HIASAN MEJA

(TABLE DECORATION)

Dosen :
Ani Nuraeni SPd. MPd.
 Tujuan Instruksional Khusus

Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa

mampu :
1. Menjelaskan pengertian dari table decortion
2. Menjelaskan pengertian dari rangkaian buah
3. Menjelaskan pengertian dari rangkaian sayuran
4. Menjelaskan carving dari buah
5. Menyebutkan syarat-syarat buah yang dapat di
carving
6. Membedakan antara rangkaian buah dengan
carving buah
 DEKORASI MEJA DARI SAYUR DAN BUAH

Fungsi :
a. Sebagai center piece, harus menarik perhatian dan
memperindah ruangan oki bentuk harus sesuai
dengan event
b. Mengundang selera makan
c. Sebagai pengganti bunga

Syarat :
a. Aman : tidak beracun dan sedapat mungkin harus
dpt dimakan
b. Bau tidak boleh menyengat sehingga dapat
menurunkan selera makan. Misalnya jengkol dan
petai.
Penempatan :
a. Peletakan di atas meja harus sesuai dengan
hidangan yang disajikan :
- Sayur atau kombinasi antara sayur dan buah

diletakkan di atas meja salad

- Susunan buah dapat diletakkan diatas meja
salad atau dessert
b. Peletakkan dalam ruangan harus sedemikian
rupa sehingga semua pandangan tertuju
padanya
c. Bahan tahan lama, misalnya tidak cepat layu
d. Kedudukan harus kuat, tidak mudah roboh atau
rusak
e. Dari segi menajemen harga tidak boleh mahal

Bentuk dan jenis :

1. Prinsip semua sayur dan buah dapat
dipergunakan, asal persyaratan terpenuhi
2. Pada umumnya disusun sedemikian rupa untuk
menggambarkan figur2 dalam alam seperti :
orang, binatang, pohon, tanaman/bunga harus
sesuai dengan tema
Bentuk-bentuk hiasan dari sayur dan buah :
A. Sebagai Center piece
Syarat : bentuk cukup besar, sesuai dengan ruang
misalnya :
1. Merak dari sawi ptih, dapat juga di pisang-
pisangan
2. Ayam jantan dari jantung pisang
3. Bunga bangau dari kol
B. Center piece meja salad / hidangan lain
Syarat : bahan/bentuk mencerminkan bahan
makanan yang ada dalam hidangan misalnya
1. Putri (cinderela)
2. Kaktus dari pae/oyong
3. kra-kra dari semangka
4. Udang atau lobstr dari pepaya
5. Gua dari pepaya
C. Center piece pada event tertentu
Misalnya : Lomba hidangan dari singkong
menonjolkan singkong ( Hari pertanian membuat
pak tani dari singkong)

Contoh rangkaian sayur dan buah :

1. Merak dari sawi/pisang lampung/rambutan
2. Cinderella dari sawi putih/pisang lampung
3. Pangeran dari singkong
4. Pohon kelapa dari singkong
5. Rangkaian bunga lalapan dai leunca, terong ungu
bulat, ketimun, cabe rawit/merah,lili dari wortel)
Sampai berjumpa minggu depan dengan meteri

Hiasan Rangkaian Bunga