ENZIM-ENZIM

PENCERNAAN
Tri setyawati

HORMON
HORMON
HORMON

MOUTH

FOOD

SUBLINGUAL
AND
SUBMANDIBULAR
SALIVARY GLANDS

BRAIN
PAROTID
SALIVARY GLAN
TRACHEA
VOLUNTARY

INVOLUNTARY
LIVER
GALLBLADDER

STOMACH
PANCREAS

SMALL INTESTINE
LARGE INTESTINE
RECTUM

ANUS

DIGESTION

PENDAHULUAN
Sehat-tidaknya sistem pencernaan
tergantung dari:
Proses pencernaan
Penyerapan nutrisi
Keseimbangan flora dlm usus

Saluran pencernaan:
Mulut tenggorokan
Kerongkongan
Lambung
Usus halus, usus besar, rektum, dan anus

Organ lain yg terikat:

Kantong empedu
Hati
Pankreas

 Pencernaan secara kimiawi tjd dg bantuan

zat kimia tertentu
Enzim pencernaan:
Memecah molekul makanan yg kompleks &
besar mjd molekul yg lebih sederhana & kecil

Sifat enzim:
Kerja pd substrat tertentu
Perlu suhu & pH tertentu

Enzim pencernaan dikeluarkan oleh

kelenjar sepanjang saluran pencernaan:
Kelenjar saliva di mulut
Sel mukosa lambung
Kelenjar mukosa intestin
Empedu dari hati
Kelenjar eksokrin pankreas

 Enzim pencernaan:
Protase : mencerna protein
Amilase : mencerna karbohidrat
Lipase : mencerna lemak

Selain enzim pencernaan, ada enzim lain

yaitu:
1. Enzim metabolik: bekerja & mengatur kerja
semua organ & memperbaiki jaringan serta
melawan penyakit
2. Enzim makanan:

Terdapat dlm makanan mentah & segar

Disarankan makan buah & sayur krn banyak
enzim
Makanan cepat saji & fast food style tdk ada
enzim
Pemanasan: merusak living enzyme & nutrisi

MULUT
Saliva:
Dihasilkan oleh kelenjar: submaksilaris,
sublingualis, parotis bukalis.
Komposisi: cairan kental tak berwarna, kira2
99,42% adl air & sisanya bahan organik
(ptialin, musin), bahan anorganik (ion Ca, Mg,
Na, K, P, Cl, S)
Fungsi:
1. Mempertahankan utk selalu basa
2. Sbg pelumas bahan makanan musin
3. Sbg pelarut bahan makanan, memudahkan

4. Mensuplai enzim pencernaan yaitu

amilase (ptialin)
5. Sbg alat ekskresi bahan tertentu ion
anorganik (K+, Ca2+, HCO3-, tiosianat)
6. Mengandung antibodi & enzim
memecah protein & membunuh bakteri

Enzim amilase: dihasilkan oleh

kelenjar parotis
.Fungsi: memecah amilum mjd
disakarida yaitu maltosa
.Amilum maltose

LAMBUNG

Kelenjar fundus lambung terdiri dari 3 sel:

1. Sel zimogenik/ chief cell: mensekresi
pepsinogen

Pepsinogen pepsin, dlm lingkungan

asam

2. Sel parietal: mensekresi HCl dan air, sekresi

faktor intrinsik.

Utk absorpsi vit.B12 di usus halus

Defisiensi anemia pernisiosa

3. Neck cell: mensekresi mukus

Komposisi getah lambung: 99,4% air, &

sisanya:
.Senyawa organik: musin, enzim proteolitis,
pepsin, renin, lipase
.Bahan anorganik: H, Na, K, Cl, P

 Fungsi HCl lambung:

1. Aktivator pepsinogen pepsin
2. Antiseptik
3. Memecah makanan, krn asam kuat

Adanya ekyme & HCl di duodenum & jejenum

merangsang keluarnya hormon:
a. Sekretin: merangsang pankreas utk mengeluarkan
cairan encer yg mengandung banyak bikarbonat &
sedikit enzim
b. Pankreozimin: merangsang pankreas mensekresi
cairan kental yg mengandung sedikit bikarbonat &
banyak enzim
c. Kolesistokinin: merangsang kontraksi &
pengosongan kandung empedu
d. Enterokrinin: merangsang pengaliran getah intestin

USUS HALUS
1. Duodenum (usus 12 jari), disini berwarna:
a. Saluran getah pankreas: mensekresi enzim:

Amilase : pati glukose

Tripsin : protein, pepton asam amino
Lipase : lemak gliserol + asam lemak

b. Saluran empedu: menghasilkan getah empedu (bilus)

yg dihasilkan dari hati: fungsi mengemulsi lemak

2. Jejenum (usus kosong): menghasilkan enzim =

dg pankreas
3. Illium (usus penyerapan):
. Sari makanan diserap
. Asam amino, glukosa, vitamin & garam mineral lewat
darah
. Asam lemak & gliserol: lewat pembuluh darah getah
bening usus

Getah usus halus

Setiap hari disekresi 2000 cc, berwarna

kuning jernih, pH 7,6
Mengandung berbagai enzim:
peptidase, maltase, sukrase,
ribonuklease, dan enterokinase
Enterokinase adl aktivator enzim proteolitis
yg berasal dr getah pankreas

Enzim2 dlm usus halus:

Maltase : memecah maltose glukosa
Pepsin : dihasilkan oleh kelenjar lambung
sbg pepsinogen
Pepsinogen + HCl pepsin
Memecah protein pepton

