J. Animal Agriculture, 2(1) : 86 –
96.
Sunaryo., R. Ario. dan M. A. S. Fachrul. 2015. Studi tentang perbedaan metode

budidaya terhadap pertumbuhan rumput laut. J. kelautan Tropis, 18 (1) : 13
– 19.
Tresnawati, C., Aryanti, F., dan Suhaerah, L. 2022. Flipped learning dalam
meningkatkan berpikir kritis mahasiswa pada materi fotosintesis dimasa
pandemik covid-19. Biosfer: J. Biologi Dan Pendidikan Biologi, 7(1), 41-
49.
Ulfa, A. M. 2015. Penetapan kadar klorin (Cl2) pada beras menggunakan metode
iodometri. J. Holistik Kesehatan, 9(4) : 197 – 200.
Ulqodry, T. Z., Suganda, A., Agussalim, A., Aryawati, R., dan Absori, A. 2020.
Estimasi serapan karbon mangrove melalui proses fotosintesis di taman
nasional berbak-sembilang. J. Kelautan Nasional, 15(2), 77-84.
Wahyuni, S., dan Suryanti, S. 2022. Studi morfologi organ vegetatif dan generatif
verientas jambu biji (Psidium guajava L.). Bio-Lectura: J. Pendidikan
Biologi, 9(1) : 103 – 113.
Wulansari, F.D., 2013. Metode Sederhana Penentuan Jumlah Unit Pengulangan

Glukosa dalam Amilosa Sebagai Media Pembelajaran Materi Karbohidrat.
J. Pengajaran MIPA, 18(2) : 185 – 190.
Yusdian, Y., E. Kantikowati, dan R. Yanto. 2019. Keragaan vegetative dan hasil
tanaman kentang varietas granola akibat aplikasi pupuk NPK (15:15:15). J.
Agrotatanen, 2 (1) : 27 – 35.
Zuraida, N. U., Yuliani, dan E. Ratnasari. 2015. Kelayakan teoritis lembar

kegiatan siswa uji amilum hasil fotosintesis untuk melatihkan keterampilan
proses terintegrasi. J. BioEdu: Berkala Ilmiah Pendidikan Biologi, 4(3) :
1023 – 1028.
45
LAMPIRAN
Lampiran 4. Dokumentasi Alat dan Bahan Fotosintesis

No Alat dan Bahan Keterangan
1.
kompor listrik yang berfungsi untuk

memanaskan larutan alkohol.
Kompor Listrik
2.
Bekker glass berfungsi sebagai wadah

larutan alkohol yang dipanaskan.
Bekker Glass
3. Pinset berfungsi untuk mengambil sampel

daun pengamatan dari larutan alkohol dan
rendaman JKJ
46
Pinset
4.
Pipet tetes berfungsi untuk meneteskan

larutan JKJ.
Pipet Tetes
5. Kertas timah berfungsi untuk menutup

sebagian permukaan daun yang diamati.
47
Kertas Timah
6.
Cawan petri berfungsi sebagai wadah

perendaman daun.
Cawan Petri
7.
Jodium Kalium Jodida digunakan untuk

merendam daun sehingga perbedaan
warna daun yang ditutupi kertas timah dan
yang tidak ditutupi dapat dibedakan
JKJ
8. Daun jambu kristal dan daun jambu

mamaba untuk diamati
48
Daun jambu kristal dan

daun jambu mamba
49
ACARA IV
RESPIRASI
4.1 Pendahuluan
Respirasi merupakan sebuah proses pemecahan molekul kompleks

menjadi molekul yang lebih sederhana untuk menghasilkan energi. Energi yang
dihasilkan oleh respirasi tumbuhan yaitu berbentuk ATP, ATP merupakan energi
yang dibutuhkan tumbuhan untuk beraktivitas. Respirasi dibagi menjadi dua
macam yaitu respirasi aerob dan respirasi anaerob. Respirasi aerob merupakan
respirasi yang memerlukan oksigen dan respirasi anaerob merupakan respirasi
yang tidak memerlukan oksigen.
Proses respirasi pada tumbuhan lebih kompleks dibanding dengan proses
respirasi makhluk hidup lainnya. Tahap awal dalam respirasi tanaman adalah
glikolisis, proses ini terjadi pada sitoplasma dengan glukosa dikonversi untuk
menghasilkan piruvat. Kemudian siklus kreb, pada tahap ini dilakukan perubahan
2 atom karbon yang berikatan dengan Acetyl-CoA menjadi 2 molekul
karbondioksida, pembebasan koenzim A, dan pengkonversian energi hasil siklus
kreb menjadi senyawa NADH, FADH, dan GTP. Tahap terakhir adalah transpor
elektron yang dilakukan dalam mitokondria dan menghasilkan produk berupa
ATP dan air. Faktor yang mempengaruhi proses respirasi yaitu substrat respirasi
dan jenis substrat yang digunakan antara lain karbohidrat, protein, dan lemak yang
akan mempengaruhi sehingga dapat dilihat dari nilai perbandingan CO₂ yang
dihasilkan dan O₂ yang digunakan.
Tujuan praktikum Biokimia acara 4 Respirasi adalah untuk mengetahui
proses dan hasil dari respirasi tanaman melalui proses titrasi dan laju respirasi.
Manfaat dari praktikum Biokimia acara Respirasi yaitu agar dapat mengetahui
definisi, sistem kerja, dan perhitungan laju dalam proses respirasi tanaman.
50
4.2 Tinjauan Pustaka
4.2.1 Kacang Hijau (Vigna Radiata L.)
Kacang hijau (Vigna Radiata L.) adalah tanaman budidaya yang

mengandung protein tinggi dan dikenal oleh masyarakat indonesia. Kacang hijau
merupakan tanaman pangan dengan memiliki protein nabati tertinggi ketiga
setelah kedelai dan kacang tanah (Hasanah, 2018). Kacang hijau (Vigna Radiata
L.) merupakan tanaman dengan fotosintesis rendah. Syarat tumbuh untuk kacang
hijau yaitu curah hujan yang optimal yakni 50 – 200mm/bulan temperature 25-
27°C, kelembaban udara 50-80%, serta mendapatkan sinar matahari yang
mencukupi untuk tanaman minimal 8 jam/hari (Hastuti et al., 2018). Klasifikasi
tanaman kacang hijau (Vigna Radiata L.) adalah sebagai berikut :
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Class : Dicotyledonae
Ordo : Leguminales
Family : Leguminosae
Genus : Vigna
Spesies : Vigna Radiata L. (Lubis, 2021)
Tanaman kacang hijau memiliki bagian yang terdiri dari akar, batang, daun,
bunga, dan biji. Akar kacang hijau tersusun dari akar tunggang, akar serabut, dan
akar lateral yang dapat membentuk bintil akar (Felania, 2017). Batang dari
tanaman ini bercabang dan berwarna hijau, lalu daun kacang hijau termasuk daun
majemuk. Batang kacang hijau tegak berwarna hijau, ada yang berwarna ungu
dengan ketinggian 30-60cm dengan cabang menyamping, berbentuk bulat,
berbulu halus, serta tulang daun menyirip (Ami dan Candra, 2019). Kacang hijau
memiliki bunga yang terletak pada ketiak daun. Bunga yang dimiliki tanaman
kacang hijau tersusun dengan bentuk bulat dengan ukuran kecil yang ada di
bagian atas tangkai bunga yang terletak di ketiak daun (Hartiwi et al., 2017). Biji
pada tanaman kacang hijau memiliki ukuran yang kecil. Ukuran biji pada tanaman
51
kacang hijau berukuran kecil serta memiliki corak warna hijau (Refwallu et al.,
2020). Tanaman kacang hijau dapat tumbuh baik dan tumbuh subur dengan
memenuhi syarat tertentu. Syarat tumbuh kacang hijau yaitu memiliki curah hujan
optimal sekitar 50 – 200 mm/bulan dengan temperatur 25 – 27 ºC serta
kelembaban udara 50 – 80 % sehingga cukup untuk mendapat sinar matahari (Afif
et al., 2014)
4.2.2 Kecambah
Kecambah merupakan tanaman muda hasil persemaian kacang –

