NEXT

Theodora Ursula Femdika(04) Reni Citra Dewi (09)

Nurul Aýun (08) Silvia Risa Istanti (10)

BACK NEXT
Anggih Ardianto (12) Mukhammad Zulvani (32)

Rike Dwi Purnamasari(19) Trias Aji Shamasta (28)

BACK NEXT
 Tujuan
Indikator Pembelajaran

SK / MENU 1
Materi
KD KARBOHIDRAT

Daftar Kuis
Pustaka

BACK
NEXT
Mendeskripsikan struktur, tata
nama, penggolongan, sifat dan
kegunaan makromolekul
(polimer, karbohidrat, dan
protein).
MENU 1
 Menggolongkan
monosakarida menjadi
aldosa dan ketosa.
 Menjelaskan reaksi
hidrolisis disakarida dan
polisakarida dengan
bantuan enzim.
 Mengidentifikasi
karbohidrat dengan
reagen.

MENU 1
1. Siswa dapat menggolongkan monosakarida
menjadi aldosa dan ketosa.
2. Siswa dapat mengetahui contoh senyawa
monosakarida, disakarida, dan polisakarida.
3. Siswa dapat menjelaskan reaksi hidrolisis
disakarida dan polisakarida dengan bantuan
enzim.
4. Siswa dapat mengidentifikasi karbohidrat dengan
pereaksi Benedict dan pereaksi Fehling.

MENU 1
 FUNGSI

KLASIFIKASI SIFAT KIMIA

PENGERTIAN MENU 2 REAKSI

UMUM KARBOHIDRAT PENGENALAN

MENU 1
 1 atom C

2 atom H karbohidrat
Biomolekul yang paling
banyak ditemukan di alam

1 atom O
Mempunyai rumus molekul
(CH2O)n untuk monosakarida

Disintesis dari CO2 dan

H2O dlm proses
fotosintesis

Dikenal juga sebagai

sakarida MENU 2
MENU 2
PENGERTIAN JENIS

MONOSAKARIDA

MANFAAT
NEXT
Monosakarida adalah karbohidrat yang tidak dapat
dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana.
1. Berdasarkan gugus fungsi
a. Aldosa (Aldehid + -osa) b. Ketosa (keton + -osa)

BACK NEXT
2. Berdasarkan jumlah atom
Digolongkan ke dalam tri- , tetra- , penta- , heksa-
Contoh :
Triosa (C3H6O3)
semua monosakarida lain dianggap sebagai
turunan triosa. Khususnya D-gliseraldehida.

BACK NEXT
Klasifikasi Penggolongan Monosakarida Berdasarkan Jumlah Atom Karbonnya

BACK NEXT
 MONOSAKARIDA

GLUKOSA GALAKTOSA FRUKTOSA

BACK NEXT
1. Glukosa (c6H12O6)
• Terbentuk dari hidrolisis pati, glikogen, dan
maltosa.
• Glukosa sering disebut sebagai gula pereduksi.

BACK NEXT
2. Galaktosa
 Galaktosa merupakan suatu aldoheksosa

D-galaktosa β-D-galaktosa α-D-galaktosa

BACK NEXT
3. Fruktosa
 Fruktosa adalah suatu heksulosa (levulosa)
 Fruktosa dapat terbentuk dari hidrolisis

BACK NEXT
 Manfaat
Monosakarida
1. Glukosa
 Makanan berenergi
 Sebagai bahan bakar untuk
pertumbuhan dan kegiatan.
2. Galaktosa
o Pada gula susu
o Pada otak dan jaringan syaraf .
3. Fruktosa
 Dalam buah-buahan dan madu.

BACK MENU 3
 Pengertian

Manfaat Jenis

NEXT
 2 molekul monosakarida
 Ikatan glikosida

BACK NEXT
 JENIS DISAKARIDA

• Maltosa  -D-Glukosa + -D-Glukosa

• Sukrosa  -D-Glukosa + -D-Fruktosa

• Laktosa  -D-Glukosa + -D-Galaktosa

BACK NEXT
 MALTOSA
CH2OH CH2OH
O H H O OH

OH * 1' OH *
OH O 4 H 
OH  OH

Ikatan -1',4 glikosidik

HOH2C BACK NEXT

O Karbon glikosidik
 LAKTOSA

CH2OH
H O H
CH2OH
OH *
OH O o 4
OH
OH * 1'
H OH 

OH  Ikatan -1',4 glikosidik

OH
HOH2C BACK NEXT
O
H
 CH2OH
OH O H HO
CH2OH H
OH * 1'
O H HO
Struktur Sukrosa
OH
HOH2C O H
OH * 1'
OH O HO H
H
O OH
OH O CH2HO
OH 1'
O
OH konfigurasi 
CH2OH 2 O H
konfigurasi  OH 
O
2
OH CH2OH 2
CH2OH
() CH2OH
OH
OH D-glukopira
D-glukopiranosil-D-fruktofuran
osida
(Sukrosa)

BACK NEXT
 MANFAAT DISAKARIDA

MALTOSA
• pada makanan bayi
LAKTOSA
• pada ASI dan susu sapi
• Namun, menyebabkan
Galaktosemia
SUKROSA
• gula pasir
• Misal : pada tebu, bit gula

