DETEKSI CEMARAN BAKTERI

Escherichia Coli PADA MAKANAN DI

DAERAH WISATA AMPENAN
EKI RUSMAWATI
NIM : B191013
 DETEKSI CEMARAN BAKTERI Escherichia Coli
PADA MAKANAN DI DAERAH WISATA AMPENAN

EKI RUSMAWATI
NIM : B191013

Pembimbing I Pembimbing II

Edy Kurniawan, S.Si.,M.Pd Roushandy Asri Fardan, S.Si., M.Pd

NIK : 36.085.2013.015 NIK : 36.085.2012.008
 Latar Belakang

Pengemasan makanan secara traditional misalnya dengn

Kasus keracunan makanan dapat disebabkan karena
menggunakan daun pisang. Daun pisang memiliki keunikan dan
mengkonsumsi makanan yang tidak layak sehingga dapat menjadi
tergolong pengemasan yang murah. Persiapan makanan dan
sumber pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan
proses pengolahan makanan yang higienis, namum didalam
penyakit (Cahyadi, W.,2008). Hal ini disebabkan karena makanan
proses pengolahan makanan terjadi perubahan-perubahan fisik
yang dikonsumsi dijual sudah tercampur dan tempat
maupun kimiawi yang di kehendaki atau tidak di kehendaki. Di
penyimpanan dibuka sepanjang hari sehingga makanan tersebut
samping itu melalui setelah proses pengolahan, makanan tadi
terkontaminasi oleh debu. Tidak layaknya makanan untuk
tidak tidak tetap stabil, makanan tersebut mengalami perubahan,
dikonsumsi dapat disebabkan oleh makanan yang tidak
sehingga sangat di perlukan pemilihan pengemasan yang tepat.
memperhatikan proses produksi dan penjualanannya sehingga
Pengemasan memiliki peran penting dalam pengendalian dan
mudah untuk terkontaminasi (Iklima, 2017).
kontaminasi mikroorganisme terhadap makanan.
NEXT...

Rumusan Masalah

Apakah terdapat bakteri Escherichia Coli pada makanan yang dijual di tempat wisata ampenan.

Tujuan Penelitian

Untuk mengetahui adanya bakteri Escherichia coli pada makanan yang dijual di tempat wisata ampenan.

Ruang Lingkup

Penelitian ini merupakan penelitian dibidang Bakteriologi.

 Bagi Peneliti

Sebagai
Sebagai proses
proses Sebagai
Sebagai bahan
bahan
pengaplikasian
pengaplikasian ilmu
ilmu informasi
informasi sekaligus
sekaligus
Sebagai
Sebagai bahan
bahan referensi
referensi
pengetahuan
pengetahuan yang telah
yang telah untuk
untuk menambah
menambah
dan
dan kepustakaan pada
kepustakaan pada
peneliti dapatkan
peneliti dapatkan pengetahuan
pengetahuan
Ahli Teknologi
Ahli Teknologi
selama
selama berada
berada di
di Prodi
Prodi masyarakat
masyarakat tentang
tentang
Bagi
Bagi Peneliti
Peneliti Bagi
Bagi Institusi
Institusi laboratorim
laboratorim medis
medis Bagi
Bagi Masyarakat
Masyarakat
Ahli
Ahli Teknologi
Teknologi bakteri
bakteri Escherhia
Escherhia Coli
Coli
Politeknik
Politeknik Medica
Medica
laboratorim
laboratorim medis
medis pada
pada pencemaran
pencemaran
Farma
Farma Husadah
Husadah
Politeknik Medica
Politeknik Medica makanan
makanan di
di wisata
wisata
Mataram.
Mataram.
Farma
Farma Husadah
Husadah Ampenan Kota
Ampenan Kota
Mataram.
Mataram. Mataram.
Mataram.
Kerangka konsep
Kasus Diare

Makanan kurang Higienis

Penyajian Pengemasan

   

Menurunnya kualitas Makanan

Deteksi cemaran Bakteri Escherichia Coli

 
 METODE PENELITIAN

Waktu peneltian

Jenis Penelitian
Penelitian akan dilakukan pada bulan November

Tempat penelitian :

Jenis penelitian ini merupakan

penelitian Observasional deskriptif Penelitan ini dilaksanakan di Laboratorium
menggunakan desain penelitian cross Politeknik Medica Farma Husada Mataram.
sectional..
Variabel Penelitian

Variabel
penelitian :
Definisi
Operasional :

Variabel bebas
adalah
Higienitas Cemaran Higienitas
Makanan Makanan Makanan

Bakteri
Variabel terikat Escherichia coli
adalah bakteri
Escherichia coli
(E.Coli)
Populasi dan Sampel

Sampel yang digunakan dalam

penelitian ini adalah 5 makanan
(plecing, lupis, soto, cilok, nasi
Populasi
campur (mie)) dari 5 penjual yang
berbeda dengan tehnik pengambilan
sampel yaitu random sampling

Populasi penelitian adalah Seluruh

makanan yang berada di tempat Sampel
wisata ampenan.
Instrumen penelitian

Blender, tabung erlenmayer,

pipet steril, enrichment
Alat : media, incubator ose steril,
Mikroskop, Autoclave,
Bunsen,

Sampel makanan, media

Bahan : NB, Media EMB.
 Prosedur/Cara Kerja
Persiapan
Sampel

Pembuatan
Pemeriksaan
Media Nutrient
biakan
Broth (NB)
 Diagram Alur Kerja
Pemeriksaan Biakan

Persiapan perajalatan kerja

Tahap Persiapan Sampel
Persiapan sampel

Sampel 10 makanan 
Pembuatan Media Nutrient Broth (NB)

Dimasukkan kedalam botol Pemeriksaan Biakan

steril

Amati koloni dengan menggunakan

Dihaluskan menggunakan blender mikroskop

Sampel Hasil yang menunjukkan pengamatan

E-Coli
Analisa data

Data yang diperoleh secara deskriptif dan

dikelompokkan berdasarkan positif atau
negatif dalam bentuk tabel dengan merujuk
pada ciri-ciri bakteri Escherichia coli.
TERIMAKASIH....