 Tripsin : dihasilkan oleh kelenjar pankreas

Memecah protein/pepton asam amino

Renin

: dihasilkan oleh kelenjar lambung

Mengendapkan kasein dlm air susu
shg zat dlm air susu dpt dicerna

Lipase : dihasilkan oleh kelenjar pankreas

dan oleh kelenjar lambung
Memecah lipid asam lemak + gliserol
krn asam lemak & gliserol tdk larut air
maka pengangkutannya dilakukan oleh
cairan getah bening (limfe)

Asam lambung (HCl)

Membunuh mikroorganisme dlm makanan

Kelenjar pencernaan
Pencernaan makanan dibantu oleh
enzim
Enzim pencernaan dihasilkan oleh
kelenjar pencernaan. Macam kelenjar
pencernaan:
Kelenjar ludah (parotis)
Kelenjar lambung
Kelenjar pankreas dan hati

I. Kelenjar ludah (parotis)

Menghasilkan air ludah (saliva)
Saliva keluar dipengaruhi oleh:

Psikis: membayangkan makanan tertentu

Refleks: adanya makanan yg masuk mulut

Saliva mengandung enzim ptialin (amilase

ludah)

II. Kelenjar lambung

Menghasilkan enzim pepsin, renin, dan asam
klorida
pepsin berasal dari pepsinogen yg diaktifkan
HCl
Sekresi asam lambung dipengaruhi oleh:

Reflek jika ada makanan yg masuk lambung

Hormon gastrin yg dikeluarkan oleh dinding lambung

III. Kelenjar empedu

Menempel di hati
Menampung cairan empedu dr hati (hasil
pemecahan sel darah merah)
Cairan empedu dialirkan ke duodenum.
Pengeluaran cairan empedu dipengaruhi oleh
hormon kolisistokinin. Hormon kolesistokinin ini
dihasilkan oleh duodenum.

IV. Kelenjar pankreas

Terletak di rongga perut dekat lambung
Menghasilkan enzim pencernaan yg dialirkan
ke duodenum yaitu amilase, tripsinogen,
lipase, & NaHCO3
Sekresi enzim dr pankreas dipengaruhi oleh
hormon sekretin. Hormon sekretin dihasilkan
oleh duodenum pd saat makanan masuk ke

V. Kelenjar usus halus

Menghasilkan enzim2 enterokinase,
erepsin (peptioase), maltase, sukrase,
laktase, nuklease, lipase.
Pengeluaran enzim2 tsb dipengaruhi
oleh hormon enterokrini yg dihasilkan
oleh duodenum

Enzim-enzim dalam
Sistem Pencernaan Manusia
Enzim Ptialin
Enzim pencernaan manusia ini berada di dlm
rongga mulut, tepatnya di kelenjar ludah.
Enzim ptialin dihasilkan oleh glandula parotis
yg juga berada di sekitar kelenjar ludah.
Enzim ptialin memiliki fungsi mengubah
amilum atau zat tepung mjd glukosa sbg
bahan dasar energi manusia
Enzim Pepsin
Enzim pepsin berada di dlm lambung
(ventrikulus) manusia. Enzim pepsin memiliki
fungsi merubah protein yg diserap tubuh mjd

 Enzim Renin
Sama seperti enzim peptin, enzim renin
juga berada di dlm lambung. Enzim renin
memiliki fungsi utk mengendapkan kasein
yg ada di dlm susu.
Enzim Lipase
Enzim lipase juga dihasilkan melalui
dinding lambung yg bersifat sangat asam.
Enzim ini dikeluarkan bersama dg pepsin &
renin. Enzim pencernaan manusia ini
berfungsi dlm proses katabolisme, yaitu
memecah lemak mjd asam lemak &
gliserol.

 Enzim Amilase
Enzim ini dihasilkan oleh getah pankreas,
bersama dg enzim lipase & tripsin. Enzim
amilase memiliki kemampuan utk mempercepat
reaksi perubahan amilum mjd maltosa.
Enzim Tripsin
Enzim tripsin dpt mengubah pepton mjd senyawa
dipeptida yg lebih mudah diserap tubuh &
dicerna.
Enzim Sakrase
Berperan dlm mengubah atau menguraikan
sukrosa mjd glukosa & fruktosa. Enzim sakrase
dikeluarkan melalui getah usus halus manusia.

 Enzim Maltase
Memasuki usus halus, yg kondisinya sangat
berbeda dg lambung membuat sifat enzim yg
berada di dalamnya juga tdk sama. Enzim
maltase mempunyai kemampuan mengubah
maltosa mjd glukosa, shg lebih mudah
direaksikan secara kimiawi oleh tubuh utk
diserap sbg sumber energi.
Enzim Isomaltase
Selain maltase, adapun enzim isomaltase, yg
juga dihasilkan melalui getah usus. Enzim
isomaltase mempunyai kelebihan khusus,
yaitu mengubah zat maltosa mjd komaltosa
yg susunannya lebih sederhana.

 Enzim Laktase
Enzim mengubah laktosa mjd glukosa & galaktosa.
Kedua zat yg dihasilkan tsb, struktur kimianya
lebih sederhana dan lebih mudah diterima sbg
nutrisi tubuh manusia.
Enzim Peptidase
Dikeluarkan bersama getah usus halus
(intestinum), peptidase mampu menguraikan
ikatan peptida yg cukup kokoh mjd asam amino
(protein).
Enzim Ribonuklease
Berperan dlm proses replikasi DNA. Enzim
ribonuklease dpt menghidrolisis RNA. Enzim
ribonuklease juga dpt memisahkan ikatan fosfat yg
saling menghubungkan nukleotida.

TERIMA KASIH