kacangan. Kecambah merupakan tanaman kecil yang baru tumbuh dari biji kacang
kacangan yang disemaikan, dan perkecambahan yaitu tanaman kecil dari dalam
biji hasil pertumbuhan embrio dalam biji (Naomi et al., 2018). Pada tahapan
perkecambahan terbagi menjadi empat tahapan. tahapan perkecambahan terdiri
dari atas imbibisi atau hidrasi, kemudian ada tahapan pada aktivasi enzim, dan
pertumbuhan pada perkecambahan berikutnya (Ferdiawan et tal., 2019). Tipe dari
perkecambahan tanaman kacang hijau termasuk ke dalam tipe perkecambahan
epigeal. Perkecambahan kacang hijau merupakan tipe epigeal yang ditandai
dengan hipokotil yang tumbuh memanjang sehingga kotiledon tanaman terangkat
ke atas permukaan tanah (Nurhayati, 2021).
Kecambah kacang hijau merupakan tanaman muda yang baru tumbuh dari
benih kacang hijau. Ketika kacang hijau direndam dalam air, benih kacang hijau
akan mulai berkecambah, dan dalam hitungan beberapa hari benih kacang hijau
akan mulai berkecambah. (Novidiyanto et al., 2016). Faktor yang berperan paling
penting dalam laju perkecambahan adalah temperatur atau suhu udara.
Temperatur serta salinitas merupakan faktor utama yang menentukan daya
berkecambah, jika keduanya tinggi maka semakin turun pertumbuhan dari
kecambah tersebut (Fatikhasari et al., 2022).
52
4.2.3 Respirasi
Respirasi pada tingkat kecambah kacang hijau adalah suatu proses biokimia
yang terjadi pada tanaman saat tubuh memecah karbohidrat untuk menghasilkan
energi. Respirasi pada tingkat kecambah kacang hijau adalah suatu proses
biokimia yang terjadi pada tanaman saat akan tubuh dengan memecah karbohidrat
untuk dapat menghasilkan energi (Felania, 2017). Respirasi kacang hijau terjadi
tiga tahap, yaitu glikolisis, siklus asam trisulfat (TCA), dan transport elektron.
Sehingga proses respirasi kacang hijau menghasilkan ATP, yaitu sumber energi
bagi sel-sel kacang hijau untuk proses metabolisme (Naomi et al., 2018).
Pengaruh lingkungan juga dapat mempengaruhi proses respirasi pada
tumbuhan. Suhu, kelembaban, cahaya, atau kelebihan karbondioksida dapat
mempengaruhi proses respirasi. (Hasanah, 2018). Respirasi pada tumbuhan
kacang hijau merupakan proses untuk menghasilkan energi yang dibutuhkan
untuk pertumbuhan, reproduksi, dan menjaga keseimbangan kimia dalam
tubuhnya. Oksigen masuk melalui stomata di daun, lalu diangkut oleh mineral
tumbuhan ke seluruh tubuh tumbuhan (Nurhayati, 2021).
4.3 Materi dan Metode
Praktikum Biokimia Tanaman Acara Respirasi dilakukan pada hari sabtu, 8

April 2023 pukul 13.00 – 16.00 dilakukan secara offline di Laboratorium Ekologi
dan Produksi Tanaman Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas
Diponegoro, Semarang.
4.3.1 Materi
Materi yang digunakan pada praktikum Biokimia Tanaman acara Respirasi

yaitu alat dan bahan yang digunakan saat praktikum. Bahan yang digunakan
adalah benih kacang hijau yang nantinya akan dikencambahkan, 0,4 N NaOH
53
sebanyak 20 ml, BaCl2 5% , dan 0,1 N HCl. Alat yang digunakan pada praktikum
ini terdiri dari gelas piala yang berfungsi sebagai tempat memasukkan kecambah
dan larutan NaOH, timbangan analitik berfungsi sebagai alat untuk menimbang
kacang hijau, labu erlenmayer sebagai tempat larutan yang akan dititrasi,
micropipet untuk mengambil larutan, buret untuk mengetahui volume larutan, Hot
Plate Strirrer untuk memanasi larutan dan mencampurkan larutan, kain kasa yang
digunakan untuk membungkus kacang hijau, benang yang berfungsi untuk
mengikat kasa yang berisi kacang hijau dan menggantungkannya dalam gelas
piala, plastik berfungsi sebagai penutup gelas piala, dan karet berfungsi untuk
merekatkan atau menutup botol dengan plastik agar lebih rapat.
4.3.2. Metode
Metode yang digunakan pada praktikum Biokimia Tanaman Acara

Respirasi adalah timbang kacang hijau menggunakan timbangan analitik dengan
berat kurang lebih 500 gram, lalu siapkan gelas piala yang berisi 20 ml 0,4 N
NaOH, bungkus kacang hijau yang sudah ditimbang menggunakan kain kasa, ikat
kasa menggunakan benang dan gantung kacang hijau yang sudah dibungkus kain
kasa dalam gelas piala tetapi jangan sampai terkena cairan NaOH, kemudian
tutup menggunakan plastik dan rekatkan dengan karet kemudian di diamkan
selama 24 jam. Kacang hijau yang telah didiamkan selama 24 jam kemudian di
buka penutupnya dan di ambil kain kasa yang terdapat pada dalam gelas piala
tetapi jangan sampai terkena cairan NaOH di dalamnya, larutan NaOH diambil 5
ml dari gelas piala menggunakan micropipet dan dimasukkan kedalam labu
erlenmayer. Tambahkan 2,5 ml BaCl2 5% ke dalam labu erlenmayer, lalu larutan
dalam Hot Plate Strirrer hingga berwarna putih pekat.
54
Berdasarkan praktikum Biokimia Tanaman acara Pengujian Karbohidrat

secara Kualitatif yang telah dilaksanakan, diperoleh hasil sebagai berikut:
Tabel 2. Perhitungan Laju Respirasi Kecambah Kacang Hijau (Vigna radiata L.)
Parameter Nilai Kadar CO2
Waktu 24 jam
Titrasi HCl (Kontrol) 19,31 ml 6,072 mg
Titrasi HCl (Perlakuan) 15,94 ml 35,728 mg
Berdasarkan Tabel 1. mengenai perhitungan laju respirasi kecambah kacang

