Metabolisme lemak

Pencernaan dan Metabolisme

Pencernaan
 proses yang terjadi di saluran pencernaan di mana makanan (makromolekul)
dipecah secara fisik dan kimia, dan diubah menjadi zat (mikromolekul) yang
siap untuk diserap ke dalam tubuh.

Metabolisme
 Proses kimia yang terjadi dalam sel hidup atau organisme yang diperlukan
untuk pemeliharaan kehidupan, di mana dapat menghasilkan energi dan
membutuhkan energi.
• katabolisme  penguraian molekul zat makanan yang besar menjadi molekul
yang lebih kecil; rx oksidasi; melepaskan energi/panas; rx eksorgenik;
membebaskan elektron. Kompleks  sederhana.
• anabolisme  sintesis molekul yang lebih kecil menjadi molekul yang lebih
besar; rx reduksi; membutuhkan energi/panas; rx endorgenik; menyerap
elektron. Sederhana  kompleks
 Pengertian

Lipid ialah segolongan senyawa organik yang

terdapat di dalam alam dan mempunyai sifat sifat :
a. Tidak larut di dalam air, tetapi alrut dalam pelarut-
pelarut lemak seperti eter, chloroform, alkohol
panas dan benzol
b. Berhubungan erat dengan asam lemak
c. Dapat digunakan oleh organisme hidup
 Fungsi

 Sebagai sumber energi yang efisien ketika tersimpan

dalam jaringan adiposa
 Sebagai penyekat panas di sekeliling organ tertentu
 Sebagai penyekat listrik, untuk perambatan cepat
pada syaraf bermyelin
 Klasifikasi Bloor

1. Simple Lipid :
Ester asam-asam lemak dengan bermacam-macam alkohol
Contoh : Lemak, wax
2. Compound Lipid :
Ester asam asam lemakyang pada hidrolisa menghasilkan
asam lemak, alkohol, dan juga zat-zat lain
Contoh : Fosfolipid, Glikolipid
3. Derivat Lipid
Semua senyawa yang dihasilkan pada hidrolisa simple dan
compound lipid yang masih mempunyai sifat-sifat seperti
lemak dimasukkan dalam golongan ini.
Contoh : Asam-asam lemak, alkohol, hidrokarbon, vitamin D,
vitamin E, vitamin, K
 Perbedaan lemak jenuh dan lemak tidak jenuh

Lemak Jenuh Lemak Tidak Jenuh

1. Terdapat ikatan tunggal 1. Terdapat ikatan rangkap
2. Labil 2. Stabil
3. Biasanya berasal dari hewan 3. Biasanya berasal dari tumbuhan
4. Akhiran : -anoat 4. Akhiran : -enoat
5. Contoh : Pentanoat 5. Contoh : Linolenat
Pencernaan Lemak
Penyerapan dan Transpot
Lemak
 Sumber lemak :
 Makanan
 Simpanan tubuh  adiposit
 Masalah utama  sifatnya yang
tidak larut dalam air.
 Lemak diemulsi oleh garam
empedu (disintesis oleh liver &
disimpan dlm empedu) 
mudah dicerna & diserap
 Penyerapan oleh sel mukosa usus halus
 Asam lemak yg diserap  disintesis
kembali mjd lemak dalam badan golgi
dan retikulum endoplasma sel mukosa
usus halus
Transportasi dgn membentuk kompleks dg protein 
lipoprotein (kilomikron, VLDL, LDL, HDL)

 Kilomikron : lipoprotein paling besar,mengangkut

lipid dari makanan menuju ke seluruh jaringan
tubuh kecuali ginjal. 80-90% trigliserid,sisanya
kolesterol,fosfolipid dan sedikit protein.
 VLDL (Very Low Density Lipoprotein) :
mengangkut 65% trigliserid, 10-15 % kolesterol, 20%
fosfolipid, 25% protein. VLDL mengikat trigliserid
dalam hati dan mengangkut ke jaringan lemak
 IDL (Intermediet Density Lipoprotein)
 LDL ( Low Density Lipoprotein ) : sebagian besar 45
% kolesterol, 10% trigliserid, 22% fosfolipid, 25%
protein. LDL berperan mengangkut kolestreol
menuju ke jaringan perifer.
 HDL (High Density Lipoprotein) :
20%kolesterol,5%trigliserid, 40-45% protein, 22
%fosfolipid . HDL menginkat kolesterol plasma dan
memngangkut kolesterol ke hati.
 Komponen dari lipoprotein

