PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN TEMULAWAK DAN MADU SEBAGAI VARIAN RASA

JAJAJAN BREM GUNA MEMBUKA INOVASI RASA BREM YANG
BERKHASIAT DI DAERAH KOTA MALANG

BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Ketua : Gusty Primanda A.M. 201810220311124 2018

Anggota : Julvian Ade Saputra 201810220311124 2018
Achmad Naufal 201810220311100 2018

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

MALANG
2019
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Temulawak dan Madu

Sebagai Varian Rasa Guna Jajanan Brem
Guna Membuka Inovari Rasa Brem yang
Berkhasiat di Daerah Malang
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan :
a. Nama Lengkap : Gusty Primanda Awwal Muttaqien
b. NIM : 201810220311123
c. Jurusan : Ilmu dan Teknologi Pangan
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Muhammadiyah Malang
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum. Griya Sejahtera D1/06,
Jln.Angklung, Kel. Tunggulwulung, Kec.
Lowokwaru, Kota Malang. No. HP
083165008890
f. Email : gustypr2000@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : M. Wachid, S.TP., M.Sc
b. NIDN : 0721068201
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Mochammadwachid3@umm.ac.id

6. Biaya Kegiatan Total

a. Kemristekdikti : Rp
b. Sumber lain (sebutkan . . . ) : Rp
7. Jangka Waktu Pelaksanaan :

Malang, .... ........... 2019

Menyetujui
Wakil Dekan atau Ketua Jurusan / Ketua Pelaksana Kegiatan,
Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa,

.............................................................. Gusty Primanda Awwal Muttaqien

NIP. .................................................... NIM. 201810220311124

ii
Wakil Rektor III, Dosen Pendamping,

Dr. Sidik Sunaryo, SH., M.Si., M.Hum. M. Wachid, S.TP., M.Sc

NIP. 106.9110.0253 NIDN. ...........................

iii
 DAFTAR ISI

Halaman Sampul ………………………………………………………….. i

Halaman Pengesahan ……………………………………………………... ii
Daftar Isi ………………………………………………………………….. iii
BAB 1. PENDAHULUAN ………………………………………………. 1
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ………………….. 2
BAB 3. METODE PELAKSANAAN …………………………………… 3
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya ……………………………………………. 6
4.2. Jadwal Kegiatan …………………………………………… 6
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pendamping ... 7
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ……………………………... 14
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas …. 15
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ……………………….… 16

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN
Dengan perkembangan zaman dan teknologi maka orang sekarang ini mulai
berhati-hati dalam membeli dan memilih makanan, karena sekarang ini banyak
makanan yang dibuat dengan menggunakan bahan kimia yang berbahaya. Sebagian
masyarakat hanya memilih dan berpedoman pada makanan yang rasanya enak,
murah dan banyak. Tiga hal inilah yang telah menjadi prioritas utama mereka dalam
membeli dan mentukan makana. Mereka tidak terlalu memikirkan kandungan yang
terdapat pada makanan tersebut. Untuk itulah kami ingin membuat makanan yang
memiliki rasa yang enak, berkhasiat dan harga yang cukup terjangkau oleh semua
kalangan dan aman serta layak untuk dikonsumsi oleh semua umur karena tidak
menggunakan bahan kimia yang berbahaya, serta memiliki kandungan gizi yang
cukup.

Dari uraian yang ada di atas tadi maka sangat potensial bila kami
mengembangkan usaha pemanfaatan tenulawak dan madu sebagai varian rasa
jajanan brem guna membuka inovasi rasa brem yang berkhasiat di daerah kota
malang ini, karena sebagian dari masyarakat sangat menyukai makanan olahan tape
ini karena rasanya sangat enak, dan nikmat. Brem ini juga akan memiliki dua
macam varian rasa, sehingga para konsumen dapat memilih rasa yang sesuai
dengan kesukaan mereka masing-masing. Selain itu brem temulawak dan madu ini
juga dapat dinikmati oleh semua kalangan dari anak kecil sampai orang dewasa.
Jadi, siapapun dapat mengkomsumsi pisng lava ini dari semua umur. brem
temulawak dan madu ini dapat dinikmati dan di komsumsi di pagi hari maupun di
malam hari. brem temulawak dan madu ini akan sangat cocok bila dimakan sambil
bersantai bersama keluarga.

