Akibat Kelebihan dan Kekurangan Karbohidrat, Protein

Lemak & Vitamin

1.Karbohidrat
Pengertian : Karbohidrat adalah polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton dan meliputi
kondensat polimer-polimer yang terbentuk. Nama karbohidrat dipakai dalam senyawa
tersebut karena rumus empirisnya yang berupa CnH2nOn atau Cn(H2O)n yaitu karbon yang
mengalami hidratasi. 
Fungsi :
·         Sumber Energi
Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Karbohidrat merupakan
sumber utama energi bagi penduduk di seluruh dunia, karena banyakdi dapat di alam dan
harganya relatif murah. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori. Sebagian karbohidrat
di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera;
sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian diubah
menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak.
Seseorang yang memakan karbohidrat dalam jumlah berlebihan akan menjadi gemuk.

·         Pemberi Rasa Manis pada Makanan

Karbohidrat memberi rasa manis pada makanan, khususnya mono dan disakarida. Gula tidak
mempunyai rasa manis yang sama. Fruktosa adalag gula yang paling manis. Bila tingkat
kemanisan sakarosa diberi nilai 1, maka tingkat kemanisan fruktosa adalah 1,7; glukosa 0,7;
maltosa 0,4; laktosa 0,2.

·         Penghemat Protein
Bila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan untuk memenuhi
kebutuhan energi, dengan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. Sebaliknya,
bila karbohidrat makanan mencukupi, protein terutama akan digunakan sebagai zat
pembangun.

·         Pengatur Metabolisme Lemak

Karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, sehingga
menghasilkan bahan-bahan keton berupa asam asetoasetat, aseton, dan asam beta-hidroksi-
butirat. Bahan-bahan ini dibentuk menyebabkan ketidakseimbangan natrium dan dehidrasi.
pH cairan menurun. Keadaan ini menimbulkan ketosis atau asidosis yang dapat merugikan
tubuh.

·         Membantu Pengeluaran Feses

Karbohidrat membantu pengeluaran feses dengan cara emngatur peristaltik usus dan memberi
bentuk pada feses. Selulosa dalam serat makanan mengatur peristaltik usus.

Serat makanan mencegah kegemukan, konstipasi, hemoroid, penyakit-penyakit

divertikulosis, kanker usus besar, penyakiut diabetes mellitus, dan jantung koroner yang
berkaitan dengan kadar kolesterol darah tinggi.
Laktosa dalam susu membantu absorpsi kalsium. Laktosa lebih lama tinggal dalam saluran
cerna, sehingga menyebabkan pertumbuhan bakteri yang menguntungkan.
Sumber :

1.Ada 3 macam sumber yang pertama adalah sumber karbohidrat yang berasal dari makanan
berserat yaitu buah – buahan dan sayur sayuran,kemudian simple karbohidrat yang di dapat
dari konsumsi gula dan yang terakhir adalah kompleks karbohidrat yang didapat dari
nasi,kentang,jagung,roti dan lain lain

2.Karbohidrat yang penting dalam ilmu gizi di bagi dalam 2 golongan yaitu karbohidrat
sederhana dan karbohidrat kompleks

3.Karbohidrat sederhana terdiri atas monosakarida,disakarida,gula,alkohol dan oliogosakarida

4.Karbohidrat kompleks terdiri atas polisakarida dan serat

Kelebihan Karbohidrat :
Ada beberapa penyakit yang di alami oleh orang yang mengalami kelebihan karbohidrat.
1.Overwiegh (Kelebihan Berat Badan)
2.Diabetes
3.Jantung koroner

Kekurangan Karbohidrat :
Penyakit orang yang mengalami kekurangan karbohidrat
1.Marmus
Penyakit marmus sering menyerang anak balita  ( di bawah lima tahun )Penyakit marmus
sangat berbahaya dan bisa menyebabkan kematian apabila tidak ditangani secara
serius.Penyakit marmus akan mengakibatkan tumbuh kembang anak menjadi
terhambat.Perkembangan kecerdasannya menjadi lambat dan tidak menutup kemungkinan
akan berdampak pada perkembangan pisikologisnya

2.Protein
Pengertian : Protein adalah senyawa organic yang berbobot molekul tinggi berkisar
beberapa ribu sampai jutaan. Protein tersusun dari atom C, H, O, dan N serta unsure lain
seperti P dan S yang membentuk unit-unit asam amino. Protein berasal dari bahasa yunani
kuno “proteos” artinya yang utama. Protein terdapat pada semua sel hidup, kira-kira 50% dari
berat keringnya dan berfungsi sebagai pembangun struktur, biokatalis, hormon, sumber
energy, penyangga racun, pengatur pH, dan sebagai pembawa sifat turunan dari generasi ke
generasi