 Non polar : cholesterol ester,triacylgliserol

 Polar : phospolipid dan kolesterol
 Bagian paling luar : apolipoprotein berfungsi sebagai
pengenal reseptor membran
 PEMBAGIAN LIPOPROTEIN
BERDASARKAN DENSITASNYA (KEPADATAN)

KHILOMIKRON VLDL LDL HDL

KHOLESTEROL TRIGLISERIDA FOSFOLIPID APOPROTEIN

4/10/2018
PEMBAGIAN LIPID PLASMA
Trigliserid : Terbentuk dari 3 asam lemak dan 1 gliserol.
Berfungsi sebagai penghasil energi dan cadangan energi di
dalam tubuh
Kolestrol  Berfungsi sebagai :
- Komponen utama struktur selaput sel
- Komponen utama selaput otak dan saraf
- Bahan perantara pembentukan Vitamin D
- Pembentuk hormon
- Pembentuk asam empedu
Fosfolipid : Adalah kelompok lipid yang selain mengandung
asam lemak dan alkohol, juga mengandung nitrogen dan
substituen lain. Fungsi penyusun utama membran sel
 Metabolisme lipoprotein

 Ada 3 jalur :
 Jalur exogen

 Jalur endogen

 Jalur reverse cholesterol transport

1. Jalur exogen
Makanan berlemak yang kita makan terdiri atas
trigliserid dan kolesterol kilomokron (terbentuk
dalam mukosa usus) dihidrolisis oleh lipoprotein
lipase (LPL) remnant kilomikron  hati
 EKSOGEN
MAKANAN HATI

C TG C
TG
U Pembuluh darah
S
U
s
Sal limfe

Lipoprotein
Kilomikron
 USUS

FFA
FFA TG
FFA
+ fosfolipid
gliserol
+ apolipoprotein
esterifikasi Kolestrol
C ester

Lipoprotein
Kilomikron
 U
Pembuluh darah
S
U Kilomikron
s
Hidrolisis oleh enzim di pembuluh darah :
LIPOPROTEIN LIPASE (LL)

Kilomikron

Kilomikron Jaringan
FFA lemak
Remnant

PD

Hati
 Jalur endogen
Trigliserid dan kolesterol yang disintesis di hati dan
disekresi ke dalam sirkulasi sebagai lipoprotein
VLDL. Dalam sirkulasi, trigliserid dalam VLDL akan
mengalami hidrolisis oleh enzim lipoprotein lipase
(LL), dan VLDL berubah menjadi IDL yang juga
akan mengalami hidrolisis dan berubah menjadi
LDL .
 ENDOGEN

HATI

VLDL
PEMBUH DARAH

Hidrolisis oleh
IDL LL

+ FFA

Hidrolisis oleh
LL
LDL
+ FFA
 HATI
LDL

Sebagian kolesterol
mengalami oksidasi
dan ditagkap oleh
resptor scavenger-A
(SRA) (dimakrofag)

MAKROFAG SEL BUSA

 Jalur reverse cholesterol transport
Suatu proses yang membawa kolesterol dari jaringan
kembali ke hepar. HDL merupakan lipoprotein yang
berperan pada jalur ini.
 HDL miskin kolesterol (HDL nascent)
Ditukar dengan TG
Dari IDL
Dengan bantuan
Sel busa CETP (cholesterol
ester transfer protein)

HDL dewasa Kolesterol

Di esterifikasi ester
oleh enzim
lecithin
cholesterol
acyltransferase Hati
(LCAT)
TERIMA KASIH