Deskripsi singkat kuliah Nutrisi

dan Nutrasetika

Arti penting nutrisi dan nutrasetika;
Kebutuhan nutrisi manusia;
Kebutuhan nutrisi spesifik;
Kebutuhan nutrisi pada pasien dengan penyakit tertentu;
Penyakit mendeplesi nutrisi dan perlunya nutrisi
tambahan;
Obat dapat mendeplesi nutrisi dan perlunya nutrisi
ditambahkan dalam terapi obat;
Nutrisi-nutrisi yang berguna dalam terapi dan dalam
menjaga kesehatan. Nutrisi untuk meningkatkan sistem
imun, mencegah penyakit kardiovaskuler, mencegah
penuaan dini, menurunkan kholesterol, memperbaiki fungsi
ginjal dan liver, memperbaiki mood dan perilaku;
mengurangi gejala asma, dan pengatasan diabetes
mellitus.


Arti penting Nutrisi dan
Nutrasetika

Nutrisi:
Nutrients are chemical substances found in food that are needed
for life
Enam kelas utama dan paling sedikit terdiri dari 45 jenis
diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan, reproduksi, dan
memelihara jaringan dan regulasi tubuh
Enam kelas utama dan satu tambahan berupa oksigen
karbohidrat
lemak
protein
vitamin
mineral
air

Nutrisi Utama Nutrisi Esensial
Karbohidrat Glukosa
Lemak Asam lemak: asam linoleat
Protein Asam amino: leusin, isoleusin, lisin, metionin, treonin,
triptofan, valin, fenilalanin, histidin
Vitamin Vitamin larut lemak: vitamin A, D, E, dan K
Vitamin larut air: tiamin, niasin, riboflavin, biotin, folasin, vitamin
B6, vitamin B12, asam pantotenat, dan vitamin C
Mineral Mineral makro: Ca, P, Na, K, S, dan Mg
Mineral mikro: Fe, Mn, Zn, Co, Mo, I, Cr, V, Sn, Ni, Si, dan F
Air Air
Sumber energi: karbohidrat, lemak, dan protein
Pertumbuhan dan menjaga normalnya jaringan: protein, lemak, vitamin,
mineral, dan air
Mengatur proses-proses dalam tubuh: vitamin, mineral, dan air.


KESEHATAN

Kesehatan adalah keadaan sejahtera
badan, jiwa, dan sosial yang
memungkinkan setiap orang hidup
produktif secara sosial dan ekonomi
(UUKesehatan no. 23 tahun 1992).


KECUKUPAN NUTRISI
Nutrisi yang dibutuhkan oleh individu secara
rata-rata dalam sehari untuk mencapai derajat
kesehatan yang optimal.
Recommended Dietary Allowance (RDA):
Standar nutrisi yang dianjurkan untuk dimakan
agar dapat menjamin kesehatan sebaik-baiknya;
RDA suatu kecukupan rata-rata nutrisi setiap
hari bagi hampir semua orang (97,5%) menurut
golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan
aktivitas untuk mencapai derajat kesehatan yang
optimal.
RDA Angka Kecukupan Gizi (AKG)


Hal-hal yang mempengaruhi
kebutuhan nutrisi individu:

Tahap Perkembangan
Sebelum dan setelah lahir memerlukan nutrisi esensial
lebih tinggi dibanding masa lainnya. Usia 6 bulan, bayi
sehat bobot badannya 2x bobot sewaktu lahir.
Pertumbuhan masa kanak-kanak (growth spurt I, umur 1-9
tahun) memerlukan nutrisi protein, Ca, dan P.
Masa Remaja (growth spurt II, 10-19 tahun) memerlukan
banyak nutrisi guna pertambahan tinggi dan bobot;
pertumbuhan seksual terjadi pada masa ini.
Masa Dewasa (20-60 tahun) masa kerja fisik tinggi
Masa Dewasa madya (40-60 tahun) aktivitas mulai
menurun dan BMR (basal metabolism rate) relatif rendah.
Nutrisi diperlukan untuk pemeliharaan.
Masa Usia Lanjut (> 60 tahun) penurunan kegiatan fisik
dan rentan terhadap penyakit. Nutrisi digunakan untuk
mengganti/ memperbaiki jaringan yang rusak. Di sini,
kebutuhan energi menurun tetapi protein meningkat.

Fisiologi Tubuh
Kehamilan, nutrisi diperlukan untuk pertumbuhan organ
reproduksi ibu dan pertumbuhan janin. Jika wanita hamil
pada bulan ke 4 s.d. ke 7 tidak bertambah bobot
badannya, kemungkinan akan melahirkan sebelum
waktunya atau melahirkan bayi dengan bobot rendah (<
2,5 kg).
Menyusui, memerlukan lebih banyak nutrisi untuk
menghasilkan ASI
Keadaan sakit dan dalam penyembuhan
Penderita demam akan memerlukan lebih banyak protein
karena terjadinya perombakan protein yang tinggi.
Aktivitas fisik, semakin tinggi aktivitas fisik maka
semakin tinggi pula keperluan nutrisinya.
Ukuran tubuh, individu yang besar memerlukan energi
lebih banyak daripada individu yang lebih kecil.