hijau yang telah dilaksanakan diperoleh hasil bahwa perhitungan laju respirasi
kecambah kacang hijau perlakuan (dengan kecambah) memiliki kadar CO2 sebsar
35,728 mg dengan titrasi HCl 15,94 ml, sedangkan kontrol (tanpa kecambah)
memiliki kadar CO2 sebesar 6,072 mg dengan titrasi sebanyak HCl 19,31 ml.
Kadar CO2 pada titrasi HCl perlakuan mempunyai nilai lebih besar daripada titrasi
HCl kontrol dikarenakan pada perlakuan terjadi proses respirasi yang dilakukan
oleh kecambah kacang hijau dan dalam proses ini menghasilkan CO 2 yang besar.
Hal ini sesuai dengan pendapat Santoso et al., (2017) yang menyatakan bahwa
jika suhu udara mengalami peningkatan maka volume CO2 yang dikeluarkan oleh
kecambah jauh lebih tinggi, sehingga CO2 yang diikat oleh NaOH akan lebih
banyak. Pengukuran pada proses laju respirasi ditentukan menggunakan CO2. Hal
ini sesuai dengan pendapat Machshunah dan Yuliani (2019) yang menyatakan
bahwa kadar CO2 yang berkaitan dengan larutan NaOH dapat digunakan sebagai
parameter untuk mengetahui laju respirasi pada tanaman.
Pengukuran laju respirasi pada praktikum respirasi menggunakan metode
titrasi dengan membandingkan pada hasil dari variable yang telah ada. Hal ini
sesuai dengan pendapat Rusydiana (2016) yang menyatakan bahwa nilai atau
jumlah yang diperoleh dari hasil titrasi HCl dapat digunakan sebagai parameter
dalam menentukan laju respirasi dengan membandingkan variable yang ada. Laju
55
respirasi dapat dipengaruhi salah satu faktor penting, yaitu suhu. Hal ini sesuai
dengan pendapat Sari dan Simbolon (2020) yang menyatakan bahwa selain suhu
yang tinggi akan mempercepat proses pada respirasi produk dan menyebabkan
makin cepatnya kehilangan dari kandungan air dan kandungan energi. Proses pada
respirasi dapat dipengaruhi oleh adanya unsur pada oksigen. Hal ini sesuai dengan
pendapat Nurmaeli dan Taifur (2015) yang menyatakan bahwa jumlah oksigen
dari proses fotosintesis berpengaruh pada jumlah oksigen yang digunakan untuk
respirasi tumbuhan.
4.5 Simpulan dan Saran
4.5.1 Simpulan
Berdasarkan Praktikum Biokimia Tanaman acara Respirasi yang telah

dilaksanakan, dapat disimpulkan bahwa Respirasi pada tumbuhan merupakan
proses penting yang terjadi dalam sel tumbuhan untuk memperoleh energi yang
dibutuhkan untuk kehidupan. Laju respirasi pada botol “Perlakuan” kecambah
lebih tinggi daripada laju respirasi pada botol “Kontrol” tanpa kecambah. Faktor
eksternal seperti suhu dan ketersediaan air juga mempengaruhi respirasi pada
tanaman.
4.5.2 Saran
Saran yang dapat diberikan pada praktikum Biokimia Tanaman acara

Respirasi yaitu alat dan bahan yang akan digunakan di perlihatkan secara lengkap
dan dijelaskan fungsi serta sistem kerja alatnya. Diperlukan ketelitian dalam
menghitung laju respirasi.
56
DAFTAR PUSTAKA
Afif, T., D. Kastono, dan P. Yudono. 2014. Pengaruh macam pupuk kandang terhadap
pertumbuhan dan hasil tiga kultivar kacang hijau (Vigna radiata L. Wilczek) di
lahan pasir pantai Bugel, Kulon Progo. J. Vegetalika, 3 (3) : 78 – 88.
Ami, M. S. dan E. A. Candra. 2019. Etnobotani tumbuhan dalam makanan tradisional

pecel di Desa Sumbermulyo Kecamatan Jogoroto Kabupaten Jombang Jawa
Timur. J. Saintekbu, 11 (2) : 77 – 86.
Fatikhasari, Z., I. Q. Lailaty, D. Sartika, dan M. A. Ubaidi. 2022. Viabilitas dan vigor
benih kacang tanah (Arachis hypogaea L.), kacang hijau (Vigna radiata (L.) R.
Wilczek), dan Jagung (Zea mays L.) pada temperatur dan tekanan osmotik
berbeda. J. Ilmu Pertanian Indonesia, 27 (1) : 7 – 17.
Felania, C. 2017. Pengaruh Ketersediaan air terhadap pertumbuhan kacang hijau

(Phaseolus radiatus). J. Pendidikan Biologi, 2 (1) : 131 - 138.
Ferdiawan, N., Nurwantoro, dan B. Dwiloka. 2019. Pengaruh lama waktu germinasi
terhadap sifat fisik dan sifat kimia tepung kacang tolo (Vigna unguiculata L). J.
Teknologi Pangan, 3 (2) : 349 – 354.
Hartiwi, Y.W., G. Wijana, dan R. Dwiyani. 2017. Pertumbuhan dan hasil varietas kacang
hijau pada kadar air yang berbeda. J. Agrotop, 7 (2) : 117 – 129.
Hasanah, F., Sari, M. S., Legowo, S., Saefullah, A., dan Fatimah, S. 2018. Pengaruh
intensitas spektrum cahaya warna merah dan hijau terhadap perkecambahan dan
fotosintesis kacang hijau (Vigna Radiata L.). J. Ilmiah Penelitian dan
Pembelajaran Fisika, 4 (2) : 25 – 35.
Hastuti, D.P., Supriyono, dan S. Hartati. 2018. Pertumbuhan dan hasil kacang hijau pada
beberapa dosis pupuk organik dan kerapatan tanam. J. Pertanian, 33 (2) : 89 - 95.
Lubis, N. 2021. Pengaruh mikoriza dan mikroba pelarut fosfat terhadap serapan P dan
pertumbuhan dan produksi kacang hijau (Vigna radiata L.) pada bekas lahan
sawah. J. Institusi Politeknik Ganesha Medan, 4 (2) : 179 – 189.
Machshunah, A., dan Y. Yuliani. 2019. Profil miskonsepsi siswa pada materi fotosintesis
dan respirasi tumbuhan menggunakan three-tier multiple choice diagnostic test. J.
BioEdu, 8(2): 201 – 207.
57
Naomi, A., P. Jeni, A. P. Putri, N. D. Shabrina, dan S. Asep. 2018. Keefektifan spekrum
cahaya terhadap pertumbuhan tanaman kacang hijau (Vigna radiata). J. Ilmiah
Penelitian dan Pembelajaran Fisika, 4(2) : 93 – 102.
Novidiyanto, N., A. Farmawati, dan L.A. Lestari. 2016. Pengaruh pemberian kecambah
kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) terhadap kadar malondealdehid (MDA)
olasmma dan jaringan hati tikus Sprague Dawley yang diberi pakan lemak tinggi.
J. Gizi Klinik Indonesia, 13 (2) : 82 – 89.
Nurhayati, D. R. 2021. Peran Pupuk Kandang terhadap Tanaman Kacang Hijau (Vigna
radiata L.). Scopindo Media Pustaka, Surabaya.
Nurmaeli, R. E., dan M. Taifur. 2015. Analisis penentuan kandungan gas oksigen (O2)
fotosintesis tanaman gelombang cinta (Anthuriumsp) pada variasi daya lampu. J.
Taman Vokasi, 3(1): 490 – 499.
Refwallu, M. L., dan D. E. Sahertian. 2020. Identifikasi tanaman kacang-kacangan

