Masakan khas perana

kan
Dari perspektif etnis, orang Tionghoa peranakan (ata
u disebut juga orang-orang Selat China) adalah ketur
unan imigran China. Yang membuat mereka menjadi
peranakan adalah saat nenek moyang mereka dulu pi
ndah ke daerah yang sekarang menjadi Malaysia dan
Indonesia sejak abad ke-15 lalu.

Masakan yang dikenal juga dengan sebutan masakan

Baba-Nyonya ini khas karena di dalamnya terdapat p
ersentuhan dua budaya.
Laksa Nyonya – Masakan Per
anakan
Kari laksa (juga dikenal dengan sebutan kari mee, laks
a lemak, laksa Nyonya) adalah versi laksa yang lebih k
aya yang kaldunya dibuat dari santan kelapa lalu ditua
ngkan di atas mie kemudian diberi topping tahu, udan
g, dan telur. Jika Anda mendengar seseorang menyeb
ut menu ini hanya dengan sebutan “laksa” saja, biasa
nya laksa nyonya inilah yang mereka maksud. Seperti
banyak masakan Malaysia, Laksa Nyonya dibuat deng
an pasta bumbu campuran kunyit, lengkuas, serai, da
n kulit udang, dan dimasak dengan kaldu untuk mem
perkaya rasa. Caranya, masak udang atau kaldu ayam
di atas kompor alumunium atau kompor gas hingga k
uahnya mengental, lalu tambahkan santan di akhir.
Ayam Pongteh
"MasakanMasakan khas per
anakan, ayam pongteh berb
ahan dasar ayam dan kenta
ng. Ayam yang sudah dipoto
ng-potong dimasak bersam
a potongan kentang. Warna
kecokelatan dari menu satu
ini berasal dari bumbunya y
ang terdiri dari campuran ta
uco dengan gula Melaka (gu
la merah). Ayam pongteh bi
asanya disajikan sebagai lau
k teman bersantap nasi.
Udang Masak Lemak Nenas
(Image source : keeprecipes.com )

Jika menyukai aneka seafood terutama udang, menu nyonya satu ini tidak boleh
Anda lewatkan. Udang masak lemak nenas merupakan perpaduan antara gurih d
an manisnya daging udang, aneka bumbu beserta rasa asam dan wanginya buah
nenas. Sama seperti ayam pongteh, udang masak lemak nenas biasa disajikan be
rsama nasi putih. Untuk menambahkan aroma dan rasa, Anda bisa menambahka
n irisan daun jeruk kefir.
Ayam Buah Keluak
(Image source : burpple.com )

Buah keluak merupakan salah satu jenis bumbu yang juga digunakan dalam
beberapa resep masakan lokal seperti rawon dan sop konro. Orang peranak
an pun tak mau kalah dengan resep ayam buah keluak-nya. Bahan utamany
a adalah ayam dan buah keluak yang dimasak dengan aneka rempah seperti
lengkuas, bawang putih, jahe dan lain-lain. Hasilnya adalah ayam yang sekila
s tampilannya mirip dengan rendang dan sedap disantap bersama nasi.
Nyonya Mee Siam
Mi goreng ala peranakan yang sangat populer. Nyonya mee siam
adalah dibuat dengan bahan utamanya mi vermicelli atau yang le
bih kita kenal dengan sebutan mi beras atau mihun. Bumbu-bum
bu yang digunakan dalam menu ini antara lain cabai merah, bawa
ng putih, udang, kecap dan terasi. Tak hanya mi, masakan ini juga
biasanya ditambah dengan aneka sayuran seperti tauge dan irisa
n daun bawang untuk menambah aroma.
Nyonya Cendol
(Image source : gomelaka.my )

Setelah bersantap aneka makanan berat, hidangan nyonya juga punya dessert tersen
diri yang tak kalah sedap: nyonya cendol. Pada dasarnya nyonya cendol itu tidak jauh
berbeda dengan cendol yang kita kenal karena ternyata resep satu ini sudah menyeb
ar hampir di seluruh Asia Tenggara termasuk Malaysia, Brunei bahkan Thailand.

Cendol dibuat dengan tepung beras dan disajikan bersama santan, gula merah dan a
neka topping tambahan seperti kacang merah dan irisan buah nangka.