Dengan alasan dan landasan ini kami berniat untuk merintis bisnis dan usaha
brem temulawak dan madu, dan dengan kesepakatan kami bersama usaha ini akan
kami beri nama pemanfaatan tenulawak dan madu sebagai varian rasa jajanan brem
guna membuka inovasi rasa brem yang berkhasiat di daerah kota malang. Dengan
harapan para pelanggan akan tertarik untuk datang dan membeli brem temulawak
dan madu kami yang dibuat dengan perasaan cinta kasih akan kenikmatan rasa
temulawak dan madu.
 2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Rencana usaha ini awalnya memiliki tujuan yang baik untuk masa depan
kami dimana selain mendapat keuntungan dan tambahan uang saku, usaha ini
diharapkan dapat meringankan beban orang tua kita sehingga tidak perlu terlalu
terbebani oleh uang saku. Disamping itu, kami ingin mengenalkan produk jajanan
yang berasal dari Madiun yatu brem. Brem terbuat dari sari ketan yang dimasak dan
dikeringkan, didapatkan dari hasil fermentasi ketan yang diambil sarinya saja
kemudian di endapkan selama sehari semalam.
Saat ini produksi brem hanya terfokus pada daerah Madiun karena memang
jajanan khas dari daerah tersebut, umumnya brem memiliki berbagai rasa seperti
rasa original, stroberi, ataupun coklat. Namun kami berinisiatif memperkenalkan
brem dengan rasa temulawak dan madu. Temulawak memiliki kandungan untuk
memperlahap nafsu anak dan madu yang dapat membantu meningkatkan imunitas
anak. Berdasarkan hal ini peluang pasar akan sedikit terbuka untuk pemasaran brem
dengan rasa temulawak dan madu dimana akan berkhasiat bagi anak anak yang
umumnya suka mengkonsumsi jajanan.
Kota Malang merupakan kota wisata sekaligus kota pendidikan bagi seluruh
perantau yang menimba ilmu, hal ini menyebabkan nilai tambah untuk membuka
peluang produksi brem dengan rasa temulawak dan madu sekaligus lebih
memperkenalkan lagi jajanan brem yang berasal dari Madiun. Produk ini akan
menciptakan varian rasa brem dan juga khasiat dari temulawak dan madu, sehingga
dapat dapat meningkatkan pendapatan. Luaran yang didapatkan dari hasil PKM ini
adalah produk brem yang dapat membantu peningkatan ekonomi serta menjadi
pioneer pembuatan brem yang tidak hanya memiliki kualitas rasa namun memiliki
kualitas manfaat yang besar bagi konsumen.
Setelah melalui masa produksi, kami merencanakan harga produk brem rasa
temulawak dan madu dalam 2 pack ukuran yaitu harga Rp8000 untuk pack kecil
yang berisi 3 keping brem berbentuk persegi panjang ukuran 13cm x 10cm
sedangkan harga Rp24.000 untuk pack besar yang berisi 10 keping brem dengan
ukuran yang sama, dengan pertimbangan bahan baku dan harga brem pada
umumnya harga ini masih tergolong cukup ekonomis dan diharapkan mampu
menjangkau masyarakat luas.
Strategi pengembangan untuk membantu proses pemasaran produk sendiri
dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu:
1. Dipasarkan melalui media sosial ataupun dengan media cetak agar para
komsumen dapat lebih mudah mengetahui inovasi baru dari brem dan
manfaat yang terkandung didalamnya.

2. Dipasarkan dengan cara menitipkan pada toko toko jajanan yang tersebar di
berbagai daerah kota Malang.
 3

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Kegiatan promosi yang dilakukan untuk memperkenalkan Brem dengan

variasi rasa temulawak dan madu sebagai inovasi produk brem dengan rasa yang
berbeda terdiri dari beberapa tahapan. Yaitu dengan melalui brosur ataupun media
massa seperti facebook dan instagram dan menawarkan ke toko – toko ataupun
pusat perbelanjaan oleh – oleh.
Produk dengan inovasi baru ini adalah sebuah produk brem yang berbahan
dasar tape ketan dengan kombinasi temulawak dan madu. Saat ini, brem hanya
dianggap sebagai jajanan khas jasa dan hanya dinikmati dari segi rasa khas yang
dihasilkan brem tanpa melihat nilai manfaat apalagi yang dapat dikembangkan lagi
dari brem. Kami menciptakan inovasi baru ini guna menambah varian rasa brem
dan disamping itu mengenalkan brem yang tidak hanya memiliki rasa yang khas
melainkan memilili manfaat yang berguna dari kandungan temulawak dan madu.
Keunggulan dari produk brem ini yaitu menambah daya nafsu makan,
mengeluarkan toksin dalam tubuh, sumber energi dan peningkatan imunitas bagi
anak anak.
Dalam melaksanakan kegiatan ini, maka diperlukan sebuah metode dalam
pelaksanaannya sehingga dapat menghasilkan suatu produk dengan kualitas baik
dan kuantitas yang baik pula. Berikut metode yang kami formulasikan dalam
melaksanakan kegiatan ini:

Formulasi pembuatan brem rasa temulawak dan madu

 4

1. Pembelian alat dan bahan, pembelian seluruh alat dan bahan yang
digunakan dalam proses produksi hingga pada proses pemasaran brem rasa
temulawak dan madu.
Alat dan bahan yang digunakan.

