PH ENZIM

Oleh: Eko Ratna Sari

Hesty Murdiani
Lenny Suryani
Winasari

http://www.free-powerpoint-templates-design.com
Enzim merupakan senyawa protein dengan berat
molekul sekitar 10.000 sampai dengan 2.000.000. d.
Sebagian besar enzim dalam molekulnya memiliki
bagian-bagian yang bukan polipeptida yang disebut
kofaktor, sedangkan yang lainnya disebut apoenzim
(rantai polipeptida) dan keseluruhannya disebut
sebagai holoenzim. Enzim adalah protein yang
berfungsi sebagai katalisator untuk reaksi-reaksi kimia
didalam sistem biologi.
Kofaktor dapat dibedakan menjadi 3 macam

koenzim

gugus prostetik

aktivator ion logam

Dalam mekanisme kerja enzim biasanya kofaktor berperan
sebagai pentransfer gugus kimia tertentu dari satu reaktan ke
reaktan lainnya.
 FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI KECEPATAN REAKSI
ENZIM

Perubahan suhu dan pH mempunyai pengaruh besar

terhadap kerja enzim. Kecepatan reaksi enzim juga
dipengaruhi oleh konsentrasi enzim dan konsentrasi
substrat. Pengaruh aktivator, inhibitor, koenzim dan
konsentrasi elektrolit dalam beberapa keadaan juga
merupakan faktor-faktor yang penting. Hasil rekasi
enzim juga dapat menghambat kecepatan reaksi.
 PH ENZIM
Bila aktivitas enzim diukur pada pH yang berlainan,
maka sebagian besar enzim didalam tubuh akan
menunjukan aktivitas optimum antara pH 5,0 - 9,0,
kecuali beberapa enzim misalnya pepsin (pH optimum =
2). Ini disebabkan oleh :

• Pada pH rendah atau tinggi, enzim akan mengalami

denaturasi.

• Pada pH rendah atau tinggi, enzim maupun substrat

dapat mengalami perubahan muatan listrik dengan
akibat perubahan aktivitas enzim.
 Misalnya suatu reaksi enzim dapat berjalan bila enzim
tadi bermuatan negatif (Enz-) dan substratnya bermuatan
positif (SH+) :

Enz- + SH+ EnzSH

Pada pH rendah Enz- akan bereaksi dengan H+ menjadi
enzim yang tidak bermuatan.

Enz- + H + Enz-H

Demikian pula pada pH tinggi, SH+ yang dapat bereaksi dengan

Enz-, maka pada pH yang extrem rendah atau tiggikonsentrasi
efektif SH+ dan enz akan berkurang, karena itu kecepatan
reaksinya juga berkurang.
 KOMPONEN ENZIM

Sebuah sistem kehidupan mengendalikan kegiatan melalui enzim. Enzim adalah

molekul protein yang merupakan katalis biologis dengan tiga karakteristik. Pertama,
fungsi dasar dari sebuah enzim adalah untuk meningkatkan laju reaksi. Kedua,
sebagian besar enzim bertindak secara khusus dengan hanya satu reaktan (disebut
substrat) untuk menghasilkan produk. Ciri ketiga dan yang paling luar biasa adalah
bahwa enzim diatur dari keadaan aktivitas rendah dengan aktivitas tinggi dan
sebaliknya.
TERIMA KASIH