KATA PENGANTAR

"Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan nikmat, karunia dan hidayah yang
senantiasa menyertai jalan hidup kita. Sholawat dan salam yang tiada habisnya kami panjatkan kepada
Tuhan kami, Nabi Muhammad SAW, yang telah memberikan rahmat bagi seluruh dunia. ”

Pada era yang dipenuhi dengan tantangan global terkait ketahanan pangan, penemuan dan penerapan
teknologi baru menjadi krusial untuk memastikan pasokan pangan yang cukup dan berkualitas. Salah
satu inovasi yang menarik perhatian dunia industri pangan adalah pemanfaatan bakteri. Bakteri,
mikroorganisme kecil yang sering dianggap sebagai penyebab penyakit, sebenarnya memiliki potensi
besar untuk meningkatkan produksi, kualitas, dan keamanan pangan.

Makalah ini bertujuan untuk menjelaskan beragam peran penting bakteri dalam industri pangan, mulai
dari fermentasi untuk meningkatkan nilai nutrisi dan rasa produk hingga penggunaan probiotik untuk
meningkatkan kesehatan konsumen. Melalui pemahaman yang lebih dalam tentang mekanisme kerja
bakteri dan aplikasi teknologi terkini, diharapkan makalah ini dapat memberikan wawasan yang
berharga bagi para pembaca tentang bagaimana bakteri dapat menjadi sekutu yang kuat dalam
memenuhi kebutuhan pangan dunia.

semoga makalah ini dapat memberikan kontribusi positif dalam pemahaman Anda tentang
pemanfaatan bakteri dalam industri pangan.

Salam,
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.........................................................................................................2

DAFTAR ISI.................................................................................................................................3

BAB I

1.1 latar belakang.....................................................................................................................4

1.2 rumusan masalah.............................................................................................................5

1.3 tujuan ..................................................................................................................................6

BAB II

2.1 mikroorganisme yang digunakan dalam industri pangan...................................7

2.2 resiko dan tantangan penggunaan bakteri dalam industri pangan ..................8

2.3 teknologi bakteri untuk keamanan pangan dan umur simpan produk.............9

2.4 potensi bakteri probiotik dalam produk pangan dan kesehatan konsumen.....11

BAB III

3.1 KESIMPULAN...................................................................................................................12

3.2 SARAN.............................................................................................................................13

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................13
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Industri makanan merupakan sektor penting bagi pertumbuhan ekonomi global. Seiring dengan
pertumbuhan penduduk dan perubahan gaya hidup, kebutuhan akan pangan yang aman,
berkualitas tinggi, dan bergizi semakin meningkat. Untuk memenuhi kebutuhan ini, penggunaan
bakteri dalam industri makanan menjadi fokus penting. Pangan merupakan kebutuhan pokok
manusia. Makanan mengandung berbagai sumber energi dan faktor pertumbuhan bagi tubuh.
Sumber pangan meliputi pangan hewani dan nabati. Makanan yang berasal dari hewan
mengandung berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh manusia, sehingga mempunyai khasiat
yang sangat baik dan cocok sebagai bahan baku berbagai olahan.

Bakteri merupakan mikroorganisme prokariotik yang berperan penting dalam berbagai aspek
produksi pangan. Salah satu kegunaan utama bakteri dalam industri makanan adalah sebagai
fermentor. Proses fermentasi menggunakan bakteri untuk mengubah bahan makanan mentah
menjadi produk akhir dengan rasa, aroma, dan tekstur yang diinginkan.Contohnya termasuk
memfermentasi susu untuk membuat yogurt dan keju, dan memfermentasi tepung untuk
membuat roti dan bir. Kehadiran bakteri di alam tidak hanya merugikan. Berbagai jenis bakteri
dapat meningkatkan kualitas hidup manusia dengan meningkatkan kualitas pertumbuhan
tanaman serta produksi pangan dan obat-obatan. Informasi mengenai manfaat bakteri belum
banyak diketahui masyarakat umum.

