Perhitungan Biaya

Overhead Makanan

Asep AM
 Pokok Bahasan

1 Pengertian, Tujuan, Fungsi Overhead

2 Klasifikasi Biaya Overhead

3 Langkah Perhitungan Overhead

4 Simulasi Perhitungan

Company Logo
 Pengertian Overhead Cost

Biaya-biaya yang dikeluarkan dalam

rangka proses produksi (makanan),
kecuali biaya bahan baku dan biaya
tenaga kerja langsung

Company Logo
 Fungsi

Sebagai Dasar
Untuk

1. Penyusunan 2. Penyusunan
harga pokok harga pokok
produksi penjualan
makanan (Cost of
(Cost of goods sold)
goods food)
Company Logo
 Tujuan
1 2 3 4
Mengetahui
pengalokas
Mengetahui Menentukan ian biaya Sebagai
penggunaan harga pokok overhead alat
biaya secara produk sesuai penyawas
efisien (Tarif makanan dengan an biaya
Biaya secara lebih tempat overhead
Overhead) tepat dimana
biaya
dibebankan

Company Logo
 Klasifikasi Biaya Overhead
Biaya Bahan
Penolong
Biaya Pemeliharaan
Dan Reparasi
1

Biaya Tenaga Kerja

Menurut Tidak Langsung
Sifatnya

Biaya Penyusutan
Barang & Alat
Biaya Lain
Company Logo (Listrik, air, BBM)
Biaya Bahan Penolong
Biaya bahan yang tidak menjadi bagian
produk jadi makanan atau bahan yang
meskipun menjadi bagian produk
makanan tetapi nilainya relatif kecil bila
dibandingkan dengan harga pokok
makanan.
Contoh :
 Barang habis pakai seperti tissue,
plastik,
 Alat Tulis Kantor
Company Logo
Biaya Pemeliharaan dan reparasi
Merupakan biaya suku cadang (sparepart)
peralatan pengolahan makanan,
pemeliharaan gedung, kendaraan, dll
Contoh :

 Sparepart kitchen equipment

 Biaya pelaburan gedung

 Perbaikan kendaraan
Company Logo
Biaya Tenaga Kerja Tidak Langsung

• Tenaga kerja yang upahnya tidak dapat

diperhitungkan secara langsung kepada
produk makanan.
• Contoh :
 Tenaga Administrasi
 Tenaga/pegawai listrik, ketel uap

Company Logo
Biaya Penyusutan Barang dan alat
• Biaya depresiasi barang dan alat yang
digunakan untuk proses produksi
makanan
• Contoh :
 Depresiasi bangunan atau biaya sewa
gedung
 Depresiasi mesin (alat masak, komputer)
 Depresiasi peralatan makan
Company Logo
Biaya Lainnya
• Yang termasuk biaya ini adalah biaya
listrik, air, telpon dan bahan bakar
• Di RS merupakan Biaya yang paling sulit
ditentukan karena masih terkait
dengan biaya bagian lainnya, kecuali
biaya tersebut sudah terpisah.
• Contoh  Biaya Bahan Bakar Solar, Elpiji
 Biaya Listrik

Company Logo
 Biaya air
 Klasifikasi Biaya Overhead

Biaya Tetap

Menurut Biaya Semi Variabel

Volume

Biaya Variabel

Company Logo
Biaya Tetap
• Biaya yang jumlahnya tidak berubah
pada berbagai tingkat produksi
makanan.
• Biaya ini tergantung pada produksi
• Contoh
 Biaya depresiasi gedung
 Biaya depresiasi mesin
 Biaya depresiasi kendaraan.
Company Logo
Biaya Semi Variabel
• Biaya yang jumlahnya berubah tetapi tidak
proporsional dengan perubahan jumlah produksi
• Bila produksi bertambah maka biaya tersebut
bertambah, bila produksi dikurangi maka biaya
tersebut berkurang, tetapi penambahan dan
pengurangan biaya tersebut tidak seimbang dengan
jumlah produksi.
• Dalam perhitungan dimasukan dalam biaya variabel
• Contoh
 Biaya pemeliharaan
 Biaya tenaga kerja tidak langsung
Company Logo
Biaya Variabel
• Biaya yang jumlahnya berubah sesuai dengan
jumlah produksi makanan pada satu periode.
• Semakin besar jumlah produksinya semakin
besar biayanya
• Contoh
 Biaya bahan penunjang (barang habis pakai)
 Biaya peralatan makan pasien
 Biaya listrik, air, bahan bakar

Company Logo
 Penyusunan Biaya Overhead
(Satuan Produk Makanan)

Rumus :

Taksiran Biaya Overhead Tarif Biaya

Overhead Per
satuan Produk
Makanan
Taksiran Jumlah Satuan
Produk Makanan Yang Dihasilkan