Fungsi :
1. Protein adalah bahan yang digunakan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan
tubuh.
2. Protein juga sebagai bahan pembentuk senyawa kimia seperti enzim yang berperan
penting dalam mengatur berbagai proses yang terjadi di dalam tubuh.
3. Protein dapat menjadi sumber energi
4. Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel
 5. Protein berfungsi sebagai Media perambatan impuls syaraf. Protein yang mempunyai
fungsi ini biasanya berbentuk reseptor, misalnya rodopsin, suatu protein yang bertindak
sebagai reseptor penerima warna atau cahaya pada sel-sel mata.
Sumber :
Protein terdiri dari beberapa asam amino, yang mana sebagian dapat diproduksi oleh tubuh
dan sebagian lagi tidak. Asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh atau disebut
dengan asam amino essensial dapat kita peroleh dari makanan. Dibandingkan dengan protein
dari tumbuhan, protein hewani seperti daging, ikan, susu, keju, dan telur mengandung semua
9 asam amino essensial yang diperlukan tubuh.

Protein Hewani
1.   Red Meat Konsumsi red meat seperti daging sapi, kambing dan domba baik untuk tubuh.
Selain sebagai sumber protein, red meatjuga penting sebagai sumber vitamin B12 and zat besi
heme. Vitamin B12 merupakan vitamin yang sulit ditemui pada tumbuhan.
2.   White Meat  Ayam merupakan salah satu contoh sumber protein dari white meat. Sama
halnya dengan red meat, ayam juga mengandung lemak dan kolesterol.
3.   Fish  kandungan lemak pada ikan. Beberapa jenis ikan, seperti gindara memiliki kadar lemak
yang sangat rendah. Ikan lainnya seperti salmon dan tuna memiliki kandungan lemak yang
cukup banyak, namun jangan kuatir karena lemak yang terkandung di dalamnya merupakan
lemak baik Omega 3.
4.   Susu dan produk olahannya 80% protein pada whole milk merupakan protein kasein,
sedangkan 20% sisanya adalah protein whey
5.   Telur protein semakin mudah protein terserap dalam tubuh. Dibandingkan dengan sumber
protein lainnya, nilai BV (whole eggs) adalah yang paling tinggi, yaitu 100.
Protein Nabati
1.Beans Susu kedelai juga mempunyai manfaat bagi orang yang memiliki lactose
intolerance atau alergi terhadap susu sapi. Selain itu, kacang kedelai juga mengandung
antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas.
2.Grains ( Gandum ) Biji-bijian atau grains, seperti misalnya gandum, memang lebih banyak
dikenal sebagai sumber karbohidrat  kandungan protein bisa mencapai sekitar 9%.konsumsi
grains sebaiknya dibatasi, terutama bagi Anda yang sedang menjalani diet rendah karbo.
Kelebihan Protein :
Mengonsumsi lebih dari 30 persen protein sehari bisa menyebabkan terbentuknya keton, dan
membuat ginjal bekerja keras, membuangnya keluar tubuh. Hali ni selain membebani ginjal
juga bisa mengganggu jantung akibat dehidrasi, tulang kehilangan kalsium, dan massa otot
malah bisa hilang.

Kekurangan Protein :
Kekurangan protein bisa menyebabkan penyakit busung lapar karena protein itu berfungsi
sebagai sumber energi,hormon,enzim,dan sebagainya,jika kita kekurangan itu semua kita
akan terjangkit penyakit busung lapar

3.Lemak
Pengertian : Lemak adalah sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsurunsurCarbon
(C), Hidrogen (H), Oksigen(O) yang mempunyai sifat dapatlarut dalam zat-zat pelarut
tertentu (zat pelarut lemak).
Fungsi : sumber energi,bahan baku hormon ,membantu tranport vitamin yang larut lemak
,sebagai bahan insulin terhadap perubahan suhu,serta pelindung organ organ tubuh bagian
dalam
Sumber :

ada tiga macam sumber utama lemak dalam makanan yaitu :

- Lemak yang tidak kelihatan adalah ; lemak yang secara alamiah terdapat dalam bahan
makanan. Bahan makanan yang mengandung tinggi lemak tidak kelihatan adalah : daging,
telust, biji-bijian dan kacang-kacangan.