(Papilionaceae) yang ditanam di Pulau Larat Kabupaten Kepulauan Tanimbar.
Biofaal Journal, 1 (2) : 66 – 73.
Rusydiana, E. 2016. Analisis butir tes pilihan ganda dua tingkat untuk mengidentifikasi
miskonsepsi siswa pada konsep fotosintesis dan respirasi tumbuhan. J.
BioEdu, 5(2): 96 – 103.
Santoso, I., N. M. Titiaryanti, dan N. Andayani. 2017. Pengaruh penundaan penanaman

dan cara simpan kecambah kelapa sawit terhadap pertumbuhan bibit di press-
nursery. J. agromast, 2(1): 1 – 15.
Sari, M., dan J. Simbolon. 2020. Prediksi laju respirasi terong dengan persamaan
arrhenius. J. Agroteknosains, 4(2): 21 – 27.
58
LAMPIRAN
Lampiran 5. Perhitungan Kecepatan Respirasi

Tabel 1. Perhitungan Laju Respirasi Kecambah Kacang Hijau (Vigna radiataa L.)
Parameter Nilai Kadar CO2
Waktu 24 jam
Titrasi HC1 (kontrol) 19,31 ml 6,072 mg
Titrasi HC1 (Perlakuan) 15,94 ml 45,496 mg
Sumber : Data Primer Praktikum Biokimia Tanaman, 2023.
Perhitungan Laju Respirasi :

 Perlakuan (dengan kecambah)
HCI titrasi = 15,94 ml
0,1 N HCl = 0,1 N × 15,94 ml
= 1,594 mgrek
NaOH awal = 0,4 × 5 ml
= 2 mgrek
NaOH bereaksi dengan CO2 = NaOH awal – (0,1N HCl titrasi)
= 2 – (1,594 mgrek)
= 0,406 mgrek
CO2 terikat NaOH = 0,5 × NaOH reaksi dengan CO2 × 44 mg
= 0,5 × 0,406 mgrek × 44 mg
= 8,932 mg
20
20 ml NaOH (perlakuan) = × 8,932mg
5
= 35,728 mg
 Kontrol (tanpa kecambah)

HCI titrasi = 19,31 ml
0,1 N HCl = 0,1 N × 19, 31 ml
= 1,931 mgrek
NaOH awal = 0,4 × 5 ml
59
= 2 mgrek
NaOH bereaksi dengan CO2 = NaOH awal – (0,1N HCl titrasi)
= 2 – (1,931 mgrek)
= 0,069 mgrek
CO2 terikat NaOH = 0,5 × NaOH reaksi dengan CO2 × 44 mg
= 0,5 × 0,069 mgrek × 44 mg
= 0,0345 mgrek × 44 mg
= 1, 518 mg
20
20 ml NaOH (kontrol) = ×1,518 mg
5
= 6,072 mg
 Perhitungan Kecepatan Respirasi

Kecepatan Respirasi = (CO2 Perlakuan – CO2 Kontrol) × (1/berat sampel)
× (1/waktu)
1 1
= (35,728 mg – 6,072 mg) × ( ¿×( )
5,018 24
= (29,656 mg) × 0,199 × 0,041
= 0,241 mg CO2/g/jam
Jadi, berdasarkan praktikum respirasi yang telah dilaksanakan didapatkan hasil bahwa
kecepatan atau laju respirasi sebesar 0,241 mg CO2/g/jam.
60

No. Alat dan Bahan Keterangan
Sebagai media Respirasi.

1.
Benih Kacang Hijau
Sebagai indikator Titrasi.

2.
Indikator PP
Untuk bahan
3. mengendapkan CO2 yang
diserap NaOH (penyebab larutan
keruh).
BaCl2
61
4. Digunakan untuk mengikat

kasa yang berisi kecambah
dan menggantungkannya
dalam botol
Benang
Sebagai tempat kecambah

5. Dan larutan NaOH.
Botol
Untuk menutup botol

6. perlakuan dan botol
kontrol.
62
Plastik
63
Karet
7. Untuk mengikat tutup

botol.
Sebagai tempat larutan yang

8. akan dititrasi.
Labu Elenmeyer
Buret digunakan untuk

9. melakukan titrasi.
64
Buret
65
Digunakan untuk
10. mengambil larutan.
Pipet
DIgunakan untuk
11. menghomogenkan larutan.
Hot Plate Stirrer
Kain kasa digunakan

12. sebagai pembungkus
kecambah.
Kain Kasa
66
13.
Mengukur larutan NaOH 0,4 N
Gelas Ukur
67
ACARA V
ANALISIS AKTIVASI ENZIM NITRAT REDUKTASE DENGAN
SPEKTROFOTOMETER
5.1. Pendahuluan
Enzim merupakan suatu protein yang memiliki aktivitas biokimia sebagai

katalis suatu reaksi. Kerja enzim sebagai protein dipengaruhi oleh tingkat kondisi
pH nya. Aktivitas optimal suatu enzim bergantung pada kondisi pH nya, kondisi
pH yang optimum akan membantu enzim dalam mengkatalis suatu reaksi dengan
baik. Masing-masing enzim memiliki pH optimum yang berbeda. Enzim tidak
dapat bekerja pada pH yang terlalu rendah (asam) atau pH yang terlalu tinggi
(basa). Pada pH yang terlalu asam atau basa enzim akan terdenatirasi sehingga sisi
aktif enzim akan terganggu.
Nitrat reduktase adalah enzim sitosolik yang mampu mereduksi nitrat
menjadi nitrit dengan menggunakan NADH/NADPH sebagai donor elektron dan
merupakan enzim pertama yang terlibat dalam jalur asimilasi nitrat. Nitrat
merupakan sumber utama unsur nitrogen yang paling umum pada tumbuhan
tingkat tinggi, diambil oleh akar untuk ditranslokasikan ke pucuk, lalu disimpan
dalam vakuola dan diasimilasi menjadi produk N tereduksi. Meningkatnya
aktivitas nitrat reduktase menunjukkan bahwa semakin meningkat pula tenaga
untuk reduksi nitrat serta memberi kapasitas yang besar untuk sintesis asam
amino, protein, atau asimilasi N total.
Tujuan dari praktikum biokimia acara Analisis Aktivitas Enzim Nitrat
Reduktase dengan Spektrofotometer adalah untuk mengetahui uji aktivitas nitrat
reduktase pada daun tanaman. Manfaat dari praktikum biokimia acara Analisis
Aktivitas Enzim Nitrat Reduktase dengan Spektrofotometer adalah untuk dapat
mengetahui konsep kerja dari enzim reduktase.
68
5.1.1. Mimba (Azadirachta indica A. Juss)
Tanaman mimba (Azadirachta indica) adalah tanaman yang berasal dari