BACK MENU 3
 Pengertian

Jenis
Contoh

Manfaat
Sifat
NEXT
Pengertian
 mengandung banyak satuan
monosakarida
 mempunyai massa molekul
tinggi
 tidak larut dalam air atau hanya
membentuk emulsi saja
 bisa mengalami hidrolisis
lengkap

BACK NEXT
 Menurut
strukturnya
 polisakarida lurus
 polisakarida bercabang

BACK NEXT
 Menurut
fungsinya
1. polisakarida
cadangan (storage)
• Pati (amilum)
• Glikogen
• Dekstran

2. polisakarida
penyusun (structural)
• Selulosa
• Kitin BACK NEXT
BACK NEXT
 Selul
osa
polimer rantai lurus dari 1,4’-β-D-glukosa

BACK NEXT
 Pati (amilosa)
Pati merupakan polisakarida yang paling melimpah kedua

BACK NEXT
Glikogen

BACK NEXT
 Manfaat Polisakarida
SELULOSA
 digunakan sebagai serat tumbuhan
 pembuatan kertas, bahan peledak(nitroselulosa), sutera
tiruan, kertas selofan, dll.
AMILOSA
• sebagai bahan untuk memekatkan makanan cair
• dalam industri, pati dipakai sebagai komponen perekat,
campuran kertas dan tekstil, dan pada industri kosmetika.
• sebagai bahan penyusun dalam serbuk awur
• sebagai bahan pembantu dalam pembuatan sediaan farmasi
GLIKOGEN
• sebagai cadangan makanan dalam tubuh
BACK NEXT
SELULOSA
 tidak dapat dilarutkan
 Tidak dapat terhidrolisis
AMILOSA
• Dalam air dingin amilum tidak akan larut
• memberikan warna ungu pekat pada tes
iodin
• dapat dihidrolisis dengan menggunakan
asam
GLIKOGEN
o Tidak larut dalam air,
o tidak dapat mereduksi pereaksi Fehling.
BACK MENU 3
Simpanan energi, Bagian dari
bahan bakar dan kerangka struktural
senyawa antara pembentuk RNA
metabolisme dan DNA

FUNGSI

Elemen Identitas sel

struktural
MENU 2
Sifat kimia

1 4

Sifat Mereduksi Pembentukan Glikosida

5
2

Pembentukan furfural Isomerisasi

3 6

Pembentukan osazon Pembentukan Glikosida

MENU 2
REAKSI PENGENALAN
KARBOHIDRAT
a. Uji Fehling
Pada uji ini, reaksinya ditunjukkan
dengan terbentuknya endapan merah
bata.
b. Uji Tollens
Pada karbohidrat, reaksinya akan
membentuk endapan perak atau biasa
disebut dengan cermin perak.
c. Uji Iodium
Uji ini dilakukan untuk membedakan
amilum, glikogen, dan selulosa.
Amilum + I2 → Biru
Glikogen + I2 → Merah coklat
NEXT
Selulosa + I2 → Negatif
d. Uji Molish
Pereaksi Molish adalah α-naftol dalam alcohol
95%. Jika mengandung karbohidrat akan berwarna
merah ungu yang terasa disebabkan oleh kondensasi
furfural atatu turunannya dengan α-naftol.
e. Uji Benedict
Uji Benedict dapat pula dipakai untuk
memperkirakan konsentrasi karbohidrat bebas karena
berbagai konsentrasi karbohidrat akan memberikan
intensitas warna yang berlainan.
f. Uji Barfoed
Pereaksi ini digunakan untuk membedakan
monosakarida dan disakarida dengan cara mengontrol
kondisi percobaan, seperti pH dan waktu pemanasan.

BACK MENU 2
 Menu 3
KUIS
Dora Silvia Nurul Rieke

Reni

Zulvani Anggih

MENU 1
1. Di antara manfaat monosakarida berikut, yang salah adalah . .

a. Sebagai bahan bakar untuk pertumbuhan dan kegiatan

b. Sebagai pemanis atau glukosa pada susu
c. Sebagai rasa manis pada buah-buahan dan madu
d. Sebagai cadangan pemasok energi yang dibutuhkan sel
e. Sebagai makanan yang berenergi
 • Selamat….^_^
Jika Anda menjawab d • Anda berhak mendapat hadiah dari pembicara

• Maaf, Anda belum beruntung @_@

Jika Anda menjawab
• Anda bisa mencoba lagi
a/b/c/e

Pembahasan :
a. Fungsi dari glukosa
b. Fungsi dari Galaktosa
c. Fungsi dari Fruktosa
d. Fungsi dari polisakarida
e. Fungsi dari glukosa
2.Reaksi pengenalan karbohidrat yang dilakukan
untuk menentukan karbohidrat tersebut sebagai
gula pereduksi atau bukan adalah . . . . . . .
a. Uji Tollens
b. Uji Fehling
c. Uji Iodium
d. Uji Molish
e. Uji Benedict
 • Selamat….^_^
Jika Anda menjawab
• Anda berhak mendapat hadiah dari pembicara
b
• Maaf, Anda belum beruntung @_@
Jika Anda menjawab
• Anda bisa mencoba lagi
a/c/d/e

