DEFINISI

Lipid adalah suatu

senyawa yang bersifat
hidrofobik, terdapat
dalam semua bagian
tubuh serta dapat
diekstraksi dari materi
hidup dengan
menggunakan pelarut
non polar seperti
kloroform, benzena dan
etil eter
 FUNGSI LIPID
• Sumber energi
• Cadangan penghasil energi
• Hormon
• Pelarut beberapa vitamin (A, D, E, K)
• Isolator panas
• Pelindung organ penting
• Ciri kelamin sekunder
• Bahan penyusun :
- membran sel/organel
- lipoprotein
ABSORBSI LIPID (TRIASILGLISEROL = TG)

Pencernaan dan Absorbsi Lemak

Asam Lemak atau Garam Empedu

Untuk emulsifikasi lemak dalam sistem

pencernaan dan melarutkannya
dalam misel
3 JALUR UTAMA ABSORBSI TG
• 2-Monoasilgliserol : ± 72%
OH
Acyl
OH

• 1-Monoasilgliserol : ± 6%
Acyl
OH
OH

• Gliserol : ± 22 %
OH
Acyl
OH
 TRANSPORT LIPID
• TG dari Usus (Asal Makanan)
Usus Jaringan Ekstrahepatik (Oksidasi)
Usus Jaringan Lemak (Ditimbun/Esterifikasi)
• TG dari Hati (Hasil Sintesis)
Hati Jaringan Ekstrahepatik (Oksidasi)
Hati Jaringan Lemak (Ditimbun/Esterifikasi)
• Kolesterol dari Usus (Asal Makanan)
Usus Hati (Oksidasi)
Hati Jaringan Lemak (Ditimbun/Esterifikasi)
• Asam Lemak Hasil Lipolisis TG Dalam Jar.lemak
Jar. Lemak Jaringan Ekstrahepatik (Oksidasi)
Jar. Lemak Hati (Ketogenesis)
 ALAT TRANSPORT LIPID
Dasar :
•Lipid (Hidrofobik) Tdk larut dalam air
•Darah terutama terdiri dari air

Alat Transport Lipid Dlm Darah : Lipoprotein,

strukturnya terdiri dari
-Lemak polar : Fosfolipid
-Lemak agak polar : Kholesterol Bebas
-Lemak NonPolar :TG, Kholesterol Ester
-Protein : Apoporotein
 PEMBAGIAN LIPOPROTEIN
a. Berdasarkan Densitasnya (Kepadatan)

Khilomikron VLDL LDL HDL

Kholesterol Trigliserida Fosfolipid Apoprotein

b. Berdasarkan Muatannya (Kepadatan)

Khilomikron

Pre-


Khilomikron VLDL LDL HDL
 LIPOPROTEIN
Fungsi :
• Pengangkut lipid eksogen (Khilomikron)
• Pengangkut lipid endogen (VLDL, IDL, LDL)
• Pengangkut balik kholesterol jaringan ke hati
(HDL, VLDL, LDL)

VLDL = Very Low Density Lipoprotein

IDL = Intermediate Density Lipoprotein
LDL = Low Density Lipoprotein
HDL = High Density Lipoprotein
 Khilomikron
• Dibentuk dalam sel epitel usus
• Paling banyak mengandung lipida (terutama TG)
• Paling besar diameter partikel, sehingga membias
sinar bila kadar tinggi serum/plasma keruh
• Mengandung apoprotein ; Apo-B; Apo-C dan Apo-A
• Fungsinya mengangkut :
-TG dari usus ke jaringan Ekstrahepatik/jar.Lemak
-Kholesterol bebas/kholesterol ester dari usus
• Lipoprotein Lipase (LPL) pada pembuluh darah kapiler
akan menghidrolisis TG dari Khilomikron menjadi :
- Asam lemak Oksidasi (Ekstrahepatik)
Reesterifikasi (Jar.Lemak)
- Gliserol ke hati

• Akibat hidrolisis oleh LPL menyebabkan partikel

khilomikron menyusut
- TG berkurang
- Kholesterol, Fosfolipid, protein relatip meningkat
VLDL
• Dibentuk dalam sel hati
• Banyak mengandung lipid (TG)
• Mengandung : Apo-B dan Apo-C
• Fungsi, mengangkut :
TG Jar. Ekstrahepatik (Oksidasi)
Jar. Lemak (Esterifikasi) Ditimbun
Kholesterol bebas/Ester dari hati Sirkulasi darah
• LPL menghidrolisis TG dari VLDL Asam lemak
IDL

