DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN

DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA
2016
1. PENDAHULUAN

2.KUNCI 1: KENALI PANGAN YANG AMAN

3. KUNCI 2: BELI PANGAN YANG AMAN

4. KUNCI 3: BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

5. KUNCI 4: JAGA KEBERSIHAN

6. KUNCI 5: CATAT APA YANG DITEMUI

PENUTUP
 1. PENDAHULUAN

Jenis pangan jajanan anak sekolah

Makanan • Jajanan berat
sepinggan • Bersifat
mengenyangkan
Camilan/snack • Contoh; mi ayam,
bakso, bubur ayam,
nasi goreng, dll
Minuman

Jajanan buah
 1. PENDAHULUAN

JenisMakanan
pangan jajanan anak sekolah
sepinggan • Dikonsumsi di luar
makanan utama
• Camilan basah;
Camilan/snack
gorengan, lemper,
kue lapis, donat, jelly
Minuman • Camilan kering;
brondong jagung,
keripik, biskuit, kue
Jajanan buah kering, permen
 1. PENDAHULUAN

JenisMakanan
pangan jajanan anak sekolah
sepinggan • Disajikan dalam gelas; air
putih, es teh manis, es
jeruk dan berbagai macam
Camilan/snack minuman campur
(es cendol, es campur,
es buah, es doger)
Minuman • Disajikan dalam kemasan;
minuman ringan dalam
kemasan (minuman soda,
Jajanan buah teh, sari buah).
 1. PENDAHULUAN

JenisMakanan
pangan jajanan anak sekolah
sepinggan

Camilan/snack

• Buah yang masih utuh

Minuman atau buah yang sudah
dikupas dan dipotong
• Buah utuh; manggis,
Jajanan buah jeruk
• Buah potong; pepaya,
nanas, melon
 KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN

Kondisi dan upaya yang diperlukan

untuk mencegah pangan dari
kemungkinan cemaran biologis,
KEAMANAN kimia, dan benda lain yang dapat
PANGAN
mengganggu, merugikan, dan
membahayakan kesehatan
manusia.

SYARAT bebas dari bahaya biologis,

PANGAN
AMAN
kimia, dan benda lain.
 KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN

BENDA
ASING KIMIA BIOLOGI
 KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN

BIOLOGI

Aman dari bahaya biologis

• Terlihat bersih
• Kemasan tidak rusak
• Tidak basi (tekstur lunak, bau tidak
menyimpang seperti bau asam atau
bau busuk)
• Jangan sayang membuang pangan
dengan rasa menyimpang
 KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN

KIMIA
Aman dari bahaya kimia
• Tidak terlalu kenyal, keras atau gosong
• Tidak berasa pahit atau getir
• Tidak berwarna yang terlalu mencolok
• Tidak dibungkus dengan kertas bekas
atau kertas koran
• Tidak menggunakan Bahan Tambahan
Pangan (BTP) berlebih
• Tidak mengandung bahan berbahaya
 KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN

BENDA ASING

Aman dari bahaya benda asing

• Tidak terlihat ada benda asing misalnya
rambut, serpihan kayu, kerikil, staples
• Tidak dibungkus dengan pembungkus
yang distapler.
 KUNCI 2:
BELI PANGAN YANG AMAN

Aman dari bahaya biologis

Beli pangan di tempat yang bersih

Beli dari penjual yang sehat dan bersih

Pilih makanan yang telah dimasak

Beli pangan yang dipajang, disimpan, dan
disajikan dengan baik
Konsumsi pangan secara benar
 KUNCI 2:
BELI PANGAN YANG AMAN