Bakteri tidak hanya digunakan sebagai agen fermentasi tetapi juga sebagai probiotik dalam
makanan. Probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan
bila dikonsumsi dalam jumlah cukup. Makanan seperti yogurt, minuman probiotik, dan
makanan fungsional lainnya mengandung bakteri probiotik yang terbukti meningkatkan
kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Penggunaan bakteri dalam industri
makanan menawarkan manfaat yang signifikan, namun juga memiliki risiko dan tantangan
tersendiri. Kontaminasi patogen dapat menyebabkan keracunan pangan dan membahayakan
kesehatan konsumen. Oleh karena itu, manajemen risiko yang hati-hati dan pemantauan ketat
terhadap keamanan pangan diperlukan.

Di era industri makanan yang terus berkembang, penggunaan bakteri telah menjadi aspek
penting dalam proses produksi.Selain berperan dalam fermentasi untuk membuat produk
seperti keju, yogurt, dan tempe, bakteri juga berperan penting dalam pengawetan pangan,
produksi vitamin, dan pengendalian kualitas pangan. Kemampuan bakteri dalam menghasilkan
enzim yang dapat memecah senyawa kompleks menjadi bentuk yang lebih sederhana
memungkinkan industri makanan untuk menggunakannya dalam proses seperti pengolahan
tepung, produksi sirup glukosa, dan produksi minuman. Selain itu, penggunaan bakteri
probiotik dalam makanan juga semakin populer karena manfaatnya bagi kesehatan pencernaan
manusia. Namun, penggunaan bakteri dalam industri makanan juga menimbulkan tantangan
keamanan pangan dan peraturan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengembangkan
teknologi dan praktik produksi yang aman dan berkelanjutan untuk memastikan bahwa
pangan yang dihasilkan berkualitas tinggi dan aman untuk dikonsumsi masyarakat.

1.2 Rumusan Masalah

1.Mikroorganisme apa saja yang digunakan dalam industri makanan?

2.Resiko dan tantangan apa yang ada dalam penggunaan bakteri dalam industri makanan dan
bagaimana cara mengatasinya?
3.Bagaimana teknologi bakteri dapat meningkatkan keamanan pangan dan memperpanjang
umur simpan pangan?
4.Bakteri probiotik dapat meningkatkan nilai gizi dan kesehatan konsumen melalui pangan

1.3 Tujuan

1. Memahami mikroorganisme apa saja yang bermanfaat bagi industri pangan

2.Mengidentifikasi risiko dan tantangan yang terkait dengan penggunaan bakteri dalam industri
makanan dan menemukan cara untuk mengelolanya secara efektif.

3. Mengevaluasi bagaimana teknologi bakteri dapat digunakan untuk meningkatkan keamanan

pangan dan memperpanjang umur simpan pangan.

4. Menyelidiki potensi bakteri probiotik untuk meningkatkan gizi dan kesehatan konsumen
melalui pangan.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Mikroorganisme yang digunakan dalam industri makanan

Pengolahan bahan mentah menjadi produk setengah jadi atau produk jadi tidak hanya
memperpanjang umur simpan, tetapi juga meningkatkan nilai ekonomi bahan dan menjaga
nutrisi yang terkandung di dalamnya.Teknologi pengolahan pangan ada berbagai macam,
antara lain pengolahan suhu ruangan, pengolahan dengan menggunakan panas, dan
pengolahan dengan menggunakan radiasi panas.Mikroorganisme memainkan peran penting
dalam meningkatkan kualitas makanan, mikroorganisme, dan mikroorganisme patogen.

Secara khusus, berbagai jenis mikroorganisme terdapat pada produk olahan suhu tinggi,
produk olahan suhu rendah, dan produk fermentasi.Secara garis besar, mikroorganisme ini
dapat dibagi menjadi dua kelompok: bakteri dan spora.Spora lebih tahan dibandingkan
bakteri.Clostridium botulinum dan Bacillus cereus merupakan mikroorganisme yang ditemukan
pada tiga jenis pengobatan yang dipilih.Melalui praktik pengolahan yang tepat sesuai standar
HACCP, terjadinya kontaminasi mikroorganisme patogen dapat dikurangi dan keamanan
pangan dapat dicapai.

Berbagai macam mikroorganisme yang terdapat di alam, antara lain virus, bakteri, jamur, dan
protista, banyak dipelajari dan digunakan dalam kehidupan sehari-hari.Banyak mikroorganisme
seperti bakteri asam laktat, bakteri asam asetat, Aspergillus, dan Saccharomyces digunakan
dalam bidang makanan dan industri.Mereka juga memiliki banyak kegunaan di bidang
pertanian dan lingkungan, mulai dari bakteri yang hidup bersimbiosis dengan tanaman, seperti
rhizobia dan jamur mikoriza, hingga yang digunakan sebagai biopestisida, seperti genus Bacillus.

