Isolasi Pati Dari Biji Kacang

Hijau (Vigna radiata)

Kelompok 2
Anastasya Rumapea ( 31S18016)
Yason Manullang (31S18028)
I. LATAR BELAKANG
Mengapa Kacang Hijau ?

 Kacang Hijau merupakan tanaman yang mudah didapatkan

 Biji kacang memiliki kandungan amilum yang tinggi

 Isolasi pati dari kacang hijau terbilang sederhana

II. METODOLOGI
2. 1. Alat dan Bahan

2.1.1. Alat 2.1.2. Bahan

 blender  NaOH 0,2%
 kain saring  HCl 0,1 N
 ayakan  etanol 95%
 oven  NaOH 1 M
 labu ukur  asam sitrat 0,3 N
 tabung reaksi  larutan Iodin
 gelas beker  Aquades
 Hot plate
 vortex
2.2. Metode Pengerjaan
Iolasi Pati Kacang Hijau
 direndam biji kacang hijau dalam aquadest
 dibuang air perendam
 biji kacang yang sudah lunak ditambah aquadest untuk digiling dengan blender
 disaring slurry yang diperoleh dengan kain saring
 ditambah aquadest pada ampas kacang hijau dan digiling lagi dengan blender
 disaring
 dicampur suspensi pati dari dua kali penyaringan dan dibiarkan mengendap
 dibuang supernatan dan lapisan bagian atas yang tidak berwarna putih juga
dibuang
 Sambungan..

 diresuspensi endapan yang berwarna putih dengan larutan NaOH 0,2%

 dibiarkan selama 17 jam
 dinetralkan pati dengan HCl 0,1 N sampai pH 6
 diresuspensi lagi lapisan pati dengan aquadest
 dibiarkan mengendap sampai terbentuk endapan padat
 diambil endapan pati dan dikeringkan pada suhu 40
 digiling dengan blender dan diayak dengan ayakan sehingga diperoleh pati
kacang
 Sambungan..
Analisis Amilosa
 pati dimasukkan ke dalam beaker glass 25 ml
 ditambah 1 ml etanol dan 2,7 ml NaOH 1 M
 dipanaskan hasil dispersi pati di dalam air mendidih selama 15 menit
 didinginkan dan patinya dicuci dengan aquades 2-3 kali
 dimasukkan ke dalam labu volumetrik 25 ml
 divorteks
 diambil larutan sebanyak 2,5 ml
 dimasukkan ke dalam tabung reaksi terpisah
 dinetralisir dengan 2 ml asam sitrat 0,3 N
 ditambah dengan 1 ml larutan iodin
 dilihat perubahan warna
Sekian dan Terimakasih
 Biji kacang hijau

direndam biji kacang hijau dalam aquadest

dibuang air perendam

ditambahkan aquadest digiling dengan blender

disaring slurry yang diperoleh dengan kain saring

ditambah aquadest pada ampas kacang hijau

digiling lagi dengan blender dan disaring

dicampur suspensi pati dari dua kali penyaringan dan

dibiarkan mengendap pada suhu 4
 dicampurkan larutan NaOH 0,2% sampai pH 11

dibiarkan mengendap salama 24 jam

pada suhu 4

dinetralkan pati dengan HCl 0,1 N sampai pH 6

dibiarkan mengendap pada suhu 4selama 24 jam

diambil endapan pati dan ditambahkan aquadest

dibiarkan mengendapan

diambil endapan dan dikeringkan dengan oven dengan suhu 50

selama 24 jam

dihaluskan pati yang diperoleh

 Pati hasil isolasi

Dimasukkan 1 gram dalam gelas beker

Ditambahkan aquadest 50 ml

dilarutkan

Diambil 4 ml larutan pati ke tabung reaksi

Ditambahkan 4 tetes larutan iodin

Diamati perubahan warna yang terjadi