Penentuan

kadar Vitamin C
Kelompok 3:

Ramadhansyah
Syaza Syahana
Yola Anjelina
Teori Dasar
Vitamin merupakan nutrien organic
yang dibutuhkan dalam jumlah kecil
untuk berbagai fungsi biokimiawi
dan yang umumnya tidak disintesis
oleh tubuh sehingga harus dipasok
dari makanan. Vitamin dikonsumsi
berlebihan akan dibuang keluar.

Penentuan kadar vitamin C dapat

dilakukan dengan dua cara yaitu
cara titrasi dan spektrofotometri
 Prosedur Kerja
Yodium 0,01 N

Kanji

larutkan
Buat slurry

Ambil 10 mL
Timabang
10 gram
Jeruk 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑁 = 𝑀 𝑥 𝑒𝑞 𝑚𝑜𝑙 =
Volume titrasi I: 0,7 mL 𝑀 = 𝑁 / 𝑒𝑞 𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟
0,01
𝑀= 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝐴1 =
𝑚𝐿 𝐼𝑂𝑑 0,01𝑁 𝑥 0,88 𝑥 𝑝
1 5. 10−6 =
254 𝑔/𝑚𝑜𝑙
𝑔𝑟𝑎𝑚 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑙𝑒 𝑀 = 0,01
0,7𝑚𝐿 0,01 𝑁 𝑥 0,88 𝑥 100 𝑚𝐿
Gram = 1,25.10−3
𝐴1 = 10 𝑔𝑟𝑎𝑚
Volume titrasi II: 0,3 mL
7.10−3 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑥 0,88 𝑥 100𝑚𝑙
𝐴1 = 10 𝑔𝑟𝑎𝑚 𝐴2 = 6,7584 x 10−3 mg

7.10−3 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑥 0,88 𝑥 100𝑚𝐿

𝐴1 = 10 𝑔𝑟𝑎𝑚
A= 6,7584 x 𝟏𝟎−𝟑 + 𝟎, 𝟎𝟏𝟓𝟔𝟒𝟔𝟒/𝟐
A= 0,01120245 mg
7.10−6 𝑚𝑜𝑙 𝑥 254 𝑔/𝑚𝑜𝑙 𝑥 0,88 𝑥 100𝑚𝐿
𝐴1 = 10 𝑔𝑟𝑎𝑚

𝐴1 =0,0156464 𝑚𝐿 = 0,0156464 𝑚𝑔
Vitamin C Cipi

Volume titrasi : 6.3 mL

𝑚𝐿 𝐼𝑂𝑑 0,01 𝑁 𝑥 0,88 𝑥 𝑝

𝐴 = 𝑔𝑟𝑎𝑚 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑙𝑒

6,3𝑚𝐿 0,01𝑁 𝑥 0,88 𝑥 100 𝑚𝐿

𝐴 = 1 𝑔𝑟𝑎𝑚

63.10−6 𝑚𝑚𝑜𝑙𝑥 254𝑔/𝑚𝑜𝑙 𝑥 0,88 𝑥 100𝑚𝐿

𝐴 = 1 𝑔𝑟𝑎𝑚

𝐴 = 1,408176
Pembahasan
Reaksi yang terjadi adalah reaksi redoks dengan
titrasi iodometri, dimana iodin akan meresuksi
asam askorbat.

Indikator yang digunakan adalah kanji, cara

kerja indicator adalah memberikan warna pada
titik trtentu sehingga titrasi haus di hentikan,
pada titrasi ini di tandai dengan warna biru.

Titik akhir titrasi adalah titk dimana tritrasi

Reaksi harus di hentikan, pencapain titik ekivalen
sebenarnya sulit diamati karena indicator belum
menunjukan perubhan warna, jadi titik akhir
C6H8O6 + I2  C6H6O6 + 2I- + 2H+ titrasi saat kelebihan sedikit peniter.
Kadar vitamin C

Kandungan vitamin c dalam jeruk :20-60 mg/100 ml

Kandungan vitamin c pada praktikum: = 0,01120245 mg

kandungan vitamin c cipi:

Kandungan vitamin c cipi pada praktikum: 1,408176

Kebutuhan vitamin orang dewasa adalah 75-90 mg

Thanks!