Aman dari bahaya kimia

Belilah pangan yang dijual di tempat yang bersih dan
terlindung dari matahari, debu, hujan, angin, dan asap
Pilih buah-buahan, terutama buah potong, yang sudah dicuci
dengan bersih.
Jangan membeli pangan yang dibungkus dengan kertas
bekas atau kertas koran untuk membungkus pangan.
Jangan membeli makanan dan minuman yang warnanya
terlalu mencolok atau terlalu cerah.
Jangan membeli makanan yang terlalu keras, kenyal atau
gosong.
 KUNCI 2:
BELI PANGAN YANG AMAN

Aman dari bahaya benda asing

Periksa apakah makanan yang dibeli
mengandung benda lain seperti
rambut, pecahan kaca, kerikil,

Hindari pangan yang pembungkusnya

distapler.
 KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

Setiap keterangan mengenai pangan yang

berbentuk gambar, tulisan, kombinasi
LABEL keduanya, atau bentuk lain yang disertakan
PANGAN pada pangan, dimasukkan ke dalam,
ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan
 KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

• Makanan yang dikemas dan

berlabel harus memberi
Teliti informasi tentang pangan di
Sebelum dalamnya.
Membeli • Semua informasi yang
tertulis pada label harus
ditulis dengan benar dan
jujur dan tidak
menyesatkan.
 KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

• Label dapat berfungsi sebagai

media promosi dan memberikan
informasi tentang pangan yang
dikemas.
Mengapa • Membaca informasi yang
Perlu Baca tercantum pada label karena
Label? kita ingin pangan yang kita pilih
sesuai dengan keinginan kita.
 KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

Informasi label
Nama
pangan
Berat Nama dana
olahan Daftar
bersih alamat yang
(nama / bahan Nomor Keterangan Kode
memproduksi/
jenis yang pendaf aran kedaluwarsa Produksi
isi memasukkan
dan digunakan
ke Indonesia
bersih
nama
dagang)
 KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

Informasi lain yang perlu diketahui

pada label

Peringatan :
Pangan Keterangan
Keterangan (misal :
kandungan zat gizi petunjuk mengandung babi,
halal penyimpanan tidak cocok uintuk
bayi)
 KUNCI 4:
JAGA KEBERSIHAN

Mencuci
tangan
dengan
baik

Menjaga
kebersihan
Menjaga
lingkungan
tetap bersih
 KUNCI 4:
JAGA KEBERSIHAN
 KUNCI 4:
JAGA KEBERSIHAN
Perhatikan!!
• Buanglah sampah pada
• Menjaga tempatnya.
kantin • Setelah membuang sampah,
tetap tutup kembali.
bersih • Usir bila ada hewan peliharaan
disekitar kantin.
• Setelah menggunakan
peralatan makan, letakkan di
tempat yang disediakan
• Aktif berpartisipasi menjaga
kebersihan sekolah
 KUNCI 5:
CATAT APA YANG DITEMUI

Memilih Kepedulian
Mengenali Mengenal
dan keamanan
pangan pangan Menjaga
membeli pangan di
jajanan di jajanan kebersihan
pangan lingkungan
sekolah yang aman
yang aman sekolah
 KUNCI 5:
CATAT APA YANG DITEMUI
• Menginformasikan secara
E- cepat berbagai hal terkait
keamanan PJAS baik yang
notifikasi sifatnya positif maupun
negatif

• Memberikan informasi
lebih lanjut mengenai hal-
hal yang sering ditemui
E- terkait Keamanan Pangan
surveilan • Membantu komunitas
sekolah memeriksa
penyimpangan yang
terjadi berulang
 KUNCI 4:
CATAT APA YANG DITEMUI

E-notifikasi
• Nyalakan komputer
• Buka web browser dan ketik:
www.klubpompi.com
• Klik menu e-notifikasi
• Mulai mengisi formulirnya
• Klik send jika sudah selesai
 KUNCI 5:
CATAT APA YANG DITEMUI

E-surveilan
• Nyalakan komputer
• Buka web browser dan ketik:
www.klubpompi.com
• Klik menu e-surveilan
• Mulai mengisi formulirnya
• Klik send jika sudah selesai
TERIMA KASIH