Pembahasan :
b (karena Uji fehling adalah Uji yang dilakukan untuk
menentukan karbohidrat sebagai gula pereduksi atau
bukan)
3. Molekul maltosa memiliki sifat . . . . .
a. Dapat terhidrolisis menjadi banyak molekul
monosakarida
b. Terbentuk serbuk tak berwarna
c. Tidak dapat terhidrolisis menjadi senyawa yang lebih
sederhana
d. Dapat terhidrolisis menjadi dua molekul monosakarida
e. Tak dapat larut dalam air
 • Selamat….^_^
Jika Anda menjawab
• Anda berhak mendapat hadiah dari pembicara
a
• Maaf, Anda belum beruntung@_@
Jika Anda menjawab
• Anda bisa mencoba lagi
b/c/d/e

Pembahasan :
Maltosa adalah bagian dari disakarida. Disakarida adalah
karbohidrat yang tersusun dari beberapa monosakarida
4.
I. Tidak larut dalam air dingin
II. Terhidrolisis dan terbentuk glukosa apabila
dilarutkan dalam asam kuat yang pekat
III. Tidak dapat mereduksi pereaksi Fehling
IV. tidak dapat dilarutkan, baik dalam air
maupun dalam pelarut organic
Yang merupakan sifat selulosa adalah . . . . . . . .
a. I dan II c. I dan IV e. I dan III
b. III dan II d. II dan IV
 • Selamat….^_^
Jika Anda menjawab
• Anda berhak mendapat hadiah dari pembicara
c
• Maaf, Anda belum beruntung@_@
Jika Anda menjawab
• Anda bisa mencoba lagi
a/b/d/e

Pembahasan :
II. Merupakan sifat dari Maltosa
III. Merupakan sifat dari Sukrosa
5. Polisakarida yang menyusun dinding sel
tanaman adalah. . . . . .
a. Selulosa
b. Amilosa
c. Glikogen
d. Glukosa
e. Maltosa
 Jika Anda menjawab • Selamat….^_^
• Anda berhak mendapat hadiah dari pembicara
a

Jika Anda menjawab • Maaf, Anda belum beruntung@_@

• Anda bisa mencoba lagi
b/c/d/e

Pembahasan
Karena selulosa berfungsi sebagai serat tumbuhan
6. Bahan makanan yang mengandung glukosa direaksikan
dengan pereaksi Fehling memberikan endapan merah bata.
Hal ini disebabkan glukosa. . . . .

a. Memiliki gugus –NH2 yang bersifat basa

b. Memiliki gugus –C ̶ H yang dapat mereduksi pereaksi

Fehling
c. Memiliki gugus – C ̶ yang dapat mereduksi pereaksi
fehling
=o

d. Memilki gugus –OH yang dapat mengoksidasai Fehling

e. memiliki gugus –C-OH yang dapat mengoksidasi

pereaksi Fehling
 • Selamat….^_^
Jika Anda menjawab
• Anda berhak mendapat hadiah dari pembicara
b
• Maaf, Anda belum beruntung@_@
Jika Anda menjawab
• Anda bisa mencoba lagi
a/c/d/e
Pembahasan :

b. Karena glukosa memiliki gugus hidroksil yaitu –C - H

7. Diantara karbohidrat berikut ini yang tidak mengalami hidrolisis
adalah . . . .
a. Galaktosa
b. Laktosa
c. Selulosa
d. Sukrosa
e. Maltosa
 • Selamat….^_^
Jika Anda menjawab
• Anda berhak mendapat hadiah dari pembicara
a
• Maaf, Anda belum beruntung@_@
Jika Anda menjawab
• Anda bisa mencoba lagi
b/c/d/e
Pembahasan
a) Karena galaktosa adalah bagian dari monosakarida,
dan monosakarida itu merupakan karbohidrat yang
tidak mengalami hidrolisis
http://organiksmakma3b30.blogspot.com/2013/02/karbohidrat.html
http://www.authorstream.com/Presentation/aSGuest133102-1398450-karbohidrat/
http://kimia.upi.edu/utama/bahanajar/kuliah_web/2009/0606811/Gambar/80/MALTOSA
%2065.GIF
file:///E:/Karbohidrat/Disakarida%20%20Wikipedia%20Bahasa%20Melayu,%20ensikloped
ia%20bebas.htm

Adi K..2013.Super Pintar Buku Kantong Kimia SMA. Yogyakarta:Cabe Rawit.

Arifin, Al.2012.Panduan Belajar Kimia.Yogyakarta:Primagama.
Fessenden. 1986. Kimia Organik Edisi Ketiga. Jakarta: Erlangga
Komarudin, Omang.2013.Pocket Book Kimia SMA Kelas 1,2,& 3.Jakarta:Cmedia.
Purba, Michael dan Sunardi.2012.Kimia untuk SMA/MA Kelas XII.Jakarta:Erlangga.
SSC.2012.Kajilatih XII IPA.Yogyakarta:SSC.

MENU 1