India, tapi dapat ditemukan di negara-negara Asia Selatan dan Tenggara. Mimba
tumbuh di hutan kering bagian Selatan dan Tenggara Asia, termasuk Pakistan, Sri
Lanka, Thailand, Malaysia, dan Indonesia (Susila et al., 2014). Tanaman ini
termasuk dalam keluarga mahoni-mahoniaan (Meliaceae), klasifikasi tanaman
mimba sebagai berikut :
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Kelas : Angiospermae
Ordo : Rutales
Famili : Meliaceae
Genus : Azadirachta
Spesies : Azadirachta indica A. Juss (Wibawa, 2019)
Tanaman mimba dapat tumbuh pada ketinggian 20-30 meter memiliki

buah yang berwarna kuning dengan bentuk oval. Mimba termasuk pohon yang
tinggi dengan tinggi sekitar 20 m buah yang berwarna kuning berbentuk oval,
bijinya tertutup kulit keras dan berwarna coklat (Palupi et al., 2016). Mimba
tumbuh pada ketinggian 300 mdpl curah hujan di bawah 500 mm per tahun.
Tanaman mimba adalah daun yang termasuk ke dalam golongan tanaman perdu,
dengan syarat tumbuh pada ketinggian 300 mdpl (Lestari dan Darwiati, 2014)
Biji tanaman mimba bermanfaat sebagai pestisida alami dan daunnya
untuk obat. Biji tanaman mimba dapat dimanfaatkan sebagai pestisida dan
daunnya sebagai pengobatan (Rahayuningtias dan Harijani, 2017). Daun mimba
tersusun majemuk memiliki rasa sangat pahit namun banyak digunakan sebagai
obat. Daun mimba tersusun spiral dan merupakan daun majemuk menyirip genap,
sedangkan bunga mimba berwarna putih terdapat di ranting secara aksilar dan
bunga mimba berjenis biseksual (Hidayat dan Napitupulu, 2015).
69
5.1.2. Gamal (Glicirida sepium)
Pohon gamal (Gliricidia sepium) merupakan salah satu jenis dari tanaman
yang memiliki banyak manfaat sering digunakan sebagai tanaman pelindung di
perkebunan dan memiliki adaptasi yang tinggi. Tanaman gamal (Gliricidia
sepium) adalah salah satu tanaman serbaguna yang cepat tumbuh juga mampu
meningkatkan kadar nitrogen, sebagai sumber kayu bakar, pakan ternak, dan
pohon penaung (Tedju et al., 2018). Pohon gamal berasal dari Amerika Tengah
dan Selatan yang mudah tumbuh. Gamal (Gliricidia sepium) merupakan
tanaman yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan yang sangat mudah
tumbuh di daerah dataran rendah sampai dataran tinggi (Herawati dan Royani,
2017).
Gamal memiliki klasifikasi sebagai berikut :
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliopsida
Ordo : Fabales
Famili : Fabaceae
Sub Famili : Faboideae
Genus : Gliricidia
Spesies : Gliricidia sepium (Juhaeti et al., 2017)
Daun gamal memiliki berbentuk elips (Oval) dengan pertulangan daun
menyirip dan ujung daun lancip. Morfologi daun gamal yaitu bentuk daun
elips (Oval) dengan pertulangan dauh menyirip, ujung daun lancip, dan pangkal
daun tumpul (Herawati dan Royani, 2017). Tanaman gamal tumbuh pada
daerah dengan iklim tropis sehingga memiliki daya adaptasinya yang tinggi
terhadap lingkungan, sehingga tanaman gamal dapat ditanam baik pada dataran
rendah maupun tinggi. Keunggulan tanaman gamal yaitu dapat tumbuh dengan
mudah, memiliki daya adaptasi pada lingkungan dataran tinggi maupun dataran
rendah dengan baik (Putra et al., 2014).
70
5.1.3. Nitrat Reduktase
Enzim Nitrat dan Reduktase adalah enzim yang berperan penting dalam
siklus nitrogen pada tanah dan tumbuhan. Nitrat dan Reduktase merupakan dua
enzim yang bekerja secara bersama-sama untuk mengubah nitrogen dalam bahan
organik digunakan oleh tumbuhan (Qomariah, et al., 2019). Nitrat Merupakan
salah satu enzim dehidrogenase yang terlibat dalam sebuah proses respirasi
seluler. Enzim ini bekerja dengan mengubah nitrat menjadi nitrit, dengan hasil
akhirnya menjadi amonia. Nitrat pada umumnya disimpan dalam bentuk ion nitrat
(NO3-), yang bisa diambil oleh tumbuhan sebagai sumber nitrogen (Wangiyana,
et al., 2018).
Reduktase adalah enzim yang bertanggung jawab untuk mengubah nitrogen
dari bentuk asam amino menjadi bentuk dalam amonia. Enzim ini juga mampu
memecah obi nitrogen di dalam sel amonima, hingga mengubahnya menjadi sel
molekul yang dapat digunakan oleh tumbuha (Siniwi et al., 2017). Kedua enzim
ini bekerja secara sangat efektif dalam proses siklus nitrogen pada tanah dan
tumbuhan. Nitrogen adalah zat yang sangat penting bagi keberlangsungan
kehidupan tumbuhan, dan ketersediaannya di tanah dapat mempengaruhi
pertumbuhan dan produksi Tanaman (Nasrudin dan Isnaeni 2022).
Faktor yang dapat mempengaruhi aktivitas Enzim Nitrat dan Reduktase
yaitu terdapat pada faktor internal seperti pH, suhu, kelembaban tanah berperan
penting dalam aktivitas enzim, dan berbagai faktor luar seperti ketersediaan
nutrisi, jenis vegetasi, dan gangguan alami atau manusia (Putri dan Sopandi
2021). Peran Enzim Nitrat sangat penting dalam proses biologi karena mereka
memungkinkan mikroorganisme untuk mengambil nitrat dari tanah dan air dan
mengubahnya menjadi bentuk yang dapat diambil oleh tubuh mereka. Nitrat
adalah nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tumbuhan, hewan, dan
mikroorganisme dalam proses pertumbuhan dan reproduksi. Enzim nitrat secara
khusus ditemukan dalam banyak jenis bakteri, termasuk bakteri yang terdapat
pada tanah dan air yang dibutuhkan oleh tumbuhan (Qomariah, et al., 2019).
Enzim redutase berperan penting dalam pembuatan amonium yang
71
dibutuhkan oleh mikroorganisme. Amonium umumnya dibutuhkan untuk

membuat asam amino dan protein dalam proses pertumbuhan dan reproduksi pada
tanaman, serta untuk membangun dinding sel tanaman (Banin, et al., 2021).
Nitrogen adalah elemen gas yang sangat penting dalam penciptaan oksigen,
terutama dalam fotosintesis. Oleh karena itu, enzim nitrat dan redutase
memainkan peran penting dalam berbagai aspek kehidupan dan menyediakan
nutrisi penting bagi makhluk hidup (Siniwi et al., 2017).
Enzim Nitrat dan Reduktase adalah enzim yang memiliki peran penting
dalam siklus nitrogen pada tanah dan proses pada tumbuhan. Keduanya dapat
mengubah nitrogen dalam bahan organik menjadi bentuk bahan yang dapat
digunakan oleh tumbuhan (Desiliani dan Ratnawati 2018). Faktor internal dan
luar dapat mempengaruhi aktivitas kedua enzim ini, sehingga penting bagi petani
dan praktisi pertanian untuk memahami faktor-faktor ini dan memperbaiki
kualitas tanah agar tumbuhan dapat tumbuh dengan baik dan maksimal (Banin, et
al., 2021).
Praktikum Acara Analisis Aktivitas Enzim Nitrat dan Reduktase dengan