- Lemak kasat mata adalah :

Lemak yang terlihat oleh mata biasa, seperti : minyak goreng, gajih atau minyak jeroan,
margarin dll.

- Lemak yang ditambahkan adalah :

Lemak yang secara komersial ditambahkan kedalam makanan, seperti : pastry, ice cream. Pie,
cake ( kue ), atau makanan yang digoreng.

Kolesterol adalah satu turunan lemak. Bila kadar kolesterol dalam tubuh cukup, maka zat ini
sangat berguna bagi tubuh untuk menjalankan fungsi beberapa organ tubuh seperti empedu,
hormin, prekursor vitamin D, dan menggerakan fungsi beberapa organ lainnya. Kolesterol
sendiri dapat dibuat oleh tubuh manusia, zat ini juga terdapat dalam beberapa bahan
makanan. Apabila mengkomsumsi bahan makanan mengandung kolesterol dalam darah
cenderung akan meningkat. Dan kolesterol berlebihan akan mengakibatkan penyempitan dan
penyumbatan pembuluh darah. Yang dapat menyebabkan penyakit jantung.

Bahan makanan yang memiliki kadar kolesterol tinggi adalah : kuning telur, hati, otak, paru,
usus, kepiting, kerang-kerangan.

Kelebihan Lemak : Kelebihan lemak tubuh dikaitkan dengan ancaman fisik yang besar
seperti penyakit jantung,obesitas, kanker, dan diabetes.orang gemuk juga cenderung
memiliki kadar kolesterol tinggi, membuat mereka lebih rentan
terhadap arteriosklerosis, penyempitan arteri oleh endapan plak. Ini menjadi ancaman
nyawa ketika pembuluh darah menjadi begitu sempit atau tersumbat bahwa organ-organ
vital seperti otak, jantung atau ginjal kekurangan darah. Selain itu, penyempitan pembuluh
darah memaksa jantung untuk memompa lebih keras, dan tekanan darah akan meningkat.
Tekanan darah tinggi itu sendiri menimbulkan beberapa risiko kesehatan, termasuk serangan
jantung, gagal ginjal, dan stroke. Sekitar 25 persen dari semua masalah jantung dan
pembuluh darah yang berhubungan dengan obesitas.
Kekurangan Lemak : Kekurangan lemak juga menyebabkan penyakit yang cukup
berbahaya bagi tubuh yaitu lemah nya penyerapan vitamin,depresi & kelebihan makan

4.Vitamin
Pengertian : Pengertian Vitamin adalah sekelompok  senyawa organik amina yang sangat
penting dan sangat dibutuhkan oleh tubuh, karena vitamin berfungsi untuk membantu
pengaturan atau proses kegiatan tubuh (vitamin mempunyai peran sangat penting dalam
metabolisme tubuh), karena vitamin tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Jika manusia, hewan
dan ataupun makhluk hidup lain tanpa asupan vitamin tidak akan dapat melakukan aktivitas
hidup dengan baik, kekurangan vitamin menyebabkan tubuh kita mudah terkena penyakit.
Fungsi : Fungsi vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk mempercepat proses
penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh dan memperlambat
proses penuaan. Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin
yang cukup dan ditunjang dengan pola hidup sehat.
Sumber :
Vitamin A. Vitamin ini juga disebut sebagi Retinol. Fungsi vitamin A antara lain untuk:
menjaga penglihatan, mencegah hingga memulihkan penyakit rabun, serta menjaga lapisan
selaput mukosa dalam tubuh.
Vitamin B. Manfaat vitamin B ini sangat baik untuk memperlancar pertumbuhan anak-anak,
memperkuat tulang dan gigi, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah virus yang akan
menyerang tubuh kita. Selain itu,manfaat vitamin B yang terkenal adalah untuk mencegah
penyakit beri-beri.
 Vitamin C. Vitamin ini dikenal pula dengan istilah asid askorbik. Fungsi vitamin C antara
lain adalah sebagai pembentuk dan pengekal kolagen (suatu protein yang sangat penting
untuk memperkuat kedudukan sel badan), mempercepat proses penyembuhan luka,
memperkuat tulang dan gigi, mempercepat proses metabolisme, serta menjadi antioksidan
yang sangat baik untuk menangkal radikal bebas.
Vitamin D. Fungsi vitamin D yang paling utama adalah sebagai penghancur dan pembunuh
segala macam virus maupun bakteri yang merugikan tubuh. Selain itu, fungsi vitamin D juga
dapat memberikan kekuatan terhadap tubuh dari serangan penyakit. Vitamin D juga sangat
penting untuk memperlancar proses pertumbuhan tulang dan gigi serta menjaganya dari
kerapuhan.

