PROTEIN SEL TUNGGAL

SINGLE CELL PROTEIN

(SCP)
 Siklus Nitrogen

Protein hewan

Protein tanaman Manusia

Ekskresi dan
pembusukan
Tanaman

Nitrat Gas nitrogen

Bakteri Mikrobia Bakteri

Nitrit Ammonia
Bakteri
Penggunaan SCP sebagai bahan pangan/pakan
sebenarnya sudah lama dikenal

 Sel algae/ganggang dari permukaan Danau Chad (Afrika)

 Yeast limbah industri minuman beralkohol

Minat memproduksi SCP meningkat secara dramatis
pada akhir tahun 1950-an dan awal 1960-an
 Meningkatnya kesadaran akan pentingnya sumber protein
alternatif

 Meroketnya harga sumber protein pada tahun 1960-an yang

disebabkan kegagalan panen
 Sintesis Nitrogen oleh Mikrobia

Protein hewan

Protein tanaman Manusia

Protein mikrobia

Gas nitrogen

Nitrogen anorganik
Perbandingan Produksi SCP dan Protein Konvensional

Dari 1.000 g bahan:

Produksi protein Doubling time

Ayam 49 g 3 minggu

Babi 42 g 8 minggu

Sapi 14 g 25 minggu

SCP 136 g 6 jam

Sumber Energi bagi Pertumbuhan Mikrobia

 Cahaya matahari

 Hidrogen

 Karbohidrat

 Hidrokarbon

 Metanol
 Mikrobia untuk SCP

 Bakteri
• Methylophilus methylotropus
• Methylomonas clara
 Yeast
• Saccharomyces cerevisiae
• Candida utilis
• Hansenula anomela

 Jamur
• Fusarium graminum

 Algae
• Chlorella sp.
• Spirulina geitleri
• Sprirulina platensis
 Mikrobia untuk SCP

 Bakteri
• Laju pertumbuhan tinggi
• Konversi substrat ke sel tinggi
• Kandungan protein lebih tinggi
• Kualitas protein lebih baik
• Bakteri untuk makanan terbatas
• Ukuran sel lebih kecil
• Kandungan asam nukleat lebih tinggi
• Ada yang menimbulkan bau
• Ada yang bersifat patogen

 Yeast
• Banyak pengalaman menggunakan yeast sebagai bahan pangan
• Kandungan asam nukleat lebih rendah
• Ukuran sel lebih besar
• Potensi menghasilkan senyawa toksik kecil
• Lebih mudah diterima konsumen
• Sumber vitamin B, E, D, A
• Kandungan asam amino bersulfur rendah
 Mikrobia untuk SCP

 Jamur
• Konsep jamur sebagai bahan pangan tidak baru
• Laju pertumbuhan lebih rendah
• Kandungan protein lebih rendah
• Kualitas protein lebih rendah
• Menghasilkan ensim pemecah polisakarida
• Proses pemanenannya mudah

 Algae
• Sumber karbon murah (CO2), ada yang bisa menambat nitrogen dari udara
• Laju pertumbuhan lambat
• Nilai biologis protein relatif rendah, tetapi kadar lisin tinggi
• Dinding sel sukar dicerna sistem pencernakan mamalia, kecuali ruminansia
 PRODUKSI SCP DARI BERBAGAI SUBSTRAT

Substrat Organisme Skala Produksi Organisasi Lokasi

CO2 Chlorella sp. 700 t/y Taiwan Chlorella Taiwan

Area 83.400 m2 Manufacturer Co.

CO2 Spirulina geitleri 320 t/y Sosa Texcoco, S.S. Meksiko

Metanol Methylophilus 75.000 t/y Imperial Chemical Inggris

methylotropus Industries

Etanol Candida utilis 7.000 t/y Pure Culture Products USA

Gas-oil Candida tropicalis 16.000 t/y British Petroleum Perancis

n-Parafin Candida lipolytica 100.000 t/y Italprotein, BP-Anic Italia

n-Parafin Candida paraffinica 120.000 t/y Dainippon Ink & Jepang

Chemical, Inc.