Fungsi mikroorganisme dan lingkungan alam didukung oleh fungsi mikroorganisme, dan dengan
memahami mikroorganisme serta faktor lingkungan yang diperlukan maka kita dapat hidup
lebih nyaman. Mikroorganisme dalam pangan tidak hanya mempengaruhi sifat fisik dan gizi
pangan, tetapi juga banyak faktor lain yang mempengaruhi seperti suhu, pH, aktivitas air dan
potensial redoks yang merupakan faktor utama yang mempengaruhi nasib pangan. juga besar.
Jumlah mikroorganisme menentukan pola makan.

Fermentasi adalah suatu metode pengawetan pangan dari bahan mentah dengan
menggunakan mikroorganisme.Makanan yang diolah melalui proses fermentasi dibedakan
menjadi empat jenis: fermentasi asam laktat, fermentasi jamur, fermentasi alkohol, dan
fermentasi garam tinggi. Nanoteknologi menawarkan potensi manfaat bahan nano dalam
industri makanan, mencakup banyak aspek seperti keamanan pangan, bahan kemasan,
nanosensor, sistem pengiriman nutrisi, bioavailabilitas, dan bahan baru untuk deteksi patogen.

Mikroorganisme banyak digunakan dalam industri makanan untuk berbagai tujuan, mulai dari
fermentasi hingga pengawetan. Contohnya termasuk ragi yang digunakan untuk membuat roti,
bir, dan anggur. Bakteri seperti bakteri asam laktat juga digunakan untuk memfermentasi
produk susu seperti yogurt dan kefir. Selain itu, beberapa mikroorganisme, seperti bakteri asam
laktat dan Aspergillus, juga digunakan dalam pengawetan makanan, seperti produksi keju.
Penggunaan mikroorganisme dalam industri makanan tidak hanya memungkinkan produksi
produk dengan variasi rasa, aroma dan tekstur yang lebih beragam, namun juga
memperpanjang umur simpan produk. Namun pengendalian mutu dan keamanan pangan
penting untuk memastikan mikroorganisme yang digunakan aman dan memenuhi standar
peraturan yang berlaku.

2.2 Risiko dan tantangan penggunaan bakteri dalam industri makanan

Pangan adalah ilmu yang melibatkan modifikasi genetik tumbuhan dan hewan. Hal ini telah
dilakukan oleh para petani sejak awal sejarah, namun teknik modern telah dikembangkan.
Beberapa makanan yang dikonsumsi saat ini terbuat dari hasil modifikasi genetik atau
mengandung bahan hasil rekayasa genetika. Meskipun terdapat banyak manfaat dari rekayasa
genetika pangan, terdapat banyak kontroversi seputar teknologi ini.

Risiko modifikasi genetik antara lain perubahan nilai gizi pangan, kemungkinan toksisitas,
kemungkinan terjadinya resistensi antibiotik pada tanaman hasil rekayasa genetika,
kemungkinan timbulnya alergi atau karsinogenisitas akibat konsumsi pangan hasil rekayasa
genetika, pencemaran lingkungan, dan Contohnya meliputi perpindahan yang tidak disengaja
ke dalam tanaman.

potensi terbentuknya racun dan virus baru, ancaman terhadap keanekaragaman genetik
tanaman, serta konflik agama, budaya, dan etika.Penggunaan bakteri dalam industri makanan
memiliki risiko dan tantangan yang harus diperhatikan.

Risiko terbesar adalah kontaminasi bakteri patogen yang dapat menyebabkan keracunan
makanan jika tidak ditangani dengan benar. Selain itu, pengaruh bakteri probiotik yang
digunakan pada beberapa makanan terhadap kesehatan manusia perlu dikaji lebih
detail.Tantangan lainnya adalah permasalahan regulasi terkait jaminan keamanan pangan dan
kesulitan dalam mengendalikan kondisi lingkungan produksi agar sesuai. untuk pertumbuhan
bakteri yang diinginkan. Pemahaman menyeluruh tentang jenis bakteri, interaksinya dengan
lingkungan, dan teknologi pengolahan yang tepat sangat penting untuk meminimalkan risiko
dan memaksimalkan penggunaan bakteri dalam industri makanan