Spektrofometer dilakukan pada Sabtu, 1 April 2023 pukul 11.00-14.00 WIB di
Laboratorium Ekologi dan Produksi Tanaman, Fakultas Peternakan dan Pertanian,
Universitas Diponegoro, Semarang.
5.2.1. Materi
Materi yang digunakan dalam Praktikum Analisis Aktivitas Enzim Nitrat

dan Reduktase dengan Spektrofometer yaitu alat dan bahan. Bahan yang
digunakan yaitu daun mimba dan gamal sebagai sampel, larutan NaNo3 sebagai
substrat, Na2HPO4 dan NaH2PO4 sebagai buffer fosfat, NaNO2 sebagai larutan
standar. Alat yang digunakan dalam praktikum Analisis Aktivitas Enzim Nitrat
dan Reduktase dengan Spektrofometer yaitu Spektrofometer untuk menentukan
konsentrasi suatu senyawa dalam larutan. Mikropipet berfungsi untuk mengambil
72
cairan atau larutan dalam jumlah yang kecil namun dengan akurasi yang tepat.
Gunting berfungsi untuk memotong daun. Tabung gelap untuk menempatkan
rendaman sampel daun saat inkubasi. Timbangan analitik berfungsi untuk
mengukur massa berat daun mimba dan daun gamal. Pinset berfungsi untuk
memindahkan potongan daun ke dalam timbangan analitik.
5.2.2. Metode
Metode yang digunakan pada Praktikum Analisis Aktivitas Enzim Nitrat

dan Reduktase dengan Spektrofometer yaitu siapkan sampel Daun Mimba Daun
yang telah membuka penuh biasanya daun ketiga dari ujung disampel sebagai
sumber enzim. Pengambilan daun dilakukan pada pagi hari sekitar pukul 08.00.
Daun dibersihkan dengan aquades dan tulang-tulang daun dihilangkan, kemudian
helaian daun diiris-iris dengan pisau tajam (silet) selebar 1 – 2 mm, kemudian
ditimbang seberat 0,3gr dan segera dimasukkan dalam tabung hitam kemudian
tambahkan larutan buffer fosfat pH 7,5 sebanyak 4,9 ml dan diamkan selama 1
Jam. Kemudian disiapkan Pewarna Nitrit dengan menambahakan larutan NED
dan SA 1 Sebanyak 0,2 ml kedalam tabung reaksi. Setelah di diamkan selama 1
jam, ambil laurutan yang sudah di diamkan selama 1 jam sebanyak 0,1 ml lalu
masukan kedalam tabung reaksi. Setelah itu tambahkan aquades sebanyak 2,5 ml
kedalam tabung reaksi, diamkan selama 15 menit. Kemudian uji sampel dengan
Spektrofotometer.
Berdasarkan praktikum Biokimia Tanaman acara Analisis Aktivitas Enzim Nitrat

Reduktase dengan Spektrofotometer yang telah dilaksanakan, diperoleh hasil
sebagai berikut:
73
Tabel 3. Hasil Pengamatan Aktivitas Nitrat Reduktase

Daun Ulangan ANR (µmol NO2 /gram/jam)
Mimba 1 1,401
2 1,438
3 1,113
4 1,231
5 1,275
Rata-rata 1,291
Gamal 1 1,113
2 0,744
3 0,103
4 0,228
5 0,169
Rata-rata 0,471
Sumber : Data Primer Praktikum Biokimia Tanaman 2023
Berdasarkan Tabel 3. Mengenai hasil pengamatan aktivitas nitrat

reduktase pada daun mimba dan gamal menunjukkan adanya peningkatan
aktivitas nitrat reduktase seiring dengan peningkatan nilai absorbansi. Hal ini
sesuai dengan pendapat Suryono (2016) yang menyatakan bahwa aktivitas nitrat
reduktase ditentukan dengan mengukur absorbansinya menggunakan
spektrofotometer. Aktivitas enzim yang ditunjukkan kedua daun memiliki
kecepatan berbeda. Aktivitas nitrat reduktase daun mimba lebih tinggi daripada
daun gamal. Tingkat aktivitas enzim nitrat reduktase berbeda pada daun mimba
dan daun gamal, dengan kecepatan rata-rata pada daun mimba sebesar 1,8926
µmol NO2/gram/jam dan pada daun gamal sebesar 0,9644 µmol NO2/gram/jam.
Tingkat aktivitas enzim nitrat reduktase dipengaruhi oleh kandungan klorofil yang
tinggi pada tanaman.Hal ini sesuai dengan pendapat Anwary et al., (2019) yang
menyatakan bahwa kadar klorofil total yang tinggi menyebabkan aktivitas enzim
nitrat reduktase akan tinggi pula.
Faktor yang memengaruhi aktivitas enzim nitrat reduktase tidak hanya pada
kandungan klorofil, tetapi juga dipengaruhi oleh perbedaan usia antara daun
74
mimba dan daun gamal. Hal ini sesuai dengan pendapat Siniwi et al., (2017) yang
menyatakan bahwa aktivitas nitrat reduktase cenderung lebih tinggi pada tanaman
yang memiliki jaringan lebih muda. Konsentrasi penambahan pupuk nitrat pada
tanaman memiliki pengaruh terhadap aktivitas enzim nitrat reduktase. Hal ini
sesuai dengan Qomariah (2019) yang menyatakan bahwa pupuk nitrat diberikan
pada tanaman untuk meningkatkan substrat enzim agar aktivitasnya bertambah.
Hasil pengamatan aktivitas enzim nitrat reduktase pada kedua sampel
menunjukkan bahwa daun mimba memiliki ketersediaan air yang lebih tinggi
daripada daun gamal.. Hal ini sesuai dengan pendapat Syakir (2015) yang
menyatakan bahwa ketersediaan air menentukan produktivitas dan aktivitas enzim
nitrat reduktase berkorelasi positif dengan produktivitas.
Kecepatan aktivitas enzim reduktase pada daun tanaman mimba dan gamal
dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain intensitas cahaya, ketersediaan
nitrat, dan zat fitohormon. Hal ini sesuai dengan pendapat Qomariah (2019) yang
menyatakan bahwa ketersediaan nitrat, zat fitohormon, intensitas cahaya, dan
parameter lingkungan lain dapat memengaruhi aktivitas enzim nitrat reduktase.
Aktivitas nitrat reduktase berperan pada awal proses sintesis asam amino. Hal ini
sesuai dengan pendapat Zulaika (2014) yang menyatakan bahwa aktivitas nitrat
reduktase berperan pada proses asam amino yang tergantung dengan jumlah
karbohidrat ketika fotosintesis untuk digunakan saat proses respirasiAktivitas
enzim nitrat reduktase (ANR) juga dipengaruhi oleh konsentrasi substrat. Semakin
tinggi konsentrasi nitrat, maka aktivitas nitrat reduktase akan mengalami
peningkatan. Hal ini sesuai dengan pendapat Sungkawa dan Sugito (2019) bahwa
enzim nitrat reduktase dalam melakukan aktivitasnya bergantung pada konsentrasi
substrat dan intensitas cahaya.
5.3.1. Simpulan
Berdasarkan praktikum biokimia acara aktivitas enzim nitrat reduktase dapat

