Dosen pengampu : Firda Senja Maelaningsih, M.

farm,Apt

kelompok 4 terdiri dari :

 Fenny Intan Safitry (181040400057)
 Fourniati (181040400058)
 Linda Hotimah (181040400019)
 Karbohidrat ( hidrat dari karbon, hidrat arang ) atau
sakarida ( dari bahasa Yunani sakcharon berati “gula” )
adalah golongan besar senyawa organik yang paling
melimpah dibumi.
 Secara biokimia karbohidrat adalah polihidroksil-
aldehida atau polihidroksil-keton. Rumus umum
karbohidrat ( CnH2O)n
Monosakarida, khususnya glukosa merupakan nutrien
utama sel. Misalnya pada vertebrata, glukosa mengalir
dalam aliran darah sehingga tersedia bagi seluruh sel
tubuh. Sel-sel tubuh tersebut menyerap glukosa dan
mengambil tenaga yang tersimpan didalam molekul
tersebut pada proses respirasi seluler untuk
menjalankan sel-sel tubuh. Selain itu, kerangka
karbon monoksakarida juga berfungsi sebagai bahan
baku untuk sintesis jenis molekul organik kecil
lainnya, termasuk asam amino dan asam lemak.
 Beras merah
 Kentang
 Ubi jalar
 Apel
 Sagu
 Gadum
 Singkong
 Jagung, dll
Karbohdrat di bagi menjadi 2 macam menurut (
Campbell,2002 )
1. Karbohidrat sederhana
2. Karbohidrat kompleks
 Monosakarida fruktosa glukosa
Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana
dan tidak dapat diuraikan dengan cara hodrolisis menjadi
karbohidrat lain. Contoh monosakarida adalah glukosa,
ftuktosa, ribose, galaktosa
 Oligasakarida
Oligosakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari
2 sampai dengan 8 molekul monosakarida yang berkaitan
melalui gugus –OH dengan melepaskan molekul air.
Dalam banyak hal penggolongan oligoskarida
dikelompokan kedalam klasifikasi disakarida.
 Sukrosa ( C12H22O12 ) : berasal dari unit
monosakarida ( glukosa + fruktosa )
 Laktosa ( C12H22C12) : berasal dari unit monosakarida
( maltosa + galaktosa )
 Maltosa C12H22C12 ) : Berasal dari unot monosakarida
( glikosa + glukosa )
 Polisakarida selulosa
Polisakarida merupakan karbohodrat yang terbentuk
dari banyak sakarida sebagai monomernya. Rumus
umum polisakarida yaitu C6(H10O5)N. Contoh
polisakarida adalah selulosa, glikogen dan amilum.
 Karbohidrat kompleks merupakan karbohidrat yang
terbentuk hampir lebih dari 20.000 unit molekul
monosakarida terutama glukosa.karbohidrat
kompleks merupakan sumber utama bahan makanan
yang umumnya dikonsumsi oleh manusia adalah pati
1. Sebagai sumber energi dalam tubuh ( glukosa )
2. Sebagai cadangan energi dalam tubuh (glikogen )
3. Membantu penyerapan kalsium
4. Pembentuk struktur sel dengan mengikat protein
dan lemak
5. Komponen yang penting dalam pembentukan asam
nukleat
 Glikolisis
Yaitu dimana glukosa dimetabolisme menjadi piruvat (
aerob ) menghasilkan energy ( 8 ATP) atau laktat (
anerob) menghasilkan ( 2 ATP ). Selanjutnya Asetil-
KoA siklus Krebs fosforilasasi oksidatif rantai
respirasi CO2 + H2O ( 30 ATP )
 Glikogenesis
Yaitu proses perubahan glukosa menjadi glikogen.
Dihepar atau hati berfungsi untuk mempertahankan
kadar gula darah. Sedangkan di otot bertujuan
