Prodi S1 Gizi

Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat

STIKES Widya Nusantara Palu
2019

PENGANTAR

GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

ARMENIA EKA PUTRIANA, S.Gz., M.Si
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

OUTLINE MATERI

Pengertian gizi, kesehatan, dan masyarakat

Ruang lingkup gizi kesehatan masyarakat

Hubungan gizi dengan kesehatan masyarakat

Faktor penyebab masalah gizi

Jenis-jenis intervensi masalah gizi

Program gizi kesehatan masyarakat oleh pemerintah

Isu terkini
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

A. PENGERTIAN GIZI, KESEHATAN DAN MASYARAKAT

PENGERTIAN GIZI
Kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza” yang berarti
makanan. Menurut dialek Mesir, ghidza dibaca ghizi. Selain itu
sebagian orang menterjemahkan nutrition dengan mengejanya
sebagai ”nutrisi”. Terjemahan ini terdapat dalam Kamus Umum
Bahasa Indonesia BaduduZain tahun 1994.

Gizi adalah asupan makanan yang sesuai dengan kebutuhan

diet tubuh. Gizi baik adalah keseimbangan antara asupan
makanan dan aktivitas fisik. Kurang gizi dapat menyebabkan
kekebalan tubuh berkurang, peningkatan kerentanan
terhadap penyakit, gangguan perkembangan fisik dan
mental, serta mengurangi produktivitas (WHO).
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

Gizi meliputi pengertian yang luas, tetapi tidak hanya mengenai

tentang jenis-jenis pangan dan gunanya bagi badan kita
melainkan juga untuk mengenai cara-cara memperoleh serta
dapat mengolah dan mempertimbangkan agar kita semua tetap
sehat (Harry Oxorn & William R. Forte).

Gizi adalah merupakan komponen kimia dalam makanan yang

telah digunakan oleh tubuh sebagai sumber energi dan dapat
membantu pertumbuhan, perbaikan, dan membantu perawatan
sel-sel tubuh (Joyce James, Colin Baker, Helen Swain).

Gizi adalah suatu proses organisme yang menggunakan

makanan yang dimakan atau dikonsumsi secara normal melalui
tahapan proses degesti, absorpsi, dan transportasi. Penyimpanan,
metabolisme serta pengeluaran zat yang dianggap tidak
digunakan untuk dapat mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan, dan fungsi normal dari semua organ-organ serta
menghasilkan energi (I Dewa Nyoman Supariasa dkk).
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

PENGERTIAN KESEHATAN

Berdasarkan UU No. 36 Tahun 2009 mendefinisikan kesehatan

adalah keadaan sehat, baik secara fisik, mental, spritual maupun
sosial yang memungkinkan setiap orang untuk hidup produktif
secara sosial dan ekonomis.

Definisi sehat menurut WHO adalah suatu keadaan sejahtera

yang meliputi fisik, mental dan sosial yang tidak hanya bebas dari
penyakit atau kecacatan.

Sehat merupakan ketahanan “jasmaniah, ruhaniyah dan sosial”

yang dimiliki manusia sebagai karunia Allah yang wajib disyukuri,
dijaga, di pelihara, di kembangkan serta diamalkan sesuai
dengan tuntunan-Nya (Majelis Ulama Indonesia).
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

PENGERTIAN MASYARAKAT

Dalam bahasa Inggris dipakai istilah society yang berasal dari

kata Latin socius, berarti “kawan”. Istilah masyarakat sendiri
berasal dari akar kata Arab syaraka yang berarti “ikut serta,
berpartisipasi”. Masyarakat adalah sekumpulan manusia saling
“bergaul”, atau dengan istilah ilmiah, saling “berinteraksi”
(Koentjaraningrat)
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

PENGERTIAN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

Ilmu yang mengidentifikasi berbagai masalah gizi

di masyarakat dan faktor penyebab masalah gizi
serta cara mengatasinya.
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

B. RUANG LINGKUP GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

Gizi Daur Hidup (Life Cycle Nutrition)

Ekologi Pangan dan Gizi (Food and Nutrition

Ecology), Pengawasan dan keamanan
Pangan (Food safety inspection), dan
Ketahanan Pangan (Food security)

Peniliaian Status Gizi (Nutrition Assessement)

Perencanaan, Implementasi dan Evaluasi

Program Gizi (Planning, Implementation and
Evaluation of Nutrition Program)

Epidemiologi Gizi dan Surveilans

(Epidemiology and Surveillance of Nutrition)

Currents Issue in Nutrition.

Teknologi Pangan dan Gizi (Food and

Nutrition Technology)
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

C. HUBUNGAN GIZI DENGAN KESEHATAN MASYARAKAT

Ilmu Gizi

Makanan &
Umur Panjang

Makanan &
Penyakit

Makanan untuk
hidup

Purba Yunani Abad 16 Abad 20

 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

D. FAKTOR PENYEBAB MASALAH GIZI

Ketersediaan pangan rumah tangga

Pola asuhan gizi keluarga

Akses terhadap pelayanan

kesehatan
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

E. JENIS-JENIS INTERVENSI MASALAH GIZI

Intervensi Spesifik
Intervensi spesifik dilakukan oleh sektor kesehatan seperti
penyediaan vitamin, makanan tambahan, dan lainnya.

Intervensi Sensitif
Intervensi sensitif dilakukan oleh sektor non–kesehatan seperti
penyediaan sarana air bersih, ketahanan pangan, jaminan
kesehatan, pengentasan kemiskinan dan sebagainya.
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

F. PROGRAM GIZI KESEHATAN MASYARAKAT OLEH PEMERINTAH

Gizi 4 sehat 5 Daftar bahan JAMPERSAL

seimbang sempurna penukar

Program
Keluarga
Posyandu JAMKESMAS keluarga
sadar gizi
harapan

Strategi
dan Scalling
upaya Up
MDGs JAMKESDA
penanggu Nutrition
langan (SUN)
GAKY
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

G. ISU TERKINI MASALAH GIZI

 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019

DAFTAR PUSTAKA
- Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2018. Pendekatan Program
Kesehatan Masyarakat Tahun 2018.
- World Health Organization. 2017. Global Tuberculosis Report 2017.
- Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2018. Imunisasi Massal
Campak-Rubella.
 Prodi S1 Gizi
Mata Kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat
STIKES Widya Nusantara Palu
2019