Alat Bahan
Rak fermentasi Beras ketan
Bak plastik Ragi tape
Rinjing (Peniris) Air
Dandang alumunium Ekstrak temulawak
Pisau Madu
Alat press
Ayaman bambu
Kuali pemasakan
Kipas angin
Alat saring
Alat pengebluk
Pengaduk kayu
Enthong kayu besar
Mixer
Alat pemotong
Plastik penutup
2. Persiapan proses produksi dilakukan dengan menyiapkan semua alat dan
bahan yang dibutuhkan.
3. Proses pembuatan brem rasa temulawak dan madu:
1) Tahap awal pembuatan brem sama seperti pada pembuatan brem
cair, yaitu pembuatan tape. Langkah-langkah pembuatan tape
meliputi pencucian beras ketan, pemasukan, pendinginan, peragian
dan pemeraman pada suhu kamar selama 3 hari.
2) Tape ketan yang telah masak kemudian dipres dengan alat pres. Air
tape ditampung dalam panci atau baskom. Ini merupakan cairan
pertama. Ampasnya dicampur dengan air (perbandingan 1:1 atau
1:2). Campuran kemudian dipres kembali. Kemudian, cairan satu
dan dua dicampurkan.
3) Cairan tape selanjutnya dimasak hingga kental (berbentuk seperti
pasta). Pasta yang terbentuk kemudian ditambahkan ekstrak
temulawak dan madu. Pasta dimasukkan kedalam alat cetak dengan
ketebalan 1 cm, serta dikeringkan dengan waktu kira kira 6 hari
dibawah sinar matahari.
4) Setelah padat, brem dipotong potong dengan pisau dengan ukuran
yang telah disesuaikan.
 5

4. Pengemasan produk, brem dikemas dalam pack kecil dan besar dengan
ketentuan pack kecil berisi 3 keping brem dan pack besar berisi 10 keping
brem.
5. Pemasaran produk, menjual brem dengan dititipkan di toko maupun secara
langsung.
6. Evaluasi, mengevaluasi kekurangan dalam produksi brem dengan rasa
temulawak dan madu.
 6

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)

1. Peralatan penunjang Rp. 1.529.500
2. Bahan habis pakai Rp. 4.513.500
3. Perjalanan Rp. 931.000
4. Lain-lain : Rp. 3.441.200
Jumlah Rp. 9.415.200

4.2 Jadwal Kegiatan

Rencana Bulan
Kegiatan 1 2 3 4
1.Persiapan
-Lokasi X
-Produksi X X X X X X X
-Survei Bahan X X X X X X X X
-Pengumpulan X X X X X X X X
Bahan
-Mempersiapkan X X X X X
Alat

2. Pelaksanaan
-Persiapan X X X X X X X X X X X X X X X X
Bahan
-Produksi X X X X X X X X X X X X X X X X
-Pemasaran X X X X X X X X X X X X X X X X
3. Evaluasi
-Produksi X X X X X X X X
-Pemasaran X X X X X X X X

4, Pembuatan
Laporan Hasil X X X X
Kegiatan
 7

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping

Biodata Ketua
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Gusty Primanda Awwal Muttaqien

2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM/NIDN 201810220311124
5 Tempat dan Tanggal Lahir Magetan, 05 Agustus 2000
6 E-mail gustypr0508@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 083165008890

B. Riwayat Pendidikan
SD/Sederajat SMP/Sederajat SMA/Sederajat
Nama Institusi MIN Takeran Mts Muttaqien PSM MAN 2 Madiun
Takeran
Jurusan - - Matematika dan
Ilmu Alam
Tahun Masuk-Lulus 2006-2012 2012-2015 2015-2018

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
No Ilmiah Tempat
1 /
2 Seminar
3

D. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi

lainnya)

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2
 8

3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan Tahun 2019.

Malang,.....................
Pengursul/Pendamping,

(Gusty Primanda Awwal Muttaqien)

 9

Biodata Anggota 1
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Julvian Ade Saputra

2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM/NIDN 201810220311068
5 Tempat dan Tanggal Lahir Balikpapan, 30 Juli 2000
6 E-mail adesaputra.julvian@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082256461185

B. Riwayat Pendidikan
SD/Sederajat SMP/Sederajat SMA/Sederajat
Nama Institusi SDN 001 SMPN 1 SMAN 1
Balikpapan Balikpapan Balikpapan
Jurusan - - Matematika dan
Ilmu Alam
Tahun Masuk-Lulus 2006-2012 2012-2015 2015-2018

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
No Ilmiah Tempat
1 /
2 Seminar
3

D. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi

lainnya)

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
 10

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan Tahun 2019.

