Ilmu Kimia dan Peranannya

-Andrie Batista
-Amelia Savitri
-Fajar Bayu A
-Hanifa

-Irwina N. Husna
-Nadia Ramadhanty
-Hafizh Luqman Y.
Pengertian Bahan Kimia
Bahan kimia merupakan zat atau senyawa yang berasal dari alam maupun hasil olah tangan manusia (produksi) yang komponen
senyawa penyusunnya dapat berupa zat atau senyawa tunggal, maupun hasil perpaduan dari beberapa zat atau senyawa.
Bahan-bahan kimia yang kita temui dalam kehidupan kita pada asalnya di bagi menjadi dua yaitu bahan kimia alami dan buatan.
Bahan Kimia Alami dan Buatan

A. Pada makanan?
1. Bahan Pewarna
 Pemberian bahan pewarna pada makanan umumnya bertujuan agar makanan
terlihat lebih segar dan lebih menarik sehingga menimbulkan selera orang untuk
memakannya.
 Bahan pewarna alami:
1. Kunyit
 Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam kunyit adalah kurkumin. Bahan ini
memberikan warna kuning.
2. Wortel
 Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam wortel adalah beta karoten, sehingga
bahan ini dapat menghasilkan warna jingga.
 3. Daun Pandan
 Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam daun pandan adalah klorofil. Sehingga
bahan ini memberikan warna hijau.
4. Cabe Merah
 Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam cabe merah adalah kapsantin. Bahan ini
memberikan warna merah pada makanan.
 Bahan Pewarna Sintesis (buatan)
Bahan yang dibuat dari bahan-bahan kimia. Dibandingkan pewarna alami,
pewarna sintetik memiliki beberapa kelebihan, yaitu memiliki pilihan yang
lebih banyak, mudah disimpan, lebih tahan lama dan mengembalikan warna
asli yang mungkin hilang selama proses pengolahan.
Contoh :
1. Sunsetyellow FCF, memberikan warna orange pada makanan.
2. Carmoisine, memberikan warna merah pada makanan.
3. Briliantblue FCF, memberikan warna biru pada makanan.
4. Tatrazine, memberikan warna kuning pada makanan.
Contoh Bahan Pewarna

Bahan Pewarna Sintetis Bahan Pewarna Alami

B. Bahan Pemanis
 Bahan Pemanis Alami
 Pemanis ini dapat diperoleh dari tumbuhan, buah-buahan dan madu. Bahan ini berfungsi
sebagai sumber energi.
Contoh :
1. Gula tebu
2. Gula aren
3. Gula kurma
 Bahan Pemanis Buatan
 Pemanis ini tidak dapat berfungsi sebagai sumber energi karena tidak dapat dicerna oleh
tubuh.
 Pemanis buatan merupakan bagian penting dari diet diabetes.
Contoh :
1. Aspartam
2. Siklamat
3. Sucralose
4. Polyols
Contoh Bahan Pemanis

Pemanis Alami Pemanis Buatan

C. Bahan Pengawet
 Bahan pengawet adalah bahan yang sengaja ditambahkan pada bahanmakanan dan
minuman agar makanan dan minuman tersebut tetap segar, bau dan rasanya tidak
berubah, atau melindungi makanan dari kerusakan akibat membusuk atau terkena
bakteri/jamur.
Contoh Bahan Pengawet Alami :
1. Garam
2. Gula
3. Es
 Bahan Pengawet Sintesis (buatan)
 Merupakan hasil dari bahan-bahan kimia.
 Asam cuka, digunakan sebagai pengawet acar.
 Natrium propionat/kalsium propionat, digunakan untuk mengawetkan roti dan
kue kering.
 Natrium nitrat atau sendawa (NaNO3), berfungsi untuk menjaga agar tampilan
daging tetap merah.
Contoh Bahan Pengawet

Pengawet Alami Pengawet Buatan

D. Bahan Penyedap/Aroma
 Bahan ini digunakan untuk menimbulkan cita rasa pada makanan.
 Bahan Penyedap Alami, bahan penyedap cita rasa yang berasal dari alam.
1. Garam dapur berfungsi untuk meningkatkan rasa pada makanan sehingga menjadi
lebuh gurih dan lezat.
2. Kunyit berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada ikan, daging dan bahan
makanan yang lain.
3. Bawang (merah, putih, bombay) berfungsi untuk meniingkatkan cita rasa/penguat
rasa makanan.
 Bahan Penyedap Sintesis (buatan), bahan penyedap cita rasa yang berasal dari
hasil sintesis bahan kimia.
1. Oktil asetat, makanan akan terasa dan beraroma seperti buah jeruk.
2. Etil butirat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah nanas pada makanan.
3. Amil asetat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah pisang.
4. Amil valerant, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah apel.
Contoh Bahan Penyedap