Kelebihan Vitamin :
Vitamin A
Vitamin A (retinol) penting bagi perubahan cahaya, menjaga kesehatan kulit, tulang, dan gigi,
membantu memelihara membran mukosa pada sistem pernapasan dan organ pencernaan,
serta menangkal serangan infeksi sehingga kerap disebut vitamin antiinfeksi. Vitamin A juga
bersifat antioksidan yang mampu menetralkan radikal bebas sehingga mencegah jaringan dan
sel dari kerusakan.
Vitamin A banyak kita dapatkan dari makanan hewani, sedangkan dari produk nabati kita
bisa memperoleh betakaroten yang nantinya akan diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh.
Kebutuhan terhadap vitamin A yang direkomendasikan ialah 800 mikrogram per hari
(mkg/hari) untuk wanita dan 1.000 mkg/hari untuk pria. Kelebihan vitamin A dapat
menyebabkan mual, pandangan kabur, kelainan pertumbuhan, rambut rontok, lever dan limfa
bengkak, cacat bawaan pada bayi, serta rapuh tulang hingga mudah patah.
Vitamin B3
Niasin (vitamin B3) diperlukan untuk mengubah protesin, lemak, dan karbohidrat menjadi
energi, membantu fungsi sistem pencernaan, serta mendukung kesehatan kulit dan saraf.
Dosis terbesar niasin yang sering kali lebih dari 1.000 miligram per hari (mg/hari) dapat
menurunkan kolesterol jahat LDL dan trigliserida, sekaligus menaikkan kolesterol baik HDL.
Namun, konsumsi niasin dosis tinggi sebaiknya dengan pengawasan dokter.
Perempuan normalnya mendapatkan 15 mg niasin per hari, sementara pria 15-19 mg/hari.
Triptofan adalah asam amino yang berperan seperti niasin, dan 60 mg triptofan setara dengan
1 mg niasin. Mengonsumsi kelebihan niasin dapat mengarah pada masalah jantung, timbul
ruam, gatal-gatal, baal, kulit terasa panas tetapi bukan demam, sakit perut, kerusakan hati,
gangguan otot, kembung, kulit kering, sakit kepala, sesak napas, dan lain-lain.

Vitamin B6
Vitamin B6 (piridoksin) berguna untuk membantu fungsi otak, mengubah protein menjadi
energi. Sinergi antara vitamin B6, B12, dan asam folat dapat mengurangi kadar homosistein
(asam amino) di dalam darah. Tingginya homosistein dapat meningkatkan risiko serangan
jantung.
Kebutuhan vitamin B6 bagi perempuan sekitar 1,6 mg/hari, sedangkan bagi pria 2 mg/hari.
Konsumsi vitamin B6 dosis tinggi, misalnya lebih dari 250 mg/hari, dapat menyebabkan
kerusakan saraf, seperti kaki mati rasa, sehingga sulit berjalan. Pada ibu hamil, kelebihan ini
dapat mengganggu pertumbuhan janin.
Kekurangan Vitamin :
Mereka yang tidak mendapatkan cukup  vitamin A, B1, dan B2 misalnya, selalu akan merasa
lelah, disertai dengan hilangnya nafsu makan. Gejala lain termasuk diantaranya stres mental
dan emosional, bibir pecah-pecah, dan kebiasaan yang mengganggu atau menyakitkan
lainnya.

Yang paling umum menyebabkan kekurangan vitamin diantaranya termasuk pola makan
yang buruk, alkoholisme, stres, kurangnya asupan vitamin, atau konsumsi obat-obatan yang
mengganggu asupan vitamin Anda. Jika Anda selalu merasa lelah atau merasa kurang energi,
Anda mungkin kekurangan vitamin yang dibutuhkan tubuh setiap harinya. Jika Anda
mengunjungi dokter Anda dan mengatakan masalah Anda kepadanya, ia mungkin akan
merekomendasikan vitamin dan suplemen yang akan memberikan apa yang anda butuhkan.
Apa pun yang Anda lakukan, Anda tidak boleh berlebihan dan mencoba untuk mengganti apa
yang telah hilang - karena hal ini akan menambah bahaya daripada kebaikan bagi tubuh anda.