Malang,.....................
Pengursul/Pendamping,

(Julvian Ade Saputra)

 11

Biodata Anggota 2
B. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Achmad Naufal

2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM/NIDN 201810220311100
5 Tempat dan Tanggal Lahir Malang, 11 September 2000
6 E-mail Achmadnaufal271@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081908164120

B. Riwayat Pendidikan
SD/Sederajat SMP/Sederajat SMA/Sederajat
Nama Institusi SDN 01 Kotalama SMPN 2 Malang SMKN 4 Malang

Jurusan - - Teknik Grafika

Tahun Masuk-Lulus 2006-2012 2012-2015 2015-2018

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
No Ilmiah Tempat
1 /
2 Seminar
3

D. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi

lainnya)

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
 12

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan Tahun 2019.

Malang,.....................
Pengursul/Pendamping,

(Achmad Naufal)
 13

Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Moch. Wachid, STP. MSc
2. Jenis Kelamin Laki-Laki

3. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan

4. NIDN 072106820
Tempat dan Tanggal ...
5.
Lahir
6. E-mail Mochammadwachid3@umm.ac.id

7. No. Telepon/HP

B. Riwayat Pendidikan
Sarjana S2/Magister S3/ Doktor

Nama Institusi ........ ............ .........

Jurusan ......... .............. ............

Tahun Masuk – ...............
............ .............
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan Tempat
No.
Seminar Ilmiah
1. .......... ...... ...................

2. ......... ...... ...................

3. .......... ...... ...................

4. ......... ...... ...................

5. .......... ...... ...................

6. ......... ...... ...................

 14

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Bahan Habis Pakai

Justifikasi Harga Jumlah
Material Volume
Pemakaian Satuan (Rp) Biaya (Rp)
Ketan Bahan Baku 20kg 9.800 196.000
Madu Penambah Rasa 5 L 65.000 325.000
Ekstrak Temulawak Penambah Rasa 500 gr 48.000/50 gr 480.000
Sub Total (Rp) 1.001.000

2. Perjalanan
Justifikasi Harga Jumlah
Material Volume
Perjalanan Satuan (Rp) Biaya (Rp)
................... ................... ................... ................... ...................

................... ................... ................... ................... ...................

Sub Total (Rp) ...................

4. Lain-lain
Harga Jumlah
Material Justifikasi Volume
Satuan (Rp) Biaya (Rp)
................... ................... ................... ................... ...................
................... ................... ................... ................... ...................
Sub Total (Rp) ...................
Total (Keseluruhan) ...................
 15

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Bidang Alokasi Waktu

Studi Ilmu (jam/minggu) Uraian Tugas
1 Gusty Ilmu dan
Primanda Teknologi
A.M. Pangan
2 Julvian Ade Ilmu dan
S. Teknologi
Pangan

3 Achmad
Naufal

4
5
 16

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

UNIVERSITAS
MUHAMMADIYAH MALANG
• Fakultas Agama Islam • Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik • Fakultas
Ekonomi • Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan • Fakultas Teknik •
Fakultas Hukum • Fakultas Psikologi • Fakultas Pertanian Peternakan •
Fakultas Kedokteran • Fakultas Ilmu Kesehatan • Program Pascasarjana

Kampus I : Jl. Bandung 1 Telp. 0341-551253 Fax. 0341-562124

Malang 65113
Kampus II : Jl. Bendungan Sutami No. 188A Telp. 0341-552443,
551149 (Hunting) Fax. 0341-582060 Malang 65145
Kampus III : Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Telp. 0341-464318 – 319 Fax. 0341-460435, 460782 Malang 65144
E-mail : webmaster@unix.umm.ac.id Website : www.umm.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA *)

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Gusty Primanda Awwal Muttaqien

NIM : 201810220311124
Program Studi : Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas : Fakultas Pertanian dan Peternakan

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul
“Pemanfaatan Temulawak dan Madu Sebagai Varian Rasa Jajanan Brem yang
Berkhasiat di Daerah Kota Malang”yang diusulkan untuk tahun anggaran 2019
adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana
lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka
saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.
Malang, .......................

Mengetahui, Yang menyatakan,

Wakil Dekan atau Ketua Jurusan /
Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa

........................................... Gusty Primanda Awwal Muttaqien

NIP. .......................... NIM. 201810220311124

*) Coret salah satu