Penjaminan mutu pertanian

PENANGANAN DAN
P E N C E G A H A N B A H AYA F I S I K
PA D A P R O D U K P E RTA N I A N

P O L B A N G TA N
MALANG
Jl. DR. Cipto 144a Bedali - Lawang, Malang
 Biodata
Kelompok :

1. Ade Milda Sugiaksa

2. Adisti Junia Pratiwi
3. Ahmad Deni Julio
4. Aji Sulton Maulana
5. Akhmad Ferri Ardiyansah
6. Alifudin Nur Permadi
7. Anugrah Tino Putra
Pengertian

Kerusakan fisik disebabkan oleh perlakuanperlakuan fisik

yang digunakan, (penyimpanan di gudang yang basah
dapat mengakibatkan bahan menyerap air, banyaknya
sinar dapat merusak bahan misalnya vitamin
Lanjutan

Meskipun bahaya fisik tidak selalu menyebabkan

terjadinya penyakit atau gangguan kesehatan, tetapi
bahaya ini dapat menjadi pembawa atau carier bakteri-
bakteri patogen dan tentunya dapat mengganggu nilai
estetika makanan yang akan dikonsumsi.
Contoh

1. Pecahan Gelas 4. Rambut

2. Patahan Tusuk Gigi 5. Kuku
3. Perhiasan 6. Tulang
Tindakan Pencegahan

1. Mencuci makanan secara baik & seksama

2. Pengujian fisik (inspeksi)
3. Penerapan peraturan tidak mengenakan perhiasan selama bekerja
4. Pelatihan untuk pekerja
5. GMP & SSOP
6. Untuk menghindari bahaya fisik, gunakan hanya bahan yang sudah
bersih dari kerikil, dan/atau cemaran fisik lainnya. Sortasi dan
mencuci adalah tahap-tahap pengolahan yang baik untuk
menghindari bahaya fisik.
Lanjutan

Cara pencegahan cemaran Fisik adalah dengan memperhatikan

dengan seksama kondisi pangan yang akan dikonsumsi. Ada lima Kunci
Keamanan Pangan: Jagalah kebersihan, Pisahkan pangan mentah dari
pangan matang, Masaklah dengan benar,  Jagalah pangan pada suhu
aman,  Gunakan air dan bahan baku yang aman.