Angka Kebutuhan Gizi/Nutrisi rata-rata yang dianjurkan (per orang per hari)*
Umur BB
(Kg)
TB
(Cm)
Energi
(kkal)
Protein
(g)
Vit A
(g
RE)
Vit D
(RE)
Vit E
(g)
Vit K
(g)
Tiamin
(mg)
Ribo-
.flavin
(mg)
Niasin
(mg)
B12
(g)
Asam
Folat
(g)
Piri
.doksin
(mg)
Vit C
(mg)
Ca
(mg)
P (mg) Fe
(mg)
Zn
(mg)
Iodin
(g)
Selenium
(g)
0-6 bl 5,5 60 560 12 350 7,7 3 5 0,3 0,3 2,5 0,1 22 0,3 30 300 200 3 3 50 10
7-12b 8,5 71 800 15 350 10 4 10 0,4 0,5 3,8 0,1 32 0,6 35 400 250 5 5 70 15
1-3 th 12 90 1250 23 350 10 6 15 0,5 0,6 5,4 0,5 40 1,0 40 500 250 8 10 70 20
4-6 th 18 110 1750 32 460 10 7 20 0,8 1,0 8 0,7 60 1,1 45 500 350 9 10 100 20
7-9 th 24 120 1900 37 460 10 7 30 1,0 1,0 9 0,9 81,3 1,4 45 500 400 10 20 120 30
PRIA
10-12 30 135 2000 45 500 10 10 45 1,0 1,0 9 1,0 90 1,7 50 700 500 14 15 150 40
13-15 45 150 2400 64 600 10 10 65 1,0 1,2 10 1,0 125 2,0 60 700 500 17 15 150 50
16-19 56 160 2500 66 700 10 10 70 1,0 1,3 11 1,0 165 2,0 60 600 500 2 15 150 70
20-45 62 165 2800 55 700 5 10 80 1,2 1,5 12 1,0 170 2,0 60 500 500 13 15 150 70
46-59 62 165 2500 55 700 5 10 80 1,2 1,5 12 1,0 170 2,0 60 800 800 13 15 150 70
60 62 165 2200 55 600 5 10 80 1,0 1,2 10 1,0 170 2,0 60 500 500 13 15 150 70
Wanita
10-12 35 140 1900 54 500 10 8 45 1,0 1,0 8 1,0 100 1,4 50 700 450 14 15 150 70
13-15 46 153 2100 62 500 10 8 55 1,0 1,2 10 1,0 130 1,5 60 700 450 19 15 150 45
16-19 50 154 2000 51 500 10 8 60 1,0 1,0 10 1,0 150 1,6 60 600 450 25 15 150 50
20-45 54 156 2200 48 500 5 8 65 1,0 1,2 9 1,0 150 1,6 60 500 450 26 15 150 55
46-59 54 156 2100 48 500 5 8 65 1,0 1,2 9 1,0 150 1,6 60 600 450 14 15 150 55
60 54 156 1850 48 500 5 8 65 1,0 1,0 8 1,0 150 1,6 60 500 450 14 15 150 55
Hamil +285 +12 +200 10 10 65 +0,2 +0,2 +0,1 +0,3 +150 2,2 +10 +400 +200 +20 +5 +25 +15
Menyusui
0-6 bl +700 +16 +350 10 12 65 +0,3 +0,4 +0,3 +0,3 +50 2,1 +25 +400 +300 +2 +10 +50 +25
7-12 bl +500 +12 +300 10 10 65 +0,3 +0,3 +0,3 +0,3 +40 2,1 +10 +400 +200 +2 +10 +50 +20
PENENTUAN KEBUTUHAN
KECUKUPAN ENERGI
Perhitungan kecukupan nutrisi yang
dianjurkan berdasarkan rata-rata
berat badan untuk masing-masing
kelompok umur dan jenis kelamin.
Penyesuaian perbedaan berat badan
ideal dalam AKG dengan berat badan
actual:
(Berat badan aktual) / (berat badan
standar) X AKG

Contoh:
Seorang pria dengan usia 35 tahun mempunyai
berat badan 58 kg.
Hitung: Kebutuhan energy dan proteinnya.
Jawab:
Dari Tabel diketahui BB pria usia 35 tahun
adalah 62 kg.
AKG Energi 2800 kkal dan protein 55 g
Kebutuhan nutrisi pria tersebut:
Energi = (58/62) x 2800 kkal = 2619,35
dibulatkan 2619 kkal
Protein = (58/62) x 55 g = 51,5 g
Vitamin A = (58/62) x 700 RE = 654,8 RE


Cara lain :

Teori RBW (relative body weight)
RBW = {(BB (kg) / (TB (cm) - 100)} X 100%
Ketentuan:
Kurus jika RBW < 90% kebutuhan energi
perhari = BB x 40-60 kal
Normal = 90 100% = BB x 30 kal
Gemuk > 110% atau < 120% = BB x 20 kal
Obesitas ringan 120 130% = BB x 10 15 kal
Obesitas sedang = 130 140%
Obesitas berat > 140%

Continued....
Energi BMR (Basal Metabolism Rate)
Energi BMR adalah energy minimal untuk
menjalankan proses kerja atau proses faal
dalam tubuh pada kondisi berbaring
istirahat di tempat tidur.
Rumus untuk menghitung energy BMR
(energy basal selama 24 jam):
Untuk pria BMR = (BB) / {0,1015 x A.
0,1333} ; A = umur dalam tahun; BB = berat
badan dalam gram
Untuk wanita BMR = (BB) / {0,1227 x A.
0,1333}


INDEKS MASSA TUBUH (IMT)
Body Mass Index (BMI)

IMT digunakan untuk mengetahui
status Nutrisi/Gizi orang dewasa
IMT (BMI) = (BB dlm kg) / {Tinggi
Badan (TB dalam m
2
)}

IMT (BMI) Kategori
<17,00 Kurus sekali
17,0 18,4 Kurus
18,5 25,0 Normal
25,1 27,0 Gemuk
>27,0 Gemuk sekali
THANK YOU