Laboratory Role to

Support Halal
Certification
27 Oktober 2021
Profil Laboratorium LPPOM MUI
Alur Proses Pengujian dalam Sertifikasi
Halal MUI
 Alur
Proses
Sertifikasi
Halal
 Proses sertifikasi halal:
1. Persiapan sertifikasi halal oleh
perusahaan terhadap pemenuhan
Sistem Jaminan Halal (SJH)
2. Pendaftaran melalui BPJPH dan
Cerol
Alur 3. Sertifikasi halal :
 Pembayaran biaya sertifikasi
Proses  Pre Audit
 Audit dan Pengambilan
Sertifikasi sampel*
 Evaluasi hasil audit / post

Halal audit dan Pengujian sampel*

 Komisi Fatwa
4. Umpan balik dari perusahaan
5. Penerbitan Ketetapan Halal

(*notifikasi ada di menu View Reg 

Auditing Note)
Peran Laboratorium LPPOM MUI
Peran Laboratorium LPPOM MUI
1.Melakukan pengujian/autentikasi
pada proses sertifikasi halal.
• Tujuan :
• untuk memastikan produk tidak
menggunakan bahan yang haram/najis
yang dilarang dalam Islam; dan tidak ada
pencampuran atau kontaminasi antara
bahan dan/atau produk yang halal
dengan yang haram/najis.
• Hasil uji digunakan sebagai data
pendukung keputusan dalam rapat
Komisi Fatwa MUI
Peran Laboratorium
LPPOM MUI
Lingkup Pengujian:
1. Bahan yang diragukan kehalalannya (PP
No. 39/2021 Pasal 71)
2. Bahan dan Produk tertentu seperti
produk berbahan hewan (olahan
daging, gelatin, enzim, dll), minuman,
kosmetika, tinta pilkada, dll
(SK18/Dir/LPPOM MUI/X/20)
https://www.halalmui.org/mui14/main
/page/regulasi-lppom-mui
3. Fasilitas : Uji Kontaminasi, Validasi
pencucian
Pengujian
Kehalalan
Pengujian
Kehalalan
 Pengujian Kehalalan (SK18/Dir/LPPOM MUI/X/20)

Raw Materials/Products

Protein Lipids
DNA based Ethanol Leather Cosmetics
based Based
Real-time PCR ELISA FTIR GC-FID Mikroskop Stereo Water
PCR-RFLP LC-MS/MS GC-FID GC-MS Real-time PCR -Permeability Test
LAMP Imunokromatografi GC-MS, GC-TOF/MS
Droplet Digital PCR FTIR GC-MS/MS

• Kuning : pengujian eksisting

• Hijau : pengembangan
Peran Laboratorium LPPOM MUI
2.Melakukan penelitian dan
pengumpulan data dalam
mendukung keputusan fatwa MUI

• Contoh:
• Support data dalam penetapan
Fatwa MUI tentang kadar etanol
pada produk makanan dan
minuman
Peran Laboratorium LPPOM MUI
2.Melakukan penelitian dan
pengumpulan data dalam
mendukung keputusan fatwa
MUI

• Contoh:
• Support data dalam penetapan
Fatwa MUI tentang persyaratan
tembus air produk kosmetika
Peran Laboratorium LPPOM MUI
3. Melakukan pengembangan
metode uji halal yang
termutakhir

• Contoh:
• Pembuatan Biosensor DNA-
Based Gold Nanoprobe 
kolaborasi dengan IPB
Peran Laboratorium LPPOM MUI
3. Melakukan pengembangan
metode uji halal yang
termutakhir

• Contoh:
• Design Primer LAMP dan
Analisa lemak hewani dengan
FTIR kolaborasi dengan
Universitas Djuanda
Peran Laboratorium LPPOM MUI
3. Melakukan pengembangan
metode uji halal yang
termutakhir

• Contoh:
• Validasi Penggunaan
Exogenous IPC pada real-time
PCR  kolaborasi dengan
SEAFAST Center, IPB
 Industri /
Pengrajin

