Mahasiswa D-IV Gizi Klinik

Jurusan Kesehatan

MSPM RSUD Sleman

Sistem penyelenggaraan makanan

Sistem penyelengaraan makanan merupakan
kegiatan penyelenggaraan makanan dan bagian
dari kegitan instalasi gizi atau unit pelayanan gizi
di Rumah Sakit. Bentuk penyelenggaraan makanan
di RSUD Sleman Yogyakarta menggunakan sistem
out-sourcing.
Sistem out-sourcing yaitu penyelengaraan dengan
memanfaatkan perusahaan jasa boga atau catering.
Sistem our-sourcing di bagi 2 kategori yaitu semi
out-sourcing dan full out-sourcing (PGRS 2006).

Pemilihan out-sourcing meliputi :

Proses pemilihan catering

Syarat-syarat catering
Cara pelaksanaan
Pengawasan

Kelebihan sistem out-sourcing meliputi :

Lebih efisien dan efektif dalam sistem
penyelengaraan makanan
Kekurangan sistem out-sourcing meliputi :
Dilihat dari segi biaya lebih mahal
Perlu dilakukan suatu pengawasa agar
sesuai dengan standart menu dan standart
porsi

Alur sistem penyelenggaraan makanan di

RSUD Sleman
Pemorsian

Pengecekan

Pendistribusian

Penyajian ke pasien

Jadwal pendistribusian makanan

07.00
10.00
12.00
15.00
17.00

:
:
:
:
:

Makan pagi
Snack
Makan siang
Snack
Makan sore

Sumber biaya
RSUD Sleman merupakan Rumah
Sakit milik pemerintah sehingga
anggaran biaya berasal dari Badan
Layanan Umum Daerah Kabupaten
Sleman. Sehingga seluruh biaya dari
Instalasi Gizi berasal dari Badan
Layanan Umum Daerah Kabupaten
Sleman Sedangkan untuk biaya over
load (air, listrik, telfon) berasal dari
biaya Rumah Sakit.

Sarana dan Prasarana

Inventaris alat.docx

Lay out dapur Instalasi Gizi RSUD

Sleman

Lay out dapur.docx

Lay out dapur versi Mahasiswa

lay out dapur versi mahasiswa.docx

 Terima Kasih. . .

Clinical nutrition