Nama : Diendha Uthary Hasan

Nim : 751341120006
Tugas : Pengawasan Mutu Pangan

KELOMPOK 2

TUGAS

1. saat ini banyak yang senang dengan makanan instan dan fast food , bagaimana menurut
anda dengan mutu makanan tersebut, jelaskan dengan bukti bukti literature
2. jelaskan bagaimana pendapat kalian terhadap mutu pangan saat ini
3. jelaskan factor-faktor yang mempengaruhi mutu pangan dikaitkan dengan video yang
kalian tonton
4. ada pendapat bahwa makanan tradisional tidak mengikuti zaman. Bagaiaman keterkaitan
hal ini dengan pengawasan mutu pangan dan jelaskan bukti-buktinya.
5. Jelaskan pendapat kalian tentang makanan untuk kekebalan tubuh berbasis makanan
tradisional ditinjau dari mutu makanan itu sendiri.

JAWABAN
1. Pengetahuan dapat mempengerhi perilaku seseorang, termasuk pengetahuan tentang
gizi yang dapat mempengaruhi perilaku mengonsumsi makanan. Makanan fast food
tidak hanya sia-sia tetapi juga merusak kesehatan. gangguan kesehatan berupa
obesitas atau kegemukan, diabetes, hipertensi, penyakit jantung koroner, stroke,
kanker, dan lain sebagainya.
https://www.researchgate.net/publication/332714281_PERILAKU_KONSUMSI_MA
KANAN_CEPAT_SAJI_PADA_REMAJA_DAN_DAMPAKNYA_BAGI_KESEH
ATAN
2. Mutu pangan sangat penting untuk di perhatikan karena produk pangan akan di
konsumsi oleh masyarakat.jika tidak di perhatikan maka produk pangan akan beracun
dan berdampak negative.
3. Mutu dan keamanan suatu produk pangan sangat tergantung pada mutu dan
keamanan bahan mentahnya, persiapannya, sampai pengolahannya. Dalam memilih
bahan baku perlu memperhatikan beberapa hal : bahan pangan mentah yang sudah
rusak atau busuk beresikountuk mengandung bahaya bagi kesehatan manusia, bahan
pangan mentah dapat menjadi rusak karena beberapa penyebabnya tetapi yang paling
utama adalah kerusakan atau kebusukan mikroba. Pada poses persiapan pengamanan
pangan meliputi pengamanan untuk mempertahankan zat gizi pada makanan dan
terhadap bahaya paogen. Pada proses pengolahan hal yang penting harus diperhatikan
untuk menghindari terjadinya kontaminasi silang adalah penjamah makanan, cara
pengolahan makanan, sarana pengolahan dan lingkungannya, dan peralatan
pengolahan, menggunakan peralatan yang mudah dibersihkan.
4. Makanan tradisional tidak mengikuti zaman yaitu makanan tradisional tidak
mengubah cara pengolahan maupun penyajiannya sesuai perkembangan zaman.
Kaitannya dengan pengawasan mutu pangan yaitu untuk tetap menghasilkan makanan
tradisional yang berkualitas dengan tetap menggunakan proses turun temurun. Seperti
binde biluhuta yang merupakan makanan tradisional dari gorontalo yang sudah
terkenal dan tidak diragukan lagi kualitasnya dan sudah banyak terjual tanpa
mengubah prosesnya.
5. Untuk memenuhi kekebalan tubuh dibutuhkan mengonsumsi makanan yang lengkap
giznya. Makanan yang memnuhi gizinya juga terdapat pada makanan tradisional
yakni, binde biluhuta, ilahelotola, tinituan dan gohu loputungo.