Company Logo
Langkah-Langkah
1. Mengelompokan Macam Overhead berdasarkan
Biaya tetap dan biaya variabel
2. Menghitung biaya depresiasi
3. Mendata Jumlah Biaya Berdasarkan Macam dan
Kelompok Biaya kurun waktu satu (1) tahun
4. Menghitung taksiran jumlah produksi makanan
(perporsi atau satu hari makan) yang dihasilkan
5. Merekapitulasi kebutuhan biaya
a. Overhead Biaya Tetap
b. Overhead Biaya Variabel
c. Overhead total
6. Company
Menghitung
Logo tarif overhead
1. Mengelompokan Macam Overhead berdasarkan
Biaya tetap dan biaya variabel

No Kel. Biaya RIncian Macam Overhead

1. Biaya Tetap 1. Biaya depresiasi gedung
2. Biaya depresiasi mesin
3. Biaya depresiasi kitchen equipment
4. Biaya depresiai kitchen utensil
2. Biaya variabel 1. Biaya Barang Habis Pakai (Tissue, plast
ik)
2. Biaya Bahan Bakar (Gas elpiji, Bahan B
akar solar, minyak tanah dll)
3. Biaya Listrik
4. Biaya air
5. Biaya Telpon
Company Logo
6. Biaya upah tidak langsung
2. Menghitung Biaya Depresiasi

t
AFC = IIC(1+i) X (1+r)
L
AFC = Annualized Fixed Cost (nilai depresiasi pada tahun t)
IIC = Initial Investment Cost (nilai harga awal)
i = Laju inflasi (%)
L = Perkiraan umur pakai barang/alat
r = Suku Bunga
t = tahun
Company Logo
Contoh : Sebuah alat menanak nasi (Steam bolier) yang
baru dibeli dengan harga Rp. 10.000.000,
dengan umur pakai sekitar 10 tahun, inflasi
10% dan tingkat suku bunga 9%, hitung nilai
depresiasi alat tersebut
t
AFC = IIC(1+i) X (1+r)
L
10
= 10.000.000 (1+0.1) X (1+0.09)
10

= Rp. 2.827.179
Company Logo
4. Mendata Jumlah Biaya Berdasarkan Macam dan Kelompok Biaya
kurun waktu satu (1) tahun
N Jenis Biaya Tetap/variabel Jumlah (Rp)
o
1. Biaya depresiasi gedung T
2. Biaya depresiasi mesin T
3. Biaya Pelaburan V
4. Biaya barang habis pakai V
5. Biaya Bahan Bakar V
6. Biaya alat makan pasien T/V
7. Biaya listrik V
8. Biaya air V
9. Biaya telpon V
10 Biaya upah tidak langsung V
JUMLAH BIAYA TETAP Rp. a
JUMLAH BIAYA VARIABE
Company Logo Rp. b
L
TOTAL RP. a+b
4. Menghitung taksiran jumlah produksi makanan (perporsi atau
satu hari makan) yang dihasilkan
Dihitung satu tahun

1 Jumlah Hari Perawatan 365 hari

2 Jumlah Hari Pelayanan 365 X BOR X KTT

(makan sehari)
3 Jumlah Porsi Makan 365 X BOR X KTT X 3

Company Logo
5. Merekapitulasi kebutuhan biaya

No Jenis Biaya Jumlah (Rp)

1 Overhead BiayaTetap a

2. Overhead Biaya Variabel b

3. Overhead Biaya Total a+b

Company Logo
6. Menghitung Tarif Overhead
N Macam Tarif
o (Rp)
1 Overhead BiayaTetap =
2. Overhead Biaya Variabel =
3. Overhead Biaya Total =
Company Logo
Rumus
a : Taksiran Jumlah
Satuan Produk Maka
n
b : Taksiran Jumlah
satuan Produk Maka
n
(a + b) : Taksiran J
umlah Satuan Produ
k Makan
 Pembebanan Biaya Overhead Makanan
Atas Dasar Tarif Overhead

Biaya tetap + Biaya Variabel

Tarif Overhead Biaya Tot =
Taksiran Jumlah Satuan
• Metode Full Costing
Produk Makan

 Metode Variabell Costing

Biaya Overhead Variabel

Taksiran Jumlah Satuan Produk Makan

Company Logo
www.themegallery.com
 Daftar Bacaan
Depkes RI, Dirjen Yanmedik, “ Analisis Biaya RSUP Dr Hasan
Sadikin Bandung 2005
Tendi Haruman, Sri Rahayu, “Penyusunan Anggaran Perusahaan”,
Bandung, Graha Ilmu 2007.
Atik Heru, “Konsep Analisis Biaya di Rumah Sakit dan Prinsip-prinsip
analisis biaya (Perhitungan unit cost) di rumah sakit, 2005
Sugiyanto Wiryoputro, “Penentuan Harga Jual (Pricing), 2004
Mulyadi, “ Akuntansi Biaya” Universitas Gadjah Mada, edisi 5, OPP
STIM YKPN, 2007
Supriyono,”Akuntansi Biaya Pengumpulan Biaya dan Penentuan Harga
Pokok, Yogyakarta, BPFE, 1987
Company Logo