.Namun, penggunaan bakteri sangatlah penting. juga penting. membawa manfaat besar dalam
industri pangan. Bakteri probiotik misalnya dapat meningkatkan nilai gizi dan kesehatan
makanan. Mereka juga dapat digunakan dalam proses fermentasi untuk menghasilkan produk
seperti keju, yogurt dan tempe, yang memiliki rasa dan tekstur unik. Penting untuk mengelola
risiko dan tantangan ini secara hati-hati melalui praktik pangan yang baik dan inovasi teknologi
untuk memaksimalkan manfaat bakteri dalam industri makanan..

Penggunaan bakteri dalam industri makanan memberikan manfaat yang signifikan, seperti
memfermentasi makanan untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan nilai gizi. Namun, ada juga
risiko dan tantangan yang harus dihadapi. jika proses fermentasi tidak dikendalikan, terdapat
risiko kontaminasi patogen yang dapat menyebabkan penyakit pada konsumen.

Oleh karena itu, proses manufaktur harus diawasi secara ketat untuk memastikan keamanan
pangan. Selain itu, keberadaan varian bakteri patogen yang resisten terhadap antibiotik
menimbulkan permasalahan serius. Kehadiran patogen ini dapat menyebabkan wabah penyakit
yang sulit dikendalikan, terutama jika penyakit tersebut terjadi dalam rantai pasokan pangan
yang lebih luas.Selain risiko kesehatan, permasalahan lainnya adalah kontaminasi silang antara
strain bakteri yang diinginkan dan yang tidak diinginkan, yang dapat mempengaruhi kualitas
dan keamanan produk akhir.

kendala peraturan juga merupakan faktor penting. Industri makanan harus mematuhi standar
keamanan pangan yang ketat, termasuk pengujian bakteri secara teratur dan pemantauan
proses produksi. Untuk menjamin keamanan dan mutu pangan yang diproduksi dengan
menggunakan bakteri dalam industri pangan, perlu mempertimbangkan penetapan pedoman
yang jelas dan pemutakhiran peraturan sejalan dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan
teknologi

2.3 Teknologi bakteri untuk keamanan pangan dan umur simpan produk

Pangan olahan adalah makanan atau minuman yang diperoleh dengan mengolahnya dengan
cara tertentu, dengan atau tanpa bahan tambahan. Keamanan pangan produk olahan sangat
penting karena menentukan apakah pangan olahan aman dan layak untuk dikonsumsi. Oleh
karena itu, produk pangan harus memenuhi standar mutu yang ditentukan sebelum dijual.
Bahan pangan khususnya bahan pangan hewani mempunyai umur simpan yang relatif pendek.
Banyak upaya yang dilakukan untuk memperpanjang umur simpan, termasuk mengolahnya
menjadi makanan lainnya.

Seiring berjalannya waktu, masyarakat menginginkan segalanya menjadi lebih cepat dan
nyaman sehingga meningkatkan permintaan terhadap makanan cepat saji. Bakso ikan olahan
beku merupakan salah satu dari makanan cepat saji yang populer. Penggunaan teknologi
bakteri untuk meningkatkan keamanan pangan dan memperpanjang umur simpan produk tidak
hanya bermanfaat bagi produsen dan konsumen, namun juga berdampak positif dalam
mengurangi limbah makanan.
 Teknologi bakteri membantu produk makanan bertahan lebih lama tanpa mengurangi kualitas
atau keamanan dengan mencegah pertumbuhan mikroorganisme patogen dan memperpanjang
umur simpan produk. Oleh karena itu, kemajuan teknologi bakteri sangat menjanjikan dalam
menjaga kesehatan masyarakat, meningkatkan efisiensi produksi pangan, dan mengurangi
limbah makanan secara keseluruhan.Teknologi bakteriologis telah menjadi fokus penting dalam
upaya meningkatkan keamanan pangan dan memperpanjang umur simpan produk.

Salah satu teknik utamanya adalah penggunaan bakteri probiotik yang secara alami terdapat
dalam berbagai makanan seperti yogurt dan kefir. Bakteri ini membantu menjaga
keseimbangan flora usus dan berkontribusi pada sistem kekebalan tubuh manusia. Selain itu,
bakteri probiotik terbukti memiliki sifat antimikroba yang menghambat pertumbuhan
mikroorganisme patogen pada makanan sehingga meningkatkan keamanan pangan.