• Bentuk peralihan VLDL dalam proses

katabolisme menjadi LDL
• Relatip terbentuk singkat dalam sistem
sirkulasi darah
LDL
• Terbentuk dalam sirkulasi darah sebagai bentuk hasil
akhir metabolisme VLDL
• Paling banyak mengandung kholesterol
• Mengandung : Apo-B
• Akibat hidrolisis TG, proporsi protein & Lipida
(kecuali TG) meningkat
• Pada jaringan perifer :
LDL berikatan dengan reseptor masuk dlm sel
hidrolisis kholesterol ester menjadi kholesterol
bebas
digunakan sel yang bersangkutan
HDL
• Sintesis di hati dan usus
• Paling banyak mengandung protein : Apo-A dan Apo-C
• Komponen lemak terutama kholesterol dan fosfolipida,
sedikit TG
• Mengangkut kelebihan kholesterol dari jaringan perifer
hati ekskresi
Metabolisme LIPID
Metabolisme LIPID
– Degradasi Lipid → Oksidasi asam lemak
• Pencernaan, penyerapan dan transpot lemak
• -oksidasi asam lemak

– Biosintesis Lipid
• Biosintesis asam lemak
• Biosintesis triasilgliserol
• Biosintesis fosfolipid
• Biosintesis kolesterol dan steroid
Pencernaan, penyerapan, & transport
lemak
• Penggunaan lemak sebagai sumber energi erat
berhubungan dengan metabolisme lipoprotein dan
kolesterol.
• Mammal mempunyai 5 – 25% / lebih → lipid dan
90% dlm bentuk lemak (TAG) yg disimpan di dalam
jaringan adipose
• Hewan → lemak disimpan dalam adiposit
• Tumbuhan → biji → untuk perkembangan embrio
• Sumber lemak :
– Makanan
– Biosintesis de novo
– Simpanan tubuh → adiposit
• Masalah utama → sifatnya yang
tidak larut dalam air.
• Lemak → diemulsi oleh garam
empedu – disintesis oleh liver &
disimpan dlm empedu →
mudah dicerna & diserap
• Transportasi → membentuk
kompleks dg protein →
lipoprotein
Garam empedu terdiri dr asam empedu yg berasal dari kolesterol
Garam empedu → bersifat amfifatik → mengemulsi lemak →
membentuk misel
Lemak → dipecah oleh lipase pankreas → hasil?
• Penyerapan oleh sel
mukosa usus halus
• Asam lemak yg diserap →
disintesis kembali mjd
lemak dalam → badan
golgi dan retikulum
endoplasma sel mukosa
usus halus
• TAG → masuk ke sistem
limfa membentuk
kompleks dgn protein →
chylomicrons
Gliserol hasil hidrolisis TAG : dirubah mjd DHAP
oleh ensim :
1 Glycerol Kinase
2 Glycerol Phosphate Dehydrogenase.

Masuk ke dalam daur Glikolisis

→ Chylomicron kmdn membawa TAG dari sel mukosa usus halus
ke organ lain seperti jantung, otot, dan jaringan lemak.
→ untuk TAG yg disintesis dr hati, akan dibawa oleh VLDL ke
organ lain
→ setelah mencapai organ target → di kapiler → TAG akan
dihidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak
→ Asam lemak bebas diserap, sisanya dibawa oleh serum
albumin → ke sel lain
→ Asam lemak yg telah masuk ke dalam sel
→Diubah menjadi energi
→Diubah menjadi TAG untuk disimpan di adiposa
 β oksidasi

Mengapa beta-
oksidasi?
• Oksidasi LCFA → jalur metabolisme penghasil energi
utama pada hewan, bbrp protista, dan beberapa
bakteri

• Elektron dr proses oksidasi FA → melewati rantai

respirasi mitokondria → menghasilkan ATP
(asetil ko A hasil oksidasi FA → dioksidasi sempurna
menjadi CO2 mll TCA → ATP sintesis)

• Pada bbrp vertebrata → Asetil ko A hsl β oksidasi →

diubah menjadi badan keton di hati (larut dlm air)
dan di transpor ke otak dan jaringan lain pd saat
gula tidak tersedia

• Pada tumbuhan → asetil koA berfungsi utama

sebagai prekursor biosintesis
 3 tahapan reaksi oksidasi FA dlm
mitokondria
• Oksidasi LCFA → molekul 2 C : asetil koA

• Oksidasi asetil Ko A → CO2 dg TCA

• Transfer elektron karier elektron yg tereduksi

ke rantai respirasi mitokondrial
 β oksidasi
• setelah memasuki sel →
FA masuk ke matriks
mitokondria → degradasi
lebih lanjut.

