LAPORAN PRAKTIKUM PEMBUATAN

TAPE SINGKONG

KELOMPOK 4 :
• Henna Shiva Tanisha (08)
• Kayla Putri Andini (12)
• Nabila (27)
• Nafwal Azmi Arbuana (28)
• M. Nadi Ariswan (20)
• Kayla Hermalia Utami (11)
• M. Jonsen (
• M. Ihsan (
 PENDAHULUAN

Singkong merupakan salah satu makanan

tradisional yang banyak mengandung
karbohidrat. Singkong dapat diolah menjadi
berbagai macam makanan salah satu nya ya itu
tape. Tape singkong merupakan makanan yang
berbahan singkong dengan penambahan ragi
sebagai proses fermentasi dan gula jika
diinginkan. Fermentasi merupakan salah satu
proses untuk mengawetkan makanan,
menambah nilai gizi pada makanan, dan
metode yang mudah untuk dilakukan

Jenis ragi yang digunakan untuk fermentasi

singkong biasanya sacharomyces, cerevisae.
Tanpa adanya ragi makan tidak akan terjadi
proses fermentasi. Proses fermentasi
membutuhkan karbohidrat atau glukosa, air
dan gula. Praktikum ini menfaatkan singkong
untuk di jadikan tape sekaligus
mengaplikasikan teknologi fermentasi tentang
proses pembuatan tape singkong.
 METODOLOGI

•Waktu dan Tempat

Praktikum pembuatan tape singkong
dilakukan pada :
Hari, Tanggal : Selasa, 20 Februari 2024
Waktu : 08.00 – 09.00 WIB
Tempat : SMAN 1 CIOMAS (dikelas)

•Alat dan Bahan

ALAT
1. Pisau
2. Wadah
3. Sendok
4. Daun pisang
5. Kain lap
6. Panci pengukus
7. Kompor
8. Kain lap
BAHAN
1.Singkong 1 kg (12 ribu). 3. Gula pasir (2
ribu)
2. Ragi 2 biji (5 ribu)
3. Gula Pasir (2 ribu)
 PROSEDUR KERJA

1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan

untuk praktikum.
2. Kupas singkong, potong potong cuci
sampai bersih
3. Kukus singkong selama 25-30 menit
4. Tunggu sampai dingin
5. Tumbuk Ragi sampai halus
6. Taburkan ragi ke singkong sampai
merata
7. Lapisi bagian dalam toples dengan daun
pisang, masukan singkong yang sudah
di ratakan dengan gula dan ragi ke
dalam toples
8. Tutup rapat. Fermentasi singkong
selama 3hari pada suhu ruang.
9. Sajikan tape singkong yang sudah jadi