kepentingan otot sendiri dalam membutuhkan energi
1. Tahap pertama penguraian glikogen adalah
pembentukan 1 – fosfat. Berbeda dengan reaksi
pembentukan glikogen, reaksi ini tidak melibatkan
UDP-glukosa, dan enzimnya adalah glikogen
fosforilase
2. Tahap reaksi pembentukan glukosa dari glukosa 6-
fosfat melepaskan gugus fosfat sehingga terbentuk
glukosa
3. Glukosa yang terbentuk nantinya akan digunakan
oleh sel untuk respirasi sehingga menghasilkan
energi.
 Glikogenolisis
Yaitu proses perubahan glikogen menjadi glikosa atau
kebalikan dari glikogenesis.
 Jalur pentose fosfat
Yaitu hasil ribose untuk sintesis nukleotida, asam
nukleat dan equivalent pereduksi ( NADPH)
biosintesis asam lemak dan lainnya.
 Gluconeogenesis
Senyawa non-asam amino ( piruvat , asam laktat,
gliserol, asam amino glukogenik) menjadi glukosa
 Triosa fosfat
Yaitu bagian gliseol dari TAG ( lemak )
 Piruvat & senyawa antara siklus krebs
Untuk sintesis asam amino Asetil-KoA untuk sintesis
asam lemak & kolestrol steroid.
 Pada keadaan lapar, enzim-enzim utama dari glikosis,
glikogenesisi aktifitasnya menurun, sebaliknya
aktifitas enzim-enzim utama dari glukogenesisi dan
glikogenesis menurun
 Pada keadaan diabetes mellitus, aktifitas enzim enzim
nya tersebut mirip dengan keadaan lapar
 Pada pemberiaan makanan tinggi karbohidrat.
Aktifitas enzim-enzim glikosis meningkat. Sedangkan
aktifitasnya utama glikoneogensis dan glikogenesis
menurun
 Pati
Pati adalah karbohidrat yang terdapat pada makan yang
berasal dari tanaman. Contohnya biji-bijian, sayuran, dan
kacang-kacangan. Makanan bertepung seperti pasta dan
roti juga termasuk pati.
 Serat
Serat juga terdapat pada makanan yang berasal dari
tanaman. Roti gandum, kacang-kacangan dan sayuran
 Gula
Gula bisa didapat secara alami dari berbagai macam
makanan. Gula yang terdapat pada buah disebut fruktosa
dan gula pasir disebuk sukrosa. Pada proses pembuatan
kue, soklat, dan permen. Biasanya ditambahkan sukrosa
sebagai pemanis.
Semua jenis karbohidrat diserap dalam bentuk
monosakarida, proses penyerapan ini terjadi diusus
halus, dijumpai maltosa, sukrosa dan laktosa dala
urine apabila mengkosumsi gula dalam jumlah
banyak. Akhirnya bebagai jenis karbohidrat diubah
menjadi glukosa sebelum diikut sertakan dalam proses
metabolisme
 Anabolisme ( penyatuan pembentukan )
Reaksi yang bertujuan untuk penyusunan atau sintesis
molekul.
 Katabolisme ( pemecahan )
Reaksi yang bertujuan untuk pembokaran atau
penguraian suhu molekul.
 Amfibolisme ( persimpangan )
Reaksi ini memiliki lebih dari satu fungsi dan terdapat
pada persimpangan metabolisme sehingga bekerja
sebagai penghubung antar reaksi anabolisme dan
reaksi katabolisme
 Karbohidrat senyawa yang terbentuk dari molekul
karbon, hydrogen dan oksigen. Sebagai salah satu jenis
zat gizi. Fungsi utama karbohidrat adalah penhasil
energy didalam tubuh.
 Karbohidrat terdiri dari karbohidrat sederhana &
karbohidrat kompleks
 Pembagian karbohidrat terdiri dari glikolisis,
glikogenesis glikogenolisis, dan glikoneogensis