75
diketahui bahwa rata-rata aktivitas enzim nitrat reduktase pada daun mimba lebih
tinggi dibandingkan pada daun gamal. Tinggi atau rendahnya aktivitas enzim
nitrat reduktase sebagian bergantung pada beberapa faktor, antara lain spesies
tanaman, umur tanaman, dan kandungan nitrogen tanaman.
5.3.2. Saran

aktivitas enzim nitrat reduktase dengan menggunakan alat Spektrofotometer yaitu
selama praktikum berlangsung pengamatan harus dilakukan dengan teliti karena
menggunakan spektrofotometer dan dikerjakan sesuai dengan aturan agar
mendapatkan hasil yang maksim
76
DAFTAR PUSTAKA
Anwary, M. N., W. Slamet, dan F. Kusmiyati. 2019. Pertumbuhan selada merah

(Lactuca sativa L. var. Red Rapid) dan selada hijau (Lactuca sativa L.
Grand Rapids) dengan sistem hidroponik apung dengan pemberian dosis
pupuk organik cair (POC) bioslurry dan Ab mix yang berbeda. J. Anatomi
dan Fisiologi, 4(2) : 160 – 167.
Banin, M. M., Y. Yahya, dan H. Nursyam. 2021. Pengolahan limbah cair industri
pembekuan ikan kaca piring (Sillago sihama) menggunakan kombinasi
bakteri Acinetobacter baumannii, Bacillus megaterium, Nitrococcus sp. dan
Pseudomonas putida secara aerob. J. Tropical AgriFood, 3(1) : 49 – 62.
Desiliani, A., dan R. Ratnawati. 2018. Produktivitas dan luas stomata tanaman
mentimun dipengaruhi variasi konsentrasi pupuk organik dengan pemaparan
suara. J. Biological Studies, 7(5) : 300 – 308.
Herawati, E., dan M. Royani. 2017. Pengaruh penambahan molases terhadap nilai
ph dan kadar air pada fermentasi daun gamal (the effect addition molases on
fermentation gliricidia sepium leaf to ph value and water content). J. Animal
Husbandry Science, 2(1) : 26 – 31.
Hidayat, R. S. dan R. M. Napitupulu. 2015. Kitab Tumbuhan Obat. Agriflo.

Jakarta.
Juhaeti, T., N. Hidayati, F. Syarif, dan S. Hidayat. 2017. Uji potensi tumbuhan
gamal untuk fitoremediasi lingkungan tercemar akibat kegiatan
penambangan emas tanpa izin (PETI) di Kampung Leuwi Bolang, Desa
Bantar Karet, Kecamatan Nanggung, Bogor. J. Biologi Indonesia, 6 (1) : 1 –
11.
Lestari, F., dan W. Darwiati. 2014. Uji efikasi ekstrak daun dan biji dari tanaman
suren, mimba dan sirsak terhadap mortalitas hama ulat gaharu. J. Penelitian
Hutan Tanaman, 11 (3) : 165 - 171.
Nasrudin, N., dan S. Isnaeni. 2022. Respons karakteristik agronomi, fisiologi, dan
biokimia padi (Oryza sativa L.) tercekam salinitas dengan umur bibit
berbeda. J. Agromix, 13(1) : 118 – 125.
Palupi D, E., R. Kusdiyantini. Rahadian, dan A. H. Prianto. 2016. Identifikasi

kandungan senyawa fitokimia minyak biji mimba (Azadirachta indica A.
Juss). J. Akademika Biologi, 5(3) : 23 – 28.
Putra, I. N., Ginanjar, D. R., dan Sandrawati, A. 2014. Evaluasi Keberhasilan

Reklamasi Lahan Bekas Tambang Pasir (Galian C) dengan Tanaman Gamal
77
(Gliricidia sepium (Jacq.) Steud)(Studi Kasus di Desa Cibeurem Wetan,

Cimalaka, Sumedang, Jawa Barat). soilrens, 12(1) : 41 – 42.
Putri, S. A., dan T. Sopandi. 2021. Konsumsi nitrogen dan karbon oleh spirulina
platensis dari kotoran burung puyuh sebagai media kultivasi. J. Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Unipa, 14(1) : 1 – 9.
Qomariah, U. K. N. 2019. Aktivitas nitrat reduktase Capsicum annum L. secara in

vivo dengan spektrofotometri. exact papers in compilation (EPiC), 1(2) : 95
– 100.
Rahayuningtias, S., dan W. S. Harijani. 2017. Kemampuan pestisida nabati

(mimba, gadung, laos dan serai), terhadap hama tanaman kubis (Brassica
Oleracea L). J. Ilmu-Ilmu Pertanian 15 (1).
Siniwi, R. A., E. T. S. Putra, dan D. W. Respatie. 2017. Pengaruh konsentrasi

pyraclostrobin terhadap kandungan protein, lemak dan fenolik total biji
kakao (Theobroma cacao L.) Klon ICCRI 04 dan Scavina 6. Vegetalika,
6(2) : 25 – 39.
Sungkawa, H.B. dan S. Sugito. 2019. Pengaruh suhu dan lama penyimpanan
terhadap kadar nitrit pada rebusan bayam hijau. J. Kesehatan, 10(2) : 252 -
256.
Suryono, E. 2016. Analisis nitrat reduktase secara "In-vivo" pada tanaman jagung,
kacang hijau, tebu, uwi dan cabai. J. Integrated Lab, 4(1) : 11 – 18.
Susila, I W. W., G. Tjakrawarsa dan C. Handoko. 2014. Potensi dan tataniaga

mimba di Lombok. J. Penelitian Hutan Tanaman, 11(2) : 127 – 139.
Syakir, M. 2015. Peran dan pengelolaan hara nitrogen pada tanaman tebu untuk
peningkatan produktivitas tebu. J. Agronomi, 14(2) : 73 - 86.
Tedju, J. B., Bukit, M., dan Johannes, A. Z. 2018. Kajian Awal Sifat Optik
Senyawa Hasil Ekstraksi Daun Gamal (Gliricidia Sepium) Asal Kota
Kupang. Jurnal Fisika: Fisika Sains dan Aplikasinya, 3(2) : 142 – 146.
Wangiyana, I. G. A. S., dan W. Wangiyana. 2018. Distribusi enzim nitrat

reduktase pada cabai merah (Capsicum annum) dalam rangka mendukung
sistem agroforestry berkelanjutan. J. teknik pertanian, 11(2) : 28 – 37.
Wibawa, I. P. A. H. 2019. Uji efektivitas ekstrak mimba (Azadirachta indica A.

Juss.) untuk mengendalikan hama penggerek daun pada tanaman
Podocarpus neriifolius. J. Agroekoteknologi Tropika, 8 (1) : 20 - 31.
Zulaika, E. 2014. Enzim nitrat reduktase sebagai indikator keberhasilan

fitoremediasi pada lumpur sidoarjo. J. Purifikasi, 14(2) : 118 – 124.
78
LAMPIRAN
Lampiran 7. Kurva Standar NaNO2
Lampiran 3. Hasil Perhitungan Aktivitas Nitrat Reduktase

Volume buffer inkubasi : 5 ml
Sampel untuk analisis : 0,1
ml
Jumlah sampel daun : 300
mg Waktu inkubasi : 1 jam
As : Absorban sampel
Ao : Absorban
standard
Ao = Y = 0,0226
79
Tabel Hasil Pengamatan Aktivitas Nitrat Reduktase

Daun Ulangan ANR (µmol NO2 /gram/jam)
Mimba 1 1,401
2 1,438
3 1,113
4 1,231
5 1,275
Rata-rata 1,291
Gamal 1 1,113
2 0,744
3 0,103
4 0,228
5 0,169
Rata-rata 0,471
ANR Daun = × × × ×
Penentuan ANR Daun Mimba