Peran Laboratorium LPPOM MUI Kulit Samak

3. Melakukan pengembangan
metode uji halal yang
termutakhir

• Contoh:
• Identifikasi Spesies pada Produk
Kulit Samak menggunakan
Mikrospkop kolaborasi
Industri / Pengrajin Kulit Samak
Peran Laboratorium LPPOM MUI
4.Berperan dalam pembuatan standar SNI
metode pengujian halal:
 SNI 8965:2021 : Metode deteksi dan kuantifikasi etanol pada produk
minuman.
LPPOM MUI menjadi konseptor dalam penyusunan SNI tersebut
dengan mengadopsi metode yang dipakai Laboratorium LPPOM MUI.
 SNI ISO 20224-3:2020 : Analisis biomarker molekuler - Deteksi bahan
turunan hewan pada bahan pangan dan bahan pakan menggunakan
real-time PCR - Bagian 3: Metode deteksi DNA babi (ISO/TS 20224-
3:2020, IDT, Eng)
LPPOM MUI ikut serta dalam tim teknis penyusunan SNI tersebut
dengan mengadopsi metode dari ISO/TS 20224-3.
Pengujian Kehalalan : Etanol
Peran Laboratorium LPPOM MUI
5. Melakukan sampling pasar
• Kerjasama dengan Pemkot/Pemda Bogor, Depok, Bekasi, Tangerang
dan PD. Pasar Jaya DKI Jakarta
• Tujuan : memastikan autentikasi daging dari RPH yang ber-SH MUI
(terkait kasus pemalsuan daging sapi dengan daging babi, Mei 2020)
Peran Laboratorium LPPOM MUI
6. Pengawasan / Pengujian terhadap Produk ber-SH MUI

7. Melakukan Sampling Pasar

8. Melakukan Swab Fasilitas/Peralatan Produksi untuk memastikan
tidak ada kontaminasi bahan haram
9. Melakukan pengujian terhadap sampel hasil:
• Surveilance
• Sidak terhadap aduan masyarakat
Peran Laboratorium LPPOM
MUI
7. Mengadakan Workshop dan Seminar Pengujian
Halal
• 7-Jan-2015 : Seminar dan Workshop LAMP
• 4-Apr-2018 : Seminar dan Workshop, Lab Indonesia 2018
• 25-Mar-2019 : Workshop Uji Cemaran Babi Metode Real Time PCR untuk mendukung
Proses Sertifikasi Halal
• 26-Mar-2019 : Workshop Analisis Alkohol (etanol) dengan Metode Gas
Chromatography sebagai Pendukung Sertifikasi Halal
• 14-Nov-2019 : Seminar Pemilihan Teknik Validasi Mikrobial sesuai HAS 23000
• 27-Feb-2020 : Workshop Laboratorium, Kongres Umat Islam Indonesia (KUII) ke-VII
pada 26-29 Februari 2020, di Bangka Belitung
• 17-Sep-2020 : Webinar Pemenuhan Kriteria Keamanan Pangan pada Proses
Sertifikasi Halal
Peran Laboratorium LPPOM MUI
8. Menerima pengujian sampel di luar proses audit halal
• Perusahaan dalam negeri dan luar negeri
• UMKM
• Masyarakat Umum
• Bareskrim (terkait kasus penyelundupan daging celeng)
• Instansi Pemerintah
• Universitas
• Laboratorium Swasta
Fasilitas Laboratorium LPPOM MUI
Laboratorium Fisika dan Kimia
Laboratorium Molekuler
Laboratorium Mikrobiologi
Layanan Laboratorium 2021
1. Pengujian halal : identifikasi spesies DNA, identifikasi
protein spesifik babi, kadar etanol, uji daya tembus
air dan identifikasi morfologi kulit
2. Pengujian mutu produk : uji nutritional fact, uji
proksimat, vitamin, lemak dan turunannya, dll
3. Pengujian keamanan pangan : uji residu logam berat,
residu metanol, formalin, borax, dll
4. Pengujian mikrobiologi : uji kapang khamir, ALT,
bakteri patogen seperti E.Coli, Coliform S.aureus,
Salmonella, Enterobactericeae, dll
5. Pengambilan sampel : sampling produk dan
Berlaku s.d 20 September 2025
mikrobiologi (swab fasilitas)
THANK YOU