Glukosa Fusarium graminearum 100 t/y Ranks Hovis Inggris

(food-grade) McDougall, Ltd.

Limbah kentang Saccharomyces 10.000 t/y Swedish Sugar Swedia

fibuliger Company
LIMBAH YANG DIUSULKAN UNTUK PRODUKSI SCP

Substrat Organisme

Limbah berselulosa Candida utilis dan Saccharomyces cerevisiae

Chaetomium cellulolyticum
Cellulomonas sp.

Jerami padi Candida utilis

Penicillium janthinellum
Aspergillus terreus, Candida utilis, Candida marina
Candida tropicalis, Saccharomyces cerevisiae
Rhodotorula marina

Limbah kertas Cellulomonas flavigena

Limbah kedelai Rhodopseudomonas sphaeroides

Ampas tebu Aspergillus terreus

Cellulomonas sp.
Trichoderma longibrachiatum
Candida utilis dan Paecilomyces variotii

Kotoran unggas Bakteri dan yeast

Kotoran sapi Spirulina maxima

LIMBAH YANG DIUSULKAN UNTUK PRODUKSI SCP

Substrat Organisme

Limbah distilat apel Aspergillus niger

Kulit pisang Pichia spartinae

Limbah fermentasi asam sitrat Candida scottii, Candida aquatica,

Candida bimundalis, Candida vartiovaarai

Effluent pengalengan nanas Candida utilis

Hansenula sydowiorum, Candida utilis

Hidrolisat khitin Pichia kudriavzevii

Whey Wingea robertsii

Aspergillus niger
Kluyveromyces fragilis
candida pseudotropicalis

Spent sulfite liquor Candida utilis

Candida tropicalis
 Karakteristik Beberapa Proses Produksi SCP

“Pruteen” “Pekilo” Algal “Mycoprotein” Yeast “Waterloo”

protein protein protein protein protein

Organism Methylophillus Paecilomyces Chlorella Fusarium Candida Chaetomium

methylotropus variotii graminearum lipolytica
cellulolyticum

Raw material Metanol Sulfite CO2 Glukosa n-Parafin Limbah

liquor selulosa

Perusahaan ICI United Paper Technion RHM Hoechst-Uhde University of

Mills Gelsenberg Waterloo

Lokasi Inggris Finlandia Israel Inggris Jerman Kanada

Tipe proses Kontinyu Kontinyu Kontinyu Kontinyu Kontinyu Kontinyu

Ukuran 1.500 m3 2x360 m3 2x1000 m2 2x1,3 m3 4 m3 1 m3

fermentor

Srerilitas Aseptik Aseptik Non- Aseptik Aseptik Aseptik

aseptik

pH 6,5-6,9 4,5-4,7 - 6,0 3,5 5,5

Suhu (oC) 34-37 38-39 RT 30 30 37

 Karakteristik Beberapa Proses Produksi SCP

“Pruteen” “Pekilo” Algal “Mycoprotein” Yeast “Waterloo”

protein protein protein protein protein

Organism Methylophillus Paecilomyces Chlorella Fusarium Candida Chaetomium

methylotropus variotii graminearum lipolytica
cellulolyticum

Raw material Metanol Sulfite CO2 Glukosa n-Parafin Limbah

liquor selulosa

Perusahaan ICI United Paper Technion RHM Hoechst-Uhde University of

Mills Gelsenberg Waterloo

Lokasi Inggris Finlandia Israel Inggris Jerman Kanada

Tipe proses Kontinyu Kontinyu Kontinyu Kontinyu Kontinyu Kontinyu

Ukuran 1.500 m3 2x360 m3 2x1000 m2 2x1,3 m3 4 m3 1 m3

fermentor

Srerilitas Aseptik Aseptik Non- Aseptik Aseptik Aseptik

aseptik

pH 6,5-6,9 4,5-4,7 - 6,0 3,5 5,5

Suhu (oC) 34-37 38-39 RT 30 30 37