Di sisi lain, teknologi bakteri lainnya, seperti penggunaan bakteriofag, telah menunjukkan
potensi untuk mengurangi jumlah patogen dalam makanan, memperpanjang umur simpan,
dan secara efektif mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Oleh karena itu,
pengembangan teknologi bakteri untuk keamanan pangan dan umur simpan produk
memberikan dampak positif yang signifikan dalam menjaga kesehatan masyarakat dan
mengurangi limbah makanan.

Teknologi bakteri telah menjadi aspek penting dalam menjaga keamanan pangan dan
memperpanjang umur simpan produk. Salah satu pendekatan yang umum digunakan adalah
penggunaan bakteri probiotik, seperti Lactobacillus dan Bifidobacterium, yang dapat
menghasilkan senyawa antimikroba dan asam organik untuk menghambat pertumbuhan
bakteri patogen. Probiotik juga dapat meningkatkan keasaman produk, menciptakan
lingkungan yang tidak cocok bagi bakteri berbahaya. Selain itu, bakteri probiotik juga dapat
meningkatkan kualitas produk dengan menghasilkan senyawa aroma dan rasa yang diinginkan.

Selain probiotik, bakteri asam laktat juga digunakan dalam fermentasi makanan untuk
meningkatkan keamanan pangan dan umur simpan. Misalnya, dalam fermentasi produk susu,
bakteri asam laktat mengubah laktosa menjadi asam laktat, yang menurunkan pH dan
menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Teknologi ini tidak hanya membantu dalam
menjaga keamanan pangan, tetapi juga meningkatkan nilai gizi dan sifat organoleptik produk.
Dengan terus mengembangkan teknologi ini, kita dapat meningkatkan keamanan dan umur
simpan produk pangan secara signifikan, sehingga memberikan manfaat bagi konsumen dan
industri pangan secara keseluruhan.

2.4 Potensi Bakteri Probiotik dalam Makanan dan Kesehatan Konsumen

 Bakteri probiotik adalah bakteri hidup yang mempunyai efek kesehatan pada inangnya bila
dikonsumsi dalam jumlah cukup. Bakteri probiotik tergolong pangan fungsional karena dapat
memperkuat imunitas tubuh, menjaga keseimbangan flora usus dan memberikan efek positif
lainnya bagi kesehatan tubuh. Oleh karena itu, jika bakteri ini ditambahkan ke dalam kultur
saat membuat yogurt, maka produk tersebut akan dimasukkan ke dalam salah satu dari
pangan fungsional.

Misalnya, selain nutrisi yang sama dengan susu sapi, susu fermentasi juga mengandung bakteri
asam laktat yang bersifat probiotik dan dapat meningkatkan penyerapan zat besi dan mineral
lainnya sehingga mempengaruhi parameter hematologi.Ada kemungkinan. Susu fermentasi
seperti Yogurt yang difortifikasi mikronutrien dan koumis dapat meningkatkan hemoglobin,
feritin, jumlah sel darah merah, dan MCV. Bakteri probiotik telah menjadi topik penting dalam
industri makanan karena menawarkan berbagai manfaat kesehatan bagi konsumen.

Pada makanan seperti yogurt, kefir, dan suplemen probiotik, bakteri tersebut berperan dalam
menjaga keseimbangan flora usus manusia, yang pada akhirnya mendukung sistem kekebalan
tubuh dan kesehatan pencernaan. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi
bakteri probiotik secara rutin dapat mengurangi risiko gangguan pencernaan seperti diare,
sembelit, dan sindrom iritasi usus besar. Selain itu, bakteri probiotik terbukti berpotensi
meningkatkan kesehatan mental.

Teknologi bakteri telah menjadi aspek penting dalam menjaga keamanan pangan dan
memperpanjang umur simpan produk. Pendekatan yang umum digunakan adalah penggunaan
bakteri probiotik, seperti bakteri asam laktat dan bifidobacteria, yang dapat menghasilkan
senyawa antimikroba dan asam organik yang menghambat pertumbuhan bakteri patogen.
Probiotik juga dapat meningkatkan keasaman produk, menciptakan lingkungan yang tidak
cocok bagi bakteri berbahaya.

