Akibat Kelebihan

dan Kekurangan
Vitamin dan Mineral
 Vitamin Larut Air

Kekurangan: pada defisiensi vitamin B terjadi penumpukan laktat

dan piruvat yang mengganggu metabolisme karbohidrat.
Kekurangan vitamin B1 umum terjadi pada alkoholisme dan

Vitamin B1 menyebabkan beri-beri. Hal ini ditandai dengan polineuritis,

kelemahan otot, gagal jantung, perubahan mental dan, pada anak-
anak terjadi keterbelakangan pertumbuhan. Tiamin yang diberikan
secara intravena dapat memicu anafilaksis

Kelebihan: dapat menyebabkan alergi dan sesak napas

Scully, Crispian. Scully’s Medical Problems in Dentistry 7 th edition. 2014. P668

 Vitamin B2

Kekurangan

Defisiensi riboflavin kadang-kadang dapat terjadi akibat sindrom malabsorpsi. Dalam kasus yang
parah biasanya ada angular stomatitis, dengan fisure merah yang menyakitkan di sudut mulut.
Lidah biasanya sakit. Terlihat suatu bentuk glositis yang khas di mana lidah menjadi berwarna
magenta

Kelebihan

Dapat menyebabkan urin menjadi warna kuning-oranye, berpotensi diare, meningkatkan

frekuensi urin

Cawson, R. A., Odell. Cawson’s Essentials of Oral Pathology and Oral Medicine 7th ed. 2002. P350
 Vitamin B3
Kekurangan
Pellagra, gejalanya meliputi:
Tiga D: dermatitis (kulit menjadi hitam saat terkena sinar matahari),
diare, dan demensia. D keempat: kematian (death) akhirnya

Pada oral, seluruh mukosa mulut menjadi merah menyala dan

menyakitkan serta saliva berlimpah. Epitel seluruh lidah mengalami
deskuamasi.

Penebalan kulit dengan pigmentasi coklat

Kelebihan
terlihat pada pellagra
Menyebabkan wajah memerah, dan dapat menyebabkan kerusakan
hati; overdosis kronis dapat memerlukan transplantasi hati

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P90
Ghom AG. 2014.Textbook of Oral Medicine 3rd ed. Jaypee Brother Publisher. Pg 888
 Vitamin B4 (Choline)

Kekurangan

Ini dapat menyebabkan sirosis dan degenerasi lemak hati, tekanan darah
tinggi dan aterosklerosis.

Kelebihan

Penurunan tekanan darah, mudah berkeringat, diare, mual dan muntah

Ghom AG. 2014.Textbook of Oral Medicine 3rd ed. Jaypee Brother Publisher. Pg 893
 Vitamin B5

Kekurangan

Karena vitamin ini ada di setiap makhluk hidup,

kekurangannya jarang terjadi. Jika memang ada,
gejalanya bisa termasuk kaki terbakar, kelelahan,
mual, koordinasi otot yang buruk, dan kram.

Kelebihan

Mengonsumsi vitamin B5 dengan dosis yang

berlebihan bisa meningkatkan risiko terjadinya sakit
perut dan diare

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P94
 Vitamin B6

Kekurangan

Bisa menyebabkan neuropati perifer, keterbelakangan mental, lekas marah, gugup. Kemudian juga bisa
menyebabkan anemia, albuminuria, dan leukopenia, dermatitis dan eksim, batu ginjal, radang usus besar,
kerusakan pada pankreas, kehilangan kontrol otot, sakit kepala migrain dan kepikunan dini. Pada oral bisa memicu
glositis dan cheilosis pada bibir.

Kelebihan

Vitamin B6 adalah vitamin larut air yang paling toxic karena dapat disimpan di otot dan hati. Penggunaan jangka
panjang dapat menyebabkan kerusakan neurologis permanen yang mencakup mati rasa pada ekstremitas dan
gerakan otot yang tidak terkoordinasi.

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P91
Ghom AG. 2014.Textbook of Oral Medicine 3rd ed. Jaypee Brother Publisher. Pg 889
 Vitamin B7 (biotin)

Kekurangan
Defisiensi jarang terjadi tetapi menyebabkan depresi,
anoreksia, mual, lidah bengkak, kulit bersisik, dan Kelebihan
rambut rontok. Ada anggapan yang keliru oleh beberapa
Dapat meningkatkan intensitas  buang air kecil dan
orang bahwa jika kekurangan menyebabkan kerontokan
keringat. Selain itu, kelebihan kadar vitamin B7 juga
rambut, maka kelebihannya akan menyebabkan
dapat  menyebabkan mual ringan, kram di perut dan
pertumbuhan rambut. Defisiensi sering terjadi pada
diare.
populasi geriatri karena berkurangnya enzim dan asam
di saluran cerna yang menghambat penyerapan oleh
tubuh.

