UJI KUALITATIF PROTEIN

UJI BIURET
KELOMPOK 5
Isnaini Aisha Rachma (P1337434120008)
Amallia Candra (P1337434120024)
Nuzulla Azza Ramadhani (P1337434120027)
Nabila Azzahra (P1337434120052)
 DASAR TEORI
•   Uji biuret, di negara Polandia dikenal juga sebagai Uji Piotrowski
untuk menghormati seorang ahli fisiologi yang bernama Gustaw
Piotrowski yang memperkenalkan salah satu uji protein ini pada
tahun 1857. Uji biuret ini digunakan untuk mendeteksi adanya
ikatan peptide yang ada pada suatu sample yang akan diuji.
Pereaksi yang digunakan dalam uji biuret adalah NaOH dan Cu,
serta natrium kalium tartarat. Pada uji biuret hasil yang
menunjukan bahwa reaksi yang dilakukan positif protein adalah
dengan dihasilkannya warna ungu untuk zat yang mengandung dua
atau lebih ikatan peptida pada sample yang diuji.
• Panjang pendeknya ikatan peptide mempengaruhi perubahan warna
yang dihasilkan
• Semakin banyak asam amino yang terikat pada ikatan peptide akan
memunculkan warna ungu
• Semakin pendek atau sedikit asam amino yang terikat pada ikatan
peptide akan memunculkan warna merah muda
 PRINSIP
Metode biuret didasarkan pada prinsip zat yang mengandung
dua atau lebih ikatan peptida dapat membentuk kompleks
berwarna ungu dengan garam Cu dalam larutan alkali.Metode
biuret ini merupakan metode untuk menentukan kandungan
larutan protein karena seluruh protein mengandung ikatan
peptide.
 DAFTAR PUSTAKA
Hayati, Mala. 2019. Jurnal Analis Farmasi Vol. 4 No. 1 April 2019.
http://ejurnalmalahayati.ac.id/index.php/analisfarmasi/article/download
/1307/1032#:~:text=Metode%20biuret%20didasarkan%20pada%20prinsi
p,seluruh%20protein%20mengandung%20ikatan%20peptida
. Diakses pada tanggal 15 maret 2021.
Wikipedia. 2021. Uji biuret.
https://id.wikipedia.org/wiki/Uji_biuret#:~:text=Uji%20biuret%2C%20jug
a%20dikenal%20sebagai,ungu%20pucat)%20dalam%20larutan%20basa
. Diakses pada tanggal 15 Maret 2021.
Admin. 2020. Pengertian Uji Biuret, Fungsi, Manfaat, dan Prosedurnya.
https://www.amongguru.com/pengertian-uji-biuret-fungsi-manfaat-dan-
prosedurnya/
. Diakses pada tanggal 15 Maret 2021