Penyedap Alami Penyedap Buatan

Bahan Kimia dalam Pertanian

 Bahan kimia digunakan di bidang pertanian, seperti pada pupuk dan pestisida.
Pupuk digunakan untuk menyuburkan tanah sehingga tanaman dapat tumbuh
dengan baik, sedangkan pestisida digunakan untuk mencegah dan membasmi
hama tanaman.
1. Pupuk
 Pupuk organik ialah pupuk yang berupa senyawa organik. Kebanyakan pupuk alam
tergolong pupuk organik ( pupuk kandang, kompos, guano).
 Pupuk anorganik atau mineral merupakan pupuk dari senyawa anorganik. Hampir
semua pupuk buatan tergolong pupuk anorganik.
 Pupuk Majemuk: Pupuk yang mengandung lebih dari satu jenis unsur.
Contoh : pupuk DAP dan Amofos yang terbuat dari N dan P. Pupuk majemuk juga
bisa tersusun dari 3 unsur. Sebut juga Rustika Yellow dan Mutiara. Kedua pupuk itu
dilengkapi dengan kandungan N, P, dan K. Produsen pupuk biasanya juga
menambahkan unsur-unsur mikro seperti Fe, B, Mo, Mn, dan Cu.
Contoh Pupuk
Ini adalah contoh pupuk urea.
Pengertian Ilmu Kimia
• Ilmu kimia merupakan bagian dari ilmu
pengetahuan alam yang mempelajari
struktur dan sifat materi (zat), perubahan
materi (zat) dan energi yang menyertai
perubahan tersebut.
• Ilmu kimia seringkali disebut sebagai
pusatnya pengetahuan sebab ilmu kimia
dibutuhkan untuk mempelajari ilmu
pengetahuan lainnya, misalnya fsika,
biologi, geografi, lingkungan hidup,
geologi, kesehatan dan
kedokteran,sejarah,bahkan hukum.
Pengaruh Ilmu Kimia dalam
Kehidupan Manusia
• Ilmu kimia dipandang sebagai ilmu yang
sangat memengaruhi kehidupan manusia.
• Kehidupan manusia tanpa ilmu kimia,
akan seperti pada jaman purba atau
primitif, tanpa mobil, tanpa listrik, tanpa
komputer, tanpa telepon genggam, tanpa
CD/DVD, serta umur manusia akan pendek
karena penyakit-penyakit baru yang tidak
ditemukan obatnya.
Perkembangan Ilmu Kimia

 Ilmu kimia merupakan ilmu yang berkembang sejak zaman purba. Berkat
usaha para ilmuan,ilmu kimia menjadi ilmu yang sangat besar peranannya
untuk ilmu pengetahuan yang lain.
 Memasuki abad-21, ilmu kimia tetap mempunyai peranan yang sangat penting
pada semua bidang ilmu pengetahuan alam. Terdapat empat bidang yang
utama, yaitu kesehatan dan kedokteran, energi dan lingkungan, teknologi
bahan (material technology), dan yang terakhir adalah bidang pangan dan
pertanian.
Kesehatan dan Kedokteran

Peran ilmu kimia dalam bidang kesehatan dan kedokteran adalah mencegah diri
dari penyakit dan mengobati penyakit yang sudah ada.
1. Penerapan ilmu kimia dalam operasi
2. Pembuatan bayi tabung,
3. Metode keluarga berencana
4. Cangkok organ tubuh
5. Bedah plastik
6. Terapi gen
7. Vaksin
8. Pencarian obat untuk penyakit baru, contoh AIDS dan Talasemia
Contoh Kimia Dalam Kedokteran
Ini adalah cara pembuatan bayi tabung.
Energi dan Lingkungan

 Untuk menemukan sumber energi alternatif untuk mengatasi krisis energy

yang mungkin terjadi di waktu yang akan datang.
Sumber energi utama dibagi menjadi :
 Energi matahari (energi yang menjanjikan untuk digunakan sebagai sumber energi
alternatif).
 Energi fosil (energi yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari).
 Energi nuklir (energi yang sering digunakan oleh negara-negara maju,misalnya
Jepang dan Amerika Serikat).
Contoh Kimia Dalam Energi
Ini adalah reactor nuklir.
Teknologi Bahan

 Penemuan bahan- bahan baru dari para ahli kimia telah merubah wajah dunia
pada abad ini misal:
1. Penemuan polymer karet , plastik nilon dan fiber glass
2. Penemuan kristal cair atau LCD
3. Penemuan super konduktor (material yang dapat menghantarkan arus listrik tanpa
ada energi yang hilang)
4. Telepon genggam dan komputer
Contoh Kimia Dalam Bahan
Itu adalah sebuah super konduktor.
Thank You For Watching 