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P93
 Vitamin B9

Kekurangan
Defisiensi folat menyebabkan gangguan
sintesis dan perbaikan DNA dengan perubahan Kelebihan
megaloblastik pada sel hemopoietik dan sel Mengonsumsi vitamin B9 terlalu banyak dapat
lainnya. Defisiensi sering terlihat pada pecandu menyebabkan masalah perut, reaksi kulit,
alkohol dan ditemukan menyebabkan fungsi kejang dan gangguan tidur.
gastrointestinal (GI) abnormal—mudah marah,
kelelahan, dan kehilangan nafsu makan.

Scully, Crispian. Scully’s Medical Problems in Dentistry 7th edition. 2014. P668
Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P92
 Vitamin B12

• Defisiensi B12 dapat menyebabkan anemia • Tidak ada efek samping toksik yang
pernisiosa, juga dikenal sebagai ''anemia diketahui dari konsumsi berlebih, tetapi
makrositik''; ini membutuhkan waktu sekitar 5 karena warnanya yang sangat merah,
tahun untuk terjadi. Ini jarang terjadi tetapi dapat digunakan dalam studi penelitian sebagai
ditemukan pada vegan yang tidak makan produk plasebo.
hewani. Ini menyebabkan kerusakan otak dan
saraf permanen, yang akhirnya menyebabkan
kelumpuhan ekstremitas.

Kekurangan Kelebihan

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P92
 Vitamin C

Kekurangan

• Defisiensi vitamin C menyebabkan kerusakan kolagen dengan kerapuhan kapiler, keadaan

hemoragik, anemia, dan hiperkeratosis folikular dan perubahan gingiva berupa pembengkakan dan
perdarahan.

Kelebihan

• Mata, kelenjar adrenal, dan otak memiliki kemampuan untuk menyimpan vitamin C konsentrasi
tinggi selama sekitar 3 bulan. Karena bisa disimpan, kelebihan bisa saja terjadi. Gejalanya antara
lain sebagai berikut:gangguan GI, diare, urin berwarna oranye, gangguan dengan antikoagulan,
serta toksisitas zat besi

Scully, Crispian. Scully’s Medical Problems in Dentistry 7th edition. 2014. P668
Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P95
 Terdapat kerusakan periodontal yang parah dengan poket yang dalam dan
mobilitas beberapa gigi akibat kombinasi dari kebersihan mulut yang buruk dan
defisiensi vitamin C

Cawson, R. A., Odell. Cawson’s Essentials of Oral Pathology and Oral Medicine 7th ed. 2002. P351
 Vitamin Larut Lemak
Kekurangan: rabun senja, xerophthalmia, dan ulserasi konjungtiva. Kulit
menjadi kering dan bersisik (hiperkeratosis folikel) dan mukosa mulut menjadi
hiperkeratin. Peningkatan insiden kanker kulit, paru-paru, dan kandung kemih.

Manifestasi oral: Karena sel pembentuk email terganggu, matriks email tidak
Vitamin A terdefinisi dengan baik sehingga kalsifikasi terganggu dan terjadi hipoplasia
email. Terjadi peningkatan kerentanan terhadap karies, erupsi tertunda.
Jaringan mudah diinvasi oleh bakteri yang dapat menyebabkan penyakit
periodontal dan pembentukan abses mikro

Kelebihan: Pada hipervitaminosis A, terjadi alopecia (rambut rontok),

pengelupasan kulit, rambut kasar, dan nyeri tulang.

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P95
Scully, Crispian. Scully’s Medical Problems in Dentistry 7 th edition. 2014. P667-668
Ghom AG. 2014.Textbook of Oral Medicine 3rd ed. Jaypee Brother Publisher. Pg 894
 Hipoplasia email terlihat pada pasien dengan defisiensi vitamin A

Ghom AG. 2014.Textbook of Oral Medicine 3rd ed. Jaypee Brother Publisher. Pg 894
 Vitamin D

Kekurangan: Rakhitis (anak-anak) dan osteomalacia (bentuk rakhitis dewasa).

Gejala rakhitis: tulang dada menonjol, kaki busur (tulang tidak terbentuk dengan baik), peningkatan suhu tubuh
pada malam hari (demam), rasa sakit dan nyeri pada tubuh yang menyebar, sedikit pucat, diare, pembesaran hati
dan limpa, serta penundaan erupsi gigi dan kalsifikasi gigi yang buruk (pada kasus rakhitis parah)

Kelebihan: Semakin banyak vitamin D dalam tubuh, semakin banyak kalsium yang diserap dan beredar dalam
aliran darah. Kelebihan kalsium terkumpul di jaringan lunak dan dapat menghasilkan batu kalsium di ginjal. Ini
juga menyebabkan pengapuran atau pengerasan pembuluh darah, yang bisa menjadi patologis pada jantung.