0,190 5 1000 1 1
ANR Daun Mimba 1 = × × × × =1,401
0,0226 0 ,1 300 1 1000
0,195 5 1000 1 1
ANR Daun Mimba 2 = × × × × =1,438
0,0226 0 ,1 300 1 1000
0,151 5 1000 1 1
ANR Daun Mimba 3 = × × × × =1,113
0,0226 0 ,1 300 1 1000
0,167 5 1000 1 1
ANR Daun Mimba 4 = × × × × =1,231
0,0226 0 ,1 300 1 1000
0,173 5 1000 1 1
ANR Daun Mimba 5 = × × × × =1,175
0,0226 0 ,1 300 1 1000
Penentuan ANR Daun Gamal
0,151 5 , 0 1000 1 1
ANR Daun Gamal 1 = × × × × =1,113
0,0226 0 ,1 300 1 1000
0,101 5 1000 1 1
ANR Daun Gamal 2 = × × × × =0,744
0,0226 0 ,1 300 1 1000
0,014 5 1000 1 1
ANR Daun Gamal 3 = × × × × =0,103
0,0226 0 ,1 300 1 1000
80
0,031 5 1000 1 1
ANR Daun Gamal 4 = × × × × =0,228
0,0226 0 ,1 300 1 1000
0,023 5 1000 1 1
ANR Daun Gamal 5 = × × × × =0,169
0,0226 0 ,1 300 1 1000
81

No Alat dan Bahan Fungsi
.
1.
Untuk bahan ekstraksi
Daun Mimba
2.
Untuk bahan ekstraksi
Daun Gamal
3.
Untuk menghilangkan
senyawa inhibitor
Larutan Buffer Fosfat

82
4.
Untuk menimbulkan
reaksi warna pada
nitrit agar dapat diukur
absorbansi
Reagen Pewarna Sulfanilamide
5.
Untuk menimbulkan
reaksi warna pada
nitrit agar dapat diukur
absorbansi
Reagen Pewarna N-Naphtylethylene diamine
6.
Untuk membuat larutan

kurva standard
Larutan NaNO2
83
7.
Untuk menempatkan
rendaman sampel daun
saat inkubasi
Tabung gelap
8.
Untuk meneteskan larutan

dengan volume kecil
Mikropipet
9.
Untuk mengukur
absorbansi
Spektrofotometer
84
10.
Untuk wadah larutan
tabung reaksi
11.
Untuk wadah larutan yang

akan diuji dalam
spektrofotometer
Timbangan analitik

ACC - Lapres - Biokimia - 6C Gasss

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

ACC - Lapres - Biokimia - 6C Gasss

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

i

LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

Ilham Ibra Afisyagani 23020222140105

PROGRAM STUDI S-1 AGROEKOTEKNOLOGI

Judul : Laporan Resmi Praktikum Biokimia Tanaman

Kelompok/Kelas : VIC (Enam)C

Program Studi/Fakultas : S1-Agroekoteknologi

Fakultas : Peternakan dan Pertanian

Tanggal Pengesahan : Mei 2023

Koordinator Praktikum Asisten Pembimbing

Ir. Karno M.Appl.Sc., Ph.D. Muhammad Fathin Harits

NIP. 19630706 198902 1 002 NIM. 23020221130068

Kelompok VI AgroekoteknologiC. 2022. Laporan Resmi Praktikum Biokima

Praktikum Biokimia dilaksanakan pada 18 Maret 2023 hingga 08 April

Materi yang digunakan dalam praktikum Biokimia Tanaman terdiri dari

Berdasarkan hasil praktikum Biokimia Tanaman diperoleh bahwa

Semarang, Mei 2023

ACARA I PENGAMATAN SEL...............................................................................1

ACARA III FOTOSINTESIS...................................................................................31

ACARA V ANALISIS AKTIVASI ENZIM NITRAT REDUKTASE

1. Pengujian Karbohidrat secara Kualitatif............................................................19

1. Penampang Sel Akar Bawang Merah (Allium Cepa L.)......................................6

1. Dokumentasi Alat dan Bahan Pengamatan Sel..................................................11

1.2. Tinjauan Pustaka

1.2.1. Bawang Merah (Allium cepa L.)

Bawang merah punya manfaat di berbagai bidang. Manfaat dari tanaman

1.2.2. Sel Tumbuhan

matriks ekstraseluler yang menyelubungi sel sebagai pelindung sel tumbuhan,

Mitokondria merupakan tempat terjadinya proses respirasi seluler untuk

1.2. Materi dan Metode

Praktikum Biokimia Tanaman acara Pengamatan Sel dilakukan pada hari

Materi yang digunakan pada praktikum Biokimia Tanaman acara

Metode yang digunakan pada praktikum Biokimia Tanaman acara

1.3. Hasil dan Pembahasan

Berdasarkan praktikum Biokimia Tanaman acara Pengamatan Sel yang

Gambar hasil praktikum Gambar Pembanding

Sumber: Data Primer Praktikum Sumber: Angreani et al., 2020.

Berdasarkan Ilustrasi 1. diperoleh hasil bahwa akar pada bawang merah

1.4. Simpulan dan Saran

Berdasarkan Praktikum Biokimia Tanaman acara Pengamatan Sel yang

Saran yang dapat diberikan untuk Praktikum Biokimia Tanaman acara

Aldila, H. F., Fariyanti, A., dan Tinaprilla, N. 2015. Analisis profitabilitas

Aryanta, I. W. R. 2019. Bawang merah dan manfaatnya bagi kesehatan. J. Widya

Atmaji, Y. 2019. Ketakjuban Sebutir Sel. CV Kekata Group.

Dewi, M.K., E. Ratnasari, dan G. Trimulyono. 2014. Aktivitas antibakteri ekstrak

Fajjriyah, N. 2017. Kiat Sukses Budidaya Bawang Merah. Bio Genesis,

Gade, M. 2014. Struktur, fungsi organel dan komunikasi antar sel. J. Al

Harahap, D.E., N. Siregar, dan D. A. Siregar. 2021. Pengaruh peta konsep

Koryati, T., D. W. Purba, D. R. Surjaningsih, J. Herawati, D. Sagala, S. R. Purba,

Lubis, L. H. 2019. Efektivitas penggunaan media pembelajaran visual terhadap

Mahendra, A., dan S. Saefurrohman. 2022. Pemilihan pupuk efektif untuk

Marlize, S., T. M. Hine, dan W. M. Nalley. 2021. Pengaruh waktu ekuilibrasi

Nugroho, L. H. 2021. Struktur dan produk jaringan sekretori tumbuhan.

Pakpahan, T. E., T. Hidayatullah, dan E. Mardiana. 2020. Aplikasi biochar dan

Permana, D. F. W., A. H. Mustofa, L. Nuryani, P.S. Kristiaputra, dan Y.

Ramdhini, R. N., A. L. Manalu., I. P. Ruwaida., P. L. Isrianto., N. H.

Sidabutar, B., E. S. Bayu, dan M. K. Bangun 2018. Identifikasi karakter

Widians, J. A., H. S. Pakpahan, E. Budiman, H. Haviluddin, dan M. Soleha. 2019.

Lampiran 1. Dokumentasi Alat dan Bahan

Ujung bawang merah yang

Larutan yang digunakan

3. Larutan yang berfungsi

Mengambil larutan HCl