Selain itu, bakteri probiotik juga dapat meningkatkan kualitas produk dengan menghasilkan
aroma dan rasa yang diinginkan. Selain probiotik, bakteri asam laktat juga digunakan dalam
fermentasi pangan untuk meningkatkan keamanan pangan dan umur simpan. Misalnya, ketika
memfermentasi produk susu, bakteri asam laktat mengubah laktosa menjadi asam laktat,
menurunkan pH dan menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Teknologi ini tidak hanya
membantu menjaga keamanan pangan, namun juga meningkatkan nilai gizi dan sifat sensoris
produk.

Pengembangan lebih lanjut dari teknologi ini dapat secara signifikan memperpanjang
keamanan pangan dan umur simpan, sehingga memberikan manfaat bagi konsumen dan
industri makanan secara keseluruhan.
 Hubungan antara usus dan otak yang dikenal dengan sebutan poros usus-otak telah menarik
perhatian para peneliti. Bakteri probiotik mempengaruhi neurotransmiter di otak dan
mengurangi gejala gangguan mental seperti depresi dan kecemasan.Namun perlu diingat
bahwa efektivitas bakteri probiotik dalam makanan sangat bergantung pada jenis strain bakteri
yang digunakan serta kualitas dan kuantitas produk.

Oleh karena itu, diperlukan regulasi yang ketat untuk memastikan produk yang mengandung
probiotik memenuhi standar kualitas tinggi dan memberikan manfaat yang diinginkan
konsumen. Dengan lebih memahami peran bakteri probiotik dalam kesehatan konsumen,
industri makanan dapat terus mengembangkan produk yang lebih inovatif dan bermanfaat bagi
masyarakat secara keseluruhan.

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Pangan adalah ilmu yang melibatkan modifikasi genetik tumbuhan dan hewan. Hal ini telah
dilakukan oleh para petani sejak awal sejarah, namun teknik modern telah dikembangkan.
Beberapa makanan yang dikonsumsi saat ini terbuat dari hasil modifikasi genetik atau
mengandung bahan hasil rekayasa genetika. Meskipun terdapat banyak manfaat dari rekayasa
genetika pangan, terdapat banyak kontroversi seputar teknologi ini.

Fermentasi makanan menggunakan bakteri untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan nilai gizi
produk. Selain itu, beberapa bakteri juga digunakan sebagai pengawet alami sehingga
membantu mencegah pertumbuhan mikroorganisme patogen berbahayam. Penggunaan
teknologi bakteri dalam industri pangan memberikan manfaat yang signifikan dalam
meningkatkan kualitas, keamanan dan umur simpan pangan, membuka peluang bagi
pengembangan produk bernilai tambah yang baru dan inovatif.

Singkatnya, teknologi bakteri memainkan peran penting dalam meningkatkan keamanan

pangan dan memperpanjang umur simpan produk. Penggunaan bakteri probiotik dan
bakteriofag terbukti efektif menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen sehingga
meningkatkan keamanan pangan.Selain itu, bakteri probiotik memiliki potensi besar untuk
meningkatkan kesehatan konsumen dalam makanan dengan mempengaruhi keseimbangan
mikrobioma usus dan mendukung sistem kekebalan tubuh.

Namun demikian, tantangan seperti pengendalian risiko kontaminasi dan peraturan yang ketat
perlu diatasi untuk memastikan keamanan dan efektivitas penggunaan bakteri dalam industri
makanan. Seiring kemajuan teknologi bakteri, terdapat harapan besar untuk meningkatkan
kualitas makanan dan kesehatan masyarakat secara keseluruhan.

3.2 Rekomendasi

1. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk memahami pengaruh bakteri probiotik dalam
makanan terhadap kesehatan manusia, termasuk kemungkinan dampak positifnya terhadap
kesehatan mental.

2. Industri pangan harus memperkuat praktik dan peraturan keamanan pangan mengenai
penggunaan bakteri dalam produksi pangan untuk memastikan produk yang dihasilkan aman
dikonsumsi dan memenuhi standar mutu yang tinggi.

3. Untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang manfaat bakteri probiotik pada

makanan dan pentingnya memilih produk yang mengandung bakteri probiotik yang benar dan
berkualitas.