Gejala kelebihan vitamin D: Mual, muntah, dan sakit kepala, kerusakan permanen pada ginjal dan jaringan
kardiovaskular

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P96
Cawson, R. A., Odell. Cawson’s Essentials of Oral Pathology and Oral Medicine 7th ed. 2002. P350
 Vitamin E

Kekurangan: Defisiensi tidak umum tetapi dapat bermanifestasi sebagai anemia hemolitik yang
menyebabkan kerusakan sel darah merah. Pada oral, terlihat hilangnya pigmentasi dan
perubahan degeneratif atrofi pada email

Kelebihan: Gejala kelebihan vitamin E yaitu mual, diare, kram dan pendarahan, serta gangguan
dengan obat antikoagulan

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P97
Ghom AG. 2014.Textbook of Oral Medicine 3rd ed. Jaypee Brother Publisher. Pg 898
 Vitamin K

Kekurangan

Perpanjangan waktu pembekuan darah dan

Kelebihan
kecenderungan untuk berdarah deras.
Vitamin K dosis tinggi dapat menghalangi
Mungkin juga ada pendarahan hidung.
antikoagulan.
Pendarahan gingiva juga dapat terjadi pada
kasus defisiensi vitamin K.

Ghom AG. 2014.Textbook of Oral Medicine 3rd ed. Jaypee Brother Publisher. Pg 898
Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P98
 Mineral Makro
Mineral Makro Kekurangan Kelebihan

Natrium Jarang Hipertensi

Kalsium Rakhitis, Osteomalasia, Osteoporosis

Klorida Kekurangan jarang terjadi karena tersedia

banyak dalam makanan olahan.

Magnesium Terjadi karena diet, gastric bypass, atau Terjadi dengan penggunaan antasida
kehilangan fungsi tubuh; menyebabkan kejang jangka panjang
otot, halusinasi, gangguan mental

Sulfur Tidak ada status defisiensi atau toksisitas Jarang terjadi, gejalanya yaitu diare
yang diketahui. dan radang usus

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2 nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P104-105
 Mineral Makro Kekurangan
Potassium Defisiensi jarang terjadi tetapi dapat terjadi
selama keadaan dehidrasi. Gejala defisiensi
juga tampak pada mereka yang dietnya
sangat dibatasi. Gejala defisiensi meliputi:
Mual dan muntah, lesu, kram otot, gagal
jantung, dan sulit bernapas
Fosfor Kekurangan dapat terjadi jika seseorang
mengkonsumsi antasida: Banyak antasida
mengandung aluminium. Jika antasida yang
mengandung aluminium dikonsumsi dalam
jangka waktu yang lama,
kepadatan tulang, seperti osteoporosis dan
osteomalacia, dapat terjadi.
Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2 nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P104-105
Kelebihan
Kelebihan dapat menyebabkan gejala
berikut: mati rasa pada ekstremitas,
wajah, dan lidah, kelemahan otot, dan
aritmia jantung: jantung akan melebar
dan berhenti berkontraksi
hiperfosfatemia dengan gejala berupa
mata merah, gatal-gatal, dan bisa juga
mengalami mual, muntah, diare
perubahan
 Mineral Mikro
Mineral Mikro Kekurangan Kelebihan

Besi/Ferrum Anemia zat besi, perubahan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan risiko gagal jantung,
terhambatnya perkembangan perilaku dan metal, penyakit hati, diabetes, dan sindrom
gangguan pertumbuhan dan metabolisme metabolik.

Yodium/Iodida Kekurangan akan bermanifestasi sebagai gondok, hipertiroidisme

yang muncul sebagai kelenjar tiroid yang membesar.
Gejalanya adalah yang berhubungan dengan
penurunan fungsi hormon tiroid—hipotiroidisme:
penambahan berat badan, kulit dan rambut kering,
tekanan darah rendah, intoleransi dingin, dan lesu.

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2 nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P116, 122
 Mineral Mikro Kekurangan Kelebihan

Mangan Kekurangan mangan dikaitkan dengan tingkat Kelebihan telah dicatat pada penambang
reproduksi yang buruk, keterbelakangan yang terpapar mangan tingkat tinggi di
pertumbuhan, kelainan tulang, dan keseimbangan lingkungan dan menunjukkan gejala
yang buruk. berikut: penyakit Parkinson, gangguan
bicara, sakit kepala, dan kram kaki.

Fluorida Defisiensi fluorida berkorelasi dengan Kelebihan fluoride selama

peningkatan insiden karies gigi. perkembangan gigi dapat bermanifestasi
sebagai fluorosis gigi: enamel berbintik-
bintik atau hipoplasia enamel

Kromium Defisiensi kromium dapat menyerupai diabetes Jarang terjadi

karena menyebabkan toleransi glukosa yang
buruk.

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P115, 117, 121
 Mineral Mikro Kekurangan Kelebihan

Zinc anoreksia (kehilangan nafsu makan), mengganggu penyerapan tembaga

perbaikan jaringan yang lambat, rabun senja, dan melemahkan pembuluh darah.
kelesuan mental, dan hilangnya rasa dan bau.

Kobalt Terjadi bila kekurangan vitamin B12, dapat

mengganggu absorpsi dan gastrektomi

Tembaga Jarang terjadi BAB berdarah, gejala anemia, diare

Selenium Defisiensi selenium dapat menyebabkan Kelebihan dapat menyebabkan

kelemahan jantung. rambut rontok, kelelahan, dan
muntah.

Sroda, Rebecca. Nutrition for A Healthy Mouth 2 nd Edition. Wolters Kluwer. 2010. P121, 123-124
Alternative Resources