Nama : Bela Bintang Maharani

Prodi : TPPP/ 2
Mata kuliah : Pengoperasian Mesin Pengolahan Hasil Perikanan

1. Nama kegiatan Pengolahan Ikan dan Alat yang digunakan pada Pengolahan
Tradisional tersebut :
1. IKAN ASAP
Alatnya :
1) Pengukus
2) Pengering
3) Penyemprot
4) Kayu
5) Seng
2. ABON IKAN
Alatnya :
1) Panci besar
2) Wajan dan sodet
3) Tungku
4) Pisau
5) Tampah
6) Garpu besar
7) Baskom plastik besar
8) Basok pelastik kecil
3. TERASI UDANG
Alatnya :
1) Wadah
2) Daun pisang kering
3) Bungkus plastik
4) Penumbuk
4. IKAN PINDANG
Alatnya :
1) Timbangan / pemberat
2) Kompor / tungku
3) Kertas semen/ daun pisang
4) Pan / plplas
5) Pisau
5. IKAN ASIN
Alatnya :
1) Pisau
2) Tampah (nyiru)
3) Peti Kayu (keranjang bambu)
4) Ember plastik
5) Blong plastik perendam ikan
2. Sebutkan alat penanganan / pengolahan ikan (fish handling / processing) beserta
gambar alat serta fungsi / kegunaan dari masing-masing alat tersebut dengan cara
mengisi tabel berikut dibawah ini:

NO NAMA ALAT GAMBAR ALAT FUNGSI / KEGUNAAN

1. Peralatan Penanganan 1) Proses sortasi 1) Fungsinya untuk
Ikan Segar, meliputi : mengecek kualitas
1) Sortasi daging ikan.
2) Pengemasan
3) Distribusi

2) Fungsinya untuk
mencegah dan
2) Proses Pengemasan memperlambat
terjadinya
kerusakan yang
sangat besar pada
bahan makanan.

3) Distribusi
pengiriman ikan
adalah salah satu
cara untuk
mempertahankan
 mutu ikan dengan
menjaga
suhu ikan tetap
rendah. sistem
3) Distribusi rantai dingin
dapat dilakukan
dengan pemberian
es curah atau
mobil dengan
pengatur suhu.
2. Peralatan Pengeringan, 1) Dari tiga gambar tersebut
meliputi: adalah alat pengeringan
1) Alat pengering dari ikan dengan cara
waring. tradisional. Alat tersebut
berfungsi untuk
2) Alat pengering ikan mengeringkan ikan yang
dari ayaman dari terpapar cahaya sinar
bambu matahari langsung

3) Alat pengering ikan

dari kawat atau besi

2)

3)
3. Peralatan Pengasapan, 1) Mesin pengasapan
meliputi: 1) ikan adalah alat
1) Mesin pengasapan berbentuk oven
dengan beberapa
rak di dalamnya
yang digunakan
untuk proses
pengasapan ikan
4. Peralatan Pengolahan 1) 1) Alat ini
kerupuk ikan: digunakan untuk
1) Blender mengahancurkan
2) Wajan ikan atau bumbu-
3) Saringan bumbu supaya
penggorengan halus

2) Alat ini
digunakan untuk
mengaduk
oalahan kerupuk

3) Alat ini untuk

2) mengangkat
kerupuk ikan
yang sudah
matang

3)
5. Peralatan Pengolahan 1) Pisau digunakan untuk
Abon Ikan memotong
1) Pisau 2) Sendok digunakan
2) Sendok untuk mengambil atau
3) Langseng mengaduk bumbu
4) Kompor 3) Langseng digunakan
5) Irus untuk mengukus ikan
6) Talenan 4) Kompor digunakan
7) Cobek untuk memasak
8) Nampan plastik 5) Irus digunakan untuk
9) Press abon mengaduk bumbu
10) Wajan 6) Talenan digunakan
untuk tatakan dan
memotong
7) Cobek digunakan
untuk mengahaluskan
bumbu
8) Nampan plastik
digunakan untuk menaruh
bahan baku atau bumbu-
bumbu
9) Press abon digunakan
untuk membuat
prekedeatau aneka
cemilan lain nya
10) Wajan digunakan
untuk wadah makanan
yang akan di olah
6. Peralatan Pengolahan 1) 1) Alat ini digunakan
Ikan Presto untuk
1) Mesin fresto mempermudah
proses presto
sehingga
menghasilkan
daging yang
lembut dan tulang
yang lunak.

7. Peralatan Pengolahan 1) Alat ini digunakan

Tepung Ikan untuk membuat
1) Mesin tepung ikan ikan menjadi
tepung. Mesin ini
bekerja dengan
cara menggiling
atau
menghaluskan
daging ikan
sehingga menjadi
butiran daging
yang halus
sehingga menjadi
tepung ikan.
8. Peralatan Pengolahan 1) 1) Mesin spinner
Ekstraksi Minyak Ikan digunakan ntuk
1) Mesin spinner meniriskan
2) Mesin penggiling minyak pada
ikan makanan.
3) Kain

2) Mesin penggiling
ikan digunakan
untuk
memudahkan
membuat adonan
ikan dalam proses
pembuatan minyak
2) ikan berbahan
dasar ikan.

3) Kain digunakan
untuk menyaring
minyak ikan agar
lebih bening dan
bersih.

3)