LEMBAR KERJHA PESERTA DIDIK (LKPD)

UJIAN PRAKTEK IPA

KELAS IX T.A 2023-2024
SMP ISLAM AL ANSHOR

Disusun Oleh :

1. Ghea nurul fikri AL

2. Almira fathia q
3. Nurshifa
4. Qaillah oktaviani
5. M. Rizkyromadhoni
6. M.fathurrahman
7. Abiyasa fajrin anugrah

YAYASAN AL-HUDA CITATAH

SMP ISLAM AL-ANSHOR CIBINONG
 Jl. Kebon Kaung Rt 03/07 Kelurahan Ciriung Kecamatan Cibinong Kabupaten
Bogor-16918
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
UJIAN PRAKTEK IPA
KELAS IX T.A 2023-2024

Sekolah : SMP Islam Al Anshor

Mata Pelajaran : IPA
Guru Mapel : Purwatisari, S. Pd
Kelas : IX D

A. Judul Praktikum :
Melakukan percobaan untuk mengetahui proses fermentasi kue jajanan pasar (donat)

B. Tujuan praktikum :
1. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian bioteknologi dengan benar.
2. Peserta didik dapat mengetahui proses fermentasi pada kue jajanan tradisional
dengan benar.

C. Kompetensi

Kompetensi Dasar Indikator

4.7. Membuat salah satu produk
bioteknologi konvensional yang ada
di lingkungan sekitar
4.7.1. Menjelaskan pengertian bioteknologi
4.7.2. Mendeskripsikan penerapan
bioteknologi konvensional
4.7.3. Melakukan percobaan untuk
mengetahui proses fermentasi pada
kue jajanan tradisional

D. Metode : Praktikum
E. Media :
1. Lembar kerja Peserta Didik (LKPD)
2. Hp
3. Vidio youtube : Cara membuat kue jajanan pasar (donat) dengan proses
fermentasi
Link Vidio :
F. Alat dan Bahan
a. Alat :
1. mangkuk
2. sendok
3. sumpit/tusukan
4. penggorengan
5. kompor
6. spatula/sodet
7. timbangan kue
8. nampan
9. serbet
10. baskom
b. Bahan :
1. Tepung terigu
2. Mentega 180 gram
3. Gula pasir 600 gram
4. Susu 4 saset
5. Sp 1 setengah sendok makan/3 sendok teh
6. Fermipan 1seterngah bungkus
7. Telur 7 butir
8. air dingin 800 gram
9. Minyak goreng
G. Langkah Kerja (setiap Langkah kerja disertai foto)
1. Menyiapka alat dan bahan

2. Masukan tepung ke dalam baskom

3. Masukan telur kedalam baskom

4. Masukan mentega,sp,susu,fermipan kedalam baskom yg berisikan tepung terigu

5. Aduk dan tambahkan air dingin sedikit demi sedikit

6. Jika sudah setengah pulen diamkan adonan di tutup menggunakan kain/serbet di

bawah sinar matahari agar cepat mengembang (tidak ada foto karena saat
praktek lupa di foto )
7. Jika sudah mengembang buletkan adonan lalu dibentuk menjadi seperti donat
lalu didiamkan dulu agar adonan lebih lembut
 8. Panaskan minyak dan beri sedikit margarin agar donat setikit garing dan dimasak
dengan api sedang lalu masukan donat kedalam penggorengan

9. Saat mengoreng donat goyangkan mengunakan sumpit agar donat bulat

H. Hasil Percobaan

No Proses Menit Ciri-ciri

1. Berapa waktu yang dibutuhkan 30 menit Adonan
untuk “mengaktifkan” di mengembang,mengeluarkan
ferminfan/yeast/gist bawah aroma seperti
sinar tape ,mengeluarkan sedikit
matahar cairan dan bintik bintik
i gelembung pada adonan
2. Berapa waktu yang dibutuhkan 5 menit Adonan lebih mengembang dari
untuk mengistirahatkan dough / sebelumnya
adonan sampai bisa dilanjutkan
proses selanjutnya.
3. Berapa lama proses Kurang Hingga donat berubah warna
pematangan makanan sampai lebih 3-5 menjadi sedikit kecoklatan
matang menit
api kecil
dan
sedang

I. Analisis Percobaan
1. Mikroorganisme dapat dimanfaatkan dalam pembuatan produk makanan melalui
proses bioteknologi konvensional dan modern. Jelaskan pengertian bioteknologi !
Bioteknologi adalah pemanfaatan bahan biologi (sel dan organisme ) untuk
mengahasilkan suatu produk yang berguna dan bernilai ekonomi dengan tekni
tertentu untuk kesejahteraan umat manusia.
 2. Mengapa ferminpan/yeast/gist harus diaktifkan ?supaya kita tau fermipan tersebut
masih bisa digunakan atau tidak.mengaktifkan nya juga kita hanya menggunakan air
hangat jangan dingin kalau tidak fermipan akan tidak aktif
3. Sebutkan ciri-ciri ferminpan/yeast/gist yang bisa dipakai . dengan ciri ciri munculnya
bintik bintik gelembung yang mengeluarkan cairan itu artinya ragi/fermipan bisa di
pakai
4. Mengapa dibutuhkan waktu yuntuk mengistirahatkan dough/ adonan sebelum
dilanjutkan pada proses berikutnya? Agar tekstur pada donat lebih lembut dan tidak
keras
5. Sebutkan kegagalan atau ketidaksesuaian hasil (jika ada) pada kue jajanan yang
kalian buat.........alhamdulillah hasilnya sangat memuaskan dan tidak ada yg gagal
hanya bentuk donatnya saja yang kurang lingkaran / bulat sempurna
J. Kesimpulan.
Kesimpulan yang dapat diambil dari percobaan ini…
Kesimpulan menurut saya jika kita ingin memiliki tekstur yang garing pada donat kita
bisa tambahkan margarin ataupun mentega kedalam minyak

No Nama Siswa Nilai

1. Ghea nurul fikri al.
2. Almira fathia q.
3. Nurshifa
4. Qaillah oktaviani
5. m.Rizkyromadhoni
6. M.Fathurrahman
7. Abiyasa fajrin anugrah

Foto bersama kelompok