• FA diaktivasi dgn ensim

fatty acyl – CoA ligase
atau Acyl CoA synthase /
thiokinase

• Ensim ini spesifik utk

tiap jenis asam lemak
(MCFA, SCFA beda dgn
LCFA)
Untuk masuk ke dalam matrik mitokondria, asam lemak yg
sudah diaktivasi → memerlukan karier → karnitin
-Karnitin asiltransferase I : membran luar
-Karnitin asiltransferase II : membran dalam
• LCFA membutuhkan garam empedu untuk penyerapan →
MCFA dan SCFA memasuki pembuluh darah dan diikat oleh
serum albumin untuk di transport ke hati.
 β oksidasi
• Terdiri dari 4 proses utama:
– Dehidrogenasi
– Hidratasi
– Dehidrogenasi
– Thiolisis

• Berapakah jumlah reaksi yang dibutuhkan untuk

menghidrolisis asam palmitat menjadi asetil Co A
semua?
Step 1 : dehidrogenasi / oksidasi

• Berperan pada pembentukan rantai ganda antara atom C2 – C3.

• Mempunyai akseptor hidrogen FAD+.

• Antara asam lemak yg berbeda panjangnya →beda enzimnya,

 Step2 : Hidratasi

• Mengkatalisis hidrasi trans enoyl

CoA
• Penambahan gugus hidroksi
pada C no. 3
• Ensim bersifat stereospesifik
• Menghasilkan 3-L-hidroksiasil Co.
A
Step 3 : dehidrogenasi

• Mengkatalisis oksidasi -OH pada C no. 3 / C β → menjadi

keton

• Akseptor elektronnya : NAD+

 Step 4 : thiolisis

• β-Ketothiolase → mengkatalisis pemecahan ikatan thioester.

• Acetyl-CoA → dilepas dan tersisa asam lemak asil ko A yang
terhubung dgn thio sistein mll ikatan tioester.
• Tiol HSCoA menggantikan cysteine thiol, menghasilkan fatty acyl-
CoA (yang telah berkurang 2 C).
 Degradasi asam
lemak tak jenuh
• Membutuhkan 2 ensim
tambahan yi
• Enoyl CoA
isomerase
• 2,4 dienoyl CoA
reduktase
• Degradasi FA dgn jumlah C ganjil → pd akhir
beta oksidasi → acetoacetil Co A → dipecah
akan menghasilkan propionil Co A dan Asetil
Co A

• Propionil Co A → diubah menjadi

metilmalonil Co A → suksinil Co.A → TCA
 Review Degradasi Asam Lemak

• Asam lemak merupakan bentuk simpanan energi

metabolik yang paling efisien.

• TAG terdiri dari 3 asam lemak dan gliserol

• TAG didegradasi oleh enzim lipase di dalam usus

halus menjadi asam lemak dan gliserol.

• Asam lemak melewati dinding usus halus, dan TAG

kembali disintesis dan ditransport di dalam darah
oleh chylomicrons.

• Chylomicrons terikat pada sel lemak (adipocytes)

dan TAG didegradasi lagi menjadi asam lemak dan
gliserol
• Asam lemak masuk sel adiposa kmdn disintesis kembali mjd TAG
dan disimpan.

• TAG di dalam adiposa didegradasi menjadi asam lemak sebagai

respon terhadap sinyal hormon.

• Asam lemak bergabung dengan Co A terlebih dahulu sebelum

didegradasi.

• Degradasi asam lemak menjadi asetil Co A terjadi dalam matriks

mitokondria.

• Karnitine membawa asam lemak rantai panjang ke dalam

mitokondria untuk didegradasi

• 4 urutan reaksi degradasi asam lemak adalah : oxidation,

hydration, oxidation, thiolysis.