Nama : Ketina Marpaung

Prodi : TPPP/2

Matkul : Kelayakan Dasar

Dosen Pengampu : Syarifudin

1. Jelaskan susunan panduan mutu GMP

GMP merupakan suatu pedoman atau prosedur yang menjelaskan bagaimana
memproduksi makanan agar aman, bermutu dan layak dikonsumsi. Bisa
dikatakan GMP ini merupakan tata cara untuk mengontrol kualitas produksi
makanan yang dihasilkan yang dipakai dari suatu perusahaan.

2. Sunan panduan mutu GMP

2.1Panduan mutu GMP diverifikasi sesuai prosedur.

1 Jelaskan tata cara verifikasi panduan mutu GMP

1.Tersedia prosedur penaganan/penerimaan bahan baku
2.Pemeriksaan suhu kecukupan es
3.Pemeriksaan organolektik (scoresheet,Mata,insang,sisik,daging,warna bau)
4.Kode Traceablity produk
5.Pengambilan sampel untuk uji laboratorium.

2.2. Lakukan vertifikasi panduan mutu GMP

1.Rekaman penerimaan bahan baku (Nama suplier.tgl penerimaan ,jenis ikan,suhu
bahan baku,organolektif,kode Traceablity)
2.Rekaman uji organolektif
3.List Approved supplier
4.Program dan rekaman monotoling suplier
5.Hasin uji bahan (Rutin berkala)